Carissimo spieghi in modo meraviglioso io sono una appassionata di prodotti con farina e mi incanto nei tuoi video che spieghi meravigliosamente fai il pane da incanto grazie per le tue ricette
Buongiorno e complimenti davvero per la chiarezza del video. Vorrei sottoporti il mio problema principale nella cottura del pane. Nonostante io abbia allungato il più possibile la cottura del pane fino quasi a farlo bruciacchiare e nonostante anche la mollica interna è ben cotta e alveolata, il mio problema si presenta “fuori” dal forno. Una volta che ho sfornato il pane infatti, quest’ultimo si presenta croccante solo all’inizio (quando è bollente) ma, dopo averlo fatto raffreddare per un’oretta abbondante (anche due), su una grata sollevato da terra come normalmente si fa, tutta la scorza del pane diventa estremamente molliccia e perde la sua durezza iniziale. E’ evidente che il calore interno si trasforma in umidità (vapore acqueo ??) e questa umidità rovina la scorza faticosamente creatasi in tanti minuti di forno. ? Mi stavo chiedendo una cosa da neofita della materia: se “appena” sfornato, taglio in 2 parti la pagnotta e poggio le due metà sulla grata a raffreddarsi dal lato della mollica, potrei ottenere una più rapida fuoriuscita dell’umidità dal pane così da preservare la croccantezza della crosta ? Grazie per ogni tuo prezioso consiglio che vorrai darmi e saluti. Renato
Sei bravissimo!!ti seguo su real time ogni settimana...Ho lievito madre solido quando posso metterne per la tua ricetta al posto del lievito di birra???
Ciao Fulvio innanzitutto complimenti, ho una domanda: Io ho la campana in ceramica per cuocere il pane potrei utilizzarla per fare questo pane?? Se si con i stessi modi e tempistiche del video? Grazie mille
Ciao volevo chiederti il lievito 2g li metti nel prefermento gli altri 3g nella tua spiegazione vedo che non lo metti Allora nel prefermento ne metti 5 Se puoi rispondermi grazie❤
dovete smettere di mandare queste immagini FINTE, del mulino nella foresta, del panificio nella masseria antica. E' uno studio televisivo non prendete per culo gli ascoltatori. Fulvio è bravissimo, come anche Benedetta, smettetela con queste intro POSTICCE e queste immagini finte. A noi interessa la ricetta e la competenza, e quella c'è tutta non c'è bisogno di creare un background finto.
Sei bravissimo con la panificazione se vuoi devi fare un viaggio in Basilicata. A Matera dove fanno il pane più buono al mondo avrai una esperienza unica a conoscere i più bravi al mondo
Carissimo spieghi in modo meraviglioso io sono una appassionata di prodotti con farina e mi incanto nei tuoi video che spieghi meravigliosamente fai il pane da incanto grazie per le tue ricette
bravissimo grazie mille per i consigli utilissimi 🤗🤗🤗 grazie
Buongiorno e complimenti davvero per la chiarezza del video. Vorrei sottoporti il mio problema principale nella cottura del pane. Nonostante io abbia allungato il più possibile la cottura del pane fino quasi a farlo bruciacchiare e nonostante anche la mollica interna è ben cotta e alveolata, il mio problema si presenta “fuori” dal forno. Una volta che ho sfornato il pane infatti, quest’ultimo si presenta croccante solo all’inizio (quando è bollente) ma, dopo averlo fatto raffreddare per un’oretta abbondante (anche due), su una grata sollevato da terra come normalmente si fa, tutta la scorza del pane diventa estremamente molliccia e perde la sua durezza iniziale. E’ evidente che il calore interno si trasforma in umidità (vapore acqueo ??) e questa umidità rovina la scorza faticosamente creatasi in tanti minuti di forno. ? Mi stavo chiedendo una cosa da neofita della materia: se “appena” sfornato, taglio in 2 parti la pagnotta e poggio le due metà sulla grata a raffreddarsi dal lato della mollica, potrei ottenere una più rapida fuoriuscita dell’umidità dal pane così da preservare la croccantezza della crosta ? Grazie per ogni tuo prezioso consiglio che vorrai darmi e saluti. Renato
👏👏👏👏👏👏👏👏bravissimo,xk spieghi molti dettagli..🥰
Appena sfornato! Purtroppo mi si è abbassato ma comunque è buonissimo! Grazie Fulvio!!!!
❤ fantastico !
Grazie Fulvio per le tue meravigliose chicche. Ma quando metti a lievitare in frigo nel cestino; il pane ca coperto con pellicola? Grazie
Che bello !!! E' sicuramente anche buono. Se volessi usare il lievito madre rinfrescato mi sa dire le dosi? Grazie!
Sei bravissimo!!ti seguo su real time ogni settimana...Ho lievito madre solido quando posso metterne per la tua ricetta al posto del lievito di birra???
Ciao Fulvio innanzitutto complimenti, ho una domanda:
Io ho la campana in ceramica per cuocere il pane potrei utilizzarla per fare questo pane?? Se si con i stessi modi e tempistiche del video?
Grazie mille
Buongiorno Fulvio! Ti seguo sempre sul canale. Io purtroppo sono celiaca...ti chiedo se hai qualche ricetta senza glutine. Grazie!
Che meraviglia ❤Posso procedere con Planetaria? Ajqlche indicazione diversa? Ho brutta tendinite Grazie 😃
Sei il Number One
ma la pagnotta va coperta in frigorifero per la lievitazione?
Complimenti
Sei bravissimo 👏 perché non mi
Aiuti a fare del pane integrale?❤🎉
Se volessi farlo con lievito madre solido quanto dovrei metterne?
Come sostituire il lievito con il lievito madre?
Ciao volevo chiederti il lievito 2g li metti nel prefermento gli altri 3g nella tua spiegazione vedo che non lo metti Allora nel prefermento ne metti 5 Se puoi rispondermi grazie❤
Li aggiunge quando miscela i 2 impasti 3:41
Che dimensioni ha il cestino per la lievitazione?
Perché non mi aiuti a fare del pane integrale?🎉❤
Top
Salve al lievito madre nell'impasto si può aggiungere lievito
Bravo Gino dal belgio
Se non ho il cestino ?
La cottura è in forno statico o ventilato?
ciao Michela seguo Fulvio da tanto ormai so che è sempre statico a meno che non lo specifica lui riguardo il ventilato, buona giornata.
Perche l olio nel pane?
Certo che la farina della sua famiglia è davvero spettacolare
Non ho il cestino che faccio
Si può cucinare nelle cocotte?
dovete smettere di mandare queste immagini FINTE, del mulino nella foresta, del panificio nella masseria antica. E' uno studio televisivo non prendete per culo gli ascoltatori. Fulvio è bravissimo, come anche Benedetta, smettetela con queste intro POSTICCE e queste immagini finte. A noi interessa la ricetta e la competenza, e quella c'è tutta non c'è bisogno di creare un background finto.
Sei bravissimo con la panificazione se vuoi devi fare un viaggio in Basilicata. A Matera dove fanno il pane più buono al mondo avrai una esperienza unica a conoscere i più bravi al mondo