Дробный и НЕразмешанный сахар. Влияние концентрации сахара на процесс брожения. ГХ анализы.
Вставка
- Опубліковано 10 лип 2024
- Эксперимент на сахарной браге с дробным внесением сахара без размешивания.
Дробное внесение сахара:
• Дробный САХАР. Простой...
Секрет НЕразмешанного сахара:
• Секрет НЕразмешанного ...
Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/id/622c5e425e4d...
Почта для связи: samogon_1986@bk.ru
Донаты и поддержка канала (на ГХ анализы и новые эксперименты):
Карта Сбер 5469550031891911
Вместо доната можете заказать вкусный съедобный букет у моей жены:) (для жителей СПБ и ЛО):
ВК handmade_darite_radosti
Для удобства просмотра разметил видео:
0:00 вступление
0:47 рецепт браги
1:28 постановка браги
2:15 начало брожения
2:39 дрожжевая шапка
3:03 проблемы с пенообразованием
4:16 музыкальная брага:)
4:36 ночной побег
4:56 2й день брожения
7:56 3й день брожения
9:25 4й день брожения
10:11 5й день брожения
11:17 11й день брожения
11:46 14й день брожения, перегонка браги
13:09 замеры сырца
14:02 итоги
15:17 ГХ анализы
16:50 вывод
Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/id/622c5e425e4d0a774e2249e4
Темы следующих видео:
- брага на сахаре категории экстра
- царга пастеризации 50 см
- подкормка браги карбамидом
- брага на дачной жесткой воде
Для удобства просмотра разметил видео:
0:00 вступление
0:47 рецепт браги
1:28 постановка браги
2:15 начало брожения
2:39 дрожжевая шапка
3:03 проблемы с пенообразованием
4:16 музыкальная брага:)
4:36 ночной побег
4:56 2й день брожения
7:56 3й день брожения
9:25 4й день брожения
10:11 5й день брожения
11:17 11й день брожения
11:46 14й день брожения, перегонка браги
13:09 замеры сырца
14:02 итоги
15:17 ГХ анализы
16:50 вывод
Михаил, моё почтение, сколько творческих идей, нравится, что не начинаешь покупать вифи автоматики, цкт и прочие 150 дюймовые колонны.
Спасибо.
Я просто не продвигаю никаких производителей, работаю на своем аппарате в удовольствие.
Будут подписчики, будут и контракты с производителями.
@@batiskaf68 мне периодически поступают предложения, но мне это не интересно, у меня не рекламный канал, а канал о моём хобби.
мишаня спасибо за труды!!!!
Миша спасибо за эксперимент.
Полезно и интересно было узнать результат.
Спасибо за видос! ;)
Спасибо за обзор
Полезно👍👍👍
судя по графику, порционность сахара нужно было изменить. так как сильное размножение при низком проценте сахара в начале брожения не дало революционных результатов, то считаю, что можно было засыпать изначально сразу почти половину всего объема, а далее по арифметической прогрессии уменьшать порционность добавления.
Слава неутомимому экспериментатору! 👍 А если дробно вносить дрожжи, нелепая идея?)
Почему же, есть над чем подумать.
Сделал такой эксперимант : набрал 40 литр . воды .Всыпал 10кг сахара ( не размешивал) . Добавил 200гр. сухих дрожжей . Сыграло в ноль за неделю . Сахара на дне не оказалось .То есть сахар растворился полностью . Не размешивал ни разу .
При сравнительно небольших объемах браги обычно не бывает проблем с нерастаявшим сахаром. В основном нерастворившийся сахар на дне быввает у использующих большие узкие высокие бочки.
пользуюсь пенза пресаваны жёлтая пачка пару корок сверху и всё гуд и брожение и выход и продукт
На турбо сразу 5 кг сахара, на следующий день 2кг и оставляю лопатку для перемешивания. Бурлит и за 2,5 суток сбраживает.
насколько я помню легче сбраживает слабой концентрации на традиционных дрожжах , но максимум 1 кг на 3 литра воды оющий объем 3,5 литра при объёме общем 3 литра брожение прекращалось
👍👍👍
🤝
Если нет софексила то можно использовать печенье и лучше с кунжутными семенами
Может как нибудь зерновой сырец сравнить с сахарным?
Михаил привет, скажи, каким образом чистишь колонну с СПН? Некоторые пропаривают колонну, слышал, что используют также лимонную кислоту. Имеется в виду случаи попадания сивухи в колонну
Привет 🖐️ Сивуха в любом случае пачкает нижнюю часть насадки. Раньше я всю насадку промывал водой, а сейчас просто высыпаю насадку и даю ей высохнуть. После высыхания ничем не пахнет. По возможности даю колонне поработать на себя в конце ректификации. В моём случае этого достаточно, так как отбор заканчиваю около 93х градусов в кубе, сивуха особо не успевает пролететь.
Добрый день Михаил, как мне думается длительный контакт сусла с воздухом при добавлении новых порций сахара запускает аэробный процесс и рост дрожжевой массы, а это потери сахара на рост дрожжевой клетки и как следствие снижение выхода по спирту.
Приветствую. Тоже так думал, но практика показала, что дрожжи все равно бродят анаэробно
ua-cam.com/video/dwKOEE9jrtk/v-deo.html
@@VinnyPoohov приветствую, посмотрел, хочу уточнить свою мысль, на истину не претендую, но думаю что основной процесс идёт анаэробно, но при поступлении кислорода в сусло какая то часть дрожжевой массы начинает расти забирая часть сахаров роста.
@@Aleksandr.o.Saxalin скорее всего так, но по выходу я очевидного снижения не увидел.
Я бы попробовал схему: 1+1+3. Первые два дня без изменений. Пробуем как бы раскормить дрожжи и увеличить их колличество. А на 3-й день дать им 3кг сахара и не мешать.
Возможно так они смогут освоить 5кг чуть быстрее.
Хотя на малых объёмах, как по мне, разница будет не так чтобы интересная.
Интересный вариант 👍
Михаил большое спасибо за ваши труды, и подробно все объясняете!!!
А теперь вопрос знатокам. Как думаете что получится? Сделал вот такую систему: В куб поставил аэратор воздуха, систему сделал замкнутой, т.е. без подхода воздуха, перегнал брагу не СС, на запах первые как всегда головы а после на запах чисто только этанолом ни каких посторонних запахов не почувствовал... Нагрев браги делал 70*, на выходе имею 78%. Просто ради эксперимента решил вот так вот заморочиться.
Отбор был намного дольше обычного, или как всегда? А количество СС как обычно?
@@VinnyPoohov Вот что интересное заметил, что хвосты сразу заметны по запаху... Т.е. сперва головы , запах, после тело, после хвосты... ну как обычно, ну по выходу тела сразу скажу что разница колоссальная!!! тела мало и разница при обычной перегонке тела больше а тут при эксперименте я получил где то на 40% меньше (это приблизительно), т.к. пошли хвосты.... ну я еще не пробовал перегнать по этой методике СС... попробую отпишусь... P.S. Времени уходит в разы больше....
миша , подскажи сколько у тебя маленький дефлегматор тянет при стандартном подключении 8 трубок 12/10 мм 20 см длинной , выдержит 1,5 квт не очень сильный расход воды что бы , не могу определиться толи такой взять толи димрот , в кожухе пишут 7 перегородок длина 25 см должен же около 2 квт тянуть в качестве холодильника ? а то в комментариях многие пишут что и 1,5 не тянет , подозрительно как то что его описали как 3 квт но мне больше двух не надо а то и полтора и что бы не слишком сильно вода текла
1.5 тянет без проблем.
Михаил, это всё здорово, но сахар сахару рознь как показа практика. Есть ещё и другой сахарный сахар. Основа для экспериментов есть.
Тс3 и тс2 я уже проверял, в следующем видео будет про категорию экстра.
смотрел видос маленького блогера самогонщика, он протестировал порядка 10-12 образцов сахара(было куплено все в кучу разных сортов и производителей), все выдали по выходу похожий результат. Не помню только как канал называется. Где люди плохой сахар берут я не знаю.
Рекомендую так бочку 225 л заправлять сахаром😂.
Как раз наоборот. За счёт гидростатического давления есть риск того, что дрожжи упадут на дно и погибнут от слишком большой концентрации сахара в придонном слое.
@@sub-13acsf тут не про слой, а то что пена все зальет я думаю. Сам такие объемы не использую.
@@rishatgalimullin9094 а я использую именно такие. На такой объём достаточно 4мл Софэксила, пены не будет.
@@sub-13acsf я софексил то же использую но не для сахара. Сахар на брагманах 1 к 3.
В таком объеме и порции сахара будут другими🙂
Михаил, подскажи пожалуйста. Почему при прямоточной перегонке браги (потстил) температура воды на выходе высокая, а при ректификации сырца низкая? При одинаковой скорости расхода воды.
И при этом при прямотоке холодильник холодный, даже если сильно прикрыть воду, а при ректификации холодильник тёплый, даже если открыть воду сильнее среднего.
Если логически подумать, то в двух этих процессах меняется только направление потока воды- при потстиле вода идёт навстречу пару, а при ректификации идёт попутно. Ну и мощность нагрева в моём случае разная в 2 раза- хотя несмотря на это, разница в поведении холодильников этим нельзя объяснить, потому что если при ректификации попытаться повысить мощность, то холодильник перестаёт справляться, хотя вода на выходе остаётся прохладной.
Но разве это может так влиять на параметры холодильника?
И ещё непонятно, куда девается лишняя тепловая энергия при ректификации, если вода выходит прохладной?
Противоток эффективнее, чем прямоток. Вода нагревается на столько, сколько тепла/энергии заберёт у пара, тут все по законам физики.
Вы попробуйте перегнать сырец прямотоком (укрепляющий перегон подстилом) и будете удивлены какие температуры у вас будут. Перегон браги и сырца разница большая. Мой двухдюймовый холодильник более 3 кВт не вывозит при пергоне сырца (подстил). А брагу спокойно 4,5кВт.
Михаил здравствуйте! вопрос не по теме. Гоню спирт сырец ( 1-й раз) ,кубик около 20 литров залил 15 л. 32%, плита индукционка,около 80 градусов на градуснике вижу что в стеклянной трубке пошел процесс, вкл на 1000 , погонял на себя 30 мин. по калькулятор посчитал 480 мл голов-отобрать надо-отобрал 500мл. на всякий) (ну хотелось понять как пахнут головы,сделал как надо капнул,растёр,запах зафиксировал) начал отбирать тело нюхаю тело и мне кажется не изменилось ни чего( пробую на вкус,развёл до 40% ,вкус какой то сладковатый . Где я что то делаю не так?Это норм? или я что то не так делаю? да, отбираю узлом отбора по жидкости! (можно б было скинуть фото колонны, я б скинул!)
Нужны все параметры колонны. Можно скинуть на почту samogon_1986@bk.ru
Предположение:
Бродильная емкость, насос обеспечиваюший циркуляцию браги. Измеритель плотности и переключатель жидкости на два направления. Если плотность равна или больше заданной, слив циркуляции прямо в бродильную емкость. Если меньше,то переключение и жидкость проходит через сосуд с сахаром и возвращается в бродилку. Так добиваемся более менее постоянной концентрации сахара по объему до исчерпания заложенного сахара.
Можно добавить небольшой электролизер и добавлять чистый кислород к возвращаемой браге. Ну это в порядке экспериментального бреда.
Добрый день Михаил.
Подскажи, при второй перегонке с/с ты его разбавляешь водой или нет?
Привет 🖐️ Нет, не разбавляю.
@@VinnyPoohov даже если 55°?
Отбирал до 9° в струе.
И ещё один вопрос, когда добавить соду, в брагу или в с/с для дальнейшей ректификации.
@@aleks-lx2pu5lp3p у меня 35 примерно. В теории чем меньше крепость, тем лучше головы отходят, но я не проверял ещё. Если 55, то можно разбавить.
Откуда такая крепость? Турбо дрожжи? Если да, то соду можно только в СС, в брагу - можно получить запах аммиака.
Привет! На турбодрожжах эффект получился несколько другой.. засыпал 10кг, всё было как обычно, а когда позже добавил ещё 5 и пену задолбался собирать по полу. Причем пошла она практически сразу.
От турбо тут не зависит. При до-внесении сахара пены очень много. Обратите внимание, что на видео не сразу весь пакет засыпает а постепенно по мере уменьшения пенообразования.
с гравицапой то же самое, опускать в брагу разброженную нужно очень осторожно.
@@rishatgalimullin9094 Здравствуйте! Да я вообще про пену даже не думал.. Видимо в турбо присутствует пеногаситель, несколько лет ими пользуюсь и пены вообще не было. Просто в тот раз поставил 10кг (больше не было), через дня три появился сахар, решил добавить. И охренел с эффекта)
Привет 🖐️
Я заранее знал о таком сюрпризе 🙂
@@San.Sib24 Здесь дрожжи не причём. Просто получается эффект кока колы и ментоса.
Автор. А как же осветление ?
Дрожжи кормил и плодил, аэраций (кислородом от сахара.)
Я вот пробую технологию осветления за счёт прогонки через магистральный фильтр. Только пока эффекта мало. На Фильтре пишут 1 микрон, а дрожжи размером 5 почемуто пролетают через него 😁.
Если интересно, я расскажу весь тех.процесс.
Я перегоняю сразу после завершения брожения, чтобы этот фактор не влиял на результаты экспериментов.
Есть предложение для нового эксперимента: повторное использование барды после первого перегона браги.
Как ее использовать и с какой целью?
Всем Привет,диета для дрожжей. чтобы они не толстые были.
😁
Извени что то интересно стало но экспериментировать не охота. А улучшится спирт если добавить в Джим корзину кокосого угля ? Или на выходе после холодильника добавить Джим корзину вмеуглем
Если что извени за дурацкие вопросы
Сомневаюсь, что улучшится. Углевать рекомендуется не крепкий спирт, а разбавленный, и не горячий.
@@VinnyPoohov понел и спасибо большое.
🍷🍷🍷
🍻
Кто еще работал с воронежскими дрожжами? Сколько в среднем брага готовится в днях?
от многих условий зависит - Подкормка, гидромодуль, гравицапа, температура ( и даже вода) и тд и пт. Проще купить и попробовать самому.
на пресованных 10-12 дней- пластиковая пивная кега 30 л - 150 гр дрожжей Воронежских и 5 кг сахара) с 15 кг сахара=примерно 7 л условного спирта 94-95 % -бывало и по 7\5 л получал- чет с сахаром
Пекарское разбраживание, лучше пока не придумали. Фсьо.
Это как?
Это можно считать пекарским методом?
ua-cam.com/video/qsn0S2F6Blw/v-deo.html
Михаил, немного не в тему, вот про это интересует ваше авторитетное ))) мнение...ua-cam.com/video/tG9ayT5UiQ8/v-deo.html
Ну там сравнение двух разных перегонов, вернее дистилляции и типа ректификации. Их сравнение по качеству не корректно. Моё мнение, что при дистилляции можно отбирать на рабочей мощности и скорости, а при ректификации подбирать скорость исходя из спиртуозности сырца и рабочей мощности, по расчетам.
Дааа, понадобилось две недели чтобы понять что так делать не надо)). Зачем вообще контент ради контента, зачем эти танцы с бубном вокруг обычной сахарной браги, турбо дрожжи 2 дня брожения, 2 дня отстоялась и в перегон.
С турбо дрожжей замучаетесь головы отбирать.
Евгений Юк: Михаил - экспериментирует. А вы предлагаете обезличенный, усреднённый перегон.
А у Вас есть видео про турбо дрожжи и анализы ?
@@user-kt1qu3vh7sесли даже не всю пачку высыпать, голов будет много ? Я одну пачку на 2 порции дроблю. Дешевле но дольше.
@@VinnyPoohov пробывал я эти турбо, мне кажется, что голов в два раза больше. Но и эти танцы не вариант.
Михаил, как думаешь эффект от не размешанного сахара будет в турбо дрожжах?
Основной эффект от такого метода это снижение кислот. Но у меня турбо дрожжи итак показали малое их количество. В любом случае эффект будет, но в чем он проявится на турбо дрожжах, трудно сказать.
Пеногаситель 2 кубика и спать спокойно.