Ricky教室 厚切愛爾蘭漢普夏豬 酥脆吉列豬扒 肉味香濃Juicy thick-cut Irish Hampshire pork collar-butt
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- Опубліковано 8 гру 2022
- 「這種豬梅肉扒很適合用來做吉列，因為炸物比較肥膩，用相對精瘦的豬肉，吃起來便沒這麼油膩。」名廚Ricky教路說。
Ricky推薦用的豬梅肉扒，來自愛爾蘭的漢普夏豬(Hampshire) ，它是當今世上最純的豬種之一，屬瘦肉型豬品種。油花雖較少但肉味勁香濃。
他說吉列豬扒要做得好吃，關鍵在於它的外皮。首先將調味的豬扒，蘸上黏稠度恰當的粉漿，然後再蘸滿新鮮麵包糠去炸，視覺效果滿分之餘，鬆脆度更能夠維持很長時間。
「這麼厚的豬扒炸了三分鐘後，賣相已很漂亮，但只是四成熟。為了令它不失鬆脆，又可以弄熟它，最好的辦法是將它放進焗爐，保證外層鬆脆，入口有肉汁，還有些少煙韌的筋及些少油份，好吃得很。」他笑說。
Hampshire豬扒購買點：
bit.ly/3BACcLZ
吉列豬扒
Pork cutlet
材料 (Ingredients):
漢普夏豬梅肉扒 180克
Hampshire pork shoulder 180g
盒裝炸粉 200克
Deep fried powder 200g
清水 250克
Water 250g
新鮮麵包糠 50克
Fresh breadcrumbs 50g
沙律醬 100克
Mayonnaise 100g
茄汁 20克
Tomato sauce 20g
罐頭雜果 40克
Mixed fruit 40g
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #吉列豬扒 #愛爾蘭 #漢普夏豬 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Porkcutlet #Irish #Hampshire #HKTVmall
同一種食材，同樣是吉列豬扒，在你手上做出來的效果就是比其他人高出九班，多謝哂Ricky兄！👍👍👍😋😋😋🥂🥂🥂
好多謝Tony您捧場呀🙏🙏😁
飲杯🍻🍷🍺🥃😇😇😇😋
Ricky 老師，你好，你的教學模式真的非常有親切感，讓我容易明白，不再抗拒嘗試複雜的菜式，謝謝你無私的分享所有菜式的特別要注意的重點，祝你生活愉快！身體健康！
交功課！用梅肉先炸後烤，外脆內酥入口即化兼爆汁，唔膩唔嚡，超正啊！
選取嘅靚扒本身已經 💯 分
再加埋 Ricky 大廚嘅廚藝
真係超級一級棒！
今次吉列豬扒
外脆內軟又多汁
炸起來又唔會太肥膩
大廚真係無敵！😋👍🏻
👍👍十分欣賞製作團隊在Description 放了食材同煮法資料，真係功德無量！👏🏻👏🏻暫時UA-cam 罕見咁專業同詳盡🙏🙏🎉🎉
好少業配做得這麼自然不突兀。
同埋你啲煮法真係好work!
好睇！ Thx Ricky and team!
多謝多謝Douglas您支持呀🙏🙏😊
飲杯…🥂🍻🍷🍺🥃😇😇😋
之前對豬扒食谱不是太感興趣,但看了Ricky 的煮飯仔後,簡單易學,越煮越喜歡,尤其係焗豬扒飯,連食兩餐都不覺膩,特別在下雪天特別想食,多謝你呀Ricky,祝聖誕節快樂！身體健康！飲杯🍷🍷🥂🥂🍾🍾🍻🍻🥰🥳🤩😍
Hi Jennifer您好😊😊😊
我都祝妳和家人佳節快樂，身體健康😃😃😃
Cheers🍺🍷🥂🍻🥃🍹🤗🤗
色香味俱全
多謝Miss Yu妳捧場呀🙏🙏🤗
Cheers 🥂🍻🥃🍷🍺😋😋😇
好欣賞Rickyさん係會享受生活的男人，這世代已快絶種。我保持3分欣賞7分愛慕繼續追隨🫶☺️食物已經唔係重點🤣眼睛離唔開師傅👁️👁️😂
多謝ricky兄分享😊飲杯🍾️🍾️
我通常係屋企整日式吉列豬，
又唔想曬油既話，
我就會將d麵包糠，
加少少麻油落去抄一抄，
再鋪係豬扒上面再攞去焗，
焗出黎同油炸，差唔多效果，
你都可以試下😊😊😊
嘩…我都試吓呢個方法先😋🤗
多謝Bi Fong您分享呀🙏🙏🙏😋😋🍻🍷🍺🥃
@@rickycheung7078 客氣😊😊
多謝分享!超正!
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
飲杯🍺🥂🍻🥃🍹😋😋😇
多謝Ricky 教導！
好多謝Lp您捧場呀🙏🙏😊
飲杯🍷🍻🥃🍺🥂🍹😇😋
非常有興趣跟你學煮嘢食，教學清晰易明，複雜變成簡單，其他youtuber 冇這解說能力
謝謝Ricky師傅分享，正 ! 😋👍👍👍🍻🥂🍷
Kenken飲杯🥃🍹🍻🥂🍺
多謝您咁捧場呀🙏🙏🙏😋😇
嘩，又學到野👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
好多謝Eva妳捧場呀🙏🙏😁
飲杯🍷🥃🍺🍹🍻😋😇
Wow, amazing fried pork chop and very delicious too. Thanks Ricky. Happy Holidays to you. 👍😍😋🎄🎅🍾🥂
Yeah… Cheers🍷🥂🍺🥃🍹
Happy Holidays😁😁😁😇
Wow! 睇到都好食！多谢气质大厨！
Hi A您好😊😊😊😊
好多謝您咁捧場呀🙏🙏🙏
飲杯🍺🥃🍹🍻😋🥂😇😊
豬扒既厚度+這款麵包糠炸焗煮法 食指帶動回味無窮的滿足感 謝謝您分享美食 ✍️
👌🍷🍸🍹🍓💝
采妮妳好呀…😊😊😊
好多妳咁捧場呀🙏🙏🙏
飲杯🍷🥂🍺🥃🍻🍹😇😋🥰
謝謝Ricky Sir💪🏼💪🏼
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
Cheers🍻🍷🥂🍺🥃🍹😇😇😋
So that's how they do it!!!! Ricky you're awesome! 👍😋👍🥩 🍷🥇
Cheers Anthony🍻🍷🍺🥃😇😋
Thanks for your support🙏🙏🙏😁
太吸引！！第一時間睇咗先講
多謝Samm您捧場呀🙏🙏😊
Cheers🍻🥃🍺🍷🍹😋😇
謝謝Ricky師傅教導，我一直想知點做新鮮麵包糠做法，非常感激你的教導
通少您好呀😊😊😊😊
好多謝您捧場🙏🙏🙏
我都有睇同訂閱您Channel 架
👍👍👍👍👍🍻🍷🥂🍺🍹😋😇
@@rickycheung7078 師傅咁講我真係受寵若驚，首先感激支持，我其實都係你多年嚟嘅忠實fans，學你話齋，飲杯先😘🍻🍻🥂🥂
@@通
多謝多謝通少🙏🙏🙏
飲杯🍻🍷🥂🥃🍺😋😇
多謝師傅!
多謝Mark您捧場呀🙏🙏😊
Cheers🍻🍷🥃🍹🍺😇😇😋
Ricky 師傅好，多謝🙏你非常用💕教我們做吉列豬扒。我特别喜歡Ricky 師傅的教道方法非常棒👍易学易懂。師傅你嗨🉐️個好野👏💪⛽️🍺🍷🥂🍻飲杯。
Jimmy飲杯🍺🥃🍻🍹🍷🥂
好多謝您咁捧場呀🙏🙏🙏😇😋
嘩真係留洒口水。淨係睇都觉得好好食啦！
多謝多謝Edward🙏🙏🙏😊
飲杯🍻🍹🍺🍷🥃😋😋😇
超強
無論係電視定係youtube一定支持你😘
好多謝Candy妳捧場呀🙏🙏😁
Cheers🍻🍹😇🍷🥂🍺😇😋
大佬晚上好😁這個炸豬扒無得輸，看到我流口水了😆飲杯大佬😄👍
DY飲杯🍷🍺🥃🥂🍻😇😇😋
多謝您捧場呀🙏🙏🙏😁
Ricky生有料到！好嘢
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
飲杯🍺🥃🍻🍹🥂😇😇😋
哇！口水直流……
Danny兄飲杯🥃🍻🍷🍺😋😇
好多謝您捧場呀🙏🙏🙏😊
厚切豬扒一流🎉
係呀係呀…豬扒厚切真係正好多😋😋😋😋😇😇
🍻🍹🍺🍷🥃🤗🤗
多謝。。。Ricky介紹，6:08你落豬扒炸果下，好治癒呀 😍😍
一定要試呀！
新鮮麵包糠，自你上一個電視節目講解過後，我已經跟你用新鮮麵包糠，真係 ..真係 ..真係 ...好脆，好正呀！
Hi D Mak您好😊😊😊
好多謝您捧場呀🙏🙏🙏
Cheers🍻🥃🍹🍺🍷🥂😋😇
優秀嘅說話技巧
多謝多謝William您捧場呀🙏🙏😊
Cheers🍻🥃🍹🍷🍺😋
多謝 Ricky 師傅分享🙏🙏
吉列厚切豬扒好吸引👍見到炸出來面包糠金黃鬆脆，好幸福嘅感覺🥰
我都有用超市買嘅面包糠炸豬扒，但唔夠鬆脆，原來是用新鮮面包糠才會有咁正嘅效果，好多謝師傅無私分享面包糠制作方法😘
好多謝Peggy妳捧場呀🙏🙏😁🤗
飲杯🍻🍷🥂🍺🥃😇😇😋
Ricky sir可吾可以話我知新鮮麵包糠喺邊間公司叫貨🙏
非常好，我就是想知这个做法，多谢你的表演呀，🍺🍺🍺👍👍👍❤️❤️❤️
Hi Mimi妳好😊😊😊
好多謝妳捧場呀🙏🙏🙏😋
🍷🥂🍻🍺🥃🍹😇😇
IHi,Ricky
🥂最終你都有解釋到如何做一個新鮮麵包糠，這就是我原本想問的問題，多謝！😃🙏
有講 應該係你冇睇晒
係，你有講，所以話喜心有答案。多謝:！😊😄🙏🙏🙏🙏
多謝多謝Rosetta妳捧場呀🙏😊
Cheers🍻🥃🍹🍺🥂😋😋😇
半夜看了肚子好餓呀🤤🤤🤤 看Ricky 做菜是種享受👍🍸
次次看完他廚野就肚餓架😮
以前睇電視見到Ricky 師傅都唔知道師傅咁o既一面，廚房飲杯酒享受一下，講話風格都喺電視見不到，多得Ricky 師傅UA-cam 頻道令大家學更多廚藝！
Ricky大廚，好鐘意睇你UA-cam，多謝分享自家制麵包糠🍷🥂🙏🙏
多謝多謝mk您咁支持呀🙏🙏🙏
飲杯🥃🍹🍻🥂🍺😋😋😇
@@rickycheung7078 cheers🥂🍷🥳
想睇Ricky教煮就地取材嘅馬賽魚湯😋
好正呀！！！
Shandi您好呀😊😊😊
Cheers🥃🍹🍺🍻🍷😇😋
❤飲杯❤上了一課謝謝你
多謝您支持呀🙏🙏🙏😊
Cheers🍻🥃🍹🍺🥂😇😇😋
勁👍👍👍
多謝多謝捧場呀🙏🙏🙏😊
🥃🍺🍹🍻🍷😇😇😋
Ricky san，請問在家耐不耐整一次，如何可以不用炸、不用那麼多油的方法大概都做到咁上下嘅呢？可以示範一下嗎？謝謝哦。飲杯先！
勁👍👍👍❤️❤️❤️
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
Cheers🍻🍷🥃🍺🍹😇😋
勁人👏👏👏
Absolutely delicious , perfect choice this pieces of pork chop with new technique of cooking 👍👍, thanks your lesson, I like so appreciated .🏆
No forget , have a drink 🍷
Happy weekend all the best 😍
Extremely unhealthy too.
Cheers Christina 🍻🍷🥃😇😋
Thanks for your support 🙏🙏🙏😇
@@rickycheung7078 your most wellcome
呢個肉汁真係睇見都流口水
多謝Ben哥😊😊😊😊🙏
飲杯🥃🍹🍷🥂🍻🍺😋😂
這樣真的好正啊👍👏🏻🍺非常喜歡😘👍🍷一定好好味😋👍🙏飲杯🥂👍🍷🥂🌈
多謝多謝捧場呀🙏🙏😊
Cheers🍻🥂🥃🍹🍺😋😋😇
Ricky師傅真係犀利
Peggy多謝妳妳咁捧場呀🙏🙏🙏
Cheers🍺🥃🍹🍻🥂😋😋😇
@@rickycheung7078 多謝Ricky師傅好開心你覆我，我超級鍾意睇你煮的飲食節目😍
Wholly molley, this is great. Wished you also showed how to make the bread cruise with fresh bread. Cheerios, Chef Ricky.
隊啤佳品🍻🍺5該晒師父😆🙏
Yeah…Summing飲杯🍺🍻🍺🍻🍺🍻😇😋
Rick,下期得得教下點樣去煮日式拉麺🤤
Hi Derek您好😊😊😊
拉麵我真係唔敢獻醜😅😅😅
👍💪超正🍽一定试试这个办法可以🍻🙏飲杯🥂💪🙏👏🏻💕👍💪🌈
Hi K. 飲杯🥃🍹🍺🥂🍻😋😇
好多謝您捧場呀🙏🙏🙏😊
睇見、都脆
Yeah…飲杯🥂🍺🥃🙏🙏🙏😋😇
Yammy😉
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
Cheers🍻🥂🍺🥃🍷🍹😋😋
其實可以慢煮完先炸 會更加嫩滑
等我都試吓先👍👍👍😋🤭😇
多謝 Ricky san 開心分享這個新版本, 和介紹panko麵包糠🍞 🙏🎉🌠🍻🍷🥃🍶🍸🍹☕
請問以下兩種做法的效果, 與深油炸會相差很大嗎？用油量约猪扒厚度一半的shallow frying;
在麵包糠中加入芝麻油 橄欖油之類, 攪拌均勻後煎至金黃色, 豬扒沾麵包糠後, 直接放進焗爐🤗🤗🤗
Hi Mimi妳好呀😊😊😊
妳提出嘅兩種方法應該行得通，要試吓至得😅😅😅😅
🍷🍺🥂🍻🥃🍹👍👍
可唔可以分享吓，麵包糠係乜嘢牌子或者邊度買 唔該晒師傅❤️😂
師傅畀個like你
多謝多謝支持呀🙏🙏🙏😊
飲杯🍺🥃🍻🍷🍹🥂😋😇
Ricky 老師，請問這些新鮮麵包糠在那裏可以買？
多謝Ricky Gor無私分享，但如果懶人版全炸要幾耐左右？
可能要浸炸，但係麵包糠會好快燶但豬肉又未熟。
吸引吸引吸引🥂🥂🥂
多謝多謝Hilda🙏🙏🙏😋
🍻🥃🍺🍷🍹🥂😇😇
All this work..I will just eat it in a restaurant
😅😅😅😅🍻🍷🥃🍺🍹🙏😇
有一吋厚先謂之「扒」，依家啲吉列肉片、黑椒牛肉、肉片拼盤⋯⋯真係睇到眼冤，咬到牙痛！
😅😅😅😅😅😅
Ka Fai飲杯🥂🍺🥃🍷😇
@@rickycheung7078 因為
🔥🔥🔥Cool & ABSOLUTELY True 😅😊😊
只能用very good presentation來形容 !
多謝多謝Raymond🙏🙏🙏
🍻🍷🍹🥃🍺😋😋😋😇
多謝Ricky San! 😊
我早排煮咗你之前教嗰個焗豬扒飯😋 真係正到冇得頂！家人讃不絕口！（我家以前甚少食豬扒的）👍🏻😋
好多謝Helen妳捧場呀🙏😊
飲杯🍺🍷🥂🍻🥃🍹😇😋
聖誕節快到,
想買幾塊比較好, 中等價錢的牛扒和羊扒返屋企自己煎, 想問下張先生, 有咩好介紹
我覺得超市嘅chilled肉櫃台所賣嘅肉都唔錯，可以考慮吓😋😋😋😁😁😁
吉列朱排
材料
朱排 令炸時間短
麵包糠用新鮮面包在碎
丈粉原來普通炸粉
最好 炸完 維持很久
行山食/旅行/午飯
請人炸完不太硬
頂瓜瓜
多謝
好正呀，Ricky師傅如果我慢煮完先炸得唔得呢？
咁我要試吓至得😅😅😅
🥂🥂🥂🥂🍾 Ricky 生!真係勁👍經過你神筆一輝、經典茶餐廳的fruit cocktail salad加Miracle whip 可以變得好靚仔!😘依D 咪叫畫龍點精、加埋吟厚身名牌吉烈炸豬排、再飲返幾杯、在家一樂也啦!🥂🥂🥂🥂🍾❤️
Hi Susanna飲杯🍷🥃🥂😊
好多謝妳咁捧場呀🙏🙏🙏😋
You are very very welcome... 出多D 片,等我地多多D嘢呵!,🙏🙏🍾🥂🥂🥂
這個愛爾蘭豬可做威靈頓式嗎？
Ricky 師父，豬肉質很好。 不過炸完再焗之後，豬扒出油，已經不脆了。 是什麼原因？
飲杯🍻
項羽大哥飲杯🍻🍷🍹🥂🍺🥃🙏🙏🙏😋
先烤再炸可以吗
豬扒哪裡買？有冇分享地點or link🎉 thxs🥂🍻🍷🍸
軟包糠吸油會吸少啲架
👍👍👍👍👍👍😍好正呀！一定要試做, 請問用咩油炸呢
Hi JK您好呀😊😊😊
我只係用普通植物油咋😋😋
😍🤤
Wilson飲杯🥃🍹🍺🍻🍷😇😋🙏🙏
👏
多謝Peter您呀🙏🙏🙏🙏
飲杯🍻🍷🍹🥂🍺🥃😋😋😇
good good good.老師請問你的新鲜麵包爆在哪裡買呀，謝謝
有朋友話City Suoer有得賣呀😋🙏😇
👍
多謝多謝捧場呀🙏🙏😊
🍹🥂🍺🥃🍻🍷😋😋
多謝ricky san. 你講得無錯 將麵包皮放落打碎機到 變成麵包糠. 我想請教ricky有用蛋槳同炸粉有咩分別?
蛋漿
Alex您好😊😊😊😊😊
粉漿可以令麪包糠依附得更好，炸出嚟嘅豬扒會靚仔啲😅😅😅
@@rickycheung7078 Thx ricky ^^
吉列豬扒配白酒，好食很多！係呢！請問普通豬扒可以整嗎？
Hi Sally妳好呀😊😊😊
普通豬扒都可以做到架😋😋😋
👍must try
多謝Nana妳呀🙏🙏🙏😊
Cheers🍹🥂🍺🍻🍷😋😋😇
塊豬排太奢華
但每個月吃一次獎勵自己無壞🤣
其實唔貴架，同肉枱價錢差唔多咋😋😋😋😋😇
我仲以為好似味吉陽一咁，細火炸一次，再大炸炸一次添😂
😂😂😂😂😂😂😂
我以前都好鐘意睇天才小廚師架😋😋😋🍺🥃🍹🍻🥂
好正！😆，請問可唔可以拍一集教點樣煎雞胸肉呀，厚啲嘅🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏽
哦…知道知道，有機會同大家分享吓🙏🙏🙏😋😇
飲杯🍷🍺🍻🥃🍹😊😊😊
Ricky sir 識唔識整澳門葡式焗骨飯 ?? 用沙丹汁戈隻 ...
Hi Syrus您好😊😊
Sorrysorry…🙏🙏🙏
葡式焗骨飯我未食過呀😅😅
相頭好靚, 沙律醬加油炸好似油了些, 用酸醬配合些, 個人想法. 厚豬排同捶打到兩倍大那個好吃又是各人口味, 只覺做日式又平又抵又快又好食. 要有派頭便要食大哥這款啦,哈哈. 下次用熱水浸到八成熟, 再炸, 出餐快, 麥記都唔夠你快, 哈哈, 吓死同行.
Sam哥您好😊😊😊😊
好多謝您捧場呀🙏🙏🙏
仲分享咁正嘅做法，我都試吓先😋😋😋👍👍😇
@@rickycheung7078 放入膠袋, 衡溫浸熟
thank you!
😍😍😋
多謝Eliza妳捧場呀🙏🙏🙏🤗
飲杯🥂🍺🥃🍻🍷😋😇🥰
Ricky San 大陆小红书有人post你的视频，请问有经过授权吗？还是那个是你本人呢？
唔係我本人架，亦都無經過授權😟
睇來好似出面貴價日式咭列豬扒😋😋😋唔知塊生豬扒會唔會好貴呢？
Hi Dave您好😊😊😊
呢塊Hampshire豬扒唔貴架😁
HKtvmall都有得賣😋😋😋
你間food story 個脆脆豬扒是同一道菜嗎？
係呀係呀…非常類似😋😋😋
🍷🍹🥂🍺🥃😇😇🙏
🥰🥰🥰🥰
BoBo飲杯🍹🍷🍺🍻🥃😇😋🙏
請問如果無焗爐，可以點做？
炸耐點還是有其它方法？
一定要焗爐
😋😋😋👍
我想問下平時自己屋企食，頂多都係炸2－3塊，敢用敢大煲油炸，炸完係咪可以keep番d油來用？如果就敢倒左佢好浪費
撈乾淨, 再沈澱用, 冇問題, 炸呢D 食物對個油好低污染
當然可以再用啦😁😁😁
只要隔去雜質就得架喇😋😋😇
@@awless
Stanley您講得啱👍👍👍😋
@@rickycheung7078 敢我可以放心炸了🤣
🍻🍻🍻🍻