《韓國麵包》(超詳細說明)免發酵超簡單 沒有發酵箱也可以做麵包 Korean bread 麵包技術 貝莉絲烘焙小教室［第五集］
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- Опубліковано 17 лип 2024
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韓國麵包粉超低價
蝦皮:shopee.tw/product/235918042/6...
韓國麵包配方
德麥新韓國麵包粉440g
高筋麵粉60g
奶粉10g
糖粉25g
無鹽奶油95g
全蛋150g
醬油10g
水170g
黑芝麻60g
章節
00:00片頭
00:11介紹
00:41配方
00:45麵糰製作
03:42分割麵團
04:00搓圓整形技巧
05:19烤溫設定
05:35烤焙技巧
08:00完成
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阿德師父謝謝你
今天做韓國麵包很成功好香又好吃！
❤️❤️❤️
今天第一次做 看了教學 真的成功了 跟我每次去賣場買的口感及味道真的一模一樣也。謝謝師傅的詳細解說 我烤半盤 時間有縮短5分鐘 真的太好了 出爐一下就吃完了
謝謝阿德老師，今天第一次試做成功，好吃噢
謝謝阿德師父第一次做就成功好吃讚
讚呦！👍👍👍
阿德师傅超级温暖，继续加油哦，你的每一集我都看过，也都做过，超级棒
這麼厲害👍👍👍
手 有斷掉嗎
好讚喔可以試試
感覺很簡單欸，可以做做看
真的很簡單，歡迎一試
阿德師傅 請問吃素可以不加蛋嗎？
如用沒機器，用手做做的出來嗎？
老師你好，請問麵粉量如果減少，溫度跟時間需要調整嗎？（因為怕失敗所以我全部除以5）
請問如果不加芝麻的話，要如何調整加芝麻後打的過程？謝謝😊
請問老師：我用了冰水，結果吃起來好像麻糬麵包、不澎且完全沒有空心，這是什麼原因謝謝老師
請問如果要做不同口味的話，粉要怎麼替換？謝謝🙏
請教阿德師父！我烤出來爆裂很醜，如何能烤出漂亮裂紋？
蝦皮網站上沒有了可不可以照一張韓國麵包粉的照片
方便我在美國找到
謝謝你
請問要草莓口味直接換芝麻掉嗎？謝謝
請問是用熟芝麻嗎？謝謝
什麼是新韓國麵包粉？為什麼烤箱有有蒸氣？為什麼要噴水？
請問水是常溫還是冰水？
謝謝老師
今天做了 非常好吃
但是底部也是出現微內凹 請問要怎麼改善呢？ 謝謝
可以多烤3-5分鐘試試看
躍躍欲試
謝謝師傅分享作法，可是為什麼我的都沒辦法膨脹？烤了三次都一樣😖我是用麵包機攪拌麵糰的，也放了冰塊也有噴水，一直都沒膨脹，烤完出來很硬⋯⋯不知道自己的問題在哪裡嗚
無法膨脹的部分我有幾個推斷:
請問您有用韓國麵包預拌粉
如果有請問您都是照著步驟做嗎?
烤出爐很硬可以調整時間和溫度
溫度可以降10度
時間可以縮5分鐘看看
前提要看上色程度
師父，如果家中焗爐没有分上下溫度獨立調較，應該較多少度呢??
沒有上下火都是用上火加下火除2
老師假日愉快
請問我麵糰攪拌好會很癱軟很黏手
我這該怎麼改善
然後烤好放到隔天會變得比較扁是正常的嗎？
攪拌過頭了
我還以為我水放太多
我用小美攪拌的
老師再請教一個問題
我烤好的時候，顏色都有上色了，但屁股會有點凹耶…..
no have kotean bread flour ,Can i use "tapioca flour" ?
請您看別人教學沒有用韓國麵包粉的教學影片
阿德師傅再請問韓國麵包粉，可以拿高筋麵粉代替嗎？
不行東西不一樣
請問沒有攪拌機可以做嗎?需揉麵團嗎?謝謝
應該還是需要攪拌機
阿德老师，没有韩国面粉可以用木薯粉化替吗？
不行
要找木薯粉版本的教學
我沒有拍可以看別人的
@@kiddcooking 阿德帥傅你好！谢谢你的回復.
阿德師父你出爐時沒看到那小碗 你是幾時取出來？ 我做出來里面是空心的是對的嗎？
小碗什麼時候拿出來不會影響烤麵包
不會是完全空心
@@kiddcooking 好的
可我的是完全空心像泡芙一樣
請問家中焗爐不能分上下不同爐溫，該用甚麼溫度焗？
170度
@@kiddcooking 謝謝阿德師傅！可惜香港買不到韓國麵包粉☹️
網購呢？
阿德師父好：我是新手 我們一家人都很愛吃韓國麵包 可是我買不到「德麥韓國麵包粉」請問師父 我要去哪兒買「德麥韓國麵包粉」呢？
請問您是在哪個國家的朋友？
台灣的話可以上蝦皮
國外的話沒有
謝謝阿德老師 我在台北！
請問韓國麵包粉也有高，中，低呀，請問是那種
高筋
沒有機器攪伴，用人工攪伴可以嗎？
可以
hello, can you pls. translate in english your mochi bread ingredients. thank you
Korean bread flour 440g
High-gluten flour 60g
Milk powder 10g
25g powdered sugar
Unsalted butter 95g
150g whole eggs
Soy sauce 10g
170g of water
Black sesame seeds 60g
請問家用烤箱是要放在中間還是底層烘烤呢
中間
老師請問^_^家用烤箱只能烘烤一半的食材八顆，請問時間和溫度需要做調整嗎，依照原配方的時間溫度烤完底部有焦黑和凹陷，表面我看已經上色完全所以有蓋鋁箔紙
溫度降10度，時間沒有一定，需要再烤箱面前顧著
請問在烤箱中膨脹的很漂亮，可是一出爐整個就塌了是什麼原因？
烤不夠
感謝阿德師傅的解答，我再試試
阿德師父，請問您如想在自己家中烤出，需蒸氣的法國麵包也是像您說的一樣，爐中放入冰塊嗎？
因為我常常在烤箱裡面放砂鍋烤焙，時間一到給它灑水，可是麵包老是，中心沒有熟透...
法國麵包用家庭式烤箱可以用冰塊，但效果說實在跟專業蒸汽還是有很大落差
第二個問題可能可以降溫烤時間拉長
@@kiddcooking 阿德師父謝謝
請問水跟奶粉可以直接換成鮮奶嗎？可以的話量要加多少呢？
不建議這樣做
阿德師傅，我照您的方式製作，但出爐後底部有凹陷狀況是正常的嗎？
不正常
烤不夠久，需再加時間
每台烤箱溫度有落差
@@kiddcooking 好喔，我會再試試😊
加油
請問師父~照你方法做剛烤出來彭彭的，為什麼隔天會扁掉呢？
請問沒有膨大的原因是什麼
請問您有用韓國麵包預拌粉嗎?
如果有請問您都是照著步驟做嗎?
有放冰塊?有噴水在麵團表面?
攪拌的部分是否過久?
請問可以用手持的嗎
不建議
只有手持的可以用 😂😅
請問大烤箱有蒸汽該怎麼烤
建議還是照著影片中的方法，
我不清楚您烤箱的蒸汽的強弱
怕無法達到效果
@@kiddcooking 謝謝您的回覆
請問韓國麵包粉是什麼牌子？高、中、低筋那一種？
德麥新韓國麵包粉
請問德麥新韓國麵包粉可在哪裡買到呢??
資訊欄有蝦皮連結呦
請問冰塊何時要取出？
出爐時一起拿出來就可以了
@@kiddcooking 謝謝
韓國麵包粉同高筋粉有咩分別？
兩個不一樣
@@kiddcooking你好☺️ 在哪裏可以買到韓國麵包粉？
在台灣跟我買，國外的話看看烘焙材料行有沒有
请问韩国面包粉可以用其它粉代替吗？谢谢🙏
建議還是用韓國麵包粉為主
不能用樹薯粉嗎？
請問裡面是空心的嗎
不是
好的，謝謝阿德師傅
我試做了一次真的很好吃😋
做出來裡面太濕了，怎麼辦？
確認一下配方是否有秤錯比例
如果沒有，可能是溫度不夠
下一次烤可以提高10度
（因烤箱每個牌子溫度不同
Can you share repice english
Korean bread flour 440g
High-gluten flour 60g
Milk powder 10g
25g powdered sugar
Unsalted butter 95g
150g whole eggs
Soy sauce 10g
170g of water
Black sesame seeds 60g
為什麼要放醬油呢？？？
醬油是上色用的，用量越多顏色就會越深
KIDD阿德師傅 一般煮菜的醬油都可以嗎？吃起來是鹹的？
一般煮菜醬油即可
不會有特別突出的醬油味
請放心
請問烤完底部會縮起來是什麼原因？
烤不夠或底火不足
請問它這個配方能做幾個呢？
16
面包粉有很添加材料吧
麵包粉(羥丙基磷酸二澱粉、小麥澱粉、小麥蛋白、糖)、小麥麵粉、鹽、糖
為何出爐後就塌陷？
烤不夠
每個烤箱的溫度不同可能要參考烤箱溫度計
或者加長烘烤時間
为何要加醬油？
醬油是上色用的，用量越多顏色就會越深
置入行銷
阿德師傅請問家用一般烤箱也是這樣設定溫度嗎?