si bien no es la receta que suelo hacer, y reconozco que empecé a ver el video con cierto prejuicio. pero debo decir que me llevo una grata sorpresa, tanto de la receta en sí, de la que voy a tomar algunos tips, como del cocinero, que se expresa muy bien y fundamenta cada decisión que toma
Amigazo! soy un apasionado por el locro... no sé porqué carajos espero desde el 9 de julio de un año, hasta el 1 de mayo del año siguiente para prepararlo... es una comida fascinante que amo elaborar. Comencé a ver el video con pocas expectativas, pero finalmente valió la pena, saco algunos tips interesantes... y me animo a aportar lo que muchos saben pero no mencionas en el video... si podés hacerlo 1 día antes de comerlo... probablemente le estemos sumando 1 puntito más "al mejor locro de tu vida".
Choclo para el LOCRO? POR DIOS, disculpa, pero tendrías que visitar el interior del país para ver qué usamos. No hay receta obligatoria pero ingredientes Masomenos parecidos si. Choclo,??????
Podrá ser una variante de locro. Pero no es un locro tradicional. Tengo muchas recetas, en ninguno con garbanzos, choclos, repolllo. No se parece en nada al locro que hago. La carne de vaca nas recomendable es falda, por su tejido conectivo que vuelve gelatinosa la preparación. Por eso no necesita patas de cereo ni cuero ni nada que lo vuelva más grasiento. Tengo una receta de unblicto clásico que solo utiliza en carne, falsa, panceta, choruzo criollo, chorizo colorado. Puerros, cebollas de verdeo, bastante zapallo plomo.
Gustos son gustos, y respeto el amor y emoción por la cocina y la comida, pero el locro tiene que ser completo de carnes(tripa, carne, cerdo, rabo, panceta, chorizo, mondongo, cuerito, patitas), pero no choclo ni repollo.
A la carne la tenes que hervir 20 minutos con agua con limon y cambiar el agua y volver a hervir ,ahí si vas espumando...sino no es un caldo delicioso...más bien es un caldo mortuorio ...un lixiviado...repugnante...hay gente que no lo entiende...pero ahí tenes cerdo y otras carnes...hacelo como yo te digo y vas a ver que no vas a perder colageno ,lo que vas a perder es repugnancia
Maxi sos un crack. No hay una receta tuya que me haya defraudado y soy de hacer bastante. Celebro ver un locro así y no un locro que sea pura grasa, que te comes medio plato y la panza te queda arruinada.
Juassss... Riquelme y Palermo antes de que se peleen... Sólo los que somos hinchas de Boca juniors entendimos el chiste.... Jua jua jua jua 😂. Espectacular ese locro!!!! Felicitaciones!!!
muy bueno ... lo único que es pregunta, la carne no tiene sentido saltearla antes cosa de lograr ese dorado que le dara el fondo caramelizado mas sabor al locro?
La idea es que el agua se quede con los sabores de las carnes, por eso empieza desde agua fría, si los sellas el sabor no se transfiere tan bien al agua.
Muy buena clase de como preparar el mejor locro ! ahora la consulta es con las cantidades de la receta cuantas porciones o para cuantas personas esta calculado. Gracias mañana es 25 de mayo y lo tengo que hacer.
Soy tucumana, mi novio rosarino me pasó el video y confieso que tuve prejuicios, hice chistes de "mirá si un porteño me va a enseñar cómo hacer locro". Pero seguro que voy a tomar algunos de los consejos que hay en este video. Gracias, abrazo.
Perdon papu, pero el mejor locro argento lo hago yo. Trigo pelado, poroto alubia , tapa de asado, chorizos de puro cerdo (preferentemente ahumados) los precocino en el horno para que suelten la grasa e intensifiquen sabor, panceta (preferentemente ahumada) y longaniza (el chorizo colorado es grasa con pimentón). Sabes que? Se chupan hasta los dedos de las patas. Tip: el verdeo picado crudo agregado en plato ya servido le da un toque fenómeno. Si no van a hacerle la salsa picante están comiendo otra cosa y no locro (increíble como le modifica, mejorándolo,el gusto)
Es una excelente explicación, y la excelencia está, en que esa calidad se la puede pasar a muchas otras comidas Una explicación perfecta El problema es que me has dejado hambriento
minuto 7:01 para que la cebolla no sea lacrimógena, tenes que respirar por la boca y no por la nariz de esta manera evitas que el aerosol se propague desde la fosas nasales a los ojos
O mejor aprender a cortar cebolla no? Como chef te digo que cebolla fría de heladera ayuda mucho. Un cuchillo super afilado y no necesitas nada más. Lo del cuchillo afilado es para no lastimar lo que se llama comúnmente "el nervio" de la cebolla.
tenia entendido que el acido de la cebolla (no estoy seguro si el termino es "acido") se neutraliza con la saliva, yo corto la cebolla respirando por la boca y jamás me cae una lagrima
No con la hidratacion de toda una noche ya quedan "blandas" y se terminan en la cocción larga de 2 o 3 horas y mas también depende siempre de la cantidad que hagas.
@@pedrostocky3000otro dato si no las pusiste a hidratar la noche anterior,15 minutos totalmente sumergidas en agua potencia máxima al microondas te soluciona el problema
El mejor locro del mundo! Admito que le tenía desconfianza al repollo, pero tremendo como quedó! Yo le puse solo pechito y falda, pero le saque las impurezas al hervir Igual (porque era para dos personas). Salió genial, te ganaste una suscriptora❤
Con toda la grasa que larga la carne ponerle 200 gs de grasa es una locura no me gusto no es necesario.Lo demas esta bien me gusta, garbanso es la primera vez que veo que se le pone a un locro.
El sentido es que comas algo rico. Si querés seguir comiendo huesos y carnes llenas de grasas, meterle la sobra que te queda en la heladera, lo podes seguir haciendo. Nadie te va a detener, asi que tranquilo. La gente que prefiere comer algo mas rico y mejor preparado, puede optar por esta opción. Te pregunto, sabias que antes las ruedas eran de madera?
@@nicolasgarrini7318 y vos que sos taaaaan avanzado andá a hacer ese locro cheto y careta pero no le llamés locro, no faltés el respeto a las tradiciones, tenés tanta idea de lo que es un verdadero locro como ese holandés del locro cheto y careta, garbanzo y choclo a ese guiso ja ja ja ja ja ja ja ja jaaaaaaaa
Maxi, tu receta del locro, dejó a mi familia contenta y satisfecha, gracias. Me lucí , salió exquisito. Hice un cambio en la salsa , usé oliva en lugar de grasa , resto impecable.
Para mi tiene demasiada carne y los garbanzos están de más. No lo haré si. Respeto los gustos de los demás. Mi locro lleva casi nada de carnes y sin garbanzos.
Señora hay que prestar atención, el pibe dijo que las cosas se hacen al gusto de cada uno, si no te gusta tanta carne no le pongas y también aclaro lo de los garbanzos que no lleva pero que a el le gusta como queda
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si bien no es la receta que suelo hacer, y reconozco que empecé a ver el video con cierto prejuicio. pero debo decir que me llevo una grata sorpresa, tanto de la receta en sí, de la que voy a tomar algunos tips, como del cocinero, que se expresa muy bien y fundamenta cada decisión que toma
No me importa lo que va o no en el locro. La palabra clave que dijo el chef, para describir su plato : me emociona. Listo , dame ese locro!
si no quieren renegar rayando el zapallo, cocinarlo al horno en trozos y desp cucharear para sacar el contenido. Le da sabor y quita trabajo. Saludos!
Cortas un poco mas chico el zapallo y en una cocción tan larga de 3 horas desaparece también.
Si pero no es lo mismo, es preferible poner todo junto y que se concentre su exquisito sabor
Es lo que hago yo, creo que queda mejor porque se carameliza el zapallo en la cocción en horno y le da más sabor.
Se me hizo muy ameno escuchar tan buena explicación.
Vale que yo no soy nada paciente.
Un 10 pibe.
Hermoso locro con OSDE!
Amigazo! soy un apasionado por el locro... no sé porqué carajos espero desde el 9 de julio de un año, hasta el 1 de mayo del año siguiente para prepararlo... es una comida fascinante que amo elaborar. Comencé a ver el video con pocas expectativas, pero finalmente valió la pena, saco algunos tips interesantes... y me animo a aportar lo que muchos saben pero no mencionas en el video... si podés hacerlo 1 día antes de comerlo... probablemente le estemos sumando 1 puntito más "al mejor locro de tu vida".
Banco mucho no encontrarte el locro lleno de huesitos. No se si le agregaria garbanzo igual, pero el resto a probar la receta.
Que deliciosa que es esta comida, la comi una vez que viajé al norte argentino y me quedé impactada! Aqui queriendo saber como se hace...
Nunca hice locro. Este 25 de mayo voy a hacer "el mejor locro de mi vida". Gracias!!
¡Suerte y mucho animo!
Choclo para el LOCRO? POR DIOS, disculpa, pero tendrías que visitar el interior del país para ver qué usamos. No hay receta obligatoria pero ingredientes Masomenos parecidos si. Choclo,??????
Relaja es un vídeo de yt nomás, no es personal jajaj
Mas alla de la receta que se ve genial, me encanto la explicacion acompañada de la tecnica y datos que iba tirando el cocinero, muy muy bueno 👍🏻👍🏻
Podrá ser una variante de locro. Pero no es un locro tradicional. Tengo muchas recetas, en ninguno con garbanzos, choclos, repolllo.
No se parece en nada al locro que hago.
La carne de vaca nas recomendable es falda, por su tejido conectivo que vuelve gelatinosa la preparación. Por eso no necesita patas de cereo ni cuero ni nada que lo vuelva más grasiento.
Tengo una receta de unblicto clásico que solo utiliza en carne, falsa, panceta, choruzo criollo, chorizo colorado.
Puerros, cebollas de verdeo, bastante zapallo plomo.
Hola Maxi, para mi no es necesario rayar ni hornear el zapallo, pues durante el tiempo de cocción de deshace solo
Gustos son gustos, y respeto el amor y emoción por la cocina y la comida, pero el locro tiene que ser completo de carnes(tripa, carne, cerdo, rabo, panceta, chorizo, mondongo, cuerito, patitas), pero no choclo ni repollo.
Y todos los ingredientes que no incorporaste…
A la carne la tenes que hervir 20 minutos con agua con limon y cambiar el agua y volver a hervir ,ahí si vas espumando...sino no es un caldo delicioso...más bien es un caldo mortuorio ...un lixiviado...repugnante...hay gente que no lo entiende...pero ahí tenes cerdo y otras carnes...hacelo como yo te digo y vas a ver que no vas a perder colageno ,lo que vas a perder es repugnancia
voy a tomar tu recomendacion. Gracias !!
Maxi sos un crack. No hay una receta tuya que me haya defraudado y soy de hacer bastante. Celebro ver un locro así y no un locro que sea pura grasa, que te comes medio plato y la panza te queda arruinada.
@fededeclaux opaaaa, que mente deseosa tenés querida. No te reprimas mas y liberate beba
@fededeclaux pobre pibe
Juassss... Riquelme y Palermo antes de que se peleen... Sólo los que somos hinchas de Boca juniors entendimos el chiste.... Jua jua jua jua 😂.
Espectacular ese locro!!!!
Felicitaciones!!!
Repollo? Locro salió del grupo o se suicidó directamente
Repollo, garbanzo y choclo así el "locro" está a años-luz de ser locro
Me encanta el sentimiento del pibe por su plato 🤗. Una naturalidad divina en su explicación
12:55 si duplico las cantidades de todo (para hacer más cantidad) los liquidos los duplico también?
y los tiempos de cocción son más largos también?
muy bueno ... lo único que es pregunta, la carne no tiene sentido saltearla antes cosa de lograr ese dorado que le dara el fondo caramelizado mas sabor al locro?
La idea es que el agua se quede con los sabores de las carnes, por eso empieza desde agua fría, si los sellas el sabor no se transfiere tan bien al agua.
Muy buena clase de como preparar el mejor locro ! ahora la consulta es con las cantidades de la receta cuantas porciones o para cuantas personas esta calculado. Gracias mañana es 25 de mayo y lo tengo que hacer.
Excelente!
Era el vídeo que necesitaba para arrancar y hacer de una vez por todas un buen locro ya que esta re bien explicado.
Muchas gracias!
QUIERO QUE CONAN SEA UA-camR!!
Cuántas porciones salen de esta receta?
Este año no iba a hacer locro, hasta que vi que subieron receta de Maxi. Nunca me fallan sus recetas. A comprar los ingredientes.
Soy tucumana, mi novio rosarino me pasó el video y confieso que tuve prejuicios, hice chistes de "mirá si un porteño me va a enseñar cómo hacer locro". Pero seguro que voy a tomar algunos de los consejos que hay en este video. Gracias, abrazo.
Te gustó el porteño,no la receta!!!
@@hannamiskus9988 jajajaja cero mi tipo él, pero muy buen cocinero, sin dudas!
Es un mix de locro y humita
Espectacular receta! que rico el locro. Aguante nuestra cultura y gastronomia, aguante Argentina.
Excelente maxi, gracias!
Parece un guiso
Perdon papu, pero el mejor locro argento lo hago yo. Trigo pelado, poroto alubia , tapa de asado, chorizos de puro cerdo (preferentemente ahumados) los precocino en el horno para que suelten la grasa e intensifiquen sabor, panceta (preferentemente ahumada) y longaniza (el chorizo colorado es grasa con pimentón). Sabes que? Se chupan hasta los dedos de las patas.
Tip: el verdeo picado crudo agregado en plato ya servido le da un toque fenómeno.
Si no van a hacerle la salsa picante están comiendo otra cosa y no locro (increíble como le modifica, mejorándolo,el gusto)
Yo hago el q hacia mi papá . Sin tripa ,,mondongo, repollo. Ni choclo. Xq no es puchero😅 en fin ya perdió la tradición el locro
Es una excelente explicación, y la excelencia está, en que esa calidad se la puede pasar a muchas otras comidas
Una explicación perfecta
El problema es que me has dejado hambriento
Le doy un 6/10
que modesto!
minuto 7:01 para que la cebolla no sea lacrimógena, tenes que respirar por la boca y no por la nariz de esta manera evitas que el aerosol se propague desde la fosas nasales a los ojos
O mejor aprender a cortar cebolla no?
Como chef te digo que cebolla fría de heladera ayuda mucho.
Un cuchillo super afilado y no necesitas nada más.
Lo del cuchillo afilado es para no lastimar lo que se llama comúnmente "el nervio" de la cebolla.
tenia entendido que el acido de la cebolla (no estoy seguro si el termino es "acido") se neutraliza con la saliva, yo corto la cebolla respirando por la boca y jamás me cae una lagrima
@@afilando_ando es correcto, sumaste el frio que condensa las moléculas del agua evitando el aerosol
Locro careta
Yo desgraso TODO.
Buen cocinero , no lo tenía .
Las legumbres las cocinas antes de colocarlas en la olla final?
No con la hidratacion de toda una noche ya quedan "blandas" y se terminan en la cocción larga de 2 o 3 horas y mas también depende siempre de la cantidad que hagas.
@@afilando_ando gracias por la respuesta, excelente trabajo
@@pedrostocky3000otro dato si no las pusiste a hidratar la noche anterior,15 minutos totalmente sumergidas en agua potencia máxima al microondas te soluciona el problema
tremendo plato viejo !! hasta el nombre me gusta y además esos ingredientes se pueden conseguir en españa sin problema
Excelente explicacion de todo el proceso!! Me suscribo ya mismo y sale like!
Maxi, muy buen video, en q momento agregaste las legumbres?
El mejor locro del mundo! Admito que le tenía desconfianza al repollo, pero tremendo como quedó! Yo le puse solo pechito y falda, pero le saque las impurezas al hervir Igual (porque era para dos personas). Salió genial, te ganaste una suscriptora❤
Ah, y también me emocioné cuando ví el resultado final (la salsa picante...ay, que decir?: El mejor 25 de Mayo 🫂❤️)
Excelente ,gracias por comparir
Muy bueno la verdad pero para q sea el mejor locro tenes q hacerlo ala leña y en el campo si no no es lo mismo 🇦🇷💪🏻 pero igual buen video papá 👏🏻
Excelente 🎉 genio 👌 Gracias
Lo que buscamos es redondes
Me encantó.
auuuuuuuuuu!!!!! sapeeee
muy lindo
me guardan una porción?
Muuuuy bueno maxi!!!
esteeeee
Genio❤❤❤
una maravilla
Espectacular ❤
Desde España Grandes
Quería saber cuántas personas comen de estas cantidades
Lo dice en el video, 8-10 personas aprox
Muy bueno
Maxi fijoooo
Con toda la grasa que larga la carne ponerle 200 gs de grasa es una locura no me gusto no es necesario.Lo demas esta bien me gusta, garbanso es la primera vez que veo que se le pone a un locro.
Cual es el sentido de agarrar una comida popular y cambiarla toda para hacerse el cheto?
El sentido es que comas algo rico. Si querés seguir comiendo huesos y carnes llenas de grasas, meterle la sobra que te queda en la heladera, lo podes seguir haciendo. Nadie te va a detener, asi que tranquilo. La gente que prefiere comer algo mas rico y mejor preparado, puede optar por esta opción. Te pregunto, sabias que antes las ruedas eran de madera?
Cuál es el sentido de sacar una conclusión tan resentida a una nueva idea de cocinar una comida popular?
@marioleonardovillalba1621 volve a la cueva cavernícola
@@nicolasgarrini7318 y vos que sos taaaaan avanzado andá a hacer ese locro cheto y careta pero no le llamés locro, no faltés el respeto a las tradiciones, tenés tanta idea de lo que es un verdadero locro como ese holandés del locro cheto y careta, garbanzo y choclo a ese guiso ja ja ja ja ja ja ja ja jaaaaaaaa
Que es eso?
Eso es queso
si tiene garbanzo no es locro!!
Ponele otro nombre, eso no es locro
rico guiso, pero no es locro
muy buenos tips tiró el loco.
Eso es Cualquier cosa !!! NO ES LOCRO
Maxi, tu receta del locro, dejó a mi familia contenta y satisfecha, gracias.
Me lucí , salió exquisito.
Hice un cambio en la salsa , usé oliva en lugar de grasa , resto impecable.
Tu versión no me gusta. Garbanzos? Horrible.
Para cuantas personas es esta receta
8 o 10 personas
Para mi tiene demasiada carne y los garbanzos están de más. No lo haré si. Respeto los gustos de los demás. Mi locro lleva casi nada de carnes y sin garbanzos.
Señora hay que prestar atención, el pibe dijo que las cosas se hacen al gusto de cada uno, si no te gusta tanta carne no le pongas y también aclaro lo de los garbanzos que no lleva pero que a el le gusta como queda