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- Опубліковано 29 вер 2024
- Mooncake ingredients:
for making 16 mooncakes
Filling:
Milk powder: 60 g
Wheat starch: 35 g
Milk: 120 g
Eggs: 3
Melted butter (unsalted): 50 g
Sugar: 60 g
Snowy wrap:
glutinous rice flour: 50 g
Regular rice flour: 50 g
Wheat flour: 25 g
Sugar: 25 g
Milk: 185 g
Condensed milk: 25 g
Oil: 25 g
Glutinous rice flour： 15 g
澄粉是什么？可以用什么代替？
看评论很多人都在问澄粉是什么
小高姐快来解答吧~
没面筋的面粉，可以用来做水洗凉皮
小麦淀粉
我们平时吃的面粉是小麦面粉。小麦面粉是由小麦淀粉和面筋组成的。小麦淀粉的另外一个名字就是澄粉。
面粉 = 澄粉 + 面筋
澄粉 = 面粉-面筋
如果没有澄粉就直接用面粉。澄粉的用量不大，只有25克。如果换成等量的面粉，里面含有的面筋很少，也就只有3克左右。对冰皮的影响不是很大。
激动啊！！！小高姐出新视频。多音字，我记得也有人叫dèng粉
小高姐的 Magic Ingredients 你好 你的
家里没有澄粉，我用木薯粉代替，其它完全一样，边看电视边揉了10分钟，冰皮太棒了！冰冻后回温还是那么软糯。以后做麻糬我都改用这个配方，谢谢小高姐！
太好了，我也没有澄粉，正好试试木薯粉
虽然最近看了很多冰皮月饼视频，虽然暂时懒得去做 但是小高姐的我必须点赞和保存。小高姐的是我最喜欢的cooking 频道为什么呢，最喜欢的莫过于每支视频的用料分量写的非常精准，有很多时候还把量杯的版本也写出来 让我没有量勺的时候也可以做 不像很多视频材料写得不清不楚然后步骤的理论也会告诉大家为什么这么做。目前跟着小高姐做了两三个视频的小吃都没翻车。
不爱吃月饼的我看完都蠢蠢欲动想要试着做！每次看小高姐做东西，怎么感觉那么简单🤣自己做的话要再把视频看五遍😄
完全同款
实践一次就会了，一会都会变得简单。
@@MagicIngredients 请问小高姐:我们自制的冰皮月饼不能久放，但西饼店卖的存放冰箱很久皮都不会变硬，有什么秘诀吗？
同问
@@laipenghowyong1128 视频结尾说是平时冷冻，吃的时候拿到冷藏解冻就行啦
今天跟着小高姐的recipe照做了皮的部分 也太好吃了！！！！！软软qq的 之前用过别的食谱 但不成功 今天终于成功了！！！谢谢小高姐的recipe ~🤩🤩🤩
又是一年中秋独自异国他乡
但愿人长久
千里共婵娟
中秋节快乐！
@@MagicIngredients 感谢！同乐！
@@MagicIngredients 小高姐做馅儿，我没有黄油可以用普通的花生油代替吗？
@@MagicIngredients 急用，急用。
@@jessicachen5088 不適合 花生油味道太重會蓋過餡料的味道
补充说明一下：因为这个月饼是冷吃的，所以建议把奶黄做得比一般口味略甜一些。因为冷冻后甜味会稍稍变淡，没有那么明显。
今日整左 好好味👍
奶黃不太甜 👍
Thanks for the recipe 🙏
感觉小高姐不喜欢甜食。跟着视频做过两次，面包和月饼，都很不甜
海上生明月，天涯共此时,但愿人长久
千里共婵娟, 非常感谢小高姐的台词和月饼配方。我感觉你以前是化学老师。
小高姐所用的食材海外能够买到，而且思路清晰，步骤讲述仔细！期待小高姐的流心奶黄月饼。
谢谢小高姐分享 你们也是啊 圆圆满满🥰🥰🥰
非常欣賞小高姐手藝,真是賞心悅目,願跟妳多多學習!
感恩有妳的傳承!
😃😃😄
做小高姐的孩子真幸福！
平平安安，圆圆满满。看哭我了，谢谢小高姐。
老乡的配方好棒，谢谢小高姐
这个用甜菜上色很好看👍😀
最后提到的冷冻真的很棒，每年也做一些，做了就不会只做一两个，两个人又一时吃不了多少，放到冷藏就干硬开裂
㊗️小高姐合家幸福健康，平安快乐。愛你😘
我昨天做的，就用平常做菜的淀粉，非常成功感谢小高妹
大家都平安！中秋快乐。小高姐的月饼让不想吃甜食的我都想尝尝~
小高姐真棒
原来需要冷冻保存
怪不得之前普通冷藏冰皮会硬
谢谢小高姐，学了很多视频，感觉跟你的配方成功率高很多
小高姐你想笑就笑出来吧 末尾都该成憋笑视频了😜
久闻小高姐大名 第一次尝试 非常成功 谢谢～！
天啊！小高姐真的什么都会！
哈哈，这个不难
很喜欢你的视频 提个小建议 像这样材料比较复杂的可以在前面加一个材料清单吗 那样会清楚很多
做过了，很好吃，也超级简单，没买到模具，整成正方形也很可爱。
Thank you for this version of a Mooncake. I will try it the next days👍🏻🌈🌷
Hope you like it!
做出来超级成功，份量刚刚好~~ ！
小高姐是生活艺术家！！！
照着小高姐的指导第一次做就成功啦～～～开心～～～表示面粉替代绝无影响哦！赞👍
试了这个馅的方子，非常好吃，但馅料非常粘手，即使戴了手套也无法操作，最后只好外面撒层淀粉才勉强团成团。
饼皮也试了，其他都好，但是脱模之后花纹很快就模糊了，不能保持住。后来换了个加黄油的方子，花纹就能很好的保存
找到馅料粘手的原因了--忘把黄油倒进去了😂😂😂
Thank you for the recipe ❤❤ how long can it be stored in the refrigerator? Thank you be blessed
好美好想做💕
巧手的小高姐，👍👍👍
老天爷，和买的一模一样👏
Thank you for the recipe and subtitle. They look delish.
Finally Ha Ha! Good channel maintenance. Your channel is improving i see. Marvellous. though didn't anticipated the ending
Looks delicious I'm going to cook today for my sisters so excited
祝福小高姐平安健康！中秋节快乐！
小高姐，能不能下一次做danish pastry house 里面的high snail 啊，超喜欢吃那个，那个对你来说应该也不难的，祝您中秋愉快！
Ингредиенты для лунного пирога:
для приготовления 16 лунных кексов
Заполнение:
Сухое молоко: 60 г
Пшеничный крахмал: 35 г
Молоко: 120 г
Яйца: 3
Топленое сливочное масло (несоленое): 50 г
Сахар: 60 г
Снежная обертка:
клейкая рисовая мука: 50 г
Обычная рисовая мука: 50 г
Пшеничная мука: 25 г
Сахар: 25 г
Молоко: 185 г
Сгущенное молоко: 25 г
Растительное Масло: 25 г (добавляется после варки)
Клейкая рисовая мука: 15 г
謝謝小高姐
高妈妈和所有华人中秋节快乐哟
Muito obrigado pela receita, fiz exatamente como você explicou no vídeo e ficou perfeito! Muito, muito obrigado!!!
多谢小高姐，不过我觉得太甜了，糖应该减半
小高姐，谢谢妳的分享。中秋节快乐!!!
马上中秋节，自动推荐了这个😋😋
今天试做了，好吃，成功
治愈的声音棒棒哒小高姐姐
我爱小高姐👍🏼
奶粉是宝宝的那种吗
小高姐做的都是艺术品啊～借小高姐宝地推广一下我的频道～欢迎来看滑稽可爱的土拨鼠～❤️
Hi! I really liked your recipe. I have a question. How many days can we keep in the fridge? Thank you for your videos and have a good day :)
小高姐 很喜欢你的作品讲解也很详细 不知道你会不会出一个奶黄流沙月饼的做法呢 谢谢
Me fascinó.... gracias....excelente
小高姐， 没有澄粉用玉米淀粉可以吗？
直接用普通面粉代替
小高姐中秋节快乐，阖家幸福！
明年不如试试看云南的云腿月饼吧~ 很好吃的哦~
小高姐，我对你的敬佩如涛涛江水绵延不绝......😄
Unique moon cake🥰🥰🥰enjoyed
昨天试了这个视频 奶黄馅好吃哦 不过我的冰皮在隔一天变硬 不知道是哪个程序出错
先点赞，再开始看😄😄
宝藏小高姐🤙
真的美😍😍😍
你好，小高姐！请问奶粉和抹茶粉都过期半年了😅。目前状态良好没有结块，还能继续用吗？
小高姐 求莲蓉馅的做法 外面买的都太甜了
謝謝分享~"中秋節快樂"❤😘
已成功复刻✌咸蛋黄➕奶黄，多谢小高姐
好喜欢你的视频～
中小火蒸，是等上气了再放入锅中蒸25分钟，还是开火25分钟？
It would be great if you put subtitles in Spanish, I want to see your videos but I don't understand you.
P.D
this was thanks to the google translator
這月餅超美
ยังดีที่พอฟังภาษาจีนรู้เรื่อง
小高姐中秋快乐！
Thank you for such a great recipe! For the 冰皮 wrapper, is it okay to replace the milk with soy milk or does it need the fat from the milk?
覺得餡料25g有點緊繃，少點比較好包，奶黃餡真的很香，不是螞蟻人的建議糖量要減少
万能的小高姐
❤太好了
我就看看，已经很满足了
中秋快乐呀小高姐！
网络的搬运工：“《新华字典》中“澄”读cheng时,它的解释是“水清”,“澄清”就是读cheng,读deng时,它的解释是“让液体的杂质沉下去.” 因此,deng描述的现象符合澄粉的制作过程,所以“澄粉”应读deng.第四声“
喜欢小高姐!请问没有奶粉可以用牛奶代替吗？
小高姐 奶粉是什么奶粉？是小孩子喝得奶粉吗？
小高姐中秋快乐呀
如果做榴莲的话，是不是只要做饼皮然后直接放肉就可以？？？？
做成功了！谢谢！
這個油是熟油還是生油啊？
小高姐是我小數會訂閱+打開鈴鐺的
這個食譜坐出來的冰皮放在冰箱冷藏三天會變硬嗎？
小高姐，我的模具大，是不是饼皮和馅儿就得调大一点？
7:48 月宫里的嫦娥比较喜欢吃麻辣锅啦
糯米粉和粘米粉用一种，可以吗？
你好小高姐， 买不到wheat starch 可以用玉米淀粉代替吗？
姐姐、我试做了、很好吃就是不是很 Q... 怎么样才能比较Q弹？
小高姐，中秋快乐
您好小高姐，冰皮和雪媚娘是通用的皮吗？🙏
明天就去做
So excited to make the recipe. Is there any substitute for wheat starch?
小高姐，请问我加了2g的黑芝麻粉，蒸了25分钟后粉团是会干裂而不是柔软光滑如你一般，请问还可以補救重用吗？还是要报销了😅谢谢
小高姐，我按照你的食谱做出的月饼，为什么放在冰箱里冷冻一个晚上再回温吃起来饼皮就不会Q弹了呢