زیتون پرورده اصیل و کال کباب، دو مزه عالی گیلانی به روش شف همراه تصاویری از شهر پرخاطره بندر پهلوی
Вставка
- Опубліковано 5 жов 2024
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار سوغات سفری کوتاه به گیلان برای شرکت در یک مراسم ازدواج ساحلی را بصورت تصاویری زیبا و البته دستور اصیل تهیه دو مزه عالی و پرطرفدار گیلان را تقدیم خانواده محترم یامی گسترونومی نموده.
در این ویدیو از ابزارهای سنتی مانند نمکیار و مشته‌سنگ استفاده نشده (هرچند روش سنتی بافت بهتری در گردو و انار حاصل می‌نماید)، و روش آسان با استفاده از فودپراسسور (مولینکس!) مورد استفاده قرار گرفته.
لطفا با هدفون یا اسپیکرهای مناسب از این ویدیو لذت ببرید.
!! هشدار جدی در مورد استفاده از سبزیجات محلی مانند چوچاق و خالواش!
روشهای معمول شستشو و ضدعفونی سبزیجات برای از بین بردن آلودگی انگلی این اقلام کفایت نمی‌کند. حتما لازم است یکی از روشهای زیر انجام شود:
۱- نگهداری در فریزر برای حداقل ۵ روز
۲- خشک کردن سبزیجات و استفاده با گذشت یک هفته پس از خشک کردن
۳- غوطه‌وری در آب حاوی ۵ درصد سرکه سفید (سرکه کارخانه‌ای با حداقل ۵ درصد میزان اسیدیته) به مدت ۱۵ دقیقه و سپس شستشوی کامل با آب فرآوان.
۴- مصرف بصورت پخته
اطلاعات بیشتر در مورد آلودگی این سبزیجات از معاونت علوم پزشکی گیلان:
www.pana.ir/ne...
---------
*** اطلاعات مفید برای دوستان خارج از کشور!
در مورد چوچاق:
نام علمی: Eryngium Species, Sea Holly (Eryngium planum)
اطلاعات بیشتر و تصاویر:
en.wikipedia.o...
davesgarden.co...
www.gardentags...
لطفا توجه داشته باشید که طعم و رایحه گیاهانی که در مناطق و آب و هوای مختلف می‌رویند، تفاوت‌هایی خواهد داشت و عینا مشابه گونه وحشی بومی گیلان نخواهد بود.
برای تهیه چوچاق و خالواش خشک (همچنین انواع تمیز و با کیفیت رب و ترشیجات محلی) از دوستان خود در ایران خواهش کنید از این فروشگاه در بندر پهلوی (در شنبه بازار) که تامین‌کننده رستوران آقای آندرانیک نیز هستند و از طریق ایشان به من معرفی گردیدند، تهیه و برایتان ارسال کنند:
آقای شفیعی: ۰۹۱۱۳۸۲۰۱۷۷
نزدیکترین چیز به اشبل که با کیفیت و قیمتهای متفاوت در همه کشورهای غربی قابل تهیه است:
en.wikipedia.o...
ویدیوهای آموزش باقلا قاتق و میرزا قاسمی، در پلی‌لیست «غذاهای محلی و روستایی»:
• غذاهای محلی و روستایی
ویدیوی جوجه کباب ترش گیلانی با رسپی مادام ژانت:
• جوجه کباب ترش گیلانی م...
* توصیه‌هایی برای عدم استفاده از رب انار تقلبی و ناسالم در ویدیوی فوق تقدیم شده*
**** لیست مواد مورد نیاز و مقادیر
(تمام مقادیر با پیمانه‌های استاندارد اندازه‌گیری)
برای زیتون پرورده:
زیتون بی هسته: نیم کیلو (افزودن ۲-۳ قاشق غ.خ. روغن زیتون فرابکر خالص، باعث بهبود طعم زیتون ضعیف می‌شود)
دان انار ترش: ۱۰۰ گرم - این مقدار بسته به درجه ترشی و طعم انار، و ذائقه شما دارد. علاوه بر این، با افزودن آب انار ترش و یا آب نارنج نیز می‌توانید طعم نهایی را تنظیم بفرمایید.
مغز گردو: ۵۰ الی ۷۰ گرم
سیر تازه: ۴ حبه
نعنا تازه: ۱ قاشق غ.خ. سرپر پس از ساطوری شدن
چوچاق تازه: ۱ قاشق غ.خ. سر صاف پس از ساطوری شدن (یا ۱ قاشق چ.خ. سرخالی چوچاق خشک)
فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۴ قاشق چ.خ.
گلپر ساییده: ۱/۴ قاشق چ.خ.
برای کال کباب:
بادمجان: ۱ کیلو
دان انار ترش: ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم - این مقدار بسته به درجه ترشی و طعم انار، و ذائقه شما دارد. علاوه بر این، با افزودن آب انار ترش نیز می‌توانید طعم نهایی را تنظیم بفرمایید. استفاده از یکی دو قاشق سرکه انار هم گزینه مناسبی است.
مغز گردو: ۱۰۰ گرم
سیر تازه: ۶ حبه
نعنا تازه: ۲ قاشق غ.خ. سرپر پس از ساطوری شدن
چوچاق تازه: ۲.۵ قاشق غ.خ. سر صاف پس از ساطوری شدن (یا ۲ قاشق چ.خ. چوچاق خشک)
فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۲ قاشق چ.خ.
گلپر ساییده: ۱/۲ قاشق چ.خ.
نمک: به ذائقه خود تنظیم کنید
******* لیست سوالات پرتکرار *******
س: مگر زیتون پرورده نباید حتما رب انار داشته باشد؟
ج: خیر. لطفا به توضیحات ویدیو بیشتر توجه بفرمایید.
س: کال کباب باید قرمز باشد. چرا مال شما نبود؟
ج: در ویدیو عرض شد که برخی افراد به آن صورت دوست دارند و اگر خواستید می‌توانید با افزودن دان انار بیشتر یا آب انار، اینکار را انجام دهید! بنده طوری که انجام شد را بیشتر می‌پسندم.
س: چرا دستکش یکبار مصرف استفاده نمی‌کنید؟
ج: لطفا نکات مهم استفاده صحیح و همچنین مزایا و مضرات اینکار را در این ویدیو ببینید:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
س: بهتر نیست آبلیمو و زردچوبه و پیاز بزنیم؟ همساده ما همیشه به زیتون پرورده رب نارنج و خالواش و پاپریکا هم میزد! کال کباب بدون رب گوجه و مایونز مگر اصالت دارد؟
ج: شما می‌توانید هرچیزی که در کاسه جا بشود بریزید! بنده کاری را که صحیح می‌دانستم انجام دادم. در هر کوچه و خانه‌ای از هر شهر و روستا در گیلان و مازندران، هر کس به روشی متفاوت این خوراکها را تهیه میکند و برخی هم خوب هستند. مهم سلیقه شماست.
-------
رستوران گیلان (آندرانیک) در بندر پهلوی روبروی شهرداری و در نزدیکی کلیسای مریم مقدس واقع شده. اینجا یک محل باستانی و عتیقه است، اگر دنبال محل شیک و مدرن هستید، با سلیقه شما سازگار نخواهد بود! لوکیشن:
maps.app.goo.g...
خوراکهای میز مزه در عکس اواخر ویدیو، از رستوران شمس العماره بندر پهلوی تهیه شده که طیف وسیعی از خوراکهای سنتی گیلان را عرضه کرده و کیفیت بسیار خوبی دارد. محل رستوران زیبا و دلپذیر است اما می‌توانید تلفنی هم سفارش دهید. لوکیشن:
maps.app.goo.g...
موارد فوق تبلیغات تجاری نیستند! سیاست ما در یامی گسترونومی عدم انجام تبلیغات تجاری، اسپانسرشیپ، قبول کمک مالی، و پذیرش هدایا است.
به عنوان یک رشتی،ممنون که دستور اصلی رو ارائه دادین،چون چیزهای عجیب غریبی بعضی موقع به غذاهای محلی اضافه میکند که به کلی اصالت غذا رو زیر سوال میبره.
درود بر سرکار خانم موسی‌پور عزیز
از محبت سرکار بسیار متشکرم و خوشحالم که مورد پسند واقع شد. تصدق مهرتان.
@@YummyGastronomy سپاس از شما🙏
بزرگوار اگر فرهنگ و دانش و بردباری ما مانند شما بوداین جامعه گلستان بود
درودها تقدیم به رضاخان بزرگ‌منش
از مرحمت سرکار سپاسگزارم، بنده کوچک شما و دوستان فرزانه و دانشمندمان هستم.
وای که شروع بهترین سکانس یامی گسترونومی بود💚🤍♥️
شما فقط که شف ساده نیستین،شما یک تفکر یک منش و یک خط ذهنی فوق العاده هستین خوشحالم که با شما و کانال خوبتون آشنا شدم امیدوارم روزی از نزدیک ملاقاتتون کنم جناب مهیار عزیز
سپاسگزار جناب مهیار خان عزیز. من ۳۶ سال هست که در کانادا زندگی میکنم و در اینمدت حتی یکبار هم ایران نرفتم. کلی با این ویدیوی شما یاد دوران بچگی و شمال را کردم. ولی مناظر دریا خیلی غمگین بودند. انگار دریا دیگه همون دریا نیست. دنیایی از غم را در این فیلم گیلان حس کردم. شما دنیایی از استعداد در زمینه های هنری بیشماری هستید. از انتخاب موسیقی هاتون از حس خوبی که به بیننده موقع طبخ غذاها منتقل میکنید و ووو…… هر چه بگویم باز زبانم قاصر است. تماشای تک تک کلیپهای شما دنیایی از حس خوب را به دل ما سرازیر میکند. اصلا هم مهم نیست که ما از این رازهای آشپزی در آینده استفاده خواهیم کرد یا نه. تنها چیزیکه مهم است اینست که تماشای کارهای شما حال ما را خوب میکند و بنوعی عشق و امید را رد دلمان زنده میکند. شاد و تندرست باشید. ❤
درود بر سرکار خانم لیدا
از لطف شما دوست بزرگوار سپاسگزارم. هرچند در میان هر زشتی هم می‌توان گشت و زیبایی یافت، ولی این همه مصیبت در سالهای اخیر و فقر و اعتیاد و فساد و .... حتما تاثیرات کاملا مشهودی بجا می‌گذارند، که کاملا هم گذاشته‌اند.
همراهی و محبت سرکار موجب افتخار است و امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy سپاسگذارم استاد از ويدئوهاي شما
لایک مخصوص برای “بندر پهلوی”❤️
لایک مخصوص هم برای مهیار عزیز هم شما دوست عزیز👍❤️👍❤️👍❤️
@@rezamanam 🙏🏻🌹🙏🏻
لذت بردم از این ویدئو، هم غذای عالی که تهیه کردین و‌هم مناظر شمال. وقتی خواستین از مایع شرمساری فرهنگی صحبت کنین اول فکر کردم در مورد الوده کردن طبیعت و ریختن اشغال میخواهید بگید ولی بعد دیدم از وضع رانندگی گفتید که قطعا کم اهمیتر نیست، کسی که با رانندگی نامناسب قطعا فرهنگ حفاظت از طبیعت رو هم نداره
ای جانم مهیار عزیز دریای خزر قرببم ایران روز آزاد خواهدشد مهیار در اینجا خواهد بود بادرود به همگی شما عزیزان✌
We are lucky to have you (استاد ارجمند) teaching us true Persian cuisine, especially the regional cuisines.
Greetings, the good fortune is no doubt all mine, for having such amazing friends :)
82 years ago I born in Rasht, I am sending my appreciation from 7,153 miles equal to 11,512 km from my place name is Walnut Creek,California, by using Walnut to make your subject in one side and reminding me about my old memory that I had from my mother and that lovely place that I borne 82 years ago, by showing your trip to Bandar Pahlavi you returned those memories back to me, Who knows maybe one day I can see you in Walnut Creek. From Jamshid with love and appreciation. Tee Ghorban from 11,512 km
Greetings Dear Jamshid, and thank you for sharing your wonderful thoughts and feelings with us. While I'd love to see you one day in any place on this earth, I'd much rather and it is my heartfelt wish that you could come back to your home town one day not too far away, and I get the pleasure of seeing you there. Bala mi-sssar!
با سلام، از صحبتهای شما بسیار لذت بردم.
با تشکر فراوان.
سپاسگذار از صحبتهای عالی و با تجربه که شما مرد وطندوست وبا شرافت، من که قلبن به شما افتخار میکنم فدات مهیار جان یو آر د بست❤❤❤❤❤
درودها تقدیم به شما یار وفادار و گرامی
قربان محبت مستمرتان، همواره سلامت و پرفروغ باشید.
خیلی متشکرم که مارو توی این سفر همراه کردید با خودتون خیلی متشکرم از اینکه یکسری جاها در یامی گسترونومی فرهنگهای از یاد رفته ما ایرانیان رو گوشزد میکنید و تبریک و میمنت به عروس و داماد این قسمت عرض میکنم امیدوارم که سالیان سال خوشبختی رو در کنار همدیگه تجربه کنند
درود بر جناب علی عزیز
همراهی و لطف سرکار موجب کمال افتخار است و از محبت بسیارتان سپاسگزارم. قربان جنابعالی.
عالی..............زنده باشید
مهیار عزیز ، بلامیسر، ممنون بابت اشاعه ی دستور تهیه ی اصیل زیتون پرورده و کال کباب جان جانان❤
درود بر شما استاد از اینکه علم هنرمندانه را دلسوزانه در اختیار مامیگذاری قابل تقدیر و تحسین است سلامت وتندرست باشید🙏🙏🙏
سپاس بابت این فرهنگ سازی بجا که از اصول لازم الاجرا ست.
پاینده باشید 🎉
جناب مهیار عزیز و دوستداشتنی و با پرستیژ
از اینکه رسپی ها رو با لحن زیبا و مودبانه شما میبینیم واقعا هم غذا درست کردن یاد میگیریم هم آداب سخن گفتن، درود برشما، درود
لطفا هر وقت صلاح دونستید رسپی اصیل کوفته تبریزی رو هم تدارک ببینید
ارادتمندم 🙏🙏🙏🙏🙏
درود بر جناب مرادی عزیز
از محبت سرکار بسیار ممنونم. چشم حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد. قربان جنابعالی.
جناب مهیار عزیز، با تشکر از زحماتی که میکشید و این برنامه های بسیار جالب رو تهیه و پخش میکنید، اکثر کلیپهاتونو دیدم و یاد گرفتم، مخصوصا به اون لیوان بقله منقل، کبابها و خوراکهای دیگری که تهیه میکنید، از طرف من همیشه یک نوشه جان برای شما فرستاده میشه و ارزوی سلامتی برای شما و خانواده گرامی دارم. در ضمن، ممنون که از اسمهای اصلی و حقیقیه شهرها و اماکن مخطلف استفاده میکنید، بندر پهلوی، چقدر زیبا و یادگاری از روزهای خوشه گذشته.
موافق باشید.
عمو مهیار تمام ویدئو های شما یکطرف ولی تست آخری که انجام میدید موقع میل کردن غذا جذاب‌ترین لحظه ای هست که لذت واقعی غذا را به مخاطبینیتون میچشانید خیلی عشقی عمو مهیار 🙏🏼❤️🤍💚
چه ایده خوبی ! ایران گردی و غذاهای محلی . مخصوصا که شما و گروهتان از دل و جان آن را عرضه میکنید مرسی.🌺👌🙏
درود بر شما دوست گرامی
این موضوع از ابتدا، هدف اصلی و بلند‌مدت ما بوده - البته به زبان انگلیسی و با کیفیتی که هنوز کمی با آن فاصله داریم. یک وظیفه جدی است که بایستی به بهترین نحو انجام شود. سلامت و پاینده باشید.
درودها بر مهیار جان عزیز
همه چیز زیبا و لذت بخش
کاملا بی نقص
❤❤❤
و آموزشها و پند و اندرزهای ارزنده شما
دیروز در خیابان شیراز ونک آقای نازنینی را در قصابی دیدم.از صحبت هایی که با فروشنده داشتند حس کردم از همراهان چنل باشند.باب صحبت را باز کردم و حدسم درست بود.خواستم بگم که فضایی که اینجا تونستی ایجاد کنی مهیار عزیز، به نوعی فرهنگ تبدیل شده است . هر دو نفرمان خیلی حس خوبی داشتیم،چیزی شبیه اینکه دوست هم محلی است را در کشوری غریب ببینی . مراتب تشکر و احترام و اخلاصم را تقدیم میکنم.
الهی همیشه به شادی و مراسم خوش و سفرهای مبارک.
میلاد منصوری
درودها تقدیم به جناب منصوری عزیز
از لطف شما دوست بزرگوار صمیمانه سپاسگزارم. اقبال و گرد‌هم‌آمدن جمعی از فرهیخته‌ترین ایرانیان اصیل در اینجا، بواقع بزرگ‌ترین افتخار زندگی بنده بوده و امیدوارم لایق حفظ حمایت ارزشمند شما باشیم. تصدق مهرتان.
عالی
من رو بردید به ۱۰ سال پیش که اولین تجربه من از آستارا بود.
البته اونجا این غذا رو به صورت بادمجان شکم پر استفاده کردن و فوق العاده خوش مزه بود
سپاس
آقا مهیار بزرگوار درود
اون تصاویر ساحل خزر دل ما رو با خودش برد! شاد و سلامت باشید همیشه🎉❤
درود وهزاران بار درود ..... چقدر زیبا این کلیپ را دریا با روح وروان وجان زیبا شروع کردید ، وجودتان ، تعالیمتان
ادبیاتتان ، دستورات وتعالیم برای یادگیری انواع واقسام خوراکها وغذاهایی که دیوانه وار همه عزیزان مردم ایران
دوست دارند ، همه را وادار کردید به شکرگزاری برای همه چیز ی که طبیعت بما هدیه داده ، واقعا سپاسگزاریم وچه
خوبه که هستید ، همیشه باشید تا ماهم از عمر باقیمانده ام حداقل با تجدید خاطراتمان زندگی کنیم ، زنده باشیدو
سلامت بهمراه خانواده گرامیتان ........
درودها تقدیم به سرکار خانم سیما
از نظر لطف سرکار سپاسگزارم و بسیار خوشوقتم که جمع یاران را منور می‌فرمایید. مهرتان مستدام.
درود بر استاد عزیز ودوست داشتنی جناب هاشمیه بزرگوار و خانواده محترمتون طول عمر باعزت برای شما آرزو میکنم
The most beautiful sea on the planet. I have so many memories from Bandar Pahlavi ( Ghazian) . God Bless that country and all its population. After Pahlavi ( Ghazian) we started to go to Noor and Alamdeh the Armenian little city ( Haygashen) I will never forget those days. Love Iran.
Thank you very much for a wonderful comment. I'm glad it brought back some sweet memories. Good thing we've got memories of this land's beauty before it was pillaged by builders and speculators. Genatz!
@@YummyGastronomy Anush eem enger.
بسیار بسیار ممنونم از طرف خودم و تمامی گیلانیهایی که علاقمند به غذا و آشپزی این خطه. بعنوان یه رشتی میتونم نخورده بگم کاملا ارجیناله. خیلی زیبا به نمایش گذاشتین
درود بر جناب جلال عزیز
از محبت سرکار سپاسگزارم و بسیار خوشوقتم که در خدمت هستیم. سلامت و بختیار باشید.
با دیدن ویدیوهای شما حس غنی شدن فرهنگی به آدم دست میده 👏👏👏یه جور معتاد دیدن کانال شما شدم آرامش عجیبی داره🌹واقعا خسته نباشید👏👏👏
درود بر شما دوست ازجمن
بسیار خوشوقتم که در خدمت شما هستیم و از محبت سرکار سپاسگزارم. مهرتان مستدام.
We are indeed fortunate to have such a unique sea, yet our efforts to preserve our country's natural beauty fall short. I want to express my sincere appreciation for your creation of a remarkable cooking channel that showcases our nation's culinary heritage and techniques. Watching your videos is not only enjoyable and relaxing but also highly informative and enriching. Thank you for your dedication and may you continue to inspire others. May blessings be upon you, my friend😍
عالی بود. احساس کردم الان در شمال ایرانم
ای وای خدای من !!!!! آقای مهیار عزیز ، از بندر پهلوی گفتید و مرا به میان خاطرات جوانیم بردید بندر پهلوی چکیده ای از دنیای جوانی و لذت من بود ، مرسی که راجع به این شهر زیبا گفتید و مرا با خود به دنیایی از رویاهایم بردید ممنون ،
چقدر قشنگ زندگی در ایران را دوست داشتنی نشان میدهید❤یادمون میره چرا مهاجرت کردیم 😊
درود
مهیار خان عزیز، درود بر شما. ممنون از این دستورات عالی و این که ما را هم با خودتان به سفر بردید. 🤗 خاطرات زیادی زنده شدند و همراه با آنها، افسوسی که سعی می کنم با امید به گیلانی -و در کل ایرانی- آباد و زیبا، جایگزینش کنم! 🙏🏻🌷
جناب مهیار گرامی. نمیدونم تو لیوان چی ریختین. هرچی بود در کنار این مزه عالی دل ما رو برد. 😅 نوش جان عزیزتون بشه. آرزوی شادی؛ سلامتی و طول عمر برای شما و خانواده .
در رانندگی و در همه مساعل بایستی فرهنگ سازی بشه. در این چهل سال اخوندی کل فرهنگمان بر باد رفت. امیدواریم نسل آینده ایرانمون رو بسازند. زنده باد ایرانی پاینده ایران. 👌👌👌
بسیار سپاسگزارم از جناب آقا مهیار گرامی 💖عجب رسپی نابی بود. برای ما که خارج ایرانیم اینطور رسپی ها گنج هست🌟سخنان شما هم گنج هست 🌟وجودتون همیشه سالم باشه در کنار خانواده عزیزتان و مملو از عشق و شادی و صفا و ثروت 💖🌟🌷💰.
درود مهندس جان
در این ویدیو مطمئن شدم شما علاوه بر اینکه استاد طعم و ومزه اید، یک ماشین باز حرفه ای هم هستید.
مانا باشید.🌹🌹🌹
درود بر مهیار خان گرامی با سپاس فراوان از شما بابت این آموزش به همراه تصاویر زیبای شهرم بندر پهلوی ،سالها دوری از وطن باعث شده بود کال کباب را فراموش کنم !! باز هم سپاس گذارم که این مزه جادویی رو یادم اوردید ،در خاطرم هست مادربزرگم مواد را با سنگ نم یار اسیاب میکرد که گردو روغن پس بدهد این روش را هم امتحان کنید نتیجه خوبی میگیرید ❤
درود بر جناب پوریا
از محبت سرکار سپاسگزارم و خوشحالم که دلنشین یافتید. هدف در اینجا روشی بود که برای همه عزیزان قابل انجام باشد. در متن دیسکریپشن به روش سنتی و ابزار سنتی، اشاره شده. قربان جنابعالی.
چقدر احساس خوبی داشتم با این ویدئو، همراه با تصاویر شهرم بندرپهلوی، بیشتر از دوازده ساله که دورم ازش،خیلی ممنونم ازت مهیار عزیز، اون بندرپهلوی گذشته و زیباییهاش کجا، و الان کجا، متاسفانه شهر رو، رو به نابودی کشوندن مسئولینه نابکار،واقعا آدم تاسف میخوره که قدر این شهر رو ندارن و بهش اهمیت نمیدن،
ممنونم ازتون دوباره ❤
درود بر جناب آرمین عزیز
خوشحالم که دلنشین یافتید. واقعیت تاسف‌بار این است که مسئولین نابکار هم حاصل عملکرد خود ما مردم هستند. آقای آندرانیک هم براحتی می‌توانست خیلی سال پیش (کاملا رایگان) به آمریکا مهاجرت کند. مانند چند هزار خانوار ارمنی بندر پهلوی که از آنها کمتر از ۱۰ خانوار باقی مانده. عشق به شهر و ولایت، همیشه کمک میکند که در وسط یک ویرانه هم زیبایی‌هایی را ببینید و امیدوار بمانید.
بله درست می‌فرمایید، ولی فقط عشق به شهر و وطن کافی نیست که مارو مجاب کنه در وطن بمانیم، خودتون بهتر میدونید که خیلی دلایله دیگه هم هست که آدم رو ناگریز میشه برای رفتن به غربت، امیدوارم روزی بشه همه ی ما بتونیم به وطن برگردیم و خودمون دوباره با افراد صالح کشور رو بسازیم،
بندر پهلوی ،،بسیار عالی ❤❤❤👌🏻👌🏻
درود بر شما جناب مهيار . واقعا كه با اين ويدئو منو برديد به چهل سال پيش . چقدر دلم براى اون اب و خاك تنگ شده . بسيار عالى بود از اول تا اخر .ممنون از شما
امیدوارم هر چه زودتر دیدارتون از وطن تازه بشه
درود جناب مهيار بزرگوار خيلى خيلى خوش امديد به شهر ما بندر پهلوى و به خوبى درست كردى زيتون پرورده و كال كباب رو و خيلى خوب سنت ما گيلانى هارو و مزه هاى ناب مارو نشان دادى قدمتون سر چشم باز هم به شهر زيباى ما بيايد تا مهمان نوازى هم شهرى هاى گيلانى من جبران اين دستور ناب شما باشه ❤
ممنون از شما جناب مهیار بسیار محترم.ممنون که فرهنگ غدای ایرانی رو به طرز واصیل ودرستش گسترش میدین که باعث افتخاره.موفق باشید.شما منو به یاد دوران شکوفا وپرافتخار ایران قدیم می اندازین.زمانی که هیچکس حاصر به ترک ایران عزیز نبود.
بسیار عالی مهیار عزیز، کال کباب رو این روش درست کردم خیلی عالی شد. قبلاً که تنبل تر بودم دو تا مزه لبنانی (محمره و باباغنوش) که توی سوپرمارکت های اروپایی پیدا میشه رو مخلوط می کردم و شبیه کال کباب میشد ولی نه به خوبی رسپی پیشنهادی شما.
درود بر شما دوست گرامی
خوشحالم که مورد پسند بود و از محبت شما بسیار ممنونم. سلامت و بختیار باشید.
استاد مهیار عزیز ، همیشه برقرار باشید 💐🥰
وینستون چرچیل می گوید : در کشورهای عقب مانده ، فقر و اقتصاد ضعیف فقط دو دلیل دارد ،یا حاکمان احمق هستند یا احمق‌ها حاکم ، جنگ و خشکسالی بهانه است ، امید که روزی کشورمان مردمی فرهیخته و دانا بیشتر داشته باشد .💐✌
درود بر شما جناب مهیار ،،براستی که مایه مباهات ما هستید از این همه اطلاعات در مورد طبخ غذا و این اطلاعات حاصل کلی تجربس ،بالاخره همسر گرامیتون رو رونمایی کردید .از راه دور عرض ادب به ایشون هم داریم که در کنار شما این کلیپهای زیبا رو تهیه میکنید و با ما به اشتراک میزارین و لذتشو میبریم ..تنتون سلامت باشه و شاد باشید
مثل همیشه عالی ،مخصوصا حرفای آخر ویدئو درباره فرهنگ رانندگی ما مردم ایران😢
درود برشما جناب مهیار عزیز
خودم به عنوان یه شمالی نتونستم تا آخر ویدئو بمونم و همراه شما دست به کار شدم به درست کردن
عالی بود همه چی بخصوص شات آخر.سلامت باشید و ایام به کام
درود بر امیرخان عزیز
تردید ندارم که هم از انجام کار و هم از نتیجه لذت بسیار بردید. امیدوارم همیشه سلامت و پاینده بمانید.
ازتون سپاسگزارم هم بابت دستور پخت و هم بخصوص بابت تصاویر فوق العاده ای که از گیلان در برنامه گنجوندید. هرچند شرایط اسفباریست و مردم به وضوح فقیرتر شده اند و محیط زیست شکسته تر و تکیده تر با این حال هنوز حس و حالی که از اونجا به یاد دارم رو حتی از پشت مانیتور هنوز حس میکنم. اون صحنه ی آخر از بزرگراه که اشک از چشمان من دراورد. خاطرات و روزگاری داشتیم در اون مسیر و شهرها. لطفا اگر مقدور بود باز هم از این دست تصاویر استفاده کنید
درود بر شما دوست عزیز
خوشحالم که مورد توجه سرکار قرار گرفت. سبک‌بار رفتیم و تجهیزات خیلی مفصلی همراه نداشتم. از جمله سه‌پایه حرفه‌ای و سنگین، مناسب حرکت دوربین با لنز تله‌فوتو در باد زیاد.
یکی از مشکلات موجود هم ریسک استفاده از تجهیزات گرانی که جلب توجه زیاد میکند، در این شرایط اقتصادی و امنیت اجتماعی است. امیدوارم بتوانیم کاری که از ابتدا وظیفه خود می‌دانستیم را انجام دهیم. قربان مرحمت سرکار.
سفربسیارزیبا وشرکت درجشن عروسی قشنگ ...خوش وخرم باشید جناب مسترشف مهیار
جناب مهیار عزیز و دوست داشتنی،من کمتر از یک ماه هست که با کانال شما آشنا شدم.یازده سال خارج از ایران هستم و تاکنون نشده که به ایران و به شهرم رشت سفر کنم.نمیتونم توصیف کنم چه حس و حال عجیبی رو با این ویدیو زیبا شما تجربه کردم❤صدا و تصویر و رفتار شما اونقدر برای من غربت نشین آرامش بخش که شاید باورتون نشه از صبح که بیدار میشم ویدیوهای شما تو خونه پخش میشه تا شب،شما منو یاد عزیزانم که در ایران هستند و سالها سعادت دیدن دوباره شون رو نداشتم میندازید.امیدوارم همیشه پاینده باشید و سلامت❤
درود بر سرکار خانم نیوشا
خوشحالم که مطالب را دلنشین می‌یابید. خیرمقدم عرض کرده و امیدوارم لایق حفظ نظر لطف شما دوست مهربان باشیم. تصدق مهرتان.
با درود فراوان خدمت مهیار جان،بیشتر از فرهنگ بد رانندگی در تصاویر زیبایی که شما ثبت کردید زباله های رها شده در طبیعت است که واقعا آزار دهنده و برای سلامتی خود ما هم خطیر است،به امید هوای تازه تر.سپاسگذارم از زحمات شما بدرود❤
با درود بیکران خدمت استاد گرانمایه جناب مهیار خان برای آموزشهای مختلف آشپزی بهمراه پیش غذاها و مزه های گوناگون کنار بشقاب غذا مثل همیشه بسیار عالی و مفید بود. و سپاس فراوان از دیگر عزیزانی که در تهیه ویدئوها همکاری میکنند.
اشبل ماهی همراه با زیتون پرورده و کاله کباب جزو بهترین مزه های کنار غذا هستند و تشکر بسیار برای فرهنگ سازی که اینروزها بیش از هر زمان دیگری باید بیشتر روی آن کار کرد.
هماره پایدار و سلامت باشید 🙏
استاد، یامی گسترونومی داره جهانی میشه 👌❤️
درود بر شما دوست بزرگوار، همه و همه به لطف شماست :)
درود بیکران تقدیم استاد مهیار عزیز باعث افتخار که برای مسافرت استان مارو انتخاب کردید و همواره گزینش و تهیه غذای شما بسیار عالی و بی نقص میباشد امیدوارم همیشه روزگار به کام خودتان و خوانواده محترمتان باشد. ارادتمند
جناب مهیار خان عزیز چه شروع ومنظره دلنشینی وای که ادم‌از تماشای دریا وجوش وخروشش سیر نمیشه منون از اینهمه حسن سلیقه .
یکی از زیباییهای بودن در یوتیوب آشنا شدن با کانال شما و دیدن شما و ویدیوهای آموزنده و زیبای شماست. ❤️🌹
سلام
واقعا قسمت آخر ویدئو که راجب رانندگی بود
قلب منو به درد آورد
چون من خیلی توی جاده هستم کارم توی جاده هست و همیشه در عجب بعضی از اکت های بعضی از رانندگان محترم میمونم و فقط قلبم به درد میاد که چرا اینطور بی رحم هستیم
و اعتقاد دارم که رانندگی هر فرد شبیه به کشیدن خط فکر اون فرد روی جاده هست و نشان میده که این شخص توی کل مراحل زندگی چطور فکر میکنه و چطور عمل!!
سلام آقا مهیار نوش جان و نوش و گوارای وجود❤
درود استاد گرامی این ویدیو بسیار شگفت انگیز بود و دنیایی از معنا و مفهوم بدون کلام .. امیدوارم همیشه سایتون بالای سر خانواده بزرگوارتان و همچنین دنبال کنندگان عزیزتان . اصالت مرز و پاسپورت خاصی لازم ندارد . درود و سلامتی برای شما و همسر گرامیتان .🌸🌸🙏
درودها و تقدیم دریایی از تشکر، تصدق مهر عزیزتان.
درود بر مهیار عزیز. بی نظیرید. چقدر عالی ❤❤
Thanks my good friend for sharing.
Always a great pleasure :)
بنده گیلانی نیستم و شوربختانه در حال حاضر خارج از کشور هم زندگی نمیکنم،اما مطمئنم دیدن این ویدیو برای گیلانی های عزیز خارج از کشور میتونه بسیار بسیار دردناک باشه،به امید روزی که بتونیم با آرامش و آزادی از زندگی و سفر در این کشور زیبا لذت ببریم.
درود بر جناب مهدی بزرگوار
سوای مسئله دلتنگی برای وطن - که البته خودش مصیبتی است در ابعادی بسیار عظیم - دوستان گیلانی ما عمدتا به دیدن نیمه پر لیوان عادت دارند. این سرزمین پر برکت هنوز پتانسیال نجات یافتن از فاجعه غیر قابل ترمیم را دارد. به امید طلوع مهر در افق سرزمین‌مان.
اقا مهیار من همیشه از دیدن برنامه هاتون لذت میبرم و بسیار جالب و پر محتوا هستند ولی این برنامه واقعا عالی عالی بود .هم نوع غذا و هم تصاویر زیبای بندر پهلوی ممنون ازتون برای شریک کردن همه اینها
از گیلان، به شما و تیم یامی گسترونومی درود می فرستم.
دوصد درود...
این ویدئو متفاوت بود جناب مهیار خان گرامی ، تشکر ویژه از شما که نه تنها زیتون، که این همه لذت و شور و شوق آشپزی را هم در ما می پرورانید .
من اهل بندر پهلوی و ساکن آلمان هستم با هر بار کلام شما دلم پرواز در اومد به بندر پهلوی و دلم قنج میرفت
Thank you so much. We love you too much. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
You are so welcome :)
Doroud Jenab Mahyar!!
Just a great teacher!
Every time I watch your videos is a
new learning experience.
I have not been lucky to visit northern parts of our country for last 45 years; however I visited those cities when I was teenager.
Regarding traffic safety and traffic operations engineering I am so sorry!!!
As a civil /Transportation engineer
I appreciate your advice to our community, just great!!
Much appreciated!
Wishing you and your family all the best and happy and safe long life.
Dear Mark, thanks very much for your great comment and valued support. I hope you could revisit home, and enjoy the shock!
Before bringing traffic engineering to this equation, I think we need to do much social re-engineering and foster basic thinking skills to counter this epidemic willful endangerment of one's own loved ones, while the resultant tens of thousands of deaths and many times more crippled people each year, is very well known and right in everyone's face.
دم شما گرم. با این چند صحنه از گیلان اشک من رو که در آوردین. خیر ببینید عوضش. متشکرم. عالی بود. پاینده باشید. مثل همیشه آموختیم و لذتی بردیم متفاوت و توانا شدیم به هنر قابل افتخاری که شما به ما هدیه میدهید. یاد عروسی خودم افتادم که تو ساحل جزیره هنگام دور آتیش برگذار شد با ماهی و ودکای ته لنجی و نور آتش. خوش بخت بشوند عزیزانتون و هر ایرانی امیدواری که هنوز دلش برای عشق می‌تپد. 😘🌷🌷🌹🌹🌹
درودها تقدیم به جناب ناصری عزیز
قربان انبوه لطف شما دوست بزرگوار. خوشحالم که مورد پسند واقع شد. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.
درود بر مهيار مهربان و مهر پرور چقدر شخصيت نازنینی داريد يزدان شمارا نگهبان باشد
من ساکن ونکوورم و از اونجایی که پدرم اصالتا گیلانی هست از دیدن این ویدیو هم لذت بردم هم رفتم به دوران گذشته و هم دلم گرفت در هر صورت دم شما گرم به امید روزی که غذای ایرانی بیشتر در دنیا معرفی بشه 🌺
سلام استاد عزیز بنده فقط میتونم بگم شما خیلی بزرگوارید و این ک شما زحمت میکشید و اموزش ها رو میدید من هم ک شما رو نمیتونم از نزدیک ببینم ولی دستورات رو مو به مو اجرا میکنم و نتیجه 👌👌عالی میشه سپاسگذارم🙏🏼
با درود و سپاس از آموزشهاى بينظيرتان و سپاسى ويژه براى گوشزدهايتان 👌👌 ، با آرزوى بهترينها براى ملت گرامى ايران ❤️🤍💚 تندرست و شاد باشيد .
جناب مهیار عزیز، سپاس از این حسن سلیقه و انتخاب .❤❤❤🙏🙏🙏
ترکیب آموزش با تصویر زیبای سفر بهترین ویدیوی کانل رو خلق کرده. ❤❤❤❤
اقا مهيار دستت درد نكنه خدا بكسب شما بركت بده خيلي مطالب بدرد خور و خاطره برانگيز ي دارد
نوش جان
چقدر عالی بود اشاره شما به بحث رانندگی. واقعا کاش برای تمرین تغییرو اثباتش به خودمون ازین مسائل شروع کنیم. درود بر شما
درود بر شما آدم با دیدن ویدیو شما واقعا از آشپزی لذت میبره❤
مهیار خان با هر لقمه شما لذت بردم و یکم دیگه از رشت میگفتید از دلتنگی گریم میگرفت. همیشه سلامت باشید
درود بر جناب مهیار
جاتون سبز
الان در رستوران گیلان خدمت جناب آندرانیک هستیم و از غذاشون لذت
جای شما بسیار خالی، خواستم این لحظه رو با شما به اشتراک بذارم.
درود بر جناب پوریا
قربان محبت شما، دوستان خوب بجای ما. نوش جان، سلامت و خوش و خرم باشید :)
از اول هميشه ارادت داشتيم خدمتتون ولي بعد از اينكه بندر انزلي رو بندر پهلوي گفتين، ١٠٠٠ برابر شد
پدر من از درباري هايي بود كه مستقيم با اعليحضرت در كاخ نياوران و سعد اباد كار ميكردن.
خواهر بنده مستقيما با خانوم ديبا و شهبانو كار ميكردن. درست روز ٢٢ بهمن وقتي ريختن توي كاخ نياوران، رييس كميته بعلت اينكه پدر من نشون داد كه حتي يك دونه سكه از قدح پر از پهلوي توي دفتر شاه كم نشده بود، خواستار سپردن مسئوليت كاخ نياوران به پدر من شد. ولي در جواب پدر من توي همون بحبوحه كه همه فكر جونشون رو ميكردن، گفتن خير!! خانواده من و خودم نون اين خانواده رو براي ٤٠ سال خورديم. ميدونم كه بيكار ميشم، و حتي ممكنه همه چيزم رو از دست بدم. ولي ار طرفي هم ميدونم كه كساني كه ميان و از ماه ديدن ميكنن، فحش خواهند داد كه من بهيچ عنوان نميتونم تحمل كنم.
اين داستان رو عرض كردم كه بگم كل خانواده ما هركسي رو كه از اين خانواده و يادگارشون به نيكي ياد ميكنه، در حد اعلا دوست خواهيم داشت. كاش كمي چشم باز پيدا ميشد و ميديد كه اگر پرانتز پهلوي بين فاجار و زمان حال نبود، وضع ما چي بود.
خيلي دوستتون داريم جداي از محتواي كانال بسيار خوبتون.
زياد حرف زدم، برم توي اين زمان كه پيروان عيسي و موسي و محمد براي هم دارن طلب مرگ ميكنن، به سلامتي شما و خانواده محترمتون يك نوشيدني خنك مورد علاقه بنوشم ❤️❤️
عجب کارگردانی ای ولا
درود بر شما دوست عزیز، از لحظه به لحظه کلیپتون تشکر میکنم، بهترین آرزوها را برای عروس و داماد عزیزمون و هم چنین برای یکایک انسانهای عزیز و بندهای خوب خدا 🌹، دریا بسیار زیبا بود،و ممنونم که از سفرتون کلی عکس به اشتراک گذاشتید، برای شما و خانواده محترمتون بهترین ها را ارزومندم
شما همیشه قابل احترام و ستایش هستید
درود استاد خداوند بشما عمر طولانی همراه با سلامتی عطا کنه زیتون پرورده ای ک درست کردین دقیقا مثل زیتون پروده ای بود که همیشه مادر مرحومم درست میکرد که حتی عطروبوی عالی داشت منتها اون کمی اب انار ترش هم اضافه میکرد وهیچ وقت ازرب انار استفاده نمیکرد کارتون حرف نداره❤
درود بر شما دوست بزرگوار
یاد عزیزشان گرامی، خوشحالم که مورد پسند واقع شد. تصدق مهرتان.
درود بر شما مهیار خان نازنین.
گلم با اون چهره دوست داشتنی و این سفره با حال دلبری کردی. لبت خندان و دلت شاد و ایام به کام.
واقعا نمیدونم از کدام مورد سپاسگزار باشم
تصویر زیبای دریا
عکس دونفره با ماشین عالی
زیتون پرورده
زیبایی پیوند عاشقانه
…
خلاصه بی نهایت سپاسگزاریم
خدا حفظ تون کنه برای ما
❤❤❤
درودها تقدیم به سرکار خانم فریده مهربان
تصدق مهرتان :)
سلام،
سپاس از آموزش های صحیح و ساده شما مثل همیشه.
ارادمند و پیگیر شما از ابتدا.
آقای مهیار شف بسیارمرتب خوش سخن. من یه رشتی هستم ولی متاسفانه آنجا زندگی نمیکنم. واقعا غذاهاش محشر. اگر عمری باشه برم گیلان حتما بندر آنزالی به رستوران اندرنیک سری خواهم زد. عاشق زیتونش هستم ، برای من یک میوه است.ترش ترهاش بی نظیره
آقا امی‌گیلان‌قشنگه. حرف پاره!
درود بر شما دوست بزرگوار
قربان لطف عزیزتان، امیدوارم هرچه زودتر به ملاقات یاران و تجدید خاطرات در دیار مهربانی‌ها، نائل گردید. در پناه مهر و پیوسته کامروا باشید.
با جازتون چون آخر ویدیوو حرفای بسیار عالی رو گفتید که مهمتر از مزه غذا و چیزهای دیگر بود و منهم بارها این ویدیو رو از اول تا آخر خدا شاهده دیدم و لذت بردم ! دوباره ازتون تشکر میکنم . کشورمون به شدت نیاز داره افرادی مثل شما باشن و راه نمایی کنن دستتونه درد نکنه حداقل 75 هزار نفر دیدن و شاید رعایت کنن خیلی دلسوزی میکنید دم شما گرم خدا سلامتی بده به شما و خانواده محترم عزیز دل هستید
درود بر جناب رامین بزرگوار
امید ما به همین است و صد البته که تنها راه ایجاد تغییرات بزرگ هم تلاش برای انتشار آگاهی و تسهیل بهبود‌های کوچک است. بسیار خوشوقتم که جمع یاران را منور می‌فرمایید، مهرتان مستدام.
جناب مهیار، تمام ویدیو های شما که بسیار دیدنی و اموزنده هستن به کنار، ویدیو امشب شما با تصاویر بی نظیر بندر انزلی فراتر از تمام ویدیو های شما بود ،، با سپاس فراوان جناب مهیار،همیشه خوب باشین
درود آنچنان که متوجه شده ام شهرهای ایران اغلب فرهنگ غذایی غنی ایی دارند. ممنون من واقعا کال کباب را نمیشناختم خیلی خوشحالم که یادگرفتم و راهکار جدیدی برای استفاده از بادمجان کبابی دارم.😍
خوشم میاد که همه چیز را میگی 👍💐
وااای دقیقا استاد من هم خیلی از این صحنهای دردناک رو در اتوبان قزوین و کرج دیدم.امیدوارم مردممون در این زمینه هوشیارتر رفتار کنند.
درود بر شما دوست ارجمند
از لطف سرکار سپاسگزارم. به امید روزهایی بهتر برای نسل آینده این سرزمین.
سلااام چه کانال خوبی❤چه آقای نازنینی❤