Много соли получилось, потому что "шеф повар" добавил жидкие компоненты при засолке, что делать категорически нельзя. Нужно просто солью рыбу засыпать и уложить либо на кучу соли, чтобы впитывалась вся жидкость, либо на решетку, чтобы рыба не плавала в собственном соку. И на 24 часа для 6 кг семги. Потом убрать всю соль, промывать нельзя, только сухая чистка. Потом уже можно по желанию добавить жидкие компоненты (свекла, специи, укроп) но имхо, это только портит семгу. После того как счистили всю соль, упаковать в вакуум или просто в банку и в холодильник еще на сутки. Соль разойдется по всему куску и будет в норме. А если добавить жидкость на первом этапе. то соли очень много проникнет в рыбу и она будет не такая вкусная, как могла быть. P.s. солю сам красную рыбу уже много лет.
Братан,он её пересолил не потому что она плавала в собственном соку,а по причине того что процент соли у него большой был(я солю 5-6% от веса рыбы)Плюс рыба потеряла жидкость в следствии осмоса и стала немного меньше весить,немного плотней)А так есть и мокрый посол и я не скажу что он хуже сухого,но я им семгу не солю...сиг,беломорка,горбуша,кумжа.Типа таких.И я из Мурманска так что рыбу не только по телевизору вижу)
@@miliy1978 Так и думал, что кто то напишет про мокрый посол в рассоле. Но не стал коммент дописывать ). Не спорю, можно и в рассоле солить, но там нужно рассол готовить. А в видео сухой посол + жидкие добавки, частая ошибка.
Я вообще филехи от соли через 4 часа отчищаю (если соль с обеих сторон, без шкуры солю) Дальше или в вакуум или сразу нарезаю и в контейнер, в контейнере за ночь соль расходится, 2 недели точно норм стоит, дольше не держали, съедаем, ну а вакууме пару дней для гарантии. И это на рыбу 8-9 кг
...а не пробовали весы купить и выучить таблицу умножения? Для лосося (и других розовых) 3% максимум 4% (кто посолоней любит), вот и вся наука, никакой лаборатории не надо. А то на кино деньги есть, а на весы нет. Алкоголь никакого отношения к плотности рыбы не имеет, хотите плотнее, добавляйте к соли сахар. Судя по всему, повар просто от бога, так что ему ничему учиться не надо. Но тогда просто совет: вилочковые кости надо не против роста выдирать, а по направлению, филе не будет рваться и лохматиться. а, вообще-то, когда для себя солишь, косточки лучше удалить после посола, тогда вообще мясо на страдает, так как уже уплотнилось.
В Москве в цехах разделки и засолки красной рыбы для торговых сетей рыбу красят. Засолка происходит следующим образом: охлажденная форель приезжает в пенопластовых коробах во льду. Форель моют и разделывают, удаляя голову, хребет и плавники с хвостом. Потом филе (половина тушки) на несколько секунд прокалывают специальным устройством - пластиной с множеством медицинских игл, через которые непрерывно подается насосом рассол (солевой раствор с пищевым красным красителем). Несколько секунд - и филе стало краснее, чем было от пиироды и мгновенно просолилось. После этого филе фасуют на нужный вес и ваккумируют в пакеты. Наклейка этикетки от термопринтера и товар готов к отгрузке в сети супермаркетов! Один раз красителя не было в наличии и рыбу засолили без покраски. И почти вся партия рыбы вернулась обратно: в супермаркете покупатели возмущались, что "форель какая-то бледная, видимо подделка!" 😅
@@АнтонинаАндрюшкина Это от питания зависит, разных цветов она бывает, от бледно розового до оранжевого(на производствах в корм краситель добавляют, но и дикая бывает разной) но уж точно не белая. Ближе всего к белому цвету мясо будет у рыбы которая уже умерла после нереста.
@@АлексейЕремин-ы3у Ловил кумжу в реках и озерах с мясом как красным так и белым!Тут реально от питания всё завистит.В море сёмга и горбуша крилем питаются,а на крашеную креветку на крючке бросаются как волки на лошадь в овраге!)
@@obezyana_zabivnaya вред это соль и бактерии которые могут там вполне быть, ведь не вы ее ловили и хранить могли плохо, а польза она от соли не растет
Всем привет из Литвы! По классеке- на 1 кг лосося 2 столовые с горкой ложки соли и одна сахар. потом в холодильник на 24 ч. Достал промыл хол. водой чуть просушил и всё. Дальше специи по вкусу но это редкость.Всем удачи и здоровья.
Рыбак любитель со стажем Эстония Таллинн. У нас много дикой кумжи, лосось и meteforell дикой морской. Ловлю на спиннинг на море с с 1998 года. Это Рыба дикая и настоящая! Привоз с Норвегии, ерунда просто. Мой совет всем - никокой воды при готовки! Только свлвктуа при чистки!!! Никакой воды при обработки 👆 соль морская и ни каяках специй! Цидра с лимона и апельсина с солью. Ловлю весной по 40 - 60 штук кумжи. До 1. 15 отпускаю . Спасибо всем.
Первое - Норвегия. Они её (рыбу) выращивают искусственно и даже краситель добавляют чтоб она красной стала. Второе - морская соль это в большинстве случаях подделка, потому как понятие морская соль это полный бред, соль не может быть ни какой, она - СОЛЬ, Nacl. А морской она становится благодаря добавкам, в частности йода. И самое важное морская рыба она полезнее в сотни раз по сравнению с пресноводной, потому что живёт в МОРЕ (не смешно) , а МОРЕ - содержит в себе всю таблицу Менделеева.
Морская соль выпаривается из морской воды,Торревьеха например,а есть каменная,ее добывают в шахтах,в Перми например,состав очень разный....@@ВикторРеутов-в8с
@@ВикторРеутов-в8с Про йод это полный бред. Йод содержится в ламинарии и прочих разных морепродуктах. В морской соли если и есть незначительное присутствие йода, то оно исчезает после сушки и выпаривания " В 1 грамме морской соли имеется только 1 мкг йода, в йодированной соли содержится 40 мкг йода" В морской соли может быть разное присутствие разных солей, которые могут влиять на вкус соли, что ценится гурманами. И не всегда эти соли так уж полезны. Правда в том, что вся соль изначально морская, то ли из древного моря в ископаемом виде, то ли выпаренная из современных морей. по сути это такой маркетинг своего рода.
В горбуше икра кровяная изза того что она была заморожена. Из представленого самая лучшая это нерка. А из самой лучшей красной рыбы это Голец именно осенний. Такой рыбы никогда в магазине не будет. Мясо настолько нежное что после заморозки превращается в паштет и из не ничего не приготовиш. По Кижучу скажу так, если он одного размера с Кетой то его никто не отличит, нюансы появляются только на моменте нереста. Кижуч цветет ярче. Ну а по магазинам по стране я скажу так, Нае...балово все кроме горбуши ибо на ней нет смысла кроить. Ну и раз я сюда попал, скажу пару слов по красной икре. Вся икра которая в магазине разбита на виды рыб это тоже нае.... балово. Никто на производстве не будет замарачиваться и отделять одну от другой ибо разница так ничтожна что это бесмысленно.
Нерест рыб идёт в разное время, а не в один день и час как ты думаешь, поэтому икра и отдельно и она очень отличается, нерка, кижуч, чавыча, горбуша отличает по размеру и вкусу
@@ВикторТкаченко-д3з Только вот проблема, при ОДИНАКОВОЙ цене, никто особо не заморачивается названием рыбы. Смотрят в основном на РАЗМЕР икринок. Про вкус скажу - у каждого человека, вкус РАЗНЫЙ. И я сомневаюсь, что в стране много людей, которые отличат икру горбуши, от икры кижуча НА ВКУС!! Не каждый день она на стол попадает и не ВСЕ пробовали икру РАЗНЫХ сортов. Если вы ее ловите САМИ и едите ПОСТОЯННО, то тогда ДА, вы сможете отличить, на вкус.
@@miliy1978, Вы правы, что на рынках и магазинах из прудов сёмга и форель. Целые лекции читаю на рынке, ведь лосось в море кормится водорослями и крилем, а там нитратами 😢😢😢. Родилась на Нижнем Амуре ..
Любую красную рыбу с Дальнего востока можно есть при одном условии.. после вылова 2 недели при заморозке минус 20, включая икру. Ибо всегда во всей рыбе есть гельминты. А дальше что хотите делайте, слабосоленая, сильно соленая. Главное не надо вестись в магазинах на охлажденку (она всегда размороженная) и забудьте про рыбу, икру пятиминутку на рыбалке.
Нихрена не пойму почему в России такая дорогая рыба ? С ума сошли уже наши производители ? Может пора уже госконтроль ввести и продавать рыбу в спец магазинах ?
В Китай отправляют, на свой народ плевать. Киты отказались от японской рыбы по политическим соображениям, обосновав это сливом воды с Фукусимы в океан. Тут наше высокое руководство сразу же подмахнуло китам, наплевав на собственный народ.
alien, чтобы товар подешевел надо наоборот, все госконтроли убрать. Чем меньше "государство" влазит в экономику, тем богаче живут люди. Бюрократы воруют и берут взятки на рупь, а вред от их "регуляций" на миллион.
Дальний Восток ловит на экспорт, на внутренний рынок только браконьеры дают рыбы, но почти всех задушили, кожемяко считает всё своим, натравил пограничников, летает вертолет по побережью и не дают ловить.
Хз, где он такую дорогую нашел. Такая же форель в пенопластовых ящиках во льду стоит по 1200 кг. Свежайшая. Вчера покупал (01.09.2024). Место покупки пос. Нахабино Красногорского района Московской области.
А ты не думал, что уже давно КАПИТАЛИЗМ у нас в стране, а не социализм?? И тебе НИКТО не должен!! Цену дешевле?? Так рынок КАПИТАЛИСТИЧЕСКИЙ!! Ты и так КУПИШЬ!! Спецмагазины?? А кто в эти магазины, рыбу добывать будет?? Частник?? А ему скажут: "продавай себе в убыток"??? Очнись, уже давно не СССР. Это при СССР было ЛУЧШЕ!! И был магазин "Океан", где минтай за дешевизну, покупали КОШКАМ!!
Всем привет. Работаю моряком на ярусолове. Летом попадается и красная рыба, которую конечно же мы солим. Если память не изменяет 3/1 соль сахар и ждать пару дней. Получается просто божественно вкусно. Рыба не была заморожена перед этим. Можно сказать, что бьется ещё во рту, когда ее еш
1) кроме перечисленных плюсов забыли два главных. Сконцентрировавшись на красном пегменте упустили, что это во-первых морепродукт с высоким содержанием белка и богатым элементным составом, особенно для дикой рыбы, во-вторых, что это жирная рыба, богатая рыбьим жиром с Омегой и витамином Д. 2) Горбуша отнюдь не является самым бледным лососем. У нее характерный ярко оранжевый оттенок. Мясо скорее темное чем бледное, имеется в виду не ярко красное а именно в сторону коричневого. Другое дело, что в отличие от форели вы не найдете ни живой ни охлаждённом горбуши и после длительной заморозки она теряет красный цвет. Тем более ее никто не красит ни в процессе выращивания как аквакультурную сёмгу и форель ни в процессе засолки и упаковки. А форель действительно бывает неестественно розового оттенка. Но если говорить о бледности мяса, то сравните с ручьевой форелью. Также кроме перечисленных лососевых из относительно распространенных есть ещё ленок, голец а также масса лососевых, которые доступны на локальных рынках в местах обитания или вовсе запрещенных к добыче как таймень
Братан, прикинь я ловлю горбушу красного цвета и после длительной заморозки она такая же красная!))))Да и с магазина после разморозки она ничего не теряет!)С чего ты это взял?)))Вот кумжа бывает пойманая не красная...питание у неё не то что-ли
Дикий лосось лучше и вкуснее. И да кижуч и у других диких очень красное мясо и после заморозки остаëтся красным. А вот у искусственно выращенный лосось, мясо розовое. И на вкус полный абзац.
На счёт "много жира" это не минус, ведь сами же сказали что у кого камни тому нельзя , а значит у кого нет камней тому можно и их по-моему большинство. Вот у жены есть камень ест без проблем только в малых количествах.
@@GTHTу нас эта акула не водится и ее не ловят ,у нас есть подтухшая сельдь с названием анчоус. В принципе у нас при нарушениях хранения и готовки каждая пятая селедка может считаться анчоусом. Слушайте Дроботенко: Сельдь Рокфо р, хлеб рокфор, колбаса рокфор. Разговор в сельпо в глубинке.
Жалко, что шеф отправил целый хвост в «обрезки « . Хвостики просаливаются быстрее и сильнее, можно их пораньше доставать из засолки, но на вкус они такие же вкусные… Спасибо за видео!
Рыба у них не чудо, потому что на булочке с маслом едят. Всё просто. Заменяем белый хлеб на тёмный зерновой, а масло на творожный сыр. И получаем чудо.
@@АллаМишуровская-й5ю ты в своём уме или с соседским. Рыбу без хлеба есть категорически нельзя, кроме тех сортов рыбы где нет костей. Хлеб и хлебные корки помогают перемолоть мелкие кости , иначе тебе хана
@@cheshirecat572 На 500?Я вчера в "Магните "видел филе морской форели по 600р за 200гр.А с/м или охлажденку я возьму по 1200 за кг...Так что Брать рыбу и готовить самому гораздо выгодней чем готовую.И так с любой (палтус,семга,скумбрия, сельдь)А треску так вообще лучше парную с моря покупать в сезон)
Всегда солю размороженную горбушу, сухим способом, сначала режу на дольки, потом солю крупной солью не более 4% от веса (можно соль с сахаром 1сахар,к 3соли) сутки и готова в холодильнике...вкусно натурально. Хранится 5-6 дней. Просто и не нужен вакуум
Делаю гравлакс уже года четыре. использую кижуч. уровень соли можно регулировать и это не проблема, хоть ешь вообще без соли. самое гланое это свежесть рыбы и ее заморозка чтобы убить паразитов, так как соль их не убивает, соль только контролирует развитие бактерий. нужно замораживать при -20 с на 7 дней минимум
У горбуши достаточно плотное и красное мясо, если она выловлена в море до того, как попробовала пресной воды (и ее не переморозили сто раз во время транспортировки). Чистится прекрасно даже не подмороженная. И еще, горбуша и кета значительно отличаются по мясу (кета жирнее, горбуша "суше").
@@miliy1978 из речек-ручьев. Она же не стоит на месте. В устье где-то потерлась, хватанула пресной воды, крутанулась обратно в море - там поймалась. Опять же, с кетой не путаете? Горбуша в нерестовом окрасе, насколько я помню, ближе к розовому...
@@ЦЕАканал На кольском нет кеты!)))Только сёмга,морская кумжа и горбуша(инвазивный)Да разная,какая-то прям серебрянная,как сёмга,самцы больше к розовому,а какая-то зеленью покрывается)Голец ещё и палия есть,но эти пресноводные)
Проживая на Чукотке на берегу Анадырского лимана немного прифигел от ваших выводов... Согласен только с одним - теперь и у нас дорого, но как это в минус полезности записать? Опускаю руки...
Нет в этой рыбе никаких w-3, точнее почти нет. Потому что рыба выращена на ферме и питалась зерновыми комбикормами, условно говоря пшеницей, в которой этих кислот нет. Это рыба, живущая в естественных условиях, питается планктоном, включая мелких рачков, которые и обеспечивают потребление самой рабой и соответственно наличие в ней w-3. Поэтому эти кислоты в гораздо больших количествах будут в обычной скумбрии. Вы бы вместо анализа на соль сделали анализ на жирнокислотный состав и сами легко бы убедились, что ни пента- ни гексаеновой кислоты там почти нет.
Косточек надо убирать по ходу роста их. Тогда не повредить мякоть. Как он мнет икру это просто издевательство. Раздела такой рыбы это целое искусство. Не торопясь, аккуратно. Чтобы мякоть была как полотно ровное, без заломов. Рассыпать на пакет соль и сахар/2 к 1/все хорошо перемешать и разровнять. Затем опустить филе рыбы на соль и сахар, т.е обмануть с двух сторон каждую половинку. Можно присыпать черным перцем. Убрать аккуратно в пакет на ночь в холодильник. Утром вынуть и обмануть салфеткой, т.е убрать лишнюю жидкость. Затем нарезать на кусочки. Каждый слой промазать растительное.маслом..И вуаля рыбка готова.
Горбушу люблю, но чистить ее действительно сложно. А еще любим селедку и скумбрию. Четверг-рыбный день! Кстати, для нас идеальный посол это 3,5% соли! Любим с лимонной цедрой и перцем, всегда лью коньяк
Уха из голов кеты это что-то, но нельзя переедать любой красной рыбы и тем более икры. Можно получить отравление жирами и витаминами и даже на всю жизнь заработать отвращение к таким лакомствам. На севере это запросто случалось с людьми, кого не предупредили об этом. Ну а самая лучшая икра это "пятиминутка", как её называют на севере , свежая и посоленная по вкусу.
@@PLitvinov Если кто-то перегружает печень алкоголем до рвоты это считается отравлением, а если другими продуктами , это что? "Всё есть яд и всё есть лекарство всё зависит от дозы" учите матчасть.
Этот специальный пинцет для удаления косточек из рыбного филе не годится. Им неудобно их захватывать, приходится давить на мясо рыбы, чтобы захватить косточку. Это может повредить филе. Лучше всего использовать обычный медицинский пинцет. Пользуюсь им уже лет тридцать, а специальный сразу выбросила.
Сынок поздравля тебя с днём рождения!!! Желаю тебе и твоим товарищам здоровья,счастьяуспехов в нелегком труде. Пожалуйсто не говори больше так что день рождения последнее.я от всех матерей России желаю сынок тебеивсем нашим защитникам встретить ещё сотый день рождения!!! Дорогие вы наши ребята мы молимся за вас! Пусть ангел Хранитель будет всегда рядом с вами!!!
Лосось - общее название нескольких коммерчески важных видов эвригалинных лучепёрых рыб из родов Salmo и Oncorhynchus семейства Salmonidae. Эти рыбы обитают в притоках бассейнов Северной Атлантики (Salmo) и Северной части Тихого океана (Oncorhynchus). Лосось, как правило, ведёт анадромный образ жизни: он вылупляется на мелководье в верховьях пресноводных рек и проводит молодь в реках, озерах и пресноводных водно-болотных угодьях. Взрослый лосось мигрирует в океан и живёт как морская рыба, затем возвращается на место своего рождения в пресной воде для размножения. Лосось является важной пищевой рыбой, его интенсивно выращивают во многих частях мира.
"Мясо" рыбы должно быть упругим, кости не должны отделяться легко! Иначе она , либо не свежая, либо больна(если икра, то понятно, что она всю себя отдала "детям"!
200-300 гр филе форели стоит +-400 руб , покупайте раз в две недели на бутерброды, утром на завтрак бутерброд с кусочком форели творожным сыром👍🏻 лососевые нынче для всех дорогая рыбка, все в меру просто надо есть!
От морской соли рыба прокисает. Солить надо 10 дней, к этому дню она становится плотной , слабосоленной, веусной. Много лет употребляю ежедневно, жива.
Я по поводу радостного сообщения, что консерванты безопасны, а именно синтетические соли сорбиновой и бензойной кислот, т.е сорбат калия или бензоат натрия. Их применяют в сочетании, маркируются они как Е202 и Е 211 Увы, у меня сильнейшая аллергия на эти консерванты. А если есть хотя бы у одного человека, то Не стоит так утверждать, что они безопасны! Я не могу употреблять продукцию, где есть хоть одна молекула этих веществ! А вот на натуральную сорбиновую кислоту, которую получают из рябины, и которая тоже является консервантом маркируется индексом Е200 у меня аллергии нет. И найти продукцию с консервантом е200 весьма и весьма трудно. Например, красную икру Я ищу либо без консервантов либо исключительно с Е200. А вообще-то я уже давным-давно рыбу солю сама, икру солю сама. Но редко удаётся купить замороженную икру горбуши, в основном форелевую беру в ястыках.
То, что вы написали правда, а ещё лимонная к-та, противослёживающая добавка - онкообразующие. Пишу вам, как аллергику, была такая проблема у сына. Есть книга американского врача-аллерголога, он проводил исследования 25 лет по всем пищевым добавкам, красителям и тд. Я прочитала об этом ещё в начале 90х. А, потом читаю на этикетках и у нас появилось то же самое. Когда я задала этот вопрос в СЭС, мне сказали, но эти добавки разрешены у нас. Так, что не надо удивляться такому % заболеваемости.
@@user-hh1mz7mx5g да, к великому сожалению человек начинает понимать это только когда организм уже перенасыщен всякой дрянью добавочной. У меня к большому несчастью реакция практически На всё: Консерванты, красители, ароматизаторы, стабилизаторы, влагоудерживающие... Беда в том, что все разрешённые добавки в любом продукте находятся в предельно допустимых количествах. А вот о накопительном эффекте никто не думает. Съел сосиску, сыр, хлеб, конфетку, печенье, мороженное и за день в сумме столько наел добавок ... Однажды я была полностью сражена, когда прочитала на этикетке, что в лаваше обычном для продления срока годности добавлен пропионат калия, Хотя там должны быть только мука/вода/соль. Да и мало кто знает, что в Белую муку для ещё большей белизны добавляют двуокись титана, а в обычную соль антислеживающий агент. Может вспомните фамилию американского врача аллерголога? Я бы с удовольствием прочла бы его книгу.
Знают ли в России , что есть норма употребления рыбы в зависимости от места ловли или выращивания " рыб.фермы" В наше время самая полезная рыба речная из верховий рек --где неть промышленных стоков. Проблема морской рыбы - микропластик -нефтепродукты , рыб-фермы--антибиотики -антибактериельные препараты .
Консерванты это антибиотики , убивают все подряд бактерии и хорошие и плохие, а с бензойным кольцом (там где написано бензоат...) еще и накапливается в организме и сложно выводится. Старайтесь покупать продукты без консервантов.
Наука простая, должна пройти реакция соли с жиром, и процесс ферметизации, при опр. Температуре. И если рыба стала таять во рту, значит ты научился солить рыбу, и не будешь жрать сырую , присоленкю рыбу никогда
Уважаемый Сергей Малоземов все сделал, чтобы его передачу не хотелось смотреть. Каждые 5 мин он занимается рекламой той передачи, которая уже идет. Где логика? Зачем все время повторять, что будет дальше?! Ну книгу свою продвинуть - это как-то с натяжкой понятно. Но ежеминутно давать анонс следующего сюжета...? это только отбить охоту смотреть. "Сейчас расскажу, сейчас расскажу, ждите" это второй приёмчик из американского ТВ. почему нет своего подхода и цели? а цель, так это мы! Зрители!!! Или просто тупо денег заработать, используя неумные приемы???
Нормально вымороженную рыбу можно готовить с минимумом соли. Главное, специи. А зачем, соль, если нет цели хранить без холодильника? Ну и второе. Самая полезная рыба - это скумбрия, и стоит она дешевле красной фермерской. Касаемо вывода в конце. Мороженная рыба шоковой заморозки, не перевалявшаяся по холодильникам, сохраняет максимум пользы. А при запекании - здравствуй, окисленные животные жиры.
Первое. Я живу в Испании сейчас. И здесь в нашем регионе одни Salinas / морская соль, добыча и переработка фабрики. Основной экспорт морской соли в Европу от нас. Costa Blanca. Alicante. Torrevieja! Я работал в Норвегии - на катамаране капитаном и обслуживал в фьордах эти осадки с так называемой Норвежский лососем :).... Комбикорм.. Типа кошачей еды :). Я давал комментарий что я ловлю на спиннинг в Эстонии в диких местах на море эту настоящую морскую форель / кумжа, лосось . Посмотрите в инете добыча морской соли в Испании 👆
У нас теперича цены европейские, а пенсии и большая часть зарплат африканские, это даже не шутка, так и есть, поэтому только читаем и смотрим про красную рыбу. Немного пожили в относительном изобилии, пора опять пояса затягивать.🥲🥲🥲
Форель, горбуша, нерка? Ребята вы смеетесь? Лидером среди слабосоленых рыб это кета. Все разделанные тушки в видео даже близко по вкусовым качествам к кете не стоят.
Много соли получилось, потому что "шеф повар" добавил жидкие компоненты при засолке, что делать категорически нельзя. Нужно просто солью рыбу засыпать и уложить либо на кучу соли, чтобы впитывалась вся жидкость, либо на решетку, чтобы рыба не плавала в собственном соку. И на 24 часа для 6 кг семги. Потом убрать всю соль, промывать нельзя, только сухая чистка. Потом уже можно по желанию добавить жидкие компоненты (свекла, специи, укроп) но имхо, это только портит семгу. После того как счистили всю соль, упаковать в вакуум или просто в банку и в холодильник еще на сутки. Соль разойдется по всему куску и будет в норме. А если добавить жидкость на первом этапе. то соли очень много проникнет в рыбу и она будет не такая вкусная, как могла быть. P.s. солю сам красную рыбу уже много лет.
Братан,он её пересолил не потому что она плавала в собственном соку,а по причине того что процент соли у него большой был(я солю 5-6% от веса рыбы)Плюс рыба потеряла жидкость в следствии осмоса и стала немного меньше весить,немного плотней)А так есть и мокрый посол и я не скажу что он хуже сухого,но я им семгу не солю...сиг,беломорка,горбуша,кумжа.Типа таких.И я из Мурманска так что рыбу не только по телевизору вижу)
И кстати мокрым посолом я тебе рыбу могу за 15 минут засолить!)))Малосол.Тут всё зависит от количества соли
@@miliy1978 Так и думал, что кто то напишет про мокрый посол в рассоле. Но не стал коммент дописывать ). Не спорю, можно и в рассоле солить, но там нужно рассол готовить. А в видео сухой посол + жидкие добавки, частая ошибка.
Я вообще филехи от соли через 4 часа отчищаю (если соль с обеих сторон, без шкуры солю) Дальше или в вакуум или сразу нарезаю и в контейнер, в контейнере за ночь соль расходится, 2 недели точно норм стоит, дольше не держали, съедаем, ну а вакууме пару дней для гарантии. И это на рыбу 8-9 кг
@@miliy1978 Если солю по процентам, то максимум 3 беру, а то и 2 процента, мы малосольную любим, 5-6 это уже прям солёная присолёная на наш вкус))
...а не пробовали весы купить и выучить таблицу умножения? Для лосося (и других розовых) 3% максимум 4% (кто посолоней любит), вот и вся наука, никакой лаборатории не надо. А то на кино деньги есть, а на весы нет.
Алкоголь никакого отношения к плотности рыбы не имеет, хотите плотнее, добавляйте к соли сахар.
Судя по всему, повар просто от бога, так что ему ничему учиться не надо. Но тогда просто совет: вилочковые кости надо не против роста выдирать, а по направлению, филе не будет рваться и лохматиться. а, вообще-то, когда для себя солишь, косточки лучше удалить после посола, тогда вообще мясо на страдает, так как уже уплотнилось.
Спасибо, дельный совет по поводу когда кости удалять.❤
В Москве в цехах разделки и засолки красной рыбы для торговых сетей рыбу красят. Засолка происходит следующим образом: охлажденная форель приезжает в пенопластовых коробах во льду. Форель моют и разделывают, удаляя голову, хребет и плавники с хвостом. Потом филе (половина тушки) на несколько секунд прокалывают специальным устройством - пластиной с множеством медицинских игл, через которые непрерывно подается насосом рассол (солевой раствор с пищевым красным красителем). Несколько секунд - и филе стало краснее, чем было от пиироды и мгновенно просолилось. После этого филе фасуют на нужный вес и ваккумируют в пакеты. Наклейка этикетки от термопринтера и товар готов к отгрузке в сети супермаркетов! Один раз красителя не было в наличии и рыбу засолили без покраски. И почти вся партия рыбы вернулась обратно: в супермаркете покупатели возмущались, что "форель какая-то бледная, видимо подделка!" 😅
😊😊😊😊😊😊😊
Настоящая красная рыба имеет мясо белого цвета.
@@АнтонинаАндрюшкина Это от питания зависит, разных цветов она бывает, от бледно розового до оранжевого(на производствах в корм краситель добавляют, но и дикая бывает разной) но уж точно не белая. Ближе всего к белому цвету мясо будет у рыбы которая уже умерла после нереста.
@@АлексейЕремин-ы3у Ловил кумжу в реках и озерах с мясом как красным так и белым!Тут реально от питания всё завистит.В море сёмга и горбуша крилем питаются,а на крашеную креветку на крючке бросаются как волки на лошадь в овраге!)
Ерунда какая 🤦♀️ Как на счет тайменя??? Видели? Если нет, векипедия в помощь!
Польза: много витаминов
Вред: высокая цена
Отнеетолстеют.
От всего толстеют нет разницы чего ты именно еш главное количество жира белка и углеводов@@victoriavelikanova5790
@@victoriavelikanova5790 От любой еды толстеют если есть её слишком много.
@@obezyana_zabivnaya вред это соль и бактерии которые могут там вполне быть, ведь не вы ее ловили и хранить могли плохо, а польза она от соли не растет
Только обезьяна может отождествить вред с ценой...
Ждём ролик о вреде осетрины, вредной чёрной икры, а также ядовитой красной...
Зачем ролик и так известно о вреде осетрины на зрение,денег не видишь после покупки
Супер!!!!!@@ЕленаИванова-и7т7р
@@ЕленаИванова-и7т7р А после черной икры память вчистую отбивает... Мало кто помнит, когда он её ел хотя бы раз...
Скоро будут ролики о вреде яиц и сливочного масла
😂😂😂
Спасибо, Сережа! Как всегда замечательный выпуск! Буду солить сам🎉
Всем привет из Литвы! По классеке- на 1 кг лосося 2 столовые с горкой ложки соли и одна сахар. потом в холодильник на 24 ч. Достал промыл хол. водой чуть просушил и всё. Дальше специи по вкусу но это редкость.Всем удачи и здоровья.
Я сëмгу засаливаю сам на 1кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара и получается очень вкусно
Все очень ждали твой "оригинальный" рецепт, низкий поклон тебе, а то не знали как солить.
@@AlexeyT_VLDVкушай не обляпайся!
Заипали со своими столовыми ложками. Есть же весы, которые для всех одиноковые. А столовые ложки всегда разные, отличаются порой в 2-3 раза.
Старый добрый рецепт! На все времена. Остальное - вариации на тему.
@@AlexeyT_VLDV
Не надо свои копейки вставлять!
- не все знают..
Молодёжь не знает даже, как гречку сварить..
В общем, многие не знают..
Какие полезные комментарии,спасибо всем неравнодушным людям.😁
Рыбак любитель со стажем Эстония Таллинн. У нас много дикой кумжи, лосось и meteforell дикой морской. Ловлю на спиннинг на море с с 1998 года. Это Рыба дикая и настоящая! Привоз с Норвегии, ерунда просто. Мой совет всем - никокой воды при готовки! Только свлвктуа при чистки!!! Никакой воды при обработки 👆 соль морская и ни каяках специй! Цидра с лимона и апельсина с солью. Ловлю весной по 40 - 60 штук кумжи. До 1. 15 отпускаю . Спасибо всем.
Первое - Норвегия. Они её (рыбу) выращивают искусственно и даже краситель добавляют чтоб она красной стала. Второе - морская соль это в большинстве случаях подделка, потому как понятие морская соль это полный бред, соль не может быть ни какой, она - СОЛЬ, Nacl. А морской она становится благодаря добавкам, в частности йода. И самое важное морская рыба она полезнее в сотни раз по сравнению с пресноводной, потому что живёт в МОРЕ (не смешно) , а МОРЕ - содержит в себе всю таблицу Менделеева.
Морская соль выпаривается из морской воды,Торревьеха например,а есть каменная,ее добывают в шахтах,в Перми например,состав очень разный....@@ВикторРеутов-в8с
свлвктуа это что?
@@ВикторРеутов-в8с Про йод это полный бред. Йод содержится в ламинарии и прочих разных морепродуктах. В морской соли если и есть незначительное присутствие йода, то оно исчезает после сушки и выпаривания " В 1 грамме морской соли имеется только 1 мкг йода, в йодированной соли содержится 40 мкг йода" В морской соли может быть разное присутствие разных солей, которые могут влиять на вкус соли, что ценится гурманами. И не всегда эти соли так уж полезны. Правда в том, что вся соль изначально морская, то ли из древного моря в ископаемом виде, то ли выпаренная из современных морей. по сути это такой маркетинг своего рода.
Ловите в Балтийском море? Слышал советы избегать рыбы оттуда, т.к. море грязновато.
В горбуше икра кровяная изза того что она была заморожена. Из представленого самая лучшая это нерка. А из самой лучшей красной рыбы это Голец именно осенний. Такой рыбы никогда в магазине не будет. Мясо настолько нежное что после заморозки превращается в паштет и из не ничего не приготовиш. По Кижучу скажу так, если он одного размера с Кетой то его никто не отличит, нюансы появляются только на моменте нереста. Кижуч цветет ярче. Ну а по магазинам по стране я скажу так, Нае...балово все кроме горбуши ибо на ней нет смысла кроить. Ну и раз я сюда попал, скажу пару слов по красной икре. Вся икра которая в магазине разбита на виды рыб это тоже нае.... балово. Никто на производстве не будет замарачиваться и отделять одну от другой ибо разница так ничтожна что это бесмысленно.
Нерест рыб идёт в разное время, а не в один день и час как ты думаешь, поэтому икра и отдельно и она очень отличается, нерка, кижуч, чавыча, горбуша отличает по размеру и вкусу
Магазинная икра та ещё дрянь.
@@ВикторТкаченко-д3з Только вот проблема, при ОДИНАКОВОЙ цене, никто особо не заморачивается названием рыбы. Смотрят в основном на РАЗМЕР икринок. Про вкус скажу - у каждого человека, вкус РАЗНЫЙ. И я сомневаюсь, что в стране много людей, которые отличат икру горбуши, от икры кижуча НА ВКУС!! Не каждый день она на стол попадает и не ВСЕ пробовали икру РАЗНЫХ сортов. Если вы ее ловите САМИ и едите ПОСТОЯННО, то тогда ДА, вы сможете отличить, на вкус.
@@ВикторТкаченко-д3з 😮ку
@maxkruglov3230 Покупали свежемороженного гольца в магазине, был он оочень хорошего качества - знаю, о чем говорю - выросла на Чукотке.
Чуть ли не единственная передача, ради которой включаю ТВ.
Вот прям спец, откуда он знает полезно или нет? Ему сказали так сказать, он так и говорит.
И чудо техники еще!😊
А первый канал!?
8:39 Семга и форель - с ферм. Нерка, горбуша, кижуч, чавыча - дикие. Делаем выводы.
@@VitalyVitalievi4 У нас на Кольском сёмга и кумжа тоже дикие!)))А на прилавках да-свинки фермерские!)
@@miliy1978, Вы правы, что на рынках и магазинах из прудов сёмга и форель. Целые лекции читаю на рынке, ведь лосось в море кормится водорослями и крилем, а там нитратами 😢😢😢. Родилась на Нижнем Амуре ..
Единственный вред красной рыбы это её цена
Любую красную рыбу с Дальнего востока можно есть при одном условии.. после вылова 2 недели при заморозке минус 20, включая икру. Ибо всегда во всей рыбе есть гельминты. А дальше что хотите делайте, слабосоленая, сильно соленая. Главное не надо вестись в магазинах на охлажденку (она всегда размороженная) и забудьте про рыбу, икру пятиминутку на рыбалке.
Орлинская вообще говорит, что 2 месяца надо вымораживать.
@@lor196 Смотря какой холодильник. Если советский на -5, то лучше 2 месяца. А если современный на -20, достаточно 2 недель. Если -30, то за сутки.
Нихрена не пойму почему в России такая дорогая рыба ? С ума сошли уже наши производители ? Может пора уже госконтроль ввести и продавать рыбу в спец магазинах ?
В Китай отправляют, на свой народ плевать. Киты отказались от японской рыбы по политическим соображениям, обосновав это сливом воды с Фукусимы в океан. Тут наше высокое руководство сразу же подмахнуло китам, наплевав на собственный народ.
alien, чтобы товар подешевел надо наоборот, все госконтроли убрать. Чем меньше "государство" влазит в экономику, тем богаче живут люди. Бюрократы воруют и берут взятки на рупь, а вред от их "регуляций" на миллион.
Дальний Восток ловит на экспорт, на внутренний рынок только браконьеры дают рыбы, но почти всех задушили, кожемяко считает всё своим, натравил пограничников, летает вертолет по побережью и не дают ловить.
Хз, где он такую дорогую нашел. Такая же форель в пенопластовых ящиках во льду стоит по 1200 кг. Свежайшая. Вчера покупал (01.09.2024). Место покупки пос. Нахабино Красногорского района Московской области.
А ты не думал, что уже давно КАПИТАЛИЗМ у нас в стране, а не социализм?? И тебе НИКТО не должен!! Цену дешевле?? Так рынок КАПИТАЛИСТИЧЕСКИЙ!! Ты и так КУПИШЬ!! Спецмагазины?? А кто в эти магазины, рыбу добывать будет?? Частник?? А ему скажут: "продавай себе в убыток"???
Очнись, уже давно не СССР. Это при СССР было ЛУЧШЕ!! И был магазин "Океан", где минтай за дешевизну, покупали КОШКАМ!!
Всем привет. Работаю моряком на ярусолове. Летом попадается и красная рыба, которую конечно же мы солим. Если память не изменяет 3/1 соль сахар и ждать пару дней. Получается просто божественно вкусно. Рыба не была заморожена перед этим. Можно сказать, что бьется ещё во рту, когда ее еш
А как всякая жививность из красной рыбы!? В ней тоже всякие черви бывают, а Вы без заморозки!?😂
Благодаря таким шеф- поварам настоящий вкус рыбы забудем!
Рыбка соль и сахар вкуснотища,зачем портить вкус и запах рыбы.С головы, хвостика и плавников сварите уху.
Рома, я все ждала чего-то подобного. Мне импонирует Ваши живые эмоции, анализ событий из Европы, Ваше трудолюбие. Удачи.
1) кроме перечисленных плюсов забыли два главных. Сконцентрировавшись на красном пегменте упустили, что это во-первых морепродукт с высоким содержанием белка и богатым элементным составом, особенно для дикой рыбы, во-вторых, что это жирная рыба, богатая рыбьим жиром с Омегой и витамином Д.
2) Горбуша отнюдь не является самым бледным лососем. У нее характерный ярко оранжевый оттенок. Мясо скорее темное чем бледное, имеется в виду не ярко красное а именно в сторону коричневого. Другое дело, что в отличие от форели вы не найдете ни живой ни охлаждённом горбуши и после длительной заморозки она теряет красный цвет. Тем более ее никто не красит ни в процессе выращивания как аквакультурную сёмгу и форель ни в процессе засолки и упаковки. А форель действительно бывает неестественно розового оттенка. Но если говорить о бледности мяса, то сравните с ручьевой форелью. Также кроме перечисленных лососевых из относительно распространенных есть ещё ленок, голец а также масса лососевых, которые доступны на локальных рынках в местах обитания или вовсе запрещенных к добыче как таймень
Братан, прикинь я ловлю горбушу красного цвета и после длительной заморозки она такая же красная!))))Да и с магазина после разморозки она ничего не теряет!)С чего ты это взял?)))Вот кумжа бывает пойманая не красная...питание у неё не то что-ли
Дикий лосось лучше и вкуснее. И да кижуч и у других диких очень красное мясо и после заморозки остаëтся красным. А вот у искусственно выращенный лосось, мясо розовое. И на вкус полный абзац.
Кижуч, чавыча. Не понял кто краснее выбираем?
@@ВикторРеутов-в8с в магазинах красят рыбу, так что лучше покупать с рук, если у вас в регионе еë ловят.
Вы дали больше информации, чем этот гребаный рекламный ролик.
Солёный провесной лососёвый былык вреден очень для тех у кого его нет.)))
Да, очень интересная и полезная передача
Для чего музыкальное сопровождение? А передача, действительно очень интересная.
На счёт "много жира" это не минус, ведь сами же сказали что у кого камни тому нельзя , а значит у кого нет камней тому можно и их по-моему большинство.
Вот у жены есть камень ест без проблем только в малых количествах.
Пойду куплю селёдку
😂😂😂😂
Селёдка тоже очень полезная, если не полезнее лосося
Сюрстрёмминг сделаешь?
@@GTHTу нас эта акула не водится и ее не ловят ,у нас есть подтухшая сельдь с названием анчоус. В принципе у нас при нарушениях хранения и готовки каждая пятая селедка может считаться анчоусом. Слушайте Дроботенко: Сельдь Рокфо
р, хлеб рокфор, колбаса рокфор. Разговор в сельпо в глубинке.
@@Pupock-pes, сельдь гораздо полезнее любого лосося, всё дело в цене, производителю и продавцам продавать дорогую рыбу выгоднее.
Жалко, что шеф отправил целый хвост в «обрезки « . Хвостики просаливаются быстрее и сильнее, можно их пораньше доставать из засолки, но на вкус они такие же вкусные…
Спасибо за видео!
@@Nonet-iho Эта часть рыбы гораздо более сухая,поэтому он ее для других целей пустил)Я так тоже делаю,когда горбуши много)
Рыба у них не чудо, потому что на булочке с маслом едят.
Всё просто. Заменяем белый хлеб на тёмный зерновой, а масло на творожный сыр. И получаем чудо.
А потом все это заменяем на варёную картошку с лучком и укропчиком, к рыбе лучше ничего нет))
@@АлексейЕремин-ы3у А ПОТОМ ЕЩЕ РАЗ НА БЕЛЫЙ ХЛЕБ С МАСЛОМ И ПОЛУЧАЕМ ЛУЧШИЙ ВАРИАНТ, НУ ЧАЙКУ С ЛИМОНЧИКОМ К НЕМУ.
А рядом ведро с икрой и ложкой
Как вообще можно есть рыбу с хлебом .,?! Не понимаю
@@АллаМишуровская-й5ю ты в своём уме или с соседским. Рыбу без хлеба есть категорически нельзя, кроме тех сортов рыбы где нет костей. Хлеб и хлебные корки помогают перемолоть мелкие кости , иначе тебе хана
Семга в Семужной засолке .(Сахар .соль.черный перец лимонный сок)
Лучше небывает .даже Горбуша изумительна
Можно покупать несоленое филе, а потом солить. Получается сильно дешевле, рублей на 500 за кг
@@cheshirecat572 На 500?Я вчера в "Магните "видел филе морской форели по 600р за 200гр.А с/м или охлажденку я возьму по 1200 за кг...Так что Брать рыбу и готовить самому гораздо выгодней чем готовую.И так с любой (палтус,семга,скумбрия, сельдь)А треску так вообще лучше парную с моря покупать в сезон)
Всегда солю размороженную горбушу, сухим способом, сначала режу на дольки, потом солю крупной солью не более 4% от веса (можно соль с сахаром 1сахар,к 3соли) сутки и готова в холодильнике...вкусно натурально. Хранится 5-6 дней. Просто и не нужен вакуум
Вкусная рыбка -всем прияного аппетита!Желаю,чтобы у каждого в нашей стране была хорошая рыбка!
*ПУСТЬ БУДЕТ☝🏻!*
а не *БЫЛА*
Сменить президеда может чтобы рыба не была ‘всегда ‘ дорогой??
Ага, Ельцина бы вернуть, всё бы было дёшево 😅
Делаю гравлакс уже года четыре. использую кижуч. уровень соли можно регулировать и это не проблема, хоть ешь вообще без соли. самое гланое это свежесть рыбы и ее заморозка чтобы убить паразитов, так как соль их не убивает, соль только контролирует развитие бактерий. нужно замораживать при -20 с на 7 дней минимум
У горбуши достаточно плотное и красное мясо, если она выловлена в море до того, как попробовала пресной воды (и ее не переморозили сто раз во время транспортировки). Чистится прекрасно даже не подмороженная. И еще, горбуша и кета значительно отличаются по мясу (кета жирнее, горбуша "суше").
Горбуша - мусорная рыба. Настоящие рыбаки не едят горбушу и икру горбуши......
Есть только нерка, кижучь, чавыча..... Остальное - мусор.
@@ЦЕАканал Слушай я в море и зелёных уже ловил в перемешку с серебрянокой,вот где она там уже успела пресняка хапнуть?
@@ЦЕАканал и её даже один раз замороженную надо обязательно в холодильнике размораживать)
@@miliy1978 из речек-ручьев. Она же не стоит на месте. В устье где-то потерлась, хватанула пресной воды, крутанулась обратно в море - там поймалась.
Опять же, с кетой не путаете? Горбуша в нерестовом окрасе, насколько я помню, ближе к розовому...
@@ЦЕАканал На кольском нет кеты!)))Только сёмга,морская кумжа и горбуша(инвазивный)Да разная,какая-то прям серебрянная,как сёмга,самцы больше к розовому,а какая-то зеленью покрывается)Голец ещё и палия есть,но эти пресноводные)
Лучше селёдка! Тоже пойду куплю!
8:22 значит, эти эксперты - липовые. Семга от форели очень сильно отличается. Она тупо - в два раза жирнее.
Проживая на Чукотке на берегу Анадырского лимана немного прифигел от ваших выводов... Согласен только с одним - теперь и у нас дорого, но как это в минус полезности записать? Опускаю руки...
Я рыбу солю сам, сам её,родимую, и ем. Магазинную? Ешьте сами.
Было замечено, что магазины, как и поставщики, переклеивают бирки со сроками годности. Поумнее сдирают старую, а не очень-просто поверху.
Буду ловить и солить сама❤
Нет в этой рыбе никаких w-3, точнее почти нет. Потому что рыба выращена на ферме и питалась зерновыми комбикормами, условно говоря пшеницей, в которой этих кислот нет.
Это рыба, живущая в естественных условиях, питается планктоном, включая мелких рачков, которые и обеспечивают потребление самой рабой и соответственно наличие в ней w-3. Поэтому эти кислоты в гораздо больших количествах будут в обычной скумбрии.
Вы бы вместо анализа на соль сделали анализ на жирнокислотный состав и сами легко бы убедились, что ни пента- ни гексаеновой кислоты там почти нет.
Косточек надо убирать по ходу роста их. Тогда не повредить мякоть. Как он мнет икру это просто издевательство. Раздела такой рыбы это целое искусство. Не торопясь, аккуратно. Чтобы мякоть была как полотно ровное, без заломов. Рассыпать на пакет соль и сахар/2 к 1/все хорошо перемешать и разровнять. Затем опустить филе рыбы на соль и сахар, т.е обмануть с двух сторон каждую половинку. Можно присыпать черным перцем. Убрать аккуратно в пакет на ночь в холодильник. Утром вынуть и обмануть салфеткой, т.е убрать лишнюю жидкость. Затем нарезать на кусочки. Каждый слой промазать растительное.маслом..И вуаля рыбка готова.
Главный минус это цена
Горбушу люблю, но чистить ее действительно сложно. А еще любим селедку и скумбрию. Четверг-рыбный день!
Кстати, для нас идеальный посол это 3,5% соли! Любим с лимонной цедрой и перцем, всегда лью коньяк
Замороженную горбушу не сложно чистить и шкуру сдирать. Только руки мерзнут.
А что сложного в чистке горбуши😮 если она не правильно заморожена и не правильно разморожена, то да мясо рыхлое.
Коньяк только в глотку... А в рыбу и водка сойдёт.
😮😊
А какой выдержки лучше лить коньяк?
Уха из голов кеты это что-то, но нельзя переедать любой красной рыбы и тем более икры. Можно получить отравление жирами и витаминами и даже на всю жизнь заработать отвращение к таким лакомствам. На севере это запросто случалось с людьми, кого не предупредили об этом. Ну а самая лучшая икра это "пятиминутка", как её называют на севере , свежая и посоленная по вкусу.
Шта😮??? Какое на х отравление "жирами и витаминами"???
@@PLitvinov Если кто-то перегружает печень алкоголем до рвоты это считается отравлением, а если другими продуктами , это что? "Всё есть яд и всё есть лекарство всё зависит от дозы" учите матчасть.
Польза: очень вкусно, a вред: ай, нужно наслаждаться жизнью, все равно все умрем 😝
На 8:02 минуте приспособление для удаления костей. Где такое приобрести? В интернете что то такого не нашли. В основном только пинцеты в продаже.
Этот специальный пинцет для удаления косточек из рыбного филе не годится. Им неудобно их захватывать, приходится давить на мясо рыбы, чтобы захватить косточку. Это может повредить филе. Лучше всего использовать обычный медицинский пинцет. Пользуюсь им уже лет тридцать, а специальный сразу выбросила.
Даже при просмотре кушаю красницу (нерку) малосольную. Наверно привык к бактериям🤌🏼🤭
Сынок поздравля тебя с днём рождения!!! Желаю тебе и твоим товарищам здоровья,счастьяуспехов в нелегком труде. Пожалуйсто не говори больше так что день рождения последнее.я от всех матерей России желаю сынок тебеивсем нашим защитникам встретить ещё сотый день рождения!!! Дорогие вы наши ребята мы молимся за вас! Пусть ангел Хранитель будет всегда рядом с вами!!!
Что за рыба - лосось и где она водится?
В воде балбес. 😂😂
@@martmartov2892 в ванной не обнаржуил лосося, балбес
Лосось - общее название нескольких коммерчески важных видов эвригалинных лучепёрых рыб из родов Salmo и Oncorhynchus семейства Salmonidae.
Эти рыбы обитают в притоках бассейнов Северной Атлантики (Salmo) и Северной части Тихого океана (Oncorhynchus).
Лосось, как правило, ведёт анадромный образ жизни: он вылупляется на мелководье в верховьях пресноводных рек и проводит молодь в реках, озерах и пресноводных водно-болотных угодьях. Взрослый лосось мигрирует в океан и живёт как морская рыба, затем возвращается на место своего рождения в пресной воде для размножения.
Лосось является важной пищевой рыбой, его интенсивно выращивают во многих частях мира.
Как правило, сёмга. В отличие от форели, которая в 2 раза дешевле.
Привет из Чебоксар👍🤗😊❤🎉🎉🎉
А почему я не розовею как фламинги, хотя ем сёмгу практически каждый день на завтрак?
скажите пожалуйста полезная красная рыба если ее есть каждый день регулярно
На заводе процесс похожий, правда водка очень быстро испаряется.
Спасибо❤
Рыба посолки Gravilax произносится гравилакс, а не "гравилаХ".
Кушаем горбушу- в ней из минусов, озвученных в программе только риск отравиться. А все плюсы на месте
Малоземов потрясающий тип. Это надо уметь, нести хрень с умным видом😂
У вас такие расчеты,что магазины в убыток работают?
"Мясо" рыбы должно быть упругим, кости не должны отделяться легко! Иначе она , либо не свежая, либо больна(если икра, то понятно, что она всю себя отдала "детям"!
Сергей, здравствуйте. Скажите, пожалуйста, если не есть рыбу, а пить жидкий рыбий жир, будет ли польза? Покупать красную рыбу нет возможности.
Ешьте селёдку. И любую другую недорогую рыбу.
200-300 гр филе форели стоит +-400 руб , покупайте раз в две недели на бутерброды, утром на завтрак бутерброд с кусочком форели творожным сыром👍🏻 лососевые нынче для всех дорогая рыбка, все в меру просто надо есть!
Берите резанные кусочки копченой- по сути та же рыба - но значительно дешевле ( фактически побочка от вырезки филе )
Скумбрия самая полезная рыба из всех. Лучше красной. И сельдь. И дешевле. Покупайте их!
@@diii2001
Копченая рыба- это концераген- вызывает онкологию.
Пересылаю солью и через сутки ем. Вкуснее рыбы нет.
Мама готовит уху из обрезков с 2-3 рыб вкусно получается
А можно ещё сделать заливное...очень вкусно..
От морской соли рыба прокисает.
Солить надо 10 дней, к этому дню она становится плотной , слабосоленной, веусной.
Много лет употребляю ежедневно, жива.
Только вполне достаточно 3 , а то и 2 дней. Зачем столько солить, она все равно на 3-4 день будет съедена.
Я по поводу радостного сообщения, что консерванты безопасны, а именно синтетические соли сорбиновой и бензойной кислот, т.е сорбат калия или бензоат натрия. Их применяют в сочетании, маркируются они как Е202 и Е 211
Увы, у меня сильнейшая аллергия на эти консерванты.
А если есть хотя бы у одного человека, то Не стоит так утверждать, что они безопасны!
Я не могу употреблять продукцию, где есть хоть одна молекула этих веществ!
А вот на натуральную сорбиновую кислоту, которую получают из рябины, и которая тоже является консервантом маркируется индексом Е200 у меня аллергии нет.
И найти продукцию с консервантом е200 весьма и весьма трудно. Например, красную икру Я ищу либо без консервантов либо исключительно с Е200.
А вообще-то я уже давным-давно рыбу солю сама, икру солю сама.
Но редко удаётся купить замороженную икру горбуши, в основном форелевую беру в ястыках.
То, что вы написали правда, а ещё лимонная к-та, противослёживающая добавка - онкообразующие. Пишу вам, как аллергику, была такая проблема у сына. Есть книга американского врача-аллерголога, он проводил исследования 25 лет по всем пищевым добавкам, красителям и тд. Я прочитала об этом ещё в начале 90х. А, потом читаю на этикетках и у нас появилось то же самое. Когда я задала этот вопрос в СЭС, мне сказали, но эти добавки разрешены у нас. Так, что не надо удивляться такому % заболеваемости.
@@user-hh1mz7mx5g да, к великому сожалению человек начинает понимать это только когда организм уже перенасыщен всякой дрянью добавочной. У меня к большому несчастью реакция практически На всё:
Консерванты, красители, ароматизаторы, стабилизаторы, влагоудерживающие...
Беда в том, что все разрешённые добавки в любом продукте находятся в предельно допустимых количествах. А вот о накопительном эффекте никто не думает. Съел сосиску, сыр, хлеб, конфетку, печенье, мороженное и за день в сумме столько наел добавок ...
Однажды я была полностью сражена, когда прочитала на этикетке, что в лаваше обычном для продления срока годности добавлен пропионат калия,
Хотя там должны быть только мука/вода/соль.
Да и мало кто знает, что в Белую муку для ещё большей белизны добавляют двуокись титана, а в обычную соль антислеживающий агент.
Может вспомните фамилию американского врача аллерголога? Я бы с удовольствием прочла бы его книгу.
Знают ли в России , что есть норма употребления рыбы в зависимости от места ловли или выращивания " рыб.фермы" В наше время самая полезная рыба речная из верховий рек --где неть промышленных стоков. Проблема морской рыбы - микропластик -нефтепродукты , рыб-фермы--антибиотики -антибактериельные препараты .
Консерванты это антибиотики , убивают все подряд бактерии и хорошие и плохие, а с бензойным кольцом (там где написано бензоат...) еще и накапливается в организме и сложно выводится. Старайтесь покупать продукты без консервантов.
Наука простая, должна пройти реакция соли с жиром, и процесс ферметизации, при опр. Температуре. И если рыба стала таять во рту, значит ты научился солить рыбу, и не будешь жрать сырую , присоленкю рыбу никогда
Если Вы не плывете к фукусиме, тогда фукусима плывет к Вам на стол
Насчёт пользы не сомневаюсь.
Но для кошелька сплошной вред !
Вы видели что на дне на рыбных фермах?!!! Если вы это узнаете, пропадет желание есть не только искусственно выращеную рыбу!
И что же там на дне? Слой рыбных фекалий?
@@SergMikhay и не один метр толщиной!
Благодарю!
Уважаемый Сергей Малоземов все сделал, чтобы его передачу не хотелось смотреть. Каждые 5 мин он занимается рекламой той передачи, которая уже идет. Где логика? Зачем все время повторять, что будет дальше?! Ну книгу свою продвинуть - это как-то с натяжкой понятно. Но ежеминутно давать анонс следующего сюжета...? это только отбить охоту смотреть. "Сейчас расскажу, сейчас расскажу, ждите" это второй приёмчик из американского ТВ. почему нет своего подхода и цели? а цель, так это мы! Зрители!!! Или просто тупо денег заработать, используя неумные приемы???
5:20 Берём водки, чтоб стала красивой... Классика. Браво!
Очень внешне похож на блогера (на англояз. канале) - он профессиональный повар и ратует за здоровый образ жизни.
Живая она была..когда в море плавала 😂
Водитель от вас перегар
Я горбуши переел😂
Почему нет свежих видео в вк?
Нет ничего лучше чем только что выловленная из моря сима с соевым соусом и васаби
Работала на рыбном в Москве,все крашенное.
Нормально вымороженную рыбу можно готовить с минимумом соли. Главное, специи. А зачем, соль, если нет цели хранить без холодильника? Ну и второе. Самая полезная рыба - это скумбрия, и стоит она дешевле красной фермерской.
Касаемо вывода в конце. Мороженная рыба шоковой заморозки, не перевалявшаяся по холодильникам, сохраняет максимум пользы. А при запекании - здравствуй, окисленные животные жиры.
Репост репост репост репост ❤❤❤❤❤❤❤
Соль это и есть консервант так то))))
а кгонсерванты вредные
И усилитель вкуса!))
@@LeonidWagner не все, и смотря в каких количествах.
Вообще не ври мне про вред рыбы, я доктор и знаю что она очень полезна
раньше передача называлась :- еда живая и мертвая! мертвая перекочевала в живую))
Специями супер повар всю рыбу споганил 🤦♀️🤦♀️🤦♀️😂
А как же это делают в макетах.. и не превращают мясо сёмги в фарш..
Получается у малосольных фламинго есть все плюсы и никаких минусов😂
Видео не соответствует названию!
👏👏👏👏👏👏👏
Первое. Я живу в Испании сейчас. И здесь в нашем регионе одни Salinas / морская соль, добыча и переработка фабрики. Основной экспорт морской соли в Европу от нас. Costa Blanca. Alicante. Torrevieja! Я работал в Норвегии - на катамаране капитаном и обслуживал в фьордах эти осадки с так называемой Норвежский лососем :).... Комбикорм.. Типа кошачей еды :). Я давал комментарий что я ловлю на спиннинг в Эстонии в диких местах на море эту настоящую морскую форель / кумжа, лосось . Посмотрите в инете добыча морской соли в Испании 👆
Люди! Запомните раз и навсегда! Любая полезная еда - вредная!
А что общего у лося и лосося?
Самая лучшая диета - коньячно-икровая!
У нас теперича цены европейские, а пенсии и большая часть зарплат африканские, это даже не шутка, так и есть, поэтому только читаем и смотрим про красную рыбу. Немного пожили в относительном изобилии, пора опять пояса затягивать.🥲🥲🥲
У меня мама делает слабо саленую она не саленая вообще мы стараемся по меньше есть соли. Брат все блюда под саливает а мы так едим
Форель, горбуша, нерка? Ребята вы смеетесь? Лидером среди слабосоленых рыб это кета. Все разделанные тушки в видео даже близко по вкусовым качествам к кете не стоят.
а по мне форель дикая, кижуч , чавыча и кета только чукотская , остальная кета не то
@@evgenygal8991 А по мне сёмга дикая!Благо в реках Кольского ещё встречается)))Ну и голец с кумжей!))
зачем вы говорите бутерброд с маслом? "бутер" переводится как масло "брод" хлеб. вы сказали хлеб с маслом и маслом 🤣🤣🤣
Это давно устоявшееся выражение, плевать что это значит по немецки, бутеры в России с чем угодно, слово обрусело и потеряло первоначальное значение.
@@АлексейЕремин-ы3у ну да ну да вы небось и свободу картошке требуете
Лучше нашего муксуна нет !, форель только самим покупать свежую и солить!
Несомненно, но у нас муксун не водится. Форель не надо покупать. Она и невкусная. Только если сам поймал.
Я сама солю лосось и получается хорошо,не пересаливаю.И вообще,рыба берет сколько ей нужно.