Sushi by 4th Generation Legendary Master Katsu Nakaji
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- Опубліковано 21 вер 2024
- Are you ready to change your perspective on sushi? Master Katsu Nakaji, fourth generation of the Hatsune Sushi restaurant in Tokyo, shows his vision of Japanese food that most of all struck the Western imagination.
Special thanks to RONIN Milano & Aiyu Wakayanagi
1:44 History of sushi
3:02 Traditional embers cooking of sushi rice
6:46 Preparation of Wasabi root for sushi
7:47 Tuna cuts for sushi
10:54 Sushi Akami
11:21 Sushi Chu-toto
11:52 Sushi O-toro (belly)
16:26 How to eat sushi
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This makes me feel that the fast-food sushi I eat is like his cat's dinner.
It actually is..
oof 💀
He probably wouldnt even consider serving it to his cat
or the mouse
Probabilmente è il video migliore di tutta la vostra rubrica qua su youtube: eleganza, padronanza tecnica della materia nello spiegare, competenza e sopratutto umiltà nel ripercorrere i ricordi e i consigli del padre e del nonno. Veramente chapeu per quanto fatto
!!!!!!!!!!
Verissimo
Assolutamente d’accordo.
Condívido in toto. Complimenti alla redazione per la realizzazione del video, in tutti gli aspetti. Bravi
@@Axospirit85 coi giapponesi vinci in partenza 😊
I was lucky enough to dine at Hatsunezushi in Tokyo. While it’s “only” 2 Michelin stars, it’s as good as or better than any 3 star sushi restaurant in Japan. His signature kamata roll, where he combines all 3 of the tuna presented in one sushi roll is one of the most perfect bites in the world.
Nakaji-san is exactly the same in real life as in the video, no ego, not condescending, incredibly hospitable. So happy he’s getting worldwide recognition! Sad it’ll make it even harder to book though!
La passione che trasmette questo grande Uomo è quasi commovente.. è un onore sentirlo parlare ed averlo qui in Italia.
Grazie per questo fantastico documento!
😢
italia e giappone sono tra i paesi con il piú alto tasso di longevitá, senza dubbio l'attenzione e la cura di entrambi i popoli in relazione al cibo, sono indice di quanto una sana dieta possa fare la differenza.
Vero. Ma sono entrambi paesi che vanno estinguendosi e questo è un peccato, perché si perderà molto della loro storia e cultura sociale...
yeah pastasciutta e fettina 6 volte la settimana mmmm si longevità
@@zFYROM Tu mangi cosí? Mah
attualmente in Giappone non vi è alcuna attenzione ad il cibo, anzi prevale il cibo spazzatura e la politica dei ristoranti, mediamente, è quella di offrire pasti poco sani a prezzi decisamente bassi.
La longevità verra presto rivista.
Entrambi con le mafie peggiori al mondo... mangiare bene fa bene alla mafiaaah
Maestria, studio, passione, ricordi, cura del dettaglio. Non puoi fare a meno di provare infinita stima per questo maestro
pienamente d'accordo su tutto ! 🇮🇹❤🇯🇵
Spettacolare. Ho imparato più cose in questi 20 minuti sul sushi che nel resto dei miei 40 anni.
È uno dei migliori video del canale. Lo chef ha una cura e una dedizione ammirabili. Ha veramente dedicato il suo tempo a noi in questo video con una dedizione totale. Le spiegazioni sono state chiarissime. Si vede quanto rispetti il suo lavoro,le materie con cui lavora e vederlo mentre cucina è ipnotico. Bellissimo video e bellissima esperienza.
Questo non è un video, è un documentario 😍😍😍
Forse una delle puntate migliori di sempre
Italia e Giappone, un'amicizia per sempre ❤
素晴らしい！美味しいそう！あそこにたべたい！
Ottima tecnica, bella spiegazione, non so quanto costi un omakase set da lui, ma merita tutti i soldi chiesti.
Per un posto del genere a Roppongi a Tokyo spesi come 3 notti d'albergo. Conto a 3 cifre.
Nuove tecniche rimanendo ancorati al sushi edomae, il sushi tradizionale. Niente uramaki. Così ci piace.
Manca la parte più pregiata e costosa, il Kama-Toro. Il guanciale del tonno. È la parte più alta della ventresca proprio dietro la guancia. È l'1% del peso del tonno e normalmente la si ottiene dai tonni che superano il quintale. Si presta oltre a essere mangiata a sashimi anche a essere lavorata proprio come un insaccato o un affettato, affumicato e stagionato. Costa un botto, per abbassare i costi il ristorante dovrebbe comprare un tonno intero e ricavarselo da soli.
tanta bellezza c’è nella cultura giapponese, incredibile la pulizia e classe in ogni movimento
I have loved sushi since I was a boy. What an honor it must be to have Master Nakaji serve his sushi. This had me in tears of joy! 😢
MERAVIGLIOSO ❤ La maestria, le parole, la cura, la ricerca, che spettacolo
Guardare quel coltello tagliare il tonno con così tanta perfezione è arte, potrei guardarlo per ore!
Grazie mille sarebbe bello avere un sequel magari su qualche ramen 😊
ci stiamo lavorando...
Pazzesca la passione e la cultura del maestro. Si vede che ama il suo lavoro
Video migliore per distacco. Senza nulla togliere a tutti i fantastici video che fate ogni volte. Questo ha un qualcosa di magico
Solo mille volte grazie. Credo sia uno dei vostri video migliori. Estasiato dalla tecnica e dalla sapienza di questo maestro. Lo avrei ascoltato per ore. Grazie davvero.
Quello che ci accomuna col giappone è proprio la qualità degl ingredienti.
La nostra cucina è semplicemente la migliore
In quanto la difficoltà della riuscita di un buon piatto sta più nella cura di ciò che precede l’atto del cucinare che il cucinare stesso.
Al primo posto il rispetto dell’ingrediente.
Magnifico
La perfezione e la cura nei gesti sono impressionanti, il tutto unito ad una calma e serenità contagiose. Veramente un ottimo video con un grande professionista
Watching a Master at work. The way he moves with every single step is art and his voice is so soothing.
It's amazing
Questa è pura arte più che cucina.
Mi piacerebbe molto assaggiare il suo sushi che, da quanto visto nel video, sembra essere a dir poco sublime. Classe, padronanza, tecnica e maestria ai massimi livelli nella preparazione del sushi. Complimenti.
What a great guest! He’s so friendly and knowledgeable :)
Quest'uomo in particolare è l'emblema di una cultura la cui profondità e le sfaccettature rimarranno per sempre sconosciute a noi occidentali. Le differenze esistono ed è ora di capire che in quanto esseri umani saremo sempre attirati ed affascinati da qualcosa che ci è sconosciuto, e lo stesso vale anche per loro come lo stesso Maestro ammette parlando della pizza napoletana. Celebriamo la diversità e sforziamoci di mantenere forti le culture di ogni popolo pur rispettando quelle altrui, pensare di essere superiori o migliori o peggio far finta che le differenze non esistano non porterà mai a nulla di costruttivo; oggi l'esempio l'abbiamo avuto in cucina ma vale su altri molteplici piani. Grande rispetto per chi riesce a mettere una simile disciplina nella propria esistenza e trasmetterla agli altri in un piatto, non c'è bisogno di parlare la lingua dell'altro per capirsi quando sei a questo livello.
Sono letteralmente senza parole. La professionalità,la dedizione e la tradizione che porta nei suoi piatti mi ha commosso. Amo la cultura asiatica, soprattutto quella giapponese e quando la tradizione si sposa con professionalità non posso che ammirare questa forma di arte. Semplicemente magnifico.
Un grandissimo complimento a chi ha montato il video. Fantastico.
Abbiamo bisogno di ristoranti di sushi come questo. Vale la pena di spendere di più se poi ciò che mangi è davvero di qualità, cosa che per il pesce crudo è fondamentale. Certo, questo nello specifico è un ristorante di lusso, ma il concetto è lo stesso
Grazie mile per questo episodio speciale!
Another fascinating video on this channel - thanks! 🍣
What a beautiful video on different types of cuisine in Italy. The chef is amazing at teaching us about sushi, and his level of detail and perfection. Grazie mille for this video. Japanese cuisine is right behind Italian for my favourite food to eat.
Il miglior video che avete caricato a parer mio, il maestro si merita al 110% questo appellativo.
Mi ha stupito il rispetto che porta alla materia prima e la cura che ha messo nella preparazione di queste opere d’arte.
Brividi. Quanta passione e dedizione traspaiono dalle sue parole. Amore per la tradizione, per il cibo, per l' ospite, un video incredibile
Bellissimo video,peccato dover tenere gli occhi sui sottotitoli....
Bellissimo il momento in cui ha pregato dopo aver messo il riso a cuocere.
Il rispetto e la cura con cui ha trattato il tonno è quasi commovente
Piú che rispetto e cura sembra reverenzia o adorazione. É davvero impressionante
Este canal no deja de sorprenderme ni un día, es lo mejor de YT
まさかItalia Squisitaで寿司が紹介されるとは思わなかった。この動画は日本人からしても非常に興味深い最高の動画です。寿司を紹介してくれてありがとう。日本から愛を❤
video incredibile, tra i migliori che abbiate mai fatto grazie ❤
Racconto meraviglioso ❤
This was so incredible, I learned so much from this, it made me emotional, the passion and enthusiasm for his work. The history, advice and preparation was amazing. I'm saving this video to watch again and. Again ❤
Ho avuto l onore di mangiare vero sushi, “purtroppo “ in spagna e a firenze. Chi e abituato ad ingozzarsi agli AYCE non puo immaginare la differenza nel gusto. E naturalmente anche nel prezzo.
🇮🇹🇯🇵 = 🤝 forever
Che spettacolo, molto bello aver usato i tre cubi per formare la bandiera italiana.
Una puntata davvero unica.Complimenti davvero.Un equilibrio un eleganza davvero degno di chi ama la cucina.
guardo ogni venerdi i video di italia squisita come se fosse un mantra; oggi mi sono commosso. Grazie
美しい伝統的な料理を提供するこの日本人シェフは、とても感動的です!
Meraviglia
Grazie Chef del tramandare conoscenze su una pietanzatanto amata da molti italiani,europei e persone fuori dall'Europa. Amo il Sushi e non vedo l'ora di provare il suo ristorante.
Non sono un amante del sushi ma, questo video va oltre i gusti personali. Storia, cultura, arte e scienza che si intrecciano...ci dovrebbero essere più video come questo. Complimenti
Chapeau!! Grande chef . I dettagli come in tutte le cucine sono importantissimi. Poi se aggiungi la passione e la conoscenza con la tecnica il gioco è fatto . Bravo😜
Interesting to see IS cover Japanese food in Italy. Now do the opposite; I hope you get to cover Neapolitan Pizza in Tokyo specifically, since their are a lot here now. I especially want to see Seirinkan, since the chef owner of that place is completely self-taught. Or feature some Italin influences in Japanese food 😅
Magnifico! Quanta passione per la cucina e dedizione per il servizio. Carisma senza arroganza!
Sono senza parole ! Complimenti allo chef, ha una conoscenza assurda, bravo👏🏾👏🏾👏🏾
uno dei vostri video migliori, complimenti veramente! ma poi che gentilezza e semplicità, un piacere...
Flawless!
Can't wait to taste your wonderful sushi. I'll be there in August or September.
My favourite IS video so far by a long stretch! Nothing short of a master.
E pensare che conoscevo il Ronin solo per il loro karaoke..wow, complimenti allo chef per aver portato su questo canale uno dei video più sensazionali e stupendi
I love how happy he is when making sushi
ありがとうマスター grazie maestro per la passione e conoscenza che ci regali 🙏🏾
Per favore, in futuro non aumentate la quantità a discapito della qualità. Miglior video di sempre.
M-E-R-A-V-I-G-L-I-A assoluta!
I lived in Japan more than a decade love their food and culture.
Video incredibile, rispetto totale per il maestro!
Wow! Spettacolare. Uno studio e una tecnica evidentemente elaborate e perfezionate nel tempo. Buona fortuna maestro💪🏻🙏
Ho avuto la fortuna di essere ospite dello chef. La sua gentilezza e il modo che ha di far capire tutti gli aspetti della preparazione sono il valore aggiunto.
inebrianti sensazioni visive, grazie maestro.
questa puntata è hype
Grazie chef, un sushi che sa di storia e che fa venire l'acqualina in bocca solo a vederlo😊😋
oooh that's interesting... looks like we got Asian (East Asian) cuisine right here hehe... kinda going around the world, not just Europe or U.S. hehe since the ceviche (Peru) episode
Video stupendo! Incredibile L attenzione alla maniera corretta di degustazione e la tecnica sopraffina
This man not a chef , he is an artist. Simply amazing .
mamma mia fantastico. grazie di cuore a questo signore!!!
Meraviglioso 🤩
It must be spectacular sushi. When I went to Tsugiji Market in Tokyo for the first time to eat authentic high quality sushi/sashimi, I was amazed. I didn’t know raw fish could taste so good that melts in your mouth especially the most prized fatty tuna. YUM!
Yum? There is more metal in a tuna than in africa ( not real but get me) . It's like smoking cigarettes. Kills you in long period.
@@noctsickversus9632 keep telling that to yourself. If it kills you in the long run then why are there a lot of elderly Japanese in their 90s. People die young in Africa because of disease brought about unsanitary conditions, eating animals not meant for consumption. And there’s the instability and violence. Nah, I’d rather eat tuna everyday in Japan than visit a hellhole called Africa.
Il Sushi è letteralmente un piatto equalmente popolare e tradizionale alla Pizza Italiana ed è molto bello vedere come un piatto così tanto importante viene preparato e trattato da un esperto e maestro.
Il problema è che in Italia si fa molto odio per chi cucina la pizza diversamente (vedi stile chicago, molto buona ma lontana dalla pizza italiana e quindi odiata dagli italiani) ma gli italiani stessi non si accorgono che il 99.9999% del sushi in italia (come altri piatti esteri) subiscono lo stesso trattamento DAGLI ITALIANI che gli altri Stati fanno con la Pizza, ma di questo non se ne lamentano e anzi se lo mangiano spesso e volentieri.
E' purtroppo la tristezza dell'Italia: l'ergersi al di sopra di qualsiasi altra cucina senza motivazione e l'atteggiarsi a massimi esperti e critici verso chi tocca piatti Italiani (e, secondo loro, rovinandoli), ma allo stesso tempo toccando quelli esteri e (se considerano rovinare quelli italiani) rovinarli andandone fieri.
Sarebbe se gli Italiani fossero più aperti mentalmente e rispettassero la cucina ed i gusti altrui senza creare alcun odio, esattamenet come fanno altri Stati quando il loro cibo viene importato in Italia con tanti cambiamenti (vedi Sushi, Kebab, Risi vari, Crepes, Hamburger, etc) ma la vedo veramente difficile.
Già mi vedo qualche italiano medio con 10 di QI scrivere quì sotto "COME OSI COMPARARE IL SUSHI CON LA PIZZA? NON SONO ALLO STESSO LIVELLO, LA PIZZA E' MOLTO PIù IMPORTANTE!"
Di solito la critica arriva quando il cibo italiano viene bistrattato o interpretato in modo penoso (vedasi la carbonara con la panna-formaggio fuso). Cucinare o reinterpretare la cucina italiana con rispetto è sempre apprezzato, con e senza variazioni. Poi non sono gli italiani che hanno deciso che la nostra cucina si erge molto in alto rispetto a tante altre, ma bensì l'apprezzamento dei vari paesi (e questo vale anche per tutte le altri grandi cucine del mondo).
そうですね❕❕❕
Date un negi Kama-Toro hosomaki a quest'uomo! Anzi 2, uno me lo mangio io.
Proprio così.
Io spesso faccio lo stesso esempio. Si inalberano per i video degli americani che stuprano le carbonara magari facendo dei piatti buonissimi ma che non sono carbonara, tipo quella di Gordon Ramsey; e poi si spaccano di California rainbow e tutti quegli uramaki pieni di philadelphia, riso soffiato, pistacchio, chi più ne ha più ne metta; convinti di star mangiando sushi vero.
I giapponesi a queste aberrazioni rispondono in modo gentile 美味しいでもこれはお寿司じゃない oishii demo kore wa ozushi janai, buono ma questo non è sushi.
@@durdudunsanders680 Riguardo il cibo che viene 'bistrattato e/o interpretato in modo penoso" il mio punto del discorso era appunto che la stessa ed identica cosa lo fanno gli italiani con il Sushi. Il 99.9999999% di Sushi che mangi in Italia è roba che non ci va neanche lontanamente vicino a quello vero e tradizionale e viene interpretato in maniera penosa aggiungendoci cose tipo Philadelphia o Avocado esattamente come fanno in America aggiungendo l'Ananas o in generale facendo altri tipo di pizza (vedi stile chicago).
Però, se lo fanno gli Italiani allora va benissimo ed infatti chi si lamenta di come la pizza viene interpretata dagli altri stati, allo stesso tempo va mangiare sushi (per esempio).
Si tratta semplicemente di IPOCRISIA.
Per quanto riguarda la cucina Italiana non ho mai detto che non sia di alto livello, sarebbe una bugia perchè difatti lo è. Il mio punto del discorso è che tante altre cucine sono alte di livello e eguali (vedi francese, cinese o giapponese) ma gli Italiani medi non lo capiscono e vedono quella italiana come massima e più alta (cosa non veera, dato che una migliore delle altre non esiste, e se dovessi basarci sui premi ricevuti non saremmo noi, ma ripeto LA migliore in assoluto non esiste).
L'italia è il posto dove tutti sono medici, tutti sono idraulici, tutto sono virologi, e allo stesso tempo tutti sono critici cuilinari, ed è proprio quest'ultimo a cui mi riferivo nel mio discorso, se lo fanno gli altri è una cosa da demonizzare e sparegere odio, se facciamo la stessa cosa noi è apposto e siamo tutti felici.
@@notnegative4437 non si rendono conto che il cibo viene cambiato per rispettare le esigenze di quel paese, poi gli italiani quando fanno discorsi di: "il vero piatto è questo", non sanno neanche di cosa parlano. Esempio: la carbonara negli anni 80 era totalmente diversa, ora se la fai ti dicono che è un abominio e che la "vera" carbonara sia un'altra. Questa superiorità nasce da ignoranza, io mangio il sushi che facciamo in Italia ma capisco che in Giappone è un'altra cosa (basti solo pensare che i pesci vengono da acque totalmente diverse)
Quante caxxo di buttanate hai scritto?!
1. tutto il mondo odia gli usa per come distruggono le ricette altrui, vai un po' a chiederlo al Messico se apprezza come trattano i tacos, o chiedilo anche al Giappone e come riducono il sushi! De men te!
2. in Italia moltissimi ristoranti giapponesi sono in realtà cinesi, naturalmente agli occhi di un italiano la differenza è difficile da notare e si affida sulla fiducia, non potrebbe fare altrimenti!
3. e ciò nonostante, molti piatti dei ristoranti cinesi in realtà in Cina non esistono! Perchè anche lì sono piatti inventati altrove e diffusi come cinesi, magari proprio dai cinesi stessi per "adattare" la cucina alla nuova nazione. Un esempio su tutti: i famosi biscotti della fortuna, che ormai ti danno in ogni ristorante cinese, in realtà sono un'invenzione statunitense!
4. questo è un punto bonus: una persona che dice che la chicago deep dish pizza è buona chiaramente ha qualcosa che non va e non meriterebbe il diritto di commentare, infatti si vede dai punti precedenti che hai partorito solo idee diversamente intelligenti!
La cosa bella è che blateri contro l'Italia e gli italiani quando sì, nelle altre nazioni fanno assolutamente lo stesso: si lamentano quando la propria cucina viene rovinata all'estero! La differenza è che la cucina italiana è una tra le più diffuse, apprezzate ed amate al mondo, e ciò comporta anche follie come quelle statunitensi che vogliono prendersene i natali, come per esempio della pizza ma non solo.
L'altra aggravante è che nessuno dice che il sushi in Italia è "il vero sushi giapponese", mentre negli usa i piatti italiani vengono spacciati come "vero italiano originale 100%".
Insomma, taci.
Anche non avendone mai mangiato mi ha messo curiosità
non ho mai sentito un Giapponese parlare un'italiano così perfetto.... assurdo!
Finalmente uno youtuber che non mette la sua faccia e il suo egocentrismo in primo piano ma i contenuti.
Stupendo, arte per occhi e palato ❤️🙏
ci son stato, consigliatissimo e bellissima esperienza la stanzetta privata per il karaoke
5:31 da napoletano ho riso alla battuta del maestro sul paragone tra la cottura del riso e quella della pizza napoletana. Chapeau maestro, sono rimasto incantato.
Top du top 👌
Fantastico! Spero di poter assaggiare un giorno le sue preparazioni...
In pratica "omakase" in giapponese significa "quattro stelle Michelin".
Un livello di raffinatezza ed attenzione ineguagliabile.
È stato mozzafiato ascoltare la storia del tipo che non ho mai provato a mangiare in ristoranti il sushi ma da lui lo farei ad occhi chiusi 😅
Peccato che lo chef sia stato in Italia solo fino al 25 Marzo! Potevate scriverlo da qualche parte per evitare un dispiacere a chi ha cercato per prenotare..
penso che andrò a milano solo per lui!
I feel like in a John Wick movie
Una danza ipnotica unita a la sapienza e la calma interiore che solo un vero Maestro riesce a irradiare! Ma a proposito di irradiamento (e irraggiamento) vorrei far notare che moltissimi Maestri pizzaioli si sono - finalmente - emancipati dalla cottura a legno...spoiler, per cuocere la pizza ci vuole unicamente il calore e non importa se prodotto da legna, elettricità e persino dal gas
Non sono un pizzaiolo ma mi viene da dire che oltre al calore la legna ti dà anche il fumo che aggiunge sapore. È simile a grigliare sul barbecue a gas o con la legna. Chiaramente il sapore del fumo non è così persistente perché non ci sì cuoce la pizza sopra le braci ma sicuramente qualcosa in più lo dà.
@@lucasandri5462 quello della legna è semplicemente un equivoco, lo stesso presidente dell'associazione verace pizza napoletana in un'intervista dichiarò che l'uso della legna nel disciplinare è inteso unicamente come componente tradizionale che esalta l'abilità del pizzaiolo ma che non deve in alcun modo incidere sul gusto del prodotto, perché in quel caso vorrebbe dire che la legna sta sprigionando - viste le altissime temperature che differenziano nettamente un forno da pizza da un barbecue - sostanze nocive per la salute.
Purtroppo ieri non sono riuscito a trovare il video che avevo visto ai tempi della famosa (o fumosa) "inchiesta" di report e ricordo che a tal proposito il Maestro Antonio Pace disse "sentori di legno nella pizza? se così fosse dovrebbero intervenire i nas ad arrestarmi, perché vuol dire che vi sto avvelenando"
Potrei fare decine di esempi da nord a sud di maestri pizzaioli che non usano più la legna, basta la termodinamica 😊
@@HikeMoreWorryLess in effetti le alte temperature fanno si che l'effetto del fumo non ci sia. A quello non avevo pensato. Grazie
Brilliant video what an amazing sushi chef. What passion
Sugoi! Di certo non è il "Sushi che gira".
Il perfezionismo nipponico produce capolavori.
Mi permetto di contraddire il Maestro solo su una cosa: se andassimo da un pizzaiolo napoletano a chiedere perché usare un forno a legna piuttosto che uno elettrico dubito fortemente che risponderebbe sorridendo :)
Però gli ingredienti li prende alla Lidl che razza di commento è il tuo..se si possono usare diversi mezzi per lo stesso fine per poi avere un risultato uguale o migliore..
@@matrix9235perché non è lo stesso fine, da pizzaiolo usare un forno a legna o uno elettrico da completamente un risultato diverso a parità di ingredienti
@@matrix9235Si vede Che non conosci I metodi di cottura 😅non parlo neanche di pizza 😂ma anche una bistecca cotta a Legna e' diversa da cotta in padella
@@mancio6786😊😊😊
La risposta sta nella parola "napoletano"
Semplicemente fantastico
Viva Italia 😍
Bravo lo chef, bravi tutti. Il sushi è uno snack, un po’ tipo pizza, in italia ovviamente si è confuso lo status con la realtà delle cose, quindi per decenni hanno servito della merda perché tanto gli italiani si abboffano appunto di salmone e maguro. Noi mangiamo “sashimi” da sempre, aprire un riccio e buttarlo sugli spaghetti, come appunto il tonno, abbiamo rispetto e conoscenza del cibo buono. mi auguro quindi che i giapponesi si impegnino di più a fare le cose per bene con la loro cultura culinaria nel mondo (non è colpa degli italiani se qui l’offerta è misera e i cinesi se ne sono approfittati no?).
この説明はとても興味深いですね。すしの本当の意味はかりませんですが。 2:46
Ho visto tutto il video a bocca aperta
Che spettacolo
Credo non vi sia modo migliore per esaltare le qualità della ventresca: come ho visto cuocere con maestria la picanha, con fiamma alta, così in questo caso il taglio di ventresca viene curato a dovere. In ambedue i casi il grasso sciogliendosi conferisce gusto e morbidezza ineguagliabili. Personalmente apprezzo maggiormente il Chūtoro crudo rispetto all'Ōtoro proprio per questo motivo
👍 Great 💞 😊