鍋 & SAKE【京都 湯豆腐】Miss SAKEがオススメする日本酒と楽しむおいしい鍋 ★レシピあり★

京都・南禅寺周辺が発祥とされる湯豆腐のルーツは精進料理と云われています。昆布だしでシンプルに仕上げるからこそ、奥深い鍋なのです。
【レシピ】
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■材料（4人分）
絹ごし豆腐　2丁
しいたけ　8枚
水菜　1束（200g）
昆布　15cm
水　5カップ
＜A＞
・しょうゆ　1/2カップ
・日本酒　大さじ2
・水　大さじ2
・かつお節　10g
＜薬味＞
・細ねぎ（小口切り）　適量
・しょうが（おろし）　適量
・すだち（四つ切）　4個
■つくり方
①土鍋に水を張り、昆布を入れて約15分置く。
②小鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、冷めたらザルを使って濾す。
③豆腐は四つ切りに、しいたけは軸を取って斜め半分に、水菜は根元を除き4cm長さに切る。
④①の鍋に③の豆腐としいたけを入れて火にかけ、具材がフツフツと揺れてきたら水菜を加え、温まったら器に盛り付け、薬味とAのタレでいただく。
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日本酒造組合 公式サイト 鍋 & SAKE
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