sub)쫀득쫀득한 인절미가 쭈우욱 늘어나는 고소한 쑥떡쑥떡 쿠키 만들기(Mugwort injeolmi cookie recipe)
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- Опубліковано 22 вер 2024
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안녕하세요. 주콩입니다!
이번 영상은 달달하면서 고소한 쑥떡쑥떡 쿠키입니다!!
쌉싸름한 쑥 베이스 쿠키 반죽과 쭈우욱 늘어나는 인절미, 달달한 팥과 고소한 인절미 가루까지!!!!
맛있는건 다 넣은 쿠키에요 😊
인절미가 들어갔기 때문에 떡이 굳지 않게 당일에 먹는게 가장 좋아요.
당일날 다 못 드시게 된다면 밀봉하여 냉동보관 후 전자레인지에 40초 - 1분 정도 돌려서 드시면 돼요. 너무 오래 돌리면 인절미가 터질 수 있으니 중간중간 상태 보면서 돌려주세요 :)
그럼 레시피 영상과 아래의 팁을 꼼꼼하게 보시고
궁금한것은 댓글로 질문해주세요!!
* 인절미는 아무 인절미나 사용하셔도 됩니다. 저는 동네 떡집 인절미를 사용했어요.
* 버터에 계란과 설탕을 섞어줄때는 과하게 섞지 마시고 30초 정도로 짧고 가볍게 섞어주세요.
* 무염 버터는 완전히 녹인 후 35-40도 정도로 맞춰주세요.
* 팥 앙금을 넣기 싫은 분들은 팥을 빼고 인절미의 양을 늘려 25g의 인절미를 넣어주세요.
✔️ 사용한 제품
무염버터 - 프리차드 무염버터
쑥 가루 - www.bakingschoo...
데코 슈가파우더 - www.bakingschoo...
인절미 콩가루(순수한 단맛) - m.nonsanssal.co...
팥 앙금 - m.wellbaking.ca...
- 쑥떡쑥떡 쿠키(Mugwort injeolmi cookie recipe)
* 재료
- 쑥 쿠키 (개 당 54-55g, 총 9개)
녹인 버터 120g
황설탕 100g
흰설탕 30g
달걀 1개(53-55g)
중력분 175g
쑥 가루 15g
베이킹 소다 2g
베이킹 파우더 2g
인절미 9개(개 당 12-13g)
팥 앙금 240g
(개 당 25g 총 9개로 분할)
- 팥을 뭉치다보면 손에 달라붙어서 양이 적어질 수 있으니 넉넉하게 240g으로 준비해주세요!
인절미 가루 120g
데코스노우 80g
1) 무염버터는 완전히 녹인 후 35-40도 정도로 맞춰주세요.
2) 황설탕과 흰설탕을 넣고 휘퍼를 사용하여 30번 정도 가볍게 섞어주세요.
- 너무 오래 섞으시면 설탕이 많이 녹아서 쿠키가 너무 많이 퍼지거나 너무 안 퍼질 수 있어요. 꼭 30번 정도로 가볍게만 섞어주세요.
3) 실온 계란 1개와 소금을 넣고 마찬가지로 30번 정도만 섞어주세요.
- 이 때 반죽의 질감은 살짝 쫀쫀하지만 꾸덕한 정도는 아니고 묽으면서 쫀쫀한 느낌이에요.
4) 가루류를 체쳐서 넣어주세요.
- 쑥 가루는 체를 치면 섬유질이 나오니 체를 안치고 바로 넣어주세요! 혹시나 체를 쳤다면 체에 남은 섬유질도 함께 넣어주시면 됩니다.
5) 주걱을 사용하여 반죽을 잘 섞어주세요.
- 다 섞인 반죽은 찰흙처럼 쫀쫀한 질감이며 손으로 꾹꾹 눌러도 전혀 묻어나오지 않아요.
6) 볼에 랩을 씌운 후 냉장실에서 1시간 정도 냉장휴지 시켜주세요.
7) 인절미 9개를 개 당 12-13g 정도로 준비해주세요.
- 인절미에 인절미 가루도 듬뿍 뿌려서 준비해주세요.
8) 팥 앙금 240g을 준비해주세요.
- 팥 앙금을 동그랗게 뭉치다보면 손에 팥 앙금이 묻어서 만들어야할 양이 부족할 수 있으니 넉넉하게 240g을 준비해주세요.
9) 팥 앙금을 개 당 25g씩 총 9개로 분할해주세요.
10) 냉장휴지가 끝난 쿠키 반죽을 개 당 54-55g으로 총 9개로 분할해주세요.
11) 쿠키 반죽을 넓고 납작하게 펼치고 분할한 팥 앙금과 인절미를 하나씩 넣어주세요.
12) 만두를 만들듯 쿠키 반죽을 잘 감싸주세요.
13) 손바닥으로 쿠키 반죽을 살짝 눌러서 납작하게 만들어주세요.
14) 170도에서 10분 동안 구워주세요.
15) 인절미 콩가루와 슈가파우더를 섞어주세요.
16) 완전히 식은 쿠키에 가루를 듬뿍 묻혀주세요.
- 쿠키의 수분 때문에 가루들이 녹기 때문이 한 번 묻혀준 뒤 다시 한 번 더 가루를 묻혀야 합니다.
17) 쿠키에 가루를 다시 한 번 묻혀서 완성해주세요.
#쑥쿠키 #인절미쿠키 #쫀득한쿠키 #쿠키
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혹시 이건 만들면 냉동 보관시 유통기한이 어떻게 될까요?
맛있어요…쑥안좋아하는데..분명 쑥 안좋아하는데 맛있어요 이게 떡인가 쿠키인가 뭔가 미묘한데 맛있어요!!!
만들어 봤는데 남편이 맛있다고 하더라구요^^
떡대신 크림치즈로 해도 될까요?ㅠㅜ
넵ㅎㅎ인절미가루 넣어서 하시면 맛있어요😋
진짜 맛있어요.. 너무 감사합니다 🩷
이거정말 맛있어요! 눈이 번쩍🎉 구독하고 가용❤
아 이거 진짜 존맛탱입니다. 와 ㅋㅋㅋ 진짜 떡도 아니지만 쿠키도 아니지만 뭐지? 하는 순간 와 맛있어요 진짜!!! 레시피 감사합니다!!!
감사합니다😍😍
댓글처음 달아봐여..저 레시피대로 했더니..다들 너무 맛있다고 해주셔서..딱 저대로 만드니까 정말 맛있다고 알려드리고 싶었어요!!!!강추♡
감사합니다😍😍
와~~우
주콩님. 쿠키와 떡의 조합 아이디어가 좋아요.
맛나보여요.
너무 맛있어보여요 혹시 인절미 안 묻히고 굽기전에 인절미크럼블 만들어서올려서 구워도 될까요?ㅎㅎ
네네! 그렇게 만드셔도 맛있을 것 같아요!! :)
꼭 만들어볼께요.ㅎ
완전 제스타일이네요 ^^
오레오쫀득쿠키, 얼그레이레몬쿠키에 이어 쑥쿠기도 주콩님 덕분에 너무 잘 만들었어요. 감사합니다:) 이 쿠키는 수분때문에 콩가루가 두번째 버부렸을 때도 녹는데.. 또 뭍히고 또 뭍혀야할까요~~?
수분 때문에 계속 콩가루가 떡지듯이 되죠ㅜㅜ...저도 여러가지 방법을 찾고 있는데 계속 떡지더라구요🥲 가장 좋은 방법은 포장 직전에 묻히거나 1차로 데코스노우만 뿌려주고 그 위에 콩가루를 묻혀주면 그나~~마 낫더라구요ㅠㅠ
@@Jucongbaking 감사합니다!! 오늘도 만들었는데 아직도 수분때문에 녹지만 가루를 아주 듬뿍, 더 뭍혔어요:) 맛있는 레시피 감사합니다!
너무맛있어서 가게에 팔려고하는대 가격을 얼마로 팔고 게신가요?
만들어봤는데 넘맛있어요!!!!!!근데 쑥을 좋아해서 쑥가루 더 넣고 싶은데 그럼 중력분을 줄여야하나요???글구 촉촉한건 좋은데 밀봉했다 먹어서 그런가 바삭함은 사라지더라구요ㅠ바삭하게 먹고싶으면 흰설탕양을 늘리고 황설탕을 줄여야할까요?아님 박력분으로 만들어야할까요..?ㅠㅠ
안녕하세요 ~! 바삭한 식감이 더 좋으시면 중력분 대신 박력분을 사용해주시면 됩니다! 쑥 가루를 더 넣고 싶으시면 밀가루를 줄이고 쑥가루 추가하시면 됩니당 :)
그리고 쿠키에 떡이 들어가서 하루 지나면 촉촉해지는건 막기가 힘들어요ㅠㅠㅠㅠ…..말씀하신것처럼 가장 나은 방법은…중력분 대신 박력분을 사용하시고 흰설탕양을 늘려서 만드시면 바삭한 느낌이 남아있을듯 합니다!😊
베이킹소다말고 식소다로 사용가능한가요?
쿠키반죽 휴지시킬대 냉장휴지 1시간말고 냉동휴지 30분 해도 괜찮을까요??
넵 꽁꽁 얼지만 않게 주의하시면 냉동 휴지도 가능합니다~~!!
혹시 그냥 겉에 인절미 안묻히고 그 상태로 먹을려면 레시피 그대로 하면 될까요?
네네!! 쑥 맛으로만 드실거면 그렇게 만드시면 됩니다ㅎㅎ
@@Jucongbaking 감사합니다 !
반죽 떡감쌀때 팁이있을까요 ㅠ? 떡높이를 낮은걸ㅆㅓ야할지.. 익으면서 주욱퍼지네요
음....떡이 옆으로 퍼진다는 말씀이신가요?? 원래 떡은 구우면 추우욱 옆으로 퍼지는게 맞아요..!!! 열을 가해주기 때문에 녹아서 흐물흐물 거리는게 맞습니당...!!!!!!
혹시 황설탕 없으면 그냥 흰설탕 130으로 계량해도 될까요!? 식감이나 맛에 크게 영향이 있을까요...
앗 흰설탕만 넣으시면 식감이 많이 달라져요ㅜㅜ쫀쫀한 식감이 아닌 바삭한 식감으로 나옵니다ㅠㅠ
혹시 버터는 가염버터를 사용해도 상관없을까요?
쿠키가 짠 맛이 날 수 있습니다ㅠㅠ..
데코스노우를 대처 할수 있는게 있을까요??
슈가파우더로 대체 가능하나 금방 녹아서 얼룩덜룩 해질 수 있어요ㅠㅠ
영상 잘 봤어요 !!! 👍혹시 팥앙금대신에 양갱 사용해도 될까요 ? 그럼 혹시 맛이 어떠나요 ? 답변 해주시면 감사하겠습니다 💓
안녕하세요!
제가 양갱을 파운드에는 써봤는데 쿠키에는 아직 안 써봐서요..정확한 답변은 드리기 힘들것같아요ㅠㅠ...다만 양갱의 식감과 쿠키의 식감이 어울릴지...모르겠네요 🥲 팥앙금과 떡을 같이 사용해주시는게 가장 식감이 잘 어울리지 않을까..하는 생각이 들어요..!!!
정확한 답변 못 드려서 죄송해요 😢😢
쿠키 진짜 맛있을 것같아요 ㅠ
꼭! 해먹을 거예요! 좋은 레시피 감사합니다 ㅠ
혹시 냉장 보관 하면 유통기한이 언제까지 인가요?
냉동 보관 하라고 했는데 냉동은 언제 까지 넣어놔도 되나요?
냉장보관 후 냉동 보관 후
상온 에다가 해동 해서 먹나요?
아님 전자렌지나 오븐에 구워 먹어야 되나요?
밀봉 후 냉동보관 시 2주 정도 보관 가능합니다~~냉장 보관 하면 떡이 노화가 빨리 오니 냉장은 하시면 안됩니다! 냉동 보관 후 전자레인지에 돌려서 드시면 돼요ㅎㅎ
@@Jucongbaking
정성스러운 답글 정말 감사합니다ㅠ
혹시 전자렌지는 얼마나 돌려야 맛있을까요?ㅠㅠ
음 떡 종류 / 냉동 상태가 얼마나 지속됐는지 / 전자렌지 성능에 따라 달라서요😭 제 경우로 말씀드리면 냉동 1-2주 정도 한 쿠키 바로 꺼내서 전자렌지로 40초 정도 돌려서 먹기는 합니다!!!
@@Jucongbaking
답글 감사합니다ㅠㅠ
주콩님 반죽 개당 80그램씩 6개로 만드려고 하는데요 시간을 더 늘려서 구워야할까요? 팥을 싫어해서 팥은 빼고만들건데 시간을 달리해야하나 해서요!ㅠ
네~크기가 커지면 조금 더 오래 구우셔야 할거에요! ㅎㅎ사용하시는 오븐에 맞춰주시는게 제일 좋긴 한데 일반적으로 저는 크기가 커지면 1-2분 정도 더 굽는 편이기는 합니다☺️
인절미콩가루가 일반 그 콩국수? 콩국물 해먹는 마트에 파는 콩가루로 사용해도 되는건가요?
콩국수 콩가루는 볶음 콩가루랑 맛이 다르고 들어가있는 성분이 너무 많아서요~~ㅠㅠ 볶음 콩가루 사용해주셔야 합니다..!!
혹시 반죽 숙성은 자기전에 만들고 12시간정도 숙성해도 될까요?
넵~ 24시간 숙성도 괜찮아요^^
팥앙금대신 백앙금을 써도 될까요?? 맛이 많으 다르겠죠?
음...저도 예전에 백앙금으로도 해봤어요. 근데 개인적인 입맛으로는...단팥앙금이 더 잘 어울리기는 했습니다ㅠㅠ 그래도 백앙금도 맛있긴 해요ㅎㅎ
@@Jucongbaking 감사합니다!! 두가지로 만들어봐야겠어요!
혹시 설탕양 좀 줄여도 될까요? ㅠ 아니면 흰설탕 대신 스테비아 가능한지요!
네 줄이셔도 됩니다~~^^ 황설탕 70그램까지는 줄이셔도 돼요! 스테비아는 제가 이 레시피에서 사용해보지를 않아서요ㅠㅠ식감이 달라질 수 있어서 황설탕양을 줄여서 만드시는걸 권장드릴게요!☺️
혹시 소다는 대체할 거 없을까요..??
앗 네ㅜㅜ소다는 대체가 안됩니다...
주콩님 혹시 버터 안녹이고 크림화해서 만들어도 되나요?
크림화해서 만드시면 반죽이 질척거릴 수 있어요ㅠㅠ....버터 양을 10g 정도 줄여보시고 가루 넣고 천천히 섞다가 아 반죽이 너무 질척거리는데..? 싶으면 밀가루를 조금만 추가해서 반죽해보세요!! 하지만 되도록이면 녹인 버터로 하시는게 실패 확률은 낮을 것 같습니다..!!
감사합니다. 크림화하면 왜 같은양인데 질척거리게되나요??
버터의 성질이 다르기 때문입니다! 버터는 가열하면 크림성이 사라져서 아무리 휘핑을 해도 크림화버터처럼 끈적거리거나 질척한 반죽이 나오지 않아요. 그래서 녹인 버터로 만드는 반죽은 상대적으로 밀가루를 덜 넣어도 질척거리는 반죽이 나오지않지만, 그 배합을 그대로 하고 버터만 크림화 버터로 하게 된다면 밀가루 양이 부족해서 질척한 반죽이 나올 수 있습니다!ㅎㅎ
예열은 몇도로 어느정도 해야되나용??
저는 보통 굽는 온도에서 +20도 / 15-20분 정도 예열해요^^
쑥파우더로 해도 괜찮을까요? ㅜ ㅜ
쑥 파우더가 혹시 라떼 같은 음료수 만들어먹는 그 쑥 파우더인가요? 그렇다면 쑥파우더는 안에 들어있는 설탕같은 첨가물 때문에 쿠키가 더 달게 나올 수 있어요!ㅠㅠ 베이킹용 쑥 가루가 맛도 조금 더 고소해서 베이킹용 쑥 가루를 추천드려요!!
@@Jucongbaking 앗 친절한 답변 넘 감사합니당😊 쑥가루 구매해서 꼭 성공해볼께용!!
레시피 감사해요^^근데 보관은 어떻게 해야할까요?안에 떡이 굳지 않을지 ;;;;걱정되서요
안녕하세요^^ 당일에 다 못 드시면 꼭 냉동보관하시고 전자레인지나 오븐에 다시 돌려서 드시면 됩니다ㅎㅎ냉장실에 넣으면 인절미 겉 부분이 굳어버려서 딱딱해져요!
너무 맛있어보여요!!>_< 팥앙금은 그냥 마트에 파는거 쓰신건가요?ㅎㅎ
저는 대두식품 팥앙금 써용ㅎㅎ
혹시 쑥반죽만 냉동보관가능할까요? (약 4일정도..)
넵~! 냉동보관 하시고 냉장 해동하셔서 사용하시면 됩니다 ☺️
@@Jucongbaking 답변 감사합니다:)
다못먹음 몇일실온에 두고먹어두 되나요??
인절미가 딱딱해질 수 있기 때문에 당일에 드시는게 가장 좋고 못 드시면 냉동 보관 하셔야 합니다!!!!
흰설탕ㅇㅣ 없는데 황설탕으로만 해도 될까요??😀
음 식감이 약간 바뀔 수는 있지만 흰설탕이 조금 들어가는 편이라 괜찮을것 같아요...!!!!!☺️
중력분 대신에 박력분 써도 될까요..?
넵! 근데 식감은 조금 더 바삭하게 나올 수 있습니다 ㅎㅎ
혹시 실온보관으로 몇시간정도 있을때 떡이 딱딱해지지 않나요?? 만들고 실온보관으로는 방법이 없을까요?
인절미가 멥쌀로만 만든 인절미라면 금방 딱딱해지는데 찹쌀 인절미면 잘 딱딱해지지 않아요! 일반 찹쌀떡이 실온에서 안 굳는것처럼 찹쌀 인절미도 안 굳더라구요^^ 찹쌀만 들어간 인절미나 찹쌀 비율이 높은 인절미를 사용하시면 실온보관 하루 정도는 하셔도 상관없습니다!!