✴︎オーブン不要！くちどけ抹茶ムースとレアチーズ✴︎How to make Melting matcha mousse and rare cheese✴︎ベルギーより
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- Опубліковано 3 вер 2021
- こんにちはLes sens cielです。
今回は去年出版した書籍の中から一つレシピをご紹介します！秋に食べるケーキとして作りましたが、口溶け抹茶ムースとさっぱりとしたレアチーズが軽やかで夏に食べても元気になれる一品だと思います！
３層のムースで一見難しそうに見えるかもしれませんがオーブンなしで作れるので、一層一層慌てずにしっかり冷やし固めていけばきれいに完成すると思います！
ぜひお試しください！
口溶け抹茶ムースとレアチーズ
Melting matcha mousse and rare cheese
型のサイズ Mold sizeΦ15cm
■Crispy Chocolate
100g cookies
100g white chocolate / chocolat blanc
10g coconut oil / huile de coco
■Matcha mousse
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
32g sugar / sucre
75g milk / lait entier
75g heavy cream35% / crème fraîche35%
8g matcha tea / thé matcha
60g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Rare cheese cake
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
120g cream cheese
20g powdered sugar / sucre glace
33g non-sugar yogurt / yogourt nature
100g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Matcha milk jelly
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide
60g sweet condense milk / lait concentré
5g matcha tea / thé matcha
60g milk / lait entier
■クリスピーショコラ
クッキー（サクサクほろほろな物）100g
ホワイトチョコレート 100g
ココナッツオイル 10g
■抹茶ムース
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
卵黄 2個
グラニュー糖 32g
牛乳 75g
生クリーム35% 75g
抹茶 8g
７割だて生クリーム35% 60g
■レアチーズ
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
クリームチーズ 120g
粉糖 20g
無糖ヨーグルト 33g
７割だて生クリーム35％ 100g
■抹茶ミルクゼリー
粉ゼラチン 2g
冷水 10g
練乳 60g
抹茶 5g
牛乳 60g
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円
絶賛発売中！！
（アマゾン）
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books.rakuten.co.jp/rb/16520405/
このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
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美味しそう、だけではなくて心まで穏やかにしてくれるお菓子作りの動画って凄い…。今日もありがとうございます。
すごい見てるだけで癒される
すごく美味しそう...！
落ち着く雰囲気で癒されました☺️
ベルギーまで食べに行きたい..!美味しそう
とても丁寧でわかりやすい動画です。それにとっても美味しそう。ぜひ作ってみようと思います。
今回も美味しそう
いつ見ても落ち着くんよなぁ。
音と色と変化に心が流されてく感じ…
作りたいって思うし作れなくても見てるだけでとっても満足するけど一度でいいから食べたい🤤
毎回 動画で拝見するベルギーの風景と鳥の声に癒されています！💕
涼しくなってくると抹茶の苦みが恋しくなります！🤤
早速レシピ本を手に 作りたいと思います！
なんか優雅だ！！
めちゃくちゃ美味そう
抹茶嫌いだけど、作ってる工程がいい♡
こうして世界中に癒しを届け続けるレソンシエル様…。
美味しそうです～見てるだけで幸せ
食べたいけれど料理は苦手なので、
いつか気力と気合があるときに作ってみようかな！
この間書籍を購入させていただきました。
ちょうどこのケーキを作ろうと思っていました!
作ってみたいです
気分が落ち込んでいたときにちょうど新しい動画が...！心に余裕ができたら作ってみたいなと思うケーキでした🍰
とっても前向きになれるな〜Thank you soooo much!
手際がよくて本当に気持ちいいです！無駄がなくて丁寧で効率的！
ベルギーの美しい景色やお花も、編集していらっしゃる奥様の優しさが溢れてます💗
本を見て作る時よりやはり動画にして頂けるとより一層わかりやすいので感謝です。抹茶もレアチーズも好きなので3層だとおいしさ3倍で嬉しいですね。個人的にゼラチンをふやかすガラスのグラスが特に可愛くて欲しくなりました。BGMになっている小鳥の囀りも癒されます。ありがとうございました♡
Wonderful recipe, looks so delicious, really like it, thanks for such great sharing
C'est superbe ! I'm craving some matcha 🍰🍵. Bravo 👏👏👏
So beautiful And oishii😋
我家は抹茶好きなので、レシピ本を見た時から気になっていたのですが暑さに負けなかなか作れずにいました。
動画を見て更に作ってみたくなりました。
秋になり涼しくなってきたので子供達が帰省する時に合わせて挑戦しようと思います。
抹茶とチーズという私の好物……作ります！！(決意)
Wow!!! It's look so good and yumm yumm 😍😍😍
食べたり匂う事は出来ないけど音楽とお菓子が出来ていく様子に癒されるので満点の動画
Impresionante.... Se ve esquisto..... Gracias Muchas Gracias. Geniaaaaal.
Nice opening soundtrack 👍🏼
抹茶ムースのレシピを探してて辿り着きました！
クッキーのザクザク感に、とても美味しそうです！
ヨーロッパが好きなので、背景のベルギーの街の風景も見れて素敵で嬉しいす✨
抹茶を加える時、温度が40度になってからやるのはなぜでしょうか⁇
本購入しました！
未経験で洋菓子屋さんで勤務し始めたので、飾り付けとかとても勉強になりそうです！
作るのが楽しみです✨
ありがとうございました🙏
Wonderful recipe 😋😋😋
Keep up the good cooking 👏
Best wishes from Libya
wow looks amazing!
Can I use bitter chocolate to replace white chocolate~?
Thank you so much
お菓子作りなんて繊細なことするつもりないのにサムネ良すぎて見てしまう
Merci Vivement !
Et !
Bon Appétit !
Chef !
心が穏やかになりました。
ありがとうございます。☺️
追記
コロナワクチン2回目で寝込んでいるのですが、BGM、鳥の声、ザクザクとした音がもうめっちゃ心地よくてかけっぱにして寝てました。ほんと助かります。🙇♀️
おいしそう(究極の抹茶好き)
抹茶ってベルギーでも手に入るんですね...😲
Beautiful 🌹✨
嫌な事、悲しい事が多いですが優しい音楽と美しい風景と美味しそうなケーキでいつも癒されています。
I 💚 Matcha
It looks delicious!
I want to try it, but i can only find gelatin leaves... Does anyone know how to substitute the gelatin powder?
Regards from Switzerland
一粒だけ残ったホワイトチョコをポイってボールに入れるところ笑っちゃった😄
The green tea cheese cake looks delicious and beautiful. 😋🥰👍
最近レシピ本を見つけてこちらに辿り着き、ハマって毎日の様に見ています💕
とても穏やかな気持ちにさせてもらってます。
ココナッツオイルが苦手な家族がいるので、代わりにどんなオイルが使えるのかが知れると嬉しいです…☺️オリーブオイルやごま油かバターしか普段使わないので😅
コメントありがとうございます。
ココナッツオイルはカカオバターの代用で使っています。常温で固まらない様なオイルは適していないのでオリーブオイルなどでは代用は難しいかなと思います。食感がかなり硬くはなってしまいますがココナッツオイルは入れなくても作れます！
まさか早速お返事が頂けるなんて…😳💕
ココナッツオイル無しで作ってみます！
ありがとうございます！
これからも動画、楽しみにしています✨
こんにちは❤ ずっとずっと見ていて癒されてばかりでしたが、初めてこの抹茶スイーツを次女の誕生日🎂に作りました！！！
凄く美味しくて❤❤❤ 1つ1つの層が一体になった時のハーモニーは、さすがだなぁと思いました。
普段は、シフォンやパウンドケーキやらスコーンやらを焼くくらいで、こんな何層にも分かれているスイーツなんて、無理～😞と思ってので、パティシエになった気分- ̗̀ 💡 ̖́-で
大変でしたが、楽しかったです。
抹茶のパウダーは、茶道用の1番品質がいいものをお使いなんでしょうね。私の作ったものとは抹茶の色が違っていて、そこが残念でしたが、家族みんなが喜んでくれて私も嬉しかった💖です。ありがとうございました😳
動画を見るだけで、癒されです。本当に素敵〜✨
チョッパーは海外製ですか？
ハンドブレンダー買おうか迷ってて...
Lovely
理由はわかりませんが、この動画はとても居心地が良く美しいので、これは新しいレベルの美学だと思います。🥺😍ちなみに、私はデザートの美学も持っています。見たいですか？🍰🌼(私の悪い日本人にごめんなさい🥺)
この動画を見れて1週間の疲れが癒されます(* ´ ` *)ᐝ
この動画は本当に十分の癒し効果がありますね！
レシピ本買おうかな…🤔💭
食べてみたい
たしか海外在住の方ですよね？
ビスケットとホワイトチョコレート固めたやつの時点で食べちゃいたい
待ってました。
請問是用哪一個牌子的抹茶呢？
🏃♂️きたーーーーーーーーー！！、！！！
Gourgeous ! 😍
I’ve also made a layered Cake on my Channel recently 😊 let me know what do you think about 🙏🏻
オーブンいらずなので作ってみたい！
後…
試食の時の画面が暗いので、も少し明るいともっと美味しさ伝わると思います😋
ナマ言ってすんません💦一感想です
ココナッツオイルの代用品とかってありますか…？
カカオバターの代用なので、ココナッツオイルの方が簡単に手に入るかな？と思います。無くても作れますが、底生地が硬くなります。
ココナッツオイルって何かで代用できますか？
カカオバターの代用なので、ココナッツオイルの方が簡単に手に入るかな？と思います。無くても作れますが、底生地が硬くなります。
Essas receitas que vão um monte de gelatina incolor para dar consistência ficam bonitas, mas não são saborosas.
ゼラチンを冷蔵庫でふやかすのは何故でしょうか🤔？
冷蔵庫で冷やしながらふやかすと粒が残りサクサクとばらける様な状態でふやけます。そのほうが混ぜるときにダマになりづらく効率が良いので、冷蔵庫に入れています。水も常温のものだとひとまとまりになって扱いづらくなるので冷水を用意しておいてください。
@@lessensciel2585 なるほど！ありがとうございます😊
我成功地做出來了，但是好像少了什麼味道？
美味しそう！
私は製菓の学校に通っていて文化祭の作品展に出す作品のテーマが初めてなので迷っているのですが何かアドバイスありませんか？
「藪から棒ですみません(＞人＜;)」
抹茶とても好きなので嬉しいです🎵🥰今日と明日にかけてフランボワーズとレアチーズのタルトを母の誕生日ケーキとして作っております💕(母がフランボワーズ大好きなので…！)兄が卵アレルギーなので卵白を牛乳に変えたり、型が少し違ってやりにくかったり、ちょっとズレたところでの格闘をしていました笑
明日2層目〜完成までしてお昼頃食べる予定なので、楽しみです(❁´ω`❁)いつも素敵な動画をありがとうございます✨
質問失礼いたします_(._.)_
このケーキは冷凍可能でしょうか？
粉ゼラチンは、板ゼラチンに置き換えることは出来ますか？
お忙しい中申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いします_(._.)_
冷凍を試したことがないのですが、大丈夫だと思います。ですが、もしかしたら一番上のゼリーが少し離水したり、曇るかもしれません。食べるのは問題ないかと思います。
板ゼラチンでも代用可能です。
🥰💝👍🤗
Algo
タイとは異なり、この雰囲気はとても住みやすく、ますます悪化しています。