Eu faço queijo fresco a dez anos, porem esses tempos eu mudei de lugar de fazer o queijo, e estão reclamando que meu queijo não tem mais sabor de leite ninho, e também estamos com problemas com amargor. Gostaria de saber se pode ser a geladeira que não deve estar conservando ou a alimentação dos animais. Obrigada.
Olá, Marialva! Que bom que nosso video te ajudou!! Deixa seu like, se inscreve no nosso canal e compartilha para o pessoal da sua fábrica pra ajudar a gente a melhorar nosso canal e seguir tirando várias dúvidas do setor! 😁😁😁
Olá, Mazao Martins! Tudo bem? 😀 O fermento próprio confere um sabor mais característico ao produto, sendo o mais indicado. O soro fermento exige maiores cuidados com seu manuseio, visto que este facilmente pode se contaminar e alterar completamente as características do produto.
boa tarde faço minha muçarela com o meu próprio leite de boa qualidade não pasteurizado o leite e faço soró fermento da pra usar fermento industrial sem pasteurizado o leite
Na prática pôde-se utilizar o fermento porém você terá dificuldade neste uso pois nunca será um padrão, mesmo o leite sendo próprio. Te recomendo pasteurizar e usar um bom fermento.
Olá, Willian! existe sim a possibilidade de redução da acidez com ácido cítrico, porém o resultado não é satisfatório em termos de rendimento e sabor do queijo.
Muito importante essa aula. Então mesmo para uma pequena produção caseira o certo é usar o fermento industrial próprio p queijo??
Eu faço queijo fresco a dez anos, porem esses tempos eu mudei de lugar de fazer o queijo, e estão reclamando que meu queijo não tem mais sabor de leite ninho, e também estamos com problemas com amargor. Gostaria de saber se pode ser a geladeira que não deve estar conservando ou a alimentação dos animais.
Obrigada.
Bom dia, espetacular muita informaçao parabens me tirou muitas duvidas sobre soro fermento. valeu
Olá, Marialva! Que bom que nosso video te ajudou!! Deixa seu like, se inscreve no nosso canal e compartilha para o pessoal da sua fábrica pra ajudar a gente a melhorar nosso canal e seguir tirando várias dúvidas do setor! 😁😁😁
Boa tarde , obrigada.
Nós que agradecemos! 😀
os fermento pra queijo ou soro fermento muda o sabor do queijo mussarela e o rendimento dá massa altera muito boa tarde
Olá, Mazao Martins!
Tudo bem? 😀
O fermento próprio confere um sabor mais característico ao produto, sendo o mais indicado. O soro fermento exige maiores cuidados com seu manuseio, visto que este facilmente pode se contaminar e alterar completamente as características do produto.
Oi boa tarde, nossa eu estava precisando desta informação. Obrigada
Olá, Maria! Tudo bem? Ficamos muito felizes em saber que o nosso conteúdo te ajudou! 😀
boa tarde faço minha muçarela com o meu próprio leite de boa qualidade não pasteurizado o leite e faço soró fermento da pra usar fermento industrial sem pasteurizado o leite
Na prática pôde-se utilizar o fermento porém você terá dificuldade neste uso pois nunca será um padrão, mesmo o leite sendo próprio. Te recomendo pasteurizar e usar um bom fermento.
Olá. Muito boa essa explicação.
Vi receitas com acido cítrico em pó substituindo o fermento. Pode ser feito assim?
Olá, Willian! existe sim a possibilidade de redução da acidez com ácido cítrico, porém o resultado não é satisfatório em termos de rendimento e sabor do queijo.
@@Consulak obrigado. Vou dar umas pesquisadas
Olá aonde vc me indica para comprar on line
fermento próprio para mussarela
O pessoal da Ricanata tem bons fermentos para muçarela e vendem on-line, procure por Ricanata no google 😉