Podem se passar mais 10 anos, o video ainda vai ser sensacional... verdadeira moqueca capixaba! Todo meu respeito à cultura baiana, porém a capixaba é única capaz de valorizar o sabor de peixes tão nobres como o badejo e o robalo. Mesmo não tendo estomago fraco, não tenho paladar para azeite de dendê e leite de coco, acho que roubam toda a cena. Parabéns ao chef!
Juliano J , parabéns pela capacidade de traduzir em palavras a principal diferença entre as duas moquecas, ambas tradicionais. O chef agradece o elogio e fica feliz por poder divulgar ao mundo essa maravilha das culinárias capixaba é brasileira.
Eu conheço a cultura capixaba e essa moqueca ficou PERFEITAMENTE fiel ao que se faz. Não se leva água ou leite de côco. Vídeo excelente. Quem deu dislike não entende NADA de peixe.
Estava procurando uma receita de moqueca capixaba que fosse fiel à receita que conheço, mas não sabia fazer. Vi outras, que puseram água, óleo e pimentão, mas essa foi a melhor que encontrei. Vou fazer. Parabéns
Isso é ridículo e bem melhor da uma de chefe e fazer em casa . Os restaurantes de vitória são todos um absurdo. Com 200 reais vc comprar o peixe a cerveja, e ainda de lambuja faz um churrasco kkkk .
Dependendo da região (SP por exemplo), o quilo do robalo está algo como 60 reais (início de 2020). O peixe é o mais caro. Tem os ingredientes, salário do cozinheiro, garçom, os custos de manter o restaurante, etc. Óbvio que é mais barato fazer em casa, mas dá pra entender que o preço no restaurante não é o fim do mundo. Em Vitória, a moqueca está por volta de 150 reais.
Deliciosa! Eu sou da Bahia, adoro a moqueca baiana, é claro e tem o s também o pirão feito com o caldo da moqueca , arroz branco. Mas a capixaba feita desse jeitinho é uma delícia também ! Amo moquecas de peixe! Parabéns pelo o video da verdadeira moqueca de peixe capixaba !👍🍽🐟😋
As panelas da Rua das Goiabeiras são perfeitas. O trabalho artesanal da associação das paneleiras é fantástico. Tenho as minhas desse 97. E essa é realmente a capixaba. Parabéns ao mestre cozinheiro.
sou capixaba nasc e criado em vitoria,mas moro em paris na frança poxa amigao vc nao sabe como fiquei com agua na boca e a saudade da nossa terra belissimo video parabens continue fazendo mais.......;
Sou capixaba vi e comi mtas moquecas capixabas, eu fiz algumas ficavam gostosas mas ñ era a moqueca capixaba. Ai comprei umas panelas de barro e estava louca pra fazer a legítima e mostrar pro meu maridão que é carioca. Deu trabalhão para curar as panelas e consegui rsrs peguei a sua receita fiz e convidei um casal de amigos para experimentar conosco. Foi APROVADÍSSIMA rsrsrs fico MARAVILHOSA, fotografei postei no face e no Instagram. Obgda Rogeiro e Carlos
muito bom video parabens, eu sou Cachoeiro adoro moqueca , porém sempre q faço coloco os 3 pimentões alem dos demais temperos e rego com muito azeite extra virgem
Sempre revejo este vídeo antes de fazer a moqueca capixaba. A única coisa que faço diferente é ferver em separado a cabeça do peixe e deixar esfriar para desfiar. O pirão é que a parte mais chata do preparo, por causa dessa parte. Parabéns pelo vídeo!
Sou cearense moro em Duque de Caxias no Rio frequento todo carnaval Vitória espirito santo no provei várias mas não fazendo propaganda mas em Marataízes tem um restaurante lá de frente pra praia não vou fala o nome não sei se pode mas lá é divinamente maravilhoso o pirão e top de mas nunca viiiiiii
Ai sim é a verdadeira moqueca Capixaba, só que gosto de acrescentar tb cebolinha. Mas está perfeita como diz Cacau Monjardim moqueca é Capixaba o resto é peixada !!!!!!!
Olá, Ana. A moqueca capixaba original não tem camarão. Entretanto, existem também em nossa culinária as moquecas de lagosta, de camarão(desde o pequeno até o VG), mista, peixe com camarão, todas intensamente deliciosas. Salve a criatividade!
Ai gente, que coisa... existe a Moqueca baiana e moqueca capixaba, são diferentes... não sei pq discutir!!! Ambas são MARAVILHOSAS! Embora eu ainda prefira a capixaba, pois sou PAULISTA e de estômago fraco... hihihihihihihi.....
@@RQC2012 , meu primo. Fiquei em dúvida, pela formalidade. kkk. Espero que tenha feito sucesso. Qualquer dúvida, estou à disposição. Mas... o que é bana? ou é banana?
AMEI!!! Estou em Edinburgh, Escocia. Vou fazer nesta sexta feira, se der certo, faco na semana santa! rsrsrs Que saudade da moqueca apesar de ser Gaucha!
gente, cada lugar um uma receita, sou paulista, morro no RS, meu pai e sua familia são de Cariacica-ES, aqui no sul churrasco gaucho, tem só um jeito de fazer. voltando a falar da moqueca, uns dizem que vai pimentão, outros dizem que não, uns dizem que vai alho, outros não., quem inventou essa moqueca capixa? um prato que um estado se orgulha em dizer moqueca só capixaba o resto é peixada, não devia estar tão sem identidade. O governo do estado devia Tomar essa receita
Nunca provei, mas vejo como um peixe comum cozido. Achei q tivesse alguma especiaria diferente q desse o toque da moqueca diferenciada da região, como o dendê da moqueca baiana.
@andrade3137 Eu tenho certeza amigo que vc não conhece muqueca capixaba, se não não falaria isso . E eu trabalho na Petrobrás o que tem haver com culinária KKKKKKKKKKK> ai ai È um Paranaense mesmo.
e uma falta de respeito uma receita dessa pleno 12 :00 com as 300 lombrigas assahadas😂😂😂😂😂😂😂😂😂parabéns pocouuuu eu vou fazer aqui mas não tenho a panela de barro.
Perguntas: - se monta a moqueca toda na panela fria?- cozinha-se por mais ou menos 15 minutos?Fico confuse pq se a panela estiver fria, vai demorar muito a esquentar, nao??
acho bastaria lavar o peixe e esfregar bastante limão nos peixes para tirar o cheiro forte e já daria um sabor! Não precisaria deixar de molho pq limão cozinha o peixe com a acidez, mesmo que por 20 min! Mas ficou bonita! O pirão eu conheço diferente, não com aquele caldo todo no final.
Acolnago...por não levar água, não corre o risco do fundo pegar na panela? Pode colocar um pouco mais de azeite de oliva no fundo ou dar leves mexidas na panela, para não correr esse risco?
Olá, Jonas. Acredite, isso não acontece porque o tomate e o peixe liberam água suficiente para manter as postas imersas naquele caldo apetitoso que você vê no vídeo. Não precisa colocar NADA de água. Boa moqueca !
Podem se passar mais 10 anos, o video ainda vai ser sensacional... verdadeira moqueca capixaba! Todo meu respeito à cultura baiana, porém a capixaba é única capaz de valorizar o sabor de peixes tão nobres como o badejo e o robalo. Mesmo não tendo estomago fraco, não tenho paladar para azeite de dendê e leite de coco, acho que roubam toda a cena.
Parabéns ao chef!
Juliano J , parabéns pela capacidade de traduzir em palavras a principal diferença entre as duas moquecas, ambas tradicionais. O chef agradece o elogio e fica feliz por poder divulgar ao mundo essa maravilha das culinárias capixaba é brasileira.
Eu conheço a cultura capixaba e essa moqueca ficou PERFEITAMENTE fiel ao que se faz. Não se leva água ou leite de côco. Vídeo excelente. Quem deu dislike não entende NADA de peixe.
Peixada baiana não pode ser chamada de moqueca
Não é amigo moqueca capixaba não vai corante é nem tempera peixe
Vim de 2045 dizer que esse vídeo ainda é visto até hoje. Parabéns pelos ensinamentos.
Estava procurando uma receita de moqueca capixaba que fosse fiel à receita que conheço, mas não sabia fazer. Vi outras, que puseram água, óleo e pimentão, mas essa foi a melhor que encontrei. Vou fazer. Parabéns
Prato simples e gostoso, ingredientes fáceis de se encontrar e baratos. Só não entendo porque custa quase 200 reais em qualquer birosca de Vitória.
+feldemaia Eu concordo. Moro em Vitória mas nem dá para apreciar essa maravilha capixaba, se não fizer em casa.
Acho que é pq esse peixe é caro
Isso é ridículo e bem melhor da uma de chefe e fazer em casa . Os restaurantes de vitória são todos um absurdo. Com 200 reais vc comprar o peixe a cerveja, e ainda de lambuja faz um churrasco kkkk .
😱
Dependendo da região (SP por exemplo), o quilo do robalo está algo como 60 reais (início de 2020). O peixe é o mais caro.
Tem os ingredientes, salário do cozinheiro, garçom, os custos de manter o restaurante, etc. Óbvio que é mais barato fazer em casa, mas dá pra entender que o preço no restaurante não é o fim do mundo. Em Vitória, a moqueca está por volta de 150 reais.
Deliciosa! Eu sou da Bahia, adoro a moqueca baiana, é claro e tem o s também o pirão feito com o caldo da moqueca , arroz branco. Mas a capixaba feita desse jeitinho é uma delícia também ! Amo moquecas de peixe! Parabéns pelo o video da verdadeira moqueca de peixe capixaba !👍🍽🐟😋
Duas perfeições: a moqueca e a sonata de Bach para Flauta. Parabéns
Que bom, Sergio, ter gostado da descrição da moqueca, e identificado Bach.
ESTOU VENDO ESSA DELÍCIA DE MOQUECA EM 03/10/2021. A VERDADEIRA MOQUECA CAPIXABA. PARABÉNS E UM GRANDE ABRAÇO. TONHÃO - VILA VELHA - ES.
As panelas da Rua das Goiabeiras são perfeitas. O trabalho artesanal da associação das paneleiras é fantástico. Tenho as minhas desse 97. E essa é realmente a capixaba. Parabéns ao mestre cozinheiro.
sou capixaba nasc e criado em vitoria,mas moro em paris na frança poxa amigao vc nao sabe como fiquei com agua na boca e a saudade da nossa terra belissimo video parabens continue fazendo mais.......;
Aí tem ingredientes para fazer?
Vc não e fraco não gostei desta aula desde a sua mansidão de falar com amor e carinho parabéns um abraço amigo
Sou capixaba vi e comi mtas moquecas capixabas, eu fiz algumas ficavam gostosas mas ñ era a moqueca capixaba. Ai comprei umas panelas de barro e estava louca pra fazer a legítima e mostrar pro meu maridão que é carioca. Deu trabalhão para curar as panelas e consegui rsrs peguei a sua receita fiz e convidei um casal de amigos para experimentar conosco. Foi APROVADÍSSIMA rsrsrs fico MARAVILHOSA, fotografei postei no face e no Instagram. Obgda Rogeiro e Carlos
Obrigada pela receita, Senhor Colnago. Sou carioca e moro em Guarapari há 18 anos. Fiz a sua receita e ficou maravilhosa!
Que bom que gostou, Leilane. Obrigado.
muito bom video parabens, eu sou Cachoeiro adoro moqueca , porém sempre q faço coloco os 3 pimentões alem dos demais temperos e rego com muito azeite extra virgem
Parabéns a melhor moqueca que eu já vi!!!😋😋😋😋😋
Feliz em ter ajudado a apreciar nossa moqueca, Patricia.
Quem deu DISLIKE tempera feijão só com cebola!
Pense em 40 pessoas frustradas?
E vem muito mais por aí...
Parabéns acolnago!
Excelente prato essa muqueca bem capixaba mesmo. Parabens pela receita!
Excelente, nota 10
Eu tinha provado no Espirito Santo, segui sua receita, ficou igual, realmente a verdadeira moqueca capixaba.
Sou capixaba de Cachoeiro de Itapemirim, moro em Rio das Ostras-RJ. Gostaria de fazer sucesso com a gastronomia capixaba.
Caramba, sou Nordestina e moro no RJ, e frequento bastante o ES, a moqueca é a melhor que já comi. hummmmm deliciosa, recomendo.
Concordo plenamente com sua opinião, Andréa.
A receita verdadeira, a pérola da cultura capixaba 😍
Grandes chefs!!! Parabéns pelo video!!!
MUITO obrigada ensiou td, ate como fazer o pirão o meu embolava....Agora sei q tem q colocar a farinha com o caldo frio...
Fiz esta moqueca , ficou excelente.
Muito bom, valeu pela receita sem frescuras e segredos!!!
Amei a receita. Não vejo a hora de fazer! Parabéns
Sempre revejo este vídeo antes de fazer a moqueca capixaba. A única coisa que faço diferente é ferver em separado a cabeça do peixe e deixar esfriar para desfiar. O pirão é que a parte mais chata do preparo, por causa dessa parte. Parabéns pelo vídeo!
Perfeita moqueca capixaba...🔝🔝🔝
Ótimo vídeo e receita!!! Parabéns!!! Pra quem não sabe, a moqueca capixaba não vai leite de coco e dendê.
E nem camarão né ?
bom dia gostei muito da moqueca capixaba vou fazer
É bom saber....cada estado tem sua cultura. Eu não conheço a capixaba fazíamos desse jeitinho mais chamamos de escabeche
Moqueca capixaba é uma delícia. Obrigada
A receita é maravilhosa. Obrigada por compartilhar. Só uma ressalva, o fundo musical atrapalha muito a ouvir o que o senhor fala.
Sacanagem assistir a esse vídeo as 10 h da manhã! Com certeza fica um prato especial.
Arrasou
Fiel e verdadeira receita da moqueca capixaba!
AMEI A RECEITA 😋
Que delíiiiiiiiicia!
Essa muqueca é sensacional!
Parabéns! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽❤️
Obrigado pela receita, fiz aqui na Bahia ficou show
Muito boa mesmo! A legítima, não tem erro, sabor suave e acentuado do peixe.
Sou cearense moro em Duque de Caxias no Rio frequento todo carnaval Vitória espirito santo no provei várias mas não fazendo propaganda mas em Marataízes tem um restaurante lá de frente pra praia não vou fala o nome não sei se pode mas lá é divinamente maravilhoso o pirão e top de mas nunca viiiiiii
Ai sim é a verdadeira moqueca Capixaba, só que gosto de acrescentar tb cebolinha. Mas está perfeita como diz Cacau Monjardim moqueca é Capixaba o resto é peixada !!!!!!!
Tava vendo o vídeo da Joanna Maria e resolvi procurar vídeo de moqueca, encontro esse 10 anos depois de postado.
Muito legal seu video!!!
Muito bem explicado todos os passos!!!
Maravilhosa!!
Parabéns adorei sua receita.
Parabéns a melhor moqueca!
Uma delicia capixaba de primeira categoria na culinária!!!
Não leva camarão?! Que bom porque sou alérgica. Minha boca encheu de água.
Olá, Ana. A moqueca capixaba original não tem camarão. Entretanto, existem também em nossa culinária as moquecas de lagosta, de camarão(desde o pequeno até o VG), mista, peixe com camarão, todas intensamente deliciosas. Salve a criatividade!
Huummm!! A melhor preparacao que vi de moqueca capixaba; obrigada!!!
Ai gente, que coisa... existe a Moqueca baiana e moqueca capixaba, são diferentes... não sei pq discutir!!! Ambas são MARAVILHOSAS! Embora eu ainda prefira a capixaba, pois sou PAULISTA e de estômago fraco... hihihihihihihi.....
eu tb prefiro a capixaba, sou paulista, moro em Goiás e adoro peixe de água salgada
e acho que o leite de coco sequestra tudo de gostoso de qualquer prato, por isso me apaixonei pela moqueca capixaba
A capixaba e a melhor
Essa tecnica de fazer o pirao usando a cabeca do peixe tem sido esquecida. Muito bem lembrado. Fui comprar um peixe agora. Valeu!!!
Adoreeeeeeeeeeeiii, ficou perfeita.
Essa é a verdadeira moqueca capixaba e não essas peixadas do you tube com pimentão,leite de côco etc.
Existe outros tipos de moqueca e se coloca sim pimentao, dende e leite de coco se chama moqueca baiana ok!
Essa sim é a verdadeira muqueca capixaba
🥰👍🥰👍🥰👍
Dr. Alberto, vou copiar a sua receita para preparar no escritório.
Olá, Ricardo. É o Ricardo Carneiro de Brasília?
A receita está no UA-cam para que todos possam se animar e preparar nossa moqueca.
@@acolnago, sim, seu primo. Como vai? Fiz uma moqueca de bana com o pessoal do escritório, via videoconferência.
@@RQC2012 , meu primo. Fiquei em dúvida, pela formalidade. kkk. Espero que tenha feito sucesso. Qualquer dúvida, estou à disposição. Mas... o que é bana? ou é banana?
Simples e deliciosa, parabéns!!!!!
Pra ficar melhor, só faltou o camarão que eu amo...mas eu faço exatamente assim ....moqueca capixaba é top demais
Adorei! Parabéns!
AMEI!!! Estou em Edinburgh, Escocia. Vou fazer nesta sexta feira, se der certo, faco na semana santa! rsrsrs Que saudade da moqueca apesar de ser Gaucha!
Moqueca de verdade é a Capixaba , e todo o resto é peixada . Melhor não existe em lugar nenhum do mundo.
Perfeito!
Top...👏👏👏
Otimo video !!!
joia amigos parabens
Muito bom! Gostei.
A moqueca capixaba é a melhor moqueca que existe mesmo que os baianos a chamem de peixe ensopado...HUMMMM MUITO BOA!
2020, continua boa! haha
ADORAMOS. PARABENS AOS CHEFS.
Receita maravilhosa. O que foi macerado junto com o alho? Aparece umas manchas escuras no recipiente.
Parabens perfeita....
Parece saboroso so faltou fazer no fogão a lenha ai sim seria 100% legitima
Top
MUIIIIIIIIIIIIIIIIITO BOM VOU FAZER PRA FAMILIA TODA VALEU....
gente, cada lugar um uma receita, sou paulista, morro no RS, meu pai e sua familia são de Cariacica-ES, aqui no sul churrasco gaucho, tem só um jeito de fazer. voltando a falar da moqueca, uns dizem que vai pimentão, outros dizem que não, uns dizem que vai alho, outros não., quem inventou essa moqueca capixa? um prato que um estado se orgulha em dizer moqueca só capixaba o resto é peixada, não devia estar tão sem identidade. O governo do estado devia Tomar essa receita
Conheço esse tipo de peixe com escabeche....moqueca leva leite de côco
Agradeço o seu retorno, porem neste site não existe um link para a venda de panelas
Wilton
Moqueca baiana x moqueca capixaba = boi caprichoso x boi garantido
Vou tentar fazer
essa sim é uma AUTENTICA MOQUECA CAPIXABA!
Obrigado, Rogério. Espero que o vídeo tenha sido útil para você.
Parabéns
👏👏👏👏👏
Caro wendiko: as postas ficam numa solução de água com algumas gotas de limão , não no limão,OK? [ ]s. Acolnago
nossa bom de mais
Nunca provei, mas vejo como um peixe comum cozido. Achei q tivesse alguma especiaria diferente q desse o toque da moqueca diferenciada da região, como o dendê da moqueca baiana.
A moqueca capixaba tem o gosto do peixe, só isso. 😁
@andrade3137 Eu tenho certeza amigo que vc não conhece muqueca capixaba, se não não falaria isso . E eu trabalho na Petrobrás o que tem haver com culinária KKKKKKKKKKK> ai ai È um Paranaense mesmo.
e uma falta de respeito uma receita dessa pleno 12 :00 com as 300 lombrigas assahadas😂😂😂😂😂😂😂😂😂parabéns pocouuuu eu vou fazer aqui mas não tenho a panela de barro.
Olá Dessadessadessinha. Desculpe-me pela demora da resposta, mas leite de coco não se usa NUNCA na moqueca capixaba. Nem água. Abs
Perguntas: - se monta a moqueca toda na panela fria?- cozinha-se por mais ou menos 15 minutos?Fico confuse pq se a panela estiver fria, vai demorar muito a esquentar, nao??
Hanna Stocksick Sim, como você viu no vídeo. 15 a 20 minutos.
A panela de barro esquenta rápido
ai que inveja!!! saudades da minha terrinha da moqueca e da torta de palmito coisas que ca em Portugal ñ encontra :(
Concordo, estou aque 🇵🇹 e me faz imensa falta
Esse é o cara!
receita nota 1000, mas te dou um conselho tira essa música de fundo porque irritante
Obrigado, Janete, e espero que esta receita lhe seja útil. Mas, me desculpe pela música, é que eu sou fã de Bach, não tem jeito. 😀
perfeita
parabém
Boa tarde, caso eu queira adicionar o camarão, qual o momento ideal de colocá - los para que não fiquem borrachudos ou duros ?
Obrigado !
O camarão deve ser colocado 5 minutos antes de finalizar a moqueca. Coloque-o já temperado com alho, sal e limão.
Huuuuuuuum delíiiiiiiiicia! Da água na boca. PARABENS.
Obrigada. Bj
acho bastaria lavar o peixe e esfregar bastante limão nos peixes para tirar o cheiro forte e já daria um sabor! Não precisaria deixar de molho pq limão cozinha o peixe com a acidez, mesmo que por 20 min! Mas ficou bonita! O pirão eu conheço diferente, não com aquele caldo todo no final.
Acolnago...por não levar água, não corre o risco do fundo pegar na panela?
Pode colocar um pouco mais de azeite de oliva no fundo ou dar leves mexidas na panela, para não correr esse risco?
Olá, Jonas. Acredite, isso não acontece porque o tomate e o peixe liberam água suficiente para manter as
postas imersas naquele caldo apetitoso que você vê no vídeo.
Não precisa colocar NADA de água.
Boa moqueca !