#Werbung | Hinweis: Gut, Sous Vide Pulled Pork kennst du jetzt. Aber was wie funktioniert es vom Grill? Wir hätten da ein paar Videos für dich: 🔥 Pulled Pork vom Gasgrill 2.0 (Mit einem Gasgrill-Tool): ua-cam.com/video/nFD2zBeyv2A/v-deo.html 🔥Pulled Pork - Texas Methode (saftiges Pulled Pork in 6 Stunden): ua-cam.com/video/i3JyMLTUXlA/v-deo.html 🔥 Fragen & Antworten zum Thema Pulled Pork: ua-cam.com/video/M1lnNkOfR64/v-deo.html 🔥 Pulled Pork vom Smoker: ua-cam.com/video/r3DG1jKEEAE/v-deo.html 🔥 Pulled Pork vom Kugelgrill: ua-cam.com/video/6t5AiAPrYvc/v-deo.html Und was fehlt jetzt noch? Richtig: Gute Gewürze, Saucen und Marinaden für dein Pulled Pork. Aber auch haben wir etwas gebastelt: sizzlebrothers-shop.de/grillgewuerze/
schon öfters gemacht, wird jedesmal genial. Ich habe verschiedene Temperaturen zw. 68° und 75° ausprobiert und 72 wird bei mir am besten, auch bei Rippchen, Bauch und Schweinshaxe; die bleiben aber eher nur 12-14h im Bad.
Hallo Jungs, Sous Vide wollte ich schon lange mal ausprobieren und nahm Euer Video zum Anlass mir so einen Stick zu kaufen. Absolute Klasse , stressfreies vorgaren und danach in den Smoker. Bin total begeistert, auch die Rips habe ich nach dieser Art gemacht. Voller Erfolg, die Testesser waren auch begeistert !! Danke für das Video, Thomas
Habe das Pulled Pork gestern und heute (24 + 3) so zubereitet und bin begeistert. Die Konsistenz und Schlotzigkeit sind 1A. Nur am Rauch muss ich noch arbeiten, zweite Räucherbox oder andere Chips. Seltsam war, dass die Kerntemperatur von 75°C (Sous Vide) auf 64°C (115°C Grill) runterging um nach drei Stunden 76°C zu erreichen. 10 - 15°C mehr wären mir lieber gewesen. Aber wie gesagt, alle waren begeistert.
Idee: Erst zwei Stunden auf den Smoker = Rauchring (MK2 Lösung: Kalt räuchern) Dann ab ins Wasserbad. Nun kann der Rauchgeschmack schon durchziehen.... Am Ende noch mal auf den Smoker, Gasgrill, Backofen oder was gerade warm ist und Kruste macht. Eure "Pulled Pork Sous Vide Idee" hat zum Herbst oder Winter 2020 vielleicht ein Update verdient!
Klasse und das Thema sous vide ist doch gar nicht so schlecht ! Es geht für mich persönlich, um das Ergebnis und das "pulled pork" kann sich doch sehen lassen. Daumen hoch ! Leider habe ich keinen sous vide garer aber ist auf jeden Fall eine tolle Alternative !! Danke an Euch für das tolle Video !
Haben gerade alle gegessen habe aber nicht gesmoked aber es war einfach nur geil !!! Und wenn bald ein smoker da ist wird es noch besser was ich fast nicht glauben kann ... 👍🙌🏻
Moin ihr Sizzler, Habe gestern pulled Pork nach euerm Video nach gemacht und was soll ich sagen super lecker. 3,5 kg auf'n Travel Q beim Campen ging gut 👍🏻 Gruß aus dem Kalletal
Klasse Video, überzeugendes Ergebnis. Werde ich auch ausprobieren. Der ganze Prozess ist planbar. Wie oft schon habe ich hungrige Gäste am Tisch gehabt und die KT verharrte in der 2. Platteau Phase bei 86°. Streß brauche in am Wochenende nicht.
Freut mich, dass ihr endlich mal für die ganzen SVler ne Lanze gebrochen habt. Was den Rauchring angeht, denke ich aber, dass dieser aus den Nitraten der Gewürze entstanden ist. Ich lege meinen Nacken immer vor dem Einschweißen in den Smoker.
+Blau-Mann die rötliche Färbung bis tiefer im Fleisch ist definitiv nicht durch Rauch entstanden. Der sehr intensive, aber auch sehr schmale rote Rand ist unserer Meinung nach aber durch den Rauch gekommen. Vermutlich eine Glaubensfrage
Klasse Idee, das ist genau das richtige für mich., da ich mit den "Long Jobs" auf meiner Weberkugel immer so meine Probleme habe. Kommt auf jeden Fall auf meine To Do Liste. Finde es immer gut, wenn ihr mal einen anderen Weg geht. Wenn ich mir manchmal Videos der amerikanischen Grillfreunde anschaue, habe ich immer öfters das Gefühl, das dort bald jeder Griller auch ein Sous Vide Gerät hat, von wegen "Altherren Griller"
Hallo Hannes und Julian, also bei der Aktion 'Sizzle Jugend Brothers forscht' belegt Ihr in der Kategorie "pulled pork mit Rolle rückwärts und kariertem Maiglöckchen" auf Anhieb den ersten Platz und dazu noch den Sonderpreis der Jury für den sympathischten Shopping Kanal auf youtube. Ich freue mich schon auf ein Video im McGyver Style, also Brathähnchen mit einem Teelicht, einer Kugelschreiberfeder und einem Stück Bindfaden perfekt gegart :-)) Dicker Daumen hoch für das gelungene Experiment und Gruss aus OWL Volker
Jetzt hab ich es auch endlich geschafft das Pulled Pork nachzubauen. Das Ganze als Burger mit dem Coleslaw Rezept von Euch (Spitzkohl, Möhren, Schmand, Olivenöl, Salz, Pfeffer, fertig). Der Kracher im Kubik! Sowas von lecker! Das schlimme ist, das man nicht aufhören kann an dem Pulled Pork zu naschen, wenn es gerade frisch gezupft ist. Man will eigentlich keinen Salat und kein Brötchen dazu. Ist ja auch so schon saulecker! Unbedingt sollte man die Soße aus dem Sous Vide Beutel nachher über das Fleisch gießen. Das ist echt genial. Die Nachbarn haben sich auch alle gefreut, als ich ne Runde Burger spendiert habe. Natürlich mit dem nötigen Abstand in der heutigen Zeit. Das gibt es garantiert noch öfter bei uns!
Wieder ein tolles Video von euch und eine gute Idee. Nachteil: man bekommt sofort einen riesigen Hunger und wird gleichzeitig ganz zappelig vom Drang, alles sofort in die Tat umzusetzen. Also ran ans Werk. Sparschwein geschlachtet, einen Sous-Vide-Garer geordert und zwei Tage später endlich losgelegt. Fleisch gekauft, gerubt (der Rub „Smoke“ ist echt klasse) eingeschweißt und ab in den Zwergenwirlpool bei 75°C für die nächsten 20 Stunden. Anschließend im Gasgrill 2 h mit Buchenholzrauch bedampft. Fazit: Super einfach mit genialem Ergebnis. Ideal für Feiern, da sich die Zeit problemlos kalkulieren lässt. Nur der angeschaffte Sous-Vide-Garer war leider nicht der „Burner“. Die Lautstärke der Umwälzpumpe war nicht auszuhalten. Das Gerät musste, bevor der Haussegen endgültig aus den Fugen geriet, in die Garage verbannt werden, sonst wäre an so etwas wie Nachtruhe nicht zu denken gewesen. Brauche hier bitte eine Empfehlung/Rat. Laut Smartphone-Messung untermalte die Pumpe bei meinem Gerät mit 65 dB(A) ihre Tätigkeit. Gerät gleich am Montag an den Händler zurückgeschickt
Moin ihr Sizzler! Cooles Video! Bei uns liegt seid gestern ein Brisket im SousVide-Becken. Natürlich mit dem von Walter Freiwald aka Hannes so hoch angepriesenen #SMOKE Rub;) weiter so Jungs
Hallo Sizzle Brothers. Heute habe ich einen gefüllten Schweinenacken "Sous Vide" gegrillt, den ich gestern vorbereitet hatte. Nachdem ich beim ersten mal euer "Smoke"-Gewürz noch nicht hatte, hatte ich ein Gewürz mit Paprika (Bacon Goodness von Jörn) verwendet. Diesmal habe ich das "Smoke" von euch genommen. Was soll ich sagen? Ich bin absolut geflasht! Dieses Gewürz finde ich zum niederknien gut! Fantastisch! Mal ganz anders und trotzdem so lecker zu Schwein! Ich denke, ich werde auch mal eure anderen Gewürze testen! PS: So langsam kriege ich den WS-Aufsatz in den Griff!
Leute ... vielen Dank für dieses Video. Nachdem ich ein großer Sous Vide Freund bin und nicht die Möglichkeit habe zu Grillen in (um) meine Wohnung, mache ich mein Pulled Pork immer im Becken. Ich bearbeite es nach dem Baden immer mit einer Lötlampe, was krustentechnisch auch ganz gut funktioniert. Leider fehlt mir da natürlich die Rauchnote. Das nächste Mal wollte ich es mal mit Liquid Smoke versuchen (wie auch Christian (me.at)) gemacht hat. Wäre mal interessant gewesen, wie gut es bei euch - mit eurem schon rauchigem Rub - ohne Smoker sondern mit zB. Backofen geklappt hätte. Naja ... vielleicht versucht ihr das ja auch irgendwann mal. :-) Weiter so Jungs!
Danke für das Video und die gezeigte Alternative, welche ich mir gerade zu der kälteren Jahreszeit gut vorstellen kann. Man muss allerdings auch festhalten, dass so ein
Ich finde, es ist auch eine saubere Sache. Ich brate mir das Fleisch vorher in der Pfanne an und gare es dann Sous Vide. Eine Pfanne ist definitiv leichter zu reinigen als Grill oder Backofen 😉Ein wenig Flüssigrauch mit in den Beutel gegeben sorgt für das Aroma und in einem Burger schmeckt keiner den Unterschied. So ein großes Stück Nacken kann man auch gut auf 3 Beute aufteilen und hat dann 2 Beutel, die man einfrieren kann. Kann man also auch mal gut für den zwei Personenhaushalt machen.
Moin, macht echt Riesenspaß euch beim Grill zuzuschauen. Ich möchte unbedingt dieses Pulled Pork machen. Könnt ihr euren Sous-Vide Garer weiter empfehlen oder worauf sollte man beim kauf so eines Gerät achten oder macht doch mal eine kleines Video darüber.
Hi, das ist ein mega Rezept. Ich bin ein großer Freund von Pulled Pork vom Nacken. 24h Sous Vide gegart und dann auf dem Gasgrill gesmokt. Weißt hemand wie lange die Bäckchen baden müssen und bei welcher Temperatur? Gruß Stefan
Super geiler Test Jungs!!! Und das Ergebnis ist ja mal echt geil ! Woher weis man denn beim Sous vide die kerntemperatur vom Fleisch? Oder kann man das nur anhand der Zeit abschätzen? Gruß Toni, macht weiter so!!!!!!
Es gibt Pads www.allpax.de/product_info.php/info/p10047_Dichtungspads.html die kann man aufen Beutel kleben zur Kerntemperaturmessung aber ob das dicht hält weiß ich nicht, es gibt auch Tabellen für Dicke/Zeit oder aber übern Daumen :-)
+lolareiko100 das Wasser wurde auf 75Grad eingestellt, demnach hat auch der Nacken nach 20h 75 grad im Kern. Mehr kann er ja rein physikalisch nicht haben. Danach auf dem Grill / smoker ist es egal wie hoch die kt noch geht, denn das Fleisch ist schon weich
Ein klasse Video wie immer! Mich schreckt immer ein wenig die Zeit ab welche man benötigt um ein solches PulledPork zu bekommen. Das Ergebnis spricht aber für sich! Auch sehr geil das Ihr in Eurem Shop die Shirts auch für große Männer habt! Wir mal getestet wie 5XL ausfällt! Ist das der Vakuumierer, welchen Ihr bei Eurem Zubehör verlinkt habt? Seid Ihr immer noch zufrieden damit?
Hej Sizzle Brothers! Ist es normal das das Pulled Pork irgendwann im Wasserbad aufsteigt? Habe einen Lava V300 Vakuumierer (Doppelscheißn.) Also der Beutel ist dicht. Aber nach 3 Stunden bei 75 Grad hat sich das Fleisch schon etwas zusammengezogen und jetzt steigt mir der Beutel auf... ist das normal?
Genial. Geil! Nachteil: Jetzt muss ich wohl doch das Geld für einen Sous-Vide-Garer ausgeben. Lässt sich nicht länger abwenden. Alles andere ist Täuschung.
Hallo, du kannst es 3-4 Stunden bei ca. 90 - 120 °C räuchern und es dann in Backpapier einwickeln und es bei ca. 150 °C im indirekten Bereich des Grills auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. Dadurch wird es nicht trocken und du hast trotzdem ein gutes Ergebnis =)
Jungs ich hab ne frage... Ich möchte das Fleisch zuhause sous vide garen und dann kühlen und mit auf 24h rennen nehmen und dort Räuchern. Meint ihr in 2h ist trotz kühlen die kerntemperarur erreicht? Oder muss ich das sous vide Gerät mit auf den Ring schleppen zum aufwärmen? Tolles Video. Würde mich über eine Antwort sehr freuen
Hi Jan, das ist eine sehr gute Frage. Das Fleisch ist nach dem sous vide Garen definitiv weich. Das ist schon mal wichtig. In 2 h bei 120, evtl dann sogar eher 140 Grad sollte es eigentlich genügend Zeit haben, um wieder richtig warm zu werden. Es wird sicher nicht auf die üblichen 90 Grad kommen. Notfalls kannst du es auch 3 h im Rauch liegen lassen. Am Ende muss es ja nur so warm werden, dass es auch in der Mitte heiß und nicht lauwarm ist.
Hallo. Ich habe es gestern gemacht, genau wie Ihr im Video. Leider ein wenig trocken geworden. Sind 75° zu viel für 20 Stunden. 60° würden vielleicht auch reichen?
Coole Nummer Jungs....! Wenn ich zum Rub liquid smoke zugebe..... dann in einer sehr heißen Pfanne, oder mit einem Gasbrenner finalisiere....?!? Geht das?
Grüße. .. erstmal schickes Video. .. mach das mit dem sous vide auch so ähnlich allerdings vorher rauch dann sous vide über Nacht und dann die kruste am nächsten tag... Wollte über Nacht den smoker nich laufen haben(Mietwohnung) Allerdings hatte ich das Phänomen dass nach dem SV mir die kerntemperatur 15 Grad abgesackt ist im smoker. Und sich auch über Stunden nicht bewegt hat ... kennt ihr das? Wollte es nämlich trotzdem auf 93 Grad ziehen
Hallo Jungs Habe gestern nach eurer Anleitung 4 Kg Pulled Pork gemacht 👍👍👍 richtig genial Würde es auch mit Brisket gehen ? Mit freundlichen Grüßen Werner
+Aircraft Spotting Hamburg Hey! Sous Vide Pulled Pork muss nicht unbedingt auf den Smoker. Wenn Du es mit etwas Liquid Smoke im Vakuum hast, geht das auch. Oder im Backofen! Das geht auch ;-) VG
Sizzle Brothers Herzlichen Dank für die schnelle Antwort! Der Backofen sollte dann die gleiche Temperatur haben wie euer Grill? Ich könnte ja eine Smokebox in den Ofen stellen xD
Ich packe das Sous Vide Pulled Pork aus, und bearbeite es danach mit dem MAPP Brenner für die Kruste. So kann es 5 Minuten nach dem Auspacken gefuttert werden.
+dazwen da solltest du eine Schale mit einem rost drin nehmen. Die Schale wirkt aß Hitzeschild vor direkter Hitze, sodass du trotzdem indirekt grillen kannst. Unterhalb der Schale, direkt auf dem Brenner musst du eine Tasche aus alufolie und Räucherchips platzieren. Die alutasche sollte oben Löcher haben, sodass Rauch raus kommen kann. Alle 30 Min ca musst du die alutasche austauschen. So kannst du dann auch smoken
Hey Jungs! Ich finde euch echt top! Super Videos und sehr hilfreich! Wollte ein paar Saucen und Gewürze aus eurem Shop bestellen. Leider liefert ihr nicht in die Schweiz ;-( Sehr schade!!
+langesWord kannst du. Dein Fleisch wird dann aber immer weicher. Du solltest es dann evtl bei 65 grad in das Becken legen, dass es nicht zu weich wird
logisch,dem Fleisch,welches nicht mit dem Wasser in Berührung kommt ist es egal wodurch es erwärmt wird...da kannst du auch Motorenöl nehmen oder es in die Spülmaschine hängen.. ;-)
Hallo ihr 2 Sizzle, ich bin Neueinsteiger und habe etliche Fragen. Kann ich mehrere Fleischstücke in einem Beutel vakuukieren? Hat das auf die Garzeit Einfluß? Warum soll ich eigentlich ein teures Sous Vide Gerät kaufen? Ein Einkochautomat den ich habe müßte es doch auch tun! Wenn ich die blöden Smoothiemaker anschaue tut es ein Mixer oder Pürierstab genauso. Alles Geldschneiderei!
Solange das Gerät die Temperatur konstant halten kann, passt es :) Mehrere Stücke im Beutel sind kein Problem. Orientiere dich bei der Garzeit am dicksten Stück. Und es sollte immer ein identisches Produkt sein.
Wie stark ist sie denn gesunken? Bei pulled pork sinkt die kt während der Plateau Phasen gerne mal um nen paar grad. Ist normal. Meist so bei 70-74 grad und eventuell nochmal bei 82-86 grad
# wirfindensgeil das wird gleich nachgemacht! Eim Stück nacken liegt noch im Eis. Das darf dann gleich baden gehen. Ob der Gasgrill bei minus 16°c noch läuft? Mal sehen.
Man könnte doch auch das Fleisch erst etwa 3 Std. smoken (nimmt roh besser den Rauchgeschmack auf) und dann Sous Vide etwa 10 Std. bei 85° und danach wieder auf dem Grill smoken, nochmal etwa 2 Std. bei etwa 110°Celsius. Die letzten 2 Std. kann ich dann auch am nächsten Tag noch smoken und so gut vorgrillen...
Ob jetzt 75 oder 80 macht jetzt nicht wirklich ein unterschied. Das einzige was nen unterschied macht ist die zeit und bei 20 stunden hat sich das Kollagen gelöst und das BE ist denaturiert
Hi, würde euren Rub gerne kaufen, jedoch muss ich fast gleich viel für's versenden zahlen als der Rub kostet. Bitte auch unter Amazon Prime stellen, dann wird auch fleißig bestellt. Danke!!!
@Sizzle Brothers Hey, ich hätte da mal ne Frage. Und zwar die kerntemperatur von 76° sollte doch schon nach 4 Stunden ca erreicht sein. Bzw wird es niemals 20 brauchen , warum dann so lange im Wasser baden?
Okay ich nehms zurück 4 kg haben über 24 Stunden im Wasserbad verbracht aber hatten trotzdem keine 76 Grad . jetzt liegt es länger auf dem Smoker, mal sehen wie es wird.
an sich keine dumme Idee. Nur wäre bzw ist der Aufwand ja noch mehr als normal. Und wenn ich bedenke wie einfach es im wsm klappt, Schnee oder sonne, wäre mir das zu viel. Aber macht weiter so
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Gut, Sous Vide Pulled Pork kennst du jetzt. Aber was wie funktioniert es vom Grill? Wir hätten da ein paar Videos für dich:
🔥 Pulled Pork vom Gasgrill 2.0 (Mit einem Gasgrill-Tool):
ua-cam.com/video/nFD2zBeyv2A/v-deo.html
🔥Pulled Pork - Texas Methode (saftiges Pulled Pork in 6 Stunden):
ua-cam.com/video/i3JyMLTUXlA/v-deo.html
🔥 Fragen & Antworten zum Thema Pulled Pork:
ua-cam.com/video/M1lnNkOfR64/v-deo.html
🔥 Pulled Pork vom Smoker:
ua-cam.com/video/r3DG1jKEEAE/v-deo.html
🔥 Pulled Pork vom Kugelgrill:
ua-cam.com/video/6t5AiAPrYvc/v-deo.html
Und was fehlt jetzt noch? Richtig: Gute Gewürze, Saucen und Marinaden für dein Pulled Pork. Aber auch haben wir etwas gebastelt:
sizzlebrothers-shop.de/grillgewuerze/
Grandiose idee.
Ich denke das es keine Alternative ist sondern eher das wahre pulled pork
Hammer, der Tipp mit dem Sous Vide! Habe es gerade ausprobiert und es war meeeeeega!
schon öfters gemacht, wird jedesmal genial. Ich habe verschiedene Temperaturen zw. 68° und 75° ausprobiert und 72 wird bei mir am besten, auch bei Rippchen, Bauch und Schweinshaxe; die bleiben aber eher nur 12-14h im Bad.
Hallo Jungs,
Sous Vide wollte ich schon lange mal ausprobieren und nahm Euer Video zum Anlass mir so einen Stick
zu kaufen. Absolute Klasse , stressfreies vorgaren und danach in den Smoker.
Bin total begeistert, auch die Rips habe ich nach dieser Art gemacht.
Voller Erfolg, die Testesser waren auch begeistert !!
Danke für das Video,
Thomas
Habe das Pulled Pork gestern und heute (24 + 3) so zubereitet und bin begeistert. Die Konsistenz und Schlotzigkeit sind 1A. Nur am Rauch muss ich noch arbeiten, zweite Räucherbox oder andere Chips.
Seltsam war, dass die Kerntemperatur von 75°C (Sous Vide) auf 64°C (115°C Grill) runterging um nach drei Stunden 76°C zu erreichen. 10 - 15°C mehr wären mir lieber gewesen. Aber wie gesagt, alle waren begeistert.
Ist schon etwas älter aber immer noch ein großartiges Rezept, habe schon etliche Male so ein geiles Pulled Pork hinbekommen.
Cooles Video. Jetzt müsst ich noch ein Brisket im Sous Vide machen dann habt ihr die Heilige Dreifaltigkeit des BBQ´s. Grüße aus Stuttgart
Idee:
Erst zwei Stunden auf den Smoker = Rauchring (MK2 Lösung: Kalt räuchern)
Dann ab ins Wasserbad. Nun kann der Rauchgeschmack schon durchziehen....
Am Ende noch mal auf den Smoker, Gasgrill, Backofen oder was gerade warm ist und Kruste macht.
Eure "Pulled Pork Sous Vide Idee" hat zum Herbst oder Winter 2020 vielleicht ein Update verdient!
Und ausprobiert?
Hatte nämlich den selben gedanken😅
Klasse und das Thema sous vide ist doch gar nicht so schlecht ! Es geht für mich persönlich, um das Ergebnis und das "pulled pork" kann sich doch sehen lassen. Daumen hoch ! Leider habe ich keinen sous vide garer aber ist auf jeden Fall eine tolle Alternative !! Danke an Euch für das tolle Video !
+Michi sehr gerne!!:)
Nachgemacht und begeistert gewesen. Wir heben einen Teil des Bratensafts immer fürs nächste Gulasch auf. Schmeckt dann 10 mal besser.
Haben gerade alle gegessen habe aber nicht gesmoked aber es war einfach nur geil !!! Und wenn bald ein smoker da ist wird es noch besser was ich fast nicht glauben kann ... 👍🙌🏻
Yeha :) Das freut uns!!
Moin ihr Sizzler,
Habe gestern pulled Pork nach euerm Video nach gemacht und was soll ich sagen super lecker. 3,5 kg auf'n Travel Q beim Campen ging gut 👍🏻
Gruß aus dem Kalletal
abööööööö das sieht ja mal geil aus,das werde ich auch mal machen,wobei heute der Nacken erstmal auf den gasi wandert. Daumen hoch Jungs 👍
Tolle Idee und Klasse Ergebnis, eine schöne Alternative. Doppeldaumen hoch!
Klasse Video, überzeugendes Ergebnis. Werde ich auch ausprobieren. Der ganze Prozess ist planbar. Wie oft schon habe ich hungrige Gäste am Tisch gehabt und die KT verharrte in der 2. Platteau Phase bei 86°. Streß brauche in am Wochenende nicht.
+BBQ Klaus sehr schön :)
Freut mich, dass ihr endlich mal für die ganzen SVler ne Lanze gebrochen habt. Was den Rauchring angeht, denke ich aber, dass dieser aus den Nitraten der Gewürze entstanden ist. Ich lege meinen Nacken immer vor dem Einschweißen in den Smoker.
+Blau-Mann die rötliche Färbung bis tiefer im Fleisch ist definitiv nicht durch Rauch entstanden. Der sehr intensive, aber auch sehr schmale rote Rand ist unserer Meinung nach aber durch den Rauch gekommen. Vermutlich eine Glaubensfrage
Sizzle Brothers , egal wie - Hauptsache es hat geschmeckt.
Klasse Idee, das ist genau das richtige für mich., da ich mit den "Long Jobs" auf meiner Weberkugel immer so meine Probleme habe. Kommt auf jeden Fall auf meine To Do Liste. Finde es immer gut, wenn ihr mal einen anderen Weg geht. Wenn ich mir manchmal Videos der amerikanischen Grillfreunde anschaue, habe ich immer öfters das Gefühl, das dort bald jeder Griller auch ein Sous Vide Gerät hat, von wegen "Altherren Griller"
Habe das Teil gerade nachgebaut. Der Klumpen wurde beim Smoken etwas trocken. Nach der Zugabe der Brühe war es richtig gut. SAULECKER!
Hatte meins erst 4h auf dem smoker und dann für 44h im sous vide bei erst 63 und die letzten 6h auf 67 Grad. Ergebnis heute Abend ;)
Hallo Hannes und Julian, also bei der Aktion 'Sizzle Jugend Brothers forscht' belegt Ihr in der Kategorie "pulled pork mit Rolle rückwärts und kariertem Maiglöckchen" auf Anhieb den ersten Platz und dazu noch den Sonderpreis der Jury für den sympathischten Shopping Kanal auf youtube. Ich freue mich schon auf ein Video im McGyver Style, also Brathähnchen mit einem Teelicht, einer Kugelschreiberfeder und einem Stück Bindfaden perfekt gegart :-)) Dicker Daumen hoch für das gelungene Experiment und
Gruss aus OWL
Volker
+Leon Berger Haha! Eine herrliche Idee :D
Jetzt hab ich es auch endlich geschafft das Pulled Pork nachzubauen. Das Ganze als Burger mit dem Coleslaw Rezept von Euch (Spitzkohl, Möhren, Schmand, Olivenöl, Salz, Pfeffer, fertig). Der Kracher im Kubik! Sowas von lecker! Das schlimme ist, das man nicht aufhören kann an dem Pulled Pork zu naschen, wenn es gerade frisch gezupft ist. Man will eigentlich keinen Salat und kein Brötchen dazu. Ist ja auch so schon saulecker! Unbedingt sollte man die Soße aus dem Sous Vide Beutel nachher über das Fleisch gießen. Das ist echt genial. Die Nachbarn haben sich auch alle gefreut, als ich ne Runde Burger spendiert habe. Natürlich mit dem nötigen Abstand in der heutigen Zeit. Das gibt es garantiert noch öfter bei uns!
Super stark! Freut uns sehr!!
Habs gestern nachgemacht. War einfach genial.
+Andreas Schmitz Danke für Dein Feedback! Das freut uns sehr !:)
Wieder ein tolles Video von euch und eine gute Idee. Nachteil: man bekommt sofort einen riesigen Hunger und wird gleichzeitig ganz zappelig vom Drang, alles sofort in die Tat umzusetzen.
Also ran ans Werk. Sparschwein geschlachtet, einen Sous-Vide-Garer geordert und zwei Tage später endlich losgelegt. Fleisch gekauft, gerubt (der Rub „Smoke“ ist echt klasse) eingeschweißt und ab in den Zwergenwirlpool bei 75°C für die nächsten 20 Stunden. Anschließend im Gasgrill 2 h mit Buchenholzrauch bedampft.
Fazit: Super einfach mit genialem Ergebnis. Ideal für Feiern, da sich die Zeit problemlos kalkulieren lässt.
Nur der angeschaffte Sous-Vide-Garer war leider nicht der „Burner“. Die Lautstärke der Umwälzpumpe war nicht auszuhalten. Das Gerät musste, bevor der Haussegen endgültig aus den Fugen geriet, in die Garage verbannt werden, sonst wäre an so etwas wie Nachtruhe nicht zu denken gewesen.
Brauche hier bitte eine Empfehlung/Rat. Laut Smartphone-Messung untermalte die Pumpe bei meinem Gerät mit 65 dB(A) ihre Tätigkeit. Gerät gleich am Montag an den Händler zurückgeschickt
+WestEnd Griller servus! Welches Gerät hast du denn gekauft? Wir freuen uns, wenn es dir geschmeckt hat :)
Sizzle Brothers Deepdive Sous Vide Garer, 8l, 550 W von Klarstein
Sizzle Brothers Alternative zum o.g. Gerät.
?
Mit diesen geilen Rub kann es nur schmecken 👍🏻.
Euer Rub ist der Hammer. Ich liebe ihn und werde ihn morgen wieder benutzen👍🏻.
+MV BBQ vielen Dank! Das freut uns!!
Perfekt! Genau so mach ich es auch immer. Noch mit nem Schluck BBQ-Soße, aber das ist ja Geschmackssache. Sous Vide rulez :)
Ein super Video!!! Das Ergebnis ist wirklich sehr interessant. Macht weiter so!!!
+Ben ni Danke & gerne!!:)
Sehr geile Idee. Wird auf jeden Fall mal ausprobiert.
jetzt fehlt nur noch ein brisket für die sous vide heilige dreifaltigkeit des bbq.. ;-)
Moin ihr Sizzler! Cooles Video! Bei uns liegt seid gestern ein Brisket im SousVide-Becken. Natürlich mit dem von Walter Freiwald aka Hannes so hoch angepriesenen #SMOKE Rub;) weiter so Jungs
SizzleBrother = MythBusters 👍🏻👍🏻 macht weiter so
Hallo Sizzle Brothers. Heute habe ich einen gefüllten Schweinenacken "Sous Vide" gegrillt, den ich gestern vorbereitet hatte. Nachdem ich beim ersten mal euer "Smoke"-Gewürz noch nicht hatte, hatte ich ein Gewürz mit Paprika (Bacon Goodness von Jörn) verwendet. Diesmal habe ich das "Smoke" von euch genommen. Was soll ich sagen? Ich bin absolut geflasht! Dieses Gewürz finde ich zum niederknien gut! Fantastisch! Mal ganz anders und trotzdem so lecker zu Schwein!
Ich denke, ich werde auch mal eure anderen Gewürze testen!
PS: So langsam kriege ich den WS-Aufsatz in den Griff!
hei ihr sizzler. Ihr meint das geht auch aufm normalen Gasgrill. Dann einfach wie beim smoken 120° für 2 Stunden auf indirekter Hitze oder wie?
Leute ... vielen Dank für dieses Video. Nachdem ich ein großer Sous Vide Freund bin und nicht die Möglichkeit habe zu Grillen in (um) meine Wohnung, mache ich mein Pulled Pork immer im Becken.
Ich bearbeite es nach dem Baden immer mit einer Lötlampe, was krustentechnisch auch ganz gut funktioniert. Leider fehlt mir da natürlich die Rauchnote. Das nächste Mal wollte ich es mal mit Liquid Smoke versuchen (wie auch Christian (me.at)) gemacht hat. Wäre mal interessant gewesen, wie gut es bei euch - mit eurem schon rauchigem Rub - ohne Smoker sondern mit zB. Backofen geklappt hätte. Naja ... vielleicht versucht ihr das ja auch irgendwann mal. :-) Weiter so Jungs!
Liquid Smoke wirkt sich definitiv im Geschmack aus! Teste es ruhig mal, vielleicht ist das eine Alternative ;-) VG!
Das ist einfach nur MEEEEEGGGAAAS🤤🤤🤤🤤
Ihr macht das echt Klasse !!!!
LGW
Danke für das Video und die gezeigte Alternative, welche ich mir gerade zu der kälteren Jahreszeit gut vorstellen kann.
Man muss allerdings auch festhalten, dass so ein
Ich finde, es ist auch eine saubere Sache. Ich brate mir das Fleisch vorher in der Pfanne an und gare es dann Sous Vide. Eine Pfanne ist definitiv leichter zu reinigen als Grill oder Backofen 😉Ein wenig Flüssigrauch mit in den Beutel gegeben sorgt für das Aroma und in einem Burger schmeckt keiner den Unterschied. So ein großes Stück Nacken kann man auch gut auf 3 Beute aufteilen und hat dann 2 Beutel, die man einfrieren kann. Kann man also auch mal gut für den zwei Personenhaushalt machen.
Moin, macht echt Riesenspaß euch beim Grill zuzuschauen. Ich möchte unbedingt dieses Pulled Pork machen. Könnt ihr euren Sous-Vide Garer weiter empfehlen oder worauf sollte man beim kauf so eines Gerät achten oder macht doch mal eine kleines Video darüber.
die #foodporn einspieler erinnern mich immer an jp's carporn. super gemacht jungs!
Obwohl der Monat noch nicht vorbei ist sag ich schon mal "Bestes Video 01/2017"
Grüße aus OWL
Frank N. Das freut uns!!
#wirfindensgeil coole Idee Jungs, Daumen hoch.
Sehr geiles Video. Einzige Frage welche ich mir stelle ist der Stromverbrauch der in der Zeit anfällt
Hi, das ist ein mega Rezept. Ich bin ein großer Freund von Pulled Pork vom Nacken. 24h Sous Vide gegart und dann auf dem Gasgrill gesmokt.
Weißt hemand wie lange die Bäckchen baden müssen und bei welcher Temperatur?
Gruß Stefan
Super geiler Test Jungs!!! Und das Ergebnis ist ja mal echt geil ! Woher weis man denn beim Sous vide die kerntemperatur vom Fleisch? Oder kann man das nur anhand der Zeit abschätzen? Gruß Toni, macht weiter so!!!!!!
Es gibt Pads www.allpax.de/product_info.php/info/p10047_Dichtungspads.html die kann man aufen Beutel kleben zur Kerntemperaturmessung aber ob das dicht hält weiß ich nicht, es gibt auch Tabellen für Dicke/Zeit oder aber übern Daumen :-)
Nach 20 Std. ist die Kerntemperatur die eingestellte am Sousvidegarer ...
+lolareiko100 das Wasser wurde auf 75Grad eingestellt, demnach hat auch der Nacken nach 20h 75 grad im Kern. Mehr kann er ja rein physikalisch nicht haben. Danach auf dem Grill / smoker ist es egal wie hoch die kt noch geht, denn das Fleisch ist schon weich
Könnt ihr mal Beef Brisket Sous Vide + Smoker machen? Sehr gutes Video, wie immer. Weiter so.
I ❤️U 😂 Eure Videos werden immer besser umso weniger ihr versucht etwas "zu spielen". Weiter so 💪🏻
Sehr geil
#wirfindensgeil das is mal FAKT! Saubere Sache Jungs :-)
Ein klasse Video wie immer! Mich schreckt immer ein wenig die Zeit ab welche man benötigt um ein solches PulledPork zu bekommen. Das Ergebnis spricht aber für sich!
Auch sehr geil das Ihr in Eurem Shop die Shirts auch für große Männer habt!
Wir mal getestet wie 5XL ausfällt!
Ist das der Vakuumierer, welchen Ihr bei Eurem Zubehör verlinkt habt?
Seid Ihr immer noch zufrieden damit?
+nienstock der ist super!!:)
Hab eben gesehen das der Preis gefallen ist.
Dann bestellen wir mal!
Ich würde es vorher smoken, und dann sous vide garen, dann bekommt auch der sud n geiles smoke aroma.
ersomey11 schon probiert? Würde mich interesieren
Dann ist die schöne Kruste aber dahin.
Wird doch weich oder ? So kenn ich es wenn ich Roastbeef Aufschnitt mache.
Hej Sizzle Brothers!
Ist es normal das das Pulled Pork irgendwann im Wasserbad aufsteigt?
Habe einen Lava V300 Vakuumierer (Doppelscheißn.)
Also der Beutel ist dicht.
Aber nach 3 Stunden bei 75 Grad hat sich das Fleisch schon etwas zusammengezogen und jetzt steigt mir der Beutel auf... ist das normal?
Liebe Sizzler, Ihr verwendet einen FoodSaver. Wie seit Ihr mit dem Vakuumierer zufrieden? Man hört schlechtes was denKundendienst betrifft.
Männers, coole Idee! Daher Daumen 👍.
Genial. Geil! Nachteil: Jetzt muss ich wohl doch das Geld für einen Sous-Vide-Garer ausgeben. Lässt sich nicht länger abwenden. Alles andere ist Täuschung.
+Eisenhertz Offiziell hahaha 😂😂 eben. Man soll sich ja nicht selbst belügen
Sizzle Brothers So, Gerät ist da. Nacken auch. Kann losgehen. 😎😉
Das schaut genial aus!! Gibt es eigentlich irgend eine Möglichkeit die Garzeit von Pulled Pork zu verkürzen!?
Mit freundlichen Grüßen Manuel!
Hallo, du kannst es 3-4 Stunden bei ca. 90 - 120 °C räuchern und es dann in Backpapier einwickeln und es bei ca. 150 °C im indirekten Bereich des Grills auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. Dadurch wird es nicht trocken und du hast trotzdem ein gutes Ergebnis =)
Schau mal bei KlausGrillt nach der "Texas" Methode - mache es immer danach und bin sehr zufrieden. :)
Wie lange würdet ihr einen Rindernacken für ein Pulled Beef im Sous Vide lassen? Ebenfalls 20h oder tendenziell länger/kürzer?
+Peter grillt 20h sollte auch da passen
was ist mit dem fleisch spitzen mit apfelsaft oder marinade ?
Jungs ich hab ne frage... Ich möchte das Fleisch zuhause sous vide garen und dann kühlen und mit auf 24h rennen nehmen und dort Räuchern. Meint ihr in 2h ist trotz kühlen die kerntemperarur erreicht? Oder muss ich das sous vide Gerät mit auf den Ring schleppen zum aufwärmen? Tolles Video. Würde mich über eine Antwort sehr freuen
Hi Jan, das ist eine sehr gute Frage. Das Fleisch ist nach dem sous vide Garen definitiv weich. Das ist schon mal wichtig. In 2 h bei 120, evtl dann sogar eher 140 Grad sollte es eigentlich genügend Zeit haben, um wieder richtig warm zu werden. Es wird sicher nicht auf die üblichen 90 Grad kommen. Notfalls kannst du es auch 3 h im Rauch liegen lassen. Am Ende muss es ja nur so warm werden, dass es auch in der Mitte heiß und nicht lauwarm ist.
Hallo. Ich habe es gestern gemacht, genau wie Ihr im Video. Leider ein wenig trocken geworden. Sind 75° zu viel für 20 Stunden. 60° würden vielleicht auch reichen?
Ich mach das immer andersrum erst Rauch 💨 und dann und dann im Wasser wird immer Mega
Coole Nummer Jungs....!
Wenn ich zum Rub liquid smoke zugebe..... dann in einer sehr heißen Pfanne, oder mit einem Gasbrenner finalisiere....?!? Geht das?
Welche Kerntemperatur hattet ihr? Tolles Video!!!!
Grüße. .. erstmal schickes Video. .. mach das mit dem sous vide auch so ähnlich allerdings vorher rauch dann sous vide über Nacht und dann die kruste am nächsten tag... Wollte über Nacht den smoker nich laufen haben(Mietwohnung) Allerdings hatte ich das Phänomen dass nach dem SV mir die kerntemperatur 15 Grad abgesackt ist im smoker. Und sich auch über Stunden nicht bewegt hat ... kennt ihr das? Wollte es nämlich trotzdem auf 93 Grad ziehen
Hallo Jungs
Habe gestern nach eurer Anleitung 4 Kg Pulled Pork gemacht 👍👍👍 richtig genial
Würde es auch mit Brisket gehen ?
Mit freundlichen Grüßen
Werner
+Werner Dahl hey! Das funktioniert auch :) VG!
Ich hab leider nur einen offenen Holzkohlegrill. Gibt's da auch Möglichkeiten?
+Aircraft Spotting Hamburg Hey! Sous Vide Pulled Pork muss nicht unbedingt auf den Smoker. Wenn Du es mit etwas Liquid Smoke im Vakuum hast, geht das auch. Oder im Backofen! Das geht auch ;-) VG
Sizzle Brothers Herzlichen Dank für die schnelle Antwort! Der Backofen sollte dann die gleiche Temperatur haben wie euer Grill?
Ich könnte ja eine Smokebox in den Ofen stellen xD
Wie viel Liquid Smoke würdet ihr denn in den Beutel geben bei dem 2,5kg Stück?
Geht das auch mit dem Smokenator? Smoker habe ich nämlich nicht.
Ich würde den Smoker vorher nutzen und am Schluss eine Lötlampe.
Wie lange hält sich so ein pulled pork wenn es fertig ist ?
Ich packe das Sous Vide Pulled Pork aus, und bearbeite es danach mit dem MAPP Brenner für die Kruste. So kann es 5 Minuten nach dem Auspacken gefuttert werden.
Wie wäre es., erst smoken und dann Sous Vide?
Was mache ich nach dem Ssous-Vide-Bad, wenn ich "nur" einen Q3200 habe?
+dazwen da solltest du eine Schale mit einem rost drin nehmen. Die Schale wirkt aß Hitzeschild vor direkter Hitze, sodass du trotzdem indirekt grillen kannst. Unterhalb der Schale, direkt auf dem Brenner musst du eine Tasche aus alufolie und Räucherchips platzieren. Die alutasche sollte oben Löcher haben, sodass Rauch raus kommen kann. Alle 30 Min ca musst du die alutasche austauschen. So kannst du dann auch smoken
Danke jungs!
Hey Jungs! Ich finde euch echt top! Super Videos und sehr hilfreich! Wollte ein paar Saucen und Gewürze aus eurem Shop bestellen. Leider liefert ihr nicht in die Schweiz ;-( Sehr schade!!
Bombe
Blöde Frage vielleicht: wenn man's einschweisst und kocht's ganz einfach vier Std. und legt's dann auf den Smoker oder was auch immer?
Kurze Frage, Ich kann das Fleisch doch auch zb 30 Stunden im Wasserbad lassen, es wird sich am Ergebnis nichts ändern oder?
+langesWord kannst du. Dein Fleisch wird dann aber immer weicher. Du solltest es dann evtl bei 65 grad in das Becken legen, dass es nicht zu weich wird
kann ich ihn auch für 20 stunden bei 70 grad im ofen liegen lassen
und dann auf den Grill werfen?
logisch,dem Fleisch,welches nicht mit dem Wasser in Berührung kommt ist es egal wodurch es erwärmt wird...da kannst du auch Motorenöl nehmen oder es in die Spülmaschine hängen.. ;-)
Hallo ihr 2 Sizzle, ich bin Neueinsteiger und habe etliche Fragen. Kann ich mehrere Fleischstücke in einem Beutel vakuukieren? Hat das auf die Garzeit Einfluß? Warum soll ich eigentlich ein teures Sous Vide Gerät kaufen? Ein Einkochautomat den ich habe müßte es doch auch tun! Wenn ich die blöden Smoothiemaker anschaue tut es ein Mixer oder Pürierstab genauso. Alles Geldschneiderei!
Solange das Gerät die Temperatur konstant halten kann, passt es :) Mehrere Stücke im Beutel sind kein Problem. Orientiere dich bei der Garzeit am dicksten Stück. Und es sollte immer ein identisches Produkt sein.
Hey hab ihr das gleiche schonmal mit einem Brisket gemacht ?
Ich werde das so mal machen, dann ist es auch leicht berechenbar und man hatt die Arbeit/Zeit nicht am Tag des Besuchs...
+Scareface H genau das ist der Deal an dieser Variante. Es geht einzig darum, es gut Timen zu können und den üblichen stress eben nicht zu haben.
Hab gerade das Gerät auf dem Grill allerdings ist KT nach 2 Stunden bei 110grad runter gegangen auf 69 grad ist das egal ?
Wie stark ist sie denn gesunken? Bei pulled pork sinkt die kt während der Plateau Phasen gerne mal um nen paar grad. Ist normal. Meist so bei 70-74 grad und eventuell nochmal bei 82-86 grad
Sizzle Brothers muss ich auf die KT achten ? Als es drauf war aus dem Sous vide war es bei 75 und jetzt nach ca 2h 70 grad ?
Danke ich warte einfach was soll ich denn anpeilen 92grad ?
# wirfindensgeil das wird gleich nachgemacht!
Eim Stück nacken liegt noch im Eis. Das darf dann gleich baden gehen.
Ob der Gasgrill bei minus 16°c noch läuft?
Mal sehen.
+Turbo wir drücken die Daumen!!:)
Man könnte doch auch das Fleisch erst etwa 3 Std. smoken (nimmt roh besser den Rauchgeschmack auf) und dann Sous Vide etwa 10 Std. bei 85° und danach wieder auf dem Grill smoken, nochmal etwa 2 Std. bei etwa 110°Celsius. Die letzten 2 Std. kann ich dann auch am nächsten Tag noch smoken und so gut vorgrillen...
Das geht sicher auch :-)
Macht mal die foiled Ribs von Jamie Purviance
Hi Jungs, wo gibt es die Krallen, die Ihr im Video verwendet?!
+Stephan Egalwie nennen sich pulled pork claws oder krallen :) gibt es im Fachhandel oder bei amazon ;-)
Jetzt stellt sich mir die Frage: Sprachblockade wegen zuviel oder zuwenig Gin?
Einfach vorher zwei Stunden räuchern und anschließend sous vide.
Dann klappts auch besser mit dem Ring.
#foodporn
#wirfindensgeil!
Warum dann nicht anders rum. Erst im Rauch unter 100 dann Sous Vide. Teste ich mal. Sonst coole idee.
Wenn der RUB so gut ist hätte ich auch nichts gegen eine Probepackung😹
Heute nachgemacht: 48 Stunden 64 Grad sous vide, dann 1,5 Stunden 100 Grad auf dem Smoker, gezupft und den Fleischsaft wieder dazu : Absolut Porno !!!
Mega!
@GehtDich NixAn nö ,ist absolut top so und reichlich erprobt im Verkauf 😉
Schneidet ihr euch gegenseitig die Haare?
+Delirium ab und zu ;-)
Warum 75 grad ? wäre 80 nicht besser um das Kollagen auf zu lösen ?
Ob jetzt 75 oder 80 macht jetzt nicht wirklich ein unterschied. Das einzige was nen unterschied macht ist die zeit und bei 20 stunden hat sich das Kollagen gelöst und das BE ist denaturiert
Drei oder zwei Stunden auf dem smoker ihr beide habt unterschiedliche Aussagen getätigt
#wirfindensgeil
Hi, würde euren Rub gerne kaufen, jedoch muss ich fast gleich viel für's versenden zahlen als der Rub kostet. Bitte auch unter Amazon Prime stellen, dann wird auch fleißig bestellt. Danke!!!
+Georg wuchi geben wir weiter :)
@Sizzle Brothers Hey, ich hätte da mal ne Frage. Und zwar die kerntemperatur von 76° sollte doch schon nach 4 Stunden ca erreicht sein. Bzw wird es niemals 20 brauchen , warum dann so lange im Wasser baden?
Okay ich nehms zurück 4 kg haben über 24 Stunden im Wasserbad verbracht aber hatten trotzdem keine 76 Grad . jetzt liegt es länger auf dem Smoker, mal sehen wie es wird.
Das hat ja nichts mehr mit Grillen zu tun ;) .
Das Ergebnis zählt, und wenns in der Microwelle noch einfacher ist mach ich es dort.
an sich keine dumme Idee. Nur wäre bzw ist der Aufwand ja noch mehr als normal. Und wenn ich bedenke wie einfach es im wsm klappt, Schnee oder sonne, wäre mir das zu viel. Aber macht weiter so
#Foodporn !