Bu tarifte eksiklik var bahsedilen tarifte yazarı ve kitabını okuyan biri olarak yazıyorum detayları Water roux, Uzakdoğu’da “tangzhong” veya Japonya’da “yudane” olarak bilinen bir tekniktir. Bu teknik, un ve su (veya süt) karışımının bir kısmını pişirerek kalın bir macun oluşturmayı içerir. Bu macun daha sonra hamura eklenir, bu da ekmeğin daha yumuşak, kabarık olmasını ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Bu yöntem, Tayvanlı fırıncı Yvonne Chen tarafından 2005 yılında yayımlanan “65°C Bread Doctor” kitabında popüler hale getirilmiştir. “65 derece” adı, karışımdaki nişastaların jelleştiği sıcaklığı (yaklaşık 65°C veya 149°F) ifade eder. Bu süreçte, un ve su karışımı pişirilerek yapışkan, jel benzeri bir karışım oluşur . Tangzhong yapmak için, bir birim un ile beş birim su veya sütü (ağırlıkça) karıştırın ve karışım kalınlaşana ve 65°C’ye ulaşana kadar ısıtın. Soğuduktan sonra, bu karışımı ekmek hamurunuza ekleyin. Bu teknik, özellikle sütlü ekmek, sandviç ekmeği ve akşam yemeği ruloları gibi yumuşak, zenginleştirilmiş ekmek tariflerine adapte edilebilir
Baban için çok üzgünüm gerçekten💜Ama sen o kadar güzel bir insansın ki gülüşünden hiç taviz vermiyorsun bu gerçekten çok güzel bir davranış. Seni çok seviyoruz gönlü güzel kendi güzel adam💖
Güzel insan, öncelikle Allah kalanlara sabır versin. Mekanı cennet olsun. Bu tarifini evde hanım yaptı ve şahane oldu. Artık Hamburgerden vazgeçtik ekmeği yapıyoruz, içine domates, peynir ne bulursak doldurup gömüyoruz :) Benim Hanım'da doğma büyüme Giresun'lu. Aşçılık konusunda da yeteneklidir. Evimize yeni bir lezzet ve birlikte yapılan neşeli bir aktivite getirdin. Seni çok seviyoruz, hep böyle güler yüzlü kal. Adam gibi adamsın...
Abi💓💓💓Biz hep yanındayız,seninleyiz,kalbimiz seninle.Sen güçlüsün,neşe kaynağısın,tertemiz bir kalbin,iyilik dolu ruhun var..Beraber atlatacağız bu günleri.Kendine iyi bak.Seni seviyoruz.Şu hayatta yüzünden gülümseme hiç eksik olmasın✨✨💕
Selam danillo seni uzun zamandır takip ediyorum doğallığın gerçekten beni çok etkiliyor. Baban için çok uzgunum basın sagolsun Allah rahmet eylesin isini çok iyi yapiyorsun hayatın boyunca hep böyle güleç yüzlü kalırsın umarım ellerine sağlık en kısa zamanda deneyecegim seni seviyoruz❣
Ya siz nasıl yaratıklarsınız 21.yüzyıldayız hâlâ milletin dinini sorguluyorsunuz, inanılmaz bir şey insan gerçekten hayret ediyor. Bir de "eşi müslüman şimdi müslüman olmuştur" yazmış ya ahhahhahaha evlendiğin insanla aynı dine mensup olmak zorundasın sanırım, yeni mi çıktı bu? Rahat bırakın insanları artık, ister marula inanır ister hiçbir şeye inanmaz. İnsanları dinleri üzerinden değerlendirmeyi bırakın artık, dininizi kendinize saklayın. Kimse merak etmiyor. Bir bitmediniz.
Denedim gerçekten çok güzel oldu. Gramla verdiğiniz tüm ölçüleri kaşık veya bardak ölçüsüne çevirmek için çok uğraştım. 62 gr süt beni zorladı 😂 Rica etsem tariflerinizde kaşık ve bardak ölçüsü verebilir misiniz? Tarif için teşekkürler.
Merhaba. Bu ekmekleri kaç gün içinde tüketmek gerekir ve derin dondurucuda mı saklamalıyız? Bir de fırınlama hakkında bilgi göremedim; kaç derecede kaç dakika?
Danilo ellerine sağlık. Benim bir kaç sorum var. 1.Ben anlamadım Water roux ne zaman eklememiz gerekiyor,videoda göremedim? 2.Toplar kaç gramlık? 4.Fırını kaç derece ısıtmamız gerekiyor? 5.Kaç dakika pişiyoruz? 6.Susamlı yapabilir miyim ayni tarifle?
seni ve italyayi cok seveyorum kucuklugum italyan filimleriyle renklendi ayrica franco gasparri hayraniydim ben adige cerkez kokenliyim sizin adige diye bir sehir gordum isvicreye giderken yolda sok olmustum sonra italyanlarla genetik benzerligimiz oldugunu duydum sizin yaslilarinizin yemekleri polentaleri paastalari ayni simdi sizi dahada cok seven ablanizdan tiamo danilo cav molte bene belissima
Ben bu tarifi iki kere denedim, ilkinde tepsi mayalaması yapmadığım için hiç kabarmadı yenecek gibi değildi. Tarifte danilo direk şekil verip fırına atıyordu. Ancak ikinci sefer yapımında en son şekil verdikten sonra tamamen iki katı olana kadar tepside mayalandırdım, neredeyse bir saat tepside mayalandı. Ve sonuç muhteşem, sıfır maya kokusu ve yaptığım en yumuşak hamburger ekmeği oldu. Hamuru yaptıktan sonra iki üç saat mayalandırın, şekil verdikten sonra da bir saat Fırının içine koyup mayalanmasını bekleyin. Fırın çalışmasın, sıcak olmasın. İsterseniz tepsinin üzerini ince bir bezle örtüp dışarıda da mayalandırabilirsiniz.
Başınız sağolsun ailenize Allah sabır versin.. Çok enerjik bir insandı annenin aşkı belli oluyordu annene Allah ayrıca sabır versin çok zordur eminim Allah geride kalanlara uzun ömür versin
Yaptım, süper oldu! Sade poğaça gibi yedik artanları. Hem de tartım olmadığı için gramla değil internetten gramları istediğim ölçü birimine yaklaşık çevirerek.
Hamburger ekmekleri çok güzel görünüyor ama tarif eksik sunulmuş 1.Water roux hazırlanırken süt kaynayacak mı yoksa ısıtılması yeter mi 2.Tarifler verilirken bardak ve kaşık usülü verilse bizler için daha kolay olurdu 3.hamurun ne kadar yoğurulacağı söylenmemiş 4.Fırın kaç derece olmalı,fanlı mı fansız mı pişicek ve kaç dakika yeter
Water roux u yaparken beşamel sos tekniğini kullandı.kaynatmadan hepsini bir koyup pişirdi koyulastiginda kapattı. Hamuru elde yoğuracaksan pürüzsüz bir kivam alıncaya kadar yoğurmalısın.ama az unla.cok un yapmamak gerekiyor.ben 180 derece fanlı fırında 20 dakika civarında pişirdim.o derecede üzeri kizardiginda içi e pişmiş oluyor.ben bikac kez yaptım.gercekten muhteşem oluyor tavsiye ederim
seni seviyoruz şefim.. masterşef deki duruş ve tavrınız hiç değişmesin .. siz , memet şef gibi sert ve kibirli olmayın ... hep böyle kalın .. tarif için teşekkürler ..
Water rouxu hangi aşamada koyduk? Mayalanma süresi ne kadar? Fırında hangi derecede ne kadar süre kaldı?? Bunların hiçbirini belirtmemişsiniz tarifede yazmamışsınız. Ne yazıkki çok eksik bunları belirtirseniz sevinirim.
Mayalanma süresi 1,5 saat…sosu da Yumurtanın ardından ekleyeceğini söylüyor.roux sosu dıyor,180 derecede pişirmiş derecesini başkası yazmış. 10 kez dinleyınce anlıyor insan.onada anlayışlı olalım 4 yıl önce atmış bu videoyu
Sevgili Danilo şefim.. Videoda hafiften un serpmişin üzerine, rahat alabilmek için. Thangzhong metodunda hamuru kaseden almadan tam önce tereyağını ekliyorlar. mixer hızını en yüksük ayara alıyorlar birkaç dakika çevirince hiç öyle un yapmaya gerek kalmıyor. Kaymak gibi hamur oluyor.. Sanki bi de öyle denesen ne dersin :)
Tarifi bugün yaptım, yaparken benim de kafama takılan ve tarifte bulamadığım kısımları denedim ve paylaşmak istedim. - Mutlaka mutfak tartınız olmalı gram ölçüsü ile yapınca harika oluyor. - Fırın ısısı olarak 200 derecede 15-20 dakika arasında pişirin. Ayrıca tarifte olmayan ama araştırdığım bir çok yerde ekmeğin üzerine sürülmesi tavsiye edilen pekmezi denedim harika oldu. Şöyle ki; ekmeğin üzerine sürdüğümüz süt, yumurta sarısı malzemesine ilave olarak 1 tatlı kaşığı evde o olduğu için "Dut Pekmezi" ekledim. Bu sayede hem ekmeğin üzeri çok daha güzel kızardı hem de ekmeğe gerçekten güzel bir lezzet verdi. Afiyet olsun.
Merhaba bu water roux karışımını hangi aşamada ekledi anlayamadım
2 роки тому
@@esrasenyurt2445 Merhaba Esra Hanım, 5:32'de tam olarak herşeyi karıştırdıktan sonra "hazırladığım roux" ekliyorum. diyor. Yani en son aşamada ekliyorsunuz. O kısım arada pek anlaşılmıyor.
Armando amcayı elin oğlu programından beri bilirim filmlere konu olacak bir hayat hikayesi vardır. Başın sağolsun Dani senin gibi güzel bir evlat yetiştirdiği için hepimiz ona minnettarız 🇮🇹 🇹🇷
@@SUB-ZERO788 ayyyy siz simdi her cevap dolaşip bunu yaziyosunuz??? Allah 1 tane ve bizim neyi nasil dedigimizi hangi niyetle dedigimizide biliyo..hem ne var bunda..bu kadarda sıkıcı olmayin beeee!!!!!!😡😡😡😡
Sayin danilo bey benim kizimin bugday ve pirinc mercimek kirmizi ete allerjisi var siz arpa unundan ve kirmizi et kullanmadan hamburger ekmegi kuftesi tarif verirmisiniz kizim hic birsey yiyemiyor simdiden cok tesekkur ederim
Şefim erkek olarak girdim mutfaga yaptim tartım da vardı . Ne dediysen tam aynisini yaptim ve muazzam oldu son bi tereyeğı duşu ile finished . 190 derece de fansız 22 dk pişirdim ve 11. Dk da tepsiyi tam ters cevirdim muazzam Oldu
Tarifi göz kararı ölçülerle cıvık, yumuşacık bir hamur elde ederek 200 derece fansız alt üst ayarda pişirdim. Daha önce denediğim hamburger ekmeklerinden kat ve kat hatta dışarıda yediklerimden bile üstün bir hamburger ekmeği elde ettim . Ef-sa-nee lezzetli bir hamburger oldu . ❤️ Danilo şef sen harikasın !
La tragedia che ha colpito la vostra famiglia è per noi motivo di dolore. Vogliate gradire le nostre più sentite condoglianze. Bu karanlık günde size en derin taziyelerimi gönderiyorum. . . . . . Armando 🇮🇹 ❤💚 🇹🇷🇹🇷🇹🇷
Danilo şefim tarifini birebir uyguladım.Yahu bu nasıl bir hamburger ekmeğidir.Mükemmel-harika-enfes oldu.Bundan sonra hamburger ekmeklerini ben yapacağım.Valla olağanüstü bir performans sergiledim.elime sağlık 😊
Çok güzel oldu sadece un fazla gelince az su eklemek durumunda kaldım. Biraz daha tereyağı koysam Karaköy poğaçasına benzerdi tadı. Ama çok güzel bir hamburger ekmeği oldu. 👍👍👍
Merak edenler için: fırını alt üst ayarda 190 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişirdim.Mükemmel oldu,çok teşekkür ederim Danilo,kalbimiz seninle ❤️❤️❤️❤️❤️
Bu ekmegi muhakkak yapmalisiniz.bir daha marketten hamburger ekmegi almak istemeyeceksiniz.disardan 35 40 tl ye soyledigim hamburgeri evde daha guzel bir sekilde disardakileri aratmayacak sekilde yapiyoruz tesekkurler danilo💙💙
Genelde reçeteyi kendime göre ölçeklendiririm ama bu sefer gramı gramına yaptım mükemmel bir katmer oldu, muhtemelen açıklama da yazan ölçekler katmer tarifi için🙂
Danilo Cheff'im...❤ Muhteşem bir tarif. Bu tarifi yumurtasız ve sütsüz VEGAN olarak pişirdim ve sonuç inanılmaz..! Sonsuuuz teşekkür ler . Ben Almanya'da yaşıyorum ve haftaya İstanbul da olacağım...sizi mutlaka ziyaret edeceğim... görüşmek dileğiyle sevgililer ❤❤
Danilo sırf senin tarifler için hassas terazi aldım. Bu tarifi yaptım. Gerçekten efsane bir ekmek oluyor. Daha da dışarıda hamburger beğeneceğimi sanmıyorum. Eline emeğine sağlık
Sevgili oğlum danilo hamburger ekmeği ve normal ekmek tarifini makinesiz kaç dakka yogurcaz söylersin makine yok ve alamam da yaşlı olduğumu düşünerek süreyi bildirir misi
@@demetgunes791 veririm ama çok güvenmeyin derim. Water roux için 1 çay bardağı süt 1 çay bardağının yarısı su 2 yemek kaşığı un Hamur için 3 su bardağı un 1 çay kaşığı kuru maya 3 yemek kaşığı tereyağ 1 yumurta +1 yumurta sarısı 2 çay bardağı süt 2 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Ölçüler yaklaşık oranlardır. Tam sonuç alamayabilirsiniz
Instagramda @nerminyazilitas adında bir hesap var cok guzel tarifleri var bu tarifide yabi danilo nun tarifini yapmış orda sizin istediğiniz gibi bardak usulü yazmış
Ben şuan bu tarifi yapıyorum benimde evimde terazi yok. İnternete örn. 50gr yağ ne kadar diye yazdığında ölçüleri çıkıyor. Kaşıkla şu kadar , bardakla bu kadar diye
Herşeyi hazır beklememek lazım. Usta aşçılar hep hassas ölçü ile yapar. İnsanlar istifade etsin diye video çekip ölçüleri veriyor eleştirmenin manası yok alternatif çözümlerini bulmaya çalışmak lazım...
Güzel bir tarif olmuş ama biraz geçiştirilmiş gibi , mayalanma süresi fırın derecesi ve süresi gibi, İtaliyada yapılan dondurma tariflerinden de merak ediyoruz.Başarıların devamını dilerim.
Merhaba hamburger ekmeğini yaptım tadı tuzu çok güzel oldu ama pişerken çatladı birçoğu çatlamaması için ne yapabilirim? Birde kaç derecede ne kadar pişeceği video da yoktu 200 derecede pişirdim
@@turk1640 İspanyolca da gırtlakten gelen "h" sesi bile var. Sadece kelimenin başında iken tutuluyor. Mesela Hijo derken "iho" diye okuyorlar. Baştaki h yok j de h sesidir.
![[Subtitled] ✅ The Perfect Burger Buns Recipe from Chef Ferhat 🍔 How to Make Hamburger Buns At Home?](/img/n.gif)
Bu tarifte eksiklik var bahsedilen tarifte yazarı ve kitabını okuyan biri olarak yazıyorum detayları Water roux, Uzakdoğu’da “tangzhong” veya Japonya’da “yudane” olarak bilinen bir tekniktir. Bu teknik, un ve su (veya süt) karışımının bir kısmını pişirerek kalın bir macun oluşturmayı içerir. Bu macun daha sonra hamura eklenir, bu da ekmeğin daha yumuşak, kabarık olmasını ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Bu yöntem, Tayvanlı fırıncı Yvonne Chen tarafından 2005 yılında yayımlanan “65°C Bread Doctor” kitabında popüler hale getirilmiştir. “65 derece” adı, karışımdaki nişastaların jelleştiği sıcaklığı (yaklaşık 65°C veya 149°F) ifade eder. Bu süreçte, un ve su karışımı pişirilerek yapışkan, jel benzeri bir karışım oluşur .
Tangzhong yapmak için, bir birim un ile beş birim su veya sütü (ağırlıkça) karıştırın ve karışım kalınlaşana ve 65°C’ye ulaşana kadar ısıtın. Soğuduktan sonra, bu karışımı ekmek hamurunuza ekleyin. Bu teknik, özellikle sütlü ekmek, sandviç ekmeği ve akşam yemeği ruloları gibi yumuşak, zenginleştirilmiş ekmek tariflerine adapte edilebilir
Baban için çok üzgünüm gerçekten💜Ama sen o kadar güzel bir insansın ki gülüşünden hiç taviz vermiyorsun bu gerçekten çok güzel bir davranış. Seni çok seviyoruz gönlü güzel kendi güzel adam💖
Sen cok iyi bir insansin ailenin basi sagolsun hep gül ❤🇮🇹❤🇹🇷
Amin inşallah
Güzel insan, öncelikle Allah kalanlara sabır versin. Mekanı cennet olsun. Bu tarifini evde hanım yaptı ve şahane oldu. Artık Hamburgerden vazgeçtik ekmeği yapıyoruz, içine domates, peynir ne bulursak doldurup gömüyoruz :) Benim Hanım'da doğma büyüme Giresun'lu. Aşçılık konusunda da yeteneklidir. Evimize yeni bir lezzet ve birlikte yapılan neşeli bir aktivite getirdin. Seni çok seviyoruz, hep böyle güler yüzlü kal. Adam gibi adamsın...
Oncelikle acinizi paylasiyorum. Basiniz sagolsun.
Videoda bahsedilmemis firin 180 derece onceden isitilmis fansiz ve 10 dk pisirmeniz yeterli. Cok guzel bir tarifti cok begendik elinize saglik Danilo Chef.
Merhaba ru hamurunu karışıma eklediği görünmüyo ama nerede ekliyoruz
Elif Beyhan merhaba, yumurtadan hemen sonra ekliyorsunuz. Ama onemli olan ilik olmasi vrya sogumasini beklemelisiniz.
Allah razı olsun
Denemeyin çok kötü oldu
srp bydr gayet iyiydi bir seyleri ters yapmis olmalisiniz
Abi💓💓💓Biz hep yanındayız,seninleyiz,kalbimiz seninle.Sen güçlüsün,neşe kaynağısın,tertemiz bir kalbin,iyilik dolu ruhun var..Beraber atlatacağız bu günleri.Kendine iyi bak.Seni seviyoruz.Şu hayatta yüzünden gülümseme hiç eksik olmasın✨✨💕
Siz cok iyi bir insansiniz kalbinizin guzeligi yüzünüze vurmuş basiniz sagolsun sevgiler
Selam danillo seni uzun zamandır takip ediyorum doğallığın gerçekten beni çok etkiliyor. Baban için çok uzgunum basın sagolsun Allah rahmet eylesin isini çok iyi yapiyorsun hayatın boyunca hep böyle güleç yüzlü kalırsın umarım ellerine sağlık en kısa zamanda deneyecegim seni seviyoruz❣
Hristiyan mı bilmiyorum ama öyleyse duâ edilmez diye biliyorum
@@yalandunya37 hrisityan degil budist kendisi elinoglunda soylemisti
@@turk1640 şimdi muslumandir eşi müslüman sonucta
Ya siz nasıl yaratıklarsınız 21.yüzyıldayız hâlâ milletin dinini sorguluyorsunuz, inanılmaz bir şey insan gerçekten hayret ediyor. Bir de "eşi müslüman şimdi müslüman olmuştur" yazmış ya ahhahhahaha evlendiğin insanla aynı dine mensup olmak zorundasın sanırım, yeni mi çıktı bu? Rahat bırakın insanları artık, ister marula inanır ister hiçbir şeye inanmaz. İnsanları dinleri üzerinden değerlendirmeyi bırakın artık, dininizi kendinize saklayın. Kimse merak etmiyor. Bir bitmediniz.
@@yalandunya37 Allahin yaratdiqi her şey için dua edilir
Denedim gerçekten çok güzel oldu. Gramla verdiğiniz tüm ölçüleri kaşık veya bardak ölçüsüne çevirmek için çok uğraştım. 62 gr süt beni zorladı 😂 Rica etsem tariflerinizde kaşık ve bardak ölçüsü verebilir misiniz? Tarif için teşekkürler.
Merhaba. Bu ekmekleri kaç gün içinde tüketmek gerekir ve derin dondurucuda mı saklamalıyız? Bir de fırınlama hakkında bilgi göremedim; kaç derecede kaç dakika?
Danilo ellerine sağlık. Benim bir kaç sorum var. 1.Ben anlamadım Water roux ne zaman eklememiz gerekiyor,videoda göremedim? 2.Toplar kaç gramlık? 4.Fırını kaç derece ısıtmamız gerekiyor? 5.Kaç dakika pişiyoruz? 6.Susamlı yapabilir miyim ayni tarifle?
Water roux’u tereyağından önce ya da sonra ekledi şuan hatırlayamadım topları da bazılarını 60 bazılarını 80-90 gram yapacağını söyledi
İyi bir şef olduğunuz kadar çok iyi bir insansınız böyle bir püf noktasını bizlerle paylaştığınız için vazgeçilmezsiniz
seni ve italyayi cok seveyorum kucuklugum italyan filimleriyle renklendi ayrica franco gasparri hayraniydim ben adige cerkez kokenliyim sizin adige diye bir sehir gordum isvicreye giderken yolda sok olmustum sonra italyanlarla genetik benzerligimiz oldugunu duydum sizin yaslilarinizin yemekleri polentaleri paastalari ayni simdi sizi dahada cok seven ablanizdan tiamo danilo cav molte bene belissima
Arkadaşlar sürekli söyleyip acısını tazelemeyin. Daniii o güzel yüzün hep gülsün 💓💓💓
Ben bu tarifi iki kere denedim, ilkinde tepsi mayalaması yapmadığım için hiç kabarmadı yenecek gibi değildi. Tarifte danilo direk şekil verip fırına atıyordu. Ancak ikinci sefer yapımında en son şekil verdikten sonra tamamen iki katı olana kadar tepside mayalandırdım, neredeyse bir saat tepside mayalandı. Ve sonuç muhteşem, sıfır maya kokusu ve yaptığım en yumuşak hamburger ekmeği oldu. Hamuru yaptıktan sonra iki üç saat mayalandırın, şekil verdikten sonra da bir saat Fırının içine koyup mayalanmasını bekleyin. Fırın çalışmasın, sıcak olmasın. İsterseniz tepsinin üzerini ince bir bezle örtüp dışarıda da mayalandırabilirsiniz.
Firin kac derece olcak danilo ve kac dakika kalicak firincada onuda solersen cok sevinirim .bu arada basin saolsun.
Başınız sağolsun ailenize Allah sabır versin.. Çok enerjik bir insandı annenin aşkı belli oluyordu annene Allah ayrıca sabır versin çok zordur eminim Allah geride kalanlara uzun ömür versin
Sevgili Danilo başınız sağolsun. Allah sabır versin ...Siz harika bir ailenin harika bir üyesi ve harika bir eş ,babasınız...
Merhaba Danilo Bey super bir Tarif yaptigimizdan beri hazir Hamburger ekmegi almiyoruz.....cok tesekkur ederiz ❤❤❤❤
Merhaba abim başın saolsun.
Ne oldu ki?
@@omerdrogba1609 Babası vefat etti
Tanrı rahmet eğlesin
Başı sağolsun 😔
@@emnnyyyvzz222 Allah
Yaptım, süper oldu! Sade poğaça gibi yedik artanları. Hem de tartım olmadığı için gramla değil internetten gramları istediğim ölçü birimine yaklaşık çevirerek.
Şef, kac dk tepsi mayası yaptın,fırın derecesi,süresi bunları söyleseydin iyiydi
18-20 dk 190-180 derecede
Ortamın ısısı ile ilgili mayalanma süresi
"Görebiliyoruzki bu hamuru cıvcıv bir hamuru" 🤣🤣 Ulen Danilo Rabbim ömrüne bereket ve çok daha önemlisi hidayet bahşetsin hepinize
Hamburger ekmekleri çok güzel görünüyor ama tarif eksik sunulmuş
1.Water roux hazırlanırken süt kaynayacak mı yoksa ısıtılması yeter mi
2.Tarifler verilirken bardak ve kaşık usülü verilse bizler için daha kolay olurdu
3.hamurun ne kadar yoğurulacağı söylenmemiş
4.Fırın kaç derece olmalı,fanlı mı fansız mı pişicek ve kaç dakika yeter
Water roux u yaparken beşamel sos tekniğini kullandı.kaynatmadan hepsini bir koyup pişirdi koyulastiginda kapattı.
Hamuru elde yoğuracaksan pürüzsüz bir kivam alıncaya kadar yoğurmalısın.ama az unla.cok un yapmamak gerekiyor.ben 180 derece fanlı fırında 20 dakika civarında pişirdim.o derecede üzeri kizardiginda içi e pişmiş oluyor.ben bikac kez yaptım.gercekten muhteşem oluyor tavsiye ederim
@@nrdlydrynrdly6323 maya 3 gr yazıyor tarifte sizde 3 gr mı kullandınız?
Karışım 65°C dereceyi geçmeyecek
Fırın 180°C ve fansız
seni seviyoruz şefim.. masterşef deki duruş ve tavrınız hiç değişmesin .. siz , memet şef gibi sert ve kibirli olmayın ... hep böyle kalın .. tarif için teşekkürler ..
Water rouxu hangi aşamada koyduk? Mayalanma süresi ne kadar? Fırında hangi derecede ne kadar süre kaldı?? Bunların hiçbirini belirtmemişsiniz tarifede yazmamışsınız. Ne yazıkki çok eksik bunları belirtirseniz sevinirim.
Mayalanma süresi 1,5 saat…sosu da Yumurtanın ardından ekleyeceğini söylüyor.roux sosu dıyor,180 derecede pişirmiş derecesini başkası yazmış.
10 kez dinleyınce anlıyor insan.onada anlayışlı olalım 4 yıl önce atmış bu videoyu
@Gonca648 bende zaten 4 sene önce sormuşum bu soruyu 😁
Sevgili Danilo şefim.. Videoda hafiften un serpmişin üzerine, rahat alabilmek için. Thangzhong metodunda hamuru kaseden almadan tam önce tereyağını ekliyorlar. mixer hızını en yüksük ayara alıyorlar birkaç dakika çevirince hiç öyle un yapmaya gerek kalmıyor. Kaymak gibi hamur oluyor.. Sanki bi de öyle denesen ne dersin :)
Danilo şefim başınız sağolsun.Babanızın toprağı bol olsun.Seviyoruz seni biz yanındayız
Thanks so much for sharing, that water roux can I use all type of bread?
06:15 civciv bir hamur 😂😂
Cıvık diyemedi
Civciv değil cıvcıv dedi 😂 çoook tatlı😂
Daniloo firin kac derece? Kac dk? onlarida yazar misin tariflerine lütfen...?
Tarifi bugün yaptım, yaparken benim de kafama takılan ve tarifte bulamadığım kısımları denedim ve paylaşmak istedim.
- Mutlaka mutfak tartınız olmalı gram ölçüsü ile yapınca harika oluyor.
- Fırın ısısı olarak 200 derecede 15-20 dakika arasında pişirin.
Ayrıca tarifte olmayan ama araştırdığım bir çok yerde ekmeğin üzerine sürülmesi tavsiye edilen pekmezi denedim harika oldu. Şöyle ki; ekmeğin üzerine sürdüğümüz süt, yumurta sarısı malzemesine ilave olarak 1 tatlı kaşığı evde o olduğu için "Dut Pekmezi" ekledim. Bu sayede hem ekmeğin üzeri çok daha güzel kızardı hem de ekmeğe gerçekten güzel bir lezzet verdi.
Afiyet olsun.
Merhaba bu water roux karışımını hangi aşamada ekledi anlayamadım
@@esrasenyurt2445 Merhaba Esra Hanım, 5:32'de tam olarak herşeyi karıştırdıktan sonra "hazırladığım roux" ekliyorum. diyor. Yani en son aşamada ekliyorsunuz. O kısım arada pek anlaşılmıyor.
Cok sagol sefim sayenizde tas gibi kurabiyelerimiz oldu
Şefim teşekkürler ben denedim tarifi yalnız kabarmadı beklettim, ama kabartma olmadı acaba Maya 3 gram yerine 30 Gr mi olmali,
harbiden yaa
Merhaba tarif süper teşekkürler ancak fırın derecesini ve hangi ayarda pisirdiginizide belirtirseniz seviniriz
Armando amcayı elin oğlu programından beri bilirim filmlere konu olacak bir hayat hikayesi vardır. Başın sağolsun Dani senin gibi güzel bir evlat yetiştirdiği için hepimiz ona minnettarız 🇮🇹 🇹🇷
O kadar tatlısınız ki izlemekten inanılmaz keyif alıyorum inanılmaz
Danilo, Süt ile pişirdiğin hamuru ne yaptın soğuduktan sonra diğer Hamur ilemi karıştırdın? Kaç derecede Kızaracak Ekmekler? Teşekkür ederim
5.29 da söylüyor,ikinci hamurun içine katıyormus
@@user-kp4sj7lc2o un ve sütü karıştırıp hamur yaptıktan sonra mi ekliyor
Tarifteki ölçülere ve yapılış şekline uyun şahane oluyor bayıldık ✨ Danilo bu işi biliyor bravo 👏🏻 bizimle paylaştığı için çok şanslıyız 🤍
Merhaba Danilo bey basiniz sagolsun allah rahmet eylesin mekani cennet olsun insallah sevgiler
Gûlsen Altunöz kim ölmüş ya 🥺
@@gmzoksk6481 Danilo in babasi
Hristiyan bir insana allah rahmet eylesin denmez
@@SUB-ZERO788 ayyyy siz simdi her cevap dolaşip bunu yaziyosunuz??? Allah 1 tane ve bizim neyi nasil dedigimizi hangi niyetle dedigimizide biliyo..hem ne var bunda..bu kadarda sıkıcı olmayin beeee!!!!!!😡😡😡😡
Allah büyük yazalım
Bravissimo chef, proverò subito..
Başın sağolsun abimmm seviliyosunn♥️♥️♥️
Firin kac derecede isindi . Kac dakika da pisti ?? Cok eksik mosyo cok eksik var . Sonuc guzel oldu ,tesekkurler . Ama lutfen .
Bayiliyorum sana Daniii Isini cok guzel yapiyorsun 🙏
Sayin danilo bey benim kizimin bugday ve pirinc mercimek kirmizi ete allerjisi var siz arpa unundan ve kirmizi et kullanmadan hamburger ekmegi kuftesi tarif verirmisiniz kizim hic birsey yiyemiyor simdiden cok tesekkur ederim
Water roux hamura ne zaman katıyorsun be abicim 😊
Aynen bende anlamadim
çok tatlı konuşuyosun ve çok tatlı gülüyosun yaa hamburger için teşekkür ederim💗💖💞💕💕❣💘💝💝🤍🖤🤎💜💙💚💛🧡❤
Keşke sizden ders alacak fırsatım olsaydı o kadar iyi bir eğitmen ve aşçısınız ki iyiki varsınız ailemizden birisisiniz teşekkür ederim şefim ❤️❤️❤️❤️
Şefim erkek olarak girdim mutfaga yaptim tartım da vardı . Ne dediysen tam aynisini yaptim ve muazzam oldu son bi tereyeğı duşu ile finished . 190 derece de fansız 22 dk pişirdim ve 11. Dk da tepsiyi tam ters cevirdim muazzam
Oldu
merhaba.♥ Başın sağ olsun şefim...
Tarifi göz kararı ölçülerle cıvık, yumuşacık bir hamur elde ederek 200 derece fansız alt üst ayarda pişirdim. Daha önce denediğim hamburger ekmeklerinden kat ve kat hatta dışarıda yediklerimden bile üstün bir hamburger ekmeği elde ettim . Ef-sa-nee lezzetli bir hamburger oldu . ❤️ Danilo şef sen harikasın !
La tragedia che ha colpito la vostra famiglia è per noi motivo di dolore. Vogliate gradire le nostre più sentite condoglianze.
Bu karanlık günde size en derin taziyelerimi gönderiyorum.
.
.
.
.
.
Armando 🇮🇹 ❤💚
🇹🇷🇹🇷🇹🇷
Şefim hiç miktarlar yok? Elinize sağlık 👏👏
Danilo şefim tarifini birebir uyguladım.Yahu bu nasıl bir hamburger ekmeğidir.Mükemmel-harika-enfes oldu.Bundan sonra hamburger ekmeklerini ben yapacağım.Valla olağanüstü bir performans sergiledim.elime sağlık 😊
Gram yerine bardak ölçüsü verseniz olmaz mı?
1 su bardağı un 110 gram.
1 su bardağı süt 200 gram.
1 çay kaşığı tuz 6 gram.
1 su bardağı şeker 280gr.
Oranlar bu şekilde süt ve su aynı.
Merhaba değerli şefim,Ekşi mayalı hamburger ekmeği tarifiniz de var mı ?
Allah rahmet eylesin danilo seni seviyoruz ve yanindayız
Iki kez denedim harika bir tarif, ekmekler sahane oluyor Water roux sayesinde. Tesekkurler
ya ne kadar sempatik ve cana yakın birisisin bayılıyorum sana :)
Denedim. Harika bir ekmek oldu. İlk kez bu yöntemle ekmek yaptım. 🍔🍔🍔
Water roux kullandıkmı orasını anlamadım teşekkürler 🙏
5.30 da soyluyor ekledigi yeri
Çok güzel oldu sadece un fazla gelince az su eklemek durumunda kaldım. Biraz daha tereyağı koysam Karaköy poğaçasına benzerdi tadı. Ama çok güzel bir hamburger ekmeği oldu. 👍👍👍
Kaç dk fırında kalıyo please cevap acil
Ekmek için kuru maya yerine yaş maya kullanabiliyor muyuz ve kaç kaşık yaş maya lazım olur bu tarif için???
Merak edenler için: fırını alt üst ayarda 190 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişirdim.Mükemmel oldu,çok teşekkür ederim Danilo,kalbimiz seninle ❤️❤️❤️❤️❤️
Buergehan K. benimki de mayalanıyor bakalım nasıl olacak.Ayar için teşekkürler turbosuz yani
Ümmügülsüm Dursun Sogumus olan roux butun malzemelerle beraber una ekleniyor
Yuksel Ekici Onemli degil,Danilo atlamis onu......umarim ekmekleriniz olmustur,ben sonrasinda ayni hamurla 2 tarif daha uyguladim,her seferinde tuttu.....
Buergehan K. evet evet çok güzel oldu hemde😀hamburger yaptık oğlumla içinide evde hazırladık harika oldu😊☺
Nasıl mayalandı sizinki benimki hiç mayalanmadı
Ben anlamadim un süt su karisimi pisirdigi soguttu hamuru nerde kullandi gösterilmedi
Danilo seninleyiz her zaman ve seviyoruz seni. Yüzünden gülümsemek eksik olmasın
Bu ekmegi muhakkak yapmalisiniz.bir daha marketten hamburger ekmegi almak istemeyeceksiniz.disardan 35 40 tl ye soyledigim hamburgeri evde daha guzel bir sekilde disardakileri aratmayacak sekilde yapiyoruz tesekkurler danilo💙💙
Başınız sağolsun.Ailenize sabır diliyorum.
Eline saglik harika gorunuyor ama biraz eksik anlatmissin,hamurun icine terayag eritilmismi eklediniz?
Merhaba evde malum mutfak terazisi yok.Bunlari yemek kasigi ile ölçülendirebilir misiniz?
Genelde reçeteyi kendime göre ölçeklendiririm ama bu sefer gramı gramına yaptım mükemmel bir katmer oldu, muhtemelen açıklama da yazan ölçekler katmer tarifi için🙂
*Kalbin gibi , güzel bir ekmek olmuş ABİJİM*
Fırın kaç derece olucak teşekkür ederim şimdi yoğurucam
Danilo Cheff'im...❤
Muhteşem bir tarif.
Bu tarifi yumurtasız ve sütsüz VEGAN olarak pişirdim ve sonuç inanılmaz..!
Sonsuuuz teşekkür ler .
Ben Almanya'da yaşıyorum ve haftaya İstanbul da olacağım...sizi mutlaka ziyaret edeceğim... görüşmek dileğiyle sevgililer ❤❤
Harikasın DANİLO.... ellerine sağlık süper oldu hamburger ekmeğin👍like👌👌👏👏❤️❤️🖐
Danilo sırf senin tarifler için hassas terazi aldım. Bu tarifi yaptım. Gerçekten efsane bir ekmek oluyor. Daha da dışarıda hamburger beğeneceğimi sanmıyorum. Eline emeğine sağlık
Sevgili oğlum danilo hamburger ekmeği ve normal ekmek tarifini makinesiz kaç dakka yogurcaz söylersin makine yok ve alamam da yaşlı olduğumu düşünerek süreyi bildirir misi
Nasıl yaptınız bu videyo da kafam çok karıştı kendimi çok vererek izlemedim ondan da olabilir basit ölçüler verebilir miisniz benim terazim yok
@@demetgunes791 veririm ama çok güvenmeyin derim.
Water roux için
1 çay bardağı süt
1 çay bardağının yarısı su
2 yemek kaşığı un
Hamur için
3 su bardağı un
1 çay kaşığı kuru maya
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yumurta +1 yumurta sarısı
2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Ölçüler yaklaşık oranlardır. Tam sonuç alamayabilirsiniz
@@serkanpakel teşekkürler bakıcam artık 🙂
Water roux'u ne zaman koyuyoruz?
Keşke gramın yanında bardaklı kaşıklı ölçü de verseydiniz
Danilo chefim! Seni cok seviyoruz. Hayat enerjin mukemmel hic kaybetmeyin!!! ❤️ X
Danilo şef, şu ölçüleri ev kadınlarına göre versen, mesela çay kaşığı, tatlı kaşığı çay bardağı . Nereden bilicez 3 Gr neye denk gelir 🤷
Instagramda @nerminyazilitas adında bir hesap var cok guzel tarifleri var bu tarifide yabi danilo nun tarifini yapmış orda sizin istediğiniz gibi bardak usulü yazmış
Tam tarifi goren var mi ?
Nermin hanimin tarifinde 18 adet o cok fazla 1 kilo undan yapmis 😏
@@elcdrn aynı tarifi uygulamış sadece tarifin miktarını arttırmış oyle yazmıştı gönderinin altına
Tskler
Danino şefim,bizim evde tarti yok.Keşke ölcüleri bardak,kaşik olarak verseydiniz.Tarifinizi yaptim.Süperrrrrrrrrr oldu
Water roux; 1/5 sb un, 2 yk su, 1/4 sb süt
Hamur ; 1/2 sb süt, 3/4 tk kuru maya, 2,5 sb un, 1 tk tuz, 3 yk şeker, 3 yk tereyağ, 1 yum, 1 yum sarısı
👍👍👍
Danilo merhaba! Ekmekleri tepside mayalandırırken üstlerini streç filmle kapladın mı va fırının ayarı kaç derece olacak, kaç dakika pişecek?
Eline sağlık abijim çok güzel oldu en kısa sürede deneyecegim
tarif icin tesekkurler, 12 - 15 tane hamburger ekmegi yapmak için bu tarifteki ölçüleri 2 katına mı cıkarmalıyım?
5:57 şefim pestoyu hazirmi aldiniz?
Tarifi denedim muhteşem oldu. Sadece tepsiye koyarken biraz basmak lazım yoksa yukarıya doğru çok kabarıyor
"Cıv cıv hamur" 😁👍 süper adamsın
Danilo şefim hamburger tarifini yaptım ve muhteşem oldu tarif için çok teşekkürler yeni tariflerinizi çok bekliyorum☺️👍
Ilk yorum benden supersin Danilo♥️♥️♥️♥️😍♥️😍♥️😍♥️😍♥️işi biliyo Adammm
Ben bu tarifi kullanarak mor unla sandwich ekmeği yaptım harika oldu ,favori tarifim
Böyle gibi bir şey " 😂😂Adamsın abi
Hamura eklenen tereyağ katı mı sıvı olsun?
Water roux soğuduktan sonra mı koyalım?
Danilo şefim belki şuan söylemesi doğru olmayacak ama italyan dondurması tarifi merak ediyoruz :)
Denedim süper oldu .Çoook teşekkürler. Köfte tarifini de bekliyoruz🙏
Hocam tarifleri gramajlarıyla değilde ev usulü verseniz bizimve çoğu kişinin evinde hassas terazi yok.Please.
Ben şuan bu tarifi yapıyorum benimde evimde terazi yok. İnternete örn. 50gr yağ ne kadar diye yazdığında ölçüleri çıkıyor. Kaşıkla şu kadar , bardakla bu kadar diye
Herşeyi hazır beklememek lazım. Usta aşçılar hep hassas ölçü ile yapar. İnsanlar istifade etsin diye video çekip ölçüleri veriyor eleştirmenin manası yok alternatif çözümlerini bulmaya çalışmak lazım...
bu mutfak tartıları çok makul fiyatlarda . her eve tavsiye olunur
@@yunusemredilaveroglu eleştirdiğimi nerden çıkardın.Sadece ekstra bir kolaylık istedik mümkünse eğer zaten söyler değilse gam değil.
Güzel bir tarif olmuş ama biraz geçiştirilmiş gibi , mayalanma süresi fırın derecesi ve süresi gibi, İtaliyada yapılan dondurma tariflerinden de merak ediyoruz.Başarıların devamını dilerim.
Aralarda söylüyor. 180 - 190 derecede 18 - 10 dakika fırına göre
Birebir teraziyle ölçüp yaptım fakat hamur mayalanmadı. Hiç kabarmadı. Sebebi ne olabilir acaba bilen var mı ?
Bende birerbir olcu ile yaptim hic kabarmadi ama tadi yinede guzel oldu. Bu soruya cevap veren olursa simdiden teşekürler
Ben iki gram fazla attım mayayi. Ayrica hamuru top haline getirdikden sonrada mayaladim ve hamurum güzel kabardı 🤗
@@gulok3177 bence de maya miktarinin biraz artmasi lazim
merhaba neden yumurta sarisi kullandiniz biraz pogaca gibi olmadini sizce sade süt yada su olmali degilmiydi?
Öncelikle başınız sağolsun
Tarifleri verirken gr olarak değilde ev usulü verebilir misiniz
Yani yemek kaşığı ,su bardağı gibi
Sinem Gürer videonun açıklama kısmında var ka bardag yemek kawığı falan
Melumat TV açıklama kısmında gr olarak verilmiş.İyi bakın ondan sonra yorum yapma zahmetinde bulunun
@@biiruzgaresintisi Lütfen anlayışlı Ol
İnternette gramaj kaşık barfak karşılaştirmasi yapan siteler var. Ben o siteleri kullanarak yapıyorum
Merhaba hamburger ekmeğini yaptım tadı tuzu çok güzel oldu ama pişerken çatladı birçoğu çatlamaması için ne yapabilirim? Birde kaç derecede ne kadar pişeceği video da yoktu 200 derecede pişirdim
180°C
trakyalı mısın h leri yutuyorsun :D amburger ekmek
italyam
ispanyolca ve italyancada H harfi yok😂
@@turk1640 Hahaha kesinlikle uydurmuşsun. İspanyolcada 3 tane "h" harfi var: "J", "G", "H".
evet trakyalı sayılır aslinda yunan italyan trakya .
@@turk1640 İspanyolca da gırtlakten gelen "h" sesi bile var. Sadece kelimenin başında iken tutuluyor. Mesela Hijo derken "iho" diye okuyorlar. Baştaki h yok j de h sesidir.