Waow... ! Beau résultat en effet et saisissant!!!. Et ce doit être drôlement bon, je vais essayer. Pour la poêle. Si je puis me permettre... Je pense qu'il y a beaucoup d'erreurs. L'huile n'est pas adaptée. Préférer les huiles non raffinées, genre huile de lin. Les constructeurs évitent l'huile d'olive pour son point de fusion. Et le nettoyage: proscrire le détergent. Seul l'eau très chaude car le détergent s'attaque au phénomène de culottage. 👍😇
2 роки тому+1
Merci pour le retour, Cette vidéo commence à dater et il est vrai que mes recherches étaient limitées à l'époque
Super vidéo. Près de 15 ans que j’utilise des poêles en fonte BRUTE, il n’y a rien de plus simple. Il m’arrive même de les passer au lave vaisselle, je les frotte avec de l’huile à la sortie et c’est parfait. Ça se transmet de générations en générations dès que les poignets lâchent, car il faut quand même avouer que c’est lourd !
Bonsoir! Jolie vidéo et, jolie assiette pour le retournement. Pouvez-vous me dire de quelle assiette il s'agit, s'il vous plaît? Je suis un peu resté sur ma faim avec les formules mathématiques🤪. Bonne soirée à vous!
Des paysages dingues en fin de vidéo j'adore... Bah écoute la fonte je n'ai jamais essayé et je dis bah pourquoi pas, le tout étant de savoir comment l'entretenir pour la garder longtemps quoi. Merci pour toutes ces explications fred ! Bisous du nord ! 😙
Ta vidéo tombe à pic : ma mère vient justement de me donner une poêle en fonte ! C'est du boulot à entretenir mais au moins c'est sain ! Merci beaucoup ! Ce genre de vidéo j'adore parce qu'on apprend en même temps :-)
6 років тому
Quelle coïncidence ! Tant mieux alors :) Normalement c'est pas si compliqué pour l'entretien, un coup de main à prendre, je vous tiendrai au courant :D
Alors là je m'y attendais pas, j'ai même fait un retour en arrière pour être sûre d'avoir bien lu ! Bref merci pour la dédicace !! Ça me donne du courage :D J'en profite au passage pour te dire que j'adore tes vidéos, toujours ludiques, originales et pleine de bonne humeur, ça donne envie de cuisiner !
6 років тому+1
Haha mais de rien, faut remercier ta maman :) Merci pour le message et encore une fois bon courage à toi ^^
pas mal mais pas huile d'olive car cuisson max 180 degres donc huile colza ou tournesol et pas de pommes ou de tomates car acide et pas d'acidité les premieres fois
Super vidéo ! Qui tombe à pic car, après avoir jeté toutes mes merdes de chez tefal, j'ai acheté UNE seule poêle en fonte que j'ai payée un rein.... et miracle, la semaine dernière, je suis tombée sur une poêle en fonte Le Creuset à Emmaus jamais utilisée, à 5 EUROS !!!! Et la pauvre petite mémé qui tenait le stand qui me dit '' cela ne vous fait pas trop cher?''trop mignonne... Je suis rentrée à la maison, j'étais hystérique...mon mec m'a prise pour une cinglée et m'a dit que je devais être la seule nana à fantasmer sur une poêle..il ne peut pas comprendre...du coup je vais la chouchouter la culotter:-) comme tu nous as montré. Bises
6 років тому+1
5€ oO ! S'il y en avait 10 fallait toutes les prendre :D J'aurais été fou aussi xD
5€ clair c est l affaire. Et normal que tu étais hystérique. Je viens de m en ré acheter une après 12ans sans matériel en fonte mis a pars ma bouilloire théière. C est juste génial savoir que ce dure dans le temps et que la cuisson est bien mieux
Bonjour pas d’eau quand la poêle est chaude 😱 Pas de savon dans la poêle😰 Pas de produit abrasif pour nettoyer (sel)😨 Bon tu t’en es pas mal sortie 👍🏼 dans l’ensemble Appétissant la tarte. Bye
Frédéric JEAN oui on pourrait classer tes vidéos dans les trucs et astuces de grand mère ^^ mtn cette technique est assez dangereuse pour les élèves au niveau sécurité
6 років тому+1
Ah oui en effet. En tout cas j'aime bien la classification :)
Vidéo toujours super intéressante instructive et ludique. En ce qui concerne la poêle en fonte je sais qu' un membre de ma famille ne l à lavée jamais il passait juste du sopalin avec de l huile d arachide poêle toujours nickel et c est très bon quand on cuisine avec ça. Nous avons le goût authentique des aliments Bravo pour ta démonstration toujours au top!!! En ce qui concerne tes prochaines pizzas je commande des maintenant une pizza provençale. Merci d avance pour la pizza je te donnerai mon adresse lol!!! Et je voulais te dire que tu es toujours parfait dans ton langage dans ta faćon d être dans ta gentillesse ton côté mystérieux j aime bien ça. De très gros bisous. À plus........
6 років тому
Merci ^^ C'est ce que j'ai lu pour la fonte oui, dans e cas du caramel, faire chauffer de l'eau avec les "restes" ça peut aider à pas déculotter (sais pas si c'est le bon terme ^^). Merci beaucoup, pour les pizzas, je sais pas si je ferais confiance à la poste :D
mmmh, un grand classique de notre gastronomie, qui fait partie de mes desserts préférés et que je n'aime pas détourner. la tatin c'est sacré lol. pour la poignée de la poêle, vu que tu la met au four, on peut pas faire grand chose. pour le démoulage, il vaut mieux attendre qu'elle tiédisse un peu pour éviter que le caramel se barre dans tous les sens. et pour le nettoyage du caramel, en frottant avec le sel, tu enlève une petite partie du culottage. mon astuce c'est de mettre de l'eau à ras bord ( ou presque) et remet sur le gaz, le caramel va fondre et tu pourras nettoyer la poêle tranquillou.
6 років тому
Oula, je ne pense pas l'avoir faite comme il faut xD Franchement pour le caramel ça allait, il n'a pas coulé (bon y en avait pas tant que ça), mais je note pour le caramel, c'est tout bête et j'aurais pu y penser, merci ^^
de rien, et non, la tienne est plutôt réussie, quand je dit que je n'aime pas la détournée, c'est à dire y ajouter des fantaisies, genre tatin pomme-ananas ou pomme-groseille. ça peut être très bon, mais c'est plus la vraie tatin ( oui des moments je suis un peu chiante sur certains petits détails, sinon je suis pas chiante au quotidien mdr ). la plupart des plats, ça ne me dérange pas de ne pas faire la vraie recette, mais certains je suis un peu rustique sur les bords lol. j'ai l'habitude de la faire directement dans un moule mais dans les techniques officielles il y a aussi à la poêle. que j'aime un peu moins.
Belle vidéo. Appétissant. Il y a des années que j’utilise une poêle de fonte. Particulièrement pour les grillades. La chaleur intense qu’une poêle de fonte peut atteindre, permet de « sceller » la viande et de controler la cuisson par la suite. On peut aussi faire de l’excellent pain au four dans une poêle de fonte. On peut utiliser toutes sortes d’ustensiles avec la poêle. Elle tolère très bien les aliments acides ou non. On peut la laver après utilisation en autant qu’on l’éponge bien et en lui remettant un peu d’huile neutre comme du canola ou de l’huile de pépin de raisin. Pas besoin de refaire le processus de culottage si il a été bien fait la première fois. La poêle de fonte ne redoute qu’une seule chose, le choc thermique c’est à dire la plongée dans de l’eau froide quand elle très chaude.
6 років тому
Merci beaucoup pour toutes ces précisions ! Je note tout ça et j'espère que ça va en aider d'autres qui se posent des questions :)
Très bonne investissement tu va te muscler les bras à force de l'utiliser et surtout te régaler 😋 hâte de voir la pizza. Les images au drone à la fin je kiff 😊 👍
6 років тому+1
Je suis pas sûr que les efforts compensent la consommation de la nourriture :P Mais c'est déjà ça :) Pour le drone, j'ai gardé le meilleur pour d'autres vidéos
Je ne connais pas l utilisation de ce genre de matériel. Tu te débrouilles comme un chef! Mm cette tarte est magnifique! C'est vraiment plaisant de te voir sur les 2 réseaux! Bravo pour ta pâte! Je ne sais moi-même pas la faire... tu parles...pfff sans lactose c'est chaud!!
6 років тому+1
Merci ^^ Je pense que tu dois connaître mais ça semble cohérent comme recette : sanslactose.canalblog.com/archives/2012/02/10/23491213.html
Frédéric JEAN merci beaucoup! Elle utilise le même beurre que moi. Je pense devoir le mettre au congélateur car ce beurre est super mou... ce qui est chiant dans cette recette c est que les ingrédients sont "coûteux" donc quand c'est loupé bah...faut le manger!!! Lors d'un essai (loupé) j'avais l équivalent de 4 pâtes (entre nous tout sauf feuilletée 😆)
Genial les conseils sur la fonte.. merci.. et je sais que c est aussi meilleur quand on cuisine sur de la fonte. Au moin a mon gout cela me parais meilleur.. comme en terre cuite aussi. Une idee pour d autre plat.. chaoo
6 років тому+1
Yep, au moins on sait ce qu'il y a dessus et dans 15 ans cette poêle je l'ai encore :D
Le fait est que j'ai commencé un jeûne hier midi et que c'est peut être pas une bonne idée de regarder cette vidéo maintenant... Elle reste très instructive je ne conaissais pas toute cette technique ^^ !
Pour nettoyer : mettre simplement de l'eau à hauteur des salissures, mettre la poêle sur le feu et faire bouillir pour déglacer, décoller les sucs utiliser une spatule en bois. Même attaché 5 mn chrono. Finir le nettoyage au robinet.
5 років тому
C'est ce que j'ai appris depuis et ce que je fais, ça marche super bien :) Merci :)
"On va faire comme dans les vidéos sur Internet... Bon, je suis sur Internet". Bref... personne ne m'a entendu :P J'avais beaucoup aimé le "on balance les calories" sur Insta, j'ai beaucoup aimé cette phrase sur UA-cam. J'aime bien ces vidéos mi technique/mi cuisine. Bon ap !
6 років тому+1
Haha, merci :D La vie est trop courte pour tout prendre au sérieux, content que ça plaise :) #teaminsta comme ils disent sur les internets, non ?
Je comprend pourquoi tu publies ta vidéo à l’heure du goûter, j’ai faim maintenant ! Sinon super video, j’attend le recette de la pizza avec impatience 🤤
6 років тому
Haha, j'ai même plus faim de tarte pour le goûter maintenant :D Moi aussi hâte de faire des pizzas :)
Pour nos casseroles en cuivre et fonte, on a enroulé des lacets de cuir autour des poignées pour ne pas se brûler. Ça marche vraiment bien, mais on ne les passe pas au four ;) Par contre, pour le manche de notre poêle en fonte, on est toujours à la manique, c'est plus simple pour estimer sa température pour faire les crêpes (si tu ne peux plus la prendre sans manique, c'est que c'est parfait)
6 років тому
Merci pour l'idée pour les casseroles, je pense que je fais rester çà la manique aussi mai m'en faut une plus épaisse :)
Bonsoir/bonjour, Pour avoir travaillé en cuisine, nous n'avons jamais réellement fait autant attention à notre matériel en fonte. Pas que nous ne prenons pas "soins" de notre matos, mais ce sont des poêles/casseroles très très très solide. Ta poêle claquera bien après toi et moi 😂. Donc lave la bien à l'eau, car si il ne te reste ne serait ce qu'un gramme de sucre qui a collé et que tu recuits par dessus...bonne chance pour rattraper ça.Pour garder un côté anti-adhésif, un simple coup de sopalin/essuie tout avec de l'huile d'olive ou d'arachide si tu ne veux pas trop aromatisé ta poêle. Pour la ranger et éviter qu'elle ne tâche toute ton armoire, tu l'enveloppes simplement dans un chiffon ou du sopalin. Une bonne journée :) Ps: la tartatin donne envie !!!! :)
6 років тому
Bonjour :) C'était ma première fois, je voulais essayer de faire au mieux, je pense qu'avec le temps je vais tendre vers ce que tu conseilles de faire, merci pour les astuces ^^
Bonjour, En admettant qu'on fasse plusieurs préparations d'affilées, on doit faire tout le processus avant de pouvoir la réutiliser ou pas? (disons dans un premier temps faire cuire de la viande et par la suite des légumes etc) J'ai vu que tu as laissé tombé la poêle, c'était trop contraignant ?
5 років тому+1
Je ne sais pas trop mais normalement une fois que c'est culotté, on peut tout faire d'affilé. Pour cette poêle, on est en location et la première semaine elle a un peu rayé la plaque à induction donc je limite l'utilisation :/
et bien voila enfin la solutionchez les scouts on passe au savon noir les cocottes en fonte et ainsi apres cuisson on lave et puis plus rienbon c est cuisson au feu de boisavez vous une solution pour degraisser les hotes de cuisine car je ne trouve aucun produit qui degraisse vraimen alors je fais appel a vous professeur bisous d une internaute tres fan
6 років тому
Je n'ai pas essayé sur une hotte mais sur des brûleurs bien gras en les faisant tremper dans un mélange de savon noir et de vinaigre blanc ça avait bien dégraissé :) Très bonne journée à vous ^^
C'est vraiment interessant ca. J'adore tarte tatin, mais je n'ai jamais su que c'est tres semblable a que nous appelons "upside down cake" (sud-est Etats Unis) qu'on fait avec ananas au lieu des pommes. Et aussi dans poeles en fonte. MERCI!
5 років тому+1
C'est vrai que les poêle qui vont au four permettent pas ma de doubles cuissons intéressantes :)
comme d'hab super en tout cas j'ai hâte de voir ton expérience avec une pizza ^_^ ( tu vas relancer la mode de la fonte en cuisine mdr!!!)
6 років тому
Haha, j'aurais dû demander un partenariat avec Le Creusot ou autre :D J'ai aussi hâte pour les pizzas, faut que je me trouve un créneau et avant le plein été ^^
ha!ha!ha! j'avoue pour le partenariat mdr ^^ ( après personnellement je n'ai rien contre les partenariats ça dépend comment c'est fait ,^_^ ) pour t'avoir sur insta...( j'allais dire que tu ne publiais pas trop souvent de recette mais je viens de voir a l'instant une 20éne de story XD) ça aurait été cool que tu les laissent dans ton fil d’actualités comme ça si on veux l'essayé plus tard on peux y revenir.... T-T
6 років тому+1
Je l'ai mise en story fixe (je sais pas comment ça s'appelle) je vais al laisser un petit moment :)
et faire le culottage à la fin de cuisson du pain pour profiter de la chaleur de cuisson du pain (on économise le démarrage et la montée en température du four?) la fonte c'est super pour les cuissons douces donc pas trop chaudes( très bonne répartition de la chaleur) le truc c'est trouver le couvercle qui s'adapte idéalement dessus avec la tienne qui a des becs verseurs je ne sais pas si c'est possible pour des cuissons à l'étouffée, par contre pour récupérer les jus jusqu'à la dernière goutte... mmmmm ( sans que ça coule sous la poele) hola! la tatin..... , ça fait saliver , bon c'est gentil de ne pas trop avoir commenté le gout pour ne pas prolonger notre supplice parce que là nous si on veut une tatin aussi, tout de suite sera différé ben alors la recette de la pate feuilletée pas trop sucrée mais bien feuilletée? joli le petit coup de lumière sur Gre , c'est quand même dingue le nombre d'avions qui passent au dessus de nos têtes...
6 років тому
En effet, j'ai tout un nouveau monde de cuisson à explorer avec cette inertie de la fonte ! Pour le couvercle pour l'instant ça sera une assiette mais c'est sûr que ça sera pas étanche :/ La pâte feuilletée ça me donne presque envie d'en refaire, c'était pas si compliqué/long que ça, reste à voir si je veux faire plaisir autour de moi ou pas :D Pour les vidéos de Grenoble j'ai encore gardé le meilleur de la rando, je distille tout ça ^^
Où je travaille (je suis cuisinière donc) de temps en temps on la rempli de sel et on la chauffe, ensuite on enlève le sel et on nettoie juste avec un papier ! ça peut être une alternative plutôt que de la mettre au four à chaque fois ! :)
6 років тому+1
Merci pour l'idée :) (Après je ne l'ai mise au four que la première fois, sinon c'était sur le gaz) ^^
Bonsoir, la fonte revient de plus en plus car les poêles avec revêtement s'avèrent être pas top pour la santé ( surtout quand elles commencent à s’abîmer) merci pour ce tuto ... au poêle ... ok facile ... Bonne continuation
6 років тому+1
Haha, oauis en effet, c'est ce que m'a fait franchir le pas, d'avoir un ustensile qui se garde longtemps, qui est simple et qui serait meilleur à la santé ^^
T'es trop fort... tu m'as donné envie de fonte... ( en cuisine pas en sport 😉) et surtout de gateaux ! C'est même pas une surprise que tu nous donnes faim ! 😁 Merci !
6 років тому+1
Haha, "moi la fonte je la soulève pour faire des tartes !"
euuuuuh.. tu fais la livraison des tartes tatin ou c'est juste pour nous faire saliver ? x) je ne connaissais pas du tout les poeles en fonte, c'est vrai que ça à l'air d'être compliqué à l'usage ce truc, mais pratique et si incassable, bien utile pour les maladroits comme moi...... x) merci de la découverte ;)
6 років тому
A posteriori c'est moins contraignant que ce que je montre, au bout d'un moment, le culottage est suffisamment épais pour que ça résiste assez :)
Pour info, j'utilise votre recettes de glaces express, déjà fait, caramel, nocciolata, vanille ... je fais toujours fureur !! Et bien sûr, je fais passer le lien de votre compte. Alors, voila, grand Merci !! On se régale, mes amis, ma fille, ma femme ... amicalement ! Une maman de Palavas.
6 років тому+1
Merci beaucoup, super content que les gens aiment et aussi merci pour les partages :) Bonne semaine :)
Super investissement 👌 Mais honnêtement te tracasse pas trop pour l'entretien. Tu peux la laver normalement à l'eau et au savon, faut juste la sécher directement. Après le culottage se fait un peu tout seul à force de l'utiliser (pas si tu fais cuire un filet de flétan ou des copeaux de carotte sans gras effectivement... )
6 років тому
Oui, c'est ce que j'ai cru comprendre, là c'est les gros soin des premières fois mais mon coté "à l'arrache" va vite revenir :D
Tiens donc, je tombe là-dessus après avoir regardé la vidéo des tacos (que je vais commenter juste après, parce que je ne fais rien dans l'ordre)... comme de par zazar... je crois que Yt lit dans mes pensées... eh oui, parce qu'en fait je viens d'investir dans une bonne vieille poêle en fer, à culotter forcément, pour faire mes crêpes de la chandeleur. Marque française bien évidemment! Alors je connaissais le principe, puisque nos anciens (les miens en tous cas), utilisaient ce genre d'ustensiles, mais j'avoue que ça me faisait un peu le même effet que toi (trop compliqué, tout ça). Ça fait des années que j'ai abandonné les vilaines poêles avec revêtements téflon, parce que c'est carrément nul pour la santé, puis c'est fragile, puis c'est zéro écolo... bref... toute cette histoire pour dire que, finalement, j'ai sauté le pas et vraiment, je ne suis pas déçue! Tout est ultra bien expliqué dans le petit livret fourni avec la poêle, le culottage est assez simple, il y a juste des étapes à respecter. Et c'est génial!! Deux ans après cette vidéo, tu es toujours convaincu?
4 роки тому
Haha ^^ Toujours convaincu, à avoir dans sa panoplie mais je ne fais pas tout avec :)
Perso j'utilise des De Buyer Mineral B Element Revêtue de Cire d'Abeille - Tôle d'Acier Blanche, pour moi c'est mieux que la fonte, bien moins cher, et c'est utilisé dans la haute gastronomie, le tout passe aussi au four. Pour nettoyer, pas de produit autre que de l'eau chaude, en gros vous chauffez votre poêle après l'avoir utiliser, ça va "griller" tous les sucs restant, je laisse couler un filet d'eau chaude, puis je met la poêle en dessus (attention à bien ventiler la pièce), eau chaude uniquement pour éviter un trop gros choc thermique, ça enlève pratiquement tout, s'il y a des restes un coup d'éponge métallique, un coup sur le feu pour enlever l'eau et mettre un peu d'huile pour nourrir la poêle, on laisse refroidir et c'est prêt pour la prochaine utilisation.
6 років тому
Salut et merci pour toutes ces précisions ! J'espère que ça va en aider d'autres pour leur choix, quant à moi je garde un œil sur ces poêles en tôle :)
l'avantage de la fonte c'est que ça passe au four et au bbq, et c'est déconseillé pour l'acier... (risque de déformation) sinon pour l'entretien c'est idem... déglacer et huiler avant stockage.... et pas de lave vaisselle
Tres sympa cette recette. J'utilise une poêle en fer c'est très similaire je ne sais pas quelles sont les différences mis à part le poids ? Et on attend les recettes au déshydrateur 😋!!
6 років тому
Je ne sais pas trop quelle différence entre les deux (celle en fer est plus chère ?)... Oui, elles arrivent (enfin j'espère ^^)
la montée en chaleur est beaucoup plus rapide sur une poele en fer, et il n'y a pas autant d'inertie. Mais niveau culottage et entretien, fonte et fer même combat.
Question qui n’a plus ou mois rien à voir avec la vidéo : je cherche à investir dans un drone et le tien m’a l’air top niveau qualité d’image et stabilité, peux tu m’en dire plus ? Merci d’avance
6 років тому
J'ai pris le miens (DJI Mavic Pro) pour sa compacité (moins de 800g) parce qu'après juillet je crois qu'il faudra un brevet ou un truc du genre pour piloter un drone de plus de 800g... Sa conception date de quelques années déjà, il y a mieux sur le marché maintenant je crois mais il me convient parfaitement. C'est un budget mais je regrette pas du tout, surtout pour cet été quand je rentrerai en NC :) L'appareil avec les accessoires (carte mémoire, batterie en plus, chargeur de batterie (pour en charger 3 à la fois), boite de rangement...) ça m'a coûté 850€. Point de vu stabilité c'est fou comme truc, vraiment ! Pour la qualité d'image c'est bon quand il y a de la lumière. Il est facile à manier (en 15min tu le prends bien en main et t'arrives à faire des trucs sympas) Voilà voilà pour un premier dégrossissement :)
Super les poêles en fonte (les faitouts aussi), mais le prix. ... Bonne recette. Merci.
6 років тому
C'est pour ça le coup du bon coin. Après si ça dure une vie... Sinon t'as regardé les poêle en tôle d'acier De Buyer ? Apparemment ça a les mêmes avantages :)
Alors salut ! incassable, non non, très fragile, ça tombe sur le carrelage: ça casse le carrelage ET la poêle, pour ça le nec plus ultra ce sont les poêles "minérales" mais même punition pour le culottage, JAMAIS de savon ni de lave vaisselle, pas d'huile sur le cul de la poêle (aucun intérêt) Ha oui, à 2000° ta poêle est fondue dans le four (et le four aussi :-) ) tu voulais dire 200 sans doute ! Renouveler l'opération sur le feu et non au four plusieurs fois, et pour la décaper au cas où, utiliser du gros sel et de l'essuie tout ...
Je ne sais pas du tout ce que je fais là ... je n'ai pas de poelle en fente et je ne cuisine même pas :/ le pire c'est que j'ai regardé jusqu'à la fin :/
6 років тому
Hahaha, je prends ça comme un super compliment en tout cas :)
Bonjour Regarde sur les sites américains en anglais ça s’apple cast iron skillet je pense que tu trouveras plus de recettes chez eux que chez nous ;-) Ne la lave pas trop car tu vas faire de l’oxydoreduction avec le temps ;-) Utilise de l’huile de coco désodorisée pour cuisiner dedans ;-)
Coucou, C'est de là que j'ai eu mes idées pour cette poêle, c'est bien plus utilisé là bas (peut être pour cuire le bacon et autres viandes ?...)Je vais pas trop laver, de l'huile à la fin, colza devrait le faire ^^ Le diamètre, je dirais 26cm à l'oeil
MMMMM on a rien dit Triffon🤣🤣🤣🤣 si tu arrives à la tenir chaude c est bien déjà🤣🤣🤣🤣🤣 Note pour plus tard- ne pas se faire de mauvaises idées sur l esprit bienveillant de Triffon😂😂😂😂
Ah ben d'accord, y'a des contenus spécifiques pour instagram et on m'a rien dit ??? pour tes histoires de manche trop chaud (non il n'y a pas de sous-entendu), tu peux regarder ici : www.landmade.fr/boutique/poeles-en-fer-cire/1376-manchon-protection-chaleur-pour-poeles-fer.html et sinon est-ce que quelqu'un a déjà testé (et réussi) des crêpes à la fonte ??? J'ai acheté une crêpière mais je n'arrive pas à m'en servir (en même temps j'ai jamais réussi à faire des crêpes y compris avec des anti-adhésives...) ??? Ma reconnaissance éternelle à qui m'aidera :)
6 років тому
C'est mon prochain défi les crêpes (ou autre truc délicat) sur de la fonte : si on me dit que ça accroche plus, je veux essayer d'aller à contre courant xD C'est bien un manchon à poêle qu'il me faudrait oui ! (Ça se demande à sa grand-mère qui sait coudre, non ?) :D
Une catastrophe cette vidéo.... Que des erreurs !!! 1) culottage avec une huile neutre... Donc pas d'huile d'olive ! 2) Pas d'aliments acides pendant les 3 1ère semaines de culottage ! Donc pas de pomme ! 3) Pas de pâte feuilletée avec une tatin ! 4) On attend pas que ça refroidisse pour démouler sinon, le caramel refroidi et attache ! (vrai pour tous les gâteaux) 5) pas de détergent dans une poêle en fonte ou en acier, le but étant de concerver des graisses dans la poêle, pas de les dissoudre ! (effet anti-adhérent) 6) désinfecter les poêles en faisant cuir du gros dedans de temps en temps, pas s'en servir comme du papier de verre. Quand cela est nécessaire, mettre la poêle à chauffer avec de l'eau pour un nettoyage facile. 7) toujours sécher et graisser avant stockage (intérieur et extérieur) en respectant cela, une poêle en fonte vous fera plusieurs générations !
D'après ce que j'ai compris les huiles plus intéressante doivent supporter un mieux la chaleur et un peu nzutre, l'huile d'olive supporte la chaleurs mais moins bien que l'huile de tournesol par exemple. Il y a aussi le fait que l'huile d'olive a quand même un gout un peu prononcé !
6 років тому+1
Oui, j'ai aussi vu que l'huile de colza était bien comme d'autres huiles faiblement saturées
Waow... ! Beau résultat en effet et saisissant!!!. Et ce doit être drôlement bon, je vais essayer.
Pour la poêle. Si je puis me permettre... Je pense qu'il y a beaucoup d'erreurs. L'huile n'est pas adaptée. Préférer les huiles non raffinées, genre huile de lin. Les constructeurs évitent l'huile d'olive pour son point de fusion. Et le nettoyage: proscrire le détergent. Seul l'eau très chaude car le détergent s'attaque au phénomène de culottage. 👍😇
Merci pour le retour,
Cette vidéo commence à dater et il est vrai que mes recherches étaient limitées à l'époque
Super vidéo. Près de 15 ans que j’utilise des poêles en fonte BRUTE, il n’y a rien de plus simple. Il m’arrive même de les passer au lave vaisselle, je les frotte avec de l’huile à la sortie et c’est parfait. Ça se transmet de générations en générations dès que les poignets lâchent, car il faut quand même avouer que c’est lourd !
Ça permet en plus de faire du sport :P
des conseils pour laquel acheté ? et comment la garder longtemps ? des conseils en général
Bonsoir! Jolie vidéo et, jolie assiette pour le retournement. Pouvez-vous me dire de quelle assiette il s'agit, s'il vous plaît? Je suis un peu resté sur ma faim avec les formules mathématiques🤪. Bonne soirée à vous!
Haha, c'est de Jars Ceramistes :)
Tu tentes des choses et c'est bien… je ne me lasse pas de tes videos... j'oublie le temps ….MERCI.
Tout le plaisir est pour moi :)
Peut-on déglacer au vinaigre dans une poêle en fonte ou bien cela enlève le culottage ?
Merci beaucoup d'avance
Je pense que si elle est bien culottée ça devrait le faire mais faudrait pas que ça mijote trop longtemps
Des paysages dingues en fin de vidéo j'adore... Bah écoute la fonte je n'ai jamais essayé et je dis bah pourquoi pas, le tout étant de savoir comment l'entretenir pour la garder longtemps quoi. Merci pour toutes ces explications fred ! Bisous du nord ! 😙
Merci à toi !
D'autres paysages cet aprem :D
Une marque à conseiller svp ?
Je n'ai pas la marque, je l'ai trouvée sur leboncoin :/
Alors juste après un culottage et ce après 3 ou 4 utilisations seulement les fruits.
Ta vidéo tombe à pic : ma mère vient justement de me donner une poêle en fonte ! C'est du boulot à entretenir mais au moins c'est sain ! Merci beaucoup ! Ce genre de vidéo j'adore parce qu'on apprend en même temps :-)
Quelle coïncidence ! Tant mieux alors :)
Normalement c'est pas si compliqué pour l'entretien, un coup de main à prendre, je vous tiendrai au courant :D
la mienne est minéral merci de Buyer mais il y a tjs un résidu orange, quand je ne la gratouille pas suffisamment
Un début de rouille ?
Alors là je m'y attendais pas, j'ai même fait un retour en arrière pour être sûre d'avoir bien lu ! Bref merci pour la dédicace !! Ça me donne du courage :D
J'en profite au passage pour te dire que j'adore tes vidéos, toujours ludiques, originales et pleine de bonne humeur, ça donne envie de cuisiner !
Haha mais de rien, faut remercier ta maman :)
Merci pour le message et encore une fois bon courage à toi ^^
pas mal mais pas huile d'olive car cuisson max 180 degres donc huile colza ou tournesol et pas de pommes ou de tomates car acide et pas d'acidité les premieres fois
Tout à fait
Super vidéo ! Qui tombe à pic car, après avoir jeté toutes mes merdes de chez tefal, j'ai acheté UNE seule poêle en fonte que j'ai payée un rein.... et miracle, la semaine dernière, je suis tombée sur une poêle en fonte Le Creuset à Emmaus jamais utilisée, à 5 EUROS !!!! Et la pauvre petite mémé qui tenait le stand qui me dit '' cela ne vous fait pas trop cher?''trop mignonne... Je suis rentrée à la maison, j'étais hystérique...mon mec m'a prise pour une cinglée et m'a dit que je devais être la seule nana à fantasmer sur une poêle..il ne peut pas comprendre...du coup je vais la chouchouter la culotter:-) comme tu nous as montré. Bises
5€ oO ! S'il y en avait 10 fallait toutes les prendre :D
J'aurais été fou aussi xD
Ah ouaiii la mienne je l'ai payé 74euros je crois. Et je m'en sert jamais
5€ clair c est l affaire.
Et normal que tu étais hystérique.
Je viens de m en ré acheter une après 12ans sans matériel en fonte mis a pars ma bouilloire théière.
C est juste génial savoir que ce dure dans le temps et que la cuisson est bien mieux
Le matériel en fonte coûte. Mais c est a vie
@@stoushi donnez la à Emmaüs, vous ferez des heureux. ;-)
Hello!! Quelle est la marque de la poele?
Y'a pas de marque inscrite, je l'ai trouvée sur leboncoin :/
Bonjour
pas d’eau quand la poêle est chaude 😱
Pas de savon dans la poêle😰
Pas de produit abrasif pour nettoyer (sel)😨
Bon tu t’en es pas mal sortie 👍🏼 dans l’ensemble
Appétissant la tarte. Bye
Oui c'est vrai, merci pour le retour :)
Super ! du papier parchement pour eviter le nettoyage fonctionne tres bien
+1
Je donne des cours d entretien en bac pro et tes vidéos sont toujours très intéressante pour mes élèves merci ;-)
Ah oui ? C'est donc pas si loin de ce qu'il se fait ? Tes élèves me regardent ? wow ^^
Frédéric JEAN oui on pourrait classer tes vidéos dans les trucs et astuces de grand mère ^^ mtn cette technique est assez dangereuse pour les élèves au niveau sécurité
Ah oui en effet.
En tout cas j'aime bien la classification :)
Vidéo toujours super intéressante instructive et ludique. En ce qui concerne la poêle en fonte je sais qu' un membre de ma famille ne l à lavée jamais il passait juste du sopalin avec de l huile d arachide poêle toujours nickel et c est très bon quand on cuisine avec ça. Nous avons le goût authentique des aliments
Bravo pour ta démonstration toujours au top!!! En ce qui concerne tes prochaines pizzas je commande des maintenant une pizza provençale. Merci d avance pour la pizza je te donnerai mon adresse lol!!! Et je voulais te dire que tu es toujours parfait dans ton langage dans ta faćon d être dans ta gentillesse ton côté mystérieux j aime bien ça. De très gros bisous. À plus........
Merci ^^
C'est ce que j'ai lu pour la fonte oui, dans e cas du caramel, faire chauffer de l'eau avec les "restes" ça peut aider à pas déculotter (sais pas si c'est le bon terme ^^).
Merci beaucoup, pour les pizzas, je sais pas si je ferais confiance à la poste :D
la poele est au four maxi a l'envers et à la fin il reste de l'huile dedans !!! ?
Oula je sais plus du tout pour le coup
Bonne vidéo, bons conseils, je viens de commander une Finex américaine, elle est pré-culottée à l'huile de lin... ? Ça se mange le lin?
Oui, le lin se mange :)
mmmh, un grand classique de notre gastronomie, qui fait partie de mes desserts préférés et que je n'aime pas détourner. la tatin c'est sacré lol.
pour la poignée de la poêle, vu que tu la met au four, on peut pas faire grand chose.
pour le démoulage, il vaut mieux attendre qu'elle tiédisse un peu pour éviter que le caramel se barre dans tous les sens.
et pour le nettoyage du caramel, en frottant avec le sel, tu enlève une petite partie du culottage. mon astuce c'est de mettre de l'eau à ras bord ( ou presque) et remet sur le gaz, le caramel va fondre et tu pourras nettoyer la poêle tranquillou.
Oula, je ne pense pas l'avoir faite comme il faut xD
Franchement pour le caramel ça allait, il n'a pas coulé (bon y en avait pas tant que ça), mais je note pour le caramel, c'est tout bête et j'aurais pu y penser, merci ^^
de rien, et non, la tienne est plutôt réussie, quand je dit que je n'aime pas la détournée, c'est à dire y ajouter des fantaisies, genre tatin pomme-ananas ou pomme-groseille. ça peut être très bon, mais c'est plus la vraie tatin ( oui des moments je suis un peu chiante sur certains petits détails, sinon je suis pas chiante au quotidien mdr ). la plupart des plats, ça ne me dérange pas de ne pas faire la vraie recette, mais certains je suis un peu rustique sur les bords lol.
j'ai l'habitude de la faire directement dans un moule mais dans les techniques officielles il y a aussi à la poêle. que j'aime un peu moins.
Excellente vidéo: conseils clairs et précieux, résultat d'apparence succulent. Merci pour ce moment gourmand ! :)
Merci Nicolas !
J'espère que j'ai pas dit trop de bêtises quand même ^^
Belle vidéo. Appétissant. Il y a des années que j’utilise une poêle de fonte. Particulièrement pour les grillades. La chaleur intense qu’une poêle de fonte peut atteindre, permet de « sceller » la viande et de controler la cuisson par la suite. On peut aussi faire de l’excellent pain au four dans une poêle de fonte. On peut utiliser toutes sortes d’ustensiles avec la poêle. Elle tolère très bien les aliments acides ou non. On peut la laver après utilisation en autant qu’on l’éponge bien et en lui remettant un peu d’huile neutre comme du canola ou de l’huile de pépin de raisin. Pas besoin de refaire le processus de culottage si il a été bien fait la première fois. La poêle de fonte ne redoute qu’une seule chose, le choc thermique c’est à dire la plongée dans de l’eau froide quand elle très chaude.
Merci beaucoup pour toutes ces précisions ! Je note tout ça et j'espère que ça va en aider d'autres qui se posent des questions :)
Très bonne investissement tu va te muscler les bras à force de l'utiliser et surtout te régaler 😋 hâte de voir la pizza. Les images au drone à la fin je kiff 😊 👍
Je suis pas sûr que les efforts compensent la consommation de la nourriture :P
Mais c'est déjà ça :)
Pour le drone, j'ai gardé le meilleur pour d'autres vidéos
Frédéric JEAN hâte de voire les images au drone 😊
Je ne connais pas l utilisation de ce genre de matériel. Tu te débrouilles comme un chef! Mm cette tarte est magnifique! C'est vraiment plaisant de te voir sur les 2 réseaux! Bravo pour ta pâte! Je ne sais moi-même pas la faire... tu parles...pfff sans lactose c'est chaud!!
Merci ^^
Je pense que tu dois connaître mais ça semble cohérent comme recette : sanslactose.canalblog.com/archives/2012/02/10/23491213.html
Frédéric JEAN merci beaucoup! Elle utilise le même beurre que moi. Je pense devoir le mettre au congélateur car ce beurre est super mou... ce qui est chiant dans cette recette c est que les ingrédients sont "coûteux" donc quand c'est loupé bah...faut le manger!!! Lors d'un essai (loupé) j'avais l équivalent de 4 pâtes (entre nous tout sauf feuilletée 😆)
Genial les conseils sur la fonte.. merci.. et je sais que c est aussi meilleur quand on cuisine sur de la fonte. Au moin a mon gout cela me parais meilleur.. comme en terre cuite aussi. Une idee pour d autre plat.. chaoo
Yep, au moins on sait ce qu'il y a dessus et dans 15 ans cette poêle je l'ai encore :D
Frédéric JEAN et dans 30ans aussi.. c est les meilleur.. bon et a tes futur petit enfans si ils aiment la cuisine aussi ils pouront l utiliser.. 😊😊
Le fait est que j'ai commencé un jeûne hier midi et que c'est peut être pas une bonne idée de regarder cette vidéo maintenant... Elle reste très instructive je ne conaissais pas toute cette technique ^^ !
Haha, faut s'arrêter à la poêle :D
Bon courage :)
Pour nettoyer : mettre simplement de l'eau à hauteur des salissures, mettre la poêle sur le feu et faire bouillir pour déglacer, décoller les sucs utiliser une spatule en bois. Même attaché 5 mn chrono. Finir le nettoyage au robinet.
C'est ce que j'ai appris depuis et ce que je fais, ça marche super bien :)
Merci :)
y a t il un moyen pour savoir si on est en possession d'une poele en fonte naturelle et non en aliminum puisque ce dernier est nocif
Pour comparer 100% fonte vs 100% alu, un aimant qui sera attiré par la fonte. Si c'est un alliage avec de l'alu, je sais pas trop
En fonte d'aluminium elles sont plus legeres
"On va faire comme dans les vidéos sur Internet... Bon, je suis sur Internet". Bref... personne ne m'a entendu :P
J'avais beaucoup aimé le "on balance les calories" sur Insta, j'ai beaucoup aimé cette phrase sur UA-cam. J'aime bien ces vidéos mi technique/mi cuisine. Bon ap !
Haha, merci :D
La vie est trop courte pour tout prendre au sérieux, content que ça plaise :)
#teaminsta comme ils disent sur les internets, non ?
Je crois bien que les jeunes disent comme ça oui (sur les internets, sur la toileeeeee)
Merci pour les conseils de culottage et d’entretien de la poêle en fonte!
C'est pas pro comme conseils mais, ça marche pour la mienne en tout cas :)
Je comprend pourquoi tu publies ta vidéo à l’heure du goûter, j’ai faim maintenant ! Sinon super video, j’attend le recette de la pizza avec impatience 🤤
Haha, j'ai même plus faim de tarte pour le goûter maintenant :D
Moi aussi hâte de faire des pizzas :)
Et ta poule elle te donne des oeufs frais ? Ah ah , ok humour à 2 balles ! Comme d'hab, j'ai faim à la fin de la vidéo ! Belles images à la fin 👌
Parfait, mon but est atteint :D
La fonte c'est plus pour mijoté etc est c'est la tôle d'acier qui se culotte et qui est utilisé pour saisir le les steak poisson oeuf .
On peut/doit aussi culotter la fonte, non ?
Oui mais c est pas aussi important car la fonte n'ai pas utilisé pour saisir comme la tôle d'acier.
Bravo pour le culottage et la Tatin je vais essayer de te copier à très bientôt
Merci Mimi, quand j'irai te voir il y aura une tarte ?
Tu peux compter sur moi tu auras ta Tatin lors de ta venue dans le sud.....
J'enregistre ça :D
Il y a des témoins ^^
Pour nos casseroles en cuivre et fonte, on a enroulé des lacets de cuir autour des poignées pour ne pas se brûler. Ça marche vraiment bien, mais on ne les passe pas au four ;)
Par contre, pour le manche de notre poêle en fonte, on est toujours à la manique, c'est plus simple pour estimer sa température pour faire les crêpes (si tu ne peux plus la prendre sans manique, c'est que c'est parfait)
Merci pour l'idée pour les casseroles, je pense que je fais rester çà la manique aussi mai m'en faut une plus épaisse :)
Réel plaisir de regarder tes vidéos entre deux révisions ^^
Bon courage et merci ^^
Bonsoir/bonjour,
Pour avoir travaillé en cuisine, nous n'avons jamais réellement fait autant attention à notre matériel en fonte. Pas que nous ne prenons pas "soins" de notre matos, mais ce sont des poêles/casseroles très très très solide. Ta poêle claquera bien après toi et moi 😂. Donc lave la bien à l'eau, car si il ne te reste ne serait ce qu'un gramme de sucre qui a collé et que tu recuits par dessus...bonne chance pour rattraper ça.Pour garder un côté anti-adhésif, un simple coup de sopalin/essuie tout avec de l'huile d'olive ou d'arachide si tu ne veux pas trop aromatisé ta poêle. Pour la ranger et éviter qu'elle ne tâche toute ton armoire, tu l'enveloppes simplement dans un chiffon ou du sopalin.
Une bonne journée :)
Ps: la tartatin donne envie !!!! :)
Bonjour :)
C'était ma première fois, je voulais essayer de faire au mieux, je pense qu'avec le temps je vais tendre vers ce que tu conseilles de faire, merci pour les astuces ^^
Bonjour,
En admettant qu'on fasse plusieurs préparations d'affilées, on doit faire tout le processus avant de pouvoir la réutiliser ou pas? (disons dans un premier temps faire cuire de la viande et par la suite des légumes etc)
J'ai vu que tu as laissé tombé la poêle, c'était trop contraignant ?
Je ne sais pas trop mais normalement une fois que c'est culotté, on peut tout faire d'affilé.
Pour cette poêle, on est en location et la première semaine elle a un peu rayé la plaque à induction donc je limite l'utilisation :/
et bien voila enfin la solutionchez les scouts on passe au savon noir les cocottes en fonte et ainsi apres cuisson on lave et puis plus rienbon c est cuisson au feu de boisavez vous une solution pour degraisser les hotes de cuisine car je ne trouve aucun produit qui degraisse vraimen alors je fais appel a vous professeur bisous d une internaute tres fan
Je n'ai pas essayé sur une hotte mais sur des brûleurs bien gras en les faisant tremper dans un mélange de savon noir et de vinaigre blanc ça avait bien dégraissé :)
Très bonne journée à vous ^^
C'est vraiment interessant ca. J'adore tarte tatin, mais je n'ai jamais su que c'est tres semblable a que nous appelons "upside down cake" (sud-est Etats Unis) qu'on fait avec ananas au lieu des pommes. Et aussi dans poeles en fonte. MERCI!
C'est vrai que les poêle qui vont au four permettent pas ma de doubles cuissons intéressantes :)
comme d'hab super en tout cas j'ai hâte de voir ton expérience avec une pizza ^_^ ( tu vas relancer la mode de la fonte en cuisine mdr!!!)
Haha, j'aurais dû demander un partenariat avec Le Creusot ou autre :D
J'ai aussi hâte pour les pizzas, faut que je me trouve un créneau et avant le plein été ^^
ha!ha!ha! j'avoue pour le partenariat mdr ^^ ( après personnellement je n'ai rien contre les partenariats ça dépend comment c'est fait ,^_^ ) pour t'avoir sur insta...( j'allais dire que tu ne publiais pas trop souvent de recette mais je viens de voir a l'instant une 20éne de story XD) ça aurait été cool que tu les laissent dans ton fil d’actualités comme ça si on veux l'essayé plus tard on peux y revenir.... T-T
Je l'ai mise en story fixe (je sais pas comment ça s'appelle) je vais al laisser un petit moment :)
Bonjour
Est ce qu'il faut faire le culottage avant chaque utilisation ? Ou seulement la première fois
Uniquement la première fois, après chaque utilisation, il faut mettre un peu d'huile et chauffer sur le gaz. Jamais de savon ^^
et faire le culottage à la fin de cuisson du pain pour profiter de la chaleur de cuisson du pain (on économise le démarrage et la montée en température du four?)
la fonte c'est super pour les cuissons douces donc pas trop chaudes( très bonne répartition de la chaleur) le truc c'est trouver le couvercle qui s'adapte idéalement dessus
avec la tienne qui a des becs verseurs je ne sais pas si c'est possible pour des cuissons à l'étouffée, par contre pour récupérer les jus jusqu'à la dernière goutte... mmmmm ( sans que ça coule sous la poele)
hola! la tatin..... , ça fait saliver , bon c'est gentil de ne pas trop avoir commenté le gout pour ne pas prolonger notre supplice parce que là nous si on veut une tatin aussi, tout de suite sera différé
ben alors la recette de la pate feuilletée pas trop sucrée mais bien feuilletée?
joli le petit coup de lumière sur Gre ,
c'est quand même dingue le nombre d'avions qui passent au dessus de nos têtes...
En effet, j'ai tout un nouveau monde de cuisson à explorer avec cette inertie de la fonte !
Pour le couvercle pour l'instant ça sera une assiette mais c'est sûr que ça sera pas étanche :/
La pâte feuilletée ça me donne presque envie d'en refaire, c'était pas si compliqué/long que ça, reste à voir si je veux faire plaisir autour de moi ou pas :D
Pour les vidéos de Grenoble j'ai encore gardé le meilleur de la rando, je distille tout ça ^^
Où je travaille (je suis cuisinière donc) de temps en temps on la rempli de sel et on la chauffe, ensuite on enlève le sel et on nettoie juste avec un papier ! ça peut être une alternative plutôt que de la mettre au four à chaque fois ! :)
Merci pour l'idée :)
(Après je ne l'ai mise au four que la première fois, sinon c'était sur le gaz) ^^
Frédéric JEAN ah oui alors ça revient sûrement plus ou moins au même ! :)
Toujours au top Frédéric :)
Merci ^^
Pour apprendre à culotter une poele en fonte ou un wok, y'a un excellent article quand on tape "'comment culotter un wok" dans Google. Le 1er lien =)
Faudra que je vois ça mais là ça a plutôt bien tenu en faisant comme ça :)
J'adore tellement cuisiner avec une poêle en fonte
Dutch Baby pancake, faut que je google ça :D
Frédéric JEAN si tu fais un tour sur ma chaîne j'ai fais une recette de durch Baby pancake
c'est pas la recette "légéreté", oui mais avec le confinement, on n'est plus à ça près, hein...perso, je suis en treilli H24 maintenant
On se rattrapera à un autre moment :D
J'adore ce que tu fais, ne change pas ! :3
Merci ^^
Bonsoir, la fonte revient de plus en plus car les poêles avec revêtement s'avèrent être pas top pour la santé ( surtout quand elles commencent à s’abîmer) merci pour ce tuto ... au poêle ... ok facile ... Bonne continuation
Haha, oauis en effet, c'est ce que m'a fait franchir le pas, d'avoir un ustensile qui se garde longtemps, qui est simple et qui serait meilleur à la santé ^^
Tout fait retour chez mamie !
T'es trop fort... tu m'as donné envie de fonte... ( en cuisine pas en sport 😉) et surtout de gateaux !
C'est même pas une surprise que tu nous donnes faim ! 😁
Merci !
Haha, "moi la fonte je la soulève pour faire des tartes !"
Tu peux utiliser du papier sulfurisé pour les poiles en fonte ^^ ça fonctionne a merveille!!
Faudra que j'essaie dans ma série de tests avec cette poêle, merci ^^
euuuuuh.. tu fais la livraison des tartes tatin ou c'est juste pour nous faire saliver ? x)
je ne connaissais pas du tout les poeles en fonte, c'est vrai que ça à l'air d'être compliqué à l'usage ce truc, mais pratique et si incassable, bien utile pour les maladroits comme moi...... x) merci de la découverte ;)
A posteriori c'est moins contraignant que ce que je montre, au bout d'un moment, le culottage est suffisamment épais pour que ça résiste assez :)
À chaque fois que tu fais ces fameuses "remarques" je me demande comment j'ai pu ne pas la remarquer 😌
Sinon sympa comme vidéo!
Haha, vous allez tous finir avec un esprit bien placé là :D
Pour info, j'utilise votre recettes de glaces express, déjà fait, caramel, nocciolata, vanille ... je fais toujours fureur !! Et bien sûr, je fais passer le lien de votre compte. Alors, voila, grand Merci !! On se régale, mes amis, ma fille, ma femme ... amicalement ! Une maman de Palavas.
Merci beaucoup, super content que les gens aiment et aussi merci pour les partages :)
Bonne semaine :)
Cc fred
Le nouveau tibo inshape de la fonte lol merci pour la video
Hahaha, on va dire ça avec 20kg en moins ^^
ahahahahah la coupure etait géniale !! vive les maths
:D
Il en fallait bien un peu
J'adore le passage des DL ^^
J'ai mis la vidéo en fond pour réviser mes partiels ! ^^
Merci les DL au moins j'ai tout juste à un exo ^^
Haha, au moins ça :P
Je suis bien content que ça soit derrière moi tout ça ^^
Je comprend totalement ^^
Super investissement 👌 Mais honnêtement te tracasse pas trop pour l'entretien. Tu peux la laver normalement à l'eau et au savon, faut juste la sécher directement. Après le culottage se fait un peu tout seul à force de l'utiliser (pas si tu fais cuire un filet de flétan ou des copeaux de carotte sans gras effectivement... )
Oui, c'est ce que j'ai cru comprendre, là c'est les gros soin des premières fois mais mon coté "à l'arrache" va vite revenir :D
Tiens donc, je tombe là-dessus après avoir regardé la vidéo des tacos (que je vais commenter juste après, parce que je ne fais rien dans l'ordre)... comme de par zazar... je crois que Yt lit dans mes pensées... eh oui, parce qu'en fait je viens d'investir dans une bonne vieille poêle en fer, à culotter forcément, pour faire mes crêpes de la chandeleur. Marque française bien évidemment! Alors je connaissais le principe, puisque nos anciens (les miens en tous cas), utilisaient ce genre d'ustensiles, mais j'avoue que ça me faisait un peu le même effet que toi (trop compliqué, tout ça). Ça fait des années que j'ai abandonné les vilaines poêles avec revêtements téflon, parce que c'est carrément nul pour la santé, puis c'est fragile, puis c'est zéro écolo... bref... toute cette histoire pour dire que, finalement, j'ai sauté le pas et vraiment, je ne suis pas déçue! Tout est ultra bien expliqué dans le petit livret fourni avec la poêle, le culottage est assez simple, il y a juste des étapes à respecter. Et c'est génial!!
Deux ans après cette vidéo, tu es toujours convaincu?
Haha ^^
Toujours convaincu, à avoir dans sa panoplie mais je ne fais pas tout avec :)
fruits et légumes acides les 30 premiers usages= NEVER ( pommes, choux, tomates....)
C'est ce que j'avais vu après coup
Perso j'utilise des De Buyer Mineral B Element Revêtue de Cire d'Abeille - Tôle d'Acier Blanche, pour moi c'est mieux que la fonte, bien moins cher, et c'est utilisé dans la haute gastronomie, le tout passe aussi au four. Pour nettoyer, pas de produit autre que de l'eau chaude, en gros vous chauffez votre poêle après l'avoir utiliser, ça va "griller" tous les sucs restant, je laisse couler un filet d'eau chaude, puis je met la poêle en dessus (attention à bien ventiler la pièce), eau chaude uniquement pour éviter un trop gros choc thermique, ça enlève pratiquement tout, s'il y a des restes un coup d'éponge métallique, un coup sur le feu pour enlever l'eau et mettre un peu d'huile pour nourrir la poêle, on laisse refroidir et c'est prêt pour la prochaine utilisation.
Salut et merci pour toutes ces précisions ! J'espère que ça va en aider d'autres pour leur choix, quant à moi je garde un œil sur ces poêles en tôle :)
l'avantage de la fonte c'est que ça passe au four et au bbq, et c'est déconseillé pour l'acier... (risque de déformation) sinon pour l'entretien c'est idem... déglacer et huiler avant stockage.... et pas de lave vaisselle
Enfin une video !!
Ça ne fait que 7 jours, non ? :D
Pas de savons ! A l'eau tiède ou chaude c'est tout !
Merci
Tres sympa cette recette. J'utilise une poêle en fer c'est très similaire je ne sais pas quelles sont les différences mis à part le poids ? Et on attend les recettes au déshydrateur 😋!!
Je ne sais pas trop quelle différence entre les deux (celle en fer est plus chère ?)...
Oui, elles arrivent (enfin j'espère ^^)
Frédéric JEAN ah jaurai dit l'inverse que le fer était moins cher ?
Je fais un appel : "Est-ce que qu'un bon samaritain qui lirait cet échange pourrait nous éclairer ?
Merci ^^
(on tente)
la montée en chaleur est beaucoup plus rapide sur une poele en fer, et il n'y a pas autant d'inertie. Mais niveau culottage et entretien, fonte et fer même combat.
Merci Delphine :)
Question qui n’a plus ou mois rien à voir avec la vidéo : je cherche à investir dans un drone et le tien m’a l’air top niveau qualité d’image et stabilité, peux tu m’en dire plus ? Merci d’avance
J'ai pris le miens (DJI Mavic Pro) pour sa compacité (moins de 800g) parce qu'après juillet je crois qu'il faudra un brevet ou un truc du genre pour piloter un drone de plus de 800g... Sa conception date de quelques années déjà, il y a mieux sur le marché maintenant je crois mais il me convient parfaitement. C'est un budget mais je regrette pas du tout, surtout pour cet été quand je rentrerai en NC :)
L'appareil avec les accessoires (carte mémoire, batterie en plus, chargeur de batterie (pour en charger 3 à la fois), boite de rangement...) ça m'a coûté 850€.
Point de vu stabilité c'est fou comme truc, vraiment !
Pour la qualité d'image c'est bon quand il y a de la lumière.
Il est facile à manier (en 15min tu le prends bien en main et t'arrives à faire des trucs sympas)
Voilà voilà pour un premier dégrossissement :)
Ma grand-mère faisait tout avec ça !!...
Elle avait raison !
Pourquoi mettre de l'huile dans la fonte ça "lie" et ça fait ce revêtement?
C'est ça, c'est une couche protectrice et antiadhésive :)
Pour les anglophone : www.scienceofcooking.com/cast_iron_cooking.htm
Super les poêles en fonte (les faitouts aussi), mais le prix. ...
Bonne recette. Merci.
C'est pour ça le coup du bon coin. Après si ça dure une vie...
Sinon t'as regardé les poêle en tôle d'acier De Buyer ? Apparemment ça a les mêmes avantages :)
Alors oui bonne vidéo mais déception car on a pas eu droit au "tatiiiiiiinnnnnn" au moment du "retournage"😜
Hahaha :D
Alors salut ! incassable, non non, très fragile, ça tombe sur le carrelage: ça casse le carrelage ET la poêle, pour ça le nec plus ultra ce sont les poêles "minérales" mais même punition pour le culottage, JAMAIS de savon ni de lave vaisselle, pas d'huile sur le cul de la poêle (aucun intérêt)
Ha oui, à 2000° ta poêle est fondue dans le four (et le four aussi :-) ) tu voulais dire 200 sans doute !
Renouveler l'opération sur le feu et non au four plusieurs fois, et pour la décaper au cas où, utiliser du gros sel et de l'essuie tout ...
Oui, j'ai dû me foirer dans les chiffres ^^
Je ne sais pas du tout ce que je fais là ... je n'ai pas de poelle en fente et je ne cuisine même pas :/ le pire c'est que j'ai regardé jusqu'à la fin :/
Hahaha, je prends ça comme un super compliment en tout cas :)
C est bien la première fois qu'un DL me fait marrer 🤣
:D
Tu as fait une belle affaire !!! je voudrais bien en avoir une mais les prix heuu...
Voilà, ça fait deux bons mois que j'en cherche une et en milieu de semaine j'ai vu l'annonce sur leboncoin, un coup de bol :)
T'en a des bonnes pour moins de 80euros
Bonjour
Regarde sur les sites américains en anglais ça s’apple cast iron skillet je pense que tu trouveras plus de recettes chez eux que chez nous ;-)
Ne la lave pas trop car tu vas faire de l’oxydoreduction avec le temps ;-)
Utilise de l’huile de coco désodorisée pour cuisiner dedans ;-)
Elle fait quelle taille ta poêle?
Coucou,
C'est de là que j'ai eu mes idées pour cette poêle, c'est bien plus utilisé là bas (peut être pour cuire le bacon et autres viandes ?...)Je vais pas trop laver, de l'huile à la fin, colza devrait le faire ^^
Le diamètre, je dirais 26cm à l'oeil
Wahou tu soulève de la fonte 👏😁
xD
Crois-tu que le culottage peut redonner une seconde vie à une vieille poele anti adhésive ?
Je pense pas, enfin, faudrait enlever toute la partie antiadhésive avant et je sais pas si elle est en alu en dessous si ça marche....
MMMMM on a rien dit Triffon🤣🤣🤣🤣 si tu arrives à la tenir chaude c est bien déjà🤣🤣🤣🤣🤣
Note pour plus tard- ne pas se faire de mauvaises idées sur l esprit bienveillant de Triffon😂😂😂😂
Oh pinaise ! Il a mis des maths !! Nononon ! T as failli me tuer !!😂😂😂😂
Hahaha, moi l'esprit mal placé ?! Nooon
dsl pour les fautes si il y a
J'ai envie de le manger!
:D
Ça t'est déjà arrivé de rater des test ?
Qu'est ce qu'on entend par rater ? Un truc que je n'ai pas mangé (jamais), un truc que je n'aurais pas servi à des amis oh oui ^^
Vous ressemblez beaucoup au mannequin Nyle DiMarco
Merci pour le compliment, faut juste que j'enlève pas mon tee-shirt :D
@ tu es plus beau que lui ^^
Glace vanille... Et chantilly... !!! 🍦🍰🍨
+1000
👍👍👍
:)
Ah ben d'accord, y'a des contenus spécifiques pour instagram et on m'a rien dit ??? pour tes histoires de manche trop chaud (non il n'y a pas de sous-entendu), tu peux regarder ici : www.landmade.fr/boutique/poeles-en-fer-cire/1376-manchon-protection-chaleur-pour-poeles-fer.html et sinon est-ce que quelqu'un a déjà testé (et réussi) des crêpes à la fonte ??? J'ai acheté une crêpière mais je n'arrive pas à m'en servir (en même temps j'ai jamais réussi à faire des crêpes y compris avec des anti-adhésives...) ??? Ma reconnaissance éternelle à qui m'aidera :)
C'est mon prochain défi les crêpes (ou autre truc délicat) sur de la fonte : si on me dit que ça accroche plus, je veux essayer d'aller à contre courant xD
C'est bien un manchon à poêle qu'il me faudrait oui ! (Ça se demande à sa grand-mère qui sait coudre, non ?) :D
Frédéric JEAN c'est clair, mais j'avoue être un peu déçue sur ce coup : je pensais que tu l'aurais cousu toi même 😉
ça sera pas aussi bien fait que par ma grand mère :D
Et deux boules de glace vanille et c est le nirvanaaaaaa
Tellement !
Une catastrophe cette vidéo.... Que des erreurs !!!
1) culottage avec une huile neutre... Donc pas d'huile d'olive !
2) Pas d'aliments acides pendant les 3 1ère semaines de culottage !
Donc pas de pomme !
3) Pas de pâte feuilletée avec une tatin !
4) On attend pas que ça refroidisse pour démouler sinon, le caramel refroidi et attache ! (vrai pour tous les gâteaux)
5) pas de détergent dans une poêle en fonte ou en acier, le but étant de concerver des graisses dans la poêle, pas de les dissoudre ! (effet anti-adhérent)
6) désinfecter les poêles en faisant cuir du gros dedans de temps en temps, pas s'en servir comme du papier de verre.
Quand cela est nécessaire, mettre la poêle à chauffer avec de l'eau pour un nettoyage facile.
7) toujours sécher et graisser avant stockage (intérieur et extérieur) en respectant cela, une poêle en fonte vous fera plusieurs générations !
Et merci pour les précisions
HAHAHAHA ce moment a 6:36 tellement frustrant
:D
So unsatisfying!
Pouce
Oh oui une pizza 🍕 🤗!
Des pizzas :D
Gad elmaleh de la poele, ta vidéo ressemble fort à celle là ua-cam.com/video/KLGSLCaksdY/v-deo.html
Après j'ai pas inventé l'eau tiède non plus ^^
@ oui je vois ça
quand j'ai vu li miror ! j'ai commencé a avoir peur !!!
Haha :D
Mdr la dédicace de fin xd
:>D
Mais je suis peux être un peu trop vieux...
D'après ce que j'ai compris les huiles plus intéressante doivent supporter un mieux la chaleur et un peu nzutre, l'huile d'olive supporte la chaleurs mais moins bien que l'huile de tournesol par exemple. Il y a aussi le fait que l'huile d'olive a quand même un gout un peu prononcé !
Oui, j'ai aussi vu que l'huile de colza était bien comme d'autres huiles faiblement saturées
sa ou je connais
Mmmmh
:D
je peut te dire que la fonte...
J'ai pas tout suivi des messages :)
Ouiii la pizza
Hâte aussi !