Pineapple Cakes
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- Опубліковано 30 лис 2021
- Pineapple cake ingredients:
For making 24 pineapple cakes
Pineapple fillings:
Pineapple 1： weight 1350 g after peeled
baking soda: 1/8 tsp, it is optional, only if your pineapple is very sour
Sugar: 200 g
Black sugar (dark brown sugar) 50 g
maltose: 100 g
Pineapple crust:
Unsalted butter: 125 g
Icing sugar: 50 g
Egg yolk: 1
Honey: 1 tbsp
Cake flour: 200 g
Milk powder: 20 g
Almond flour: 25 g
Baking powder: 1 tsp
3.5 x 5 cm pineapple mold, each pineapple, filling weights 15g, crust weights 18 g
Preheated oven 375°F/190°C, baking for about 10 minutes. - Навчання та стиль
我是烘焙小白，照着小高姐的方子做了凤梨酥，一次成功。我没有台湾黑糖，就用的普通红糖，也没有麦芽糖，还没有低筋面粉，用的是普通中筋，更没有模具，用手压平面坯，小心翼翼的把馅料包进面坯，一半用烤箱，一半用空气炸锅，不时拿出来看看，调整温度和时间，也成功了，味道很好。衷心感谢小高姐用心制作的视频，为烘焙新手了指明方向。
老实说 有时候只是纯粹想听小高姐很理性、很按部就班地把每个步骤及其原则娓娓道来
同意，看到蜜糖，糖粉，砂糖，黑糖就不想吃多，去唐餅店賣一件7cm的只是一美金，看片純屬幻想😅
小高姐的厨房总是给人安静祥和的感觉……做美食，享受其中。科学逻辑和美食的完美诠释！
谢谢你。
🔴 真主在古兰经中说道 ：
🔵 { 众人啊！你们的主，创造了你们，和你们以前的人，你们当崇拜他，以便你们敬畏。(2﹕21)
🔵 他以大地为你们的席，以天空为你们的幕，并且从云中降下雨水，而借雨水生许多果实，做你们的给养，所以你们不要明知故犯地给真主树立匹敌。(2﹕22)
🔴 如果你们怀疑我所降示给我的仆人的经典，那末，你们试拟作一章，并舍真主而祈祷你们的见证，如果你们是诚实的。(2﹕23)
🔵 如果你们不能作──你们绝不能作──那末，你们当防备火狱，那是用人和石做燃料的，已为不信道的人们预备好了。(2﹕24)
🔴 你当向信道而行善的人报喜；他们将享有许多下临诸河的乐园，每当他们得以园里的一种水果为给养的时候，他们都说：这是我们以前所受赐的。其实，他们所受赐的是类似的。他们在乐园里将享有纯洁的配偶，他们将永居其中。(2﹕25)
小高姐的厨房堪称 魔法屋 ！
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@@ahmdabdallah2132 alahu akaba
复刻了一下小高姐的菜谱，真的非常好吃！有几个体会：一个是挑菠萝尽量要成熟度高一些水分少的，不然炒馅儿炒到怀疑人生。。。菠萝馅儿一定要炒到水分干透，要不然馅儿会很粘手，又会粘到怀疑人生。。。另外就是烤的时候根据自己烤箱，用双烤盘、垫硅胶垫并且用中上层烤箱比较保险，否则底部上色太快；最后就是出烤箱还是稍等片刻温热的时候脱模吧，要不底部还是有点粘，而且烫手🤣 按照小高姐的比例做出来的凤梨酥皮很薄，菠萝味非常浓郁；不过如果你喜欢吃酥皮多一点，可以把皮的重量加大一点，包起来上手也容易
真的真的好喜歡小高姐每次在總結的時候自然流露出來的喜悅、滿足及成就感，溫暖的嗓音帶著笑意，呈上不一定最奢華卻承載滿滿心意的食物與食譜，永遠都能收穫滿滿的溫暖和治癒感啊~太喜歡太謝謝小高姐了😍🥰🥰🥰
从来没想过凤梨酥都能自己做，小高姐太厉害了👍
小高你真的太厉害了
小高姐家的孩子太幸福了！
@Yan Shu 诶呦喂…
@Yan Shu 真晦气
@Yan Shu 那你就这样相信吧，别传给别人了
@Yan Shu 缺钱痛苦，打钱给我解救我，你们也有功德了行吗？善人
@@yinongxu9355 这些什么大法的人就是带衰
我雖然不喜歡吃鳳梨酥但還是非常享受地看完了一整集，讚嘆小高姊的魔力！
你尝过自制的之后或许就喜欢了！真的！
小高姐，烹飪UA-camr，致力於幫助viewer探索家庭烹飪高峰與邊界。
好想念土鳳梨酥的味道，感謝小高姐。
太棒了是鳳梨酥！！！ 好懷念台灣超級甜的金鑽鳳梨～
欸是巧兒～😄 我喜愛的兩位加拿大美食神人呀！
逮到一只巧儿
巧兒也來了@@
美女，你們在加拿大相遇了嗎？
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小高姐的講解總是簡明又科學，讓人可以很容易掌握其中道理，好喜歡
只要锅里有水 你就是安全的！！ 小高姐太懂我了 . 感觉小高姐真的是很好的老师 .
这几天正想做凤梨酥，本来找了其它配方要试。正好小高姐出了，自然要按照小高姐的配方做了。😃
每次都好喜歡小高姐的結尾 特別有詩意🥰
小高姐真是太優秀了，什麼都會做
感谢小高姐对厨艺的倾心钻研和无私分享。
太优秀了吧！！连菠萝酥都做出来了！
My fav dessert!!! I just love watching your videos. So relaxing , although I couldn’t recreate the pineapple cake ❤️
做妳的孩子真幸福，常常嚐到媽媽的味道啊！👍👏🏻😍
我有照著小高姐的方法去操作，作得很成功，感謝小高姐無私的視頻教學。
讚、讚、讚！😀😀😀👍👍👍
雖然我不愛吃鳳梨酥，但小高姐的影片先點進去再說！
鳳梨酥配現泡茶最棒了！
最後那個一碟小糕點配上一壺茶的畫面加上小高姐溫暖的聲音,真太令人陶醉了~
謝謝小高姊，昨天照妳的視頻做了鳳梨酥，今天一早迫不急待嘗試，成品完美，比買的還好吃😋👍
刚刚做完凤梨酥，特地来感谢小高姐的视频，让我能做出一直觉得做不出来的凤梨酥！谢谢小高姐❤️
Thanks so much for sharing and with subtitles ! I can’t wait to try this recipe 💕✨😋
小高姐的视频真的全是干货没有那种拖时间的水分片段 看下来行云流水的顺畅 而且她的声音会让视频显得高级 就很神奇
看了滿嘴的口水！這是我的最愛！
I made these yesterday, never had anything as good! They crumble in your mouth. I have to make another batch right away because family ate them all real quick. Thanks 小高姐
女神出品，必是精品！这里超级难买到凤梨酥！我打算有机会照着小高姐的配方做给孩子吃！
小高姐的声音真是特别，凤梨酥大爱啊'
服了！
做的完美介绍的清晰
让我生起自己做的愿望
真的太感谢了，做出来给老外吃，老外都惊艳到了，我有台湾的朋友，她回去都会带凤梨酥给我们，以前觉得还不错，自从用小高姐配方后，我家那位都开始嫌弃了土特产了😂
谢谢小高姐，没有凤梨酥模具，用月饼模具做了，出来也很漂亮，还带着月饼的花纹，花纹稍微膨胀了一点点，所以如果有花纹的话，尽量选花纹简单的模具比较保险～
過年前都做鳳梨酥送親友，想到要做上百個就好累！但打開小高姐的影片，聽見小高姐的聲音和背景爵士音樂，整個人就放鬆又感受到好安穩的感覺，愜意的切起鳳梨絲😊
小高姐的頻道真的有極大的魔力啊⋯
凤琳苏是我最喜欢吃的点心。谢谢你的视频！
我覺得提供不同版本讓大家可以斟酌需不需要入手壓模的方式很棒！很貼心。謝謝妳
嗯，有的人可能就做一次。就不用专门买模具了。
@@MagicIngredients 嗯，也有的人，買了模具後，一次都還沒做過😂😂
@@annw.4133 哈哈哈，希望不是妳，跟著小高姐做完全沒有失敗。我今天做了真的好好吃！雖然應該等到明天才吃的，我沒忍住因為滿廚房都是香氣啊！妳也試試看
@@MagicIngredients 我也是抱著不用模先做做看會不會成功，結果我做完就去網上找模因為我反覆看妳的成品，好喜歡這樣正正方方可愛的模樣。送人會很大方精緻。再次謝謝妳！
啊啊！最後那幕配茶吃的畫面超讚的！
想做了。
谢谢小高姐的分享，昨天尝试成功，虎口收口看着容易做起来有些挑战，直到最后5个才找到门道，开始顺手。今天迫不及待的尝了，我和老公都好喜欢！
很容易上手的影片，謝謝分享！！照做了兩次，非常成功。
Merci pour votre recette
Ça donne envie de la réaliser et avec l'ananas j'en suis sûre que le goût doit être excellent
Quel beau travail 😉
O M G, can’t believe you made my favorite snack!! More amazingly, I didn’t know this is doable at home, just whoa!! Thank you, for bringing us joy :) Happy Holidays.
风梨眼不用切那么深
Beautiful sharing. Never seen Pineapple Cakes before. Must be delicious 😊🤗
小高姐的視頻教學簡直看上癮。 語言組織太流暢不拖拖拉拉，娓娓道來特別喜歡了。
我媽說、學做這個的第一步，請先學會包湯圓。 哈哈哈。
讲解得好细致啊，厨艺炸裂💥期待可以出一期2.0版的咸蛋黄凤梨酥🤤
想要咸蛋黄版本的任何食物做法！
超喜欢凤梨酥。感谢小高姐终于出这一集。😘😘无疑也是我们家小孩们最喜欢的点心之一
老二每次经常说，妈今天我想吃小高姐的xxx 菜。不得不做起来啊😀
早就买好凤梨酥模具了还没学着做，看过小高姐的教程才会有了信心。
小高姐真的太棒了👏谢谢分享🙏
我为了做凤梨酥从国内买了好几种模具🤣自己做的真的很好吃，放到第二天第三天以后更好吃
I did this recipe yesterday(I added some Parmesan cheese too),it was amazing and everyone likes this cake very much.Thanks for a good recipe.
Hi, may I know how much parmesan cheese did you add? :D
太讚了
我最愛吃鳳梨蘇了
謝謝小高姐
Ty for the recipe! I love pineapple cakes and your video is absolutely 100% made it easier to watch and to make!
She wows and she wows and she wows...I will never tire of watching this chef 🌺❤️
小高姐好厉害 不过我都是买 微热山丘的凤梨酥 很好吃
特别喜欢小高姐这种带着理化生依据的解说……
小高姐厉害啊👍不光做美食厉害，连视频录制，后期制作都很专业，很美，每个镜头都让人非常享受，像是专业出品啊！
小高姐什么都会 太厉害了👍😍
這不是個簡單的點心,
所以一般家裡做不出來。
從無到完美展示出來，
不能不給個讚！佩服！
很簡單的，家家都可以做。😂
终于更新啦， 鼓掌
小高姐的食谱总是棒棒哒
台灣盛產鳳梨🍍
鳳梨酥自然是多樣又美味😋
早期的鳳梨酥裡頭的鳳梨醬
其實是冬瓜去炒製的冬瓜醬
原因可能是日據時期
鳳梨是「鳳梨株式會社」專收
一般百姓根本不易取得
基隆知名「李仔鴣鳳梨酥」的內餡便是
小時候過節能收到一盒
都是一件喜滋滋的事兒
後來鳳梨酥成為海峽兩岸最受歡迎的伴手禮
台灣的糕餅業者為了證明「真才實料」
這才開始出現真正由鳳梨製作的內餡
小顆的土鳳梨酸度更高也頗具特色！
很有意思，一个点心也经历了这么多历史变迁。
我是内地的，我们吃的一般都是你说的冬瓜酱的，真正的凤梨酥应该价钱上贵好多。
@@Rex-ue9tn 價格確實會有差異 現在應該都是鳳梨去做的多 價格上漲是因為…..好的紐西蘭奶油、雞蛋、麵粉都漲太多了 做工又繁複 商人自然反應到消費者身上 在台灣一顆鳳梨 盛產期50元 可以買到影片中那麼重 幫你削好皮又香甜可口的 滿街都是呀！😋
@@user-in1dc2zx4g 哈哈 内地和台湾的经济差距还是有点大的，别光看那几个一线城市哈
@@Rex-ue9tn 有聽說了 希望小高姐的鳳梨酥作法 能給這幾年吃不到台灣好味道的朋友 自己動手做看看 自己做的成就更高👏👏👏
小高姐你好~台灣台糖公司出的黑糖和紅糖品質都非常不錯.如果餅皮加入一些比例的紅糖更加美味.
这个凤梨酥的颜色也太漂亮了，改天试试看
过几天就试做凤梨酥看看👍🏻谢谢小高姐的分享方法❤️
小高姐，看妳的視頻最大的好處就是，什麼點心都看起來很簡單啊😂😂
久沒看到小姐姊做家常菜了，這邊想許願小高姐做一道芝麻味口水雞！！！
我非常喜歡這一點 👍👍
小高姐的视频非常creative! 她的孩子及丈夫是多么地幸运!
雖然不愛吃鳳梨酥還是完完整整看完了，看小高姐的影片就是種享受～
上次看高姐做了简单的薯条就知道这次要来个复杂点的了😜凤梨酥看着就好好吃
@Yan Shu 麻烦别扯上佛法，别侮辱了佛教
非常诱人，做的跟外面买的一样，一定比买的好吃谢谢分享！
看小高姐的視頻就是一種享受👍
Damn this is aesthetically pleasing can’t wait to try the recipe out
Ya looks really good tasty. Looks easy too
最近就在想吃凤梨酥来着，小高阿姨就更新了凤梨酥，好棒！！💕
请叫小高姐😏
@@zerong_yang 笑死哈哈哈哈哈哈
在北美不要随意叫人家阿姨。
大家都是呀姨，就你年輕，好了吧？真不知道是褒是貶😓
小高姐！ pls
看到小高姐凤梨酥的影片，太高兴了。。一直想要做凤梨酥，终于可以参考您的做法了。。
这期我超级喜欢，我们佛州菠萝特别便宜，说做就做，谢谢小高姐
小高姐一出手 就知有没有😊😊😊眼睛和手都没学会 哈哈哈😂😂😂
펑리수! 저는 한국에서 나오는 시판 과자밖에 못먹어봤어요...
언젠간 꼭 현지에가서 먹어보고 싶은 음식 중 하나에요.
언제나 재밌는 요리레시피 알려줘서 고마워요!
非常认真的看了很多遍这个视频然后跟着视频做下来，除了菠萝馅太甜其他没毛病。
正愁菠萝馅的配方，小高姐就来了。好欢喜。
如果覺得鳳梨纖維太粗啦太酸啦什麼的，可以加一點冬瓜改善口感
好像其實不少鳳梨酥都有加冬瓜的樣子
Looks nice 👌🏼
Thanks 👍
小高姐这个配方真的很好吃，谢了！
这集视频做得真好，非常有感觉
超喜歡小高姐的影片😆😆
谢谢你\(^o^)/~
身為台灣人聽到小高姊說出「台灣黑糖」
不知道為什麼感動到重播好幾次❤️
真的超愛您！
cry
这茶色😍爱了👍
哇~ 臺灣最具代表的甜點也纳入小高姐的教材了! 開心~
來自臺灣的小粉絲~ 😍
每次回国最先想要吃的就是凤梨酥🤤
\(^o^)/~，看得出对凤梨酥的喜爱。
国内有好吃的品牌？
im full Taiwanese and this is my favorite snack! thank you for sharing, i miss home so bad lol
小高姊，這餡配方也很適合做鳳梨冰
想念鳳梨酥了，小時候經常吃，有空試試
小高姐的教程一般都简单易学，但是这个凤梨酥实在是太难了。只能说小高姐太厉害了。LoL
@Yan Shu 朋友你好，不刷屏就是最大的善良。请你善良。
@Yan Shu 你能别在各大高校面前摆大字报吗
好榮幸小高姐這次做台灣名產鳳梨酥
太喜欢你的作品了。每一期视频看到之后，就让人开心。觉得世界美好，觉得家庭美好，觉得自然界美好，觉得自己动手，做好吃的，给人分享，给家人分享，很美好。生活特别有意思。里面有知识，有实践，有总结，有介绍，有心得，有最后的成品的呈现，又不涉及任何会引起纷争的内容。谢谢你。支持你。世界因你而美丽，美好。
小高无所不能姐😝每次听到这句有温度的 大家好我是小高姐 就忍不住要看完它
I think this is one of everyone's favorite snack. It has various names in different countries in SEA. Pineapple tart, kuih nanas, nastar and with many different shapes too. It's a very popular delicacy during festive occasions, such as Eid, Christmas, Chinese new year, etc..
It's my favorite too but such a labor work when you're making a big batch to feed everyone. 😂😂
Dari tadi udah menduga" ini basically nastar bukan, ternyata cara buatnya ga jauh beda 🤣
This cake is not from SEA. Though it’s popular there thru globalization.
Yep! It’s generally understood as a Taiwanese sweet.
*
看到这一期，我终于也想喊妈妈了…
鳳梨酥小孩真的愛吃。大人可能比較愛吃蔓越莓酥之類的。
太好了，终于可以做凤梨酥了