SEMANA DO PÃO PRÁTICO DE FERMENTAÇÃO NATURAL SEM GLÚTEN
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- Опубліковано 11 жов 2024
- Cris Gutierrez é uma mestre padeira chileno-brasileira, jornalista e confeiteira por trabalho e formação, especialista e pioneira em Fermentação Natural Sem Glúten.
Com formações nacionais e internacionais em gastronomia, desenvolveu
trabalhos e métodos inovadores no mercado, sendo referência em resultados na área da fermentação natural sem glúten há mais de dez anos!
É também sócio proprietária da primeira e única escola de fermentação natural sem glúten do mundo com milhares de alunos realizados!
Para mais conteúdo e informações sobre cursos siga @chefcrisgutierrez no Instagram e acesse o site www.escolachefcrisgutierrez.com.br
⚠️Não esqueça que essa semana tem cupom de desconto pra todos os meus cursos disponíveis!
Aqui você aprende pães de fermentação natural sem glúten com resultado de panificação tradicional, de verdade!
Ingredientes do Pão Fácil
Receita autora Chef Cris Gutierrez
Farinha de arroz 80g
Farinha de aveia 50g
Fécula de mandioca 30g
Fécula de batata 30g
Goma xantana 5g
Açúcar 15g
Sal rosa 5g
Azeite 40g
Ovos 90g
Água 90g*
Levain sem glúten ou outro fermento natural sem glúten 80g
Ou fermento biológico seco 6g (se não tiver outro jeito)
A chef mais top da panificação sem glúten!! Não percam tempo e dinheiro em outros cursos, ninguém tem expertise técnica da Chris. Fiz o padeiro Master e simplesmente mudei de patamar
Ah!! Aquele comentário que só sendo aluno pra entender! 🤩🤩🤩
Chefe querida, qual o tempo da primeira fermentação, como vou saber se está no momento de colocar na forma? 🫶🏻
@@ChefCrisGutierrez43:06
@chefcrisGutierrez COMPREI UMA DOS SEUS CURSOS SIMPLESMENTE SENSACIONAL! Obrigado Por Muito! Mas estou cm uma dúvida a Fécula de Mandioca posso substituir pelo que ?
Delacil hostei@@lucitiburcio3810
Este pão é mara! Dá super certo, as quantidades da receita é o que está postado aqui, ela falou no vídeo 180g p a assistente dela pq fez receita dobrada. Grata pela receita!!
Qual a proporção de fermento natural para a quantidade de farinhas?
Coloquei no forno agora. Está alto e está ficando maravilhoso.
Chef, eu assiti o video 2 vezes e não entendi ou não vi explicação sobre as etapas de fermentação do pão. Sei que tem uma primeira fermentação da massa em temperatura (25 a 30 graus) de X horas (nao decubro qual esse tempo), pra então deixar fermentar na geladeira (de x a y horas) e antes de ir pra geladeira preciso tirar todo o ar da massa que fermentou fora da geladeira?
Imagina comprar um curso e não entender , misericórdia 😂
Vou fazer esse pao … comprei seu curso de levain e agora praticar as receitas… parabéns e muito grata por dividir seu conhecimento ❤
Chegando aqui agora posso fazer levain com farinha de côco?
Amo suas explicacoed
Queria a receita
Para fazer
Muito obrigada, achei a receita na descrição ❤
Gostaria de ter uma chef linda assim pra mim você é top
Para usar fermento biológico,pode misturar o fermento direto com as farinhas secas?
Esse assar, é os dois acendedor ligados. O superior é o inferior
Profe quando faz com a fermentação polish qual a proporção para um kilo de farinha?
Que máximo, gostei muito do jeito que você ensina, obrigado.
Fiz o pão ontem, Amei❤
Mto feliz ver vc por aqui tbm.
Boa tarde, ganhou uma escrita chef,na segunda fermentação da massa na forma pode ligar o forno e por o pão para assar e deixar arquecendo junto com o pão?
Achei o pão do mix com a massa firme demais ,seca . Na conheço pão de fermentação longa e natural. A longa fermentação deixa esse resultado? Seco? Fiz aquele pão do mix prático.
❤ Cris sempre arrasando
Perdi ontem, mas já vim assistir!!
Posso fazer com fermento natural?
A receita que eu sempre esperei 😊 amo pão 🍞
❤❤❤
Nunca consegui fazer fermento natural sem gluten que desse certo. Vou tentar fazer de novo agorq
Boa tarde. Obrigada pela receita. Posso fazer a minha farinha de arroz?? E as demais farinhas?
Cris, obg deixa ate amanha. Assisti e quero ver de Novo, por favor!
Sou fã
Ja estou te seguindo
Aula top!!!
Boa noite pra fazer essa receita do pão quanto eu uso de farinha do teu mix de farinhas?
Deixa n geladeira p fermentar?
P Dizer q seu Curso É SENSACIONAL! Só Façam! Prof estou cm uma dúvida Nessa Receita. O q posso substituir A Fécula De Mandioca?
O que é fécula de mandioca?🤔
Foi muito boa essa aula e sem dúvida esse pão é maravilhoso
😍😍😍
Parece delicioso! Vou fazer! Amei suas dicas ❤
Quanto tempo a primeira fermentação da massa e a segunda?
Vou testar fazer com uma fermentação mais longa. Grata Chef Cris
Pode ser a de amêndoas
Quero fazer pão como vc Cris…perfeito
Onde você ensina o levsn
Obrigada
Gostei das dicas e demonstração! 👏👏👏❤
Qto tempo na fermentação?
boa tarde
Chef maravilhosa
Vou fazer amanhã 😋😋😋
Mais uma receita perfeita!! obrigada por tanto!!
Que maravilha ansiosa pela receita
Fiz e deixei fermenta por vinte e quatro horas e não cresceu, fiz com levain pela primeira vez, fui da uma mexida a massa tava com umas casca por cima dura e conforme fui mechendo a massa parecia que avia talhado, não sei se foi meu mix de farinha pq usei dois tipos diferentes, tanto que o levam o que sobrou eu alimentei com a nova farinha e ele tbm estava com testura de talhado
Fiz essa receita ficou bom mas posso omentar os egrediente achei o pao pequeno essa receita q ta na escricao
Posso acrescentar 40 gr de pure de abóbora?
Chef uma dúvida meu forno é elétrico eu deixo a grade no meio pra assar bolo para o pão posso deixar tbm?
God Bless You!!!! Jesusssssssssssssssss
Coloca em guelguer forma faco pao normar
Por favor,onde encontro a receita do levain sem glúten?
Como se faz o poolish?
Chef, consulta la fermentación es en frío o a temperatura ambiente? Puede ser mixta, 24 HRS ambiente y 24 HRS en frío? Muito brigada
Amanhã vou assistir 🎉🎉🎉❤❤❤❤
Maravilha!!
a fécula de batata pode ser substituída por outra ?
Por favor qual é o tamanho da sua forma?
Olá , Chris que bacana essa receita .Uma amiga trouxe um levain GF de SAN Francisco.Agora estou procurando uma receita para fazer meu primeiro pão GF com levain GF. Só queria tirar uma dúvida. Dúvida, alimento o fermento a cada quantas horas? E 1:1:1 ?
O que vc acha?
Onde sua amiga achou em Sao Francisco?
Oii só nova por aqui pode colocar tubérculos nesse pao
Sugestão: faça a receita e trave os comentários. Os dois juntos virou a concentração. Não entendi os ingredientes colocados. Ficou uma bagunça total. Mude o método
Ahhh Cris, vc falando de pão q salta, "com assinatura", tem o pão Petrópolis, com gluten. Mas q é famoso por ser assim, q salta, alto, p fazer toast!
Faz a receita depois responde os comentários
Onde encontro o curso do fermento natural?
Chef quantas horas na primeira fermentação? 4h ou 6h
Obrigada pelas aulas
Eu fiz umas 3h na primeira 🤩
C.m Essa é essa fermentação?
Qual o tamanho desta forma chefe
Qdo foi de líquido ?
Nossa que pão
Chef , tem q usar vapor pra assar ??? Ou nao e necessário?😊
Nesse não precisa 🤩
Este canal não tem vídeos???
Ia assistir sua aula, primeira vez que a vejo, mas como não achei a receita, acho que não adianta assistir, para entender. Deve ser aula para alunos.
A receita está na descrição do vídeo amiga!
Logo abaixo.
Chefe a minha forma é 17/9/9
Certo que a Cris é colérica ou geminiana 🤣🤣 adorei aprender, vou fazer
😂😂😂😂 escorpiana 😁
Como acho os ingredientes
E pode congelar os pães?
Não dá pra entender pois mistura muito assunto durante o processo.
Chef quantas gk de cada integrante tem nessa receita.
Ingredientes do Pão Fácil
Receita autora Chef Cris Gutierrez
Farinha de arroz 80g
Farinha de aveia 50g
Fécula de mandioca 30g
Fécula de batata 30g
Goma xantana 5g
Açúcar 15g
Sal rosa 5g
Azeite 40g
Ovos 90g
Água 90g*
Levain sem glúten ou outro fermento natural sem glúten 80g
Esta na descrição
❤❤❤❤
Olá chef! A receita falou q iria colocar na descrição. Era só ao vivo.
Não cheguei abrir prestando atenção na aula.
Imaginado q ficaria na descrição 😢
Tb não localizei.
olá.. ela vai disponibilizar aqui, na descrição do vídeo.
Já está na legenda 😍
Amei a sua receitas ❤do pão
👏👏👏
Qdo faz assim com esse fermento ele ativou e pronto para preparo.
Quando faz com Levain ou Poolish usa quando ele está ativo 😍
Não colocou a receita na descrição
Está sim
O puxing é retirada da farinha da receita,
Polish 40g de farinha uso de grão de bico 40g de água 1g de fermento biológico seco
Adorei a aula
Olá gente bonita, " Fécula de Mandioca é a m
Mesma Coisa que Polvilho, só precisa escolher qual o Melhor Polvilho, Oq Tem O Polvilho Doce e o Polvilho Azedo.
Entao, mas o chamado polvilho doce é mais granulado, e a fécula é fininha tipo amido de milho. E aí qual é realmente usado?
Boa noite! Onde está postada a receita?
Não tem medidas
O que é fécula de mandioca, nunca ouvi falar 😮
É O MESMO QUE POVILHO DOCE
@@jordaniasantos7471 obrigada 😊
Pelo amor de Deus, na descrição diz 90 gr. E aí diz 180 gr. Porque, não falou as quantidades exatas no vídeo??? .
❤
Não falou se este levian é sem glúten, e sem tá já fermentado. Ok
Aonde está a receita
Não axhei a receita .
ela tem a mania de falar "aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah" entre as palavras...
Cris meu pai ficou tão ácido.
O meu tbm
glúten
Falou demais e esqueceu de colocar o sal da receita. Deveria focar, na receita explicando as quantidades certas da receita e no final ficou sem o sal . Ok
Oieee
Muita conversa e não explica o pão
Fala demais bagunça toda a receita