Львовский сырник "Праздничный"
Вставка
- Опубліковано 23 лис 2020
- Канал "Елена - Мария Готовим ВМЕСТЕ" / @elena--treats-uk4ch6gx3b
Авторский рецепт.
Популярный рецепт Львовского сырника в новом нарядном исполнении. В этом сырнике сочетаются влажный шоколадный бисквит, нежная ароматная творожная прослойка и воздушный шелковистый шоколадный ганаш, настоящий праздник вкуса.
Сырник можно приготовить без бисквита в классическом варианте.
Инструкция для перерасчета ингредиентов на другой размер формы priatnogoappetitaev.blogspot....
Чизкейки и сырники • Чизкейки и сырники
Творог выбирайте вкусный, так как от этого будет зависеть вкус готового блюда.
Вместо творога можно использовать рикотту (без лишней сыворотки) или творожный сыр.
Цукаты из апельсиновых корок • Цукаты из апельсиновых...
Вместо изюма можно взять сушёную клюкву, вишни, курагу, чернослив и т.д.
Поверхность сырника можно украсить обычной помадкой приготовленной из шоколада и сливочного масла или какао-порошка.
Обратите внимание! Взбитый ганаш готовится из шоколада с 50-60% какао продуктов, для другого шоколада будет другая пропорция. Шоколад можно растопить любым удобным способом. Сливки должны быть жирностью 33-36% с другими взбить не получится.
В 100 г - 246 ккал
Ингредиенты:
Размер противня 36×27 см
Диаметр формы - 20 см
Бисквит
Яйца - 3 штуки (150 г без скорлупы)
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 70 г
Какао-порошок - 15 г
Творожный слой
Творог от 9% - 800 г
Сахар - 150 г или по вкусу
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 5 штук (250 г без скорлупы)
Крахмал - 30 г
Сметана 20% - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Цукаты апельсиновые - 50 г
Изюм - 80 г
Взбитый ганаш
Шоколад черный 50-60% - 80 г
Сливки 33-36% - 80 г доведённые до кипения
Сливки 33-36% - 170 г холодные
Приготовление
Бисквит
1. Просеянную муку соединить с какао-порошком и тщательно перемешать.
2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Перемешать до однородности, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать пока масса не увеличится в объёме в несколько раз, а на поверхности будет оставаться устойчивый след, который не исчезает 10-15 секунд.
3. В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. Выложить тесто на бумагу с антипригарным слоем и разровнять лопаткой.
4. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
5. Готовый бисквит сразу перевернуть на бумагу для выпечки и оставить до полного остывания.
6. Дно разъёмный формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, вдоль бортов проложить полоску бумаги, выступающую на 1-2 см над краем.
7. Из остывшего бисквита снять бумагу, вырезать при помощи линейки две полоски размером 6 на 32 см каждая. По желанию очистить бисквит от корочек. Измерить окружность формы можно при помощи полоски бумаги и линейки.
Установить полоски бисквита в форму, очищенной стороной к бумаге.
8. Из оставшегося бисквита вырезать круг диаметром 19 см, можно сопоставить из двух частей. Уложить на дно формы, сопоставить края.
Творожный слой
1. Творог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, ванильным сахаром и сахаром, крахмалом и яйцами. Измельчить все блендером.
2. В завершение, добавить промытый и обсушенный изюм и апельсиновые цукаты.
3. Форму обернуть двумя слоями фольги. Вылить творожную массу, разровнять.
4. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 60-70 минут. После выпекания, выключить духовку приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30 минут. У готового сырника середина должна подрагивать при сотрясении формы.
6. Полностью остудить на решетке.
Взбитый ганаш
1. Шоколад с содержанием какао-продуктов 50-60% поставить в ёмкость с горячей водой и растопить.
2. С доведенных до кипения сливок снять пленку и в два приема добавить к растопленному шоколаду, тщательно перемешивая.
3. В завершение, добавить холодные жирные сливки, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации.
4. Остывший сырник накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 8-10 часов.
5. Сырник освободить от формы и бумаги, перенести на блюдо.
6. Ганаш взбить, не очень долго, чтобы смесь не расслоилась. Переложить в кондитерский мешок с насадкой
7. Украсить сырник, по желанию сверху выложить кусочки цукатов.
Декор может быть любым по вашему вкусу.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #чизкейк #сырник #львовский_сырник - Навчання та стиль
Рецепт на аутентичность не претендует. 100% авторский рецепт.
Ответы на вопросы по рецепту ua-cam.com/channels/uexydyZhEIDo8Ceh26_DSA.htmlcommunity?lb=UgzXUJsVKpbmATFY0094AaABCQ
Сырники и чизкейки ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoUNjM_18-dndetJAeqQJbgM.html
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Кто читает этот комментарий желаю крепкого, здоровья от всей души !
Как же красиво Вы работаете! Браво!
Очередной шедевр !Хвала Вашим рукам!
Два раза готовила тыквенный чизкейк, казалось бы - это предел совершенства! Но нет, очередной кондитерский шедевр. Ирина, благодарность Вам неизменная!
Обалденно и снято и приготовлено! 👍👍👍🔥
Прочитав комментарии к уже вышедшему ролику, Ваши ответы и разъяснения-поняла дело чести приготовить его. Не сейчас и не завтра, но обязательно приготовлю. О результате, конечно расскажу. Спасибо за терпение и труд.
Произведение кулинарного искусства! Браво!
Все что ты делаешь, с таким старанием обязательно! Дай Бог тебе удачи и веселой жизни Ирина.
Что не видео то шедевр,молодец Ира,вкуснотище наверное, обязательно попробую
супер! Получился простой, но очень вкусный и элегантный вариант выпечки )))) не просто замечательный десерт!! Популярный рецепт Львовского сырника в новом нарядном исполнении! Это прекрасный повод поднять себе настроение, зарядиться бодростью и энергией 😘😘😘
Не смотря на музыкальный фон который сам по себе очень уместный и приятный , звуки при перемешивании, все эти похрустывания и почавкивания, просто очаровательны, офигенно аппетитны
Это все прекрасно-замечательно. Особенно, если готовит кто-то, лучше, профессионал. Спасибо, рецепт для кафе и профессиональных кондитерских.
Ваши рецепты - невероятно Эстетичны, но при этом просты в приготовлении 😍😍😍😍
Спасибо Ирина, обязательно приготовлю, люблю все замороченное, иначе не интересно.
Привет со Львова, я пеку немного по-другому, но этот - шедевр ! 👍☕😉
Спасибо за канал часто пользуюсь вашими рецептами после домашних тортов покупные с «пеной для бритья» даже не смотрю
Какая красота!!! Выглядит потрясающе! Попробую приготовить! Спасибо! 👍👍😋😋😋😋🤗🤗🤗💐💐💐
Вот это роскошно!!!!! Попробую приготовить обзятельно.
Это восхитительно и красиво, и думаю очень вкусно.
Спасибо, Ирина, за замечательный сырник в Вашем безупречном исполнении! Подписалась на рекомендованный Вами канал.
Ирина, огромное спасибо за потрясающий рецепт. Умничка!!!
Ирина, благодарю за интересную подачу сырника! Очень нравится выпечка с большим количеством творога. Буквально вчера пекла в форме кекса, без теста . Сегодня уже охлаждённым к столу до кави! Смакота!
Ирочка, любую выпечку по Вашим рецептам можно ставить на праздничный стол и удивлять. Благодарю.
Шикарно и выглядит, и уверена ооочень вкусно. Но так заморочисто. Спасибо большое
согласна полностью
Это просто шедевр, очень красивый и аппетитный сырник🥞
Это комплимент Львовскому )))
Просто обалдеть!!! Спасибо вам большое!!! Обязательно приготовлю).
Очень аппетитно 💖😍👍
Ирина, здравствуйте! Хочу поделиться результатом: с бисквитом никаких трудностей не возникло, единственное, взбивала белки с сахаром отдельно, после добавив желтки. Чуть поиграла с вырезанием полосок и круга. С творожной массой также все просто: ушло 4 яйца крупных, изюм был мелкий, золотистый, цукатов не было, добавила апельсиновой цедры. По выпечке все точно, как у вас. Шоколад растопила в горячих сливках чисто по привычке, после добавив оставшиеся. По остыванию осторожно взбила ганаш и украсила идентично оригиналу. По итогу: влажность творожной массы равномерно распределилась по бисквиту, дно чуть присело, но не клеклое, форма - бочоноком, удобно украшать. Сырник нежный, вкус сливочный + вкусовые добавки, ну и дивный ганаш. Любителям подобных сырников однозначно рекомендую! Не учитывая ганаш, вполне бюджетно. В приготовлении не сложно. Благодарность автору!!!
Тыквенный чизкейк - несомненный фаворит для меня лично!
Шикарный сырник.
Как же ВКУСНО это выглядит👍😍🤤👏🔥👌
Настоящий шедевр!
Классно как всегда!🤩🤩🤩
Супер!Выглядит очень богато.Спасибо за рецепт.
Шедевр! Это настоящий творческий процесс.
Молодцы. Качественно предлагаете видеоматериал. СЫРНИК ВЕЛИКОЛЕПЕН !!!!
Смакота. Молодчинка.
Отличная идея с бисквитом в чизкейке, спасибо!
Первый раз увидела ваше видео, получила большое удовольствие, все точно, понятно, а результат впечатляет. Я не думала, что будет так эффектно, спксибо, попробую.
Шикарно! Надо обязательно приготовить! Спасибо за рецепт!♥️
Как же аппетитно!!!!! Наверное, стоит приготовить!!!!
Ирина, доброй ночи! Благодарю!
Ириночка😍
Как всегда безупречно👍
Приготовила и очень довольна! Все как я люблю: влажный бисквит и кремовый сырник, правда один ингредиент я не положила - крахмал, я добавила ещё одно яйцо.
Спасибо Вам, Ирина. Я многому научилась у Вас.
*Спасибо за вкусный рецепт сырника! Представляю себе как это вкусно!💓💓💓*
Как всегда супер обезательно буду пробывать спасибо.
Уверена это обалденно , обязательно испеку и отпишусь)))
Очень аппетитно! Как всегда!
💯 👏 👏 Bravooo ❤️ sposibo ogromnoe. Xrani vas Gospod. 🙏 🙏
Спасибо!
Высший пилотаж!!!!!
Думаю, он восхитительный. Спасибо
Приготовила- великолепно, спасибо!!!
красота!
Приготовила, он просто нереальный 🤩
Супер!!!
Спасибо большое!🌹🌹🌹👍
Круто! Прелесть!
ШИКАРНО
Спасибо 👍👍👍😋
Спасибо
looks so delicious😋😋😋
Здорово 👍👍👍только это больше на пирог творожный или десерт похоже, а не на сырник 🤔
*КРУТО, КЛАССНО, ОГОНЬ, МОЩНО! ЗАЙДУ Я К ВАМ ЗАВТРА ТОЧНО!)*
Нет. Теперь только так👍
С ума сойти. Ничего себе сырник- торт проще сделать.))
👍👍👍🥰🥰
❤❤❤❤❤❤
❤️👍👍👍
💖🌹
Зачем форму оборачивать фольгой?
Ваш сирник неперевершений!
Доброй ночи. Подскажите,чем можно заменить яйца в начинке? Дома не любят яйца с творогом.
Помимо профессионального изготовления,я балдею от звуков перемешивания продуктов,шуршания бумаги и прочих умиротворяющих звуков. Это не праздник вкуса. Это праздник живота.
Уверена, что очень вкусно, но приготовить ... у меня нет столько времени((
Спасибо здорово. Очень аппетитно. А можно творог заменить сыром Рикотта)?🐱
Пожалуйста! да, рикотта подойдет, только хорошо отожмите сыворотку.
@@priatnogoappetita спасибо большое 🐱🍰
Добрый день Ирина! Подскажите как избавиться от запаха соды в кондитерском изделии!!!спасибо!!!❤️💕💐
Добрый день, Марина! Добавлять адекватное количество соды, в готовом продукте уже ни вкус, ни запах не убрать.
Здравствуйте шоколадную ганаш обязательно сбыть ? Заранее спасибо за ответь 🥰
Здравствуйте! Ганаш, представленный в этом рецепте нужно взбивать, так как в нем много сливок, но Вы можете использовать обычный шоколадный ганаш или помадку.
Может кто то объяснит! Ролик вышел 2 минуты назад. Продолжительность ролика 7 мин 30 сек и уже 170 просмотров. Как так происходит? Спасибо.
Одновременно смотрят все. И ждём очередного ролика Ирины. Всё просто. Мы Ирину любим.
@@user-vc5bz6cn9v вы наверное неверно мне ответили. Прочитайте мой вопрос.
Любовь Диляева правильно ответила, но уточню - даже прерванные просмотры защитываются. И мы Ирину очень любим и смотрим
То есть люди не досмотрели до конца
@@kristina3155 Просмотр засчитывается с 30 секунд, поэтому на старте такого продолжительного ролика высокое количество просмотров. Полагаю, что их больше, но ютуб подтормаживает.
Думаю бисквитного донышка вполне достаточно. Нет смысла так заморачиваться.
А на самом деле как его пекут?(можно оригинал еще тогда)
Без бисквита, как творожную запеканку, затем покрывают шоколадной помадкой.
Ирина! Я не поняла, есть ещё один канал " Приятного аппетита", но не вы? Или это второй вариант ваш тоже?🤔
Есть не один канал с таким названием, но мой этот)
@@priatnogoappetita Спасибо!Удачи! Очень нравятся ваши "шедевры""!
Как бисквит остаётся влажным после того , как он в духовке простоял час ? 🤔
По щучьему велению...
@@fainam8142 ну тогда всё ясно 😀
Меня тоже смутило как готовый уже бисквит не сгорел за час в духовке?
Влага от творога не дает.
Конечно, творог помог))
Что такое конвенция?
Принудительный обдув горячим воздухом в духовке.
Искусство какое а..
Спасибо за рецепт,но не понравился(обычный творог как будто, а в таких количествах ганаш вообще не знаю(ушло одна десятая этой нормы)
Без сумніву, цей перепис чудовий... Але, львівським сирником це назвати важко... Цукати? Ну це вже точно не про львівський сирник. І до холодильника ми сирник не кладемо...
Вы про какой из львовских сырников пишите?
У меня от коренных львовянок 5 разных рецептов, и пробовала во Львове самые разные разные варианты в кофейнях и не только.
Любой сырник нужно выдержать в холодильнике, иначе, получите банальную творожную запеканку.
Столько мороки. Интересно, во Львове знают о таком сырнике?
Класичний львівський сирник,або повністю з сиру,або з пісочною основою...але цей сирник,думаю, теж дуже смачний
Зачем столько продуктов переводить. Долго. Много усилий. Не стоит того.
По моему даже два слоя фольги не помогло. Дно подгорело
блеее..
Готовый бисквит потом еще выпекать 60-70 минуть?? Сдается мне, там одни угли останутся
Чтобы развеять все сомнения, прочитайте внимательно ответы на вопросы по рецепту. Ссылка в первом закрепленном комментарии.
Це зовсім не львівський сирник
Да, это шедевр!
@@emmasmith4348 можливо цей торт і шедевр але це зовсім не львівський
@@ihorn6623 Зачем же так узко мыслить? Уберите бисквит и получите самый обычный львовский сырник. Или для Вас он должен быть с манкой?
А хто сказав що львівський сирник з манкою
@@ihorn6623 Так чем этот сырник отличается от оригинала, если откинуть бисквит и взбитый ганаш?
Ничего хорошего со Львова не может быть.
Живу все життя у Львові, а знаю інший фірмовий сирник. Ніколи ніякого бісквіту не було., тим більше шоколадного. Маково- сирний корж і пісочне тісто. Це в нас подають до столу вдома, на святах, в кафе. А це просто якийсь експромт з назвою, щоб вимахнутися.
БДСМ кафе во Львове это настоящий экспромт, (загуглите, кто не верит), а здесь просто бисквит вокруг вашего святого сырника.
Очень плохо, что вы не знаете историю и разнообразие местной кухни
Слишком заморочено. Не стоит усилий. И да, это не Львовский сырник аж никак.
Фигня