보통 크림화라고 한다면 버터 설탕 계란 순이지만 홈베이킹 작업시 버터의 상태, 계란 온도 등 믹싱시간이 모두 다르기 때문에 쿠키의 퍼짐정도나 볼륨이 일정하게 나오지 않을 수 있습니다 버터가 적당히 매트해지면 가루를 넣어 수분과 되기를 잡고 계란을 넣어서 완성시키면 집집마다 모양이 영상과 비슷하게 나올거 같아서에요 물론 모든 쿠키가 배합이 달라 그런건 아니지만 가장 작업하기 쉽게 계량했습니다
답변이 늦어 너무 죄송합니다 해정님 제가 못보고 지나쳤어요🥲 일단 보통 쿠키는 크림법이 기본 공법입니다 크림법 = 버터크림화 설탕 계란 가루 순서죠 제가 말로 다 설명하지 못하고 집집마다 버터의 상태, 크림화 했을때 버터의 상태 등 모두 다르게 제품이 나올 수 있기에 (크림화가 많이 되면 쿠키가 퍼져 나와요) 누구나 모양이 일정하고 간편하게 만들 수 있는 방법을 고안해 낸 것이에요 수분이 일반적으로 적고 묵직한 식감이라 가능하답니다 ^^ 쿠키마다 성질이 다 달라요 이해가 가셨을지 모르겠네요 더 궁금하신 사항 있으시면 답글 주세요👍
안녕하세요 순딩저트님😊 손에 자꾸 묻어나 작업이 어려우셨군요..🥲 영상처럼 했다면 이유는 반죽의 온도입니다 버터가 차갑고 액체류도 차가운 상태면 반죽이 쫀쫀하면서 손에 잘 묻어나지 않아요 손에만약 묻어난다면 어느정도 섞어주고 냉장고에 잠깐 휴지를 주면서 섞어주면 좋습니다👍👍👍
0:42 Gravity flour = 중력분 인가요
베이킹파우더만 써도 되나요 ??제가 소다가 없네유 😅
영상이 전부 깔끔하고 설명도 너무쉽게해주셔서 할링영상도되고 공부도되네요 감사합니다
감개무량이에요 ㅠ👍👍
황치즈파우더 어디껀지여쭤봐두되나용! 가장 맛있는색이나는것같아요😍
손에 자꾸 묻어놔요 왜그럴까요? ㅠㅠ
베이킹덤님!! 넘 맛나보여서 저도 황치즈쿠키 만드는 중이에영!! 1그람도 차이 없이 그대로 했는데 반죽이 왤케 질척할까요 ㅠㅠ
구독 신청하고 잘 보았습니다.
너무 예쁘고 먹음직스러워서
한번 만들어볼려고 합니다.
혹시 수업 (레슨은 안하시나요?)
레슨 공방 연락처도 궁금합니다.
배워보고 싶습니다
필링재료들은 얼려놓고 다음날 굽기전에 바로 써도되나요?? 아니면 좀 해동을 해줘야되나요??
혹시..팥 어떤브랜드 사서 사용하셨는지 여쭤봐도될까요??
계란을 가루류 다음에 넣는 이유가 있을까요?!
보통 크림화라고 한다면 버터 설탕 계란 순이지만 홈베이킹 작업시 버터의 상태, 계란 온도 등 믹싱시간이 모두 다르기 때문에 쿠키의 퍼짐정도나 볼륨이 일정하게 나오지 않을 수 있습니다 버터가 적당히 매트해지면 가루를 넣어 수분과 되기를 잡고 계란을 넣어서 완성시키면 집집마다 모양이 영상과 비슷하게 나올거 같아서에요 물론 모든 쿠키가 배합이 달라 그런건 아니지만 가장 작업하기 쉽게 계량했습니다
친절하고 상세한 답변 감사합니다
레시피대로 했는데 맛잌ㅅ었어요
다만 황치즈가 크림치즈가 들어있어서 냉장/냉동보관하니 도우부분이 너무 맛이 없더라고요 실온해동해도 이미 냉장고 들어간 도우는 넣기전보다는 맛이없네요 둘다 살릴수있는 방법은 없는걸까요..
오븐기 바닥에 까는건 이름이뭐에요??
실리콘 패드입니다👍
안녕하세용 쿠키에 이끌려 여기까지 왔네용..
혹시 견과류를 못먹는다면 견과류를 대체할만한게 있을까요??
안녕하세요 소연님😊 견과류를 제외하셔도 되고 건조 과일로 대체하는게 좋아요 크렌베리나 무화과 같은.. 오레오를 부셔 넣어도 좋구요👍👍
@@bakingdom9053 답글 감사합니다! 혹시 견과류를 아예 제외하더라도 다른 재료들은 그대로 넣으면 될까용??
@@소연-p9k6r 네!! 그냥 넣으시면 됩니다😊 답변이 늦어 죄송해요😅
성형까지 마친 후 냉동실에 하루 넣었다 구우면요(황치즈) 성형할때 좀 눌러줘야할까요? 오히로 너무 안퍼질까봐서요~
냉장만 하면 퍼진단 분들이 많아서 냉동했다 구우려구요~
베이킹덤님!쑥가루,민트에센스는 어떤 제품 사용하셨나요? 댓글 부탁려용!!
전분이 들어가는이유가 뭘까요? 너무 궁금해요ㅠㅠ 레시피에서 전분의 역할이 무엇일까요ㅠㅠ
hoxy.. 황치즈 쿠키에 생크림대신 우유 사용해도 될까용? 식감이 많이 다를까요오 🥺
안녕하세요. 황치즈쿠키 너무 맛있는데.. 두번을 구워도 두번다 쿠키가 너무 마니 퍼지고 다 부서져 버렸어요. 너무 맛있어서 꼭 성공하고 싶은ㄷㅔ 뭐가 문제일까요 ㅠㅠ
nice recipe update please 🤩
생크림은 실온 생크림 사용인가용?
구독 눌렀어요 최고네요~~~^^
선생님 완전 왕초보입니다!! 근데 민트초코칩 질문있습니다. 민트도 못먹고 커피도 못먹는데 그냥 빼고 만들어도 되나요?! 민트에센스 대신에 무얼 넣어야하나요?ㅠㅠ
안녕하세요~ 민트 초코쿠키 만들고 싶은데.. 사용하신 민트초코는 어떤제품인지 알수 있을까요??
영상 잘보고 가요!! 주말에 해보고 싶은데 혹시 황치즈쿠키에서 전분은 대체 가능한게 있나요?? 전분의 역할이 뭔지 잘 모르겠어욥,,
황치즈넘맛있는데 손에너무묻어나요 ㅠ
하루휴지하고했는데도요 ㅠㅠ
온도때문인것같다하셨는데 실온버터가아닌차가운버터로 해되되는건가요?
질척거려서 다굽고나서먹을때도 가운데부분이질척거리네요 ㅠㅠ
베이킹덤님 소중한 레시피 감사합니다♡
오늘 황치즈랑 쑥이랑 만들었는데
식어도 말랑해요...덜익은건가요?
열이 좀 약한편이라서 190도에 12분
구웠고, 식혔는데도 쿠키부분 겉이 좀 말랑거려요
지금 일단 냉동해놨는데
덜익은건지 모르겠어서요ㅜㅜ
레드벨벳 색소는 어느레드에요?
레드도 다양해서..얼핏 그냥 로즈색소같기도..그냥 레드인가요?
와 황치즈 엄청 물러서 결국오븐들어갓는데 포켓몬스터 메타몽? 처럼 형태가 일그러짐... 초코는 괜찮은데... 뭔가를 덜 넣거나 뭔가를 더 넣어보면 어떨지 근데 그뭔가가 무얼지 궁금하네요..
황치즈쿠키보러왔지요!!!!꺄올
선생님 ㅜㅜ 180도에 10분 구엇더니 안이너무 안익고 밀가루냄새가많이나서 그럴때는 온도를올려야하나요 분을 늘려야할까요?
좋은 레시피와 영상 감사드려용~~
혹시 팥 어디꺼 사용하셨나요?
생팥을 삶아사용하셨는지..앙금을 사용하셨는지..
앙금도 회사마다 당도가 넘 다르네유..ㅠㅠ
옴마나 멋져라요. 황치즈쿠키나 쑥쿠키에 들어간 견과류는 무엇인가요? 헤즐럿 같기두 하구요. 궁금해용..
저는 헤이즐넛 넣었어요!! 견과류는 호두 아몬드 등 아무 종류 상관없습니다 가지고 계신거 사용하시면 됩니다 ^^
혹시 액체류를 나중에 넣는 이유가 있나용?? 크림법에서 액체를 나중에 넣는 건 처음봐서요!_!
팥이랑 황치즈쑥가루 추천 좀부탁드려요
그대로 만들어보고싶어요
안녕하세요! 쑥 쿠키를 꾸덕하게 크림치즈 없이 만들수있나요? 레시피를 어떻게 변경 할수있나요? 감사합니다~
황치즈쿠키랑 민트쿠키랑 쑥쿠키는 냉장보관해야되나욤?
민트는 선선한 곳이면 보관 가능하고 냉장보관해도 크게 문제없습니다 쿠키자체가 모두 해비하고 꾸덕한 식감이라 모두 냉장보관 하는게 맛있어요!! 황치즈랑 쑥은 냉동해도 맛있습니다 ^^
안녕하세요! 황치즈반죽을 했는데 완전완전 질게되는데 왜그럴까요?ㅠㅠㅠ 버터도 크림화안했는데..ㅠㅠ
민트초코쿠키에 민트 안넣으면 그냥 초콜릿 쿠키로도 맛있을까요!
황치즈 따라해봤는데
스메그오븐으로 180도에 10분했더니 쿠키중간에 덜익었어요.
구움색은 비슷하게나왔는데..
온도를낮추고 시간을 늘려야할까요??
오븐에 들어가기전까지 쿠키반죽이 단단해야 하나요? 퍼지지않게 하려면 ㅜㅜ
감사합니당 💕💕💕
버터랑 크림치즈 어디거 쓰셨는지 알수있을까용?
스쿱 지름도 문의드려요~~
제가더 감사해요💕💕
버터 = 엘엔비르 고메버터
크림치즈 = 필라델피아
스쿱지름 = 정확히 4.8 나오네요😃😃😃😃
@@bakingdom9053
감사합니당😆😆
사장님 한가지 더 여쭤봐도 될런지~ 가루류 전에 계란물을 거의하던데 사장님은 계란물을 가루류 후 순서로 하는 이유좀요~ 차이가 있는건가용? 🤔
저 지금 만들어 보려고 재료 준비중이여용~~히히
답변이 늦어 너무 죄송합니다 해정님 제가 못보고 지나쳤어요🥲
일단 보통 쿠키는 크림법이 기본 공법입니다
크림법 = 버터크림화 설탕 계란 가루 순서죠
제가 말로 다 설명하지 못하고 집집마다 버터의 상태, 크림화 했을때 버터의 상태 등 모두 다르게 제품이 나올 수 있기에 (크림화가 많이 되면 쿠키가 퍼져 나와요) 누구나 모양이 일정하고 간편하게 만들 수 있는 방법을 고안해 낸 것이에요 수분이 일반적으로 적고 묵직한 식감이라 가능하답니다 ^^ 쿠키마다 성질이 다 달라요
이해가 가셨을지 모르겠네요 더 궁금하신 사항 있으시면 답글 주세요👍
@@bakingdom9053 일단 덤님처럼 해봤는뎅 성공적이였어용~~^^설명 감사해요~똑같이 해보고 좀 알거같더라구용~~ 좋은정보 감사해요😊
항상 보고 따라하고 먹는 재미로 지내고 있어요ㅠㅠㅠ최고의 레시피입니다!!!혹시 돼지바나 레몬얼그레이도 해보고싶은데 어떻게 재료 비율을 잡아야할까요?ㅠㅠㅠ
소중한 레시피 감사합니다😍 혹시 반죽 성형후 2차 휴지는 필요가 없나요~? 손이 느릴경우 반죽이 성형하면서 반죽이 질척해질까봐 걱정이에욥ㅜㅜ
크림화를 과하게 하지않고 영상처럼 쫀쫀한 상태의 반죽이면 크게 흐물거리진 않을거에요 그래도 질척거린다면 휴지하면서 작업해도 너무 좋습니다👍👍👍👍
전~혀 걱정마세요!!! 잘 하실거에요😊
@@bakingdom9053 감사합니다! 내일 도오전!!!!
전분 옥수수전분 넣어될까요?!!
너무 만들어보고싶은 레시피에요!! 혹시 생크림 대신 휘핑크림을 사용해도 될까요?!
전분 꼭 넣어야 할까요?? 대체 재료는 없을까요?
베이킹덤님 궁금증이 상겨서요- 보통 쿠키레시피는 버터에 설탕넣고 계란 액체재로 넣던데 가러 먼저 넣고 액체넣운 이유가 잇을까요?
그리고 생크림이 구하기 어려워서 ㅠㅠ 빼고 만들어도 되는지와 반죽 섞을 따 글루텐 생기진 않을까요!
베이킹소다랑 연유 필수인가요? 질감차이 있을까요 ㅠㅠ
황치즈에 전분 꼭넣어야할까요? ㅠㅠ 대체할거랑 넣는이유는뭔지궁금해요ㅜㅜ!!
저도 궁금해요ㅠㅠㅠㅠ!!!
좋은영상감사드립니다^^
혹시 오븐예열은 몇도에 몇분 하셨나요?ㅎㅎ
저 생크림 없을때 휘핑크림이나 우유로 대체 가능한가요?
안녕하세요 성수님😄 가능합니다 둘중 아무 종류나 사용해도 무관해요 ㅎ
사용하시는 오븐 알수 있을까요 선생님!ㅠㅠ
안녕하세요 혹시 체치는 도구 정보조 알수 있을까요,,, 너무 좋아보입니다
안녕하세요 👍 저는 쿠팡에서 샀습니다 (도블레 스테인레스 다용도채) 검색하시면 나와요😄
황치즈 가루는 어떤거 사용하셨는지 알 수 있을까용?
탱구셍님 안녕하세요😄 말씀하신 황치즈가루는 서강유업 제품 사용하고 있어요👍
쑥만 만들어 봤는데 첫날은 생각보다 그냥 그런데? 이랬는데..헐 냉장에 하루 넣었다가 먹었는데 이런 jmt이 있나요?ㅠ 다른쿠키도 얼른 만들어봐야겠어요..감사합니다
시트가 펄럭대는걸보니 우녹스 쓰시는군여.
여기서. 전분은 무슨 역활을 하나요? 중력분으로 대체가능한가요?
민트초콜릿은 어디서 구매하셔용???
생크림을 넣으면 어떤 차이가 생기나요?!
아.격하게나는피넛버터가최애라고하고싶돠...
안녕하세요 지나님 ㅎㅎ 😀 지금 쿠키를 너무 많이 먹어서 속이 달아요.. 그런데 피넛버터 댓글보니 😆😆😆😆😆 피넛버터 저도 좋아해요!!! ㅎㅎ
이거 했는데 쿠키가 왜자꾸 옆으로 퍼지는걸까요ㅠㅠㅠ 분명히 크림화도 과하게 안했고 그런데요ㅠㅠ 민초쿠키는 안퍼졌는데 황치즈만 그래요ㅜㅜ 혹시 황치즈가루에따라 퍼지는게 달라지기도 하나요? 만들었을때 질감도 영상에서보다 더 질기는 해요!
안녕하세요 아찐님 더 질었고 공법고 같았다면 온도차이입니다 작업하시고 쿠키를 1시간정도 냉장휴지준후 구우시면 덜 퍼질 꺼에요!!! 퍼짐의 차이에따른 식감차이도 있으니 참고하시면 좋을거 같아요👍👍👍
@@bakingdom9053 영상 잘보고있습니다!!! 원래 이렇게 말랑 한가요?? 180도 10분후에 꺼냇는뎅 너무 말랑말랑한데..
@@bakingdom9053 몇분ㅠㅠ더 구우면 될까요???
황치즈 쿠키 만들 때 연유 대신에 꿀 넣어도 될까요?
안녕하세요 성수님!! 물론이죠!! 꿀 대체 가능합니다👍👍👍
왜 이채널을 지금알았을까🥲 레시피,영상 너무 감사합니다❤
지금이라도 알았으니 열심히 시청하는거 다시시작하면 될거같아요😆😆😆
지금이라도 알게되서 영광입니다 감사하빈다 김다시시작님👏👏👏👏
생크림 넣고 안넣고 차이 있나용?
안녕하세ㅛ 해정님 ^^ 동량의 우유로 대체하셔도 됩니다 소량이긴 하지만 생크림의 지방이 들어가면서 좀더 재료가 유화되기 쉽고 밸런스도 맞춰주는 역할을 해요 👍
베이킹덤님 혹시 민트초콜릿 출처는 어떻게 되는지 여쭤봐도 되나용...?
킹덤님 쌍큼하게 레몬크림치즈쿠키...😃 요청드려요!!!!
저 쿠키 실온에서는 식감이 어떤가요?
잘리는거보면 바삭해보여서요!!
찌롱님 ㅎㅎ 레몬크림치즈쿠키 좋네요!!👍 우리 체리 바스크치즈케이크도 해야죠 ㅎㅎ 😄
@@bakingdom9053 마자요오 ㅠㅠㅠ킹덤님 바스크는 무너지니까 단단하게 체리치즈케이크로 오때요 헤헿🤨❤️ 저아직 망쳐둔 반죽이잇어요 슬퍼요 ㅠㅠㅠ언제먹죠 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
황치즈 쿠키 만드는데 가루가 부족해서 필링에 가루를 못 넣을거 같은데 황치즈 가루 빼고 넣어도 괜찮을 까요?
혹시 오븐은 어떤걸 사용하시나요??
혹시 ㅠ 반죽이 구우니 납작해지고 잡지도 못할정도로 부스러지는데 왜 그럴까요 ㅠㅠ 흐물흐물햐요 ㅠ
베이님 표 스콘이 넘나 궁금합니다👉👈
안그래도 스콘한번 많이 해볼까 고민중인데 꼭 영상찍을께요 감사합니다😃😃😃👍👍
너무 잘 만드신다😍😍
크림치즈를 마스카포네를 사용해도 되나요?
전분대신 옥수수전분해도되나용??
우와아아ㅎㅎ제스타일입니당
마음에 드셨다니 기분 좋아요 김현님 ^^ 감사합니다😄
영상 색감 느어무 이뿌네요😍😍
베이킹덤님 채널 너므됴은데여…?
슬기님이 봐서 더 좋아진가봐요!!😆😆😆😆😆😆
킹덤님의 최애 쿠키맛은 무엇인가요??🙋 전 저 쑥쿠키 너무 먹어보고싶네요... 완전 꼬숩할듯한..🤤
안녕하세요 여명님😃최애쿠키는 사실 영상에 없어요 ㅎㅎ (비밀…) 저는 클래식한 쿠키를 좀더 좋아해요
정말 좋아하는 쿠키가 있는데 그건 영상에서 꼭찾아뵐께요 감사합니다😊😊😊😊
@@bakingdom9053 독특하고 퀄리티 있는 영상 너무 감사히 잘 보고 있어요!! 베이킹덤님 최애 쿠키도 기대할게요🤭💕
중력분을 gravity flour라고 쓰셨는데 All-purpose flour가 맞는 표현 입니다.
넘나 맛있겠어요~!!!!!
소중한 레시피 정말 감사합니다앙~♡
한 가지 여쭤봅니다~^^
요쿠키들 필링들 없이 레시피의 기본반죽 레시피만으로도 구워도 괜찮을까요~?
버터를 크림화를 많이안했는데도 손에 묻을정도로 질어지면 왜그러는걸까요..ㅠ 버터종류의 차이도있나요??
Wow! Looks delicious. I like your channel and I will wait to see your next clips.👍
Wow! Glory! I am so happy
nice to know you
good luck in the future
Thank you
혹시 설탕량을 10프로 정도 줄여도 만드는데 문제 없을까요? 명절에 어르신들께 맛보여드리려구요^^;
안녕하세요 애플민트님😊 전혀 문제가 되지 않아요 👍 멋진 선택입니다👍👍
레드벨벳 만들때 색소를 홍국쌀가루로 대체하고싶은데 얼마나 넣어야할까요?ㅜ
크키를 70정도로 줄이면 온도를 낮춰서 10분 구워야할까요?
아니면 180도에 시간을 2분정도 줄여서 8분정도만 구울까요??
혹시 포장하신 투명 OPP 지름 사이즈 알 수 있을까용 ㅠㅠ??
어머어머 황치즈 쿠키 만들고 싶었는데 이렇게 올려주시니 눈물나네요,,🥺❤️
궁뎅이복숭님...🥲 눈물까지...ㅜㅜ 제가 다 눈물이에요 감사합니다
액체류 넣은 후 섞는데...계속 손에 묻어나용 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ왜그럴까요??흑흑
안녕하세요 순딩저트님😊 손에 자꾸 묻어나 작업이 어려우셨군요..🥲 영상처럼 했다면 이유는 반죽의 온도입니다 버터가 차갑고 액체류도 차가운 상태면 반죽이 쫀쫀하면서 손에 잘 묻어나지 않아요 손에만약 묻어난다면 어느정도 섞어주고 냉장고에 잠깐 휴지를 주면서 섞어주면 좋습니다👍👍👍
아 그랬군요 ㅠㅠ 제가 손에 열이 좀 많은 편이라 더 그랬나봐요 흑흑 ㅠㅠ 한 판 버렸지만ㄴ 다음번엔 꼭 성공할게요 답변 감사드립니다♡
아니..이런 좋은 레시피를 무료로 공유해주시다니요ㅠㅠ너무감사합니다! 정말루요! 더더번창하실거에요❤️❤️
황치즈 크림치즈에 연유 안 넣어도 될까요? ㅜㅜ
이거 황치즈 진짜 존맛존맛 영상 보다 반죽이 좀 질었는데 아 진짜 너무 맛있네요
👀
잘보고 있습니다 :)
너무 손이 앙증맞고 귀여우시네요-
마치 개똥벌레 발가락 같아요 :D
버터가 실온버터이겠죠,,,,?
황치즈에 꽂혀서 황치즈맛만 따라해봤어용!
예쁘게 성형은 안됐지만 맛은 정말 최고요! 연유넣어서 우유향나고 황치즈에 견과류라니..🤔안 어울릴줄 알았는데 견과류가 조화를 맞춰주는거 같아요! 설탕 살짝 줄였는데 맛있고요 또 만들거예요 좋은 레시피 감사합니다'
너무 맛있겠어요 !!! 주말에 꼭 따라만들어야지잉
안녕하세요 셤님😊 좋은결과 있길 바라겠습니다 감사합니다😆😆😆
아 어떡해 요즘 디저트류에 빠져서 이것저것 보다가 베이킹까지 왔는데 너무너무너무너무너무너무 감사해요 ㅜㅜㅜ 이런 귀한 영상을.. 구독이랑 좋아요 바로 누르게 되네요😍😍😍😍😍
너무너무너무너무너무너무 제가 더 감사하죠 파니님👍 앞으로 잘 부탁해요!!
레드벨벳 해봤는데 너무 맛있었어요!! 구독누르고갑니다~~
호랭언니님 ㅎ 😊😊 앞으로 잘 부탁드려요 좋은 영상 열심히 올릴께요👍👍
그런데 10분 구웠더니 안이 전혀 안익은것처럼 흐물거리던데 ㄱ이게 맞는건거요??
황치즈 쿠키 재료밖에 없어서 황치즈쿠키 만들었는데 존맛.... ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
다행이네요 혹여나 좀 짤까 걱정했는디 ㅠㅠ 넘넘 감사드려요 유나무님😆😆👍
세상에 다 너무맛있어보여요..(물론 민초는 빼구..ㅎㅎ) 레시피가 간단해서 따라하기 넘 좋을거같아용 좋은영상 늘 감사합니당🥰
반가워요 셈셈님😄 사실저도 민초는 그닥…🤣🤣🤣🤣 늘 감사합니다.
황치즈도 만들어 봤는데 다른거에 비해 반죽이 좀 질긴한듯해요..좀 더 퍼져서 대빵이 되어버림ㅋㅋ 크림도 양대로 다 넣으니 제대로 짜요..근데 또 쿠키가 생각보다 달지 않아서 크림이랑 먹으니 중화되는 맛이예요ㅎ
담엔 민초 도전!