【作業風景】交雑種・牛肩ロース分割～焼肉用カット

[@shigeruito216]

香港在住です。
57歳で初めて精肉会社に勤めています。丁寧な解説で非常に助かっております。感謝

[@MachiOni]

わお。遠くから観ていただいてありがとうございます(^^♪
また観てくださいね♪

[@user-et2gw9ti7u]

未経験で焼肉屋に配属になりまして急遽お勉強のために探して見ました。包丁が魔法でも使ってるかのように滑らかに迷いなく動いていく様は惚れ惚れします。特にタンのチルドが苦手です。でも抑え方の基本すら知らなかったので、早速今度やってみます！また来たら教えてください！

[@MachiOni]

私は経営者なのでお肉も切りますが、マネジメントだったり総合的に仕事をしているので、お肉の処理は凡人です(^_^;)
スペシャリストの方はもっとすごいです。
もし先輩の姿を見られるなら「処理中に左側のお肉が動いてないか」見てください、スペシャリストの方は左手が凄いのでお肉がほとんど動きません。
右手じゃなく左手の使い方と、お肉が止まっているかを見ればその方の実力がわかります。

[@user-qb5lr6wl6u]

包丁の向きを変えたり、角度を変えたり、厚さを変えたり細かな説明をしながらの作業風景ありがとうございます。お肉の事をあまり知らない方にはとても親切な動画だと思います❗

[@MachiOni]

いつもありがとうございます(^^♪
結局全部切り切って。編集してたら萎えてきて。こんな感じにまとめました(^_^;)
ずーーーっと編集してたら、コロコロ包丁の持ち方を変えていたので次は持ち方です(笑)

[@snowfairyakina86]

24分ジーっとお肉を見ていると食べたい欲が出てしまいました☀️また、近々買いに寄せてもらいまーす！

[@user-sv3rd8us6n]

捌き方が鮮やかで
迷いがないですね。

[@MachiOni]

捌きは凡人なのでお恥ずかしいですが、ありがとうございますm(_ _)m

[@user-ol5nc3fp2e]

とても鮮やかにお肉が分割されていくので、観ていて楽しいです!形を綺麗に整えていくのは技術が必要なのでしょうね😊プロの技です✨

[@MachiOni]

いつもありがとうございます(^^♪
日常すぎて私にとっては大した内容じゃないんですが
人気ですね(^_^;)
３０年もやっていると包丁とかもう体の一部みたいになります
それでもスペシャリストと呼ばれる職人に比べたら私なんか全然です。。

[@user-tm5by1tb1q]

魅力的な動画ありがとうございます。

[@MachiOni]

こちらこそありがとうございます(^^♪
お肉の総合チャンネルなので、くだらない動画も多々ありますがよかったらまた観てください。

[@yyada5881]

いつもながら何を基準にどう切ってるのかはさっぱりわからないけど、見てるだけで幸せになれる動画ですね😊
そんなにいいお肉じゃないとおっしゃってますが、充分おいしそうですし、小間箱とすじ箱だけでも贅沢感溢れるのは相変わらずですね😁

[@MachiOni]

いつもありがとうございます(^^♪
お肉を切っている動画の感想がみんな「食べたくなる」とかが多いです。
そう言っていただけて嬉しいです♪
おっしゃるように、小肉に入っているお肉、美味しいです♪

[@user-lu2kn3rr7x]

今回も楽しませて頂きました。
ステッカーが届きました。
ありがとうございます～⤴️(笑)👍️

[@MachiOni]

こちらこそありがとーーー！！

[@user-bt4gw2si2n]

🐂肩ロース🦴骨6本、鬼スジですね🖐
ワテ購入時は右側にしてるんですよ✊

[@copper358]

しっかり説明されていて、勉強になります。

[@MachiOni]

コメント頂いてありがとうございます(^^♪
つまらない動画も多々ありますが、良かったらまた観てください。ね♪

[@user-yv2zu8ld1p]

丁寧な口調と仕事ぶりで見入ってしまいました。
色々考えながらカットしてるんだなーと思うと大変なお仕事ですね
これからも動画楽しみにしています。

[@MachiOni]

こちらこそ丁寧にコメントをいただいてありがとうございます(^^♪
くだらない動画も出てくると思いますが優しい目で観てください(^_^;)

[@user-lh8zr7zw2k]

見てるだけですけど、なんとなく、できそうで、やりたくなります。

[@MachiOni]

いや、やったらできますよ。
やり方を知ってるか知らないかだけです。
コメントをいただいてありがとうございます(^^♪

[@user-ot1dv2ox3t]

前の動画でもおっしゃってましたが、左手が大事なんですね！しかしいつ見てもプロの技は凄いなー！と感心してます！

[@MachiOni]

「左を制する者は世界を制す」
ボクシングと同じですね。世界は制することはできませんが(^_^;)
自然とやっているので気づきませんが、職人技は奥が深いです。

[@user-lo2ti5yf8w]

さすがプロ！わかりやすい説明だし、手際も早い！交雑肉にしてはいい肉に感じました。

[@MachiOni]

こちらこそ丁寧にありがとうございます(^^♪
アイコン何の帽子かわからないけどカッケーっす！

[@user-lo2ti5yf8w]

@@MachiOni 帽子は大阪サミット警備の時の帽子です！

[@MachiOni]

かっこよすぎ！(^^♪

[@user-by9cw9qv9f]

冒頭の鬼スジ？の捌き方が気持ちいい〜

[@MachiOni]

ありがとうございます(^^♪
やってる本人はコンニャローって思ってます(^_^;)
くだらない動画も多々ありますが良かったらまた観てくださいね♪

[@abcandy]

焼肉ビール、😂😂😂h美味しい

[@panna533]

肩ロースが捌ければ何でも
アイテムは作れると言いますが　その通りだと思います。
いつも肩セット買ってますよー
スーパー用なのでスペックかかっていてリブロースも鬼スジ無いです（笑）

[@geppeikun]

自分のとこもおなじです！！

[@MachiOni]

コメントいただいてありがとうございます♪
肩ロースは何でも作れるのでさいこー♪
サクッとスライスで全部売れたら楽なんですが、最近は難しいですよね(^_^;)

[@user-pl3mp1fr4r]

昔、肩ロース、クラシタさばいて、重くて、ぎっくり腰したな。
久しぶりに、さばきたいな。

[@MachiOni]

クラシタ危険ですよね、
スライサーにのせるのがつらいです(^^;)

[@user-pl3mp1fr4r]

@@MachiOni さん
昔は、ネックまで、ついてたので、ぎっくり腰しました。
今では、半分ずつ、納品済みです

[@user-do4hh9ef9w]

24:10
食いてえ