Ben yıllardır aşçılık ve şeflik yapıyorum, bu kadar iyi eğitimli şef görmedim çok güzel anlatı teknikleri, neymiş efendim demekki palyaço yada soytarı gibi davranmadanda bu iş oluyor, tebrikler sidar şef teşekkürler 🙏🙏👏👏👏
sizin soytari dediginiz adamlar milyon dollarlari kazaniyor ve gayet de iyi Türkiyeyi tanitiyorlar. Herkes istedigi gibi yapar, herkes ayni sekilde yapmak zorunda degildir. Basklarini yargilamadan önce bi kere düsünün önce!
@@omerfarukerdinc3564 malmisin velet? ben nerde yargiladim. Daha yazdigimi anlicak kapasite yok ama yorum yaz. Kendinden büyüklere saygili olmayi ögren önce büyüde gel ;)
@@tekgayemiz_kuran cok sacmaladin. Neset ertasi aleyna tilkiyle kiyaslaman bile ayri bir saygisizlik. Kaldiki ikisi ayni cagin insani bile degil. Biz burda ama ayni cagin insanlarini kiyasliyoruz. Bence sen mantik islerine karisma pek anlamiyotsun bu isten 😉 hadi simdi sütünü ic öglen uykusuna hadi hadi
Kaliteli, eğitimli mütevazi bir insanın sunumu da böyle yalın ama öğretici ve kaliteli oluyor, şimdiye kadar onlarca video izledim bu konularda bu kadar öğretici ve iyi sonuç aldırıcı olan yoktu.Gereksiz abartılı selamlama ve ayrılma kelimeleri,saçma sapan tuzlama ve et atma hareketleri yok. Teşekkürler Şefim.
ilk defa bu kadar detaylı anlatan şef gördüm bütün bilgilerini hiç saklamadan anlatıyor ağzından bal 🍯 damlıyor helal olsun sana Allah ömrünü uzun etsin inşallah 🇹🇷🏆🏆🏆etin en iyisi şefiiimmm birde etlerin 28 gün bekletme sisteminide bir video çekseniz memnun olurum sizi seviyorum
Gayet anlasilir, gosteris ve satafattan uzak, gereksiz muzik koymadan bu bilgileri paylastiginiz icin tesekkur ederim. Genelde et kesme, isleme ve pisirme isiyle ugrasanlarin videolarinda her turlu saklabanlik ve soytarilik goruyoruz. Son ses acilan disco muzikleri de cabasi.
ADAM.işini yapıyor. şempanzelik değil''' mesaj gitti bi yere :) alkışlarım ben böyle şefleri. allah tezgahını işini büyütmeyi nasib etsin. etsinki herkez haddini bilsin.
Bi abimiz anlatımın ne kadar düzgün temiz yalın ve şebeklikten uzak olduğunu söylemiş. Ne bi eksik ne bi fazla. Bi anlatım ancak bu kadar temiz bu kadar sade ve bu kadar güzel olabilir 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Uzun zamandır izlediğim en iyi et pişirme videosu, ne yaptığını bilen birinin verdiği bilgiler hem çok öğretici hemde keyif verici. UA-cam de dolaşan benzer videoların bir çoğunda ürün yerine kendilerini pazarlayan amatör ergenler bence bunu izleyip birşeyler öğrensinler. Ağzına sağlık sevgili ustam.
Şef veya gurme değilim ancak anlatılanlardan birkaç konuyla ilgili tereddütlerim var. 1) Etin üzerine sürülen yağın zeytinyağı (yada daha geç yanan) tercih edilmesinin sebebi, yağın daha geç yanarak kanserojen eşiğe geç ulaşmasından dolayıdır. Ayçiçek yağı gibi çok kolay yanan yağlar daha iletken olabilir ancak etinizin üzerinde kanserojen bir tabaka oluşturmuş oluyorsunuz. Ayçiçek yağı, etin pişmesinden çok evvel yanmış oluyor. 2) Pişirdiğinizin etin orta değil medium-rare olduğunu düşünüyorum. Medium olan etin içindeki suyu kan kırmızı olmamalı. Güzel anlatım ve önemli detaylara yer verdiğiniz için teşekkürler.
Kesinlikle zeytinyağına karşıyım bu ve benzeri pişirmelerde ayçiçek yağı en uygunudur ayrıca zeytinyağını pişirmeli değilde daha çok soğuk yiyeceklerle tüketilmesi daha uygundur.
Süper tarif. Bu videodan önce de döküm tavada antrikot videonuzu seyrettim. Taze kekik konusuna takıldım. Kekik sadece ette değil diğer yemeklerde de harika oluyor anca taze bulmak pek mümkün değil.
İzlerken Fırat gibi çüküm düştü, mühürleyip yedik. asDFHasdfk Üç gün önce izledim, gidip antrikot aldım ve pişirdim. Bu muazzam anlatımdan öğrendiklerimle missss gibi bir pişirim oldu.. Öğrenmem gereken her şeyi öğrendiğim bir içerik oldu. Tebrik ve teşekkür ederim.
Şef selam!Mükemmle, "en iyi" ye ulaşmak-ulaşabilmek için yapılması zorunlu olan "gerekleri" bukadar detaylandırdığınız için kendi adıma teşekkür ederim. Çok değerli,gerçeğe ulaşmak için bilgileriniz ve ifadesi için...
sonunda benim gibi düsünen birisinin videosunu buldum. tesekkürler. zeytinyagiyla et pişmez. zeytin yagi yüksek isiya gelmez yanar ete kötü koku verir ve säzehirli gazlar olusur. ama bütün videolarda hep zeytinyagi kullaniyorlar.
Ulan bişeyi bilmiyorsanız susun da rezil olmayın davarlar, zeytinyağı yüksek ısıya en dayanıklı yemek yağıdır, zeytinyağı kolay kolay yanmaz, zehirli gaz falan diye de uydurmuşun :D yav ahahahahahaha
Bu et ne kadar dinlendi ? Pişirme aşamasına kadar ne gibi aşamlardan geçti ? Bilgi amaçlı soruyorum.. anlatım güzel bilgi beceri mükemmel.. ellerinize sağlık ..
harika bi anlatim uslubuna sahipsiniz sefim video da gayet aciklayici ve akici isinin ehli olmak demek buymus anlamis olduk yani abartilmadan soytarilik yapmadan da oluyormus cok teskkurler devamini bekliyoruz
ellerinize sağlık Sidar chef youtube bu işi layıkı ile yaparak ve bunu insanları bilinçlendirerek, bilgilendirerek yapan ender kişilerdensiniz teşekkür ederiz
Tereyağı 120-150, sade yağ 180, mısırözü 210, zeytinyağı 205-220, ayçiçeği yağı 225 derecede yanıyor. Zeytin yağı ve ayçiçek yağı kullanılabilir. Ancak lezzet olarak zeytin yağı yüksek derecelere çıktıkça farklı bir aroma vereceğinden dolayı ayçiçek yağı kullanılması profesyoneller tarafından daha çekici olduğunu söyleyebilir.Zeytin yağını kullanmakta ısrarcı olan arkadaşlar için ise ızgaradan almadan önce üzerinde biraz tereyağ hatta varsa sade yağ gezdirirseniz zeytin yağının yoğun tadını tölere edebilirsiniz.
Hocam zeytinyağlarınin yöreden yöreye değişen çeşitleri var ve uzun süre dinlendirilmiş yada filtre edilmişse daha ince oluyor ve ısı geçişini daha iyi sağlayabilir.bilmem siz ne düşünürsünüz ama aycicek yagi veya buna benzer yaglar bu kadar kaliteli bir ete haksızlik oluyor gibi sanki
O et muhtemelen olması gerekenden daha sert oldu. Antrikot pişirilirken içinin 55-60 dereceye ulaşması yeterli olup içi az da olsa pembemsi kalmalıdır. O pembelik tamamen gidene kadar pişirmek etin su kaybetmesine ve sertleşmesine neden olur ve eti mundar eder. Ayrıca eti üzerinde kestiğiniz mermer tablayı ızgaraya koyup önceden ısıtmalıydınız. Soğuk zemine konulan sıcak et suyunu salar. Ayrıca o tablayı ısıtıp eti üzerine koyduktan sonra en az toplam pişirme süresinin yarısı kadar da dinlendirmeliydiniz ki pişerken ortada toplanan su etin her yerine homojen olarak dağılabilsin. Her ne kadar mantolamadan önce 1 dk gibi kısa bir süre mangalın ateşi az olan kısmında bekletseniz de mantolama esnasında etin sıcaklığı yine yükseldi. Et pişince ortasında biriken suyun homojenize bir şekilde dağılmasını beklemeden yani dinlendirmeden hemen bıçak vurduğunuz anda da ortada biriken su dışarı salındı. O yüzden son kısımlardaki bahsettiğim bu eksiklikler nedeniyle bence başarısız bir pişirme oldu. Belirttiğim hususlara da dikkat edilse mükemmel bir pişirim olabilirdi ..
Ellerinize sağlık. Eti mühürleme bir aşamasında, yağı sürüp, uzun süre beklemek gerekiyor sanıyordum. Mangalda değil de döküm tavada tereyağını yapıyorum genelde. Hemen ızgaraya koymak sorun değil sanırım?
Sidar Abi bu videoda kullandığın döküm ızgaradan memnun musun? Eğer öyle ise ben de kendi ölçülerime göre imal ettirmek istiyorum. Nerede yaptırabilirim?
Ülkemizdeki asıl sorun etlik büyükbaş hayvanın olmaması.Antrikot mu alıyorsun arabaya lastik mi alıyorsun belli değil.Ayrıca mübarek Antrikot Cumhuriyet Altını fiyatına.Değil suyunu kokusunu bile zayi etmiyoruz çok şükür 😂
@@zekafe65 Her etin ayrı bir kültürü var , kavurma ile mangalda çok pişmiş eti kıyaslayamayız. Ayrıca kavurmayı severim ancak bir orta az pişmiş antrikot kadar lezzetli değildir.
İyi pişmemiş etler salmonella, E. Coli gibi bakteriler açısından riski besinlerdir ve bu besini tüketen kişilerde ciddi besin zehirlenmelerine neden olabilmektedir. Az pişmiş etler hamile kadınlarda toksoplazmozise neden olarak düşük doğumlara, küçük çocuklarda ölümlere neden olabilmektedir.
Abi aboneligi begeniyi hak etin 😍❤ ilk defa bu kanala geldigim icin kendime kiziyorum keske daha once gelseymisim bu kanala 😍❤❤sevdim sizii sevgiler,saygilar
Hocam elinize sağlık aynı zamanda anlatımınız çok iyi tercih ettiğiniz her şeyin nedenini açıklıyorsunuz naçizane tereyağlı sosunuza kakule tavsiye ederim
Koskoca Vedat beyin övgülere boğduğu adamsınız sizi izlemiyipte kimi izliyicem?Tuz etin sulu kalmasını sağlar demiştiniz o zamanda )) Başarılarınızın devamını dilerim
Su pişirme yöntemini 100 kere izlemişimdir ama bu kadar düzgün,temiz,yalın, şebeklikten uzak bir anlatım 👏👏👏
ua-cam.com/video/_U1tM-IPPgc/v-deo.html
zeytin yağını dışlıyorsan bu işi bilmiyorsun demektir
@@alikaptan01 olayı çok yanlış anlamışsın.😄
Ben yıllardır aşçılık ve şeflik yapıyorum, bu kadar iyi eğitimli şef görmedim çok güzel anlatı teknikleri, neymiş efendim demekki palyaço yada soytarı gibi davranmadanda bu iş oluyor, tebrikler sidar şef teşekkürler 🙏🙏👏👏👏
O zaman siz yıllardır aşçılık ve şeflik yapmamışsınız! Eğitim şart!
sizin soytari dediginiz adamlar milyon dollarlari kazaniyor ve gayet de iyi Türkiyeyi tanitiyorlar.
Herkes istedigi gibi yapar, herkes ayni sekilde yapmak zorunda degildir.
Basklarini yargilamadan önce bi kere düsünün önce!
@@TheChatPolice sende büyüdüğün zaman insanları paralarına göre değil de maymundan ne kadar üstünler ona göre yargılamayı öğreneceksin
@@omerfarukerdinc3564 malmisin velet? ben nerde yargiladim. Daha yazdigimi anlicak kapasite yok ama yorum yaz.
Kendinden büyüklere saygili olmayi ögren önce büyüde gel ;)
@@tekgayemiz_kuran cok sacmaladin. Neset ertasi aleyna tilkiyle kiyaslaman bile ayri bir saygisizlik. Kaldiki ikisi ayni cagin insani bile degil. Biz burda ama ayni cagin insanlarini kiyasliyoruz. Bence sen mantik islerine karisma pek anlamiyotsun bu isten 😉 hadi simdi sütünü ic öglen uykusuna hadi hadi
Kömür’ün seçiminden yanma seviyesine, etin doğranma şekline kadar tüm detayları vermişsiniz.
Ellerinize sağlık
Kaliteli, eğitimli mütevazi bir insanın sunumu da böyle yalın ama öğretici ve kaliteli oluyor, şimdiye kadar onlarca video izledim bu konularda bu kadar öğretici ve iyi sonuç aldırıcı olan yoktu.Gereksiz abartılı selamlama ve ayrılma kelimeleri,saçma sapan tuzlama ve et atma hareketleri yok. Teşekkürler Şefim.
Adam çok ciddi ve muhteşem bi anlatımı var. Hiç boş ve gereksiz bir cümle sarf etmiyor. Elinize sağlık şefim.
ilk defa bu kadar detaylı anlatan şef gördüm bütün bilgilerini hiç saklamadan anlatıyor ağzından bal 🍯 damlıyor helal olsun sana Allah ömrünü uzun etsin inşallah 🇹🇷🏆🏆🏆etin en iyisi şefiiimmm birde etlerin 28 gün bekletme sisteminide bir video çekseniz memnun olurum sizi seviyorum
Şeflerin Vin Diesel'i siniz beğenerek izliyorum. Sevgiyle ve saygıyla elinize sağlık. 👍
Gayet anlasilir, gosteris ve satafattan uzak, gereksiz muzik koymadan bu bilgileri paylastiginiz icin tesekkur ederim.
Genelde et kesme, isleme ve pisirme isiyle ugrasanlarin videolarinda her turlu saklabanlik ve soytarilik goruyoruz. Son ses acilan disco muzikleri de cabasi.
Teşekkürler bilgiler için 🙏
ADAM.işini yapıyor. şempanzelik değil''' mesaj gitti bi yere :) alkışlarım ben böyle şefleri. allah tezgahını işini büyütmeyi nasib etsin. etsinki herkez haddini bilsin.
Gerçekten bütün ayrıntısıyla harika bir sunum,kafadan atma yok, tecrube ve emek konuşuyor..çok teşekkürler👍👍
Bi abimiz anlatımın ne kadar düzgün temiz yalın ve şebeklikten uzak olduğunu söylemiş. Ne bi eksik ne bi fazla. Bi anlatım ancak bu kadar temiz bu kadar sade ve bu kadar güzel olabilir 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Belgesel gibi kaliteli, sade ve güvenilir bir anlatim.... Tebrikler...
Geç keşfettim ama inanılmaz güzel anlatıyor şefim. Akılda kalıcı ve söylediği şeyleri bilgilendirerek açıklayarak söylüyor.
ua-cam.com/video/_U1tM-IPPgc/v-deo.html
Sn. Sidar bey Harika bir anlatım. Teşekkürler benim güzel ülkemin güzel insanı.
Uzun zamandır izlediğim en iyi et pişirme videosu, ne yaptığını bilen birinin verdiği bilgiler hem çok öğretici hemde keyif verici. UA-cam de dolaşan benzer videoların bir çoğunda ürün yerine kendilerini pazarlayan amatör ergenler bence bunu izleyip birşeyler öğrensinler. Ağzına sağlık sevgili ustam.
Diğer videoları gibi çok güzel anlatıyor. Bazı kişiler gibi zorla insanın canını çektirmiyor.
Şef veya gurme değilim ancak anlatılanlardan birkaç konuyla ilgili tereddütlerim var.
1) Etin üzerine sürülen yağın zeytinyağı (yada daha geç yanan) tercih edilmesinin sebebi, yağın daha geç yanarak kanserojen eşiğe geç ulaşmasından dolayıdır. Ayçiçek yağı gibi çok kolay yanan yağlar daha iletken olabilir ancak etinizin üzerinde kanserojen bir tabaka oluşturmuş oluyorsunuz. Ayçiçek yağı, etin pişmesinden çok evvel yanmış oluyor.
2) Pişirdiğinizin etin orta değil medium-rare olduğunu düşünüyorum. Medium olan etin içindeki suyu kan kırmızı olmamalı.
Güzel anlatım ve önemli detaylara yer verdiğiniz için teşekkürler.
Kesinlikle zeytinyağına karşıyım bu ve benzeri pişirmelerde ayçiçek yağı en uygunudur ayrıca zeytinyağını pişirmeli değilde daha çok soğuk yiyeceklerle tüketilmesi daha uygundur.
Adam bunu öğrenir evde piknikte yapar dükkanıma gelmez demiyor öğretiyor kral kral
Süper tarif. Bu videodan önce de döküm tavada antrikot videonuzu seyrettim. Taze kekik konusuna takıldım. Kekik sadece ette değil diğer yemeklerde de harika oluyor anca taze bulmak pek mümkün değil.
Eline sağlık Şefim 👏👏👏
İzlerken Fırat gibi çüküm düştü, mühürleyip yedik. asDFHasdfk
Üç gün önce izledim, gidip antrikot aldım ve pişirdim. Bu muazzam anlatımdan öğrendiklerimle missss gibi bir pişirim oldu.. Öğrenmem gereken her şeyi öğrendiğim bir içerik oldu. Tebrik ve teşekkür ederim.
Adam nefes almadan muhteşem bir anlatım ve sunum yaptı ama yutube dan hakkını alamamış melesef..
bu abıyı vedat milör programda ızlemıstım bıo avm de restoranı vardı. çok beyefendı bı abı hayatı başarılı tebrıkler
Şef selam!Mükemmle, "en iyi" ye ulaşmak-ulaşabilmek için yapılması zorunlu olan "gerekleri" bukadar detaylandırdığınız için kendi adıma teşekkür ederim. Çok değerli,gerçeğe ulaşmak için bilgileriniz ve ifadesi için...
hobi olarak öğrenmeye çalışıyorum. çok öğreticiydi. ellerenize sağlık.
çok yalın bir anlatım olmuş şef, elinize emeğinize sağlık.
Abinin anlatim tarzi cok guzel ayrintili sekilde anlatiyor
Anlatıminiz daha lezzetli çok güzel teşekkürler 👏👏👏
Yorumlarınız daha rasyonel geliyor bana size katılıyorum elinize sağlık
Çok teşekkür ederim güzel bir anlatım Elinize sağlık
Not alarak izledim artık daha lezzetli et pişirme yı biliyorum
Çok teşekkürler.
SAYGIYLA TEBRİK EDERİM USTAM EMEĞINE SAĞLIK TEŞEKÜRLER
Et pişirme tekniğin güzel. Materyalların kullanımı ve özellikleri konusundaki bilgin çok daha güzel. tebrikler üstad
sonunda benim gibi düsünen birisinin videosunu buldum. tesekkürler. zeytinyagiyla et pişmez. zeytin yagi yüksek isiya gelmez yanar ete kötü koku verir ve säzehirli gazlar olusur. ama bütün videolarda hep zeytinyagi kullaniyorlar.
Ulan bişeyi bilmiyorsanız susun da rezil olmayın davarlar, zeytinyağı yüksek ısıya en dayanıklı yemek yağıdır, zeytinyağı kolay kolay yanmaz, zehirli gaz falan diye de uydurmuşun :D yav ahahahahahaha
@@teknikhissiyat araştir öyle gel bos bos konusma. sen patates kizartmasinida zeytinyagiyla yapiyosundur
Müthiş derecede sade anlaşıır mütevazi bir anlatım ve kişilik vallahi oyun oynarken açıp sadece dinliyorum bazen :D
Ben de tekken 7 online oynarken denk geldim. :)
Sidar bey çok güzel anlatımın öbür soytarılar gibi değilsin bravo sana
Sidar şef tebrik ediyorum çok iyi anlatıyorsunuz.
İlk defa bu kadar güzel anlatanı gördüm. Helal şef teşekkürler
Anlatımın çok güzel takdir ediyorum sen her videonu zevkle izliyorum, başarının sağlıkla devam etmesini diliyorum iyi çalışmalar kardeşim 🙏🏻😊
valla şefim canımı baya çektirdiniz yaa oldumu şimdi.Hem sunum gereği hemde yapılış olarak harika bir video izledim gözüm bile doyduu.
Bu et ne kadar dinlendi ? Pişirme aşamasına kadar ne gibi aşamlardan geçti ? Bilgi amaçlı soruyorum.. anlatım güzel bilgi beceri mükemmel.. ellerinize sağlık ..
Anlatım için ayrı,tarif için ayrı, ayrı teşekkürler. Yorumlarında hiç ukalalık yok böyle devam lütfen.
elinize saglik sefim. guzel ve herkezin anladigi dilden konustugun icin tesekurler
Adam işi biliyor ve anlatıyor doğrusu işin bu teşekkür ediyorum
eline sağlık,sayende çok lezzetli antrikot pişirmesini bende yaptım
harika bi anlatim uslubuna sahipsiniz sefim video da gayet aciklayici ve akici isinin ehli olmak demek buymus anlamis olduk yani abartilmadan soytarilik yapmadan da oluyormus cok teskkurler devamini bekliyoruz
Hocam bu kere orta pişmişten biraz az olmuş pembe yok dersin kan akıyor fakat kenarları orta pişmiş tadıda superdir ellerine agzına saglık ŞEF
Etin kötüyse hiç bişey yapamazsın özellikle antirikot yağlı olmalı hele birde yağlı ve dinlendirilmis etse harika olur
ua-cam.com/video/_U1tM-IPPgc/v-deo.html
Çok beğeniyorum sizin videolarınızı bilgi ağırlıklı 👍👍👍
Çok ama çok kaliteli bir şef mükemmel bir diksiyon ve anlatım
ellerinize sağlık Sidar chef
youtube bu işi layıkı ile yaparak ve bunu insanları bilinçlendirerek, bilgilendirerek yapan ender kişilerdensiniz
teşekkür ederiz
ua-cam.com/video/_U1tM-IPPgc/v-deo.html
Tane tane çok net eline sağlık üstad harikasın
Abicim nasıl pişirilirden ziyade antrikot nasıl alınır videosu çekseniz çok daha iyi olur 👌
Sence bu , bu adamın işi mi?
Ne kadar veciz bir anlatım Teşekürler
Süper, sade, keyifli video, tok olani aciktiran türden
Adam gün geçtikçe çiğköfteci ali ustaya benziyor
çocuk adam gel 1 sene sonra yine izle canın çekmiştir
Belkide ali ustanin ogludur
Harika bir video olmuş anlatım süper👍
Indirdim.tesekkurler bilgi paylasimi icin.
Antrikot yurdum insanının mutfağına nasıl girer? Bununla ilgili de bir video bekliyoruz
Ben burda, Orta derecede perişan oldum 🤤
asgasggahaha
çok guzel anlatıyorsunuz keske iş yerinizde çalışan personlelleriniz maske ve eldiven kullansa etleri taşırken, o zaman tam olucak
Çok güzel ve restoranyınızda da yemek nasip olur inşALLAH 🙏
Abi super aciklamali anlatiyor tesekkuler
Şahane lezzetli teşekkür ederiz🏆🏆🏆
Harika usta teşekkür ederim eline sağlık
DEVAMINI BEKLİYORUZ
Ellerinize emeğinize yüreğinize sağlık Süper 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯⚔️⚔️⚔️⚔️
Tereyağı 120-150, sade yağ 180, mısırözü 210, zeytinyağı 205-220, ayçiçeği yağı 225 derecede yanıyor.
Zeytin yağı ve ayçiçek yağı kullanılabilir. Ancak lezzet olarak zeytin yağı yüksek derecelere çıktıkça farklı bir aroma vereceğinden dolayı ayçiçek yağı kullanılması profesyoneller tarafından daha çekici olduğunu söyleyebilir.Zeytin yağını kullanmakta ısrarcı olan arkadaşlar için ise ızgaradan almadan önce üzerinde biraz tereyağ hatta varsa sade yağ gezdirirseniz zeytin yağının yoğun tadını tölere edebilirsiniz.
Ya gerçekten çok keyifli tüm videolarınız. Teşekürler Sidar Bey.
ua-cam.com/video/_U1tM-IPPgc/v-deo.html
Harika bir usta taktire şayan hayranım size tek kelime mükemmel
ua-cam.com/video/_U1tM-IPPgc/v-deo.html
Adam çok iyi anlatdida ben gene galiba beceremedim.
Hocam zeytinyağlarınin yöreden yöreye değişen çeşitleri var ve uzun süre dinlendirilmiş yada filtre edilmişse daha ince oluyor ve ısı geçişini daha iyi sağlayabilir.bilmem siz ne düşünürsünüz ama aycicek yagi veya buna benzer yaglar bu kadar kaliteli bir ete haksızlik oluyor gibi sanki
Izgaranın püf noktası nedir? Tavuk da pisirilebilir mi yoksa sadece et mi uygun olur. Çünkü tavuk geç pişiyor, yanar mı diye de düşünüyorum
Abi çok güzel anlattın ama şunu sormak istiyorum. Daha fazla pişmiş sevenler eti kaçar dakika pişirmesi gerek?
Demekki neymiş daha az konuşarak daha çok bilgi ögretiliyormuş eline saglık şef
O et muhtemelen olması gerekenden daha sert oldu. Antrikot pişirilirken içinin 55-60 dereceye ulaşması yeterli olup içi az da olsa pembemsi kalmalıdır. O pembelik tamamen gidene kadar pişirmek etin su kaybetmesine ve sertleşmesine neden olur ve eti mundar eder. Ayrıca eti üzerinde kestiğiniz mermer tablayı ızgaraya koyup önceden ısıtmalıydınız. Soğuk zemine konulan sıcak et suyunu salar. Ayrıca o tablayı ısıtıp eti üzerine koyduktan sonra en az toplam pişirme süresinin yarısı kadar da dinlendirmeliydiniz ki pişerken ortada toplanan su etin her yerine homojen olarak dağılabilsin. Her ne kadar mantolamadan önce 1 dk gibi kısa bir süre mangalın ateşi az olan kısmında bekletseniz de mantolama esnasında etin sıcaklığı yine yükseldi. Et pişince ortasında biriken suyun homojenize bir şekilde dağılmasını beklemeden yani dinlendirmeden hemen bıçak vurduğunuz anda da ortada biriken su dışarı salındı. O yüzden son kısımlardaki bahsettiğim bu eksiklikler nedeniyle bence başarısız bir pişirme oldu. Belirttiğim hususlara da dikkat edilse mükemmel bir pişirim olabilirdi ..
İşi öğrettiğin adam 2009'da Türkiye'nin ilk steak dükkanını açan adam ve Türkiye'nin sayılı steak şeflerinden biri.
Süper, şifa olsun ustam
Eldivenlerinizi nerede alıyorsunuz? Bir marka var mı? Isıya duyarlı mı?
Tebrikler gercekten cok Guzel anlatim Umarim daha fazla abone ye ulasirsiniz
Güzel bir anlatım,bicaginiza hayran kaldım, nasıl bulabilirim
ua-cam.com/video/_U1tM-IPPgc/v-deo.html
çok iyi net ve güzel açıklama
başgan yine masaya vurmuşsun bu ziyafetten sonra da tatlı olarak tarden iyi gider saglıklı olur :)
Denedim gercekden mükemmel bir şef👏👏
Ellerinize sağlık. Eti mühürleme bir aşamasında, yağı sürüp, uzun süre beklemek gerekiyor sanıyordum. Mangalda değil de döküm tavada tereyağını yapıyorum genelde. Hemen ızgaraya koymak sorun değil sanırım?
Hocam marinasyonmu tərcih edersiniz ızgara öncesi tẻbiyemi?
Harika bir anlatım
Çok güzel anlattınız. Takibe aldım 😅
Süpersin kardeşim ben Almanya’dan köln şehrinde steak üzerine RESTORANT açıyorum misafirim olursanız şeref duyarım
Sidar Abi bu videoda kullandığın döküm ızgaradan memnun musun? Eğer öyle ise ben de kendi ölçülerime göre imal ettirmek istiyorum. Nerede yaptırabilirim?
Ülkemizdeki asıl sorun etlik büyükbaş hayvanın olmaması.Antrikot mu alıyorsun arabaya lastik mi alıyorsun belli değil.Ayrıca mübarek Antrikot Cumhuriyet Altını fiyatına.Değil suyunu kokusunu bile zayi etmiyoruz çok şükür 😂
Çok güldüm ya :)
hocam eti nereden alırsan al yumuşak et istiyorsan dinlendirmek şart.
adem harun Demir haklısın hocam ama keşke alabilsek .Reyonda dinleniyor hatta durdukça dilleniyor mübarek 😂
Reyon değil dinlenme ve rehabilatasyon merkezi mübarek 😂
et dinlendirilmedigi icin öyle. bizim insan cok iyi biliyor ya herseyi. hep taze olmasi lazim et. halbuki taze et yenmez. önce dinlendirmek sart.
Hala et pişmemiş yorumları yapanlar var yıllarca önünüze kurumuş gereğinden fazla pişmiş etleri getirdikleri için size öyle gözüküyor.
sizin gibiler için dana karpaçço var .tirişin jhastalığı yapar kurt yapar yüksek ateşte et yapılırsa kuru olur sen kavurmayı nasıl yiyorsun .
@@zekafe65 Her etin ayrı bir kültürü var , kavurma ile mangalda çok pişmiş eti kıyaslayamayız. Ayrıca kavurmayı severim ancak bir orta az pişmiş antrikot kadar lezzetli değildir.
@@zekafe65 bütün dünya da orta pismis yeniyor et neden kimseye birsey olmuyor?
Kırmızıyı gören kan zannediyor. Ondan.
İyi pişmemiş etler salmonella, E. Coli gibi bakteriler açısından riski besinlerdir ve bu besini tüketen kişilerde ciddi besin zehirlenmelerine neden olabilmektedir. Az pişmiş etler hamile kadınlarda toksoplazmozise neden olarak düşük doğumlara, küçük çocuklarda ölümlere neden olabilmektedir.
Lav taşı denilen taşta et güzel pişer mi ?
Abi aboneligi begeniyi hak etin 😍❤ ilk defa bu kanala geldigim icin kendime kiziyorum keske daha once gelseymisim bu kanala 😍❤❤sevdim sizii sevgiler,saygilar
Hocam elinize sağlık aynı zamanda anlatımınız çok iyi tercih ettiğiniz her şeyin nedenini açıklıyorsunuz naçizane
tereyağlı sosunuza kakule tavsiye ederim
Eline sağlık hocam
Çok efendi bir adam.diğerleri gibi şaklaban değil
Sidar Şef bu işin uzmanı inş birgün restoranına uğrayabilirim.. eline sağlık
Koskoca Vedat beyin övgülere boğduğu adamsınız sizi izlemiyipte kimi izliyicem?Tuz etin sulu kalmasını sağlar demiştiniz o zamanda )) Başarılarınızın devamını dilerim