what a great presentation. I loved how you included what happens to the waste products and how the yuzu was presented. greetings from south east Queensland, Australia.
🌿 The hard work and dedication behind every jar of yuzu pepper are amazing! 160 kg of yuzu harvested per person daily? Respect to the team at Kagura no Sato! 👏🍋
In India , we used to make lemon pickle just like this but it is made with washed whole lemon and chilli with ocean salt ,,whole filled in glass jar and sun dried for a month for the right fermentation. It is aslo called as "Nimki". It taste soo good.
Thanks for sharing 🙏I do live here for so many decades and I never knew how the products are made🥹 I am a YUZU ADDICT😍😍😍😍😍 Everything from YUZU IS LIKE A LIFE. ♥️ これからもよろしくお願いします🙇 命が切るまで絶対必要です♥️♥️♥️
There are far more efficient and faster peeling machines for citrus on the market. The mentod used in this video leaves about 15% of the peel on the fruit and takes 3x longer to peel.
@@inachan818 to add onto this, yes that's correct, it should also be stated that it has very little juice within the fruit, it's mostly used for the peels and sometimes the rinds as they can make great jam
ゆず胡椒の舞台裏は今まで見たことがない。盲点だった。勉強になる。ありがとう。
楽しそうだけど大変なんやろな
ゆずたちが転がってるとこ可愛いな
what a great presentation. I loved how you included what happens to the waste products and how the yuzu was presented.
greetings from south east Queensland, Australia.
The compost so created is nothing short of gold as an organic fertilizer.
it was a pain to watch
焼いた鶏むね肉や、鍋やうどんにも合う万能調味料なので常に冷蔵庫にストックしています
手作業の工程も多いのですね。ゆずの行く末を撮ってくれているのがいい
柚子胡椒大好きなのでどんな風に作られてるのか知りたかったので動画、感謝です！
青い柚子と青唐辛子からできるんですね。柚子の実は肥料になるんですね。青唐辛子で赤くはじかれたのも同じかな。
おでんや焼き鳥に最高の組み合わせです。
田舎が大分なので柚子胡椒はふだんからよく使います やはり一番はそうめんつゆに入れてたべるものです 香り深く素麺が味わえて最高の脇役です❤
かぐらの里の柚子胡椒は香りがすごく良くて本当に美味しいです。塩も沖縄のシママース使っておられるのですね。堆肥作りもされてるなんて知りませんでした。
大変貴重な動画ありがとうございます。
すーんごくいい匂いのする職場なんだろうなぁ❤
impressive cleanliness, orderly storage, hygienic handling even for the left-overs....Japanese of course!
柚子と唐辛子なのに［柚子胡椒］と名付けたの凄いな。
めちゃくちゃ美味しい調味料で大好きです。
九州(全域かどうかは知らんけど)では唐辛子のことを胡椒と言うからね
そうなんですね〜！
関西出身なんで知りませんでした。
教えて頂きありがとうございます！
岐阜の中津川でも赤唐辛子を
あじめコショウと言いますね
この動画見るまで胡椒使ってると思ってました😢
ゆず洗浄する所ってめっちゃいい匂いしそうｗ
地元民ですがしらんかった 今度買います
良い柚子胡椒は高いと思ってましたが、工程を見て納得です。
どこも無駄にしない姿勢は素晴らしいですね！
これは素晴らしい。乗り物ビデオ、マーブルランの要素すらあってシンプル。
やっぱ最後は手詰めなんだなぁ。心して戴くことにします。ありがとう。
西米良、銀鏡の人が言ってました、この時期になると数ヶ月町に降りられないって
I love the way Japanese handle the food ,hand pick is the best way.
あの爽やかな辛さは青唐辛子だったのか
勉強になりました
ああーここの小瓶の「辛くない柚子胡椒」が香り高くて子供も食べられて最高なんですよね❤
普通の野菜炒めに少量加えるだけでも全然違う料理みたいになって、重宝してます！また買わなきゃ‼️
作り方知れてうれしい
卵かけごはんに入れるの大好き
What a great and interesting video from the start of the condiment to how they utilize everything to even make compost love your videos👍👍
こちらの動画をみて早速オンライン購入しました！楽しみです🥳
洗われるところといい柚子がちょっと楽しそう
こういうのは時期があるから、ゆずが採れる時期は休み無しなんだろうな！
Приятно и удивительно всё это!👍❤
本筋とは外れるけど、堆肥ってほんまに熱持つんやなって感心した
どの作業場所がいいかなーって思いながら見てる😊
柚子胡椒大好きです お茶漬け パスタ うどん 塩ラーメン 肉料理全般特にしゃぶしゃぶ 一度ハマると無しでは物足りなくなってしまう
こういう陽当たりが良くて水はけの良い傾斜の土地が良いのですよね🆗
焼いたシャウエッセンに柚子胡椒を付けて食べるのが大好きです😊
これだけ人の手が入ってるなんて美味しいはずですよ
大瓶が欲しい
最後の地鶏とのコラボは卑怯ですｗコレ絶対美味しいものです。
🌿 The hard work and dedication behind every jar of yuzu pepper are amazing! 160 kg of yuzu harvested per person daily? Respect to the team at Kagura no Sato! 👏🍋
母が作る柚子胡椒は黄色いのに、何故買ってくる柚子胡椒は緑色なのか疑問でしたが、青柚子を使ってたからなんですね。
解決しました。
柚子胡椒の作り方を初めて知りました！
柚子胡椒大好きです。餃子につけて食べてもおすすめです。
Spectacular all around!
شيء جميل جدا طعم ممتاز
身ぐるみ剥がされた柚可愛いと思ったらすぐぺっちゃんこだった
ゆず胡椒ってサッポロ一番塩らーめんで入れて食べるんで美味いから良いなと思ってんけんども♪漬けモンなんかにして食べんのもあるよね♪
昔子供の頃から好きで
デパートにしか売ってなかったです。あと当時ブルーベリージャムもデパートにしかなかった。
Hooray for composting the waste! 🤩
ハチャメチャにいい匂いしそう
Wow, that was cool.
何につけても美味しい
Great job my friend ❤ 9:37
In India , we used to make lemon pickle just like this but it is made with washed whole lemon and chilli with ocean salt ,,whole filled in glass jar and sun dried for a month for the right fermentation. It is aslo called as "Nimki". It taste soo good.
The purpose of growing yuzu is for skin.
ちょっといいポン酢とちょっといい柚子胡椒だけで水炊きが意識飛ぶくらい上手くなる
わたしの趣味は手作りの柚子胡椒なんです。
満分の一の量ですけどね！笑笑参考になります。
Magia daru natury ❤ 👏👏
柚子の搾り汁の方も教えてください😊
Thanks for sharing 🙏I do live here for so many decades and I never knew how the products are made🥹
I am a YUZU ADDICT😍😍😍😍😍
Everything from YUZU IS LIKE A LIFE. ♥️
これからもよろしくお願いします🙇
命が切るまで絶対必要です♥️♥️♥️
柚子胡椒のための皮だけピーラーで剥いて、果実は恐らく果汁用なんだろうな。
皮の渋みエグみが果汁にいかないし色も綺麗な黄色になるだろうから一石二鳥なのか。
にしても絞りかすがトラック直結で積まれるのは面白かった(笑)
너무나 갑자기 마음이 편안해진다...
手作業の工程も多いのですね。
こういう流れ作業やった事あるけど好きな音楽かけてOKだからできた。動画みたいな無音環境は俺には無理。ってかイヤホンして聞いてるのかな
こういう作業の時は音楽かラジオ流した方が作業効率が良いそうです。疲労度も軽減されるようです。
別々に塩漬けして後混ぜなのは、青柚子と青唐辛子で期間とか温度とか塩分濃度なんかの塩漬けの条件が違うってコトなのかな？
はじめから全混ぜミキサーして熟成させるのとでは全然味が違ったりするんだろうな...。ほんとに試行錯誤して今のがベストってなったんでしょう。頭が下がります。
動画内でも熟してしまった唐辛子を弾いているように、柚子も唐辛子も青い時期が短く、両方が揃って青いタイミングとは限らないので別に漬けておいて合わせるという理由もあると聞きました。実際青唐辛子と青柚子、店先に旬として並ぶ時期が結構違うのよね。 勿論仰る通り味等のために試行錯誤されているのも確かだと思います。
ゆずの行く末にじっくり尺を取ってたのが印象的でした。ほしいものリストにいれよう…
まーじでうまいんよな柚子胡椒
最高
They look like limes, what do they taste like?
тяжело наверное работать весь день в маске. резиновых перчатках и сапогах. в окружении сильного запаха и шума
ゆずの皮と唐辛子は別々に発酵させてるのか
一瓶ごとに味が違うので手作りなのは察してたけど想像以上に手作業だった
watching from Philippines
...sehr interessant ! Aber was wird mit dem Saft gemacht?
Isso na minha terra chama limão rosa.
おいしそー
しろみに行きたいなぁ、墓参りしに行かなきゃ
久しぶりにゆずはっち飲みたいなぁ
柚子が水浴びして楽しそうに転がっていく・・・
香港可以買到嗎？😊
Ist das eine Bergamotte?
瓶詰めされた柚子胡椒を最後80℃で殺菌の効果を知りたいですね。
어떤 마실지 궁금합니다맵고 달콤한 건가요.?..
달콤한 유자 시럽도 있어요.물이나, 뜨거운 물이나, 탄산 등으로 희석합니다.
그냥 유자즙도 있어요.
요리에 쓰거나 술에 떨어뜨려도 맛있어요ㅎㅎ
Perfect !
They all look like lemons?
沒吃過, 台灣沒有這種調味料, 不知道吃起來味道如何?
刺身に添えれば青柚子の爽やかな香りと青唐辛子の鮮烈な辛味。
塩味や薄めの醤油味のあっさりしたスープに溶かせば香りと辛味の素晴らしい薬味となります。
動画の最後は地鶏の炭火焼に添えてました。肉にも合いますよ。
@@morry.sergeant-major ありがとうございます👍
А что нельзя было сделать из цитрусовых сок?
Обязательно в компост, на переработку ???🧐🧐🤔🤔🤔
自家製柚子胡椒あります。とても美味しいです。
This Dish similar to Indian citron pickle
한국에서도 맛있게 먹고 있어요!
動画から香りがしそう
일본 갈떄마다 사오는 유즈코쇼. 정말 최고의 조미료
20:08
取って、入れて、出す‼️
Sambal jeruk nipis?
Почему плоды лайма идут на удобрение?😮 Разве нельзя было сделать из них какую-нибудь еду?
5:28 ピラピラするのこれ手作業なのおっ？！
看起来味道不错
超級好棒棒
There are far more efficient and faster peeling machines for citrus on the market.
The mentod used in this video leaves about 15% of the peel on the fruit
and takes 3x longer to peel.
저거 조낸 맛있는데 비하인드 스토리는 처음보네..
美味しそうなししとうです
这么小就摘了，像专门做陈皮的柑橘
Что за фрукты????
Это юзу
Yuzu is a small citrus fruit :)
@@inachan818 to add onto this, yes that's correct, it should also be stated that it has very little juice within the fruit, it's mostly used for the peels and sometimes the rinds as they can make great jam
Юзу - это бергамот?
出だしのセミの声でラピュタのタイガーモス号思い出した、、、
塩揉みは柚子の皮は電動で唐辛子は手動なんだ…
5:23 え。。皮剥き手動なの。。？
自分で激辛の柚子胡椒作りたくて イワ◯ニのミルミキサーを４台壊してしまいました(T_T)
柚子胡椒は買います😭