DIE BESTEN Sous-Vide SPARERIBS EVER!
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- Опубліковано 13 гру 2024
- 📌 BBQ Sauce McRib-Style: sizzlebrothers...
► In knapp 10 Jahren UA-cam haben wir schon so einige Rippchen zubereitet. Dabei kam nahezu jede erdenkliche Zubereitungsmethode zum Einsatz. Doch dieses Video toppt nochmal alles!
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Wir hoffen ihr hattet Spaß mit dem Video! Schreibt uns gerne, wenn ihr euch weitere Rezepte wünscht, oder Anregungen & Ideen habt! Bis demnächst!
Kommen die kurzen, geschnittenen, nachkommentierten Videos eigentlich besser an? Ich fand eure Videos früher eindeutig besser. Auch wenn ihr jetzt vielleicht professioneller seid, fand ich es früher um Längen unterhaltsamer und abwechslungsreicher. Früher hatte man das Gefühl es ist eure Leidenschaft, heute euer Beruf.
Da muss ich dir voll und ganz zustimmen. Das bei der Größe nunmal Geld rumkommen muss, verständnis. Leider fehlt mittlerweile die Leidenschaft in den Videos. Das Thumpnail zu diesem Video sah total nach Clickbait aus, die Videos sind immer mehr im TikTok 13-16 jährige Zielgruppe Style. Die neue Grillecke könnte auch in jedem TV Studio stehen, nicht so wie der Balkon vorher. Herz, Freude und Leidenschaft ist irgendwie verloren gegangen. Früher fast jeden Livestream dabei, heute schaue ich hin und wieder mal nen Video, schade drum.
Für mich haben die Videos eine Super lange. Früher waren sie mir zu lang, und Spass haben die Jungs noch immer.
Für die "längeren" Folgen kann man doch bei Twitch live dabei sein 😊
Hey! Wer uns schon lange folgt weiß, dass wir immer wieder neue Dinge testen. In der Tat waren die letzten Videos in diesem Stil doch recht erfolgreich. Wir streamen seit Anfang des Jahres auch regelmäßig hier auf UA-cam, um es komplett authentisch zu lassen. Mehr geht quasi nicht 😉 Du kannst aber sicher sein, auch an diesem Format wird es Änderungen geben. Wir produzieren aber meist 2-5 Videos in dem Stil, bevor wir etwas ableiten können. Du kannst dir nicht vorstellen wie anspruchsvoll es ist, eine Mischung aus Community - und Plattform Zufriedenheit zu finden. LG!
Hey! Danke für ein Feedback. Lass dir gesagt sein: wir machen uns zigfach Gedanken über Titel und Thumbnail und es ist unglaublich schwer Menschen wie dich, die es ganz natürlich haben wollen - und die Plattform zufrieden zu stellen. TikTok und Co sorgen stark dafür, dass sich der Videokonsum stark verändert. Das auszuführen würde den Rahmen hier sprengen… Wir sind der Ball in der Mitte, der möglichst gut gespielt werden möchte. Wir hoffen also es gibt auch mehr als genug Menschen, die solche Videos hier mögen. 🙏🏻🤝🏻 LG!
Mein Fall ist es leider auch nicht mehr. Schade. Leider haben sich die Videos ziemlich verändert. Kann gut sein das es vielen anderen gefällt, aber eine der alten Zuschauer werden sich was anderes suchen.
Hi, bin selber 52Jahre und verfolge Euch seit Jahren. Super wie Ihr Euch zurecht weiterentwickelt habt. Besonders toll finde ich, dass diesmal nicht der Grill, sondern der Herd/Ofen eine Rolle spielt.
Hallo zusammen, vielen Dank für das sehr interessante Video! Möchte diese Variante unbedingt mal ausprobieren. Ist der Verbleib der Silberhaut am Fleisch denn zwingend notwendig?
Finde die Videos sind jetzt richtig stark professionell aufgezogen und echt gut gemacht. Die Leidenschaft haben die Jungs immer noch das merkt man einfach, aber ich muss zugeben bei den früheren Videos hatte man mehr das Gefühl ein Teil zu sein, es war eine familiäreres Ambiente. Aber nur eine Meinung. Macht weiter so.
Mega wird aif jeden Fall ausprobiert
Also, hier kommt doch alles zusammen: Schritt für Schritt Rezeptanleitung, Erklärungen, perfekter Schnitt und Übergänge (professionell). Der erste Teil. Der zweite Teil: authentisch sizzle Brothers. Schön unterhaltsam. Auch solche Rezeptvideos mit Erklärung sind gerne gesehen. Andere Formate, die mehr der Unterhaltung dienen und mehr Interaktionen zeigen, gibt es ja auch regelmäßig.
Wir wäre es bei der Methode mit z.B. Baby back ribs? Was würde sich bei der Zeit und Temperatur ändern?
Mein Kollege ist seit 2 Wochen neu im Sous Vide game drin und hat mir angeboten das Gerät ruhig mal auszuprobieren, der ist begeistert. Ich glaube mit diesem Video habe ich den perfekten Start für mein neues Abenteuer gefunden 😅❤
Haha unbedingt!
Wo bekomme ich das Gerät zum kochen her dat eunde ding mit zeitschaluhr
Sous vide heißen die teile. ;)
Danke für das Video 😋
Ich werde es ausprobieren
Danke für den Neid des Todes 😂😂😂 Jetzt ab zu eurem Shop und die Sauce bestellt und dann los. Danke für dieses starke Video! Ich find das mit der Nachkommentierung super! Mega kompakt und informativ und natürlich krass hungerstiftend! 😅
So soll es sein!
Richtig geil 🤩
Warum gerade 48 Stunden? Ich vermute, die Rippchen sind auch nach ein paar wenigen Stunden auf 60 °. Finden in der restlichen Zeit irgendwelche chemischen Vorgänge statt?
Das frage ich mich auch. Ich könnte mir gut vorstellen, dass 24h oder vielleicht sogar 12h auch völlig ausreichend sind. Bei kürzerer Zeit sind vermutlich noch nicht Fette und Sehnen vollständig aufgelöst 🤷♂️
Ich würde glaube ich sicherheitshalber auf 65 Grad gehen wegen Keime usw
@@claudiafieber7901 Sehr guter Hinweis!
Hallo, ein mega Rezept.
Gibt es für eine gute Rauchnote noch was anderes wie Liquid Smoke?
lG. Armin
Also ich fand das Video richtig stark! Die Alten Videos waren aber auch geil ! Und der "Foodporn" zum Schluss, hatte JP's Carporn Vibes ! 👌👍
Welche folie zum einschweisen nehmt ihr
Werd die definitiv so nachmachen plus zwischen rubben und sous vide nochmal für 2 Std bei 75°C aufm Smoker ... denke das könnte auch geil werden .Evtl sogar nachm anbrutzeln auf der plancha noch mit der Sauce bepinseln und nochmal kurz ober / unterhitze ? Mal schauen 😊
Funktioniert das Sous vide auch mit Short Beef
Hey könntet ihr die Sous Vide Spareribs nach dem Garen auch mal mit dem Gasgrill fertig grillen ??? Mit grillen hat das ja wenig zu zun. Ansonsten top !! Danke
Ja das hätte ich auch erwartet! Vor allem bekommt man noch irgendwie rauchiges Aroma hin?
Die Rippchen sehen wirklich sehr gut aus. Ich sous Vide die schon lange und dann zum finischen ab auf den Grill.
Kritikpunkt: seit ihr umgezogen seid sehe ich euch nur noch in der Küche. Wo bitteschön ist der Grillkanal hin?😢
Liebe Grüße Jörg
P.s. vielleicht Back to the roots?
Hey Jörg! Da kommt bald wieder was. Sag der Sonne, sie soll sich beeilen! ;-)
Das macht Lust aufs Nachkochen! Nur woher stammen die 48h? Was ist anders, wenn ich nur 6, 12 oder 24h sous vide gare? Gibts da belastbare Erfahrungen dazu?
Würd mich auch interessieren, Guga hat das mal gemacht, aber die waren sich auch nicht einig😅
Puh..da fallen ja um die 15€ Stromkosten an oder
Schon vor Jahren so gemacht, dann auf den Smoker umgeschwänkt, weil ich den Rauchgeschmasch so mag :) Aber danke nochmal für den Impuls, ich werds mal wieder Sous Vide machen. 48h sind viel zu viel. Wir haben damals im professionellen Umfeld Versuche durchgeführt und 12 Stunden sind auch okay, nach 20h gibt es keinen Unterschied mehr zu 48h.
Ist auch übrigens was für dicke Rippe anstatt Sparerips ;)
Kitchenbrothers würde bald besser zu euch passen, aber wenn's so besser läuft, viel Glück! Abgesehen davon, dass ich mit Sous Vide auch gute Ergebnisse gesammelt habe und es auch schmeckt, fehlt aber eindeutig das Gefühl, dass man irgendwas handwerkliches geschafft hat.
Welchen Severin nutzt Ihr dafür?
Wo kriegt man das heizelement her
Hey Jungs
Ihr macht einen richtig guten Job. Mega gute Zuschnitte - ihr seid was das angeht mittlerweile in der Profiliga- und da ganz weit oben!
Ich wünsche euch jedenfalls viel Erfolg und verliert eure Authentizität bitte nicht;)
Danke für die lieben Worte! 🫶
Ich mach meine ribs seit Jahren nur noch sous Vide und dann aufm Grill glasieren oder im Winter im Backofen 👍🏻 3-2-1 mit Rauchring ist geil, keine Frage aber sous Vide ist viel einfacher, man ist zeitlich sehr flexibel und mit etwas liquid smoke in der Marinade ist der Rauchgeschmack auch top ! Allerdings halte ich 48 Std für unnötig. Ich habe es oft ausprobiert, 12 Std sind zu wenig, 18 gerade so in Ordnung und ab 24 Std ist es eigentlich perfekt..hab keinen echten Unterschied mehr gemerkt zwischen 24 und 36 Std 🤷🏼♂️ 48 daher gar nicht mehr getestet
Bei wieviel Grad Kerntemperatur hast du die ribs gegart?
Kann man die Ribs nach den 48h auch noch kühlen und zb erst 2 Tage später finishen?
Das sollte kein Thema sein!
Hey, knaller Video, was ihr da raus gehauen habt. Eine Frage habe ich, könnte man die Ribs auch ne Stunde Smoken und dann wie in eurem Video Vakumieren ?
Hey! Danke dir. Kalträuchern wäre möglich, allerdings wäre LiquidSmoke die bessere Alternative.
Ist das so, dass (Hausnummer) das Fleisch nach ein paar Std die Zieltemperatur erreicht, und dann lässt man es TROTZDEM noch stundenlang drin, damit es zarter wird? Hab ich das richtig verstanden? Danke!
Hallo Jungs, das werde ich nachmachen! Hammergeil!!!
Bestelle mir jetzt die Sauce.
Eine Frage,: wieviel Teile Sauce und wieviel Teile Fleischsaft habt Ihr vermengt?
Liebe Grüße Frank.
Hey! Ganz viel Freude damit! 2 Teile Saft mit 1 Teil Sauce 🚀🎉
Danke Euch!!!
Hallo Sizzle Brothers,
vielleicht hat schon jemand die Frage gestellt aber ich würde gerne wissen, bei welcher Temperatur und wie lange habt ihr die Spareribs gebraten. Gruß Nico
Sieht lecker aus, denke man könnte die auch nach dem Wasserbad einfrieren und könnte dann relativ spontan sehr leckere rippchen essen.
Absolut! Das ist das Geile am Sous Vide, das Fleisch ist gar, alle gefährlichen Bakterien und Keime sind tot und du kannst das Fleisch entweder sofort verarbeiten, tagelang im Kühlschrank lassen oder einfrieren. So lassen sich z.B. auch Ribs für eine größere Gästezahl vorbereiten. Einfach Beutel auf, auf dem Grill noch kurz anknuspern und zack, fertig.
Leute, die Sous Vide für "unsportlich" halten, sollen bitte auch auf einem Esel zur Arbeit reiten und ihr Auto verkaufen. 😅
Yes!
Das Fleisch wird bei 60° gegart. Damit mag es "gar" im Sinne von "lecker vorbereitet" sein. Dass alle Keime tot sind... glaube ich nicht, auch wenn ich es nicht belegen kann. Via zB Google und Suche nach "Bakterien sterben bei wieviel Grad" bringt weitere Informationen. Ich werde es so praktizieren: eine größere Menge SousVide vorbereiten. Die nicht gleich weiter verarbeitbaren Stücke werden nach Abkühlen gleich im Beutel eingefroren. Somit sollten noch vorhandene Keime in der Ausbreitung eingedämmt werden. Danach Auftauen und in der Pfanne braten, alternativ im Grill oder im Backofen mit einer Kruste versehen/glasieren. Das Riskio der Keimvermehrung beim Auftauen nehm ich in Kauf.
Was ist das für ein Gerät mit dem ihr das Wasser auf Temperatur haltet?
Das ist ein SousVide Stick von Severin :)
klasse Video.
Moin ist ja der Hammer 👍👍😎😎
Was ist das für ein gar Gerät??
Info bitte danke
Gruß Matze von der schönen Insel Rügen
Geiles Video! Ich hab mal ne Frage: Ich arbeite in einem Verein, der einmal im Jahr drei Tage am Weinfest (sog. Weinkerwe) mitmacht... die Sous Vide- Zubereitung wäre ideal dafür, da man die Ribs so gut vorbereiten kann... Was würde sich ändern, wenn man die Ribs nicht nur 48, sondern länger, z:B. 72 oder 96 Stunden im Warmwasserbad lassen würde? Ich vermute nicht viel, da die Rippchen ja so nur weiter warmgehalten werden und nicht weitergaren, oder?
Hey 👋 Julian und Alex hinter der Kamera
Das ist ja richtig toll 😍
Meinst du es würden auch 24 Stunden gehen?
Habe jetzt voll Hunger 👌
Lg Sebi ✌
könnte man sich da nen paar Ribs mehr auf Vorrat sous vide vorbereiten und diese einfrieren? Dann nach Belieben aus der Truhe holen, auftauen und dort weitermachen in der Pfanne oder Plancha?
Spricht nichts dagegen!
Kann man Ribs auch gefrohren kaufen, auftauen lassen und dann Sous Vide Garen??
Oder sind sie besser frisch und dann Sous Vide?
Das geht auch 😊
in ihrem Enten Sous vide Video stecken sie die ganze Ente gefroren in den Sous Vide Beutel (hab ich nachgemacht und war toll). Ich nehme an das geht mit den Ribs auch, musst die nicht unbedingt auftauen lassen, ist wieder nur eine Möglichkeit für Keime sich zu vermehren.
Das Format ist zwar nicht ganz so meins. Das Rezept gefällt mir umso mehr 👍Die Sauce ist mein absoluter Favorit!!wenn nur noch eine da ist....kein Problem, gibt's ja auch hier bei EDE**😊
die Frage steht schon so ähnlich weiter unten: Würdet ihr bei baby back ribs etwas z.B. an der Garzeit ändern?
Die sehen ultra lecker aus 💯👍🏻
Was ein Zufall. Am kommenden Samstag ist bei mir wieder das bekannte OT (Offlinetreffen). Ich habe noch Ribs, RUB und Burger & Ribs Soße da. Ich denke das ich die Nummer als zwischen Snack machen werde. 😎💪🏼
Berichte bitte! 😄
@@SizzleBrothers das werde ich machen. 👌🏼
Geile Sache mir tropft der Zahn 🥲👍❤️
Klingt ja wirklich lecker aber kann mal jemand den Stromverbraucht von 48 h bei 60° Sous-Vide ausrechnen?
EDIT: bisschen gegoogelt, irgendwo stand was von 200 Watt pro Stunde für 58° ... dh knapp 48 h * 0,2 kW = 10 kW für diese Methode. Ich glaub ich zahl gerade nicht mehr als € 0,3 pro kW, also € 3 fürs Kochen. Das sollte leistbar sein 😀
So. Brauch ich nur mehr einen sous-vide-garer.
Guten Morgen mache so meine Rippe so schon Zeit Jahren allerdings schiede ich sie in denn Beefer
Hallo zusammen! Ich verfolge euch jetzt schon bestimmt seit 6-8 Jahren...muss leider sagen euer Wandel vom Grill zur Kpche hin in den letzten Monaten gefällt mir nicht sooo gut. Würde mir vermehrt klassische Grillvideos wünschen. Auch mal wieder basic basics ohne vorgefertigte gewürzmischungen etc. Nichts desto trotz haben auch die Küchenvideos ihre Daseinsberechtigung. Sind ja durchweg top Rezepte! Mich nimmt allerdings eher klassisches grillen ab. (Kohle oder Holz). Gas grillen geht auch in der Küche :-D
Bald kommt etwas aus dem Garten 🔥🔥🤝🏻
Herrschaften: "Großes Kino" Ich hab schon oft Spareribs Sous Vide gemacht, aber sie so vorher zu schneiden bin ich noch nicht drauf gekommen. Vorteil: Knochen zerstören den Beutel nicht und einzeln entnehmbar.
Züchtet man sich bei 48h und 60 Grad nicht Bakterien ?
Oder ist es dafür schon zu heiß ?
In der Regel findet ab 60Grad eine Keimreduktion statt. 65Grad wäre meiner Meinung nach besser und wird das Garergebnis nicht dramatisch ändern. Unter 60 grad sollte man definitiv nicht gehen.
Danke für deine Antwort
Ich war bei Rippchen schon überzeugt 😅
Könnte man die Ribs nach dem Sous Vide auch in der Friteuse finishen? Ist mir gerade eingefallen als das Video sah...
Das sollte auch gehen! Klingt nach meeeehr Kruste 🚀😍
Also mir sind jetzt eher die Eier aus der was auch immer geflogen 👍👍👍👍👍👍😁😁😁😁😁😁
Mir kam grad die Idee statt Pfanne direkt Fritteuse.... 🎉
In Ninja woodfire ansmoken😊
Leider hat mein Lieblings BBQ Kanal mittlerweile kaum bis keinen Outdoor content mehr und schon lange kein BBQ. Alles nur noch in einer Küche mit automatisieren Geräten oder am Herd. Mir fehlt das Feuer und etwas mehr das ursprüngliche....
Keine Sorge, das Wetter wird besser. Dann sind wir logischerweise auch wieder draußen.
Aus welchem Tier sind die Rippchen?
Die sind vom Schwein. LG
sieht aus wie ein magerer Schweinebauch ohne Schwarte
Hat wer schon versucht die gegarten Ribs vor dem Braten einzufrieren? Wie sind die Ergebnisse? Bleibt es saftig? Habt ihr die einfach im Ofen bei 60° aufgetaut und dann angebraten?
48 stunden ist leider quatsch. da ändert sich nach einer gewissen zeit einfach nix mehr. ansonsten natürlich mal wieder fantastisch!!! ansonsten gilt für Ribs: viele wege führen nach rom. im urlaub haben wir die dinger auch schon gedämpft und danach auf dem grill finalisiert, geht auch wunderbar. ich habe ribs im ofen gemacht, auch fantastisch. und natürlich stundenlang gesmoked. alles hat was für sich. wichtig sind halt immer die gewürze und die soße.
Wird nachgemacht
48h bei 60°? Na da züchtet man sich ja eine Keimschleuder heran. Dann doch lieber kurz in der Pfanne oder Ofen mit Thermometer. :D
Habe letztens ein Boston Butt vom Kräuterschwein nach dem Rezept von Sousvide Everything. Bestes Pulled Pork was ich bis jetzt gemacht habe.
Zuerst Ober und Unterseite eingeschnitten, gut gesalzen und dann Gerubbt.
3h bei 100 Grad gesmokt und jede Stunde mit Apfelsaft eingesprüht. Auskühlen lassen und dann 24h bei 77 Grad Sous Vide gegart🤤 Das ist es🤙🏻
Coole Methode, wird mal probiert.
Muss aber zum Video sagen, dass mir das nachsynchronisierte nicht sonderlich gefällt. Man merkt das die Texte vorbereitet sind und das kommt einfach etwas unnatürlich rüber. Wenn ihr das direkt in die Kamera erzählt ist es einfach authentischer und passt besser zu euch. Gefällt mir hundert mal besser. Das macht UA-cam für mich aus, ansonsten wirkt es für mich zu tv lastig.
Liebe Grüße
Danke für dein Feedback!
Warum sieht man euch nicht mehr zusammen? Habt ihr euch getrennt?
Haha nein. Hannes war den dem Tag schüchtern ;-)
Nette idee, hat mit grillen aber nix mehr zu tun... Ich finde auch wirklich, dass euer Studio kein Grillfeeling mehr rüberbringt. Ich fand den Balkon in Ronnenberg mega. Irgendwie halt draußen.
Finde auch das Videoformat schwierig.
Mag euch trotzdem, gucke es aber leider nicht mehr ao gerne...
Beste Grüße
Warte ab, bald kommt sogar Content aus dem Garten 😍😍
@@SizzleBrothers Bin gespannt 😱
Hey.... Kleiner Tipp von mir ✌🏻nach dem Sous Vide Bad im Beutel lassen und ab in den Kühlschrank. Die Flüssigkeit geliert und dann kann es ab auf den Grill oder in den Backofen😉
Vom Inhalt n starkes video.vom Format her fand ich das nicht so cool!das shorts-format is nicht sizzle Brothers eure Videos waren immer cool weil sie so sind wie sie ebnen sind.
Bitte wieder so wie früher: weniger Schnitt mehr blödeln...sizzle Brothers eben...
Hat was von RTL
Kontrolliert? Verwesung!
Dieses Video ist so anders gemacht zu früher das ist so schade
Hey! Magst du mal ein Video hier posten, was du von „früher“ meinst? :)
ua-cam.com/video/XIORqPMJQQA/v-deo.htmlsi=ZYEt5JwAXF7NovYs
Maximale Dauerwerbesendung, dafür 👎
Sorry Jungs aber eure neue "Küche".....🤮
Was stört dich an der Küche? Die ist super 👍
@@SizzleBrotherszu dunkel alles. Kein Flair und wirkt steril. Aber ist eure Spielwiese und über Geschmack lässt sich bekanntlich ja nicht streiten
Schade. Ich dachte es wird mal wieder richtig gegrillt....
Kommt auch wieder. Letzte Woche erst am Grill gedreht. Sobald es draußen wieder freundlicher ist, wird auch wieder größtenteils gegrillt
So sehr ich eure Videos auch mag.. aber man muss das Rad nicht alle 4 Wochen neu erfinden.. Jaja.. noch saftiger, noch einfacher.. und nen neuen Rub habt ihr auch..bla bla.. am Ende sind es einfach Ribs, die immer ok sind. Muss man nicht jedes mal feiern, als wenn ihr die erfunden hättet..