간짜장 만들기 짜장면 만드는법 이연복쉐프 How to cook black bean sauce noodles jajangmyeon ASMR
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- Опубліковано 8 вер 2024
- TastySo Cook
간짜장 만들기
준비물
양파 3개
양배추 1/6
감자 1개
대파 1줄
돼지고기 200G
짜장 5큰술
생강가루 조금
간장 1큰술
굴소스 1큰술
치킨스톡 1큰술
설탕 1큰술
전분가루 조금
준비한 야채를 깨끗하게 손질하여 준비해줍니다.
야채들과 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
돼지고기는 비계가 있는게 더 고소하고 맛있답니다.
제일 먼저 달권진 팬에 식용류를 넣고 춘장을 한번 튀겨줍니다.
그래야지 춘장의 떫은 맛이 사라지고 고소함맛이 더 해진답니다.
춘장 볶음 기름에 돼지고기를 넣고 볶아주세요.
돼지고기는 최대한 바삭하게 볶아주는게 식감도 좋고 맛있답니다.
여기에 생강가루를 넣어주시고 썰어두었던 대파를 넣고 볶아주세요.
간장 1큰술을 넣어주세요.
썰어두었던 야채를 모두 넣고 볶아주세요.
간짜장은 최대한 센불에 빨이 볶아줄수록 더 맛있답니다.
야채가 어느정도 익었으면 치킨스톡 1큰술 굴소스 1큰술 설탕한큰술을 넣어주세요.
마지막으로 춘장을 넣고 잘 섞어주세요.
전분물로 농도를 잘 맞춰주시면 간짜장 완성입니다.
여러분들도 한번 만들어보세요^^
Making Black Bean Noodles
material
three onions
1/6 cabbage
a potato
a long line
200G of pork
5 tablespoons jajang
a little ginger powder
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon chicken stock
a tablespoon of sugar
a dash of starch
Clean the prepared vegetables and prepare them.
Cut the vegetables and pork into bite-size pieces.
Pork is more bitter and delicious with scallops.
First, fry the spring sauce in a pan with cooking oil.
That way, the chunjang tastes less bitter and becomes more bitter.
Stir-fry the pork in the stir-frying oil.
Pork is as crispy as possible. It tastes good and delicious.
Add ginger powder and stir-fry the green onions you've cut.
Add 1 tablespoon soy sauce.
Add all the chopped vegetables and stir-fry.
The more red you stir-fry it over high heat, the more delicious it is.
Add 1 tablespoon chicken stock, 1 tablespoon oyster sauce, 1 tablespoon sugar, when vegetables are tender.
Lastly, add the spring sauce and mix well.
If you adjust the concentration with the starch, you'll get the soy sauce.
You should try making it.^^
![[Lee Yeon Bok official] Jjajangmyeon](http://i.ytimg.com/vi/tQUTkWfHdO8/mqdefault.jpg)
126회 알토란 레시피
풀영상 찾아서 보시면 이연복쉐프께서 직접 만들면서 자세히 설명해주십니다.
집에서는 불이 약하기에 전분물로 농도를 맞춰야한다고 하면서 여러번 넣으시면서 농도를 맞추셨고요.
전 그걸 보고 가정에서 쉽게 간짜장을 만들어 먹을수 있는 레시피라서
직접만들어서 먹어보고 맛있어서 업로드 한겁니다.
Not Gan-Jjajang when you add Starch & Water 😵😔
칼질 실력 보니 요리 존나 못할거 같은데 뭔 자신감으로 유튜브 하세요?
연복쉐프는 파기름부터 만들던데
여기저기 뭐라하시는분 많은데
1.간짜장도 전분 넣는경우 있습니다. 여경래셰프도 전분 넣었습니다.
2.간짜장이랑 짜장이랑 가장큰 차이는 물넣어서 양 늘리고 전분넣는건데 저정도는 일반짜장이라고 치기엔 수분기가 적고 전분은 그냥 농도잡으려고 쓰신듯.
3.춘장넣기전에 덜볶은거같다는 댓글도 있던데 그것도 케바케입니다. 제기준 너무 많이 볶아보입니다. 그래서 채즙이 나와서 물기가 많아서 저럴땐 전분 넣는게 맞아보입니다. 어떤가게는 양파가 투명해지기전에 순식간에 볶아냅니다.
4.결론적으로 물을 부어서 양을 늘리고 전분을 푼게 아니니까 간짜장에 가깝다고 보이고 개인 취향인지 모르겠으나 채소를 많이 볶고(가정용 버너라 불이 약한데 채소 양이 많아서 오래볶으신듯) 그 결과 어쩔수없이 채즙이 나와서 질척이니까 전분을 조금 넣는게 맞아보입니다.
가정집 가스는 화력이 약한관계로 업장보다 야채의 숨이빨리죽습니다 중간에 야채를보충하구요 그리고 고기를 어느정도 바삭하게 익혀야 좋습니다 잡내제거에 생강이나 마늘 또는 후추 기타 등등 넣으시는분도있구요 조리하시는분의 스타일이있습니다 간장을 야채넣기전에 고기에 넣는것과 야채넣고춘장을 먼저 넣고 조리하다 조미료넣고 마지막에 넣는것과 조미료 넣고 춘장을 넣기 직전에 간장을 넣는것과 맛의 차이가있습니다 간짜장도 전분이 안들어가지는 않습니다 전분이 들어가면 야채가 삭 는것은 맞습니다 행여나 조리해서 드실때 전분안넣고 조리하시어 드셔보시면 나중에 짜장국이 될겁니다 음식의 정답은 없습니다 꼭 이연복 쉐프의 조리법이 꼭 맞다고늘 할수없습니다 치킨스톡 굴소스가 들어가면 너머지 춘장 설탕 미원등 한 후라이팬 양 조리시 조미료 비율이 틀어집니다 전분양의 비율을 적게 잡으려고 짜장 볶아놓은걸 섞는분도 있습니다 물전분이나 가루전분을 씁니다 조리사분들마다 조리법 다르구요 참고사항으로 영상보심될거같습니다
제가 여러번 짜장을 만들면서 대량으로 만들게 되는데 항상 가정집 화력부족으로 야채 고기 따로 볶다가 오늘 귀찮아서 한번에 다해봤는데 망했습니다...
쓰신글 하나 하나 공감 안가는 말씀이 없네요 간장 넣는 타이밍 춘장 넣는 타이밍 조미료 넣는 타이밍 등등 많은걸 생각하게 합니다 감사합니다
마지막 짜장면이 완성될때 저도 모르게 조용히 이불속에서 흐느끼고 있었습니다..
영상이 고급집니다.
그런데 간짜장이 아니라 짜장이네요.ㅎ^^
맛깔나는인생 진행자님의 간짜장만드는 비법 잘봤습니다 감사합니다 고맙습니다 앞으로도 계속 응원하겠습니다 대한민국만세!!!!!!!!!!!!!!
집에서할땐 화력이약해서 야채에서 물이많이나오기때문에 전분물을조금 넣는게 좋을수있어요!! 바로먹으면 간짜장의풍미를 충분히느낄것같음
집집마다 중식화구가있는것도아니고 완성품을보니 간짜장과흡사해보이는데 불편러들 너무많네요
땡큐 침이절로넘어가네요.해먹을 겁니다
ㅋㅋ 짜장 하나 보는데 슬픈건 첨보네 ㅋ
해피콜 웍이다.
우리집 주방인줄 ㅠㅠ 가스레인지도 비슷.
근데 짜장면이네요.
간짜장은 전분물 안들어가요.
야채도 아삭해야됨.
마지막에 간을 해야됨.
영상 내용도 내용이지만 음악이 더 좋네요.... 슬픈 간짜장 만드는 법....ㅠㅠ
맛보다는 따뜻함이 느껴지는 짜장면이네요 엄마품그리워지는맛일듯..
맛없다는 소리 ?
어 제목은 간짜장으로 되어 있네요.
(물)짜장인데^^
아시겠지만 간짜장은 마를 건이 간으로 바뀌어서 간짜장이 된거라 물기가 최대한으로 없는게 간짜장이긴 하죠.
비주얼이 너무 맛 있어 보여요~~
제목은 간짜장, 조리법은 일반 짜장이었습니다.
이거면
일주일 내내
짜장밥 먹어도
불평없이 갈수있겠다.. 김치는 필수 ㅎㅎ
어우 저걸 해먹어 그냥 가까운 중국집 시켜야겠다
싶었는데 마지막에 너무 맛있어 보여서 도전욕심이….
비오는날 클래식 음악 듣는 느낌이네요
춘장을 볶을땐 파기름 만들어서 그기름으로볶으면 더더욱 맛난 짜장면이 되지요~~~
3인분 하시나보네요 ^
춘장 많이 넣으시는거 보니깐.
춘장 1숫갈만 넣어도 정말 맛있는뎅
짜장이고 간짜장이고 간에 ..맛있으면 된거지..이제 배달 안시키고 해먹어야 겠네유
일반식용유에 볶아봐야 그맛 그맛
진짜 맛나고 죽이는 짜장면은 라드(돼지기름)써야 제일맛남,,
고만고만해서 냄새만풍기고 라드풍미가 없면 별볼일없음,
볶음밥도 마찬가지 웍`돌릴때 옛날중국집처럼 쇼팅(돼지기름 라드)을 써야
볶음밥에 코팅되는 라드향이 제일 일품이쥐,,ㅋ
사주고애기해라
@@user-zc4mi4vo2h 거지 ㅅㄲ 냐?
확실히 돼지기름이 들어가야 맛나더라고요.
좋아요~~
춘장을 넣기 전에 간을하면 야채에서 물이 나와 짜장처럼 돼버립니다. 춘장 넣고 볶은 후에 간을 해서 만들어 보시길요.... 그리고 저 갠적인 의견으론 전분은 넣지 않고 하셨음 싶네요 ...간짜장의 생명은 아삭거리는 야채의 식감이 아닐까 싶어서요 ㅎ 이상 지나가는 오지랖 넓은 요리사였슴다 ㅋ 맛나게 해드시길요....🤗🤗🤗🤗
저 정도의 전분은 도움이 됩니다. 요즘은 퓨전 시대입니다. 비비기 좋은 상태가 고객을 행복하게 합니다.
@@zztop2034 고객에게 물어는 보셨나요? 어려서 먹던 간짜장을 찾기가 힘드네요
맛있겠네요 👍
댓글들 덕분에 간짜장과 짜장 만드는법 2개 배웠습니다. 모두들 복받으세요. 감사합니다.
가정에서 불세기가 약해 팬돌리면 물 금방생겨서 고기 바싹 튀기고 다진생강넣고 간장 태우고 채소넣을때 팬돌리는것 보단 지지면서 섞는게 낫더라구요
먹음직스러워요~~`
배경음악 Bach French Suite No.2의 Allemande 이군요 잘 들었습니다!
끝내주네여~~~^^
물넣고 간짜장이라는 유투버들이 많았는데, 간짜장 제대로 만드시네여
요즘 짜장 동영상 많이 봤나봐요 재료 양 보고 3인분 맞췄네요. 그리고 영상 잘봤습니다
가장 서민적인 음식의 조리 과정이 이렇듯 정갈하고 신선해야 합니다, 보편적으로 이러하게 되면 좋겠어요~.^^
전분물 넣으면 짜장이지요.
간짜장에는 전분이 안 들어가는 걸로 알고 있는데 여기는 들어가네요~
간짜장을 가장한
울면..
ㅋㅋ
음악이 먹고 디지것네
간짜장에 웬 전분?
짜짱의 양이 많은것 같은데.........ㅎ 기회되면 만들어 먹어야겠네요.
Very good.:)👍👍👍💕
중식은 감자는 텁텁한 맞이 나서 안어리는데요 왜 감자로 하시는지 저도 이런 요리 해서 맛 보앗는데 아니 올시 답니다요 감자 닦볶음탕에만 잘 어울립니다
잘 보았습니다. 마늘은 안 넣는가요?
간짜장에 전분넣는것도 그렇고 파기름에 고기를볶아야지 고기를 볶고 파를넣어?
고기와 야채를 한도마에~~~
음악이 볶는소리보다못해요 볶는소리 얼마나맛있게들립니까 ㅎㅎ
간짜장에도 전분물이 들어가나요?
예술
thansk
맛있겠다
오 다들왜이렇게 불편한게많은지 양파나중에넣으면 양파씹는맛 전분을 넣든말든 걍보세요 힘내세요 맛있겠네요
구독및좋아요 누르고갑니다
잘보았습니다.오늘저녁은 자장면입니다ㅎ
브금좀알수있나요?
치킨스톡과 굴소스 대신에 미원 한 숫갈 정도 넣으면 됩니다
간짜장은 전분이 안들어 가는게 맞을틴디유.?
브금이 너무 슬퍼ㅠㅠㅠㅠ
춘장 볶다가 잠들었습니다.
쏘스가 좀 된것 같아보여요, 이연복 셰프님은 그렇게 안 만드셨는데!!!
와.. 주변에 기름튀는거 장난아니겄는디...
전분물만 안넣었으면 진짜 간짜장인데 전분물 넣은거 때매 짜장이 되어 버렸다
가정집에서 양파를 한번에 다 넣어버리니 물짜장이 될 수 밖에요 ㅎㅎ
짜장 다섯숟가락에 간장넣고 굴소스넣는데 3인분이면 안짜요?? 1인 1숟가랃도 진한데 말이죠.
가정집에서는 아무리 해봐도
중국집 맛이 안난다.
그래서 중국집 주방장한테
문의 했는데 가정집에서는 화력이
모자라서 맛이 안난다 하더군요.
맛는 말인가요....?
네 불의 세기가 아주 중요하죠.하지만 가스불로 집에서 만들어도 중국집 못지않게 맛있게 만들수있답니다.전 제가 만든 짜장면을 더 좋아한답니다.
약불에 파기름 만들고 야채는 조금씩 조금씩 넣어가며 볶으면 온도가 많이 내려가지 않고 파기름향이 불맛향기를 내어서 중국집 맛과 비슷해 집니다.
간짜장에 전분???
참고로 이 연 복은 왼손 잡이 칼을 오른손으로 쓰네요
눈물이 납니다 ㅜㅜ
Not Gan-Jjajang when you add Starch & Water 😵😔
요리를 전문으로 하신분은 아니신듯요ㅋㅋ
맛있겠어요. 몇인분 정도인가요?
3인분정도 됩니다.
배경음악이 뭐지요?
간짜장인데 전분을? 간짜장도 전분을 넣는지 이제 알았네요.
면 끓일때 물 좀 마이 잡으셔유
만들고 보니 짜장면이네 ㅜㅜ
국수는어떤걸넣으면좋을까요
가정에서는 냉동중화면을 추천드립니다
짜장이 이렇게 슬픈 요리라니
중국집 맛이 나는가 안 나는가를 결정하는 것은 이 3 가지다. 설탕, 간장, 미원. 다른 것들은 좀 바꾸고 넣고 빼도 되는데 이 3 가지 중 하나가 빠져도 중국집 짜장 맛은 안난다.
영상이 쓸데없이 길어요..
왜 파를위험사게 눕혀서하나요 그냥칼을수직으로세워 하면될탠데~
간짜장 원래 전분 안넣는 거지만 영상은 가정이라 화력이 약해서 넣는 것 일 것임.
하지만 애초에 그렇게 되는 순간 간짜장이 아님.. 물이 없이 볶아야 하는데 물을 안넣는다고 하더라고 물이 생기면 간짜장이 아닌것이 되는거니 짜장이라고 해야 올바름
와~~^^ 식용유 로 완전 말아버린듯 칼로리 대마왕이겠다
오징어 새우 데친후에 마지막 함께 넣어주면 금상첨화일듯...
"현지에서 먹힐까" 미국편 보니까 이연복쉐프가 그렇게 하더군요. ㅎㅎㅎ
그렇게 하면 삼선짜장이지요.
어머님은 짜장면이 싫다 하셨어,,, 어머님은 짜장면이 싫다 하셨어..
엄마: 난 삼선짬뽕
똑같이 한다고 하는데
물이 많이 생기는데
어떻게 해야하나요?
그리고 짜고,쓴맛이 날땐 어떻게 대처 하나요
물기는 전분좀 더 풀어 넣으시고 쓴건 설탕을 좀 넣으시는게...어떠실지요
간짜장에 무슨 전분을 넣어.... 뭐야 이거 그냥 짜장이네
ㅇㅈ
네 알겠습니다 선생님 6ㅌ666ㄷ6ㄸ
이레서 화력이 중요함
기름 파티네 기름 파티야
간짜장은 전분안넣지않나요
간짜장도 물이 좀 있으면 전분 넣습니다 물 잡으려고 전분이 있는거라서요
@@user-pk5xk5uv4y 간짜장은 물안넣는디용
@@im-gamja 야채에서 수분 많이나와서 전분넣는다는 말임.. 물을 넣는게아니라
간짜장이 먼지 모르느것 같은데~~
안녕하세요 혹시 치킨스톡 조미료는 어떤거예요?
ㅊchicken stock 은 육수입니다 조미료가 아니라.
기름.......
요리사가 아니니
후라이보면 알쥬
걍 보세요
자매품 짜장밥
이연복 쉐프가 아닌듯??
왜 그분 이름을 쓰셨나 ??
간짜장은 전분으로 농도를 맞추지 않습니다.
잘못 아셨어요, 여경래, 여경옥쉐프도 간짜장에 전분으로 농도 잡습니다.
간짜장엔 전분 넣는거 아닙니다.
안 넣으면 더 맛있었을텐데 넣어서 떢이져서 망했네요.
너튜브하자마시길~
짜파구리땜에 연복 싫어요 ~~
배경 음악이 넘 좋네요... 제목 좀 가리켜주세요
Bach. French Suite No.2 in C minor BWV813 랍니다
여경래 셰프님, 이연복 셰프님도 간짜장에 전분물 소량 넣으시는데 틀리신 건가요?? 여기에 자기가 아는 레시피랑 다르다고 비꼬시는 분이 많네요...
몇인분 기준인가요??
약 3인분정도 됩니다.
이연복따라하기
짜장면은 배달 보다 가게 가서 드시는 게 최고... 중화요리는 가정에선 화력과 화재염려때문에 제 맛이 덜 나서 가까운 가게에서 드시는게 좋을 듯...
스파게티보다는 손은 많이 가는 듯...
간짜장의 간은 마를 건인데... 보통짜장이 물을 넣고 전분 넣어서 걸쭉하게 하는건데.. 전분이 들어거네.. 여직까지 간짜아 래시피를 많아 봤지만 전분이 들어가는건 처음인 듯.. 정말 이연복 레시피가 맞는지 의심스럽네요...