Real EASTER according to an AUTHENTIC recipe 🐇 EASTER 2023 | Ievgen Klopotenko
Вставка
- Опубліковано 18 тра 2024
- Paska: an authentic recipe
Let's prepare papushnik. Surprised, because they were set on a feast? Don't worry, that's what this pastry was called in ancient times. And I know how important it is to have a proven recipe for paska. The dough is usually made generously for it, so it becomes very unfortunate if something does not work out. But you're watching my video, so that won't happen to you. We will make Ukrainian paska, which is 150 years old. Can you imagine? I took her recipe from Zinovia Klynovetska's book "Dishes and Drinks in Ukraine" and modernized it a little. Be sure, you will get an incredibly fragrant, fluffy and light cake with a glaze that does not flow, but holds, as you need.
Ingredients for preparing Ukrainian paska
500 g of flour
20 g of "Dukhmyana Khata" yeast
150 ml of 2.5% milk (+50 ml for soaking nuts)
140 g of sugar (240 as desired)
100 g butter 82.5% (+ for greasing the mold)
8 egg yolks
2 oranges (peel)
50 g of walnuts
pinch of salt
For the glaze:
2 proteins
200 g of powdered sugar
10 g of gelatin (powder)
120 ml of water for soaking gelatin
Watch the step-by-step cooking recipe in the video or on the website: klopotenko.com/dyvovyzhna-mya...
👉 Become a project sponsor: / @klopotenko
#IevgenKlopotenko #Klopotenko #Eastercake #recipeKlopotenko #simplerecipe #Easter #cooking #ukraine
⏱ Time Code:
0:00 - Announcement
0:24 - The evolution of the belt
1:50 - Recipe for authentic paska
8:35 - We bake Easter Easter
8:48 - Glaze recipe for paska
10:08 - Presentation of the finished dish
10:40 - Tasting paska
**************************************************
👩🍳 I recommend looking at my other recipes:
✔ Dishes for Easter: • Страви на Великдень | ...
✔ Ukrainian dishes: • Українські страви | Ст...
✔ Life hacks: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Meals in 30 minutes: • Страви за 30 хвилин | ...
**************************************************
Online course: bit.ly/3uv7GQ3
Online store: bit.ly/3oeLjun
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/cooking_support
Instagram / klopotenko
**************************************************
My team and I are working to help Ukraine.
💛💙 Support Ukraine! - bit.ly/3L4DktT
**************************************************
Share and recommend videos. This is a huge contribution to the development of Ukrainian content!
📧 If you want to write me something interesting, or maybe you want to cooperate with me, then write to me at info@klopotenko.com
Сьогодні я втілила свою торічну мрію,яку вкрали ви знаєте хто. Я спекла за цим рецептом паски вперше у житті на живих дріжджях, у новій духовці, в себе вдома на Салтівці! Вибачте за нескромність, але я не знала що я вмію настільки смачно пекти🙈таке повітряне та волокняне тісто❤дякую, Євгене!
Пишаюсь вашими досягненнями ❤️ Ви молодець!!
Підкажіть, будь ласка, скільки у Вас вийшло пасочок з цього замісу?
1
🙏💪🫶🥹❤️🩹👍
Євгеній я не можу спокійно на це дивитися .Вам терміново потрібна селіконова лопатка ,опара в тарілці залишилась,жовтки ,масло .Ми економні українськи господині 😊
🤣😁 Я про неї забуваю )
Я теж деколи помагаю Євгену подумки!! Але всетаки, мужчина готує!! Це дорого коштує!!
Він же Євген
Ви ж Тамара, а не Тамарія
@@vitaliiamazur9254 Ми не в школі
Доброго здоров'я Євгене🙏, було дуже цікаво👍🇺🇦👌
So looking forward to the day when the war debris can be completely swept out of Ukraine and the World can share in its rich heritage. Слава Україні! Героям слава!💛💙
💙💛
🇺🇦❤
Божественно!
Браво❤
Дякую❤
Дякую, Євгене, за рецепт!👍😋
Дякую за таку красу❤️ всім смачного😋
Grazie. Un caro saluto da Italia. Buona Pasqua.
дякую за гарний рецепт
Поздравляю с праздником Пасхи ❤❤🎉
Респект.
Дякую за рецепт. Паска вийшла смачнюща.
Дуже гарний рецепт. В цьому році спечу по ньому. Дякую 👍
Дякую за вашу працю, хай квітне український youtube!
Дякую за рецепт. Спробую приготувати (вперше за все життя).
Дякую за якісний Український контент
Доброго ранку,пане Евгене,моя мама,бабуся паску пекли на заквасці,додавали смалець,багато жовтків,масло вершкове,вимішували два,три раза і випікали в печі,запах стояв на весь куток.
Дуже смачно
❤Дякую Вам!
❤️
5:25- апельсини і спеції були ще при Великому Князівстві Литовському і Руському. Але простому люду було надто дорого, тому клали трави.
Коли це було Руське князівство?
Дякую за відео, тепер їсти хочеться..
Чур, щоб всі були такими крутими і щедрими! Так смачно те борошно розсипається навколо! Браво!
Дякую за відео
❤️
Моя улюблена пасочка!!! Вже років 10 печу таку, але і не знала, що то такий старовинний рецепт😮! Добавляю цедру лимона, горіхи, цукати і шоколад. А ще роблю поливу з ваніллю 😊
Євгене, дякую за чудовий рецепт. Спробую в цьому році приготувати паску саме за цим рецептом
❤️
Велике дякую Євгене , не знали який рецепт вибрати ,а тут такий смачний рецепт ❤❤❤
На те, як Євген їсть паску, можна дивитись вічно 😊
Приєднуйтесь )
Ваші рецепти з Вашими коментами - це шедевр!
Дяякууєємоо !!!
❤️
Пекла цього року паску за вашим рецептом,дуже-дуже смачна вийшла,дякую
Це не може не радувати )
Ох , Євгене, щось як і знайдете і вигадаєте! Це чудово💛💙
❤️
ФАЙНО )
Боже Милостивий!Яке чудове відео.Євген,ви чарівник і прекрасний актор.Дякую за рецепт і хороший настрій.Вітаю вас з наступаючим святом.
І вас також 🫶🏻
Красива ,колір тіста кайф 🎉❤
О, так) Жовточки зробили свою справу)
Дякую за чудовий рецепт! Сьогодні спекла пасочки за ним, вийшли дуже гарні❤❤❤ Тепер буду тільки за цим рецептом пекти😊
🫶🏻 Смачної Пасхи
Вітаю! Пекла, вчора, Вашу автентична паску. Прекрасно!
🫶🏻 Дякую за відгук
Вже другий рік печу ваші паски. Всі в захваті і питають рецепт. Дякую ❤
Хочу все-таки дописати...Пасочки вийшли дуже смачні,дуже,дякую
🫶🏻 Дякую за відгук
Який Ви молодець!
❤️
Вас також з Великоднем
В мене теж є така книжка.Чоловік років 30 як подарував.Щастя вам, миру.
Пане, Євгене, спекла паску за цим рецептом. Усе вдалося, пасочка піднялася, пропеклася, добре смакує. Дякую 🌿
Будь ласка)
Христос Воскрес!
Дякую за чудовий рецепт справжньої пасочки. Років мабуть 10 лише купувала готові. Цього року пекла за вашим рецептом і все вийшло. Дякую 💛💙
Чудово ❤️
❤
Вітаю дякую вам, жду фарбувати яйца
Євгене, минулого року пекла по Вашому рецепту на гуслянці (взяла айран, як Ви радили), вийшла просто супер! Коли вона закінчилася всі питали чи ще є та Добра паска🤗.
Дякую за черговий майстер-клас, вірю, що і ця пасочка смачна!🫶
Миру нам!🕊️
Дяяякую 🫶🏻❤️ Цього року я також не підведу вас з рецептом ) Готуйте! Все смачно)
❤❤🎉
😘
Complimenti 💙💛
❤️
Шукала новий рецепт паски. Пішла експериментувати. За результатом відзвітую. 😊
Чекаю з нетерпінням )
фууф...Оце крутий контент . Дякую ,автору!
Завжди будь ласка) 👍🏻 Діліться з близькими
Дріжжі класні, я їх зацінила ще до повномаштабної реклами)))
За таким рецептом печуть в нашій сім'ї. Там дійсно багато жовтків йде )) З білків потім безе робимо 😊
Клааас!! Дуууже актуально
Будь ласочка)
Боже, це просто ШИКАРНО ❤️ Я навіть не хотіла цього року готувати паски. Бо всі рецепти, то якась х.... Кажу, хочу паску лише таку, як їли в дитинстві. Бо зараз, то якісь не паски
😋
Моя бабуся теж пекла паски на жовтках, додаючи цедру лимона або апельсина, а з білків робила смачнющі сніжки, які викладала на блюдо і поливала ніжним кремом із запоморочливим запахом ванілі. Як це все було смачно.
Ми з Вами однієї вдачі!
Моя бабуся Ганна, теж готувала мені сніжки з білків!
Це було казково!
Щасливого Великодня Вам!
@@user-hs9mt3br4g Навзаєм. Мирного Великодня
Доброго дня!Підкажіть будь ласка рецепт "сніжків".З чистим четвергом будьте здорові 😊
@@VK-fc2du Попробуйте заробити так. Яйця охолоджені. Відділити ретельно білки , збити їх так, щоб вони побіліли, а потім додати 2 ст л цукор, ванільний цукор і щіпку солі. Ще раз збити до появи піків. У приблизно 400 мл кип'ячого молока ложкою викладаємо білки, варимо їх не більше 10 сек з обох сторін. Виймаємо на широке блюдо і охолоджуємо. Для заливки суміш із жовтків 2 ст л цукру+ ванільний цукор, 50 мл хол молока, 1 ст ложки крохмалю і 1 ч л муки вливаємо у те молоко, у якому варили сніжки ( попередньо вийняти звідти рештки білків і пінки) , закип'ятити, помішуючи, і відразу зняти. Охолодити і полити охолоджені сніжки. Смачного. Гарних свят.
@@VK-fc2du доброго дня Вам!
Мій рецепт майже такий, тільки у збиті білки не додавали цукор.
Солодка була тільки підливка-крем!
З одного білка виходило 4 сніжки, якщо брати столовою ложкою.
Пробуйте!
Цей десерт не звичний, зараз можливо нікого не здивує, але бабуся тоді говорила, що його готували на панській кухні, вона там прислужувала...
Давно це було
Моя бабуся завжди додавала горілку до тіста, а ми тепер додаємо коньяк
А я так і додаю горілку ,😂😅🎉
Дякую, Євгене ! Гарна паска у вас вийшла !🎉❤
Дякую! І у вас вийде 🫶🏻 Пробуйте!
В маленькій електричній духовці, в саморобних формочках з фольги , я все ж таки спробувала спекти пасочки за рецептом у Вашому виконанні. Я знала, що буде смачно , але щоб настільки!!! І це я ще робила без горішків і цедри. Захотіла просто, без нічого, тільки тісто. Чудесно, дякую)
Супер! Ви молодець, що не побоялись і проекспериментували)
🥰
Євгенчику,дорогий!Кажу чесно,пекти не буду.Але ставлю лайк за зустріч з Вами!❤🎉😊
Дякую, Євгене. Аромати передано через екран. Готувала вдома "модну" паску - крафін. Неодмінно спробую приготувати саме Пасхальний Хліб
❤️
Клопотати- господарювати! Гарний клопіт, чудовий, як і цей преВеликодній день! Доторкнемося до Великодньої Паски! А можна ( лінивим) купити😉😋? Якщо можна - то де? 💓
Ви можете замовити пасочки у нас в ресторані 😍 Вони також чудоооові! Доставка по всій Україні www.100rokiv.com.ua/athome/special
Христос Воскрес!
Цьогоріч вперше готувала справжню паску, по цьому рецепту - вона ідеальна. В мене на цю кількість вийшло 3 середні паски. Дякую за рецепт!
Із Святом!
Радий, що у вас все вийшло )
Мені теж подобаються паски з апельсиновим смаком.
Моя мама родом з Чернігівщини і там був схожий рецепт тіста на паску, але самі паски там печуть за формою низькі і широкі, і не обливають злазур'ю, а прикрашають на зразок короваю (тільки не так вишукано) косами і хрестиками з тіста. Нажаль, паску моєї бабусі я вже не скуштую, а мама рецепт не пам'ятає :(
Дякую, дякую, дякую! Паска вийшла дуже смачна, я такого раніше ніколи не куштувала. Це щось неймовірне! Наступного року знов її зроблю, але вже без глазурі (мені здається, що глазурь перебиває смак смачної паски , але це вже питання смаку😊).
Дякую за відгук) Радий, що вам сподобалось ❤️
❤❤❤❤🎉🎉🎉
Як завжди круто 👍
Паска у такому варіанті мені якось найближче-найрідніше-найсмачніша😇😇😇
❤️ Смачної Паски
@@klopotenko, навзаєм)
9:35 можна пудру підсипати потроха на білки які засмоктуються блендером і тоді до моменту коли він розвертається догори то пудра вже мокра і не летить так сильно
Шоб не розліталось, є кришка з діркою для міксера...
Дякую за витягання таких от автентичних рецептів
Зробила за цим рецептом цього року. Тільки без апельсинів, а з ваніллю. Діти з'їли за один день. Ніколи так багато паски не їли 😄
Дуже дякую за Вашу адаптацію! Скачала оригінал та побачила, яку велику працю Ви зробили!👍🎂
👍🏻❤️
Рецепт схожий на те, як готувала моя бабуся в печі паску. Паска була в неї завжди "в тілі", дуже жовта, пару родзинок на паску діаметром в 20см і більше, не десертна і не пухка, але при цьому вона довго не черствіла. Через тиждень, на проводи, вона все ще була свіжою. Але чесно признаюся, я була не сильним фанатом тієї паски, бо з'ївши шматок ти відчуваєш що наївся, але відчуття, що ти з'їв десерт не було. Зате, ця паска смакувала, коли закінчувалися всі великодні смаколики і мама її смажила як французьку грінку. Французькі грінки з тієї паски були божественні)
Бабусі знали толк в пасках))
Так красиво Ви все розповіли, ніби-то я потрапила у ті часи...
Клас😋от я теж так готую😎, після готування-генеральне прибирання😆
😄👍🏻
Вони піднімуть ВСЕ😂 Молодець!
Вчора робила паску, все вийшло. Я сама затупила з опарою, вона не підійшла, а я все одно замістила тісто на ній(бо то я не зовсім розуміла що то є опара, що дивитися). Потім знайшла відео, що зробити коли не підійшло тісто, і зробила ще одну опару, і все почало рости.
Паска неймовірно жовта, смачна, духмяна, і тісто не як у булки, а як справжня паска. Мої бабусі робили подібну, але не дуже солодку, я зробила посоложе, бо малі люблять смачне. Дуже дякую за рецепт, в суботу зроблю ще.
Радий, що ви розібрались і впорались! Ви молодець ❤️
Евген ви такий классный 😂❤❤❤❤❤
Моя бабця готує за цим рецептом багато років)
Папушник у моїй родині майже 10 років. Волога та смачна, довго зберігається (якщо встигаю сховати одну-дві).
Дякую, спробую приготувати пасочку за вашим рецептом. 💛💙
Щодо вашого питання: моя бабуся пекла пиріжки ще з творогом та маковий рулет. І пам'ятаю ще буженину нашпикану часником, спеціями і перевязану сировинними нитками.
Дякую за коментар ❤️
Як завжди все з гумором і достатньо зрозуміло. Обожнюю твої відео рецепти, вони завжди підіймають настрій і надихають готувати. Дякую, що ти у нас є!!! =) А з приводу пудри або борошна по всій квартирі - я така сама. =))))))))))) Але інколи я намагаюся не поспішати і просто спочатку перемішую все вінчиками міксера або блендера, а вже потім вмикаю пристрій. ;-)
Фух) Ато я думав тільки в мене так) 😅❤️😂
Усього узяв в два рази більше. Крім 100 г волоського горіху додав 100 грамів фундуку та 150 грамів родзинок, оскільки я не надто творчій як Євген, горіхи замочив наніч в молоці. Вийшло рівно 7 пасок у золотистих італйських пергаментних формах по 350 грам (скрізь продають). Вийшло ну дуже чудово, хоча це мій перший досвід.
Клас! Радий, що у вас все вийшло ❤️
За виглядом як куличик...😊
Дякую за рецепт! Тільки замість цедри візьму родзинки.
Теж варіант )
Завжди печу саме такі паски,тісто щільне,а паски потім важки,яйця трохи скоротила на 5-6 кг борошна-60 яєць.За репептом моєї прабабусі,яка пекла їх за австрійців,поляків,німців і совєтів.
Спекла! Незвична. Знаєте що? У ній є глибина віків. Так, так. Це щось неймовірне!
Дякую за відгук 🫶🏻
Моя бабця завжди додавала у тісто качині чи гусячі яйця замість курячих. Бабці вже немає і я не можу запитати чому це була саме така паска. От прям памʼятаю, як вона збиралась на базар перед Великоднем і купляла ті яйця. Як вона їх знаходила на ринку спального району Кривого Рога - загадка🤷♀️ напевно, селяни привозили. Бабця сама була з Кіровоградщини і пекла таку випічку, що уся родина і усі сусіди були в захваті😍 більше ні в кого я не їла таких смачних і пухких булок, макових рулетів, пасок. Торт Наполеон - просто казка! А ще були дуже цікаві здобні пиріжки з «таком» ( так вона називала начинку - смажене на маслі борошно із цукром). Мені подобались вони страшне як. Але я не розуміла, що це таке взагалі всередині))) звідки вона взяла рецепт я не знаю. Вона під час другої світової війни була в евакуації в Сибіру - може там так пекли? Вже не дізнаюсь😊 з прийдешніми святами усіх!
Не думаю, що в Сибіру могли зробити щось пристойне. Думаю, що рецепт з якихось давніших часів
@@klopotenko В Сибири могли жить переселенцы с Кавказа. Я знаю, что такую начинку делают там. В фильме Кавказская пленница Наталья Варлей есть именно такую булку с начинкой из муки, масла сливочного и сахара. У этой начинки есть название.
Вот сейчас нашла название самой лепёшки, называется "Кята"
Паски уже готую прикрашу по своєму, коли будуть готові відмічу вас у сторізі так що чекайте вдячна за рецепт 😘
Кайф ❤️
@@klopotenko ❤️
Вийшли??
Ще й які) Чудові!! Я бачив
@@klopotenko дякую,за такі теплі слова ❤️
Ото і в мене така книга є😮
Крутезна)
Обожнюю 🌻
🫶🏻 Навзаєм
Вітаю Вас з перемогою🎉і бажаю успіхів Вам🎉
❤️
Євгене, Ваші дріжджі підіймають перш за все настрій під час перегляду відео. Я смакувала паску з апельсином, але ж ваніллю-для мене це класика і number one forever !
Це моя стратегія - дарувати не тільки гарний рецепт, а і настрій) ❤️ Цьом
Дякую Вам Женя за чудовий рецепт Пасхи 👍❤️🇺🇦 В мене теж іноді і мука і сахарна пудра по всій кухні😄-не перейматися👍
Так і роблю ) 😄
@@klopotenko Женя доброго ранку-мучить запитання-Для чого оріхі в молоці вимачювати? Що дає молоко?
Прибирає гіркоту)
Евгений, дякую за прекрасный выпус❤️, за ваше мастерство и позитивный настрой!!! Украинская кухня такая вкусная и разнообразная!!!👏🏻👏🏻👏🏻 Скорейшей перемоги!!!!💙💛💛💙🇺🇦 Слава Украине!!! Слава ЗСУ!!!!! 💙💛💛💙 Добро победит, а орки будут наказаны и гореть в аду! 😡
💙💛 Дякую за слова підтримки! Так і буде
Щоб не розкидувати пудру, я розмішую спочатку на найменшій швидкості чи просто вручну вінчиком, а коли вона сховається в білках, то знову на великій швидкості
Дякую за лайфхак)
теж завжди так роблю, дієва схема)
Євгене, дякую за чудовий рецепт! Дуже не звична паска, дійсно схожа на хліб по структурі. Смачна і така аромана вийшла 😌 Із замісу вийшло 3 паски на формочки 11.5х8
Євгене, щоб сипучі продукти типу борошна чи цукрової пудри не летіли у всі боки потрібно трохи вмішати їх рукою чи ложкою чи вінчиком, а потім тільки взбивати приладом
Євгене скажіть будь ласка, чи можна замінити дріжджі на сухі і в якому співвідношенні.
Дякую
Вітаю, як вірно розрахувати кількість вам підкаже упаковка. Там дріжджі йдуть з розрахунку на кг борошна. Читайте інструкцію. Зазвичай це 1:3. Тобто 1 г сухих дріжджів еквівалентний по масі 3 г живих пресованих.
Лайк
Дякую Вам, Євгене, за автентичні рецепти. Це майже така ж паска, яку мене навчила пекти бабуня. Правда, вона ще додавала цедру лимона або лимонну есенцію (3-4 краплі), трохи родзинок. У нас завжди пеклась паска за двома рецептами. Другий - із збитими білками.Там в основі опари була варена картоплина. В обидва рецепти додавали тріщки кип'яченого молока (я не пам'ятаю пропорції, на жаль). Дозвольте й мені дати Вам невелику пораду: щоб паска при випіканні не репала, треба, щоб вона у формі трохи більше підросла, тоді цей великодній хліб буде просто ідеальним.
😁 Дякую за пораду)