Да при посоле на глаз результат не стабилен будет, а стабильность в результатах это признак мастерства, и солёная рыба и просоленая рыба это две большие разницы во вкусе готового продукта, Я знаю как солить корюшку свежую за 5-7 минут, но это совсем другой вкус у рыбы будет, тоже вкусно но вкус другой !
Живу на Сахалине, солю корюшку на 3кг рыбы 1ст.л обычной поваренной соли. Оставляю на 8-10 часов (на ночь) Утром промываю в подкисленой уксусом воде. И вывешиваю за хвост ( у нас за голову не подвешивают) на сушилке для белья. Вкус уксус не дает, дает блеск и убирает горечь от печени.Рыба получается слабосоленая и сладковатая 😋
Пожалуюсь хоть раз! Зубатку вижу впервые, говорили вкуснее корюшки.Воспоминаний воз! Помню у сестры тарелка корюшки, я упиралась на уговоры, съесть хоть одну, но когда дамы ушли на кухню, я просто смела её.И это во время голодовки! Балтийскую как-то купила - это ужас, толи нефть воняла, толи завалялась.. А ваша. чудо, как хороша! Спасибо, за приобщение к высокой рыбной кухонной культуре. Пойду вялить селёдку, за неимением Зубатки!
Милый Роман, с удовольствием смотрю ваши передачи, я с Приморского края, лучше нашей дальневосточной рыбки,для меня, нет, сейчас на другом конце страны, нужно помогать дочери, покупаю мороженую горбушу и кету и солью по вашим рецептам. ♥️👍
Рыба по Вашему рецепту получилась просто Огонь!!! Еще солил ряпушку по этой технологии))) И подкоптил в течении 6 часов. Вообще вкуснятина! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!
Здравствуй Ром. Все видео классные, смотрю всегда, даже пару рецептов выудил, класс. Но с корюшкой перебор)) Я сам с Сахалина. Если бы икре дал дойти, то рыба пересохла бы, в коробке так себе сушка. Черная она у вас уже конечно, далековато море)) И заморочек много с граммовками, у нас все так делают, приехали вечером с рыбалки кинули в ванну, перемешали с солью крупной, и уже кому как нравится, 3 часа малосоленая, 4 часа ном, 5 часов кто посолоней любит.
Видел как-то в Ленте корюшку вяленую дальневосточную(так было на ценнике) - стОит как крыло от истребителя!Спасибо,я как-нибудь вяленой путассушкой обойдусь!))
Добрый день, а я разделывал корюшку, чтоб кошкам на кашу было что 😁 но икру оставлял, солил тузлуком, потом вялил и коптил, вкусно, в другой раз попробую сухим посолом и не разделывая, спасибо за Ваш канал👍 интересно брать уроки у профессионала! С ув. из Краснодара
Да гений он в своём деле. Каждый рецепт - шедевр! Чего только стоит засолка щучьей или любой другой пахнущей болотом икры. Уже 3 года делаю и не перестаю удивляться.
Роман, добрый день! А мне муж в обычной картонной коробке из под пива вырезал два окошка для проветривания, сверху закрепил решётку из духовки. Рыбку после засолки скрепкой за глаз, и на решётку вывешиваю на расстоянии друг от друга. Тоже норм получается, я азиатку так сушу.
Алёна муж у вас молодец, хорошо придумал, но возздух всёже церкулировать должен, иначе рыба может "задохнуться" запашок появляется у неё , не всегда но может
@@FishermanDV27RUS А я на подоконнике сушила, раму на проветривание ставила. Всё Ок. И рыбку не споласкивала, ждала чтобы стекла. Но я делала быстрой засолки, минут сорок. Попробую вашим способом, обязательно, как рыбку прикуплю 🖐
Спасибо за рецепты! Пока смотрела, слюной чуть не захлебнулась. Осталось только в своем городе нормальное сырье (рыбку) найти. У нас с этим прям проблема. Хорошей рыбы не найти
👍👍👍вкус детства,в 70х родственники с Хабаровского края слади посылки с корюшкой и стейки горбуши, правда горбуша всегда была пересолена и бабушка её долго ввмачивала...😁✊👍👍👍 Спосибо за рецепт.Да,по поводу движения соли из тузлука в рыбу,это не диффузия,это закон Осмоса.Извиняюсь, разрешения не спросил,а поумничал😰👋
Добрый день, сколько раз пробовал вялить в квартире, не вышло нормально ни разу( просто перевод продукта) рыбе нужна оптимальная температура( у меня 22) и хорошая вентиляция! Поэтому пришел к тому что сделал сушилку как у вас, с терморегулятором! А еще я всегда добавляю сахар, примерно 1%
Юля вечер добрый, не это ещё не предел по количеству икры нерест у неё в конце апреля начале мая вот тогда икра с неё просто лезет со всех отверстий :)
@@FishermanDV27RUS Не подскажите, как профессионал, когда нерест у краснопёрки. Хочу завялить рыбу целиком с максимальным количеством икры. Заранее спасибо за ответ.
Я солю корюшку и селёдку по технологии 2 столовые ложки соли на литр холодной воды. Просто размешиваю и заливаю рыбу, не варю тузлук. Получается очень вкусно. Рыба молосол, когда ешь то чувствуешь вкус рыбы а не соли. И когда надо очень быстро высушить то специальным самодельным крючком через рот вытаскиваю кишки, при этом икра и молоки остаются в рыбе
Спасибо огромное за прекрасный влог! Мы с дочерью любим вяленую рыбу повлажнее, а зять, чтобы была сухая как щепка, и посолонее, а мы наоборот, чтобы соли поменьше😂😂😂. Спасибо, что научили, теперь сама попробую делать, скоро дачный сезон начнется, уеду на дачу и там начну химичить😂. Подскажите только какую рыбку повкуснее солить, а то у нас такой корюшки нет и какую надо за хвост солить, а какую глазки протыкать🤣😂.
Приветствуем Вас дорогой наш друг 🤝 Спасибо за рецепты 👌✊ Взяли на заметку 🤗 У нас в Иртыше корюшка не водится, но мы так понимаем если рыба с зубами, значит хищная, а посол в самый раз 👌 От Казахстана лайк! Всегда рады Вам 🎸🎶
Владимир, Елена вечер добрый, у меня корюшка в Амуре тоже не водится :) весной заходит на нерест в низовьях до меня не поднимается :) а эта с Сахалина, угостили :)
Блин глюк у ютюба какойто не вижу как к вам обратиться закорючки вместо ника, Смотрите на горячее копчение не важно корюшка или любая другая рыба соли нужно меньше раза в два, на корюшку 15 гр соли на кило рыбы необходимо, иначе солёная будет очень сильно, и вялить ее не нужно просто обсушить ночь под вентиляторм и в коптильню и будет деликатесс, некогда сейчас на рыбалку уезжаю в воскресенье день рыбака :) на уху рыбы свежей наловить нужно а то не в праздник же работать :))) а во вторник на краба еду, вернусь сниму видео покажу как корюшку горячего копчения сделать
Роман, добрый день. Очень нравится ваш канал, много узнаем нового и полезного. С удовольствием посмотрели с мужем видео про миногу-вообще ничего о ней не знали, знали только, что у Крупской была партийная кличка - минога. и всё. 🤣 Хочу спросить вас о рыбке - зельдь (зельдюшка). Не нашла о ней информацию в интернете. Может так её называют только у нас, в республике Коми?
Я говорил дома не пью даже пива, так я его дома и не пью, а на счёт сахара он в корюшке при засоле не нужен она и так вкусная , это классические два способа засола, есть у меня ещё и спец посолы не стандаотные но тоже не менее вкусные, но сними я сначало ролик про спец посол рбы то сразу бы прилитела фура коментов про то что лучше посола из корюшки и рыбы на свете не чего не бывает, а так я всегда смогу ответить хейтерам что всё познаётся в сравнении и я знаю ято они не правы таак как они могут только предпологать :) клроче это типо ход конём на упреждение :)) скоро весна корюшку ловить будут в промышленных объёмах мои друхья , поэтому будет продолжение :)
Не знаю как, у нас на Сахалине всё всегда за хвост цепляли чтоб лишня жидкость уходила из тушки и затхлого запаха не будет, да и сушится вялится быстрее. Даже в продаже которая есть в магазинах всегда видно что за хвост цепляли.
4 часа это нормально. Сколько соли не сыпь, рыба своё возьмёт. Хочу попробовать х/к подскажите нюансы ? может дольше солить и сколько вялить и коптить....?
Не к лососёвым а к лососям , лососёвые это другой вид родственный лососям, лососи это рыбы живущие в солёной морской воде но производящие потомство в пресной воде, а лососёвые живут в пресной воде либо в слабо солёной например сахалинский таймень он на зиму скатывается в море но далеко от устья реки в которой живёт не уходит, зиму в море жирует и потом весной снова поднимается в речки с холодной и чистой водой там уже кормится, ну или гольцы тоже самое гольци вид самостоятельняй очень многочисленный но роод у них тоже лососёвые , В род лососёвых входят также и сиговые они вообще белые и икра у них жолтая :) сиги,нельма, чир, иуксун короче почти все северные рыбы к семейству лососёвых относятся в том числе и форель, но форьль не вся некоторые ее виды хоть и имеют красный цвет мяса (часто она красная от копмов которыми ее кормят в лужах где выращивают ну чтобы вид товарный был красную рыбу охотнее покупают ) :)) но крпсный цвет мяса форели не делает ее благородным лососем живущим 4 года в бурных водах тихого океана, и питающегося криветками и ракоообразными, вообще науке мало что известно про взрослую жизнь дикого лосося , так как живут они на очень больших глубинах и в море или океане поймать взрослую кету или горбушу в не преднерествый сезон практически не возможно, И учёным до сих пор толком не известно где они растут чем питаются и как живут :) С гольцами такая же история учёные до сих пор не могут выяснить точно сколько их видов в роду :)) разных гольцов очень много и часто за гольцов принимают молодь некоторых видов морских лососей таких как микижа :) блин я могу много и долго про это расскажывать :))))
@@FishermanDV27RUS с умничаю, приветствую, все лосевые имеют жировой плавник, учился на ихтиолога поэтому запомнил, у корюшки тоже есть жировой плавник.
Я мойву солю как обычную рыбку. 40 гр соли и сахар на вкус. Я добавляю много сахара в 2 раза больше, чем соли. Но обычно 1к 1 или 1к 1,5 берут. Едим и просто соленую и подвяливаю.
Андрей здорова, ну база это кориандр, чёрный и душистый перец и лаврувый лист, а так если на любителя то копчёная паприка вкус хороший даст, красный острый перец мне нравится острая рыбка, вариантов масса :)
Потому что она жирная очень, а жиры на воздухе быстро окисляются, я сушу ее потом в пакеты вакуумные запаиваю и в морозилку, хронится отлично :) можно в бумагу заворачивать пекарскую в рулонах обычно рядом с фольгой продаётся, вот в неё рыбу заворачиваю потом в пакет цилофановый и тоже в морозилку, у меня ларь стоит в нём рыба хорошо сохроняется туда часто как в домашний холодос не кто не лазит и продукт без воздуха в нём лежит при закрытии крышки копрессор воздух с него выкачивает хорошая штука для хронения
Живу на Сахалине,солю корюшку 30-40 минут,соль на глаз крупная,и всё получается отлично
Чувствую будет много комментариев ))
Да при посоле на глаз результат не стабилен будет, а стабильность в результатах это признак мастерства, и солёная рыба и просоленая рыба это две большие разницы во вкусе готового продукта, Я знаю как солить корюшку свежую за 5-7 минут, но это совсем другой вкус у рыбы будет, тоже вкусно но вкус другой !
Живу на Сахалине, солю корюшку на 3кг рыбы 1ст.л обычной поваренной соли. Оставляю на 8-10 часов (на ночь) Утром промываю в подкисленой уксусом воде. И вывешиваю за хвост ( у нас за голову не подвешивают) на сушилке для белья. Вкус уксус не дает, дает блеск и убирает горечь от печени.Рыба получается слабосоленая и сладковатая 😋
@@ЛарисаИванова-п9т а я думал главный + промывки в уксусе это то что на рыбу не садится муха.
Если рыба со временем пересохла можно как-нибудь вернуть её прежнее состояние?
Очень хороший канал. Спасибо автору.
спассибо, я старался :)
Пожалуюсь хоть раз! Зубатку вижу впервые, говорили вкуснее корюшки.Воспоминаний воз! Помню у сестры тарелка корюшки, я упиралась на уговоры, съесть хоть одну, но когда дамы ушли на кухню, я просто смела её.И это во время голодовки! Балтийскую как-то купила - это ужас, толи нефть воняла, толи завалялась.. А ваша. чудо, как хороша! Спасибо, за приобщение к высокой рыбной кухонной культуре. Пойду вялить селёдку, за неимением Зубатки!
Спасибо! Самый грамотный комментарий к посолу!
Автор, спасибо за грамотные видео о рыбе!! Вы профи! Корюшка просто бомба! Сам неоднократно солил, одна из любимых мною вяленых рыб!
Милый Роман, с удовольствием смотрю ваши передачи, я с Приморского края, лучше нашей дальневосточной рыбки,для меня, нет, сейчас на другом конце страны, нужно помогать дочери, покупаю мороженую горбушу и кету и солью по вашим рецептам. ♥️👍
Вечер добрый вам с дальнего востока, я бы тоже давно от сюда уехал, но боюсь не смогу без местной рыбалки и рыбы конечно :)
@@FishermanDV27RUS Роман привет надо сети заказать. Сегодня в ветцапе напишу какие
@@FishermanDV27RUS нет, не сможешь )) проверено на себе. есть такое выражение: везде хорошо где нас нет! ДВ хорошее место для жизни!
@@FishermanDV27RUS👍
Роман я живу в Магадане и солю всю рыбу примерно по той же технологии что и вы, но на канале узнал много чего интересного
Рыба по Вашему рецепту получилась просто Огонь!!! Еще солил ряпушку по этой технологии))) И подкоптил в течении 6 часов. Вообще вкуснятина! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!
Под конец видео прям слюна потекла!!!😂👍👍👍
Здравствуй Ром. Все видео классные, смотрю всегда, даже пару рецептов выудил, класс.
Но с корюшкой перебор)) Я сам с Сахалина.
Если бы икре дал дойти, то рыба пересохла бы, в коробке так себе сушка. Черная она у вас уже конечно, далековато море)) И заморочек много с граммовками, у нас все так делают, приехали вечером с рыбалки кинули в ванну, перемешали с солью крупной, и уже кому как нравится, 3 часа малосоленая, 4 часа ном, 5 часов кто посолоней любит.
Рома, как всегда огонь! Ящик для просушки просто супер!
Я похоже делаю! Спасибо!!!
Видел как-то в Ленте корюшку вяленую дальневосточную(так было на ценнике) - стОит как крыло от истребителя!Спасибо,я как-нибудь вяленой путассушкой обойдусь!))
Добрый день. И корюшку и таранку и воблу уважаю с Бакалом хорошего свежего пива. Благодарю
Аечер добрый. у нас вкусы в этом совпадают на 100 % :))
Спасибо за совет и за рецепт!🙏
Добрый день, а я разделывал корюшку, чтоб кошкам на кашу было что 😁 но икру оставлял, солил тузлуком, потом вялил и коптил, вкусно, в другой раз попробую сухим посолом и не разделывая, спасибо за Ваш канал👍 интересно брать уроки у профессионала! С ув. из Краснодара
Да гений он в своём деле. Каждый рецепт - шедевр! Чего только стоит засолка щучьей или любой другой пахнущей болотом икры. Уже 3 года делаю и не перестаю удивляться.
Блин, корюшка зачётная... крупная, икряная.... такую ещё поискать....
Автору респект !!!
@@БубаКасторский-ц4б одним словом Сахалин..
Роман, как всегда всё на высоте!!👍
Дима здорова дружище,
Молодец сё понятно объясняешь людям
Гениальное просто. Попробую, напишу. Чувствую, что должно получиться!!)) спасибо!
Роман, добрый день! А мне муж в обычной картонной коробке из под пива вырезал два окошка для проветривания, сверху закрепил решётку из духовки. Рыбку после засолки скрепкой за глаз, и на решётку вывешиваю на расстоянии друг от друга. Тоже норм получается, я азиатку так сушу.
Алёна муж у вас молодец, хорошо придумал, но возздух всёже церкулировать должен, иначе рыба может "задохнуться" запашок появляется у неё , не всегда но может
@@FishermanDV27RUS А я на подоконнике сушила, раму на проветривание ставила. Всё Ок.
И рыбку не споласкивала, ждала чтобы стекла. Но я делала быстрой засолки, минут сорок. Попробую вашим способом, обязательно, как рыбку прикуплю 🖐
Прекрасный хозяин благодарю вас
Спасибо Ольга за высокую оценку :)
Спасибо! Удачи!!!
Спасибо за рецепты! Пока смотрела, слюной чуть не захлебнулась. Осталось только в своем городе нормальное сырье (рыбку) найти. У нас с этим прям проблема. Хорошей рыбы не найти
Отличный посол👍
Рыбка огонь получилась, жалко ввозле дома у меня она не ловится :)
Блин, почему всегда так круто в этом канале получается?❤❤❤
Наверное очень вкусно получается
Спасибо Роман обязательно попробую.
Нормально, 👍 вкуснотень.
Рецепт просто бомбический!
Автоматом ставлю лайк перед просмотром, не сомневаясь в увиденном и услышанном!
👍👍👍. Bonjour France 🇫🇷 bravo
France . bravo
Спасибо !
Красиво рассказываете и готовите👍❤
Мастер по теме интересно смотреть!!!!
Спасибо !
Спасибо за Ваше творчество!
У романа илецкая соль с Оренбургской области добыча город Сольилецк я тоже только ей пользуюсь
Как обычно,Спасибо!!!
Спасибо большое Рома
В очередной раз отличное видео да и рыбка то же
Привет.....солю только по Вашим рецептам ,особенно понравилась ......камбала
Спасибо
👍👍👍вкус детства,в 70х родственники с Хабаровского края слади посылки с корюшкой и стейки горбуши, правда горбуша всегда была пересолена и бабушка её долго ввмачивала...😁✊👍👍👍 Спосибо за рецепт.Да,по поводу движения соли из тузлука в рыбу,это не диффузия,это закон Осмоса.Извиняюсь, разрешения не спросил,а поумничал😰👋
Ты умница займись сам хоть
Роман, всегда пользуюсь Вашими советами при засоле и копчении. Очень нравится то, что вы делаете. По корюшке вопрос - "Жабры удаляем?"
Не у корюшки не чего не удаляем, солим как есть, голову просто оторвали и выкинули :)
Привет Ром, как всегда лайк, а я еще сахара добавляю.
Добрый день, сколько раз пробовал вялить в квартире, не вышло нормально ни разу( просто перевод продукта) рыбе нужна оптимальная температура( у меня 22) и хорошая вентиляция! Поэтому пришел к тому что сделал сушилку как у вас, с терморегулятором! А еще я всегда добавляю сахар, примерно 1%
С мая по ноябрь вялю дома, на шкафу под кондиционером. Зимой на подоконники при приоткрытой форточке и вентиляторе)) отлично получается.
Здравствуйте, Роман. Да только ради этого брюшка стоит заморочиться с вялкой рыбы. Количество икры зашкаливает! 👍👍👍👍
Юля вечер добрый, не это ещё не предел по количеству икры нерест у неё в конце апреля начале мая вот тогда икра с неё просто лезет со всех отверстий :)
@@FishermanDV27RUS Не подскажите, как профессионал, когда нерест у краснопёрки. Хочу завялить рыбу целиком с максимальным количеством икры. Заранее спасибо за ответ.
Ночи доброй!
Спасибо вам за ваш контент)
Очень вкусно получилось сделал как вы, только колпачек житкого дыма добавил) . Поаажите пожалуста рецепт с вялкой филе окуня морского.
Привет Роман! Ох какая рыбка, на вид не хуже Астраханской. Думаю такая-же вкусная, а может и лучше.Ждем следующих видео.
Спасибо Роман за обзор. Эх у нас такой свежей рыбы не купить!
Ну наконец то.🍺🍺🍺
Да как раз к пятнице поспело :)))
СПАСИБО ДРУГ
А в зубатке вяленной какая ж икра вкусная мммм, да и сама корюшка 😊, ✌🏼✌🏼✌🏼
Да я бы одну икру с неё ел но нету столько :))))
100% - икрястую на просвет видно . Привет Роман. Ну и крупная же она у тебя.
лайкос в поддержку канала
Спасибо дружище за поддержку!
Класс!
А как можно сушить рыбу в дегидраторе? Подскажите пожалуйста!
Я солю корюшку и селёдку по технологии 2 столовые ложки соли на литр холодной воды. Просто размешиваю и заливаю рыбу, не варю тузлук. Получается очень вкусно. Рыба молосол, когда ешь то чувствуешь вкус рыбы а не соли. И когда надо очень быстро высушить то специальным самодельным крючком через рот вытаскиваю кишки, при этом икра и молоки остаются в рыбе
Вы виртуоз !)))
Привет Роман! Любое видео с рыбой заходит, так что делай видео смело. :)
Солидарен!
Ну лады будет значит :) корюшка тока тока начинает ловиться час братан невода под лёд ставит как пойдёт привезут и посолим по спец посолу :)
Спасибо огромное за прекрасный влог! Мы с дочерью любим вяленую рыбу повлажнее, а зять, чтобы была сухая как щепка, и посолонее, а мы наоборот, чтобы соли поменьше😂😂😂. Спасибо, что научили, теперь сама попробую делать, скоро дачный сезон начнется, уеду на дачу и там начну химичить😂. Подскажите только какую рыбку повкуснее солить, а то у нас такой корюшки нет и какую надо за хвост солить, а какую глазки протыкать🤣😂.
Можно добавить ещё сахару
Если хочешь пожирнее то вешать за голову, но икра будет немного горчить если посуше, то за хвост. И по второму высохнет быстрее
Добрый день, я бы её и так жареную ела, у нас только замороженная непонятного качества
🤝🙂👍👍👍.немагу сматреть.такая кусната
Вся рыба в доме только по его рецептам.Омск.
ПрЮветь уважаемые господа и лайк и коммент👍🐷💌
Здорова дорогой, и тебе привет большой !
Сделал 2 варианта, 32'грамма на 1 кг рыбы -- очень пересолено! Надо делать по другому, пересыпать корюшку на 20-30 мин, промыть и на вентилятор!
Рома, братка, лайк запилил
Какая температура воздуха должна быть при завяливании?
Привет! Хороший рецепт 👍👍👍 лайкосик 👍👍👍
Приветствуем Вас дорогой наш друг 🤝 Спасибо за рецепты 👌✊ Взяли на заметку 🤗 У нас в Иртыше корюшка не водится, но мы так понимаем если рыба с зубами, значит хищная, а посол в самый раз 👌 От Казахстана лайк! Всегда рады Вам 🎸🎶
Владимир, Елена вечер добрый, у меня корюшка в Амуре тоже не водится :) весной заходит на нерест в низовьях до меня не поднимается :) а эта с Сахалина, угостили :)
@@FishermanDV27RUS ✊🤝👍🖐️
Мы купили сушилку ,можно в ней сушить при каких градусах и времени,если можно дайте рекомендации,с уважением Елена ❤
Класс!😀👍
Роман приветствую, когда ждать спец посол?
Всю дорогу дома вялю. А где еще в городе🤷♂️. И ничего не воняет. В ванной на сушилке развешиваю и вентилятором сушу. Крупная 2 дня, мелкая сутки.
Лайк !
Роман,смотрю твои видео и подписан.раньше думал что я рыбный маньяк/но походу ошибся
Роман добрый вечер, а после такой засолки коптить горячего копчения можно? Спасибо
Блин глюк у ютюба какойто не вижу как к вам обратиться закорючки вместо ника, Смотрите на горячее копчение не важно корюшка или любая другая рыба соли нужно меньше раза в два, на корюшку 15 гр соли на кило рыбы необходимо, иначе солёная будет очень сильно, и вялить ее не нужно просто обсушить ночь под вентиляторм и в коптильню и будет деликатесс, некогда сейчас на рыбалку уезжаю в воскресенье день рыбака :) на уху рыбы свежей наловить нужно а то не в праздник же работать :))) а во вторник на краба еду, вернусь сниму видео покажу как корюшку горячего копчения сделать
Если солить при комнатной температуре, то наверное нужно меньше держать?
Роман, добрый день. Очень нравится ваш канал, много узнаем нового и полезного. С удовольствием посмотрели с мужем видео про миногу-вообще ничего о ней не знали, знали только, что у Крупской была партийная кличка - минога. и всё. 🤣
Хочу спросить вас о рыбке - зельдь (зельдюшка). Не нашла о ней информацию в интернете. Может так её называют только у нас, в республике Коми?
🖐Классный контент✅👍🤝
Рома привет 🖐️,в прошлый раз ты меня проинформировал😄, сейчас внесу поправку. После засолки, рыбу надо промывать.ты сам говорил, что будут клиенты🤣🤣🤣
*проигнорировал,а не проинформировал 😄
Роман завяль навагу, пока сезон.
Подскажите пожалуйста - держать в холодильнике или нет?
Добрый день, подскажите пжл., купил хамсу парную, хочу засушить, нужно промораживать или достаточно сухого засола?
Всё, поехал на рынок за корюшкой.
Да, и ждём спец. посол!
Вы же говорили нельзя пить рыбу?объясните пожалуйста. И почему нет сахара?Спосибо
Я говорил дома не пью даже пива, так я его дома и не пью, а на счёт сахара он в корюшке при засоле не нужен она и так вкусная , это классические два способа засола, есть у меня ещё и спец посолы не стандаотные но тоже не менее вкусные, но сними я сначало ролик про спец посол рбы то сразу бы прилитела фура коментов про то что лучше посола из корюшки и рыбы на свете не чего не бывает, а так я всегда смогу ответить хейтерам что всё познаётся в сравнении и я знаю ято они не правы таак как они могут только предпологать :) клроче это типо ход конём на упреждение :)) скоро весна корюшку ловить будут в промышленных объёмах мои друхья , поэтому будет продолжение :)
@@FishermanDV27RUS извините.мыть рыбу.отпечатка
Не знаю как, у нас на Сахалине всё всегда за хвост цепляли чтоб лишня жидкость уходила из тушки и затхлого запаха не будет, да и сушится вялится быстрее. Даже в продаже которая есть в магазинах всегда видно что за хвост цепляли.
4 часа это нормально. Сколько соли не сыпь, рыба своё возьмёт. Хочу попробовать х/к подскажите нюансы ? может дольше солить и сколько вялить и коптить....?
А вес то после вялки какой?Сполько потеряла?
Ром, спасибо за видео. А почему форель к лососевым никакого отношения не имеет?
Не к лососёвым а к лососям , лососёвые это другой вид родственный лососям, лососи это рыбы живущие в солёной морской воде но производящие потомство в пресной воде, а лососёвые живут в пресной воде либо в слабо солёной например сахалинский таймень он на зиму скатывается в море но далеко от устья реки в которой живёт не уходит, зиму в море жирует и потом весной снова поднимается в речки с холодной и чистой водой там уже кормится, ну или гольцы тоже самое гольци вид самостоятельняй очень многочисленный но роод у них тоже лососёвые , В род лососёвых входят также и сиговые они вообще белые и икра у них жолтая :) сиги,нельма, чир, иуксун короче почти все северные рыбы к семейству лососёвых относятся в том числе и форель, но форьль не вся некоторые ее виды хоть и имеют красный цвет мяса (часто она красная от копмов которыми ее кормят в лужах где выращивают ну чтобы вид товарный был красную рыбу охотнее покупают ) :)) но крпсный цвет мяса форели не делает ее благородным лососем живущим 4 года в бурных водах тихого океана, и питающегося криветками и ракоообразными, вообще науке мало что известно про взрослую жизнь дикого лосося , так как живут они на очень больших глубинах и в море или океане поймать взрослую кету или горбушу в не преднерествый сезон практически не возможно, И учёным до сих пор толком не известно где они растут чем питаются и как живут :) С гольцами такая же история учёные до сих пор не могут выяснить точно сколько их видов в роду :)) разных гольцов очень много и часто за гольцов принимают молодь некоторых видов морских лососей таких как микижа :) блин я могу много и долго про это расскажывать :))))
Спасибо за лекбез. Думал всех лососевых можно называть лосось))
@@FishermanDV27RUS с умничаю, приветствую, все лосевые имеют жировой плавник, учился на ихтиолога поэтому запомнил, у корюшки тоже есть жировой плавник.
Спасибо Роман за рецепты. А подскажи пожалуйста, мойву можно по такому же рецепту засолить? И соль в таких же пропорциях брать? 👍
Я мойву солю как обычную рыбку. 40 гр соли и сахар на вкус. Я добавляю много сахара в 2 раза больше, чем соли. Но обычно 1к 1 или 1к 1,5 берут. Едим и просто соленую и подвяливаю.
Рецепт отличный, чем корюшку заменить только? У нас на западе её днём с огнём не найти)))
Корюшку можно коптить?
Здравствуйте! А камбалу так же можно солить?
Доброе время суток. Роман подскажите пожалуйста. Какие приправы можно добавлять в тузлук?
Андрей здорова, ну база это кориандр, чёрный и душистый перец и лаврувый лист, а так если на любителя то копчёная паприка вкус хороший даст, красный острый перец мне нравится острая рыбка, вариантов масса :)
@@FishermanDV27RUS Благодарю Вас. Все четко и понятно. Всех земных благ вам и процветания каналу 👍👍👍
У меня аж дома огурцами запахло☺️
375 лайк мой👍👍👍👍👍
Интересно почём у Вас корюшка? У нас в Крыму---168р. за 100г.(но это в пивнухе,и готовая!)
А есть на канале рецепт шпроты в масле в домашних условиях?
Да есть из мойвы как то делал вот ссылка ua-cam.com/video/qdHZw1RBqdk/v-deo.html
@@FishermanDV27RUS спасибо
Почему вяленая корюшка долго не храниться, ржавеет? Как хранить?
Потому что она жирная очень, а жиры на воздухе быстро окисляются, я сушу ее потом в пакеты вакуумные запаиваю и в морозилку, хронится отлично :) можно в бумагу заворачивать пекарскую в рулонах обычно рядом с фольгой продаётся, вот в неё рыбу заворачиваю потом в пакет цилофановый и тоже в морозилку, у меня ларь стоит в нём рыба хорошо сохроняется туда часто как в домашний холодос не кто не лазит и продукт без воздуха в нём лежит при закрытии крышки копрессор воздух с него выкачивает хорошая штука для хронения