سلامي وتحياتي ملاحظة الزبدة على النار يتغير نكهتها وطبيعتها مع وضعها في علبة بلاستيك مداقها افضع يوصى بتخزينها في علب زجاج ويكون افضل في اواني فخارية مزلجة تحسن المداق مودتي بالتوفيق
@@_learnmilkproducts4068 حضرتك دى عملاها شيف اسمها حنان جمعه عملت الجبنه القريش وطعمتها جبنه رومى وبسكده انا عملتها فى البيت وقلت تنفع مشروح وبعد كده لما حبيت اعملها تخزين سالت الشيف حنان دى قالت مواد حافظه للطعام وناس قالت نفس المواد الحافظه بتعت الجبنه هيا نفس بتاعت العيش او اى اكل
حاضر يافندم أما عن استخدامات الشرش ( ممكن إضافته لتخفيف المش .. أو في المعجنات .. أو تغذي به الطيور لإحتوائه علي بروتينات وفيتامينات الشرش بشرط يكون غير مملح
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته. لو سمحت انا علتول بعمل جبنه قريش بس بسبب اللبن يروبمن غير اضفات فينفع اللبن الرايب بتعمل متزاريلا من غير المنفحه ولو ينفع لو مش حتاءل علي حضرتك تقولى الطريقه
حضرتك ليس كل اللبن الرائب ينفع يتعمل موزاريلا مباشرة .. لأن الموزاريلا لها درجة ph معينه تعمل فيها المطاطيه المميزه لها .. وعليك فقط بالتجربة .. بأن تبدأ بتسخين جزء من اللبن الرائب علي حرارة هادئه ثم لاحظ الجبن هل بعد مدة قصيرة ستتحول لموزاريلا ام لا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته من فضلك احنا بنحب الجبنه البيضا الفرنسي جدا ..وعاملين مقاطعه زي ماحضرتك عارف ..ازاي ممكن نعملها في البيت ..واكون متشكره جدا لوعملتها
السلام عليكم يا باشمهندس انا عملت كل دة بس السمنة مكنش فيها ريحة السمنة البلدى بتاعت زمان كانت ريحتها خفيفة جدا ممكن اعرف السبب ايه علشان تدينى ريحة سمنة بلدى قوية زى بتاعت زمان
الله يباركلك يابشمهندس ...يعني لو انا سيحت علي حلل استانلس علي النار مباشر هل ده عادي ميحرقش السمنه؟وهل لازم سمك الحله الاستانلس يكون كبير...وازاي اخلي السمنه فيها ترميله جيده ...وماهو الشئ اللي بيخلي السمنه تشحم وتنعم يعني تبقي ناعمه ...بالله عليك تكمل جميلك وترد عليا انا عندي الله يكرمك...انا اسف علي الاطاله ..
@@_learnmilkproducts4068 شكرا لذوق حضرتك / انا جبت 4 كيلو زبدة و طلع منهم حوالى ربع كيلو مورته فقط بس ريحتها مش فايحة زى ال بنشتريها , فهل قلة المورتة معناها انها كويسة ؟؟؟ و موضوع الريحة ده هو ال شككنى. آسف انى طولت على حضرتك
نصيحه لوجه الله يا بشمهندس شيل ورق الفويل اللي حاطه ع البوتجاز ده لانه خطر جدا وخصوصا نك مغطي به فتحات التهوية الموجوده علي سطح البوتجاز واللي بتعمل علي تهويه حراره الفرن رأالزائده ... ولا قدر الله قد تؤدي إلى حدوث انفجار بالفرن... مع تمنياتي لك بمزيد من العلم وافاده الجميع
تسلم ايدك يابشمهندس وربنا يبارك فيك علي مجهودك وامانك في توصيل المعلومة
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ما شاء الله، بارك الله فيك اخي. الله يجعل كل مجهوداتك في ميزان حسناتك.
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شكرا على الموضوعات التي تقدمها وربنا يوفقك ويعوضك على كل شيء
متشكر جدا لحضرتك يافندم
نشكرك على المعلومات القيمه والمفيدة
العفو يافندم متشكر جدا
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خير يالحبيب وبارك اللة في عمرك واهلك ومالك.
متشكر جدا لحضرتك يافندم
رائع طريقة شرح مبسطة ومعلومات مفيدة جدا ونتمنى طرق تصنيع اجبان صلبة
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حاضر
@@_learnmilkproducts4068 💖💖💖
سلامي وتحياتي ملاحظة الزبدة على النار يتغير نكهتها وطبيعتها مع وضعها في علبة بلاستيك مداقها افضع يوصى بتخزينها في علب زجاج ويكون افضل في اواني فخارية مزلجة تحسن المداق مودتي بالتوفيق
اهلا وسهلا بحضرتك .. وشكرا جدا لملاحظتك ومرورك الكريم
@@_learnmilkproducts4068 موفق وحضور دائم انشاء الله شكرا
@@_learnmilkproducts4068 انا دمياطيه وبعمل الجبنه بالمنفحه بس بعد فتره بلاقي فيها مراره ممكن اعرف السبب
بارك الله فيك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ربنا يبارك لحضرتك يا باش مهندس
متشكر جدا لحضرتك يافندم
فيديو رائع يا بشمهندس استفدنا من حضرتك كتيييير بنشكر حضرتك جداااا .حقيقي قناتك جميله وبتعلم منها حاجات جميله🌹🌹🌹🌹
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ممكن توضيح لكل كيلو زبده أد ايه ملح عشان تطلع مورته هاديه مش مالحة اوى
الله ينور عليك يا هندسة بجد جميلة جداااا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
استفدنا كتير من فيديوهاتك يا بشمهندس.. كتر الف خيرك.
ياريت تقول لنا عن المورته اللي بتتباع بكميات كبيرة دي عبارة عن ايه . ولك جزيل الشكر
ربنا يخليك متشكر جدا لحضرتك يافندم
المورتة فيها السليم وفيها المغشوش .. المغشوش بتكون ذو طعم ضعيف وغامقة وناعمه وسميكة القوام غير مرمله
@@_learnmilkproducts4068
تمام يا بشمهندس ... كل كلامك مظبط فعلا
كنت حابب اعرف المكونات عبارة عن ايه ؟
يعطيك العافية شغل بجنن بس لو سمحت بدي طريقة استخراج زبدة من لبن زبادي
نزيل وش اللبن من القشدة ونضعها في الثلاجة لمدة يوم ثم تخرجها وتضربها بيدك سريعا خلال ١٠ دقائق ستفصل الزبده من القشدة
ممكن حضرتك تعلمنا طريقة عمل الجبنة الجودة لو تكرمت
حاضر يافندم
@@_learnmilkproducts4068 تسلم يا باشمهندس
الله يخليك علمنا كيف نعمل كريمة الخفق ، انا عايشة ببلد ما فيه الا نوع واحد محلي و الطعم ربنا ما يوريك
حاضر يافندم هعمل لها فيديو
كيفيه عمل الزبدة
حاضر يافندم.. هعمل فيديو لتحويل القشدة الي زبدة
شكرا علي كل ماتقدمه لنا باشمهندس ةنت باسمع ان عند تسييح الزبده نضع لبن هل ده صحيح
العفو يافندم
هذا غير صحيح
تسلم
مشاء الله عليك تحية من المغرب....من فضلك انتو بتستعملها في ايه
متشكر جدا لحضرتك
تستخدم في جميع انواع الطعام
ما شاء الله . اخي ممكن طريقة جبنه موزريلا بالخل و كيف يصير مطاطي وياريت تعمل ب ليتر حليب للمبتدئين و شكراااا لك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حاضر يافندم
حضرتك هو في فرق لو اتعملت علي نار هادئه
مش هتفرق لكن استهلاك وقت ومجهود وكمان المورتة هتصبح غامقة جدا
تسلم ايدك ياباشمهندس على كل الحاجات اللي بتعلمهالنا بس ممكن لوتكرمت تعملنا الزبده من القشطه وشكرا مقدما
متشكر جدا لحضرتك
حاضر يافندم
فيديو رائع
متشكر جدا لحضرتك يافندم
💗🌷🌹 من مطبخ وردة ناصف إلى الاستاذ إبراهيم بحيك وبنشكرك على تعبك معانا وعلى كل معلومة مفيدة تقدمها لنا بجد شكرا يا انفع البشر شكرا 🌹🌷💗
اشكرك يافندم علي التشجيع
تسلم ايدك يا شيف
متشكر جدا لحضرتك يافندم
استمر
ممكن تعملنا فيديو عن طريقه الاستفاده من الشرش في الجبن والالبان. بخلاف المخبوزات..
حاضر يافندم
رائع ماشاء الله. 🌷
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ينفع اضيف كوب ماء اثناء تبخير الرغوة اخدنها ف علوم ؟!
لا يافندم ممنوع إضافة الماء للزبدة نهائيا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم ايدك ممكن طريقة الجبنة الكريمي وشكرا
حاضر يافندم
يا ريت لو حلقه عن البستره المنزليه حراره ٧٤، و ما هي المده التي يتم فيها التبريد الي ٤، و كيفيه التحويل الي فهرنهايت و العكس.
حاضر يافندم
سلام بشمهندس انشالله بخير منتظرين فيديوهاتك الرأئعة والمفيدة 🌹🌹🌹
متشكر جدا لحضرتك يافندم
انشاء الله قريبا
تسلم ايدك ياباسمهندس
ومن فضل حضرتك ممكن تقولي اعمل اللبن الحامض بتاع الصعيد ازاي وشكرا لحضرتك
حضرتك بتجيبي القشدة وتتركيها ٤ - ٥ ساعات في جو الغرفة العادي وبعدين تدخليها الثلاجه لثاني يوم وبعدين تخضيها يدوي أو بالمضرب الكهربائي .. هيكون الناتج ( زبدة + لبن خض حامض )
@@_learnmilkproducts4068 وهي كدة تتعقم ازاي يا بشمهندس
شكرا على الفيديو الجميل لو سمحت كيلو الزبدة كم يصفي سمنة
العفو يافندم متشكر جدا
حضرتك كيلو الزبدة يصفي من ٧٥٠ - ٩٠٠ جم سمنه حسب نسبة الرطوبة في الزبدة
انت مبدع ماا شاء الله عليك بس لو مرطبات الحفظ زجاج افضل من البلاستيك وايضا لدي سؤال انت ملحتها هل يمكن نستعملها للحلويات وشكرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
بالضبط لو برطمان زجاج معتم يكون أفضل
وحتي لو ملحنا السمنه .. تصلح للحلويات .. لأن الملح يرسب مع المورتة
اشكرك اود ان اتعلم كيف نصنع جبنه مشلله السوريه وطريقه تخمير الجبن حتى يصبح مطاطي الرجاء تعلمني
حاضر يافندم
ممكن حضرتك تعملنا الجبنة الكريمة؟
الله ينور عليك
متشكر جدا لحضرتك
لو سمحت فى جبنه رومى ع اليوتيوب كذا حد منزلها انا عملتها ونجحت بس ازاى اعملها تخزين سنه او سنه ونص مثلا
حضرتك هل هي مستوية ولا جديدة؟
@@_learnmilkproducts4068 حضرتك دى عملاها شيف اسمها حنان جمعه عملت الجبنه القريش وطعمتها جبنه رومى وبسكده انا عملتها فى البيت وقلت تنفع مشروح وبعد كده لما حبيت اعملها تخزين سالت الشيف حنان دى قالت مواد حافظه للطعام وناس قالت نفس المواد الحافظه بتعت الجبنه هيا نفس بتاعت العيش او اى اكل
@@_learnmilkproducts4068 بس انت عملتها صح الشهاده لله احسن من اى حد بس بردو ع الطريقه بتعتك جميله كمان عايز افهم منك حاجه ودى اهم حاجه ينفع نعمل جبنه بقرى قريش ولا لا
السلام عليكم تسلم ايدك
في ناس كتير بتغش السمنه والزبده وبتبعها علي انها بلدي
منين اجيب زبده بلدي في اسكندريه
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك اشتريها من الفلاحين
الفلاحين بيغشوا ملهاش ريحه وولا طعم اكيد مش كلهم
انتى ساكنه فين فى اسكندريه 🌹
لو سمحت ممكن طريقه عمل ارز باللبن لعمل مشروع
حاضر يافندم
تسلم ايدك بشمهندس ،يمكننا اضافة اى معطرات اذا كانت الزبدة من الحليب وليست من الزباى
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ممكن اضافة فلفل اسود للحفظ أو أحد الاعشاب مع العلم انها في حالة إضافة أي توابل او اعشاب هتكون ريحتها في السمنه بإستمرار
@@_learnmilkproducts4068 شكرا جزيلا
العفو يافندم تحت امرك
كمية الملح بالمقدار
١٪ يافندم .. يعني لو ١٠ كيلو زبدة يبقي ١٠٠ جرام ملح .. لكن لو محتاج المورتة كأكل ممكن تضيف ٥٠ جرام فقط لل ١٠ كجم
السلام عليكم ، أقوم بنفس الطريقة ، والزبدة يكون مذاقها شبيخت بالبندق
مش فاهم قصد حضرتك ؟ .. يعني هل هذا جيد أم لا؟؟
شكرا
العفو يافندم متشكر جدا
بالله عليك رد عليا عشان ده شغلي واكل عيشي..لو انا اعيز اشوف مهندس جوده اعمل ايه الله يبارك لك
حضرتك عاوز مهندس جودة عندك؟
من فضلك عملت الجبنه مثل حضرتك لكن فيها ريحة المنفحة من فضلك ما السبب
حضرتك غير نوع المنفحة يافندم .. المفروض متظهرش اي روائح
نوع الزبدة اللي استعملته حضرتك ايه ؟!
جاموسي
عايزين طريقه الجبنه الشيدر
انشاء الله قريبا
هل يمكنك عمل فيديو كيفية تصنيع جبنة البارميزان والقشوان الأصلية لو سمحت
حاضر يافندم
@@_learnmilkproducts4068 مشكورين🌺
لو سمحت انا عايز بعد اذنك جبنه الكريمة
حاضر يافندم
لو الزبده فيها ملح .نضيف ملح تاني ولا كفايه الملح اللي فيها وشكرااا لحضرتك
لو مملحة لا نضيف عليها ملح
لماذا استعملت اناء تخزين بلاستك ولم تستعمل فخار او زجاج او صغيح لان السمنة سخنة؟
حضرتك أنا نصحت بالزجاج الغامق في الفيديو .. لكن البلاستيك هو اللي كان متاح وقت التسجيل
ممكن الشيدر والفلمنك والجوده
انشاء الله قريبا
مرحبا كيف منقدر نتواصل معك بلز
واتس ٠١٢٨٨٠٧٣٧٢٥
لو سمحت طريقة تحويل القشطة لزبدة من البداية واستخراج اللبن منها وطريقة الاستفادة من شرش الللبن ازاى
حاضر يافندم
أما عن استخدامات الشرش ( ممكن إضافته لتخفيف المش .. أو في المعجنات .. أو تغذي به الطيور لإحتوائه علي بروتينات وفيتامينات الشرش بشرط يكون غير مملح
يعني الرغوة ما نرميهاش؟!
لا يافندم
هل ينفع الخل بديل المنفحه في الرومي
لا يافندم للأسف مينفعش
من فضلك أنا أشتريت ذبده بقرى وسيحتها بس لقيت ريحتها مش جامده ولما أستعملتها فى الأكل ملهاش ريحه ممكن أعرف السبب
كانت محتاجه تتساب في جو الغرفة ٤ - ٦ ساعات تتخمر الاول
@@_learnmilkproducts4068 شكرا جزيلا لحضرتك بس أنا حاسه إنها مغشوشه أنا سيحت زبده كتيير قبل كده
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته. لو سمحت انا علتول بعمل جبنه قريش بس بسبب اللبن يروبمن غير اضفات فينفع اللبن الرايب بتعمل متزاريلا من غير المنفحه ولو ينفع لو مش حتاءل علي حضرتك تقولى الطريقه
حضرتك ليس كل اللبن الرائب ينفع يتعمل موزاريلا مباشرة .. لأن الموزاريلا لها درجة ph معينه تعمل فيها المطاطيه المميزه لها .. وعليك فقط بالتجربة .. بأن تبدأ بتسخين جزء من اللبن الرائب علي حرارة هادئه ثم لاحظ الجبن هل بعد مدة قصيرة ستتحول لموزاريلا ام لا
الله يرض عنك ويجبرك اخي على ردك وجبر الخواطر والتقدير لكل ساءل ويجعله فى مزان حسناتك اللهم امين
العفو يافندم متشكر جدا
هو انا ممكن استخدمها فى الطبيخ من غير ما اسيحها
ممكن عادي يافندم
شكرا
معتم وزجاج كمان ولا ايه
يفضل زجاج معتم
@@_learnmilkproducts4068 جزاك الله خيرا
واحب اعرفك انى استفاد كثيرا من فيديوهاتك
ولى طلب تعمل لنا فيديو عن معرفة اللبن المغشوش والزبدة المغشوشه
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حاضر يافندم
عاوزين طريقة السمنة البلدي من غير تهدير كتير في اللبن أو كيفية الاستفادة من باقي اللبن
حاضر يافندم قريبا جدا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من فضلك احنا بنحب الجبنه البيضا الفرنسي جدا ..وعاملين مقاطعه زي ماحضرتك عارف ..ازاي ممكن نعملها في البيت ..واكون متشكره جدا لوعملتها
معلش يافندم يوجد انواع جبن فرنسية بيضاء كثيره .. حضرتك تقصدي أي منهم؟؟
كيف نصنع الزبدة بالبيت
هنعمل فيديو للزبدة يافندم حاضر
المدة كام دقيقة
٨ دقائق
تسلم ايدك يا باشمهندس
رقم حضرتك لو سمحت
استفسار بسيط
واتس اب ٠١٢٨٨٠٧٣٧٢٥
الفويل بلاش يتقفل بيه تهويه البوتجاز خطر ربنا يحفظكم
حاضر يافندم .. متشكر جدا لحضرتك علي النصيحه 🙏🙏
السلام عليكم يا باشمهندس انا عملت كل دة بس السمنة مكنش فيها ريحة السمنة البلدى بتاعت زمان كانت ريحتها خفيفة جدا ممكن اعرف السبب ايه علشان تدينى ريحة سمنة بلدى قوية زى بتاعت زمان
انا بحط القشطة علي النار وفي الاخر بتفصل لسمنه ومورته بس المورته بتكون عبارة عن قطع .... ايه الفرق بين الطريقه دي وطريقة حضرتك
حضرتك علشان الموتة متعملش كتل لازم من بدء التسييح نفضل نقلب الزبدة لغاية النهاية وانشاء الله هتطلع معاكي كويسه جدا
ما السبب في ان اللون ابيض وهذا يدل علي وجود شحوم حيوانية لان الزبد الحقيقي لونها اصفر
الزبد الابيض بيكون زبد جاموسي والأصفر بقري
الله يباركلك يابشمهندس ...يعني لو انا سيحت علي حلل استانلس علي النار مباشر هل ده عادي ميحرقش السمنه؟وهل لازم سمك الحله الاستانلس يكون كبير...وازاي اخلي السمنه فيها ترميله جيده ...وماهو الشئ اللي بيخلي السمنه تشحم وتنعم يعني تبقي ناعمه ...بالله عليك تكمل جميلك وترد عليا انا عندي الله يكرمك...انا اسف علي الاطاله ..
أهلا بحضرتك
تسيح في حلل استانلس لكن علي نار هادئة حتي لا تشيط السمنه ... والترميله بالتبريد البطيئ للسمنه
ترميلة السمنة بإنك تتركيها بره التلاجة لحد ما تبرد تماما وتكون حبيبات زي الرمل لكن لو حطيتها في التلاجة بعد ما تبرد لكن سايلة زي ما هي بتنعم ومش بترمل
السلام عليكم / هل ممكن حد يغشنى ويبيعلى زبدة جاموسى مغشوشة؟ ارجو الإفادة جازاك الله خيرا.
طبعا وارد أنه يحصل .. أحيانا يضيفوا عليها دقيق .. أو ثلج .. أو نشا .. علشان تعمل وزن أثناء البيع
@@_learnmilkproducts4068 شكرا لذوق حضرتك / انا جبت 4 كيلو زبدة و طلع منهم حوالى ربع كيلو مورته فقط بس ريحتها مش فايحة زى ال بنشتريها , فهل قلة المورتة معناها انها كويسة ؟؟؟ و موضوع الريحة ده هو ال شككنى. آسف انى طولت على حضرتك
نصيحه لوجه الله يا بشمهندس شيل ورق الفويل اللي حاطه ع البوتجاز ده لانه خطر جدا وخصوصا نك مغطي به فتحات التهوية الموجوده علي سطح البوتجاز واللي بتعمل علي تهويه حراره الفرن رأالزائده ... ولا قدر الله قد تؤدي إلى حدوث انفجار بالفرن...
مع تمنياتي لك بمزيد من العلم وافاده الجميع
شكرا جدا لحضرتك يافندم علي النصيحه 🙏
جميله
منتظرين فيديوهاتك يا بشمهندس
متشكر جدا لحضرتك يافندم
انشاء الله قريبا
ممكن رقم واتس لو تكرمت
واتس ٠١٢٨٨٠٧٣٧٢٥
بارك الله فيك
السلام عليكم اذا ممكن معيار المنفحه السائله لكل لتر حليب
لكل لتر حليب
في الرومي ملعقة صغيرة
في الثلاجه ملعقة صغيرة ونصف
في الدمياطي ملعقة كبيرة