Ahoj Jendo. Mám asi stejný problém jako ty, a tím je panelák. A tedy nemožnost např. udírny. Přemýšlel jsi někdy nad možností výroby klobás za použití tekutého kouře a sušičky? A teď nemyslím tvé fermentované salámy ve vinotéce. Ale klasické klobásy, jen bez použití udírny.
Ahojky Jendo,opět super videjko,zítra mazu pro maso,jen jedna mala technicka-ve druhém receptu máš ve videu jabl.ocet a v receptu ne,tak nevím...😅porad,už jsem za poslední rok vyzkoušela tak 80%dobrutek a nestíhám vyrábět 😋pokračuj v tom co děláš jsi jednička 🤗
Jendo to je o sušení tvé druhé video? Podle tvého videa jsem to loni (?) udělal, koupil jsem dokonce i tu samou sušičku , a vyšlo tu skvěle:-) Nevidím tu můj koment, tak jsem pochopil, že toto je novější?
Dobrý večer. Měl bych na Vás jeden dotaz. Ve videu říkáte že začínáte sušit na 70°C n 2h a poté na 55°C --h? Můžete mi napsat jak dlouho trvá to zbylé dosušení při této teplotě? Chápu že záleží na druhu a tloušťky masa ale alespoň pro orientaci. Děkuji za odpověď. A přeji hezký nový rok plný úspěšného sušení a nových videí.
No sám jste si odpověděl, záleží jak je maso tlusté, jak je naložené atd atd já dělám kousky cca 6mm tlusté a mám to v sušičce tak 8-12h, nedá se to říct úplně přesně. Díky, ať se Vám daří
ahoj mám dotaz nepatří to pod tohle video týká se to sušení zkoušel sem kotletu bez kosti a bůček podle návodu prvně zavakuovane v lednici asi týden s kořením pak umyto a vysušeno obaleno v koření a pověšeno v knihovně hned vedle okna v pokoji kde je pořád otevřená ventilacka úbytek váhy vše ok ale objevila sem na mase plíseň na kotlete jen trochu ale na bůčku celkem hodně snažil sem se dodržet veškerou hygienu chápu že nevíš jaké zde mám podmínky můj dotaz je spíš na zamyšlení veškeré záhyby na mase jsem odstranil vše podle tvého návodu, snažím se přijít na to kde je chyba aby se příště neopakovala, neměl by jsi radu co jsem vynechal nebo kde by mohl být problém? jinak díky videa jsou super ať se daří 😉
nene po operaci kolene na to nebyla chuť, pak léto vysoké teploty na fermentaci, dělal jsem jen jerky a upřímně nemusím natáčet vše. Kamera 3x prodlouží čas v kuchyni :D někdy je to solidní vopruz Na podzim mám zase v plánu nějaký ten salám atd, to asi natočím
nesekl, dělal jsem jen jerky. Salám a maso jsem vůbec nedělal, nebyla chuť a čas. Na podzim, až klesne teplota, tak mám něco salámového plesnivého v plánu :)
Parádní rady, tipy a celkově formát videa. Díky, určitě vyzkouším a ať se daří! :-)
díky díky :)
Jendo - co je nového. Fuet se daří - dík za velmi srozumitelný recept, ale dál, kamaráde. Dál. Neusni jako mistr Málek.
pěkný hodinky :D
Ahoj Jendo. Mám asi stejný problém jako ty, a tím je panelák. A tedy nemožnost např. udírny. Přemýšlel jsi někdy nad možností výroby klobás za použití tekutého kouře a sušičky? A teď nemyslím tvé fermentované salámy ve vinotéce. Ale klasické klobásy, jen bez použití udírny.
Ahoj do té vakuovačky používáš fólie jakékoliv? Chci si koupit novou, stávající už mě tolik nevyhovuje
Parádička 🤘😅
Ahojky Jendo,opět super videjko,zítra mazu pro maso,jen jedna mala technicka-ve druhém receptu máš ve videu jabl.ocet a v receptu ne,tak nevím...😅porad,už jsem za poslední rok vyzkoušela tak 80%dobrutek a nestíhám vyrábět 😋pokračuj v tom co děláš jsi jednička 🤗
v bylinkové verzi ho nepoužívám :)
Bak Kwa jste uz zkousel? Je to specialita popularni v Singapuru, veprove jerky s medem. Inspiraci muze byt treba wPQrv9FV0SU nebo l99Xlq0TEAo
Ahoj, koukám že tu dlouho nepřibylo nové video. Chystáš něco nového?
Kam jsi utekl?
Jendo to je o sušení tvé druhé video? Podle tvého videa jsem to loni (?) udělal, koupil jsem dokonce i tu samou sušičku , a vyšlo tu skvěle:-) Nevidím tu můj koment, tak jsem pochopil, že toto je novější?
Dobrý večer. Měl bych na Vás jeden dotaz. Ve videu říkáte že začínáte sušit na 70°C n 2h a poté na 55°C --h? Můžete mi napsat jak dlouho trvá to zbylé dosušení při této teplotě? Chápu že záleží na druhu a tloušťky masa ale alespoň pro orientaci. Děkuji za odpověď. A přeji hezký nový rok plný úspěšného sušení a nových videí.
No sám jste si odpověděl, záleží jak je maso tlusté, jak je naložené atd atd já dělám kousky cca 6mm tlusté a mám to v sušičce tak 8-12h, nedá se to říct úplně přesně.
Díky, ať se Vám daří
ahoj mám dotaz nepatří to pod tohle video týká se to sušení zkoušel sem kotletu bez kosti a bůček podle návodu prvně zavakuovane v lednici asi týden s kořením pak umyto a vysušeno obaleno v koření a pověšeno v knihovně hned vedle okna v pokoji kde je pořád otevřená ventilacka úbytek váhy vše ok ale objevila sem na mase plíseň na kotlete jen trochu ale na bůčku celkem hodně snažil sem se dodržet veškerou hygienu chápu že nevíš jaké zde mám podmínky můj dotaz je spíš na zamyšlení veškeré záhyby na mase jsem odstranil vše podle tvého návodu, snažím se přijít na to kde je chyba aby se příště neopakovala, neměl by jsi radu co jsem vynechal nebo kde by mohl být problém? jinak díky videa jsou super ať se daří 😉
jj paráda, ani nevím jestli je to nový recept, nebo už to někdy Jenda zveřejňoval.Neva
novej recept, pokus/omyl a je to moc fajn :)
Ahoj,
Ktore patria medzi tvoje TOP 3 ? 🙂
Bylinka, BBQ, Kmín/hořčice a možná bych tam zařadil i ten koriandr, fakt je to moc dobrý :)
Laďo to zvládneš :-)
Kde ses flákal celou tu dobu😂
v lese :D
Ahoj odkud jsi okres? věnoval bych ti malý prase, zakrsle rok staré, ma asi 15 kg,Můžeš z něho něco udělat.
🤤🤤🤤😁✌🏻
Už sem si říkal, že si přestal natáčet...
nene po operaci kolene na to nebyla chuť, pak léto vysoké teploty na fermentaci, dělal jsem jen jerky a upřímně nemusím natáčet vše. Kamera 3x prodlouží čas v kuchyni :D někdy je to solidní vopruz
Na podzim mám zase v plánu nějaký ten salám atd, to asi natočím
Dlouho jsi nic nevydal, už jsem se lekl že jsi s tím sekl xD
nesekl, dělal jsem jen jerky. Salám a maso jsem vůbec nedělal, nebyla chuť a čas.
Na podzim, až klesne teplota, tak mám něco salámového plesnivého v plánu :)
Tak copak? Ani neodpovídáš, nenatáčíš? Umřel jsi? Tak se nemá chovat člověk ke svojim příznivcům.