САМАЯ ВКУСНАЯ УТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ! Как научиться коптить Горячим способом Правильно и Вкусно.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ •

  • @assortiproedu
    @assortiproedu  3 роки тому +10

    Друзья, если видео этого заслуживает жмите "Нравится" 👍,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста!Понравилось - подпишись - ua-cam.com/channels/8bENMH7crx8FAtNCI64BzA.html
    Это лучшая благодарность от Вас!

  • @Костя-ц1п
    @Костя-ц1п Рік тому +6

    Я тоже так солю птицу, маринад отличный, делайте не пожалеете. Только пропорции , если быть точнее на 3кг птицы 3л воды и 180г соли. Специи по вкусу. Автор молодец! Подписалась.

  • @galinacer8766
    @galinacer8766 3 роки тому +6

    Очень полезным для меня было соотношение соли с водой. Всегда боялась пересолить, на днях попробую! Спасибо

  • @АлександрРевякин-ш6о

    Спасибо большое за рецепт! Обязательно закопчу вашим методом! главное сделать правильный рассол!

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  3 роки тому +1

      У вас всё получится на 💯%

  • @sergejtichoplaw4500
    @sergejtichoplaw4500 2 роки тому +1

    спасибо сразу видно профессионально и не первый раз коптит.

  • @hermannschneider469
    @hermannschneider469 2 роки тому +2

    Супер класс приятно смотреть. Много здоровья тебе.

  • @abatsuttibaev653
    @abatsuttibaev653 Рік тому +1

    Классс молодец как хорошо обяснил все попробую дикую утку и домашних кур на самоделнои каптилке

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому +2

      Большое спасибо вам за комментарий! Дикая утка должна получится очень вкусной.Удачи!

  • @АндрецЧухряев
    @АндрецЧухряев 3 роки тому +1

    Здравствуйте
    Докладываю. Все сделал как Вы. Только темп. в утках через час уже была 76гр. Проверил тремя градусника и. Утки по полтора кг. были . Жарил при 100гр. ровно. Жиру вытекло стакан. Лежат на виранде остывают
    Ещё не пробовали. Да, щепу залаживал немного. Небольшую жменьку. Дымом почти не пахнет. Ну попробуем, доложу.

  • @КакприготовитьсАнейлюбимыереце

    Какая вкусная утка!! Спасибо 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  • @דנהדנה-ד9ה
    @דנהדנה-ד9ה 3 роки тому +3

    Замечательное видео,грамотная подача.Лайк,Подписка .

  • @СашаШ-ж2с
    @СашаШ-ж2с 7 місяців тому

    Молодец. Как хороший учитель на уроке. Доходчивей некуда..

  • @СергейЖуркин-е6ы

    в принципе всё правильно, единственно что не мешало бы на шприцевать грудки и перед копчением на одну минуту опустить в кипяток (чтобы шкурка стала мягче)

  • @ИринаКороткова-и9и

    Я вот не поняла,сначала коптильню прогреть,а потом только закладывать продукты?

    • @assproedulife
      @assproedulife Рік тому +2

      12:05 В прогретую коптильню.

  • @yuramakarov4870
    @yuramakarov4870 Рік тому +1

    Здравствуй. А где приобрести такой термометр.?

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому +1

      Поищите в интернет магазинах.

  • @Андрей008-н3ф
    @Андрей008-н3ф Рік тому +1

    *Здравствуйте! Подскажите пожалуйста может быть кто знает. Вот недавно человек нам закоптил домашнюю утку, так она получилась красивая по цвету и очень вкусная, но! очень жеская как подошва)...надо жевать-жевать и потом в итоге выплевываешь мясо. Какую ошибку допустил человек при копчении ? Буду благодарен за обратную связь!*

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому +1

      Здравствуйте,похоже он коптил холодным дымом.

  • @ВКУСНАЯКОЛЛЕКЦИЯ-ы2ю

    Крутецкая утка✌️

  • @timg531
    @timg531 Рік тому +1

    Пока утка 2 суток в рассоле она в холодильнике должна быть или не обязательно?

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому +2

      Обязательно в холодильнике

  • @МаринаМитрофанова-о2я

    Хотелось бы так сделать. У меня забой уток примерно в августе. Можно ли закоптить и убрать в морозильник на зиму?

  • @777MRWOLF
    @777MRWOLF Рік тому +1

    Если с таким рассолом сделать курицу с вечера и днем коптить, нормально будет?

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому +2

      Всё будет хорошо.Удачи!

  • @ИринаКороткова-и9и

    А до скольки градусов мы прогреваем пустую коптильню?

  • @ВалентинКонотопов

    Температура для уток 82 зависит сколько лет уткам. А то может доходить и до 92-95.

  • @allmedia8751
    @allmedia8751 Рік тому +1

    krasaw4ek

  • @СмартикСмарт
    @СмартикСмарт 3 роки тому +1

    Молодец

  • @СашаШ-ж2с
    @СашаШ-ж2с 7 місяців тому

    Ну нет у нас ольхи. Какие виды деревьев можно применить для щепы?

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  7 місяців тому +1

      Для копчения птицы, дичи и мяса лучше всего подходит ольха, ясень, осина и бук. Стружку яблони, абрикоса и вишни обычно используют для приготовления птицы. Благодаря такой щепе готовый деликатес получает тонкий аромат и ненавязчивый сладковатый привкус.

  • @thehusainskitchen6351
    @thehusainskitchen6351 3 роки тому +1

    Nice sharing friend 👍💐💐 stay connected stay safe 💐👍👍🙋🏻‍♂️

  • @ВалерийАлферов-ы6ж
    @ВалерийАлферов-ы6ж 2 роки тому +2

    А почему не при 2х сот градусов коптил? Всё вытопил

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому +1

      А вы коптите при 20°?

    • @ВалерийАлферов-ы6ж
      @ВалерийАлферов-ы6ж 2 роки тому

      @@assortiproedu 20 - 28 это холодное копчение , 65 73 горячее

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому +5

      Как при температуре 65-73,достичь в курице 85 а в утке 75 градусов?

  • @АндрецЧухряев
    @АндрецЧухряев 3 роки тому +1

    Подписался. Засолил две утки. Жду. Единственное не понял после засолки моете или нет. Просто вытерли и все?

  • @coach56
    @coach56 Рік тому +2

    Дружище ну куда столько щепы?😅 горсть.... Для цвета добавь в щепу пол ложечки сахара или меда) уксус,лавр.,чеснок,укроп) -все дым убивает.

  • @mr.zorro.fantom.
    @mr.zorro.fantom. Рік тому +2

    При копчения ни каких-либо приправ в рассол не кладу дым все перебивает проверено...просто соль и все разницы никакой абсолютно

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому +2

      Вкус маринада появляется через пару дней.

  • @romastengler
    @romastengler Рік тому

    При 100 градусах 3 часа🤔😁врятли. Там больше градусов было 😉

  • @timurshevchenkott
    @timurshevchenkott Рік тому +1

    Обратите внимание на вес....
    Все делал по рецету... Коптил 3 часа... И она сгорела...
    80 градусов... 3 часа. . получился уголь..
    Я думаю, что у меня утка была 2 кг и ее надо было коптить 2 часа, а не 3

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому +1

      Главное это температура в Нутри утки

    • @АнверБатыров
      @АнверБатыров Рік тому +1

      Надо пользоваться термометрами не на крышке коптильного ящика,они врут.Один щуп в утку или курицу,а другой в середине ящика внутри.

  • @binnatnovruzov5435
    @binnatnovruzov5435 7 місяців тому

    Картофель коптить можно?? 14:36

  • @sergeysergey6425
    @sergeysergey6425 2 роки тому

    А как же каптили когда не было термометров?

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому

      Не вкусно🤗

    • @sergeysergey6425
      @sergeysergey6425 2 роки тому +2

      Не факт я капчу лет 20 и досих пор без термометра пока всем нравиться.

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому +1

      @@sergeysergey6425 Вы профессионал. А видео для начинающих коптильщиков.

    • @sergeysergey6425
      @sergeysergey6425 2 роки тому

      @@assortiproedu какой же я профисионал капчу для себя, просто когда начинал не было ни термометров ни датчиков всё на вкус да на цвет вот и всё.

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому

      Спасибо за комментарии.Удачи

  • @АнверБатыров
    @АнверБатыров Рік тому +2

    Соли много для рассола,специи не работают при копчении,а вся птица передержанна.Хотя на вкус и цвет-сами понимаете.Думаю вторая закладка щепы была лишней.Можно было поднять температуру в птице без щепы.

  • @otshelnic1821
    @otshelnic1821 8 місяців тому

    Смысл специй в рассоле?

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  8 місяців тому +1

      Мне нравится вкус приправ,хотя дым их сильно забивает.У меня на канале,есть новый ролик про горячее копчение,там без приправ.

  • @angeiha
    @angeiha Рік тому +2

    Соли такой процент, потому что это жареный продукт, как у вас, на который уходит 20-30% массы, а соль остается, от сюда 10% соли получается многовато. При нормальном копчении, когда продукт не жарится, это обычный коэффициент. Ваша проблема в том, что ВЫ свой рецепт обобщаете в общепризнанный. Лучше назвать видео, Мой рецепт готовки утки горячего копчения, получается очень вкусно.

  • @mial2378
    @mial2378 2 місяці тому

    Это батя Харламова что ли?)

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 місяці тому

      @@mial2378 😂😂😂😂Родненький

  • @СергейАлтуфьев-и3о
    @СергейАлтуфьев-и3о 3 місяці тому

    После горячего копчения специи нечувствуются

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  3 місяці тому

      А вы попробуйте добавить

  • @евгениябондаренко-н5х

    Вы преступник,знаете об этом? Так вкусно есть на камеру...

  • @РоманБрюзгин-п2ц

    Отсюда 42 т просмотров а лайков 778

  • @ilhamsalmanov9916
    @ilhamsalmanov9916 2 роки тому +2

    А ЗАЧЕМ САХАР?🤔☝

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому +5

      Если ввести небольшое количества сахара в состав маринада, то мясо выйдет более нежным, ароматным и вкусным. Отказываться от него не стоит, ведь благодаря этому продукту мясо потом тают во рту.

  • @АлександрВолков-б1н

    Для тех кто не шарит нормально 😊

  • @ШамильШихбабаев-ъ8г

    Все верно, на литр 60-70 грамм соли и трое суток в маринаде, самый идеальный рассол!

  • @aleksandpmalygin6196
    @aleksandpmalygin6196 2 роки тому +2

    Просмотрел я хрен знает сколько способов и все бла бла бла лиш бы время занять солю и копчу одним способом как в деревнях делали

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому +1

      На здоровье!

    • @ВиталийЯремко-д6ь
      @ВиталийЯремко-д6ь 2 роки тому +1

      Куриця чі бролер???

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому +1

      Бролер

    • @ИраидаПотапова-щ7ъ
      @ИраидаПотапова-щ7ъ Рік тому

      А как вы коптите по- деревенски? Сырую тушку или отваренную? И как варите,если варите? У меня все тоже по простому- без щупов, термометров и шприцев.

  • @santila8295
    @santila8295 2 роки тому +1

    Рассол надо делать 2%соли от веса воды и продукта и 50%сахахара от соли,, специи по вкусу

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому +1

      Звучит как ГОСТ.

    • @kaif4793
      @kaif4793 2 роки тому

      @@assortiproedu здравствуйте. 2% соли отвеса продукта, без воды? Или продукт +вода?

    • @santila8295
      @santila8295 2 роки тому +1

      Читайте внимательно продукт +вода=2% соли и половина сажара от соли, идеальный рассол

    • @kaif4793
      @kaif4793 2 роки тому +2

      Тогда нужно уточнять сколько воды.
      Можно утку залить 1,5 литрами воды , а можно и 5литров.

  • @РоманБрюзгин-п2ц

    Утка 62°С - все еще нежная, но менее сочная текстура; 65°С - еще менее сочная текстура с насыщенным вкусом; 70°С - полностью до конца приготовленное мясо утки Когда показатели на приборе стабилизируются и термометр будет показывать 74 °C - это значит, что курица готова. Делаем это в самом толстом месте или рядом с костью. А почему такое получилось потому что не по уму сделал.

  • @ЛюдмылаПаниот
    @ЛюдмылаПаниот 7 місяців тому

    Варить не надо

  • @Aleksandr_Ykt
    @Aleksandr_Ykt Рік тому

    зачем портите мясо приправами.ю Это же так гадко на вкус.

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому

      Мне вкусно 😉

    • @Aleksandr_Ykt
      @Aleksandr_Ykt Рік тому

      @@assortiproedu даже испорченный осетр приправами, сохраняет съедобный вкус. Попробуйте чисто с солью и вкусите божественный вкус, от Бога.

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому

      @Aleksandr_Ykt 😂копчу раз в месяц 25лет,перепробовал очень много рецептов.Холодное копчение-это только соль,а вот с горячим,можно поиграть с специями.

    • @Aleksandr_Ykt
      @Aleksandr_Ykt Рік тому

      @@assortiproedu копчу 35 лет сибирских осетров и никогда не добавляю приправ, что не испортить настоящий вкус, неповторимый. В молодости так же городил огороды с травами и рассолами, но в итоге гости со всего шарика приезжавшие довели до сведения, только соль. Осетр готовый продукт и портить его не надо.

    • @Владимир123-н6ъ
      @Владимир123-н6ъ Рік тому

      @@Aleksandr_Ykt вкус от бога, это сырую скушать, а если по делу, при копчении в приправах толку нет

  • @руслангуденко-е9р
    @руслангуденко-е9р 2 роки тому +1

    Главное пропорции сахар и соль астольное херня

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  2 роки тому +1

      Я думаю,это ваше субъективное мнение.

  • @ВадимКерпельман
    @ВадимКерпельман 4 місяці тому

    Много текста не по делу

  • @ВалентинКонотопов

    Человек абсолютно не понимает ничего в копчении.

  • @magadich621
    @magadich621 6 місяців тому +1

    Так курица или утка?

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  6 місяців тому +1

      Я коптил утку и курицу☝️

  • @waldemarnuss4719
    @waldemarnuss4719 Рік тому +4

    Мужик ну что ты такой нудный с пустого в порожнее пересказываеш

    • @assortiproedu
      @assortiproedu  Рік тому +1

      Спасибо за комментарий!