Der absolute Hammer lieber Nico! Ich danke Dir sehr dass du meinen Wunsch berücksichtigt hast und ich weiß das sehr zu schätzen. Obolus kommt selbstverständlich. Vielen herzlichen Dank
@@NicoStanitzok nein, ich sage vielen Dank lieber Nico! Ist viel zu wenig aber leider gibt mein Budget momentan nicht mehr her. Sobald es wieder lockerer sitzt lege ich nach, versprochen. Deine Videos sind der Hammer und damit hast du mir sehr geholfen
Dankeschön, das wollte ich wirklich gerne mal wissen 👍👌 auch für Hähnchenbrustfilet oder Hähnchen Innen Filet 😍 vielleicht hole ich mir dein Buch dazu 😉
Hallo Nico, dann wird es bei mir 66 Grad für 2,5 Stunden. Mittelwerte mit gutem Ergebnis sind immer der beste Weg 🙂 Mal eine Frage, wenn man so ein Sous-Vide gegart und fertig gebratenes Stück nochmals vakuumiert und kühlt, wie würde man das am besten reaktivieren? In der Heißluftfritteuse, im Halogenofen, im Dampfofen? Ich möchte mir für privat - mit Haushaltsgeräten - gerne einen Vorrat anlegen, und später verwenden wie in einer Flugzeugküche...🙂 LG, Bernd
Hallo Bernd, ich würde sagen, die Antwort lautet, das hängt davon ab, was es ist. Kann mir aber vorstellen das eine Heißluftfritteuse am vielseitigsten ist. Zumal man damit auch was aufknuspern kann.
Was für ein Zufall 🐓 Karaage Hühnchen würde mir auch gefallen, seit sich die Preise für Pflanzen verdoppelt haben, verzichten wir auf frittieren ;) Bei uns gibt es nachher Mala vom Grill 🤤 Dir auch einen schönen Sonntag!
@@NicoStanitzok Das mit den Preisen ist schon unverschämt. Rapsöl und Mehl gibt es hier momentan im Supermarkt gar nicht. Und wenn, dann fünfmal so teuer wie im Januar. Obwohl es deutsche Produkte sind. Die aktuelle Statistik: Deutschland produziert, außer bei Obst und Gemüse, im Selbstversorgungsgrad Überschuss. Fleisch 18 %, Milch 12 %, Kartoffeln 45 %, Zucker 41 %, Weizen 25 %. Es ist also alles vorhanden, wird aber zurückgehalten und zu völlig unangemessenen Preisen verkauft. Das ist dreist und abartig, wenn man über Grundnahrungsmittel spricht.
@@NicoStanitzok auch da hatte ich Glück, ich habe mich zufällig vor weihnachten noch mit einigem eingedeckt. U. A. Öl und Mehl. Auch Korn, Roggen und Weizen, für die Pilze. Also im Zweifel muss ich eben selber mahlen und gibt nur Buche für die Pilze. Hoffentlich gibts jetzt nicht wieder was von dir mit räuchern, sonst wird die auch noch knapp am Ende 🙄 Gegrillt habe ich auch schon vorletzte woche, aber nur Gemüse. Bei 6° draußen gerade eh nicht einladend! Wärme im Gemüt, die Sonne im Herzen 🙏
Vielen Dank für das interessante Video. Da wir regelmäßig Hähnchenkeulen essen, war ich sehr dankbar für diesen Test. Ich würde mit der Temperatur noch weiter herunter gehen auf 60 Grad. Die Würzmischung klingt lecker, ich versuche sie einmal auszuprobieren.
Hallo Karl, wie ich im Video erwähnt habe, sind Hähnchenkeulen bei 63 Grad nach 2 Stunden pasteurisiert. Daher würde ich nicht darunter gehen, weil pathogene Keime nicht in ausreichender Zahl abgetötet werden. Liebe Grüße Nico
Der absolute Hammer lieber Nico! Ich danke Dir sehr dass du meinen Wunsch berücksichtigt hast und ich weiß das sehr zu schätzen. Obolus kommt selbstverständlich. Vielen herzlichen Dank
Hallo Helmut, ich kann auch danke sagen, für die gute Idee. Mir hat das ausprobieren ja auch sehr geholfen!
Vielen Dank für deine € Unterstützung Helmut!!
@@NicoStanitzok nein, ich sage vielen Dank lieber Nico! Ist viel zu wenig aber leider gibt mein Budget momentan nicht mehr her. Sobald es wieder lockerer sitzt lege ich nach, versprochen. Deine Videos sind der Hammer und damit hast du mir sehr geholfen
Super, jetzt habe ich Appetit auf Hänchen....... Vielen Dank für das wieder mal Informative Video.
So soll es sein Olaf ;) und danke für dein Kompliment!
Jippijee,Nico !!10000 Abos!!Küsschen von Mama und Papa.
Sehr gut…und soviiiiiieeel Arbeit😎
Dafür wissen wir jetzt aber bescheid, die Arbeit hat sich also gelohnt!
@@NicoStanitzok ja auf jedenfall
Danke Nico
Dankeschön, das wollte ich wirklich gerne mal wissen 👍👌 auch für Hähnchenbrustfilet oder Hähnchen Innen Filet 😍 vielleicht hole ich mir dein Buch dazu 😉
Das kann ich sehr empfehlen 😉😉
Runterkühlen........, auf wieviel °C?
👍👍Hasste schon mal Schaschlik gemacht?Würde mich sehr interessieren.Danke im Voraus 👌
Nicht nur einmal ;) Lass mich aber noch mal nachfragen. Meinst du Schaschlik Sous Vide oder klassisch geschmort, das würde ich bevorzugen.
Hallo Nico ich will die Keulen in eine Salzlake einlegen , dann S V garen und dann räuchern , ist das machbar, Damit sie saftig bleiben ?
Hört sich gut an, ich wüsste nicht, was dagegen spricht. Wahrscheinlich sind sie so zart, dass sie zerfallen, aber lecker ;)
Tolle Idee für ein Video. Sehr interessant 😊👍🏼
Grüße von Carsten von Ratz Fatz Schlemmen 👋🏼
Vielen Dank für dein Kompliment Carsten, freut mich sehr!
Hallo Nico, dann wird es bei mir 66 Grad für 2,5 Stunden. Mittelwerte mit gutem Ergebnis sind immer der beste Weg 🙂
Mal eine Frage, wenn man so ein Sous-Vide gegart und fertig gebratenes Stück nochmals vakuumiert und kühlt, wie würde man das am besten reaktivieren? In der Heißluftfritteuse, im Halogenofen, im Dampfofen? Ich möchte mir für privat - mit Haushaltsgeräten - gerne einen Vorrat anlegen, und später verwenden wie in einer Flugzeugküche...🙂
LG, Bernd
Hallo Bernd, ich würde sagen, die Antwort lautet, das hängt davon ab, was es ist. Kann mir aber vorstellen das eine Heißluftfritteuse am vielseitigsten ist. Zumal man damit auch was aufknuspern kann.
Na man gut, dass ich gestern Hähnchenkeulen gekauft habe 😆
Jetzt echt! Will Karage machen.
Schönen Sonntag noch!
Was für ein Zufall 🐓
Karaage Hühnchen würde mir auch gefallen, seit sich die Preise für Pflanzen verdoppelt haben, verzichten wir auf frittieren ;)
Bei uns gibt es nachher Mala vom Grill 🤤 Dir auch einen schönen Sonntag!
@@NicoStanitzok Das mit den Preisen ist schon unverschämt. Rapsöl und Mehl gibt es hier momentan im Supermarkt gar nicht. Und wenn, dann fünfmal so teuer wie im Januar. Obwohl es deutsche Produkte sind. Die aktuelle Statistik:
Deutschland produziert, außer bei Obst und Gemüse, im Selbstversorgungsgrad Überschuss. Fleisch 18 %, Milch 12 %, Kartoffeln 45 %, Zucker 41 %, Weizen 25 %.
Es ist also alles vorhanden, wird aber zurückgehalten und zu völlig unangemessenen Preisen verkauft. Das ist dreist und abartig, wenn man über Grundnahrungsmittel spricht.
@@NicoStanitzok auch da hatte ich Glück, ich habe mich zufällig vor weihnachten noch mit einigem eingedeckt. U. A. Öl und Mehl. Auch Korn, Roggen und Weizen, für die Pilze. Also im Zweifel muss ich eben selber mahlen und gibt nur Buche für die Pilze.
Hoffentlich gibts jetzt nicht wieder was von dir mit räuchern, sonst wird die auch noch knapp am Ende 🙄
Gegrillt habe ich auch schon vorletzte woche, aber nur Gemüse. Bei 6° draußen gerade eh nicht einladend!
Wärme im Gemüt, die Sonne im Herzen 🙏
Räuchern ist kein Problem, da habe ich genug Material, ist aber erstmal nichts geplant ;) @@mathiassack8833
Nice
Thank you my dear friend.
Vielen Dank für das interessante Video. Da wir regelmäßig Hähnchenkeulen essen, war ich sehr dankbar für diesen Test. Ich würde mit der Temperatur noch weiter herunter gehen auf 60 Grad. Die Würzmischung klingt lecker, ich versuche sie einmal auszuprobieren.
Hallo Karl, wie ich im Video erwähnt habe, sind Hähnchenkeulen bei 63 Grad nach 2 Stunden pasteurisiert. Daher würde ich nicht darunter gehen, weil pathogene Keime nicht in ausreichender Zahl abgetötet werden.
Liebe Grüße
Nico
9 Keulen, geil!
K L A S S E !
Danke, freut mich!
Damit das Fleisch vom Knochen fällt, würde ich es kurz anbraten und dann in einem Eintopf langsam schmoren, z. B. in einer Feijoada.