Легендарный столовский шницель , по ГОСТу 30х годов
Вставка
- Опубліковано 8 лип 2020
- Текстовый рецепт тут craftstore.com.ua/рецепты/рец...
Купить сыроварню отправка в любую страну craftstore.com.ua/каталог/дом...
Видео обзоры сыроварни 22 л • Новая домашняя сырова...
Видео обзоры сыроварни 12 л • Презентация домашней н...
Обзор сыроварни 32 л. • Домашняя полуавтоматич...
Видео обзоры сыроварни 42 л • Обзор автоматической д...
Инструкция сыроварня • Покупателям Сыроварни ...
Обзор распаковки сыроварни • Распаковка сыроварни п...
Сыроварня своими руками • Как сделать сыроварню,...
Пресс для сыра купить craftstore.com.ua/каталог/дом...
Пресс для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра проект craftstore.com.ua/открытые-пр...
Мешалка для сыроварни купить craftstore.com.ua/каталог/уни...
Универсальная мешалка для сыроварни • Универсальная мешалка ...
Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить craftstore.com.ua /каталог/домашняя-сыроварня/лиры-ножи-для-нарезки-сырного-сгустка/
Дымогенератор обзор • Обзор дымогенератор +ч...
Купить дымогенератор craftstore.com.ua/каталог/кон...
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com.ua/пид-контрол...
Автоматика для климатической камеры
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
• Часть 1 • Как своими руками из о...
• Часть 2 • Модернизация автоматик...
• Установка автоматики • Камера для вызревания ...
Настройка климатической камеры • Климатическая камера с...
Купить Сувид С доставкой в любую страну craftstore.com.ua/сувид-sous-...
Обзор Сувид • Обзор Сувида Inkbird S...
Формы для сыра из нержавейки craftstore.com.ua/каталог/дом...
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра craftstore.com.ua /каталог/домашняя-сыроварня/формы-для-сыра/
Самогонные аппараты «Магнум» craftstore.com.ua /каталог/оборудование-для-самогоноварения/
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя / 187900185044004
Друже, при замесе фарша убери из ингредиентов молоко, оставь только мясо и яйцо для связи и будет у тебя получаться шницель размером с тарелку. А то в кадре видно, что когда ты шарик мясной плющить начинаешь, то он к рукам липнет. Без молока всё будет О.К. И, если что, замешанное яйцо с молоком это не кляр, это льезон. Для кляра обязательным ингредиентом является мука. И для рубленого шницеля мясо нужно именно рубить, а не прогонять через мясорубку, пусть даже и с максимальными отверстиями. Просто взял кусок мяса, порезал его на тонкие стейки, до 1 см в толщину, потом эти стейки порезал на тонкие полоски и из этих полосок нарубил (нарезал) маленьких кусочков. И под занавес образовавшуюся кучку порубил большим шеф-ножом. По такой же аналогии обычно готовится правильное мясо для мантов. И когда из шарика начинаешь формировать сам шницель, начинай руками придавливать от середины мясной лепешки к краю, тогда края не будут рваться, а если и случится разрыв, то его легко можно будет соединить обратно. В противном случае, при формировании от края или при раскатке фарша скалкой в получившийся разрыв почти гарантированно попадет панировка и в этом случае, даже после соединения разрыва, при жарке это место расползется. Ну как-то так.
Верно написали все! Да и шницели стпрелку не делали!
Спасибо огромное!👍
Спасибо👍👍👍
Ї
Только из за того что пи@шь про качество при СССР Дизлайк!
Я в 60-х годах в рабочей столовой часто брала вкусный мясной шницель,без хлеба и лука.
Сегодня вспомнила об этом блюде и захотелось приготовить,для разнообразия .
у нас в столовых тоже были очень вкусные котлеты и шницеля , помню в 1977 году нас возили на уборку чего то в поле , уже не помню чего , там была тракторная бригада и столовая ,от там нас кормили шницелями , до сих пор помню этот божественный вкус , и они действительно были величиной с тарелку
Вкусные шницелИ.
@@user-dy6ev4fb4g шницеля -просторечная форма и она допустима в постой речи .здесь не кафедра лингвистики.
@@evelinakasapidi9797" В ПОСТОЙ" речи да , но в грамотной - нет !
Напротив моего дома, в 70-х была столовая для железнодорожников. Работников кормили бесплатно, по талонам, на мой взгляд вкуснее, чем сейчас во многих ресторанах.
Так вот, готовили в нашей столовке отменные шницеля, порция ( картофельное пюре + шницель + подливка), стоила 22 копейки.
Боже, как же я с сестрой любили есть эти шницеля! Маму просили повторить рецепт, а у нее так вкусно не получалось!
Прошло 50 лет, а вкус шницелей у мне до сих пор помнится!
Спасибо, надо приготовить и детство зараз вспомнить!
Я тоже помню железнодорожную столовку. Я к ней приезжала и шли обедать. Как все было вкусно. А знаете почему..а потому что мясо было вкусным .животных кормили нормальным кормом. А не рыбными костями.
Брехня шницель был 70%мясо и без хлеба
Очень вкусные шницели были, не надо говорить, что были плохие и были не хлебные..чушь..
Шницели в заводских столовых были очень вкусные.🙂👍
скалкой раскатывают , прямо в панировке лёгенько , не давя. будет тоненький и большой смайлик. Правда при жарке ,-немного сбежится. Очень вкусно ! Спасибо за Киев ! Тоже с пивом уплетаю.Подавали иногда с гороховым пюре - тоже смачно заходило
Мама у меня в столовой работала, я после школы к ней и пюрэ с шницелем ммммммммм какэто было вкусно
Сделали на ладошек ,примяли ,потом на доставку и тупой стороны ножа стучите слегка по заготовке, она расплющеца до большего размера побольше муки, чтоб к рукам не лип и удобнее брать ,чтоб обмакнуть в яйце, получится размер какой надо
При совке, в Мариуполе в заводских азовстальских и ильичевских столовых был такой выбор мясных изделий, шо рестораны нервно курили в сторонке. На 1 рубль наведались так, шо идти в цех нужно было медленно и осторожно.
Я не согласна, что шницель в столовой состоял из 30% мяса, попробуйте его поджарить, он просто развалится.
Что бы шницель был большим надо фарш отбивать минут 5-10 . Тогда фарш будет эластичным. Да и яйцо туда не добавляли. Фарш,молоко,перец,соль и хорошо отбить.
Спасибо за регистрации
@@DaniilPervachenkoПри работе с фаршем надо руки смачивать водой, тогда лучше будет формироваться шницель или любой др.полуфабрикат.
Не кошерно с молоком
Интересно, где вы жили, что все было плохо, не имею ввиду 90. Продукты были более высокого качества.
Мы на практике в столовке подбивали широким ножом плоской стороной сверху и побокам на стадии сухарей. Формировали овал или похожее на каплю. Очень вкусно. Пойду приготовлю.
Успехов!)
@@DaniilPervachenko улетели за полчаса. Дочке очень понравились шницели. Сто лет не делала. Спасибо за идею!
Из раздела - Ностальгия - Воспоминания Детства) Спасибо)👍
Я в море ходила , делала треугольный шницель , только без муки .На сухарях. И в духовку .Я сама их очень люблю . Ешь и мало .
А в Ленинградской области ,практиканты ПТУ ,все запивали молоком ,которое нас заставляли пить мастера проф тех образования ..... 1980 - 1983 гпту..... ШОБ НАШИ ДЕТИ И ВНУКИ ТАК ЖИЛИ!!!)))))
Слов много,но хороших и по делу! Как всегда приятно смотреть и захлёбоватся слюной.
После обваливания в сухарях, раскатай скалкой до желаемого размера и будет тебе Щастье. Молоко можно не добавлять. Даже нужно. Яйцо также, по желанию.
Хоть в магазин за мясом беги, с утра нельзя такие видео смотреть👍👍
Шницеля получились супер, вечером приготовлю такие, спасибо за рецепт😋😋😋
Ага, особенно когда решил похудеть, пошёл на двое суток на работу, и не ел уже 2 дня ничего, только вода и кофе.
Спасибо земляк!Привет из New York.
В Одессе в конце 80-годов в ресторане ж/д вокзала готовили вкусное мясо в горшочках, с сочной подливой, черносливом, а сверху запечатывался горшочек лепешкой.
Для того чтобы шницель был большим «лаптем», его расплющивают лопаткой на стадии панировки в сухарях.
Я с 1988 по 1998 работала в заводской столовой и у нас ""мясничка"" шницеля после панировки слегка прокатывала скалкой, точно что размер с тарелку!!! И жарила переворачивая огромной лопаткой, сразу обжаривала при очень большой температуре а потом в духовку!!! ВКУСНОТИЩЕ!!! Ваш рецепт себе в копилку!!! Спасибо!!!
Даниил, я даже до просмотра Ваших видео ставлю 👍👍😁😁
Спасибо Даниил, удачи...
Даниил, это что-то... вкуснятина не вероятная, сочные и вкуснющие. Огромнейшее, преогромнейшее спасибо! Балуйте нас почаще такими рецептами, где минимум спецтехники и максимум вкусноты!
А ещё один гурман, спецтехники))) Технология приготовления пищи!
Вот как раз в советское время и было настоящее мясо, а не как сейчас без свежего запаха, но с антибиотиками
Чистая правда .
Только вот где оно было - еще ТОТ вопрос....
Антибиотики это не влияет на вкус а тем чем кормили животных вот что дает вкус мясу
@@anabelanestrujeva3313 А я не о вкусе.
Перестала покупать готовый фарш, готовишь даже ни пахнет мясом…
У нас в школьной столовке всегда были шницель и пюре на порцию . Салат не помню . Но шницель были очень вкусные и почему-то темно- коричневого цвета ...
И называли мы их подошва, но вкус нравился
@@user-jh9vh4ey6q и иногда брали двойную порцию ...
Хватит уже врать про Советский Союз, прекрасные и вкусные шницели ии котлеты у насс были в рабочей заводской столовой, а уж коржикии и молоко в школьной столовой , вкуснятина была, не то что сейчас
Брехун
Вот жаренное с жаренным не очень сочетается, а пюрешечка самое то. Но это на мой вкус.
Согласен с вами!)
В столовке на заводе шницель бомба был . Пошол готовить
Успехов!)
Рубленный шницель готовиться из мяса и жира.В сухарях.Его хорошо готовили в ресторанах и сверху на шницель клали жаренную глазунью из яйца.На гарнир гречка.А назывался
рубленный,потому что мясо рубили ножом до измельчения.УВы вы привыкли есть в столовках А в кафе и ресторанах готовили по другому
Шницель из рубленого мяса, пропустим мясо через мясорубку) все можно выключать.
Я работал в Совтрансавто в середине 80х!И в нашей столовой АТП, девочки готовили так,что дома невсегда так готовят.Я если приезжал с рейса и попадал на базу обслужить трак и сдать документацию,кушал там с таким удовольствием.Для сотрудников АТП,было совсем не дорого,и кушали все,и все руководство.И я не помню чтоб шницеля,котлеты и разные блюда из мяса и фарша,клали вместо мяса один хлеб и лук!Вылетели бы как пробка из бутылки с работы..Как сделать шницель с тарелку?Не надо экономить мясо!Если отрезать по толще слайс мяса и от середины отбивать к краям,то можно отбить большой шницель с тарелку.
Это рубленый шницель, как ты его отрежешь?
Помню прекрасно, очень вкусные были шницели и готовили их из натурального мяса , как и бифштекс натуральный рубленный.
Красотень!!! 👍 👏
Отличный шницель!Спасибо,попробую приготовить,котлета в другом варианте!
Попробуйте, это не совсем котлета...
Гречка была большим дефицитом. У нас в столовых ее никогда не было, я бы без всяких шницелей брала бы тогда гречку. По блату доставали.
Когда она была дефицитом? Её кроме нас никто в мире не ест. На прилавках всегда валялась нафасованная по килограмму вместе с серыми страшными макаронами и зеленым зерновым кофе. Помню помимо ядрицы еще дробленая всегда была. В детском саду и в школе закармливали до тошноты, до сих пор помню эти пыточные блюда - гречка с молоком, гречка с сахарным песком и сухая отварная гречка на гарнир. А сказки про то какая она дефицита рассказывали детям, которые её есть отказывались.
А по блату доставали венгерскую салями, камчатских крабов, финские конфеты и растворимый бразильский кофе. Мясо приличное по блату покупали, лекарства. Гречка по блату...😅
У нас в столовой на предприятии добавляли в фарш рис, и назывался он шницель по Африкански с острой подливой в порции было две огромные котлеты с подливой, было очень вкусно и не дорого
Даня, суперский рецепт! Спасибо, что воспроизвёл, теперь буду готовить. Первый раз попробовал шницели в 1976 году, в Киеве, когда приехал поступать в институт иностранных языков. В столовке его подавали с картошечкой пюре и тушеной свежей капустой. Картошечка и шницели были политы янтарным сливочным маслом. Я поинтересовался тогда у тёток на раздаче - как их готовят. Ответили - обычная котлетная масса, только без лука и чеснока!-))) Завтра же бегу на рынок за свеженькой говядинкой и свининой!-)))
Вам понравится!))
Ха Ха Ха, вы Не шницель ели, а плоскую котлету!
Рецепт хороший . Но говорит ерунду например про квас исконно русский напиток
Прошло 3 года
Получился шницель?
Да, делал по рецепту Даниила, и не один раз. Было очень вкусно. Готовил на садже диаметром 45 см, на который влазит сразу 6-7 штук😊@@noraparkanskaya72
" Настоящий Полковник " Спасибо. Я совсем забыла про эту вкуснятину. Сейчас достою мясо, утром будет круто!
Да, вкуснятина ещё та!)
Так захотелось шницеля ,пошла по фарш и сухари 👌👍
Успехов вам!)
Прошел год
Получился шницель?
Ну не может чтоб не плюнуть в СССР. Так то народ работал свои 8 часов и медицина лечила, а неуслуги оказывала. И работа 8 часов, не дай боже после этого времени останешься. А сейчас добрые хозяева переработки не замечают и ЗП не поднимать не торопятся.
Вы просто молодец так держать
Привет Даниил ! Ставлю Лайк!
А сейчас мясо искусственное. Ничто не сравнится с тем , что готовили в Советское время.я до сих пор помню их запах и вкус!
Самая быстрая еда- это яйца, школьный опыт, почти 10 лет ел яйца на завтрак, как и все 100 млн людей СССР(остальные питались национальными блюдами и закусками). А как известно из советской тезы, что 1 яйцо заменят 100 г мяса, то за омлет из 3-4 яиц советское правительство могло потребовать выполнение нормы укладки километра участка путей БА или иной КВЖД.
Узнаю советскую столовку: 60% - говядина, 30% - свинина, а где остальные 10% ?, вы настоящий повар )
Размером в тарелку, очень просто. Между двумя листами пергамента
Очень были вкусные, настоящие!!!! И мясо было супер
Не правда, только в независимой Украине он стал другой, и проверяла его комиссия помимо анализов взятых, особым способом, яйца вообще не использовались, только чистое прокрученное мясо и обваливалось в сухарях, по сто грамм, после прожарки оставалось 75 ГРМ, после прожарки основной в духовой шкаф
Даниил давай рецепт кваса как из желтых бочек на колесах.... Который разливали тетки в белых передниках
Да-да, именно тот, за 3 коПППейкт 0,5 вкус не забываемый.
Посмотрите, на моём канале рецепт, по вкусу очень похож на тот квас как из жёлтой бочки.
@@user-wx8wi7jg3f кажется 6 копеек за 0,5 литра... а 36 коп 3 литра... а стакан 3 коп.
Шницель формуют широким ножом, обваливая в сухарях. Мне странно смотреть, когда их формуют руками. Повара очень умело это делали, форма листика, края ровные, не рваные, чтобы сок не вытекал. И размеру должен соответствовать. Иначе технолог всё заброкует. Обидно когда вот так говорят о столовых, были хорошие и много.
Извините, если случайно обидели Вас! Очень приятно слышать, что были столовые в которых соблюдались все технологии! В 70-х - 80-х наверное так и было, а вот позже начались изменения не в лучшую сторону, покрайнем мере так было у нас(
Вы меня не обидели, я была удивлена. Возможно это зависит от того, что мы живём в разных местах. Я живу в Украине на границе с Ростовской областью. К нам приезжали обедать от туда с предприятий. Простите если обидела вас я.
Здравствуйте Даниил, ответьте пожалуйста на вопрос (возможно глупый) начинающего колбасодела) Можно ли в одной климатической камере вывешивать колбасы с благородной плесенью (тива Фуэт) и остальные колбасы? Не перекинется ли плесень на другие, соседние, колбасы? Заранее спасибо.
Плесень может переселиться на другие колбасы
кулинарно-исторический ролик 👍
Лайк, коммент в поддержку
в размер с тарелку,можно на тарелку постелить плёнку пищевую и так же обсыпать слегка мукой, перевернули на сковороду и красота))))
Ну почему так много говорильни!!!! Смотришь другие страны - прекрасный показ, все четко ясно, без всякой болтовни. Полчаса стоит кто-то и болтает без умолку, негде в другом месте себя показать?
Благодарю.
Даниил, а можно спросить вас в блендере можно перемолоть мясо в фарш или нет?Жду ответа по этому поводу!!!!!
Если не сильно мелко, можно попробовать
Спасибо за рецепт. Но так не удобно искать рецепт по ссылке.У меня не получается перейти. Просьба оставить рецепт под видео.
Шницель чтобы получился тонким и размером с тарелку, нужно раскатывать скалкой через пищевую плёнку. Молоко в шницеле совсем не нужно. Шницель обваливается вначале в муке, потом в размешанном яйце и потом в сухарях.
Благодарю за комментарий!
Лучше было бы поменьше болтавни. Голос,кстати,не из приятных. Хочу напомнить, что в 70- х годах рубленый шницель был очень вкусный и в столовых. Размером с тарелку не был никогда. На порцию шницель шёл по одной штуке.
Супер
Противно только охаивание всего советского . В семидесятые годы в шницели делали без хлеба , лука а заодно и без яйца .возможно в силу возраста вас иногда подводит память .
Тогда из чего делают
Я жила , в Магаданской области в небольшом городке Сусуман . Как раз 80 90 годы. И в столовках и заводских и городских и в кафешках , были шницеля очень вкусные без всякого хлеба . Домой брала полуфабрикат из кулинарии наивкуснейшие ! В нутри много сока , они имели полость как будто из двух частей сложины , чем-то напомнили котлеты по киевски только из говядины и внутри сок говяжий , а не сливочное масло . Все было вкусным и бифштексы и люля и котлетки вкусным и вообще всё и мясное и рыбное . Рыбку из Магадана свеженькую везли просто пожарить уже вкусно .
Злой ты.А почему?Он,что тебе в борщ нас..л?Выпей валерьянки, успокойся, с женой или соседом пойди поругайся
Как интересно когда и рецепт и история блюда 🧐😋
История блюда неправильна .Шницель как слово так и блюдо в России появились на рубеже 19 - 20 -х годов . И Микоян тут ни причем .
Ммммм, тоже хочууууу...😋😋😋
Но тем не менее рабочий день или смена была определённого времени, если и оставались сверхурочно, то по согласию за отгул или оплату. Где вы взяли такую информацию. Это я к тому чтобы человек больше работал, не отвлекался. Наоборот столовая на предприятии давала возможность правильно питаться, а не есть на обед тормозки. И мясо в столовую привозили тушами, как свинину так и говядину, куры и утки. С 1974 г тесно связана со столовой и то, о чем вы говорите мне не известно.
Может напишите рецепт шницеля от Вас))?Попробую оба рецепта,спасибо
@@user-ng9vz6gy4n Проблема в том, что делаю всё на глаз, поэтому рецепта точного нет. Добавляю белый хлеб, лук, черный перец. По рецепту готовлю только что-то новенькое. Позже что-то меняю или нет. Вообще когда готовлю добавляю в блюда то, что хочу именно сейчас. Благо в наше время доступность специй и всего другого. Семье нравится. У меня даже борщ всегда разный. То аджику добавлю, то томат с пастой смешаю, иногда ложу корень петрушки или пастернака, а то и вместе... Так и играюсь на кухне.
Немного молока надо добавлять в фарш.Тогда это будет тот самый шницель:)
столовский шницели добавляли кунжутные семечки чёрный хлеб или серый
Земляку привет из киева эту кафэшку я тоже посещала от воспоминаний о прошлом накатывает слеза жалко время вернуть нельзя еще раз привет земляку
Видел как женщина просто их раскатывает скалкой, посыпав мукой ло размеров тарелки))
Не надо так хаить то время. сейчас вообще нельзя найти полуфабрикаты с мясом, ладно бы хлеб, а то неизвестно что там...
Никто и не хаит!)
@@DaniilPervachenko именно хаите!
Отлично! Только, не кляр, а льезон.
Даниил! А вы можете раскрыть Великую Тайну столовского омлета из детства? Высокого, упругого, а не растекающегося по тарелке тонким блином!
Погугли детсадовский омлет СССР
Собственно ни какого секрета тут нет. ;) Не делай омлет в сковороде, делай в сотейнике на медленном огне. И да яйца с молоком и солью взбивай тщательно до пены если руками сложно - делай блендером и еще не жалей сливочного масла ;)
В детских садиках омлет не жарили , а запекали в духовом шкафу, и сразу не доставали, а давали там остыть.
Даниил и Лариса, ради интереса. Яйцо взбитое с молоком французы, известные кулинары, называют ЛЬЕЗОН. Спасибо за рецепт.
Благодарю
Да их уже вся страна учит!
Если вам так не нравится наш канал, зачем вы его смотрите?)
@@DaniilPervachenko а я его и не смотрю ответ прочла на свой комент. Что мне смотреть у Вас на канале?
А можно ссылку на этот ГОСТ?
В киеве был на стажеровке в 86 запомнились дозиметры на пляже днепра и ацедофилин в литровых бутылках . Привет из ленинграда.
Привет Ленинграду!)
1986рік-ЧОРНОБИЛЬ!!!!!!!Тому дозиметри і..........!!!
В данном случае непонятно: у вас шницель от обычной котлеты отличается чем? Только формой?
Если вы готовите котлеты, то должны были заметить, что состав фарша и фракция совершенно разные!!!)
В "Ярославне"на Подоле мы после 8-го класса себе как бы выпускной организовывали, прямо вспомнилось сразу. Спасибо за рецепт . Успехов и здоровья.
Благодарим
2 минуты с одной стороны и 2 с другой, для изделий из домашнего мяса мало ...
поддерживаю! ещё и на малом огне!
Я не понял дозы! А где для сочности лук 🏹??? Чистоганом мясо, да вкусно, но когда они остынут, они будут сухими. Без хлеба и лука 🥖 это на любителя.
Да уж! Где наши студенческие годы😢🍺 ? Спасибо за видеоролики! Всегда интересно смотреть , особенно о самогоне🤫 . Есть чему поучиться! Разрекламированный Сталик пусть курит в сторонке. Всем добра и вкусной еды и напитков🌮🍼
Благодарим за поддержку!)
Таки да!!!
Да, все было натурально. Отлично.
Я не ослышалась, что квас привез из Америки Микоян?
Даниил, добрый день! Очень неудобно, что в текстовой рецепт нужно входить через другой сайт! Тем более у меня не получилось увидеть текст.
Текст в самом низу, это пока временные неудобства
Задумалась над вашими словами : " делайте шницель из того времени " ?, так его же делали из сомнительного мяса и 70% хлеба - ИЗ ВАШИХ СЛОВ, а на самом деле шницель был вкусным в любой столовой. Перемудрили вы и с рецептом : он гораздо проще , никакого молока !
Я не знаю Даниил как сделать Шницель с Тарелку, если не секрет как это сделать?Жду ответа по этому поводу!!!!
Просто сформировать шницель размером с тарелку)
На мой взгляд, хорошо бы добавлять в фарш для шницеля молотый чесночок и сдабривать паприкой! Вкус получится насыщенный да и вид аппетитный😋 Надо попробовать!
Надо же,они даже по шницелям з сэсэру скучают!
Автор..ты в курсе соотношение мяса к хлебу в котлете согласно ГОСТ 4/6..??
Даниил, помнишь в Киеве на Крещатике в Пассаже был ресторан? Я до сих пор помню вкус тех самых котлет по-киевски :) Заставил понастальгировать своим видосом :)
Не тот вкус, но безусловно очень вкусно)
Поделитесь тем...!
@@DaniilPervachenko я бы с удовольствием, но у «тех» был вкус характерный, при чем в любой столовой. Я нашёл рецепт, где говядина/свинина 70/30 по-моему, плюс лук, вода, яйцо, перец и хлеб (скорее всего «тот» вкус и был от него). Также фарш отбивается, кляр, сухари. Главное - небольшая обжарка и затем в духовку до готовности. Скажу честно, тоже «не то пальто», был вкус отдалено напоминающий советский рубленый шницель.. Процентов на 60. Спрашивал у старых поваров из общепита СССР, по рецепту всё правильно, но вкус не очень похож, по их словам, так как изменилось качество продуктов. Вывод - тот самый шницель уже не воссоздать. Ну и может быть тот фактор ещё, что в детстве и солнце ярче, и вода вкуснее... Спасибо Вам за рецепт, успехов Вашему каналу!
Фарш долго отбивается,тогда он не распадается. Не кляр, а лизон.
Микоян привез рецепт кокаколы - это прям феерично 😂
Спасибо за вкусную еду утречком😳😄🤡
Не нашла описание рецепта под видео
Здравствуйте! Уберите из фарша молоко, и вымешайте его миксером спиральными насадками минут десять , можно и руками, но это долго. Дайте фаршу пару часов отдохнуть в холодильнике.
Широким ножом разбивать фарш нужно, тогда получится размером с тарелку!
Добрый день! Совсем без лука...?
Да
Даниил Перваченко благодарю!!! 🙏
Я не понял дозы! А где для сочности лук 🏹??? Чистоганом мясо, да вкусно, но когда они остынут, они будут сухими. Без хлеба и лука 🥖 это на любителя.
Пива захотелось...
А сейчас в кафе отбивная с червями. А то в советское время мясо сомнительное было, офигеть .. даже сравнивать не буду. Сейчас вообще в общепите есть нельзя
Возможно, давно не заходил в такие заведения!