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レシピ動画数40,000本以上、クラシルアプリのDLはこちらから▶︎bit.ly/3bvOEil
いつもまさにシェフの仰る通り「外側だけ良い感じ、中が生」になっていましたが、この通りにやってみたら綺麗なミディアムレアに焼けました！"こまめにひっくり返す"なんて他では見たこと無い焼き方でしたが、特に家庭でやる分には最適かも..。もっと世に知られるべきですね！ありがとうございます！
強火で片面一気に焼くとタンパク質が変形して固くなっちゃうから、中火から弱火程度で何度もひっくり返してじっくり火を入れると柔らかいまま出来上がるということですね。
今日厚めのステーキを動画の通り焼いたら、綺麗なピンク色のミディアムに焼く事が出来ました！すっごく美味しかったです。ありがとうございました😊
シェフによってはフライパンの温度を肉と一緒に上げる方もいて、調理する方によっていろんなやり方があって面白い😌
素人でも簡単にできる調理法をきちんと言語化＋動画化してくれるのはありがたい
彼氏がステーキ大好きなので今度この焼き方でやってみます！ありがとうございます😭💕
わ～素敵ですね🥺彼氏さんが喜びますように✨
常温に戻すって本当にいいよ。それだけで美味しく焼ける！
ほんそれ
初心者にも分かりやすく、シェフの様には行きませんが以前より美味しく焼けました！助かります🙏
常温戻し・加熱後アルミホイルで休ませるのは実践してましたが、こまめにひっくり返す・油を替えるのは知りませんでした一流店の調理法を学べて嬉しいです、ありがとうございます
ちょくちょくひっくり返すは目からウロコでした！よくステーキ焼くのでこのやり方で次回作ってみます！！
シェフの教えの通り、何度もひっくり返しながら焼いたらうまくいきました！ありがとうございました！
この動画のおかげで毎回毎回美味しいステーキを食べれるようになりました。
これはすごい、まさに強火で片方だけ焼いて、中は真っ赤でした・・・。あと反対焼いているときに反対は実は休ませているって言葉に納得。休ませるって何かめんどくささを感じていました。
安い素材が最高級の味に変わるのなら、そのシェフは超一流ですね
肉休ませるともっと熱いの食べたいと思っちゃうんだよなあ
プロの方から美味しいお肉の焼き方を分かりやすく説明していただけてとても参考になりました。
動画の通りコストコのミスジを焼いてみました。忖度無しでヤバい位にうまくミディアムレアで焼けました。ありがとうございました!
失敗して火が通り過ぎた硬いステーキを食べながらこの動画を見てます。
悲しい…
ファイト🤙
次回は笑
ステーキは何度もひっくり返すのは良くないと思っていたので、こういう焼き方もあるのかと凄い参考になりました。ステーキの焼き方一つ取っても、見る動画によってプロの方同士であっても結構やり方が違うので料理もたった一つの正解は無いし、理論的にも日々発展してるんだなと感じて面白いです。料理って経験の積み重ねが大きいのでしょうが、科学的に分析されている面もあったりして発展途上の学問みたいだなとも感じます。
人生で一番うまいステーキが食えました
勉強になります！！一度お店に行きたくなりました
俺はステーキが好きで、色んな店で見て、食べて、研究して、そして家で試行錯誤して実践しています。今度このやり方でやってみたいので参考にします！
良い趣味ですね！
美味しそう！！説明もわかりやすくてありがたいです
コメントありがとうございます♪おうちでもおいしいステーキがお楽しみいただけますので、ぜひ動画を見ながら作ってみてくださいね🍳
昔の焼き方をやってる人が9割くらいかな。研究されて、進化してるんですね。とてもためになる情報ありがとうございます🥰
途中でオイルを変えると明らかに勢いが強くなるのを見て「へーっ！」と思いました。「１回しかひっくり返さないのが鉄則」というのが嘘だというのはディスカバリーチャンネルでもやってましたね。何度もひっくり返したほうが焼き上がりが重い（肉汁が逃げていない）=ジューシーで美味しいとのことでした。
シェフ、イケメンやね
オイルを途中で取り替えるというのは面白いですね。勉強になりました。ありがとうございます。
びっくり！ひっくり返したらダメと言われていたけど、、、自分の経験則で、ダメと解っているけど何度かひっくり返した方が美味しく焼けるのが間違っていなかったと自信がでました。ありがとうございます。
油のパワーが無くなるってどういうことですか……？ #6:55
なるほど…。ありがとうございます。
ステーキの焼き方とても勉強になりました。美味しく焼いてみたいと思います。有り難うございました。
休ませようとしたらこれより短時間で焼いて休ませたほうがいいと思う。最後切ったときにステーキがミディアムよりミディアムウェルに見えてるけど、初心者やったらこれより薄いカットのステーキ買うはずで、レストランよりコンロも強くないから、すぐ焼きすぎる可能性高いね。バター(オリーブオイルも少し入れたらバターが焦げにくくなります)とかもっと入れてちゃんとステーキに火が通るようにすれば。
火入れは各面30秒程度かな？両面火入れする度に毎回1〜2分休ませる方法もあるが、最後だけ休ませるのとどっちが正解だろう？ステーキの焼き方は調べれば調べるほど分からんくなる😥
シェフ、男前やなあ。。
IHでステーキ2枚試してみました。小さいフライパンなので200グラムぐらいのお肉でやってみて、1枚めはビーフジャーキーみたいになってしまって固かったんですが、2枚めで更に弱火でじっくり焼いてみると旨くできました😊家庭用だと？お肉から水分が出てくるので仕上げの塩こしょう気持ち多めでちょうど良かったです。出てくる水分って、臭みなのかなと思いながらキッチンペーパーで吸いまくってますがこれでいいのかな~
半信半疑で安い肉焼いたけど、凄いですね弾力があってしっかり噛み切れる
自分も油取り替えると言うより最初だけ少し油入れて、あとはキッチンペーパーに吸わせて水分混じりの油捨てまくる肉の水分が出れば出るほどなんか外側がこんがり焼き目じゃなくて茹でた色になるのが気にくわなくて
俺の親指ミディアムレアだったんだな……ステーキソース買ってくる！
キャンプ系UA-camrがいかに努力して肉を美味そうに魅せてくれているかがよく分かる動画
自分は片面5回ぐらいですね。レアが好きなので人それぞれ。子供のは妻が心配だからってこの動画ぐらいがっちり焼きます。子供は固いって残してしまいます。難しいですよね、ステーキ焼きは。
勉強になりまーす！
塩胡椒した肉を牛脂で両面をひっくり返さずに強く焼き、いったん水タオルでフライパンを冷ます、あとは弱火で好みに火を入れてく焼き方が美味しい✨🥩
素敵。。。
これなら出来そうな気がします!明日試してみます!
すっごい参考になる！
鉄板焼きのお高い店のステーキも見たことがあるのですが、調理工程がこの動画のとほとんど同じだったので、美味しいステーキの焼き方って業界ではそれなりに一貫しているんですかね？
メチャクチャ美味いです。じっくりやれば塊でもokですね。
薄いステーキ肉を焼く場合どうしたらいいのですか。
ありがとうございます。美味しく焼けました
焼く・・・というより生肉をステーキに育てるって感じですね。 お見事。
ホント美味しそう！そして俺にもできそう！
なるほどー！いっぱいひっくり返してオイルは交換するのかー。今度やってみよう！今度はソースも見たいなー。
これだけ焼いていても 中はまだ 生暖かいのですか？もう 熱いと思ってました！不思議です。
勉強になりました！ありがとうございます😊
私は成功するまで、何キロ食べれば良いんだろう😂
この人肉専門チャンネルでてた！
一番家庭で真似できるステーキの焼き方
目からウロコの焼き方でした。私も(お店で)バーミキュラフライパンを使っているので、やってみたいと思います！
美味しくできました
いや、さすがですね❗🔥うまそやわあ～っ❗👊😆🎵
フライパンカッコよどこのやつかな？
フライパンでのステーキ焼きって難しいですね。今度試してみます。
肉って美味しいですよね。
すごいためになりました！
コメントありがとうございます😊動画内ではシェフがポイントをご紹介しておりますので、ぜひ参考にしながら作ってみてくださいね！
ホントに美味しそう！
80％オフのステーキ買ったので助かりました
どこのメーカーのフライパンですか？
オーブンで低温調理して、焼き目をフライパンの強火でつけるのとどっちがいいのかな
使用されているフライパンの厚さは何mmでしょうか？
どんな油を使っているのか教えてください。
これは……ただ肉を焼いただけ……ではないですよね…😂素晴らしいテクニックです！！😄😁🤣
とっても勉強になります。
美味しそう👍ステーキ食べたくなってきた～😋🍴
動画を見ているとステーキが食べたくなってきますよね😋ご家庭でもぜひ挑戦してみてくださいね！
@@Kurashiru はい。息子が帰宅した時にでも作ってみます。といっても何故かステーキ焼くのは息子の方が上手なんですけれどね。笑
すごく勉強になりましたー😆
ウホッいい男！って思ってみてたら参考になり過ぎました。だいたい焦がして失敗するのでひっくり返せる方がありがたいです。ソースは作らないんでしょうか？
なるほど！フライパンでステーキ肉焼くの苦手だったらずっとオーブンで焼いてたんです！ありがとう、参考にします！
ほえ〜、明日スーパーでオージービーフ買ってこよう
「家庭に鉄串なんかねーよ」という石頭さんはフォークでもいいし、竹串でもいいですよ。
最近オススメに出てくるこの動画関連、ためになる。ステーキたまにしか焼きませんがこれは参考になります！！焼いてたら何故か反っちゃうのを直せそうです（苦笑）
焼き方うますぎ❗️
日本の家庭用コンロを想定した焼き方なんですかね？今度ちょっと薄めの肉で試してみようかなぁ🤔普段オーストラリアでこの倍はあるであろうステーキを家庭で焼いてますが、やり方も見た目も全然違って面白いです😃トマホーク焼く時ははさすがにオーブン使いますが、このくらいの厚みだったら強火で両面各3分強〜4分で一気に焼き上げて、レストは5分くらい。ホイルはしてもしなくてもって感じです。ノリで。笑高温で表面をパリッとさせておくと、肉汁が閉じ込められて中は肉肉しいミディアムレアに仕上がりますが、日本でやったら確実に火災報知器が鳴りそうだな...。笑
おしゃれなディナータイム
なるほど、両面から均一に加熱するためには割と頻繁にひっくり返した方がいいのか。その方が肉が縮みにくくなる、と。低温加熱の為に常温の肉を冷えたフライパンで焼く場合もそうなのかな?
とても参考になりました。こちらを参考にして私もスーパーのステーキ肉を美味しく焼けるようになりたいと思います！
アイリスオーヤマの低温調理器で58度くらいで調理してから焼いたステーキ美味しかったけど、この方法の方が美味しそう。オイルを途中で交換するのは気が付きませんでした、なるほど納得です。思わずチャンネル登録させていただきました。
美味しそうですね！関係ないけど、ラッパーのZEEBRAに似てる気がします。
わかりやすい、聞きやすい。大阪のお店出てこないかなぁ
んー、なんか、カッコいい！
あ〜〜見てるだけでお腹減ってくる！ 絶対これやろっと！
とても勉強になりました。ところで、「肉が薄い場合はむしろ思い切り強火にする」というのは、どうしてでしょうか？かえってやや弱火でゆっくり焼いていいようにも思うのですが。。。教えていただければ幸いです。
弱火やと焼き目が付く前に中まで火が通り過ぎて固くなってしまうからやで。薄ければ中まで火が通り過ぎないように強火でさっと表面に焼き目を付ける事ができ、中まで火が通り過ぎる事もない。
時代は変わってひっくり返し方になったのか勉強になりました
わかりやすい!
早速、肉買ってきた。今、室温処理中なり。
お肉美味しそうです。シェフもzeebraさんに顔も声も似て男前です〜
硬くて噛み切れないような肉を柔らかくする方法もお願いします。筋切りとか、酵素系で柔らかくするとか以外に、プロならではの方法があるのではないかと。
常温戻しは、昔、美味しんぼで知ってから実践してた米磨いで吸水させて炊いてる間が常温タイム。ただ、ここまでひっくり返すのはやってなかった今度試してみようと思う！
豚肉みたいな色ですね。
シェフがイカつい頃の岩ちゃんみたいでかっこいい
フライパンの温度大事！強気で表面焼いて、フライパンの温度下げてから中から弱で両面焼くとレア状態で中は赤くても結構あったかくなってる！弱で気持ち長め！
レシピ動画数40,000本以上、クラシルアプリのDLはこちらから▶︎bit.ly/3bvOEil
いつもまさにシェフの仰る通り「外側だけ良い感じ、中が生」になっていましたが、この通りにやってみたら綺麗なミディアムレアに焼けました！"こまめにひっくり返す"なんて他では見たこと無い焼き方でしたが、特に家庭でやる分には最適かも..。もっと世に知られるべきですね！ありがとうございます！
強火で片面一気に焼くとタンパク質が変形して固くなっちゃうから、中火から弱火程度で何度もひっくり返してじっくり火を入れると柔らかいまま出来上がるということですね。
今日厚めのステーキを動画の通り焼いたら、綺麗なピンク色のミディアムに焼く事が出来ました！すっごく美味しかったです。ありがとうございました😊
シェフによってはフライパンの温度を肉と一緒に上げる方もいて、調理する方によっていろんなやり方があって面白い😌
素人でも簡単にできる調理法をきちんと言語化＋動画化してくれるのはありがたい
彼氏がステーキ大好きなので今度この焼き方でやってみます！ありがとうございます😭💕
わ～素敵ですね🥺
彼氏さんが喜びますように✨
常温に戻すって本当にいいよ。それだけで美味しく焼ける！
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初心者にも分かりやすく、シェフの様には行きませんが以前より美味しく焼けました！助かります🙏
常温戻し・加熱後アルミホイルで休ませるのは実践してましたが、こまめにひっくり返す・油を替えるのは知りませんでした
一流店の調理法を学べて嬉しいです、ありがとうございます
ちょくちょくひっくり返すは目からウロコでした！よくステーキ焼くのでこのやり方で次回作ってみます！！
シェフの教えの通り、何度もひっくり返しながら焼いたらうまくいきました！
ありがとうございました！
この動画のおかげで毎回毎回美味しいステーキを食べれるようになりました。
これはすごい、まさに強火で片方だけ焼いて、中は真っ赤でした・・・。あと反対焼いているときに反対は実は休ませているって言葉に納得。休ませるって何かめんどくささを感じていました。
安い素材が最高級の味に変わるのなら、そのシェフは超一流ですね
肉休ませるともっと熱いの食べたいと思っちゃうんだよなあ
プロの方から美味しいお肉の焼き方を分かりやすく説明していただけてとても参考になりました。
動画の通りコストコのミスジを焼いてみました。
忖度無しでヤバい位にうまくミディアムレアで焼けました。
ありがとうございました!
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悲しい…
ファイト🤙
次回は笑
ステーキは何度もひっくり返すのは良くないと思っていたので、こういう焼き方もあるのかと凄い参考になりました。
ステーキの焼き方一つ取っても、見る動画によってプロの方同士であっても結構やり方が違うので
料理もたった一つの正解は無いし、理論的にも日々発展してるんだなと感じて面白いです。
料理って経験の積み重ねが大きいのでしょうが、科学的に分析されている面もあったりして発展途上の学問みたいだなとも感じます。
人生で一番うまいステーキが食えました
勉強になります！！一度お店に行きたくなりました
俺はステーキが好きで、色んな店で見て、食べて、研究して、そして家で試行錯誤して実践しています。
今度このやり方でやってみたいので参考にします！
良い趣味ですね！
美味しそう！！説明もわかりやすくてありがたいです
コメントありがとうございます♪おうちでもおいしいステーキがお楽しみいただけますので、ぜひ動画を見ながら作ってみてくださいね🍳
昔の焼き方をやってる人が
9割くらいかな。
研究されて、進化してるんですね。
とてもためになる情報
ありがとうございます🥰
途中でオイルを変えると明らかに勢いが強くなるのを見て「へーっ！」と思いました。
「１回しかひっくり返さないのが鉄則」というのが嘘だというのはディスカバリーチャンネルでもやってましたね。
何度もひっくり返したほうが焼き上がりが重い（肉汁が逃げていない）=ジューシーで美味しいとのことでした。
シェフ、イケメンやね
オイルを途中で取り替えるというのは面白いですね。勉強になりました。ありがとうございます。
びっくり！ひっくり返したらダメと言われていたけど、、、自分の経験則で、ダメと解っているけど何度かひっくり返した方が美味しく焼けるのが間違っていなかったと自信がでました。ありがとうございます。
油のパワーが無くなるってどういうことですか……？ #6:55
なるほど…。ありがとうございます。
ステーキの焼き方とても勉強になりました。
美味しく焼いてみたいと思います。有り難うございました。
休ませようとしたらこれより短時間で焼いて休ませたほうがいいと思う。
最後切ったときにステーキがミディアムよりミディアムウェルに見えてるけど、初心者やったらこれより薄いカットのステーキ買うはずで、レストランよりコンロも強くないから、すぐ焼きすぎる可能性高いね。バター(オリーブオイルも少し入れたらバターが焦げにくくなります)とかもっと入れてちゃんとステーキに火が通るようにすれば。
火入れは各面30秒程度かな？両面火入れする度に毎回1〜2分休ませる方法もあるが、最後だけ休ませるのとどっちが正解だろう？
ステーキの焼き方は調べれば調べるほど分からんくなる😥
シェフ、男前やなあ。。
IHでステーキ2枚試してみました。小さいフライパンなので200グラムぐらいのお肉でやってみて、1枚めはビーフジャーキーみたいになってしまって固かったんですが、2枚めで更に弱火でじっくり焼いてみると旨くできました😊家庭用だと？お肉から水分が出てくるので仕上げの塩こしょう気持ち多めでちょうど良かったです。出てくる水分って、臭みなのかなと思いながらキッチンペーパーで吸いまくってますがこれでいいのかな~
半信半疑で安い肉焼いたけど、凄いですね
弾力があってしっかり噛み切れる
自分も油取り替えると言うより最初だけ少し油入れて、あとはキッチンペーパーに吸わせて水分混じりの油捨てまくる
肉の水分が出れば出るほどなんか外側がこんがり焼き目じゃなくて茹でた色になるのが気にくわなくて
俺の親指ミディアムレアだったんだな……ステーキソース買ってくる！
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自分は片面5回ぐらいですね。
レアが好きなので人それぞれ。
子供のは妻が心配だからって
この動画ぐらいがっちり焼きます。
子供は固いって残してしまいます。
難しいですよね、ステーキ焼きは。
勉強になりまーす！
塩胡椒した肉を牛脂で両面をひっくり返さずに強く焼き、いったん水タオルでフライパンを冷ます、あとは弱火で好みに火を入れてく焼き方が美味しい✨🥩
素敵。。。
これなら出来そうな気がします!
明日試してみます!
すっごい参考になる！
鉄板焼きのお高い店のステーキも見たことがあるのですが、調理工程がこの動画のとほとんど同じだったので、美味しいステーキの焼き方って業界ではそれなりに一貫しているんですかね？
メチャクチャ美味いです。じっくりやれば塊でもokですね。
薄いステーキ肉を焼く場合どうしたらいいのですか。
ありがとうございます。美味しく焼けました
焼く・・・というより生肉をステーキに育てるって感じですね。 お見事。
ホント美味しそう！そして俺にもできそう！
なるほどー！いっぱいひっくり返してオイルは交換するのかー。
今度やってみよう！今度はソースも見たいなー。
これだけ焼いていても 中はまだ 生暖かいのですか？
もう 熱いと思ってました！
不思議です。
勉強になりました！
ありがとうございます😊
私は成功するまで、何キロ食べれば良いんだろう😂
この人肉専門チャンネルでてた！
一番家庭で真似できるステーキの焼き方
目からウロコの焼き方でした。私も(お店で)バーミキュラフライパンを使っているので、やってみたいと思います！
美味しくできました
いや、さすがですね❗🔥
うまそやわあ～っ❗👊😆🎵
フライパンカッコよ
どこのやつかな？
フライパンでのステーキ焼きって難しいですね。今度試してみます。
肉って美味しいですよね。
すごいためになりました！
コメントありがとうございます😊動画内ではシェフがポイントをご紹介しておりますので、ぜひ参考にしながら作ってみてくださいね！
ホントに美味しそう！
80％オフのステーキ買ったので助かりました
どこのメーカーのフライパンですか？
オーブンで低温調理して、焼き目をフライパンの強火でつけるのと
どっちがいいのかな
使用されているフライパンの厚さは何mmでしょうか？
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これは……ただ肉を焼いただけ……ではないですよね…😂
素晴らしいテクニックです！！😄😁🤣
とっても勉強になります。
美味しそう👍
ステーキ食べたくなってきた～😋🍴
動画を見ているとステーキが食べたくなってきますよね😋ご家庭でもぜひ挑戦してみてくださいね！
@@Kurashiru はい。息子が帰宅した時にでも作ってみます。
といっても何故かステーキ焼くのは息子の方が上手なんですけれどね。笑
すごく勉強になりましたー😆
ウホッいい男！って思ってみてたら参考になり過ぎました。
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フライパンでステーキ肉焼くの苦手だったらずっとオーブンで焼いてたんです！
ありがとう、参考にします！
ほえ〜、明日スーパーでオージービーフ買ってこよう
「家庭に鉄串なんかねーよ」という石頭さんはフォークでもいいし、竹串でもいいですよ。
最近オススメに出てくるこの動画関連、ためになる。
ステーキたまにしか焼きませんがこれは参考になります！！焼いてたら何故か反っちゃうのを直せそうです（苦笑）
焼き方うますぎ❗️
日本の家庭用コンロを想定した焼き方なんですかね？
今度ちょっと薄めの肉で試してみようかなぁ🤔
普段オーストラリアでこの倍はあるであろうステーキを家庭で焼いてますが、やり方も見た目も全然違って面白いです😃
トマホーク焼く時ははさすがにオーブン使いますが、このくらいの厚みだったら強火で両面各3分強〜4分で一気に焼き上げて、レストは5分くらい。ホイルはしてもしなくてもって感じです。ノリで。笑
高温で表面をパリッとさせておくと、肉汁が閉じ込められて中は肉肉しいミディアムレアに仕上がりますが、日本でやったら確実に火災報知器が鳴りそうだな...。笑
おしゃれなディナータイム
なるほど、両面から均一に加熱するためには割と頻繁にひっくり返した方がいいのか。その方が肉が縮みにくくなる、と。
低温加熱の為に常温の肉を冷えたフライパンで焼く場合もそうなのかな?
とても参考になりました。こちらを参考にして私もスーパーのステーキ肉を美味しく焼けるようになりたいと思います！
アイリスオーヤマの低温調理器で58度くらいで調理してから焼いたステーキ美味しかったけど、この方法の方が美味しそう。
オイルを途中で交換するのは気が付きませんでした、なるほど納得です。
思わずチャンネル登録させていただきました。
美味しそうですね！関係ないけど、ラッパーのZEEBRAに似てる気がします。
わかりやすい、聞きやすい。
大阪のお店出てこないかなぁ
んー、なんか、カッコいい！
あ〜〜見てるだけでお腹減ってくる！ 絶対これやろっと！
とても勉強になりました。ところで、「肉が薄い場合はむしろ思い切り強火にする」というのは、どうしてでしょうか？かえってやや弱火でゆっくり焼いていいようにも思うのですが。。。教えていただければ幸いです。
弱火やと焼き目が付く前に中まで火が通り過ぎて固くなってしまうからやで。
薄ければ中まで火が通り過ぎないように強火でさっと表面に焼き目を付ける事ができ、中まで火が通り過ぎる事もない。
時代は変わってひっくり返し方になったのか勉強になりました
わかりやすい!
早速、肉買ってきた。今、室温処理中なり。
お肉美味しそうです。シェフもzeebraさんに顔も声も似て男前です〜
硬くて噛み切れないような肉を柔らかくする方法もお願いします。
筋切りとか、酵素系で柔らかくするとか以外に、プロならではの方法があるのではないかと。
常温戻しは、昔、美味しんぼで知ってから実践してた
米磨いで吸水させて炊いてる間が常温タイム。
ただ、ここまでひっくり返すのはやってなかった
今度試してみようと思う！
豚肉みたいな色ですね。
シェフがイカつい頃の岩ちゃんみたいでかっこいい
フライパンの温度大事！強気で表面焼いて、フライパンの温度下げてから中から弱で両面焼くとレア状態で中は赤くても結構あったかくなってる！弱で気持ち長め！