【名店レシピ】鮭のムニエル by レストラン オックス 植野食堂のお品書き

■材料（1人分）
銀鮭・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ケッパー（酢漬け）・・・・・・・・・・・・適量
ビネガー（醸造酢）・・・・・・・・・・・・適量
バター（無塩）・・・・・・・・・・・・・・適量
マーガリン・・・・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方　　
①銀鮭は約1cm幅に斜めに切る。
②塩こしょうをふり、30分ほどおく。
③鮭に小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。
④強火で熱したフライパンにマーガリンを入れ、なじませる。
⑤鮭を皮めを下にして焼く。
⑥箸を添え、鮭を回しながら焼き、鮭の表面に油が浮いてきたら裏返す。
⑦ケッパー・ビネガー・バターを入れ、香りをつける。
⑧バターの色が変わったら火を止める。
⑨皿に盛りつけ、フライパンに残ったソースをかけて完成。
■ポイント・コツ　　
※回しながらまんべんなく焼くこと。
番組公式サイト　www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram　 / ueno_shokudo
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