Пирог с гусем. Зур Бэлиш от Кости Оганезова
Вставка
- Опубліковано 15 чер 2024
- Уфа оказалась большим открытием для меня. Я не ожидал, что у нас в стране есть место с таким богатым гастрономическим разнообразием. За те несколько дней, что я провел в Уфе, я перепробовал массу локальных блюд и продуктов. Да, есть сходство с татарской кухней, но все же чувствуется и свой местный колорит. Одними из самых потрясающих находок для меня стали пирог-праздник из гуся под названием Зур Бэлиш и классическое блюдо под названием Кыстыбый с тыквой и пшеном. Я решил переосмыслить традиционный рецепт пирога Зур Бэлиш, добавив в него начинку из Кыстыбый. Получилось потрясающе, поэтому я предлагаю свою версию этого красивого и очень вкусного пирога из гуся, которого я купил на уфимском рынке, заморозил, привез в Москву и приготовил для Вкусного Движения!
✅ Подписывайтесь на канал, чтобы первыми смотреть новые выпуски bit.ly/3vqUo67
00:00 вступление
01:03 делаем тесто
02:32 готовим овощи для начинки
04:12 разделываем гуся
08:02 смешиваем ингредиенты для начинки
08:38 раскатываем тесто
09:39 формируем верхнюю часть пирога с колобком
11:10 выпекаем зур бэлиш 2,5 часа
12:00 пирог с уткой готов
13:51 дегустация
Ингредиенты для теста:
▫️ мука - 500 г
▫️ кефир - 150 г
▫️ сметана - 150 г
▫️ растительное масло - 2 ст л
▫️ соль - щепотка
Для начинки:
▫️ гусь - 1 шт (филе грудки 2 шт и филе бедра 2 шт)
▫️ лук репчатый - 1 головка
▫️ тыква почищенная - 150-200 г
▫️ пшено - 100 г
▫️ растительное масло - 2 ст л
▫️ соль и перец по вкусу
******************************
Константин Оганезов в социальных сетях:
UA-cam / ВкусноеДвижение
Instagram / koteoganezov
TikTok vm.tiktok.com/ZSeFd6jRF/
******************************
#башкирскаякухня
#татарскаякухня
#рецепты
#вкусноедвижение
#константиноганезов
Классически зур бэлеш мы делаем с мясо + картошка👍😊
Костя! Мой кумир! Не хочу говорить ничего лишнего. Просто желаю Косте и семье всех благ! Самый симпатичный, самый крутой повар с большой буквы! Неимоверное уважение и самые положительные чувства. Самый-самый! Всегда жду с нетерпением все эти видосы (не думайте, что я сумасшедший!) 😌💫
спасибо 🙌
Добрый день Константин!!!!! Спасибо за очередной шедевр!!!!! Вам очень идёт этот головной убор 🎩!!!!! Вы супер!!!! 👍❤️
спасибо 🙌
Всем привет из Уфы. Мужчина на кухне это особый вид искусства)
🙌 😀
Из Уфы приветы передают только славяне я вижу всегда)
Хотя хуй знает может вы местная которая под русского легла что не редкость
Спасибо, Костя, за тёплые слова о нашем крае и за такое интересное новое прочтение нашего любимого пирога.
Кстати, шапка классная, очень идёт Вам.
благодарю!
Котэ! Ты просто супер Пушка! Такой космополитный Шеф - Повар на этой планете! Здоровья твоим красивым и вкусным рукам, тебе большого семейного счастья, мы тебя очень Лю ❤!
Причёска пушка!)
Очень крутой рецепт! Спасибо)
Сразу захотелось на вас подписаться 👍🍰👍
Классная шапка!👍👍
Класический балэш так не разрежешь 😊весь бульен сок вытекет
Классный пирог👑
Отдельное спасибо, за "просеивать муку не надо" правда, всегда не любила этот момент 👍
🙌
Здравствуйте! Какая классная вариация рецепта, сразу приготовить захотелось))) У меня нэнэй ещё делает с куриными потрохами и картошкой,на чугунной сковороде,а отверстие в пироге ещё используется и для того чтобы заливать туда бульон) Спасибо за ваши рецепты! Их доступность позволяет хоть немного почувствовать и себя шеф-поваром)))
благодарю вас 🙌
Нечаянно два дня назад купила гуся)) думала, что бы сделать. Хотелось что-то принципиально не похожее на рождественского. И вот ваш рецепт!
Сегодня приходят подруги, будем делать 🤗
🙌 😀
Зур Бэлэш не бывает таким сухим. Начинка там плавает в бульоне. Зур Бэлэш так не режут. Потому что это второе которое запекли в тесте. Через эту пипочку на верху наливается через половина времени бульон или кипячёная вода. Начинка получается с бульоном. Снимается крышка и делится между едоками, вместо хлеба а начинку раскладывают с бульоном на тарелки. В конце уде кушают дно или на завтра подогрев кушают, дно самое вкусное получается здесь.
Приятного аппетита.
Когда надо племянника заставить есть ставлю ему твои ролики🙂
Пушка ;) 😉
В Тесто - Масло Сливочное - растопленное надо еще
👍👏
Обычно гуся добавляют к другому мясу для сочности, жирности
С одним лишь гусем очень жирно, есть тяжело
Да и я любитель бэлеша ни разу не ел из тыквы и пшена - интересно было бы плпробовать, только с картошкой
И мне прям плохо стало, когда ты его разрезал как пирог 😂
Я думал это Татарское блюдо как и кастыбы
Это и есть татарское... Башкиры то рядом и кухни схожие
Татар в башкирии столько же сколько самих башкир, поэтому башкиры просто могут своим назвать
Да и автор видео это мог не знать
@@Iskatel.Priklyucheniy да
В башкирии не татары,а мишяри!!
Не татарское,а Булгарское!!
Вообще-то кыстыбый и зур балиш блюда татарской кухни
Вы правы
😂😂😂 вообще-то Башкирское блюдо 😂😂😂
Так татары с башкирами - соседи и братья... Поэтому - зачем спорить??? :-)
Сам приготтвил, и сам похвалил себя😂
👏👏👌👍✊🇬🇪💖🇦🇲🍷
А специи?
По бабушкиноймрекомендации - чёрный перец.
Но ничто не мешает вам дрбавить и красный перец, и другие подходящие специи. Главное - чтобы не забивали, а подчёркивали вкус, ИМХО.
Костя, не сочти за придирчивость, но мне чисто эстетически не нравится твоя доска для реза :D Закажи себе доску для реза чтобы торцы дерева были на пласти:) А самый сок сделать ещё их разных пород древесины приблизительно равной плотности:) Да и торцевой спил дольше держит удары и резы ножа:) Советую светлый дуб и тёмный дуб:)
Пшено то Зачем ? Это у Башкир Пшено ложат да ??? Странно
Не ложат, а кладут
😂😂😂😂👎😖
@@Tonechka656 Смысл понятен ?
А вам в голову не пришло, что картошка - явление совсем недавнее?
А как это раньше готовили?
А если учесть, что рис был дорог?
Ответ - крупы. И пшеница, полба или пшено - первые кандидаты.
Эх вы, грамотей...
@@Tonechka656 Грамотные Шибко...
Халмагорские гуси. Громадина та еще
Мдя... хОлмОгорские, Карл.
Кусадилья это что кисадилья вы любитель коверкать слова : тахты сямбюся крютобь это как на харчо суп сказать хырчя завязывай
Пшено?? Только испортил вкус.
На пшене, полбе да на перловке зур-балиш и готовили (в трм числе) - до того, как появилась картошка...
А картошка когда появилась?