Школьные котлеты в СССР Как их готовили на самом деле.
Вставка
- Опубліковано 12 бер 2023
- Школьные котлеты в СССР Как их готовили на самом деле.
Сбор на новый микрофон - www.donationalerts.com/r/gril...
Для котлет:
Говядина 600г
Черный хлеб 350г (пол буханки) + на сухари
Вода 125г
Лук 150г
Соль
Перец
Масло растительное.
Понравилось видео подпишись - @grillmangal
Сотрудничество - rodin751@mail.ru
Наши соцсети:
Группа в Одноклассниках : ok.ru/group/55779257680025
Яндекс Дзен - dzen.ru/id/5fff3dd7068bf70e18...
Телеграмм - t.me/grillmangal
ВК - grill_mangal_bbq
#котлеты #сочныекотлеты #какприготовитькотлеты
Это не только школьные, так делали в советском общепите, я сама работала в столовой. И никто не жаловался
Да, вкус у них незабываемый )
Да, согласна. Такое филе говядины в котлета вряд ли было. Скорее всего разные неудобья, котлеты были жирные, скорее всего была свинина. Но котлеты были очень вкусные, или мы, школьники, были ну очень голодными!!! 😀
Но теперь, а я уже очень взрослая тётенька, я стараюсь в домашние котлеты добавлять именно серый хлеб. Это именно тот вкус котлет.
А вам - 👍
Спасибо за лайк. Не, раньше свинина в детском питании была запрещена, она и сейчас запрещена , но знаю добавляют. А котлеты действительно были очень вкусными, одной котлеты было всегда мало )
@@grillmangal верно. Свинина почему то запрещена. Но раньше мы об этом и не думали, просто вкусно. Почему то вкус детства никак нельзя воспроизвести, все не то! Вот оно мясо, какое хочешь, вот хлеб... а вкус не тот.
А может они ещё и в сам фарш добавляли панировочные сухари? Я помню этот вкус зернистый на языке, так бывает, когда панировочные сухари в фарше ещё не успели разбухнуть, а их уже поджарили к "большой перемене" 😁😂!!
@@nataliyazamiralova8254 да бывало такое , помню 😂
@@nataliyazamiralova8254 и хлеб не тот и мясо не то😄
Классные котлеты! Только я сомневаюсь, что в столовой такое мясо добавляли.😁
В общепитах может и мешали говядину и свинину, а вот для детского питания, добавляли именно говядину. Раньше все строго было )
Подтверждаю,я в советское время работала 5 лет в дет .яслях.Только говядина 1 сорт,из жиров только сливочное масло,суп варили на костном бульоне из той же говядины,рыба 2 раза в 10 дней и творог 2 раза в 10 дней строго.Проверяла СЭС и никогда перед проверкой о своем посещении не предупреждала.@@grillmangal
Хлеб и сало, вот такие были котлеты, но вкусные.
Даааа! Когда вкусно - тогда вкусно!
Согласен 👍
Вот эти котлетки более похожи на столовские или школьные, сколько рецептов не пробовала, а такие не получаются, а мне они нравились гораздо больше чем домашние.Все таки повора работающие в столовой, детсадах не выдают секрет своих котлет.
Согласен )
Оооо! Помню тот вкус котлет)
Да, это не забываемый вкус )
Отличные котлеты были в столовых школьных, оказывается, а мы их не ели😉, коржик с молоком норм залетал!! 👍👍👍🤝🤝🤝
А я не помню, чтобы эти котлеты НЕ ЕЛИ. У нас пацаны прибегая первыми в столовую и сжирали всю тарелку, девчонкам не оставалось. Скандалы были по этому поводу!
@@nataliyazamiralova8254 да это я так, к слову, что б Алексея поддержать, какие он котлетосы отменные сделал 👍🤝
Коржи тоже были вкусные, а еще школьная пицца )
Я даже сейчас знаю пару столовых в городе, где их готовят 🤫
Первый раз вижу чтобы в фарш добавляли чёрный хлеб😮
По оригинальному рецепту серый
А почему нельзя ?
Мастерски.
Спасибо
Я удивляюсь бесстыдству самопальных творцов котлет, именуемых советскими. Сколько видела блогерских,якобы, советских школьных котлет. Гост и сборники рецептур громко плакали над искажением простейшего рецепта мясных котлет. Это надо же так додуматься, что хвалить котлеты, где на900 гр мяса мужик втетерил 600 гр ЧЁРНОГО хлеба. Ржаной хлеб с кислинкой и никогда не использовался в котлетную массу. На 100 котлет по ГОСТу 3700 фарша и 900 гр
Хлеба не ниже 1-го сорта. Дальше соль ,перец, лук и панировка. Выход котлеты 50 гр. Из того же фарша шницель рубленый весом 75гр. При этом количество фарша увеличивается в 1,5 раза.
"658. Котлеты, биточки,шницели
Говядина (котлетное мясо) - 37
Хлеб пшеничный - 9
Молоко или вода - 12
Сухари - 5
Масса полуфабриката - 62
Жир животный топленый пищевой - 3
Масса жареных котлет, биточков, шницелей - 50
Для приготовления изделий с добавлением хлеба измельченное на мясорубке мясо соединяют с черствым пшеничным хлебом 1-го или высшего сорта, предварительно замоченным в молоке или воде, добавляют соль, перец (иногда репчатый лук) и перемешивают. После повторного пропускания через мясорубку котлетную массу еще раз перемешивают.
Из готовой котлетной массы разделывают изделия овально-приплюснутой формы с заостренным концом (котлеты) или круглоприплюснутой формы толщиной 2,0-2,5 см (биточки), или плоскоовальной формы, толщиной 1 см (шницели).
Котлеты, биточки и шницели можно приготовлять с добавлением репчатого лука (5 г нетто) и чеснока ( 0,5 г нетто). Выход изделий при этом не изменяется, так как соответственно уменьшается норма молока или воды."
В садах пшеничный белый добавляли
Суворов, где лук,яйцо,перець,чорний что за пургу ти прогнал?
Вот не плохой рецепт котлет!
проверенный не однократно
и хорошо замораживаются
На 1 кг мяса лучше использовать три вида курица, свинина, говядина
Хлеб 100 грамм (нет не много)
Лук репчатый 300 грамм
Яйцо - 2 шт.
Перец черный 10 грамм
Соль 10 грамм
Кориандр 5 грамм
Молоко 50 грамм
мускатный орех 0,3-0,5 грамма (на любителя)
Котлеты по 200 грамм
В панировку
Обжарка и духовка 180 градусов
На 10-15 минут до 71 градуса в продукте
Отличный рецепт, нужно будет приготовить.
❤
👍👍👍❗