✴︎スフレとレアのダブルチーズケーキの作り方✴︎How to make Double cheesecake✴︎ベルギーより
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- Опубліковано 4 тра 2021
- こんにちはLes sens cielです。
今回はふわふわな口当たりのコクがあるのにさっぱりとしたスフレチーズを、濃厚なレアチーズの中に閉じ込めたチーズケーキ好きにはたまらない一品を作って見ました。
スフレチーズがすっきりした味わいなので重くなくパクパク食べれてしまいます。
ジェノアーズを焼いたりと手の込んだレシピですが、特別な日にはぴったりのケーキです。
これから暑い季節にも美味しく食べられると思います。
ぜひお試しください。
スフレとレアのダブルチーズケーキ
Double Cheesecake
■GénoiseΦ18cm
2 eggs / oeufs entiers
1/2 egg yolks / jaune d’oeuf
60g sugar / sucre
7g glucose syrup / glucose
60g cake flour / farine(T45)
13g unsalted butter / beurre non salé
13g milk / lait entier
7g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Souffle cheesecakeΦ14cm
75g cream cheese
4g lemon juice / jus de citron
lemon zest / zeste de citron
1 egg yolks / jaune d’oeuf
31g heavy cream35% / crème fraîche35%
6g unsalted butter / beurre non salé
32g cake flour / farine(T45)
1 egg white / blanc d’oeuf
20g sugar / sucre
■Rare cheeseΦ16cm
1/2 egg yolks / jaune d’oeuf
6g sugar / sucre
50g milk / lait entier
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
100g cream cheese
32g sugar / sucre
10g lemon juice / jus de citron
10g non-sugar yogurt / yogourt nature
100g heavy cream35% / crème fouettée35%
■ジェノアーズΦ18cm
卵 2個
卵黄 1個
グラニュー糖 60g
水飴 7g
薄力粉 60g
無塩バター 13g
牛乳 13g
生クリーム35％ 7g
■スフレチーズケーキΦ14cm
クリームチーズ 75g
レモン汁 4g
レモンの皮 少々
卵黄 1個
生クリーム35％ 31g
無塩バター 6g
薄力粉 32g
卵白 1個
グラニュー糖 20g
■レアチーズケーキΦ16cm
卵黄 1/2個
グラニュー糖 6g
牛乳 50g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 32g
レモン汁 10g
無糖ヨーグルト 10g
生クリーム35％ 100g
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
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♪Music provided by EpidemicSound.com / UA-cam Audio Library - Навчання та стиль
![[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2](/img/n.gif)
見てるだけで心がゆったりしてくる素敵な動画です。有難うございました。
2:53 プロでも忘れることあるんですね✨
なんだかほっこりしました☺️
そしてとっても美味しそう食べたい🥰
なんて美味しそう🤤赤ちゃんの声に混ぜる音、鳥の鳴き声に切る音に😍❤️あー全てが癒しです👏❤️いつもありがとうございます😊
表面にふわふわ乗せるの可愛いです✨ダブルチーズケーキ素敵です😌
チーズ食べれないのに食べたくなるlesさんのチーズシリーズ
楽しみっ♡♡
見ましたいつもながら工程がひとつひとつ丁寧で、私も丁寧に作りたいと思います😊
2:53 こういうのはカットしたり作り直したりせずにそのまま流してくれた方がいい。嬉しい。なんか嬉しい。
何がすごいわかる👍👍
スフレとレアチーズのダブルケーキなんて絶対美味しいですよね😍 レソンさんの作るケーキは、どれも作ってみたくなる素敵なケーキです。🤗
ブルードゥフロマージュ作ろうと思ってたからルセットうれしい！！
６月が誕生日の娘のために
夏らしい爽やかなケーキ
作ってみます❤
わーー！たべたーい！たのしみー！
嬉しいです❣️楽しみにしています🥰
毎動画、とても綺麗で心が落ち着くようで楽しみに拝見しています！
高校生ながらレソンシエルさんの動画を見て製菓の勉強をしています😁
ベルギー訪れてみたいです🙌🙌
The background music at the end was changed, which surprised me very much and it was very beautiful.
Seeing this color makes me know that summer is coming.
The happiest thing is that the cute voices of the babies become the reward of this film.
Although I am not a fan of cheese, this soft feeling is always pleasant to eat.
Thank you. 🥰🌹🌈
絶対に美味しいに決まってる！
この手間を考えるとケーキ屋さんに走ってしまうのも仕方ないw
でも1日掛けてじっくりとケーキを作るのも贅沢な時間の使い方かもしれませんね。世界中で困難な生活を強いられている今こそお家で粉やバターと格闘するのも良いかも。
日本では田植えも始まって良い季節になって来ました。大変な時ではありますか確実に季節は巡って来ます。少しでも穏やかに過ごせますように。
また美味しいレシピと美しい景色で私達を和ませてくださいませ。お体に気をつけてご自愛くださいね。
It’s a beautiful cake! and I bet delicious also! Keep healthy and safe
嬉しい、待ってました🥰👏
Peek a boo little one!
Thank you, that looks delicious.
I sit with coffee, and watch the video by my open window. My birds sing to yours.
Bien fait! Je trouve que la génoise c’est la base idéale pour tous les gatêaux. ❣️
A spectacular cake, thanks
以前から作りたいと思っていたのですが、今日やっと作れました。
工程は多いですが、比較的簡単でカットするとビックリな
このレシピ大好きです❤️❤
素敵✨
Great, I have been waiting for your videos this week 🥳🥳
いつも見てます！初コメですが笑笑
雰囲気良くて、めっちゃ美味しそうで、いつも作りたくなって、真似するんですけど、よく失敗します😢
いつかカヌレの作り方の動画出してほしいです！🙇♀️
レソンシエルさんのわぁおおお😵
何があったかと驚きました😆奥様はケーキの余りの美味しさにいつも感動されていて、羨ましい限りですね☺️
レアチーズとチーズスフレが一度に味わえるなんて贅沢なチーズケーキですね😍美味しそう🤤
おぉわぁぁ!のところ、水飴かな?と思ったらやっぱりそうでした🤭
5:44 あぁ😭😭🙏💘💘💘💕💕(この世の幸せ)
スフレチーズケーキとレアチーズケーキを一緒に合わせるなんて、なんと贅沢なのでしょう！
Les sens cielさんの本領発揮ですね！ 手間がかかるけど、チーズケーキ好きにはたまらない一品です。
I love learning your technique....thank you for the lesson so far. Greeting from Brussel. By the way the baby's sound background was so cute :)
Wow!! I like Cheese cake!！This cake looks delicious. The recipe looks simple and I think I can follow the video. Thank you for sharing！Looking forward to your other videos.
it lookso yummy , thank for share
美味しそう😋簡単に作れるレベルかしらん✨
信じられないくらい美しい映像で、とても美味しそう。10回くらい練習したら私にも作れるでしょうか。
It looks so yummy😋
رائعة و لذيذة 😋👌👌👍👍👍
なんだこのbgmは！❤️
とても美味しいそうなケーキですね🎂
楽しみです😊
This video was lovely and I'm certain it tastes amazing! Congrats
Danke!!!
美味しそう😍
さっそく今週作ります^_^
Lo haré no con la misma perfección que Tú, pero de sabor por supuesto que si 👍😊👏
I love your Channel
Happy Mother’s Day
ガスコンロがめちゃくちゃ素敵ですね。オーブンも高そう。どちらのメーカーのものでしょうか。海外で生活されていて、素敵なキッチンで、セレブです^ ^オシャレ過ぎます✨
Now that I see how double cheesecake is done, I’ll never doubt the price of it :’) THAT’S SO MUCH WORK. I think I’m happy to just eat it😂😂😂 Wanted to try making one but not sure if my attention span allows me to hahahaha thank you so much for such detailed video!!!
Owww waw is it double cheese ?
Can I omit the glucose syrup?
18cmでスポンジ焼き、14cmスフレチーズ、16cmベイクドチーズと凝ってますね。
家庭で作るには18cmのスポンジの上に重ねていく方式だと作りやすいですが
ここまで凝っていると眺めるだけになっちゃうかなあ。
ゴールデンウィーク明け、学校へ行くのが憂鬱に感じていて、2時まで寝れずにいました。ですがレソンシエルさんの動画を見ていると、少しうとうと...リラックス効果があるのでしょうか。
これからも応援しています。動画投稿、頑張ってください。
めちゃ子供の日らしい
気になることはあるけど、めっちゃうまそう🤤(チーズ好きにはたまんやつ🤗)
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
So it is true that Japanese ingredients is using less gram in their cakes?
水あめって、飛び散らなくする効果があるんですね
Che bellezza 😘😘😘😘
Son excelentes los videos,pero si tuvieran subtitulo indicando el paso a paso y la materia prima que se usa se podrían entender mejor
I am hungry now 🤤
甥っ子ちゃんに作ってあげたいけど、重度の卵と小麦アレルギーで作れず、、、
なかなか難しいですね
Hello, corn syrup can replace Glucose syrup??thank you
❤️❤️❤️
WoW🔥🔥🔥
これは美味しそう。でも、難易度高めです(*´･ω･｀)。たまに聞こえるお子さまの声にほっこりします🎵😍🎵
歌が変わってる！！！
لديد😘😘😘😘
素敵です♡♡レソンさんのようには、作れないけど、私が、初チーズケーキを作って食べた娘が、また、チーズケーキ食べたい！と言ってくれたので作ろう ♡☆(´▽`)☆♡
🍰🍸👍
😍😍
🥰
無縁ヨーグルトとはなんぞw🤔
Love🥰
水飴ってほんとはどのタイミングで入れようとしてたのか気になる、、笑
3:33 この鐘の音鳴ると完成したと反射的に思ってしまう方、私以外にいませんか？
واو
いつもの仕上げのBGMと違うので終わる感じが全然しなくてあっという間に終わってしまいましたw
めちゃ楽しみFreeeWi-Fiスポットでじっくり観せて頂きますm(_ _)m
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته 👈👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👈👍❤
チーズ苦手だけど、レソンシエルさんのなら食べれると思うんだぁ～♪今日も拝見できてうれしいヽ(*´∀`)ﾉﾟ.*・
現地のデモ くれぐれもお気を付け下さいませね～～。心配です。
全く不満では無いのですが希望として、動画開始時のBGMの音量をもう少し下げていただきたいです、、、🙇♀️お料理の音と一緒に楽しみたくて、、！
sagiyo sugoi des. ima made miteta chesse cake no sukurikata to zensen chigau imasu...subarashi desu kore wa tokobetsu no chesse cake desu ., KIREI .
今度つくろーー！！！て思ったけどケーキの型そんな何種類もないぞ。どないしよ