САМАЯ ВКУСНАЯ УТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ! Как научиться коптить Горячим способом Правильно и Вкусно.
Вставка
- Опубліковано 29 лип 2021
- Сегодня я хочу вам упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Это видео будет полезно как для начинающих, так же и для тех, кто считает себя экспертами в копчении горячим способом. Учиться никогда не поздно! Я учусь всю свою жизнь...
Маринад:
На 3литра воды-180-200грамм крупной соли
Сахар 50-70грамм
Приятного аппетита.
Друзья, всем спасибо за просмотр!
Жду Вас в Telegram ------ t.me/AssortiProEdu
**********************************************************************
Приглашаю всех на мой второй канал: / @assproedulife
**********************************************************************
Также смотрите на канале:
Курица горячего копчения BBQ ,как быстро закоптить курицу начинающим и не только.
• Курица горячего копчен...
***********************************************************************
Горячее копчение.Быстро-копченое мясо на даче
• Горячее копчение.Быстр...
***********************************************************************
Рыба холодного копчения ЛОСОСЬ И СКУМБРИЯ.Деликатесы в керамическом гриле.
• Рыба холодного копчени...
🎵Epidemic Sound
✅ Самая крутая музыка для вашего UA-cam канала МЕСЯЦ бесплатно в НЕОГРАНИЧЕННЫХ количествах по ссылке www.epidemicsound.com/referra...
✅ Если вы блогер, то выбирайте план PERSONAL (сюда входит UA-cam, Instagram, Twitch, Facebook и т.д)
*******************************************************************
Жду Вас в Группе в Facebook
/ 1373577609649715
*******************************************************************
Инстаграм - assortiproe...
********************************************************************
Помощь каналу: www.donationalerts.com/r/asso...
********************************************************************
Сотрудничество : assortiproedu@yandex.ru
#копчение #мясо #ассортипроеду
Друзья, если видео этого заслуживает жмите "Нравится" 👍,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста!Понравилось - подпишись - ua-cam.com/channels/8bENMH7crx8FAtNCI64BzA.html
Это лучшая благодарность от Вас!
Какая вкусная утка!! Спасибо 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо большое за рецепт! Обязательно закопчу вашим методом! главное сделать правильный рассол!
У вас всё получится на 💯%
Супер класс приятно смотреть. Много здоровья тебе.
Большое спасибо!
Я тоже так солю птицу, маринад отличный, делайте не пожалеете. Только пропорции , если быть точнее на 3кг птицы 3л воды и 180г соли. Специи по вкусу. Автор молодец! Подписалась.
Большое спасибо!
спасибо сразу видно профессионально и не первый раз коптит.
Спасибо,
Молодец. Как хороший учитель на уроке. Доходчивей некуда..
Спасибо!
Замечательное видео,грамотная подача.Лайк,Подписка .
Спасибо🤝
Классс молодец как хорошо обяснил все попробую дикую утку и домашних кур на самоделнои каптилке
Большое спасибо вам за комментарий! Дикая утка должна получится очень вкусной.Удачи!
Очень полезным для меня было соотношение соли с водой. Всегда боялась пересолить, на днях попробую! Спасибо
На здоровье🤗
Крутецкая утка✌️
Спасибо😉
@@assortiproedu ну реально НЕРЕАЛЬНАЯ🤝
Молодец
Спасибо!
Здравствуйте
Докладываю. Все сделал как Вы. Только темп. в утках через час уже была 76гр. Проверил тремя градусника и. Утки по полтора кг. были . Жарил при 100гр. ровно. Жиру вытекло стакан. Лежат на виранде остывают
Ещё не пробовали. Да, щепу залаживал немного. Небольшую жменьку. Дымом почти не пахнет. Ну попробуем, доложу.
Nice sharing friend 👍💐💐 stay connected stay safe 💐👍👍🙋🏻♂️
Thanks👍
в принципе всё правильно, единственно что не мешало бы на шприцевать грудки и перед копчением на одну минуту опустить в кипяток (чтобы шкурка стала мягче)
Спасибо!
Хотелось бы так сделать. У меня забой уток примерно в августе. Можно ли закоптить и убрать в морозильник на зиму?
Я думаю можно.👍
Соли много для рассола,специи не работают при копчении,а вся птица передержанна.Хотя на вкус и цвет-сами понимаете.Думаю вторая закладка щепы была лишней.Можно было поднять температуру в птице без щепы.
krasaw4ek
🤝
Подписался. Засолил две утки. Жду. Единственное не понял после засолки моете или нет. Просто вытерли и все?
Да просто вытираю.
Здравствуй. А где приобрести такой термометр.?
Поищите в интернет магазинах.
Я вот не поняла,сначала коптильню прогреть,а потом только закладывать продукты?
12:05 В прогретую коптильню.
Если с таким рассолом сделать курицу с вечера и днем коптить, нормально будет?
Всё будет хорошо.Удачи!
Пока утка 2 суток в рассоле она в холодильнике должна быть или не обязательно?
Обязательно в холодильнике
*Здравствуйте! Подскажите пожалуйста может быть кто знает. Вот недавно человек нам закоптил домашнюю утку, так она получилась красивая по цвету и очень вкусная, но! очень жеская как подошва)...надо жевать-жевать и потом в итоге выплевываешь мясо. Какую ошибку допустил человек при копчении ? Буду благодарен за обратную связь!*
Здравствуйте,похоже он коптил холодным дымом.
Температура для уток 82 зависит сколько лет уткам. А то может доходить и до 92-95.
Ну нет у нас ольхи. Какие виды деревьев можно применить для щепы?
Для копчения птицы, дичи и мяса лучше всего подходит ольха, ясень, осина и бук. Стружку яблони, абрикоса и вишни обычно используют для приготовления птицы. Благодаря такой щепе готовый деликатес получает тонкий аромат и ненавязчивый сладковатый привкус.
При 100 градусах 3 часа🤔😁врятли. Там больше градусов было 😉
110
А почему не при 2х сот градусов коптил? Всё вытопил
А вы коптите при 20°?
@@assortiproedu 20 - 28 это холодное копчение , 65 73 горячее
Как при температуре 65-73,достичь в курице 85 а в утке 75 градусов?
А до скольки градусов мы прогреваем пустую коптильню?
До 100гр
Картофель коптить можно?? 14:36
Дружище ну куда столько щепы?😅 горсть.... Для цвета добавь в щепу пол ложечки сахара или меда) уксус,лавр.,чеснок,укроп) -все дым убивает.
Спасибо!
Смысл специй в рассоле?
Мне нравится вкус приправ,хотя дым их сильно забивает.У меня на канале,есть новый ролик про горячее копчение,там без приправ.
При копчения ни каких-либо приправ в рассол не кладу дым все перебивает проверено...просто соль и все разницы никакой абсолютно
Вкус маринада появляется через пару дней.
Обратите внимание на вес....
Все делал по рецету... Коптил 3 часа... И она сгорела...
80 градусов... 3 часа. . получился уголь..
Я думаю, что у меня утка была 2 кг и ее надо было коптить 2 часа, а не 3
Главное это температура в Нутри утки
Надо пользоваться термометрами не на крышке коптильного ящика,они врут.Один щуп в утку или курицу,а другой в середине ящика внутри.
А как же каптили когда не было термометров?
Не вкусно🤗
Не факт я капчу лет 20 и досих пор без термометра пока всем нравиться.
@@sergeysergey6425 Вы профессионал. А видео для начинающих коптильщиков.
@@assortiproedu какой же я профисионал капчу для себя, просто когда начинал не было ни термометров ни датчиков всё на вкус да на цвет вот и всё.
Спасибо за комментарии.Удачи
Отсюда 42 т просмотров а лайков 778
Вы преступник,знаете об этом? Так вкусно есть на камеру...
Спасибо!🤣👍
А ЗАЧЕМ САХАР?🤔☝
Если ввести небольшое количества сахара в состав маринада, то мясо выйдет более нежным, ароматным и вкусным. Отказываться от него не стоит, ведь благодаря этому продукту мясо потом тают во рту.
100гр соли на 1 литр это на дурака, чтоб не протушить наверное) солю примерно так же как и вы. Но, при копчение деловой рыбы типа осетр, севрюга и тд, солю как дед когда то учил) соли сыплю пока сырое яйцо не станет плавать на поверхности размером с пятак. И на удивление это работает)))
Все верно, на литр 60-70 грамм соли и трое суток в маринаде, самый идеальный рассол!
Соли такой процент, потому что это жареный продукт, как у вас, на который уходит 20-30% массы, а соль остается, от сюда 10% соли получается многовато. При нормальном копчении, когда продукт не жарится, это обычный коэффициент. Ваша проблема в том, что ВЫ свой рецепт обобщаете в общепризнанный. Лучше назвать видео, Мой рецепт готовки утки горячего копчения, получается очень вкусно.
Спасибо!
Рассол надо делать 2%соли от веса воды и продукта и 50%сахахара от соли,, специи по вкусу
Звучит как ГОСТ.
@@assortiproedu здравствуйте. 2% соли отвеса продукта, без воды? Или продукт +вода?
Читайте внимательно продукт +вода=2% соли и половина сажара от соли, идеальный рассол
Тогда нужно уточнять сколько воды.
Можно утку залить 1,5 литрами воды , а можно и 5литров.
Для тех кто не шарит нормально 😊
Просмотрел я хрен знает сколько способов и все бла бла бла лиш бы время занять солю и копчу одним способом как в деревнях делали
На здоровье!
Куриця чі бролер???
Бролер
А как вы коптите по- деревенски? Сырую тушку или отваренную? И как варите,если варите? У меня все тоже по простому- без щупов, термометров и шприцев.
Главное пропорции сахар и соль астольное херня
Я думаю,это ваше субъективное мнение.
Варить не надо
Нет
Утка 62°С - все еще нежная, но менее сочная текстура; 65°С - еще менее сочная текстура с насыщенным вкусом; 70°С - полностью до конца приготовленное мясо утки Когда показатели на приборе стабилизируются и термометр будет показывать 74 °C - это значит, что курица готова. Делаем это в самом толстом месте или рядом с костью. А почему такое получилось потому что не по уму сделал.
зачем портите мясо приправами.ю Это же так гадко на вкус.
Мне вкусно 😉
@@assortiproedu даже испорченный осетр приправами, сохраняет съедобный вкус. Попробуйте чисто с солью и вкусите божественный вкус, от Бога.
@Aleksandr_Ykt 😂копчу раз в месяц 25лет,перепробовал очень много рецептов.Холодное копчение-это только соль,а вот с горячим,можно поиграть с специями.
@@assortiproedu копчу 35 лет сибирских осетров и никогда не добавляю приправ, что не испортить настоящий вкус, неповторимый. В молодости так же городил огороды с травами и рассолами, но в итоге гости со всего шарика приезжавшие довели до сведения, только соль. Осетр готовый продукт и портить его не надо.
@@Aleksandr_Ykt вкус от бога, это сырую скушать, а если по делу, при копчении в приправах толку нет
Человек абсолютно не понимает ничего в копчении.
Спасибо!
Мужик ну что ты такой нудный с пустого в порожнее пересказываеш
Спасибо за комментарий!