Ciao Stefano, domani lo rifarò per l'ennesima volta perché è sempre riuscito buonissimo, sei di una simpatia pazzesca oltre a fare le tue ricette ci fai anche divertire (grande) 😊
Ciao Stefano Complimenti per competenza e simpatia l'ho fatto ieri sera seguendo passo passo la ricetta,devo dire che mi sono superato!!!!!!!!!sono un meccanico e finito il lavoro la sera guardo i tuoi video e mi torna il buonumore :))
Caro Chef sei davvero grande, di cuore e di bravura, condivido i tuoi sentimenti e adoro le tue ricette è proprio una fortuna che tu abbia aperto un canale GRAZIE
Caro Stefano io ho "impanato" gli stinchi in spezie ed erbe e li ho fatti riposare per 24 ore, poi ho aggiunto la birra e hanno marinato altre 24 ore, poi ho seguito il tuo procedimento e sono venuti una bomba!
Stefano ho provato a realizzare la tua ricetta e devo dire che è venuta molto bene. Unica variante averli messi nel battuto di ramerino con sale pepe a cui ho aggiunto il finocchietto e poi avvolti nella carta stagnola per una giornata. Sono venuti ottimi. la prossima volta li servirò coi crauti stile alto Adige . Ancora grazie .
Deve essere buonissimo e nemmeno tanto complicato da preparare. Non sapevo che la curcuma è più efficace con il pepe: sempre ottimi consigli chef Stefano :)
Ciao Stefano barbato ti vorrei chiedere come cucinare lo stinco di maiale tagliato a pezzi con il sugo non lo mai cucinato a spetto tua risposta grazie ❤
Ciao, alcune curiosità. Nelle inquadrature(10:15-- e 10:30) hai rimesso di nuovo la teglia in forno? La stagnola,da poco che si è saputo, superando la temperatura di 170-C°,non rilascia sostanze nocive? Ultimo, ma la temperatura a cuore quanto deve essere? Grazie,spero che mi rispondi . Continua così.
L’alluminio rilascia effettivamente particelle tossiche se a contatto diretto con alimenti acidi come limone pomodoro e in parte anche il sale. Per quanto riguarda la temperatura interna, deve arrivare a 72 gradi
@@ChefStefanoBarbato Grazie. Per quando riguarda l'alluminio ti consiglio il servizio fatto da" Striscia" qualche anno,informando i consumatori che l'alluminio,messo in forno per coprire le pietanze, a temperatura di C° 170 rilasciava delle sostanze tossiche. Buon lavoro.
Grande cheffo!!! Una gentile richiesta, anzi due: 1 se lo volessi fare con la cotenna croccante? Stessa procedura? 2 da noi di solito si fa metà stinco .. stesso lavoro? Devo rivedere i tempi? Grazie mille
Ciao chef premetto che apprezzo molto il tuo modo di cucinare e spiegare nei dettagli tutti i procedimenti...poi volevo farle una domanda che c'entra non molto nel cucinare,potrebbe fare un tutorial su salumi fatti in casa o salsicce fatte in casa? Complimenti ancora chef
Troppo forte...la pellicola trasparente che poi e diventato il foglio di allumunio 😂😂😂😂😂 ...ma bando alle ciance , domani mi tocca !!! Ciao CHEF , grazie ...poi ti faro sapere !!! 😘😘😘😘😘
Grazie Boss.... Uhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Uhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ho deciso che pubblicheremo le tue ricette rifatte da 4 scarponi come noi (io chef gli altri magnano e bevono e filmano )... ci chiameremo Chef SBABBATO, E I SUOI SBABBARIIIIIIIIIIIIIIIIII ahahahah ciao grande!
Legione72, scusi, si vede che lei di cucina Spagnola non la conosce per niente...e´come cuando mi dicono che la cucina Italiana e´solo pizza e pasta....si informi ! ! !
Faccio il cuoco da 27 anni ,,sto vedendo tt le tue recensioni sono molto interessanti e costruttive,,,mi fai venire la voglia di lavorare di piu,,ciaoooooo
Quello che sarebbe sempre utile dire è per quanto tempo si conserva in frigorifero e come prolungarne la conservazione (tipo se dopo tre giorni lo riporto a bollore posso conservarlo ancora?) L'ideale sarebbe farlo una volta a settimana e che duri tutta la settimana.
![1080- Napoleone, novello Annibale tra austriaci e piemontesi [Pillole di Storia]](http://i.ytimg.com/vi/d4k4ryQhDok/mqdefault.jpg)
Ciao Stefano io ti seguo dal Cile ho un localino di pasta fresca fa piacere vedere i tuoi video nonostante la lontananza l'Italia si spense vicina
Ciao Stefano, domani lo rifarò per l'ennesima volta perché è sempre riuscito buonissimo, sei di una simpatia pazzesca oltre a fare le tue ricette ci fai anche divertire (grande) 😊
Ciao Stefano Complimenti per competenza e simpatia l'ho fatto ieri sera seguendo passo passo la ricetta,devo dire che mi sono superato!!!!!!!!!sono un meccanico e finito il lavoro la sera guardo i tuoi video e mi torna il buonumore :))
Questa ricetta è talmente buona che è già la terza volta che la faccio! Grande Ste'!
Caro Chef sei davvero grande, di cuore e di bravura, condivido i tuoi sentimenti e adoro le tue ricette è proprio una fortuna che tu abbia aperto un canale GRAZIE
Ricetta perfetta! Ho preparato questo piatto stasera, un successone a tavola, da leccarsi i baffi... Grande chef Stefano!
Chef sei il numero 1 bravissimo, ci proverò anch'io a cucinarli
Caro Stefano io ho "impanato" gli stinchi in spezie ed erbe e li ho fatti riposare per 24 ore, poi ho aggiunto la birra e hanno marinato altre 24 ore, poi ho seguito il tuo procedimento e sono venuti una bomba!
Bella idea!!!
Grazie Stefano grazie per la ricetta spiegata perfettamente...tutti complimenti che ho ricevuto oggi vanno a te .........
Che bel video !
bravo, hai anche detto una grande verità che conoscono in pochi: usare curcuma e pepe insieme.
complimenti
+Antonio de fabritiis
grazie caro... buone feste
Credo che sia una cosa che sappiamo tutti o quasi
Questa ricetta la faccio per Pasqua grazie al tuo video. Complimenti.
Sei troppo simpatico.👍
Il mio pranzo di domani!!! 🤞
ottima ricetta e ottimo consiglio per la curcuma che è miracolosa direi. bravo chef , come sempre!
Fatto oggi,ho seguito passo per passo ,buonbuono veramente!!!Grazie chef🙏
Wow ! Grazie chef è venuto stre-pi-to-so !!! Ho seguito passo passo la ricetta insieme a te e son riuscita anche a flambare ! 😝
Stefano ho provato a realizzare la tua ricetta e devo dire che è venuta molto bene. Unica variante averli messi nel battuto di ramerino con sale pepe a cui ho aggiunto il finocchietto e poi avvolti nella carta stagnola per una giornata. Sono venuti ottimi. la prossima volta li servirò coi crauti stile alto Adige . Ancora grazie .
sei un mito! mi è tornata la voglia di cucinare. Grazie
e andiamoooooo
Ho fatto domenica stiano di vitello seguendo la tua ricetta eccezionale e gustata da tutti 👍grazieee
Stefano grazie mille per l'ottima ricetta che è venuta benissimo. Lo stinco viene morbidissimo e molto saporito. ancora grazie
Bravissimo la faccio subito!
Ne ho cucinati più di cento, si cento, grazie ancora per la ricetta
Ottimo...lo farò di sicuro...e poi giusto usare sempre la curcuma con un po'di pepe 😋😋😋😋🤗
Sei un grande Stefano, oltre che bravissimo.
Ho seguito tutti i tuoi passaggi , ne ho cucinati 10 ,un successone, grazie 😊
Deve essere buonissimo e nemmeno tanto complicato da preparare. Non sapevo che la curcuma è più efficace con il pepe: sempre ottimi consigli chef Stefano :)
+Billa Billi grazieeee un abbraccio
Spettacolare , altisssimo livello di lussuria succulenta !!
la tua ricetta con la pentola slow cooker: PERFETTA
Stefano, qui ti sei superato. Che buona !!
Fatto stasera ottima ricetta grazie
Domani sera 31 dicembre 2019 stinco al forno😋😋😋😋😋 grazie chef per la ricetta sempre il numero 1
non sapevo che la curcuma si può usare con il maiale !!e le patatine ,grazie per la ricetta ,provero', subito
Grande Stefano!!! Grazie mille 👏
Fatti ieri e sono spettacolari, Grazie chef... mitico!
Buongiorno Stefano, si puo' usare lo stesso procedimento per lo stinco di vitello? Grazie gianfranco
Ciao Stefano barbato ti vorrei chiedere come cucinare lo stinco di maiale tagliato a pezzi con il sugo non lo mai cucinato a spetto tua risposta grazie ❤
Super super super!! Grande Stefano!!
Castagnole
Chef come mai la stagnola sopra? Cosa cambia se non la uso? Ho un forno non ventilato con solo grill dall'alto. Saluti.
Si può fare anche con la lonza
Complimenti ottimo come sempre 🏆🏆
Non vedo l'ora di provarla.... Grazie Chef
Belissimo!
Ciao, alcune curiosità. Nelle inquadrature(10:15-- e 10:30) hai rimesso di nuovo la teglia in forno? La stagnola,da poco che si è saputo, superando la temperatura di 170-C°,non rilascia sostanze nocive? Ultimo, ma la temperatura a cuore quanto deve essere? Grazie,spero che mi rispondi . Continua così.
L’alluminio rilascia effettivamente particelle tossiche se a contatto diretto con alimenti acidi come limone pomodoro e in parte anche il sale.
Per quanto riguarda la temperatura interna, deve arrivare a 72 gradi
@@ChefStefanoBarbato Grazie. Per quando riguarda l'alluminio ti consiglio il servizio fatto da" Striscia" qualche anno,informando i consumatori che l'alluminio,messo in forno per coprire le pietanze, a temperatura di C° 170 rilasciava delle sostanze tossiche. Buon lavoro.
STEFANO Posso farlo IL GIORNO PRIMA PER IL GIORNO DOPO
ciao Stefano
posso fare questa ricetta con il stinco di agnello?
Anna dal Belgio
riquisimo Chef.
Muchas gracias
Grande cheffo!!!
Una gentile richiesta, anzi due:
1 se lo volessi fare con la cotenna croccante? Stessa procedura?
2 da noi di solito si fa metà stinco .. stesso lavoro?
Devo rivedere i tempi?
Grazie mille
Auguri a tutti e felice anno👋👋👋👋🍾🍾🍾🥂🥂🥂
Chef l’ho fato sabato un successoooooooo grazie mille
Ciao chef premetto che apprezzo molto il tuo modo di cucinare e spiegare nei dettagli tutti i procedimenti...poi volevo farle una domanda che c'entra non molto nel cucinare,potrebbe fare un tutorial su salumi fatti in casa o salsicce fatte in casa?
Complimenti ancora chef
Chef non ho il cognac...Se uno lo whisky va bene lo stesso?
grazie per la ricetta e soprattutto grazie per come spieghi........mi è venuto bene anche il flambe...era buonissimo grazie stefano
Ho l’acquolina aiutoooo. ,,, Sempre bravissimo 😍🤩
ciao chef, sono il camionista, ottimo stinco!!!!!'''bravo
Io ho fatto lo stinco in umido con patate e buonissimo 😋😋😋 perché la carne e molto tenera credo che anche al forno e buona con patate
Bravo Stefano (Y) sei un grande
Grazie, un abbraccio
Ciao Stefano, ti faccio una domanda?? E si allo stinco li metto il aliño ecuatoriano??
L'ho cucinato ieri, fantastico!
Ciao Stefano posso fare la coscia dì agnello
Non mi piace lo stinco
Buone feste grazie
chef ma se si usano le patate classiche tagliate a dadolata i tempi di cottura rimangono invariati?
Bravissimo come sempre! !!!
Troppo forte...la pellicola trasparente che poi e diventato il foglio di allumunio 😂😂😂😂😂 ...ma bando alle ciance , domani mi tocca !!! Ciao CHEF , grazie ...poi ti faro sapere !!! 😘😘😘😘😘
già fatto chef stefano che dire è spettacularrr
Ciao Stefano ! Scusami ma non ho capito la cottura e’ di 40 minuti in pentola ? E un’altra ora e mezza in forno ?
Chef, nel super dove vado io trovo lo stinco tagliato a metà per il lungo ... il procedimento è uguale?
Certo
@@ChefStefanoBarbato Grazie Chef!
bello qst video molto utile grzzzzzzzz. ... semx super 👍👍👍👍👍👍👍👍✌👉👉 chef SSSTEFANO 😂😉😂😉😉😉 COL 💗
SEI UN GRANDEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Grazieee
Ciao la sua ricetta molto interessante proverò a farla come mai nn a messo sopra una carta da forno al posto della lumini o 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Come mai non hai messo l'acca?
ciao, mi sono iscritto da poco. sei bravissimo e simpatico. vivo a Barcelona ma cucino sempre italiano!!
Se volessi abbinarci una salsina, cosa potrei metterci?
Qualcosa alla birra?
forno ventilato o statico? ciao e grz
Vanno bene entrambi
Grazie Boss.... Uhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Uhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ho deciso che pubblicheremo le tue ricette rifatte da 4 scarponi come noi (io chef gli altri magnano e bevono e filmano )... ci chiameremo Chef SBABBATO, E I SUOI SBABBARIIIIIIIIIIIIIIIIII ahahahah ciao grande!
Ma quanto mi piace.... Poi in crosta... Mmmmmm
Sei bravo. ...consiglio sostituire carta allumino.. . (cancerogena)...con carta forno
❤
Bravissimo 👏👏👏👏
Buonissima da rifare al volo💗💖
Grande chef sei bravissimo complimenti,volevo chiederti,il forno 180 gradi ventilato?oppure,mi puoi spiegare come impostarlo?grazie
Anche io la stessa domanda
sei forte, ti seguo sempre
Sei un GRANDE!
K
Stefano por favor, podrías hacer los videos en Español? mil gracias! !!!
Claro, hoy lo termino de editar y mañana lo cargo en UA-cam.
+Chef Stefano Barbato ma chettefrega de li spagnoli Barbà,tanto quelli buttano tutto dentro na cofana d'olio e friggono.
Legione72, scusi, si vede che lei di cucina Spagnola non la conosce per niente...e´come cuando mi dicono che la cucina Italiana e´solo pizza e pasta....si informi ! ! !
Ma le patate non sono condite(sciape)? Cmq grande chef e grazie delle ricette
Buonissimo 👍
Sei grande chef
sei bravo bravo bravo!!!
Oh, it's soooooo good!
Que sabroso, amigo.
Spettacolo!! Ti è venuto da Dio
grazie chef.tropo bravo
sei bravissimo
grazieee
che uomo! grandissimo!
Stefano, l'ho fatto ed è venuto un portento.
salve chef,volevo chiederti qualche ricetta con il cinghiale c'e'l 'hai?
+kujo certo, la trovi sul sito
ok, grazie
Quanto tempo di cottura ci vuole? 2 o 3 ore? Grazie x la risposta😜domani lo faro’ Bravissimo come al solito 🤩🤩
Bellissima ricetta! una domanda: da quanto sono gli stinchi? 1kg circa? Per regolarmi meglio con i tempi di cottura... grazie mille:)
+Tommaso Poltronieri questi sono circa 500 grammi l'uno
Chef Stefano Barbato
Grazie! e grandissimo!!
Sei grande
bravissimoooooooooooo. e lo dice uno chef
+Giuseppe Moggia grazieeee un abbraccio collega
Faccio il cuoco da 27 anni ,,sto vedendo tt le tue recensioni sono molto interessanti e costruttive,,,mi fai venire la voglia di lavorare di piu,,ciaoooooo
Bisongna insistere con Mondadori Complimenti Stefano
Bellissimo.
buono! volevo chiedere: il tempo nel forno (1 ora e mezzo) dipende dal peso della carne? come mi regolo per stinchi più piccoli?
Ovviamente si, calcola che il tempo di cottura é sempre indicativo, quindi se più piccoli, un po’ meno, se più grandi ovviamente di più
@@ChefStefanoBarbato grazie chef :) ed ancora complimenti per i suoi video!
ricetta fichissima
Quello che sarebbe sempre utile dire è per quanto tempo si conserva in frigorifero e come prolungarne la conservazione (tipo se dopo tre giorni lo riporto a bollore posso conservarlo ancora?) L'ideale sarebbe farlo una volta a settimana e che duri tutta la settimana.