@@wiskariy А прочему 7, а не 1%? И откуда это взялось "на запах ориентировался"? Если бы я поработал на профессиональных дистиллериях, я бы знал, что значит "на запах ориентироваться", а так получается это наши фантазии на счет того какой должен быть этот "запах". Вот как описал этот "запах" технолог Гленморанджи. Он переключает сейфовый кран с голов на тело, когда отбор имеет запах лака для ногтей. Так такой запах при домашних объемах практически первые капли имеют. Норма отбора голов держится у профи в тайне. Но иногда профессионалы вискарного производства проговариваются и можно высчитать, что отбирают они меньше 1% голов.
@slavakolosov3489 всё возможно под луной), но только больной голове утром это не объяснить)! А ацетон и ему подобные растворители организму точно не нужны)!
@@wiskariy Ну, никакой особо больной головы от такого мизерного количества побочки не бывает, если даже не брать в расчет, что это побочка преобразуется в процессе длительной бочковой выдержки. Хоть дижестивным молтовым вискарем по фэншую не накидываются, для этого есть водка, но случаи бывали - и не так страшен черт, как его малюют. Лет пять уже наверное назад, и не помню кто выложил ГХ вискового дистиллята, где головы отбирались по нормам ректификации??? 10 %. Так вот анализ показал что границы гостовских допущений по головным фракциям в 50 раз больше для висковых дистиллятов! Т.е. грубо говоря был весьма крутой недобор соединений, которые формируют вискарную отрганолептику. И вывод то был правильный, что это и есть причина низкой фруктово-цветочной эфирной органолептики домашнего виски. У меня так вообще конспирологические мысли закрадываются, что кто-то очень не хотел иметь конкурента в вискарном производстве, вот и начал рассказывать всем в сети лет семь-восемь назад что "основа органолептики у зерновых в хвостах", что "с изоамлолом надо бороться" и "головы надо отбирать в размере 10%". А на поверочку как-то не так: и с изоамилолом, как участнику формирования органолептики, там не боряться и головы почти не отбирают и с хвостами ньюмейки делают, если предстоит выдержка в лет десять и выше. Каждый выпивающий бутылку сухого вина под шашлычок употребляет, в пересчете, стакан спирта-сырца 40% с головами и хвостами , ведь именно столько получиться если эту бутылку перегнать. С пивом тоже самое, там же и головные и хвостовые фракции наферментировались и их тоже от-туда никто не убирал.
Бочки от Ильи Рудичева 20л 2шт, Дмитрия Родина 25л, Александра Губера 25л, от Григорян Вагана 25л, одна сербская и несколько десяток совсем старые ждут реставрации).
издержки воды. У меня тоже не сбраживался сахар до конца. Вода была слишком чистая 60ппн солей и 7 пш. Добавляю чайную ложку соли поваренной и ложку без горки лимонной кислоты. ПШ довожу до 4,5-5,0 а соленость до 250-350ппн и сахара стали сбраживаться в ноль при прочих равных условиях.
Концентрат ни одни вискарные дрожжи не съедают в ноль, только Кодзи. Но нужно держать температуру в районе 34°с и для ещё большей ароматики можно добавить или куку или рожь, они и это сожрут.
Есть хорошая аналогия с кофе)! Есть растворимый и есть в зёрнах), все знают, что зерновой вкуснее, но и растворимый пьют с удовольствием, потому что быстро и эффект такой же)!
На концентратах достойный дистиллят выходит, пробовал, знаю. Ролики Бурбоныча смотрю с удовольствием. Из рекламных роликов, различных ютюб каналов, почерпнул не мало полезного для себя, информацию фильтрую беру только нужное. К трудам Бурбоныча отношусь с уважением.
@@olegplotnikov4026 Привет)! Да я сам в таких же роликах обзорных новые темы для себя нахожу)! Вот сейчас в январе вино закончится, буду снова на концентрате виноградном делать, моим домашним очень нравится)!
А почему пивзаводы не снизят затраты им время и не перейдут на концентраты? Пробовал, разные - земля и небо, что пиво, что нью майки. Про бочку вообще молчу. В общем это выгнать из концентрата, поставить на щепу в банке и говорить что это вискарь. Себя только не обманывайте...
При чём тут пиво и дистиллят), это совершенно разные субстанции)! Напитки из концентрата мягче по вкусу и легче по послевкусию, ну и что из этого? Дистиллят приготовленный по белой и красной схемам тоже разные и у каждого способа есть свои почитатели. Тушёнка тоже к стати мясной концентрат) и в этом вся суть)!
@@wiskariy тушёнку едят по НЕОБХОДИМОСТИ, в сложных условиях, для выживания.... Сдесь же говориться об альтернативе, ничем не хуже. Т. Е. Не про баранину, свинину или говядину, а про тушёнку. В общем сравнивается ананизм в армии с нормальным сексом. ИМХО
@janver тушёнка дороже сырого мяса, потому, что это уже практически готовая пища. Так и с приготовлением алкоголя, вариантов множество. Не надо навязывать людям свои влажные или важные только для вас мысли)! Народ делает прекрасные напитки и на кубиках и на щепе и просто на повисшем в воздухе лимоне)! Вы мне не интересны)! Ищите сочувствующих в группах в ВК, обычно такие эксперты оттуда вылазят)!
@@wiskariy 😃😃не, ну нормально снято. Пипл хавает. Даже лайк поставлю 👍 Я же написал, причём лично... ИМХО.. А про эксперта.... Вам виднее Ещё раз лайк .. Эксперт😄
😂На концентратах достойный дистиллят выходит, пробовал, знаю. Ролики Бурбоныча смотрю с удовольствием. Из рекламных роликов, различных ютюб каналов, почерпнул не мало полезного для себя, информацию фильтрую беру только нужное. К трудам Бурбоныча отношусь с уважением.
Спасибо за Ваш труд!!!
Небольшая реклама Бира) все хотят хлебушек с маслом)
Ждем ролик👍
Добрый день! Скажите пожалуйста, головы отбирали покапельно? Какое кол-во от АС.Спасибо.
Отбирал не покапельно, капли переходящие с струйку. 7% примерно, на запах ориентировался.
Спасибо.
@@wiskariy
@@wiskariy А прочему 7, а не 1%? И откуда это взялось "на запах ориентировался"? Если бы я поработал на профессиональных дистиллериях, я бы знал, что значит "на запах ориентироваться", а так получается это наши фантазии на счет того какой должен быть этот "запах". Вот как описал этот "запах" технолог Гленморанджи. Он переключает сейфовый кран с голов на тело, когда отбор имеет запах лака для ногтей. Так такой запах при домашних объемах практически первые капли имеют.
Норма отбора голов держится у профи в тайне. Но иногда профессионалы вискарного производства проговариваются и можно высчитать, что отбирают они меньше 1% голов.
@slavakolosov3489 всё возможно под луной), но только больной голове утром это не объяснить)! А ацетон и ему подобные растворители организму точно не нужны)!
@@wiskariy Ну, никакой особо больной головы от такого мизерного количества побочки не бывает, если даже не брать в расчет, что это побочка преобразуется в процессе длительной бочковой выдержки. Хоть дижестивным молтовым вискарем по фэншую не накидываются, для этого есть водка, но случаи бывали - и не так страшен черт, как его малюют. Лет пять уже наверное назад, и не помню кто выложил ГХ вискового дистиллята, где головы отбирались по нормам ректификации??? 10 %. Так вот анализ показал что границы гостовских допущений по головным фракциям в 50 раз больше для висковых дистиллятов! Т.е. грубо говоря был весьма крутой недобор соединений, которые формируют вискарную отрганолептику. И вывод то был правильный, что это и есть причина низкой фруктово-цветочной эфирной органолептики домашнего виски. У меня так вообще конспирологические мысли закрадываются, что кто-то очень не хотел иметь конкурента в вискарном производстве, вот и начал рассказывать всем в сети лет семь-восемь назад что "основа органолептики у зерновых в хвостах", что "с изоамлолом надо бороться" и "головы надо отбирать в размере 10%". А на поверочку как-то не так: и с изоамилолом, как участнику формирования органолептики, там не боряться и головы почти не отбирают и с хвостами ньюмейки делают, если предстоит выдержка в лет десять и выше.
Каждый выпивающий бутылку сухого вина под шашлычок употребляет, в пересчете, стакан спирта-сырца 40% с головами и хвостами , ведь именно столько получиться если эту бутылку перегнать. С пивом тоже самое, там же и головные и хвостовые фракции наферментировались и их тоже от-туда никто не убирал.
Судя по видео, нижний узел отбора не использовался? Или на зерне его использование нецелесообразно?
Да просто здесь прогнозируемо маленький выход, по этому не использовал
Лайк.можно ссылку на медную крышку?
Этой компании к сожалению уже нет!
Доброго времени суток, что у вас за бочки? Кто производитель? Заранее спасибо
Бочки от Ильи Рудичева 20л 2шт, Дмитрия Родина 25л, Александра Губера 25л, от Григорян Вагана 25л, одна сербская и несколько десяток совсем старые ждут реставрации).
👍
Здравствуйте ---смысл в кипячении если недоброд 5%?
Смысл, что жутко густая, еле размешал)!
Андрей Данилов постоянно работает на экстрактах и получает очень достойный результат.👍
издержки воды. У меня тоже не сбраживался сахар до конца. Вода была слишком чистая 60ппн солей и 7 пш. Добавляю чайную ложку соли поваренной и ложку без горки лимонной кислоты. ПШ довожу до 4,5-5,0 а соленость до 250-350ппн и сахара стали сбраживаться в ноль при прочих равных условиях.
Спасибо огромное за совет! Обязательно попробую!
15% начальная и 5 % осталось не понятно откуда выход хороший?
Согласен)! Хороший громко сказано)! Скорее приемлемый на минималках)!
Концентрат ни одни вискарные дрожжи не съедают в ноль, только Кодзи. Но нужно держать температуру в районе 34°с и для ещё большей ароматики можно добавить или куку или рожь, они и это сожрут.
Ок)! Спасибки)! Будем пробовать)!
Поддерживаю👍Домашним винокурам ничто не чуждо.
50 грам на 50 литров не свести
ГФС с экстрактом солода для "ньюмейка" пойдет, даже сахарку можно подсыпать)) может новый сорт виски выведите))
Есть хорошая аналогия с кофе)! Есть растворимый и есть в зёрнах), все знают, что зерновой вкуснее, но и растворимый пьют с удовольствием, потому что быстро и эффект такой же)!
Эффект от растворимого кофе другой... Он бодрит 10-15 минут, потом обратный эффект...
Не в коем случае сахар не сыпать, на вкус получается жёсткий, а без сахара мягкий
@user-kb4hu3cv9o я мёд немного добавляю, но это сугубо на любителя, у меня практически все напитки с мёдом.
@@wiskariyпривет, делайте инвертированный сахар. То же самое, только дешевле.
Фермент то нужно было глюкаваморин.
Я запихнул и альфу и глюка и прото, и вроде есть небольшой результат по выходу, но рефрактометр со мной не согласен)))
@@wiskariy налей рефрактометру, 100%будет согласен.
@Anatolii19852 какому налить)? У меня их штук пять и все пизд@т ) по разному))))!
@@wiskariy налей всем! Главное сними это! Контент будет-бомба!
Юмор-без обид!
как бы сам хочу как то попробовать, но с вашей стороны как можно советовать еще не попробовав? Просто реклама.
Ньюмейк весьма достойный получился, сделаю ещё пару перегонов, залью в бочку и только через пару лет узнаю конечный результат)! Иначе ни как)!
На концентратах достойный дистиллят выходит, пробовал, знаю. Ролики Бурбоныча смотрю с удовольствием. Из рекламных роликов, различных ютюб каналов, почерпнул не мало полезного для себя, информацию фильтрую беру только нужное. К трудам Бурбоныча отношусь с уважением.
@@olegplotnikov4026 Привет)! Да я сам в таких же роликах обзорных новые темы для себя нахожу)! Вот сейчас в январе вино закончится, буду снова на концентрате виноградном делать, моим домашним очень нравится)!
Сурогатам нет!
Если Вы, уважаемый мною алкоблогер так топите за екстракты, то объясните почему пиво сваренное на солоде в разы лучше пива на "концентрате"?
От пива сиськи и живот растут)! Не варю), предпочитаю сидр)!
@@wiskariyпиво полезнее молока это факт! А сиськи растут в у вас голове вместо извилин!
@@wiskariy а от сидра хвостик сохнет..
@Gabrial73, это как раз пиво активность подавляет, да и сидр зараза ещё та)! Просто мера во всём нужна)!
Доброго здоровья! Я сбраживал солодовый концентрат на дрожжах кодзи. За пять дней 28 кг. концентрата с бродило в ноль.
Кодзи все сахара за пять дней в солодовом концентрате сбродили.
Кодзи 🤮🤮🤮
В кодзях дрожжи спиртовые. Если хочешь сделать как положено,то лучше специальные. Они тоже сбраживают за 3-4дня
А почему пивзаводы не снизят затраты им время и не перейдут на концентраты?
Пробовал, разные - земля и небо, что пиво, что нью майки. Про бочку вообще молчу. В общем это выгнать из концентрата, поставить на щепу в банке и говорить что это вискарь.
Себя только не обманывайте...
При чём тут пиво и дистиллят), это совершенно разные субстанции)! Напитки из концентрата мягче по вкусу и легче по послевкусию, ну и что из этого? Дистиллят приготовленный по белой и красной схемам тоже разные и у каждого способа есть свои почитатели. Тушёнка тоже к стати мясной концентрат) и в этом вся суть)!
@@wiskariy тушёнку едят по НЕОБХОДИМОСТИ, в сложных условиях, для выживания.... Сдесь же говориться об альтернативе, ничем не хуже. Т. Е. Не про баранину, свинину или говядину, а про тушёнку. В общем сравнивается ананизм в армии с нормальным сексом. ИМХО
@janver тушёнка дороже сырого мяса, потому, что это уже практически готовая пища. Так и с приготовлением алкоголя, вариантов множество. Не надо навязывать людям свои влажные или важные только для вас мысли)! Народ делает прекрасные напитки и на кубиках и на щепе и просто на повисшем в воздухе лимоне)! Вы мне не интересны)! Ищите сочувствующих в группах в ВК, обычно такие эксперты оттуда вылазят)!
@@wiskariy 😃😃не, ну нормально снято. Пипл хавает. Даже лайк поставлю 👍
Я же написал, причём лично... ИМХО..
А про эксперта.... Вам виднее
Ещё раз лайк
.. Эксперт😄
@@wiskariy каким боком ту́шёнка стала концентратом?
Продался майор
😂На концентратах достойный дистиллят выходит, пробовал, знаю. Ролики Бурбоныча смотрю с удовольствием. Из рекламных роликов, различных ютюб каналов, почерпнул не мало полезного для себя, информацию фильтрую беру только нужное. К трудам Бурбоныча отношусь с уважением.
Три года последние это слышу регулярно)! Любая новая тема, для тебя продажная)! Ну не смотри), жди пока созрею для кодзей и кукурузы)!
Что такое ньмейк блть???
Это солодовый дистиллят подготовленный для залива в бочку.
Коммерческий выпуск! Отстой