엔트리급 오마카세 '스시소라'가 대구에서도 먹힐까요?
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- Опубліковано 7 вер 2024
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코우지 셰프의 요식업 경영 바이블
안녕하세요 코요미 여러분~^^
저희 스시소라가 첫 지방지점을 대구에 오픈하였습니다!
이날 이슬기 셰프와 함께 시식회를 진행하여 각자 느끼는 부분들 피드백하고 개선하는 시간이었는데요
여러분들에게 완벽한 식사를 제공하기 위해 밤낮 쉼 없이 고만하고 또 연구하는 시간이었습니다.
하우경 셰프도 너무 긴장하면서 하루하루 쉬지 않고 준비하다보니 대상포진까지 걸렸는데요
이날 식사를 마치고 개선해야 하는 부분들도 이야기 해주고 직접 수정도 해주는 시간을 가졌습니다.
스시소라 첫 지방지점인 대구범어점 많은 관심과 사랑 부탁드립니다:)
대구 스시소라 정보
📌 주소 : 대구 수성구 달구벌대로 2397 지하1층
📌 대표번호 : 053-756-6700
📌영업시간 : 12:00~22:00(브레이크타임 15:00~18:00)
📌캐치테이블예약
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와이프랑 다녀왔습니다. 대구에 있는 다른 오마카세 보다 샤리가 특히 너무 맛있었고, 그날 안키모도 엄청 올려주셔서 입안이 너무 행복했습니다. 우경 쉐프님과 담소 나누면서 더욱더 맛있게 먹은 디너 였습니다. 감사합니다❤
짠 느낌이 있다고 말씀하시는데, 대구가 워낙에 덥고 습한 동네라 다른 지방보다 음식들 간이 좀 더 쌜거에요.
짐작컨데 쉐프님이 그런 부분을 고려해서 약간 짜게 세팅하신거 같기도 하네요
머지않아 갈건데 대구점 리뷰들 많이 올라오면 좋겠다!!!
다녀왔는데 맛있게 먹었습니다!
대구 축하드립니다. 경상도쪽이다보니 항상 거리가 문제였는데 대구로 오시다니 감격😂조만간 올라가서 식사하러가겠습니다👍🏻
중간인 대전에도 해주세요 셰프님
드뎌 대구에도.....너무나....감격스럽😭😭😭
하이볼 안달아야된다 공감합니다 무슨 토닉워터야 죄다 단맛에...
와 범네에 입점이라니 ㄷㄷㄷㄷ 대박이네요, 생선은 매천장에서 떼오시는지 궁금하기도 하네요 ㅎㅎㅎ 꼭 대구에 분점 세워달라고 요청했었는데 생거서 참 기쁜 마음입니다!
스시소라는 진짜 딱한번가봤는데 또가고싶을정도로 생각나네요
고향 대구에 오신 걸 환영합니다. ^ ^
맛있게 잘 먹고 왔습니다. 위치도 좋고 주차도 편했어요
대구는 소비도시라.. 값비싸보이는 것들은 좋아하실것 ^,^.. 범어라니 집값 제일 비싼 동네로 잘 잡으셨네요
미국에서 절친한 형님 내외가 오셔서 오늘 아침에 6월 12일 폭풍 예약 성공하였습니다~!! 기대됩니다~!!
넘 맛있고, 쉐프님 멋져요
2:57 이렇게 씹는건 식감이랑 온도 확인하려고 씹는 코우지셰프 습관인듯 하네요
대구 특 많은 셰프 혹은 회사에서 대구 정도는 하고 만만하게 내려왔지만 대구라서(??) 다들 결국 런침
건너편에 16억대~ 30억대 아파트 천오백세대. 범어센트럴 푸르지오 대충 9억~12억? 대 아파트 5백세대라서 구매력은 좋을듯합니다. ㅋㅋ 건너편에 대형평수 부촌도 있고... 잘됬으면 좋겠다...나도 언제한번 가보고는 싶은데 애 낳으니 주머니사정이 어려워서 구경만 ㅋ
대구가 버는거에 비해서 소비가 엄청 많은 도시임. 10억 이상 부자순위가 전국 4위임.
런치 예약 했습니당.. 기대되요..
집 앞에 스시소라 생겨서 정말 기뻐요 자주 방문하겠습니드
코우지 형 부산에도 만들어 주세요! 서른이지만 열정 페이 가능해요!!!
대구가 일본횟집식당 갈정도면 부자들이고 손님들 매너도 좋고 장사하기는 좋은 도시임. 대구 상류층 사람들은 일본인 수준 정도로 예의바르고 매너좋음. 맛가지고 시비안걸고 식당에서 진상안부리고 맛없어면 안가지 진상부리는 사람은 없음. 일본인들이 일식집 하기는 대구가 제일좋을거다. 일본인 유학생도 많고 한일부부 도 있고.
12에 생와사비에디가 겁나. 잘나오네요~부산 오마카세 쉐프분들 본받으시길~
서울 놀라갔을 때 대치점 하우경 셰프님이 해주셨는데 범어점에 가봐야겠네요. 대구에 와서 좋아요.
개인적으로 저 정도에 12만원이면 오마카세치곤 가성비갑이라고 생각해요! 우니 단새우 초밥을 싸구려로 쿠팡으로 사서 한피스 만들어도 5천원정도 들걸요? 아마 개인이 구하려하면 재료값만 8만원정도는 들거 같아요! 보통은 집에서 재료 사서 만들어 먹는 가격에 2배정도를 내서 남이 해주는 음식을 먹으러 식당을 가지 않을까 해요!(예를 들면 밖에서 닭도리탕, 갈치조림, 한우구이 대부분 집에서 해먹는 가격에 2배정도 내야하죠) 그렇게 생각하면 12만원에 저 고급 요리들을 전문 셰프가 앞에서 만들어주고 프라이빗한 느낌도 나서 너무 좋은거 같아요. 요즘 가족 식사한다고 부페만 가도 인당 15~18만원 나오는데 솔직히 거기 음식보다 1.5배는 맛있고 양으로 따져도 어짜피 부페를 가든 오마카세를 가든 배 가득 찬 상태로 나오는것은 똑같고요.
하우경셰프님 잘먹었습니다ㅎ
맛있고 가격경쟁력있으면 통하죠
こうじさん、大邱を選んでくださって本当に嬉しいです。
ありがとうございます。
大邱の寿司そらを利用しに行ってこうじさんからのおまかせ料理をさせていただけたらいいですね👍
오늘 다녀왔는데 너무 맛있게 잘먹었습니당😊
아... 대치점에서 와이프와 늘 하우경 셰프님 지정 부탁드려서 다녔었는데 ㅎㅎ 저희는 카이세이보다도 소라 대치점이 오히려 더 만족스러웠어서 그런지, 우경셰프님 떠나셨다니 아쉽네요 ㅜㅜ 그래도 대구가 고향이라 불행중 다행인건지 모르겠습니다...ㅎㅎ 나중에 범어점도 꼭 들러보겠습니다!! 번창하세요~
가봐야징 ㅎㅎ
서쪽의 강남인 인천송도 개업은
신의한수일겁니다.
이미 송도는 오마카세가 넘치고
있는데 스시소라의 수준을 검증 할
기회가 될 수 있습니다.
소라도 뿌리와사비 사용하나요?
스시소라가 가격대비 확실히 다른 업장들 보다 구성이 좋은 것 같아요
부산에도 오픈 해주시길
셰프님 살 왜이리 빠지셨어요? 볼이 홀쭉해지셨네요
두둥 드디어 내일 예약 해서 갑니다. 런치로 가고요 담주는 디너로 갑니다. 갔다와서 리뷰 할게요...기대기대...입니다.
다음은 대전으로 제발~
꼭 가보고 싶다 ❤감사합니다
하우경 쉐프님 제가 대치동에서 두번정도 방문한적이 있어요 대구에서 일부러 올라갔었는데 조만간 한번 방문할께용ㅎㅎㅎ
이번에 와이프님 탄실일에 드디어 한번 가요-!!!! 코렐랄라~!
아랫지역으로 갈수록 음식이 조금 짜야할거예요
오 방문해볼게요. 기대됩니다
대구에도 저런 오마카세가 있군요!
대전도 가능하지 않을까요?
부산점도 있나요?
좋은위치에 개업하셨네요. 번창하시길~
하이볼은 달지 않아아야 한다. 짠맛과 감칠맛은 몇 미리미터 차이 😊
내륙지방이라 타 스시소라보다 가격대가 비싼건가요? 구성의 미흡함은 없어보이지만 스시소라별 가격대차이는 어떤 요인으로 발생하는지 궁금하네요
대구 부럽네요! 인천에는 오픈 안하시나요~?!
저희집 바로앞이네요~
도쿄에 사는데 스시모양이 별로....
업장확장만 아니라 퀄리티에도...
그냥 지나가던 일본에사는 사람이 한국도 좋은 스시야가 많이 생겼으면 하는 바램으로
전어금어기인데 ?전어나오나요?
울산에서도 생겼으면 좋겠습니다
대전 제발요 ㅠㅠㅠ
대구 간이 전반적으로 서울 간 보다 엄청 짭니다. 분지이고 기온과 습도가 높아서 그렇습니다. 서울 간으로 하면 대구사람들 싱겁다고 할겁니다. 하우경 셰프님 알아서 잘 하시겠지만 참고하시기 바랍니다
부천도 매장 늘려주세요 선생님
광주점은 안생기나요..?
와...씹...여기 터져나가겠다.........와이프랑 꼭 한번 가봐야겠네요 ㅎ
울산이 시급합니다
이참에 경상도 접수하시죠
부산도내주세ㅐ여ㅛ
천안...
오 서울안가도 되겟네요
8:46 고등어가 맛있었군요
하형주 전 올림픽 유도 금메달리스트랑 얼굴도 닮으시고 성도 같으신데 관계가 있으신지? ㅋ
집에서 15분 거리네요 조만간 아내와 가야겠네요^^
광주에도 제발 열어주십쇼 제발요
셰프들도 라면 먹나요?
대 환영
더운 지역일수록 조금 짜게 간을 해서 아마 대구에 맞춰서 그런게 아닐까 싶긴한데..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ대구 망해간다는데 왜 더현대가 생겼을까? 왜 신세계백화점이 입점했을까? 현대, 신세계 마케팅, 경영전략부서 판단이 나락인가보네 ㅋㅋㅋㅋ
제발요
엔트리아니구요 미들급입니다
오마카세가 한국에서 유행인데 가장 쓸데없는 허세 식문화라고 그러던데
경기불황이 다가오는데 고급 오마카세 식당들 얼마나 견딜까...
나만 시라소니로 보이는..?
엔트리급이 허세•사치라고 하는 애들 진짜 웃긴다ㅋ 이런 애들이 진짜 쓸모 없는 거에서 이미 돈줄줄 세고 있지.
전라도 광주도 부탁드립니다
1등~~
오너 맞춤형 인걸 어찌 벗나ㅡ
더 상생이 언제 붙었노
본인가게 아닌가요? 남에 가게처럼 리뷰 하시는 이유가 궁금하네요
대구는 스시미로가 최악입니다
그 병원을 조심하십쇼
1등
영상 재밌게 잘 보았습니다~
근데 "술 안 마시는 사람이 술 같은 소리하고 있네" 라는 말은 좀 거칠게 느껴지네요
전라도 광주는 생각 없으실까요
차라리 대전에 차리시지 스시야 이미 많은 대구에 분점..
본토 출신 일본인 쉐프랑 개념싸움 하는
저 게스트는 누구임?
일본이나 마찬가지인 도시지
맛있네 ~대구사투리에요? ㅋ