El mejor LOCRO de la Argentina - MP Cocina
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- Опубліковано 7 вер 2024
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Instructor gastronómico: Martin Pietromonaco
Edición de video: Matias Dell ' Aquila
INGREDIENTES (6 personas)
Maíz blanco 300 grs
Poroto alubia blanco 200 grs
Calabaza 1Kg
Cebolla 1u
Apio 1 rama
Puerro 1u
Cuero de cerdo 150 grs
Patitas de cerdo 1 u
Pechito de cerdo 300 grs
Falda 300 grs
Panceta ahumada 100 grs
Chorizo colorado 1u
Chorizo de cerdo 1u
Agua c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Aceite de maíz o grasa c/n
SALSA:
Aceite de maíz o grasa c/n
Cebolla 1u
Morrón rojo ½
Morrón verde ½
Morrón amarillo ½
Ajo 2 dientes
Cebolla de verdeo 2 varillas
Ají molido c/n
Pimentón c/n
Orégano c/n
Ajíes picantes 1
PROCEDIMIENTO:
Remojar en agua fría, durante una noche el maíz y los porotos.
Enjuagar y reservar.
Blanquear y desgrasar a partir de agua fría el cuerito, las patitas y los chorizos (colorado y de
cerdo) hasta que rompan el hervor, cocinar de 5 a 10 minutos y enjuagar.
Sudar en aceite o grasa la cebolla, el apio y el puerro. Agregar el cuerito, las patitas, el maíz y
los porotos.
Agregar agua hasta que cubra todo los productos por lo menos 7 cm. Cocinar 1hs.
Espumar a lo largo de toda la cocción.
Pasado el tiempo de cocción agregar la calabaza en cubos, el pechito de cerdo y la falda.
Cuando se empiece a deshacer la calabaza agregar la panceta ahumada y los chorizos.
Cocinar por lo menos 2hs más.
De ser necesario agregar agua, cuidar que no se vaya a pegar ni a quemar en el fondo de la olla.
Salpimentar.
El tiempo total de cocción es de 4 horas aproximadamente.
Para la salsa cortar todos los vegetales en brunoise y sudarlos en grasa.
Condimentar con aji molido, orégano, pimentón, sal, pimienta y presentar.
Muy bien explicado, yo lo hice dos veces, la primera mi mamá me supervisó, la segunda ella ya no estaba y tuve que buscar videos, pero como vos lo explicas esta espectacular, lo voy a hacer y te voy a seguir
¡¡¡Me encantó, se ve muy apetitoso y tentador!!!😅❤👍🙏🍀👋
Espectacular 👏👏
Me gustó la sugerencia del blanqueo de algunos ingredientes para que sea poco más liviano el locro.
Ya he visto en varios vídeos que la salsa para el locro queda espesa , como que son vegetales salteados más que una salsa , se me ocurre que se le podría dar un poco más de fluidez con una cucharada de caldo o vino blanco , soy muy curioso y me gusta probar así que lo voy a hacer
Salió espectacular
Se ve de 10.
👌😺🍀👍🔥
Deja de inventar eso no es locro le metiste todos los ingredientes que tenías en casa hiciste un entrevero de cosas. 🤮
Y como se hace me podes explicar, la mayoría lo hacen así, por favor me podes decir como se hace
😺🐷🌻👌