Татарская кухня. Вак-балиш. Если до сих пор не пробовали - жизнь прожита зря!
Вставка
- Опубліковано 5 бер 2020
- Заказ книги - www.labirint.ru/books/708975/...
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
Эчпочмак • Эчпочмак татарский. С ...
Перемяч • Беляши с мясом - перем...
Зур балиш • Как приготовить аутент...
Тесто:
Йогурт несладкий 200г
Масло сливочное 100г
Мука 400-450г
Соль 1ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Разрыхлитель 1ч.л.
Начинка: Всего 700-800г
Мясо 300г
Лук 200г
Картошка 200-300г или
Рис (сухой) 100г
Соль/перец
Бульон
Для бульона кости, лук, морковь, лавровый лист
Льезон ля смазывания пирожков
Желток 1шт
Молоко 1ст.л.
Сахар 1/4ч.л.
Основные этапы:
Тесто - смешать все ингредиенты, быстро вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку чтобы не поверхность не заветривалась, оставить при комнатной температуре на 20-30мин.
Начинка - рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, отбросить на дуршлаг.
Картошку, лук, мясо нарубить мелким кубиком.
Смешать лук, мясо, картошку (или рис), добавить соль и черный перец.
Из костей, лука и моркови отварить бульон, добавив лавровый лист. Всего бульона на 12 пирожков понадобится 100-150мл.
Тесто разделить на 12 частей, начинку завесить и разделить на 12 частей. Тесто подкатать в шарики, раскатать в лепешки диаметром 15-20см, выложить начинку, защипать так, чтобы осталось отверстие в центре.
Смешать ингредиенты для льезона, смазать пирожки, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия (верхний/нижний нагрев) в течение 50-70 минут. После появления приятного аромата (примерно через 40-45 минут после начала выпечки) влить в каждый вак белиш кипящий бульон.
Подавать в горячем виде.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Татарская кухня. Вак-балиш. Если до сих пор не пробовали - жизнь прожита зря!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Татарская кухня. Вак-б...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube - Навчання та стиль
Привет из Казани.
У кого потекли слюни ставьте лайк.
Привет из Самарской глубинки! Татарская кухня👍👍👍👍👍👍
Друзья,вы не представляете как это вкусно, кто не пробовал. Я с Кубани но у родственников татар в Казани объедались всеми этими пирогами и теперь сами готовим и наслаждаемся. Спасибо Дмитрий, как у родника побывал.
Спасибо! У Вас лучшие видео по татарским рецептам! Да и по всем вообще! Смотрю все Ваши ролики. Безупречно!! Процветания вам и вашей семье!!!
Поддержу, татарская кухня рулит, вкус из детства!
Лара!!! 👍👍👍
Не только Татарская , Тюркская и Угорская (предки то общие!) очень хороши , но и в других кухнях много отличного! Надо только брать себе лучшее.
У нас на севере Башкирии в такие пироги (с мясом, картошкой и луком) любят добавлять укропные семена. Это очень вкусно. )
Что ни рецепт, то ШЕДЕВР кулинарного искусства!
Всегда с Вами!
Мне так нравится ваша свободная манера речи, как будто друг объясняет как делать, вы просто супер. Готовлю по вашим рецептам абсолютно всё! Доверие на 100%
Салют из Набережных Челнов. Благодарю Вас за очередной вкусный рецепт. Всех благ Вам!!!
Кто не пробовал татарских пирогов, тот очень много потерял. Вот посмотрел и тоже приготовлю и поделюсь вкусной радостью у себя на канале но немного с другой начинкой . Здорово Дмитрий, красота!!!
сделал вчера вак балиши по этому рецепту. классный вкус, тесто вкусное хорошо держит начинку и сок внутри и самое главное не муторно его готовить, даже у меня получилось. всей семье понравились, единственное так красиво слепить как у Дмитрия у меня не получилось, но на вкус это не влияет )
Не перестаю восхищаться разнообразию Ваших рецептов и интересов! Отдельно хочу поблагодарить за доступное и грамотное объяснение всего что делаете! Спасибо! Пирожки татарские это вкусно! Каждый раз проезжая через Татарстан обязательно закупался разными пирожками....а татарская кухня действительно крутая!
Большое спасибоза рецепт .
Очень люблю татарскую кухню .
Обожаю классический вак бэлеш) спасибо что поделились новым рецептом!) Татарский рэхмэт!))
Восторг! Обожаю татарскую кухню!
Я вырос на таких рецептах и именно на Вак Беляшах.
Спасибо за приятные воспоминания и рецепт(обязательно повторю)
Привет из Башкирии от русского татарина с дальневосточной историей)) По районам поездил в силу специфики работы - все готовят по-своему, порой кажется, что «как-попало», но нет - неимоверно вкусно и сытно. Считать это блюдо исключительно татарским - я бы не стал, как и исключительно чьим-то еще. Названия - да, разнятся, но общего смысла это не меняет же) В плане названия мне вспомнилась моя начальная школа (выпала на начало 90х), там в столовой давали порой именно УЧ почмак. Мы это расшифровывали, как «одни УЧились делать съедобное из несъедобного, другие же УЧились выращивать в себе три желудка(1 - переваривает пищу, 2 - не пищу, 3 - все остальное), потому что «кушать хоцца», еще и УЧась при этом». К моему 5 классу это стало мемом - «учебный почмак: одни учатся, как не убить; другие - как не убиться»)))
Знаю как готовить, давно готовлю такой вариант, но с большим удовольствием смотрю Ваш канал. Вы супер.
Испекла сегодня... Это прямо таки запрещеный прием😂 всем, кто худеет-не готовьте. Не остановитесь, пока не съедите все. Это очень очень вкусно без всяких оговорок. Благодарю за рецепт❤
И запивать крепким черным чаем. Как в детстве у мамы. Спасибо за рецепт.
как всегда класс, обязательно попробую сделать.
В Новосибирске тоже когда открылся магазин Бахетле впервые попробовали с супругой эчпочмак и элеш))). Звучит как будто сказка какая-то "Эчпочмак и Элеш"
Какой интересный рецепт! Спасибо, Дмитрий! 👍
блиииин, как же это восхитительноооо!!!
Очередной шедевр, спасибо за Ваш труд!
Спасибо у Вас всегда,все новое,в отличии от других блогеров,одно и тоже по 10 кругу.,все колбасные изделия только по Вашим рецептам,а Ваши беляши просто сказка.
Супер!!! Спасибо за рецепт!!!👍👍👍
Спасибо вам и огромный привет из маленького города республики Татарстан)
Татарочка меня угощала, надо самой приготовить😊
Очень даже великолевно), как всегда аппетитно!
Как же всё это вкусно. 🌻🌻🌻Надо настроиться и испечь.
Вкусно. Сразу вспомнил детские годы в Норильске, за длинным рублем приезжали все народы СССР, Мама друга татарина готовила такие пирожки, угощала нас после прогулки.
Таки , да! В Сибири ел Азербайджанскую , Грузинскую , Армянскую , Вьетнамскую , Польскую еду. Приготовленую именно представителями этих этносов. Как и в Средней Азии каких только кухонь не перепробовал от их представителей (подчас Сибирские пельмени конкурировали с гюль - ханум и позами!).
Очень аппетитно выглядит!
Сделал. Семья в восторге. Спасибо.
Супер вы много знаете татарских рецептов спасибо
Как всегда - Браво!!!
Случайно вчера наткнулась на канал. Сегодня подписалась. Рецепты отличные, подача материала великолепная. Особое спасибо за то, что раскрываете нюансы.
Тесто супер !) очень вкусно !) 🤤
Спасибо.будет чем в выходные заняться
Приготовила точно по вашему рецепту. Только взяла фарш свинина-говядина. Вкуснотень!!!! Спасибо!
Классный рецепт! Часто готовлю с картошкой.
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ💯 СМОТРИТСЯ АППЕТИТНО 😇🌹🌹
Супер приятного аппетита!!!
Браво! Ангела добра,ВАМ! Спасибо!
Мне понравились с картошкой, а еще нож которым все делали просто супер.
👋👋👋 Привет из Казани!!! Я делаю всегда с рисом, добавить сливочного масла, бульенчик!!! И очень сочно получается!!! Спасибо за отличный канал!!! 😋🤗😚
Тоже по юности думала, что чем больше мяса в начинке, тем вкуснее 😁 С опытом поняла, что в пирогах, пельменях, мантах и проч оптимальное соотношение 50/50 с луком. Сейчас порой и мелко нарезанную капусту добавляю, чем сочнее- тем лучше. Спасибо за рецепт, у нас ни разу не видела вариант с бездрожжевым тестом, обязательно попробую . Всех благ ! ✋
Дим спасибо за рецепт..у меня мама такой готовила ..👍👍👍
Прикольно , вот этим сегодня и займусь 😉😊
С картошкой выглядят сочнее. Похоже вкусно. Всё, что есть, можно есть.
Попробуйте и с рисом ,тоже очень вкусно .Мне больше с рисом нравиться .
👌👌👌 Бик зур рахмат синэ !
Не только татарская кухня рулит, но сами татары классные люди !!! Как говориться "национальность не главное, лишь бы татарин был хороший"))
@@user-wr6sr6xx6z А вы какой национальности ?
Завидуй молча ты сам то кто по нации культуре нужно поучиться тебе походу в первую очередь
Я татарин
@@user-jr7ro9cs1r чему завидовать ? Я татарин, и этим я горжусь! Если Вы не знаете и не гордитесь своим родом, то я в этом не виноват.
@@user-cy1hc7fv8x все гордятся своим народом и это нормально 👍
Обязательно приготовлю, привет из центра Казани👍🏻👍🏻👍🏻
Красота! Спасибо ШеФ!
Круто и вкусно
Дотереел до ужина; вот теперь можно смотреть 😊 !
Привет замечательному Татарстану 👋
Какие милые пирожки!
Дмитрий добрый вечер! Вы как всегда на высоте, 10 баллов. 👍👍👍
Вкусно! С рисом и луком очень хорошо сочетается сырая рыба. Ну и бульон рыбный конечно нужен.
Как будто пообщался!
Вот сейчас я вижу скалку:)
Спасибо
Дима добрый день! Так самое вкусное оказывается не полезным , готовила на паску зур белиш с уткой так удивила гостей были в шоке, это очень вкусно!!!!
Попробую
Мысли совпали, вчера делал из слоёного теста с курицей и картошкой. Семья довольная. Это очень вкусно. Попробую обязательно с заливкой бульоном, спасибо!!!
Суперрррр!👍
👍👍👍но на любителя! Приготовила,больше понравились с картошкой! Спасибо за рецепт,Дмитрий!
Здорово земляк. Наконец наше родное
О как! Оказывается я месяц тому назад делал вак-балиш.)) Только с картофелем, без риса, мне он (рис) там не нравится. Было вкусно, уверен и у вас тоже. 👍
Слюнки 😋
Замечательно, 5+
Какие красивые и вкусные 😋😁👍🌹✋
Ещё ни одного блогера не видела такого количества положительных комментариев, это просто прорыв)
Спасибо!
Теперь придётся в Бехетле за элешом идти)
Дмитрий, для Вас нет вобще ничего невозможного -- Вы просто Золото, а не мужчина! 👍👍👍
Да, это действительно вкусные пирожки, и именно с таким тестом (кислое молоко/сметана/простокваша/катык + масло/маргарин/подсолнечное масло) мне тоже больше нравиться.
Хочу лишь немного добавить, что в такой балиш, если не хотите заморачиваться на бульон, можно вместо него добавлять сливочное масло с кипячёной водой, при этом мелко покрошив туда укроп, тоже очень вкусно.
А шарики теста лучше раскатывать от центра, чтобы середина осталась потолще, а края как можно тоньше, так как при склеивании их, верх пирожков утолщается.
Картофель в начинку я всегда перетираю на крупной тёрке или на катофелечистке, с другой стороны которой есть тёрка для моркови по корейски, вот на этой тёрке даже ещё лучше получается, потому что порезанный кубиком картофель не всегда проготавливается.
С бульбой выглядит аппетитней и гораздо сочнее. Но в часть фарша добавлю чеснока.
Спасибо!!!!! Блин, уже давно привык к времени выхода Ваших роликов, а ждать начал с 12: 00 по Самарскому времени😁! Татарская кухня👏👏👏 Обожаю!!!👍👍👍👍👍👍👍
Приготовьте Тутарган таук. Заранее спасибо, палец вверх за похвалу кухни народов :)
Это очень вкусно спасибо!!!!!спб
Дмитрий отлично. Помню Абика делала такие а вот мама моя и жена нет. Надо жену научить.
В том маленьком посёлке, на площади Ленина - в Советское время была кулинария. Так там подавали ВАК беляш! Детство детство - ты куда ушло... Привет с Сахалина земляк!
Кайф!
Мама так и самсу готовит. Успехов Вам в труде и приятного аппетита.
А чем самса отличается от эчпачмака кроме дырки? Разве что слоеным тестом.
Отчекрыжить - эт по нашему :)
С рисом, по мне не очень. Но как вариант, имеет место. А так,-как всегда респект! Сама я кухарка, каких поискать, но ваши ролики Дмитрий, смотрю всегда с удовольствием! Чудо чудное! Всё вкусное-не полезное, но иногда можно себя баловать!
хороший канал ) чуть поменьше резкости просится в пост обработке видео )) подача хорошая ) автор молодец
Спасибо, нужно приготовить мужа порадовать.Особенно ез дрожей,Супер!
Вкуснятина😋👍....не какой Макдоналд бургер незахочеш съев такой замечательный мини пирог😊
С утра решил бросить есть на ночь.
Но видимо не сегодня)
Класс, сколько вариантов одного и того же беляша)
а если не в духовке ,а на пару,то мант))
@@pavelkosolapov9438 а ежели не определился аюварить или жарить - гедзе
не татарка но пермский край рядом с татарией и это тоже вкус детства.
Матур малай !😁
Пирожки придется отложить на попозже. Праздников дожидается кекс с цукатами и коньячной пропиткой, испечённый полтора месяца назад по Вашему, Дмитрий, рецепту ))))
Вот это видео снято хорошо. Видно весь экран.
Еда из детства это ностальгия.
А ностальгия продается лучше всего)
Ну вспомните ретро ФМ и тд.
Но еда из детства не сделает вас счастливым.
Но она напомнит вам, что вы можете быть счастливым, когда то же были.
Счастье состоит из мелочей! В том числе из воспоминаний. Еда из детства якорь. Ясен хрен , что и пищевые привычки полученые в детстве превалируют! Но открытый к новому человек может многое взять из кухонь других народов!
11:02 проорал :DD Типа, давайте валите, я ем, еще так рукой махнул лол
Балдеж
Очень вкусно выглядит! Дмитрий а кем ты работаешь?
Рахмәт
татарская кухня 95 % состоит из теста, мяса и картошки )) Но зато пузо можно набить до отвала..)
Эээ! А как же кастыбай (кастыбыый , коставе и т.д.)?
Спасибо за пропаганду татарской кухни! Не каждая хозяйка так умело готовит и, главное, оформляет! Нашему кулинару-респект!
Скажу от себя , Татарские кухни очень хороши (Казанская и Крымская имеют различия.)! Часть из них жемчужины Тюркской кухни. Факт.
@@ivo6676 Да, согласна. Но обилие мучного тоже не есть здорово! 👍👍👍👏👏👏👏❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹
Заранее извиняюсь за критику уважаемого Дмитрия. Тесто насмерть передержано в духовке. Не знаю, может кому такое и нравится, а может делается для того, чтобы быть уверенным в готовности картошки и мяса. Я не парюсь на эту тему; делаю кубики из замороженного фарша и заранее готовлю начинку на сковороде. Получается примерно то же самое, и не думаешь как там внутри, готова начинка или нет. А если делать всю эту выпечку маленького размера, ну как говорят, на один укус, вообще бомба!