【低醣高纖麵包】不敗配方，最簡單的麵包做法，萬用基礎低碳麵包Low Carb Keto Bread | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубліковано 14 жов 2024
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🌸食譜：
新年快樂🍾️🎊
麵包真的好好吃啊！但麵包既是全澱粉又含有高糖份，通常是飲食控制中的大忌。不過自從低碳、生酮飲食風行以來，市面上就多出了不少高纖低卡無糖且不用麵粉製作的麵包選項，讓減重的人在意志力薄弱時，看到黑暗中的那道曙光，也能吃得毫無罪惡感！但如果你是追求復刻一般麵包100%香氣口感，那就不推薦做這個食譜了，以免浪費食材！
成品是帶微微鹹口的小餐包，非常百搭，可以包上芝麻餡、花生餡、紅豆餡、起司餡。很多人質疑無麵粉真的會好吃嗎？我還真的想要給它打接近滿分呢！尤其想到因此能排便順暢、又低碳水、無麩質、高纖、低糖，好處真的加分太多了！
年節吃了好幾頓中式大餐，不妨換個口味促進一下腸道蠕動，身體會更舒服，或是學來當成開工的早餐也非常棒！快來試試好做不敗的低醣高纖麵包吧～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.油脂可以使用普通奶油、無水奶油、冷壓椰子油、其他可接受氣味的植物油皆可，用無水奶油、奶油特香特好吃，也可用有風味的油，像是蒜香奶油、檸檬風味油、松露油皆可自行變化。
2.液體材料也可自行變化成牛奶、豆漿、植物奶、鮮奶油等。
3.醋主要是能促進無鋁泡打粉作用，並綜合掉味道，也可用無糖蘋果醋、白醋、檸檬汁。
👩🏻🍳 食材 Recipes(6個餐包)
《乾性材料》
杏仁粉150克
洋車前子粉40克
無鋁泡打粉10克
鹽1克
《濕性材料》
熱水230克
醋或檸檬汁20克
雞蛋1顆
🌸 想要油香的可以把30克清水用無鹽奶油30克取代
【Enough for 6 buns】
｛dry ingredients｝
almond powder (150g)
psyllium husk powder (40g)
baking powder (10g)
salt (1g)
｛wet ingredients｝
hot water (230g)
vinegar or lemon juice (20g)
egg (1)
🌸for oily aroma, replace water with 30g of unsalted butter
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #低醣高纖麵包 #低碳飲食 #生酮飲食
由衷的感謝 Vivian 妳分享很棒的低碳高纎麵包！我跟著做了非常好吃！跟其他做過很多版本的低碳麵包，妳的不敗配方是最好的！讚！👍❤
分成6顆，我用氣炸鍋一次烤三顆，第一次用170度，20分鐘，烤完是遭驚的不規則形狀，第二次150度25分鐘，是漂亮的圓形喔~
謝謝你
謝謝你，用150/25成功了，而且不用翻面
妳不會塌陷嗎？
我用烤箱每次在烤箱都很澎，但出來後都常腰陷😢
@@陳雅慧-i2k 我沒用烤箱烤過，以我其他烤東西的經驗，你可以再降低5度，延長5分鐘試試
謝謝提供食譜，這個版本，是我做過杏仁粉版本，口感吃起來最好的生酮麵包。
老師的每個影片都是設計很細緻的，每個小環節都講得很清楚，而且還會針對可能遇到的不同的狀況來說明，真的非常的用心！老師妳辛苦了！新年快樂！
一家三口都對麩質過敏，飲食是每天的挑戰(很辛苦)，謝謝你提供這麼簡單上手的食譜。讓我這個每天趕上班的媽媽有辦法快速出一道餐點。
謝謝老師陸續開發低醣的食譜，讓我們這群怕胖又愛烘焙的人很幸福喔
希望老師可以分享更多低糖麵包食譜🥺🙏🙏🙏
謝謝老師分享 😍 嘗試過很多生酮麵包，想趕快試試這個版本~生酮有興趣也可以follow我的IG~
請問材料中有包含醋但是在制作过程中沒看見加入醋，請問醋材料是否可以加或者減去不用，謝謝
好吃！
第一次做用普通烤箱，第二次做氣炸烤箱 200度，看到同學們的留言，趕緊跑去看，只烤了20分鐘，已經上色了。😅
謝謝老師 希望可以拍更多低醣的烘焙或是料理喔！
謝謝老師分享，剛剛做了真的好吃，完全不輸凡人版餐包！
今日用椰子粉試，多用了點水，都很成功❤
我也曾跟老師學習過很多好吃的佳餚、煎餅、泡菜等等受到親朋好友的肯定……
沒想到老師現在也開始分享低糖料理非常開心😄
期待老師能夠分享更多食譜謝謝您❣
太好了，老师也开始做低碳饮食了，好喜欢老师的每一道食谱，要是能都换成低碳材料就好了
老師，杏仁粉的Omega 6很高，如果換成椰子細粉或亞麻仁籽細粉會更健康。
照著食譜做，成功了！正在放涼中，好期待吃起來的口感味道🥰🥰🥰🥰🤩🤩
這種無麩質的低醣麵包真的太實用了！👍我女兒剛好只能吃這種麵包，謝謝分享！
我剛做了，超簡單超好吃！麩質過敏者的一大福音！
很喜歡老師的分享， 如果可以知道每個小包的carbohydrates/sugar level /calories 那就更完美!感恩老師的分享!看了老師的channel 有七八年了，想不到可以看到生銅飲食谱，内心太感动了🥲（刚刚开始生銅一個月）希望可以看到更多🙏🙏🙏❤️❤️❤️
謝謝你的食譜，正好我有糖尿不能多吃麵粉製品，也祝你新年快樂虎年行大運。
5:50 它吐了～我笑了！XDDD老師好幽默喔！
祝老師新年快樂！ 身體健康！ 剛試做了這款面包， 比想像中容易， 還超級好吃！ 超級香氣四溢！ 真的超級愛妳😍😍😘😘
👍😘
@@dreamchefhome You are not only pretty but smart, shout out from Houston.
加油辣妹!!!
找尋試做過好多生酮麵包食譜 這個用熱水沖入泡打粉的方式 看起來澎發的效果驚人 太感謝Vivan了! 等不及去做作業了
報告作業結果: 做了兩次 一次原味 另一次包餡 都很成功
感謝無私分享 很好上手的食譜
老師講話很可愛。會常常回來看。
喜樂平安，今天的影片真讚哦！願老師您喜樂
我覺得包grated mild cheddar cheese 很好吃！但技術不好包不夠多，後來我又嘗試直接把起司混在麵團裡試試，想讓它的皮上鑲滿起司😂 結果有點影響到蓬發效果，而且不知道是不是因爲起司不能烤太久，味道變淡了，我下次可能會試試mature cheddar 看看！真的很喜歡這個食品，減肥人的救星
謝謝您❤️
新年快樂
福虎祥瑞
闔家幸福安康🎉🎉🎉
老師好可愛
手簡😄又學到 無麵粉麵包料理
用無糖豆漿替代清水更好吃👍
Vivian真是造福人群，這可以給一些想要吃麵包🥯，又注重健康的朋友們～真是恩典🌈😊！想在這裡請教Vivian,這個配方適不適合生酮飲食呢？
是喔它是算是生酮的食譜
🥰感恩Vivian 感恩耶穌賜給🌈🌟🌈🌟🌈🌟所以我們才會相遇
希望老師可以開發無泡打粉的版本，感恩！
請問老師可以做好冷藏或冷凍保存嗎 可以的話可以保存多久🙏🏻
今天試做超成功好好吃😍 謝謝老師❤️ 想要一次做一個禮拜份量😆😆
妳好，這個低碳麵包食譜超正，個我家沒有焗爐，可改用麵包機做嗎？或改用鐵鍋焗嗎？😊
vivian新年快樂，看了妳的影片分享有幾年了，看到妳各種烹飪烘焙小吃很厲害👍🏻，妳廚房電器很多，請問你用哪一款烤箱？最近看了美膳雅因為有不沾塗層就放棄了，有推薦嗎？謝謝
低碳飲食真的比較健康
不過既然是低碳就不要再包紅豆餡了，碳水超高
烤培過程好療育喔 🥰
謝謝老師分享!
請問食譜中的泡打粉可用小蘇打替代，或乾脆不放嗎？謝謝您!
非常感謝Vivian的分享， 我試做許多您的食譜，都非常好吃！ 唯獨這一款， 可能用的材料品牌不同， 是否可以讓我知道材料到那裡去買？譬如，杏仁粉還有洋車前子粉⋯⋯ 再一次謝謝您!
I herb有得買！
新年快樂喔.2022多多指教
Great Keto dinner rolls! Thank Vivian.
Here is my easy bread loaf to share:
(my household picky eaters said it is like banana bread texture. Day old bread tests good too!)
5 large eggs, room temperature
2 cups almond flour
1/2 flaxseed meal
1/2 tsp sea salt
3/4 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1 TBSP chia seeds
1 tsp dried rosemary, crushed
2 TBSP butter, melted(or 1T each butter and olive oil)
2 TBSP Apple cider vinegar
1 tsp maple syrup
Sesame seeds for garnish
1) Line a parchment paper in a loaf pan. Preheat an oven to 375°F.
2) Mix dryingredients in a large mixing bowl. Beat eggs in a small bowl.
3) Add melted butter/oil, vinegar and beatened eggs into flour; stir well.
4) Sprinkle a little sesame seeds on the bottom of prepared pan and pour mixture into the pan and level the top. Sprinkle some more sesame seeds on top.
5) Bake for 30 minutes. Test doness with a thin knife. Cool on a rack for 10 minutes; lift up the parchment paper with bread and cool on the rack more before slicing. Make 12 slices. Serve with butter or eat plain.
Varietions: Replace rosemary with chopped walnuts/seeds, or sprinkle "Everything on Top of Baggles" mixed seeds.
Thank you so much for sharing your recipe.
Hey! Im curious to try this recipe out for my keto bread on top of the one in the video for comparison. Im gona use a stand mixer, do u think i can just dump wet and and dry ingredients together or is it important to keep it seperate steps?
看到 排便💩超級順暢⋯⋯，我忍不住傳給我姐了🤣
請問老師，請問寶寶可以吃嗎？
老師，新年快樂！
太喜歡這個低碳，感謝您❤！
希望老师能做用椰子粉做的低碳面包及蛋糕的。谢谢
立馬試作，成功喔感恩老師分享喔😍
你超棒👍👍👏👏
我已经照此食谱做了好几次了，没有失败！也预备充足食材打算长期食用。不过美中不足的是外皮虽酥脆，但里面似乎太湿了一点。我尝试多一点时间烘烤，但发现影响不大。老师有什么建议吗？也许少放些水？谢谢🙏
可以許願更多低醣包子或饅頭嗎?感謝老師
語氣很溫和貼心 請問可以用燕麥粉和天然酵母嗎？🙏
老師您好。是不是也可以換成吐司模，需要注意什麼
想給爸媽吃，不知道一次能吃幾個？網路上都說有攝取量的問題（單獨吃洋車前子）烘培後不知道有這限制嗎？
老師這食譜超棒的！
😘😘😘
請教老師和成功的朋友：我做出來的沒有膨脹，但我泡打粉是剛剛才在全聯買的，倒熱水時也超多泡泡，做出來的麵糰很溼，裡面組織像是粿。是不是水份太多沒有膨脹呢？或是倒醋的步驟不對，我將醋先倒入熱水，再倒進乾粉裡攪拌。請大家指導😂
Excellent recipe. Thank you!
好神奇 有吃到麵包的滿足感，我可以空口吃下去好幾個😅
請問可以一次多做一點嗎？要怎麼保存呢？謝謝！
我一直以为泡打遇滚水效果会差超多 没想到相反耶😆
Hi Vivian,
請問您有出糖友轉用的食譜嗎？
那裡可買到？
謝謝！
請問加白醋的作用是什麼？是必要的項目還是也可以不加？
想知道這個版本有沒有辦法做水煎包或者水餃，因為我就是麩質過敏者，偶爾會想念不能吃的食物
這我太愛了，謝謝老師。
做了 很成功 吃了一週每天一顆 肚子都扁了🥰🥰🥰,請問如果想加小麥麥芽進去 杏仁粉需要減量嗎？
沒有試過其他配方耶，所以沒有經驗值可以跟你分享喔！不敢亂說😅
有瘦1公斤吗？
@@wongmay8186 有喔～🥰🥰🥰朋友吃5天瘦3公斤 傍晚吃 晚上吃雞胸肉（他說根本不餓，只是要有蛋白質），後來他週末沒吃餐包 過生日狂吃 體重後來有慢慢回來 但肚子都沒長肉 體型很好
@@wongmay8186 朋友有持續一週吃5天
還沒完全放涼就吃了一個，橫切之後夾起司片，外酥內軟好好吃喔！！
第2日吃味道OK嗎？
@@yeechungto168 沒有像剛烤好那樣外酥，單吃味道還ok，我夾蛋和肉，瞬間升級 👍
@@choco-n9b 第二天怎麼加熱？另外請問醋是不是在熱水後加入？因為妳做過了 所以冒昧問你 不好意思
@@陳雅慧-i2k 醋在3：30的時候加入，我也是看了好久0.0。隔天加熱我用氣炸鍋160度1~2分鐘。有時用微波爐，可以從30秒開始試，不夠再加30秒
謝謝你哦！
超棒的！謝謝老師！😍
Can i just dump everything in a food processor or stand mixer at the start or would the steps are important individually before they combine at the end? Also how long do they last in the fridge or room temperature? Just so i know how much i should make for the week xD
老師好，想請問一下，如果這個不加泡打粉的話，還有沒有其他的材料適合替代呢？
像酵母粉跟泡打粉，可以互為替代嗎？😅
这个超好吃，做了3次了
請問老師若想要做伯爵茶口味，想加入伯爵茶葉的話大概要加入幾克呢～其他食材是否需要做相對應的調整🙏🏻
请问老师不加蛋能做成吗？ 泡打粉能换成干酵母吗？谢谢
剛剛做了 好吃 鹹鹹的香香的!!
新年快樂。如果是用氣炸鍋烘烤應該設定在大約多少的溫度和時間？
可以用相同溫度但時間縮短試試，或降10度試試也可以，不過都需微調溫度時間的，因為機器效能不同品牌都不盡相同的
謝謝食譜分享！雖然試做過程沒有完全正確，但真的簡單好吃！只是想請教一個問題，我的烤箱溫度可能比較高，按照200度30分鐘已經烤成了顏色很深，感覺撥開餐包的麵糰中間好像沒有完全熟透（有點黏滑感）,如果改降為180度是否時間直接加為40分鐘就可以？如何判斷餐包已經OK?
降溫可以，或上色夠了就表面蓋上一張鋁箔紙避免繼續上色，然後烤完時間
@@dreamchefhome 了解，謝謝指導！這個基礎餐包個人很喜歡，簡單易學，口感也很好！好開心，再繼續練習！
老師真棒
大年初一，恭祝妳与家人，
新年快乐，虎年大吉！
四季平安，幸福美滿！
請容我詢問一個很可笑的問題，因為我從未製作過烘焙產品，還望您不吝撥冗回覆，謝謝。
請問如何將烤箱預熱攝式200度？溫度及時間同時設定嗎？應設定多久時間呢？
@Yolande Chen 非常地謝謝您的解說及建議，我會購買溫度計及依循指示操作。
之前因為做了前兩個低醣食譜買了椰子麵粉，請問杏仁粉可以用椰子麵粉代替嗎?
可以，但椰子麵粉更吸水，所以滾水要增加。
请问无油版本的面包，烤出来只涨了0.5倍，是正常吗😅，不过之前用其他食谱烤出来是完全不涨的啦😂😂😂
請問家裏只有小烤箱不能設定溫度那種可以嗎？或是用氣炸鍋呢？
請問老師：好市多的原味堅果打成粉可以取代杏仁粉嗎？（因為它裡面也有腰果、杏仁還有其他堅果不知道可不可行）
太棒啦
新年快樂
請問什麼時放醋或檸檬汁，謝謝
沖完滾水就能加
老師，為什麼在烤箱很澎，出來後 有些會塌掉😂
老師您好，想簡單地請教一下，我因為眼睛不太好，可以請教您這個麵包相關的用料份量跟用料名稱嗎，謝謝
老師，如果杏仁粉不夠，又想維持低碳，可以改什麼粉取代呢
讚哦！❤
冇焗爐。可以用光波爐嗎？時間，熱度都一樣嗎？
請問老師，我跟足你份量做麵包，但焗左幾2小時，內裏都唔熟及好濕，請問是否我用杏仁粉唔吸水而引致 ？ 是否每一個牌子粉吸水量都不同，所以用水份量都要調整？ 求解答
謝謝分享~ 但是文字食譜的連結，點入之後顯示"找不到頁面"，好可惜喔!
我們有測試一下，目前沒有問題喔！再請試試～
第一次用車前子粉做麵包，很有彈性口感很好，但好像有砂粒的感覺，請問是洋車前子粉的特性嗎？
應該是細緻度喔！有分別，我影片有提用40目的細緻度，否則太粗會有砂粒感
@@dreamchefhome 謝謝回覆❤
請問這樣一個餐包的碳水量大約含幾克?
親愛的老師
請問可以不加蛋嗎？
老師妳好、請問如果不加蛋的話可用那種替代
我也做了，很好吃 ！
可以用椰子粉代替嗎？
請問美女老師我可否用1倍或2倍的量作成土司麵包呢？
老師，請問杏仁粉可用椰子粉代替嗎？
請問如果不能吃蛋，可否不加，或需用其他代替嗎？
讚喔！
請問蛋可以用亞麻子蛋取代嗎？謝謝
食譜上有寫"醋或檸檬汁20克" 但影片中沒有放. 到底需不需要放醋呢? 謝謝.
仔細看有加喔！沖滾水後有加入的片段
請問可以用macadamia nut flour 代替杏仁粉嗎？孩子對杏仁粉過敏。
我也是對杏仁粉過敏，改用了椰子粉coconut flour, 但是熱滾水增加到300cc, 2個蛋，椰子油10cc，其餘按照recipe, 非常成功！椰子粉非常吸水，但macadamia nut flour 應該和Almond flour差不多。
@@lotusm.6711 谢谢☺️