[ENG SUB] Jjajangmyeon from Scratch | Honeykki 꿀키
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- Опубліковано 27 січ 2022
- Today’s menu is homemade jjajangmyeon made from scratch, from noodles to sauce.
Jjajang (black bean sauce) is easier than making curry, so I’ve been cooking it a lot.
And then I thought, why not make Chinese noodles? And, it turned out a huge success!
If you’re overseas and craving jjajangmyeon but can’t buy it, try this recipe!
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
* Ingredients
Chinese noodles (2 servings)
400g all purpose flour, 200g water, 4g salt, 4g baking soda(sodium bicarbonate)
jajjang sauce ( 3~4 servings)
200g chunjang (black bean paste), 1/2 cup cooking oil
1 white stalk of green onion, 2 onions, 300g minced pork, 200ml water, 3~4 starch slurry
1 tbsp oyster sauce, 1tbsp soy sauce, 2~3 tbsp sugar
* Method
1. In a stand mixer, add in flour, salt, sodium bicarbonate and water and mix for 10 minute on low.
Turn off the mixer from time to time and fold the dough with a spatula.
2. When the dough forms a ball, put it in a plastic bag and proof for at least 30 min.
3. Halve the dough and flatten it with a rolling pin before running it through the pasta maker.
4. Roll out the dough using the pasta maker.
5. Fold the dough and run in through the pasta maker again. This raises tension in the noodles.
6. Repeat bout 4~5 times.
7. Adjust the thickness on the pasta maker to make the dough thinner.
I rolled it out to level 3 thickness using the Marcato pasta maker.
8. Use the pasta cutter to make noodles out of the thinned dough.
I used the Bigoli cutter.
9. Thoroughly toss the pasta in flour..
10. Dice the onions in cubes.
11. Finely chop the green onion.
12. In a pan, stir-fry black bean paste in cooking oil.
13. Set aside the fried paste in a bowl and add the rest of the cooking oil in the pan.
14. Fry the chopped green onion until fragrant, and then minced pork.
Usually this recipe used cubed pork, but I prefer minced pork.
15. Once the pork has cooked, add soy sauce and oyster sauce. Keep frying.
16. Now slowly add in the onions as you stir-fry.
17. Season with fried black bean paste and sugar.
18.Lastly, pour in water and slowly add in the slurry to achieve the desired thickness.
19. Cook the noodles for 3 minutes in boiling water.
20. Rinse the boiled noodles in cold water and then rinse them again in hot water,
21. shake off excess moisture and put in a bowl.
21. Pour the sauce over the noodles and top with julienned cucumber and fried egg.
Now, mix up the dish with your chopsticks and enjoy!
Leftover jjajang (black bean) sauce can be mixed in rice, it’s also delicious.
✔ 봄의 발걸음 by 사월
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주말 아침에 짜장면은 반칙이다
Honestly I like making dishes from scratch because each time you make something you can adjust the flavors, ingredients, and the cooking method.
이거보니까 확실히 사먹는게 편하고 좋지만
직접 만들면 뿌듯하고 더 맛있을 것 같아요!
조금 있으면 설이네요 꿀키님 다시 한 번 새해 복 많이 받으시고 꿀키님도 땅콩이도 우리도 모두 건강하고 행복하기로 해요!
내가 옛날에 썼던 닉네임이다 심지어 사진까지 똑같 😆
이거야말로 진정한 "일요일은 내가 요리사"
주말 아침에 나른하게 꿀키님 영상을 보고 있자니 너무 행복하네요❤️
영상만 보는데 왜 냄새가 나지요… 대박입니다
짜장면은 못 만들지만 아쉬운대로 짜빠게티라도 끓여먹어야지 ㅎㅎ 덕분에 침대에서 벗어남
Honeykki my first love of korean cooking channel for these past 6 or 7 years❤
Your videos are such a pleasure to watch
엇 제면기가 익숙 ㅎ 잘봤습니다
안그래도 춘장 사놓고 짜장면 한번 해먹어야지했는데 이렇게 딱 레시피 올려주시니 너무 감사해요!! 해먹어볼게요~~
Great timing! I've been craving this
9년전 한창 요리에 관심많을떄 일하면서 꿀키님 블로그를 알게되었어요 자취요리 등 쉬운요리 알려주셔서 메모해서 집에서 만들어먹던 기억이 납니다.
근데 지금은 구독은 했지만 예전처럼 자취하면서 해먹을만한 간단한 레시피는 별로없고 점점 고급지고 복잡해지는 레시피에 안보게 되네요.
그때의 감성이 그립네요. 지금도 물론 좋지만 그냥 자취하는 1인으로써 아쉬움을 남겨봅니다..
면부터 소스까지 다 수제... 너무 좋습니다💖
Awesome video as always 😊
저도 짜장면을 먹고 싶어요 🍜
아…
이건 반칙입니다…
따라 할 수도 없지 않습니꽈!!!
얼마나 맛있을까요!!!!
진짜 꿀키님 영상보면서 힐링해여
Looks beautiful!
i love jjajangmyun!!! especially with kimchi yummss
instant jjajangmyeon is my comfort food so I'd definitely like to try this recipe :)
I'm excited to try this this weekend!
이 from scratch 시리즈들 너무 좋아요 ㅎㅎㅎ 따라할 순 없지만요...
우와,한젓가락 먹고싶네요
수고로움과 정성에 감동입니다^^~~~
오늘도 힐링되는 꿀키님 영상😚
A++ cinematography! i am now hungry
우아 계란후라이에 오이까지 제대로네요 침나와요🤤🤤
Sooo delicious 🤤
❤️❤️오늘 점심은 짜장면으로!! ❤️❤️
😋Look absolutly good and so super yummy 😊
힐링받고 가요🤗
짜장면 영상이 떴길래 예~전에 직접 만드신 게 또 뜨나 했는데 20분전! 오늘도 넘 잘봤습니다 ㅎㅎ 그런데 꿀키님! 자막이 왜 영어가 더 크고 한글이 더 작나요?? ㅠㅠ 이유가 따로 있으신지 궁금해욧….
아마도 수입이 더 큰 쪽의 글씨가 더 큰게 아닐까 싶어요 자본주의죠 😥
우리집 조리기구는 항상 백수인데.. 꿀키님 조리기구는 매번 열일…
Wow this looks really good! I will definitely try to make this on my own. Jjangang is a new favorite of mine as I've tried it recently and fell in love. Thanks for the great recipe!
와 이거 정말 좋아보이네요! 나는 이것을 스스로 만들기 위해 확실히 노력할 것입니다. Jjangang은 최근에 시도하고 사랑에 빠졌기 때문에 제가 가장 좋아하는 음식입니다. 좋은 레시피 감사합니다!
꿀키님은 어쩜 그렇게 보정을 잘하세유…?대단해유…
와 진짜 퀄리티 개미첫어... 아까밥먹엇는데 먹고싶어진다
대단하시다 증말
와....맛있겠다...
짜장면은 제발 사드세요가 제목이 아니군요 제발 사드세요 시리즈인줄 알았는데ㅋㅋㅋ😆
It’s the first time I’ve seen someone make jjajangmyun without zucchini and potato. Doesn’t look like it’s missing it! This looks beautiful 🤤
i don't like adding potato cause it often gets mushy :( i would like to add a little cabbage tho :)
걍 미쳤음
Saludos desde México, gracias por la receta!
이런 완벽한 영상 같으니라고...
미챳다, , , 배고파
끝까지 열심히 봤지만 결론은 사먹어야겠다..😊;;
와 재미잇어보인다
Beautiful. :))
꿀짜면🧡🧡💛💛
😋 yummm
면은… 사먹어도^^ 짜짱양념은 잘 배우고 가요~~ 한국에서는 전화 한통이면 짬짜탕까지 다 누릴 수 있겠지만ㅠㅠ 잘 배우고 가요^^
Wow
미쳤다 츄릅...
짜장면은 사드세요라고 써있을 줄 알았던 나......😂
진짜 맛있겠다!! 🤩🤩
영상 너무 잘 봤습니다! 혹시 베이킹 소다 특유의 떫은 맛이 면에서 나거나 하지는 않나요? 레시피 따라해 보고 싶은데 그 맛에 민감한 가족이 있어서 고민중입니다ㅠ 혹시 그렇다면 베이킹 파우더로 대체 가능할까요?
💗
우왕 혹시 제면기 뭐 쓰세요??
맛있어보여요 나도 면기게히나 사야게써요 소개좀
Hola 👋🏻👏🏼👏🏼🤤😋🤤👌👍🏻
Hai from Indonesian subs 🍹
반죽기 정보여쭤봐도될까요
11:00 짜장면 비비는 장면에서 왜 김씨표류기가 생각이나지….
🐜쳤다..........
춘장은 볼때마다 누가 춘장이란걸만들어서 식용유에볶아 소스만들생각을했을까 싶어요...
춘장이 저만큼이나.. 짜서 먹기 힘들어요...
볶은춘장 200g을 다 넣으면 엄청 짤텐데..
전 걍 짜파게티루....
@1:45 마카토제면기 비추합니다. 손잡이가 자주 바닥에 떨어지고, 사용시 두손을 모두 사용해야 하기 때문에 비추합니다.
수동으로 하니깐 옷감같네
힝.. 오이는 싫어 ㅜㅜ
God sent His one and only Son to come die on the cross for us✝️He took that punishment that we deserve so u can have eternal life.
Lazy UA-cam
짜장면이 이럴게 맛없어 보이는건 처음 ㅋㅋㅋ