이런 개인적인 정의로 방송하시고 이런걸 단체로 경청하시는게 신기합니다. 회의 최고의 컨디션은 이케지메. 곧 즉살을하고 신케지메. 신경을 제거하고. 치누키. 피와 내장을 없에는 과정으로 시작하여 본 방송에서 말하듯. 2시간 방치후?에 또는 손질 후 냉장보관이 아닌 몇일을 숙성할거인지에 따라 보관방법이 달라집니다.손질을 하여 보관하기시작하면 불필요한 수분과 생선의 기름을 해동지나 숙성시트등에 빼앗길수 있구요. 갈변등 심각한 데미지가 발생할 수 있습니다.
와..... 이런 유료강의를 무료로 유튜브에서 볼 수 있다니.. 감사합니다ㅠ
참 알기쉽게 설명을 잘 하시네요..
실기를 과학적 접근법으로 설명하니 이해도 금방 되구요..
참 유용한 지식 배웠습니다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
요새 선생님께서 올려주신 영상들로 공부 많이 하고 있습니다
현장 가면 알려주지 않고 라떼는 월급도 안 받고 배웠다고 폭언 욕설이거나 학원 가야 수강료 내고 배울 수 있는 영상 올려주셔서 감사합니다
몰랐던지식을 알게 되어 감사드립니다ㆍ
흰살생선 ㅡ 와사비양 적게
붉은살생선 ㅡ조금강하게
우와~👍
이렇게 좋은 영상을 유튜브로 볼수있게 해주셔서 감사합니다.^^
오늘도 많이 배웠습니다. 앞으로도 좋은 강의 부탁드립니다
너무 쉽게 설명 해주셔서 귀에 속속 들어옵니다 유익한 정보 감사드려요^^
이용선 감사합니다.
용선선생님 아직계시나요?!
반가워요
감사드려요
와~~ 정말 좋은 영상이군요~ 감사합니다~
귀에 쏙쏙 들어오네요~요즘 코로나땜에 학원가기가 겁나는데...이렇게 좋은 강의 감사합니다.
와 쉬운설명너무감사드려요
ㅋㅋㅋ 회랑 초밥 좋아해서 종류별로 필렛 사다가 집에서 해먹으려고 영상 찾아볼때마다 낯이 익음 ㅋㅋㅋㅋ
이해가 정말 잘되는 설명이네요 재주가 좋으심
와아... 명강의 반했어요 ❤
존경합니다.
정말 조곤조곤하게 말씀 잘 하시네요 전달력이 좋으세요! 교수하셔도 잘 하실듯 ㅎㅎㅎ
재미있게 잘 보고 있습니다. 취미삼아 회뜨는거 하는데 좋은 자료 감사합니다
형님 항상 잘보고있습니다 감사합니다
좋은 영상 감사합니다
감사합니다~
정말 도움이 잘 되었습니다. 이런거 많이 올려주세욤 !
시청해 주셔서 감사합니다^^
잼있게 들었어요
재미있었다니 감사합니다~
감사드립니다
다음주 목요일 날 일식 자격증 따러 감돠!!!!😆열심히 한 만큼 되겠죠!!!가즈아!☺
최고
업계종사자로 감사하단 인사 드립니다 ... 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요
감사합니다^^
전 벌써 세번이상 보고있습니다
잘하는 집은 정말 같이 녹죠
타쿠미곤 가서 느꼈습니다
시청하니 학원다니는것 같아요 ㅎㅎㅋㅋ
ㅎㅎㅎ 감사합니다^^
잘 보고 갑니다
민현수 감사합니다.
잘 봤습니다. 감사합니다.
감사합니다~
설명 감사합니다..!
감사합니다.
맞는말씀만 간단명료하게 감사합니다ㅡ
현업에 종사하고있습니다 스시를스시답게하고싶은데 이해를못해주시는분들이많습니다. 많은분들이 이 영상을 봤으면 좋겠네요 ㅋㅋ
감사합니다^^
딱 이게 궁금했는데 감사합니다
ㄱ감사합니다 ㅎ
16:00 크으 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿
감사합니다!!!기본을 잘 배우고갑니다^^
시청해 주셔서 감사합니다^^
저두16년째하구있는데.정말 간략한데 이해도는 높혀주시네여.전 간단하게 음식프로 촬영하는데두 막 까먹는 부분이 생기던데.차블하게 잘하시네여^^
별말씀을요^^;; 감사합니다.
난 진짜 이분 백종원보다 더 뛰어나다고 생각한다 구독 100만 가자
이자카야와 횟집의 가격차이가 궁금해서 찾다보니 여기까지 왔습니다 . 보통 회는 이자카야가 더 비싸잖아요 ? 활어보단 숙성회가 가격적으로는 높아지는건가요 ? 아니면 이자카야가 보통 더 좋은 재료를 쓰는건가요 ?
숙성을 하려면 아무래도 생선이 좀 더 커야하고 숙성에 들어가는 노고가 있으니 가격이 좀 더 비싼것 같습니다.
생선부폐 4도면 젓갈로 분류하면 안될까요?
3도에서 조리한 음식으로 분류 해야 될까요?
부패상태입니다.
과도한질문은 집중도가 떨어져요
잘보고가요
잘봤습니다. 그런데 초밥용 와사비는 어떤걸 써야하나요?제가 쓰는건 조금만 많아도 너무 매워서...
보통은 생와사비 사용하시는게 좋을 듯 싶습니다..
유해진 똑닮이네.. 전문적인모습 매력있어♡ 다음편 기대할게!
감사글이 늦었습니다^^;; 감사합니다 ㅎㅎㅎ
학원 위치 궁금합니다
일식요리 국비로 배울수 있나요
회신 부탁트립니다
강의를 참 잘하시네요^^시간되시면 초밥의기원과 왜 일본에서 많이 발전되었는지 강의부탁드립니다
개나 소나 태극기 달던데... 태극기를 안 다신 원장님 멋지세요
다시 활동해주세요 많이 배우게 되어서 정말 좋거든요
부탁 드립니다
초보입니다
야스리를구입하려하는데
어떤제품을구입해야하는지
일식에서는 야스리를 거의 쓰지 않아서요.. 어떤 제품이 좋은지 잘 모르겠네요..
학원 다니고싶네용 ㅠㅠ 주말반 오픈안해주시나용
주말반은 일본가정식 요리를 준비중입니다. 감사합니다~
입질의 추억에서는 숙성이랑 활어랑 차이 없다고 소개하던데 머가 진실인지
잘보고 있어요 근데 배우러 왔는데 질문좀 안했으면
질문을 해야 스스로 생각해보게 되서 기억에 더 오래남아 좋은 학습법이 되는겁니다.
활어회와 선어설명을 하며 상추쌈 예는 좀 아닌것 같습니다.
이런 개인적인 정의로 방송하시고 이런걸 단체로 경청하시는게 신기합니다. 회의 최고의 컨디션은 이케지메. 곧 즉살을하고 신케지메. 신경을 제거하고. 치누키. 피와 내장을 없에는 과정으로 시작하여 본 방송에서 말하듯. 2시간 방치후?에 또는 손질 후 냉장보관이 아닌 몇일을 숙성할거인지에 따라 보관방법이 달라집니다.손질을 하여 보관하기시작하면 불필요한 수분과 생선의 기름을 해동지나 숙성시트등에 빼앗길수 있구요. 갈변등 심각한 데미지가 발생할 수 있습니다.
좋은 말씀 감사드립니다.
좋은 내용 감사합니다
감사합니다^^