70%-os teljes kiőrlésű
Вставка
- Опубліковано 8 сер 2024
- Szia! Eszter vagyok, üdv a konyhámban!
A mai videóban megmutatom hogyan készíthetsz teljes kiőrlésű kovászos kenyeret vadkovásszal. Olyat, ami 70 %-ban tartalmazza a teljes kiőrlésű lisztet, így beillethető IR vagy cukorbetegeknek szánt diétába is.
Megmutatom, hogy te, otthon, a saját lisztedet hogyan tudod letesztelni, és így megírni a saját kovászos kenyér receptedet.
Az említett The Bread Code csatorna: / @the_bread_code
Az én receptem Czelli lisztekkel egy kb 700 g-os cipóhoz:
*350 g Czelli tk liszt (C7)
*150 g Czelli BL 55 liszt
* 400 g szobahőmérsékletű forralt víz vagy mentes ásványvíz
*100 g aktív kovász
*13 g só
Kovászos fehér kenyerem videója: • Madre #kovászos fehér ...
Köszönöm, hogy az én videóm választottad! Nézz szét a tübbi videóm között, és iratkozz fel a csatonámra!
Ahol még megtalálsz:
Honlapom: esztersegek.wordpress.com
TIKTOK: tiktok.com/@esztersegek
Chapters:
00:00-00:21 Sziasztok!
00:21-02:59 Liszt tesztelése
02:59-03:14 Receptírás
03:14-06:24 Kovász etetés, fermentolízis, dagasztás
06:24-07:55 Sziromhajtás, laminálás
07:55-10:04 Előformázás, formázás, végső kelesztés
10:05-12:51 Sütés
12:51- Vágjuk, együk!
Szia Eszter! Nagyon szépen és érthetően elmondtad! Ügyes vagy! Kifogom próbálni, mivel most diagnotizáltak nálam cukrok, ez a kenyér talán jó lesz!
Szia! Nagyon sajnálom a diagnózist. Remélem sikerül a kenyér neked és be is válik. Mindenképpen figyeld a cukrod ha bevezeted ezt a kenyeret!
Köszönöm nagyon jó videó volt !
Szia Eszter! Imadtam ezt a videot nagyon sokat segitettel a kovasszal sutesben .En is kezdo vagyok es jo sok bakit elkovettem mar, de most mondtal olyan dolgokat amik nagyon hasznosak szamomra.Koszonom szepen.Varok meg hasonlo videokat ,persze ha belefer az idodbe,hiszen kisgyerek mellett igencsak jol kell gazdalkodni az ertekes percekkel is.
Nagyon szépen köszönöm, nagyon örülök, ha tudok segíteni, még ha nem is vagyok profi. Hátha a saját tanulási folyamatom segít másnak is.
Ügyes vagy NAGYON! Eddig még csak fehér kenyeret sütöttem, de kipróbálom. Én is Celli lisztből sütők. Köszi a szakajtó tippet. Megnézem az IKEAban! A vekni szakajtót hol vetted? Az IKEA honlapon csak cipó formájút találtam!
Szia! Nagyon köszönöm! Igen, az IKEA-s csak cipó. A veknihez azt hiszem a Kovászshop webáruházában vettem a nádszakajtót. Időről időre az aldiban is lehet kapni nagy cipóhoz szakajtót.
Szia Eszter! Nagyon ügyes vagy!! Nem szeretnél vadkovásszal készült fehér kenyérről is videót készíteni? Tőlem már olyan régen kérik, de te ebben sokkal ügyesebb vagy ! Így akkor tudnék hivatkozni a te videódra 😁 Amúgy azért savanyúbb a TK liszttel a kenyér, mert esetleg hosszabb volt a bulk ideje. A TK liszttel készült kenyér sokkal gyorsabban érik , mint pl. a sima BL80 :)
Szia Zsuzsa! De tervben van a vadkovászos fehér kenyér is 😄.
@@R.DancsEszter na szuper, akkor majd rakom is a csoportba , ha elkészül :D
Szia! Most készítem ezzel a módszerrel az első kovászos kenyerem. Ott tartok, hogy az első óra letelt, hogy kelesztettem a sütőben. Most hajtogatok egyet, és utána kb. mennyi időt kell várnom, hogy laminálhassam? Köszönöm, ha válaszolsz! :)
Szia! Jaj remélem nem késői a válasz...mindig akkor nyúlunk a tésztához, ha az előző hajtás ellaposodott, mindig a tésztát figyeld ne az időt! Majd írj, hogy sikerült! ;)
@@R.DancsEszter köszönöm, éppen időben volt még. Most már a hűtőben csücsül kb 4 órája... reggel vajon már süthetem? 🙂
@@fabianzsofika De jó! Igen akkor, ha jól megnőtt a szakajtóban. Nyugodtan rakhatod hidegen a sütőbe.
@@R.DancsEszter már elérte a hűtőben a tetejét a szilkonguminak 🫣
A hűtőben 5 foknak kellene lennie, de ha nem tudod állítani legközelebb rakd a hűtő hátfalához közelebb, ott általában hidegebb van. Fickós lehet az a kovász 😆
Kedves Eszer! Mit javasolsz,este mikor etessem meg a vadkovászt,hogy meg aktiv legyen reggel mikor dagasztanák? Vagy inkabb reggel keszitsem el,és akkor latom mikor aktiv? De akkor aznap nem biztos hogy ki tudom sütni.
Köszonöm!
Ez a kovász képességeiről függ, mennyire gyorsan emeli magát. Én este 8kor szoktam 10-12-szeres liszttel, és reggel fél 8 fele még aktív.
@@R.DancsEszter köszönöm! De hs napközben kezdeném mármint reggel inditom akkor gondolom hütöd kenyér lessz nagyon bagy segitség vagy!🤗
@@jozsefnepetro974 Így van. Régen így csináltam, kb. 4szeressel etettem fél, kb délre feljött, 6ra hűtőben volt a kenyér és másnap sütöttem.
@@R.DancsEszter nem szeretnelek fárasztani de nagyon szeretnek madre kovászt,te ha megkerdezhetem milyen recept szerit készitetted.?lenne valami utmutatod.?
@@jozsefnepetro974 Nyugodtan. Én a Konyhanyu youtube csatornáján lévő videó alapján csináltam.