クラシタ（肩ロース）商品化

[@davidsolomon8203]

He did a truly outstanding job: There were times when I wondered where he was going, but he brought it all together. Great!!!

[@山下弘幸-i8e]

Thank you! !!
I work hard every day! !!

[@davidsolomon8203]

Surprising that they work so close together.

[@ギャラクシーC8]

素晴らしい！

[@山下弘幸-i8e]

ありがとうございます！

[@松竹梅-j1u]

肩ロースて難しいのよねネック側だけは今でも苦手

[@山下弘幸-i8e]

肩ロースは、細かな作業が必要です。ネック側は多くの筋が交差しています。

[@ギャラクシーC8]

いきなりステーキステーキもこの動画見てやりなおせば復活できると思うよ！

[@ioderov]

Conversations... Looks like it happens at some meatdealers backyard. Under the dark

[@gees6075]

なつかしい！　昔は、肉職人でしたんで、クラシタって聞くだけでなつかしいですよ♪　みんか世間は牛肩ロースって言いますからね(笑)　骨ハダ取って、表面スジ取って、包丁入れて、ケンビキ筋取って、すき焼き用なんかのスライスなら、そのままで、焼肉用ならザブトンとか小割りして♪
20代のころは、よく肉屋の社長と競りとかセンター見に行って仕入れ&枝肉を骨抜きしたり部位に分割したりしてたりもしました♪各店舗では動画みたいに更に小割りしたりしてました♪　正広とか、ナンツネとか、ワタナベとか聞くと、包丁やスライサーが頭に浮かびますもんね(笑)　いまでも、昔の筋引き包丁🔪や牛刀、さばき包丁にジャガードとか自分専用で自ら購入した思い出のアイテムは大切に研いでおいてあります♪✨
こういう作業とかを見るとホントなつかしいです♪✨
今は、トヨタグループで正社員として働いてますが、たまに知り合いの肉屋さんから、年末とか声がかかることも(笑)

[@Shallnark9]

mikio awadu 自分語りの鬼を見た

[@HARD.type1]

覚えたての知識ばらまいてる口だけの自分語り奴〜〜〜〜
ここまで酷いの久々に見た

[@Alice_X_Wonder]

それだけ懐かしかったって事じゃん👍

[@hanatareslowlife]

肉の温度は何度ぐらいが作業しやすいんですか？

[@山下弘幸-i8e]

牛肉の脂質でも変わってきますが、基本は0℃~5℃で作業したいところです。なので、冷蔵庫から出してしまうと素早い作業が求められます。

[@栄松]

手間、多すぎ❕

[@ギャラクシーC8]

この手間が必要なんです！ゴミ処理してないスジスジですよ！だから高い肉はそのお値段！(^-^;

[@user-uz6ie3kh8m]

クラシタは歩まわり悪いからなぁ
ゴム筋かてぇし