Şef 'in Türkçesi, diksiyonu ve ses düzeni çok iyi … Antrikotu pişirirken detayları ve gerekçelerini çok güzel anlatmış. Ellerini, yüreğine sağlık USTA ...
Normalde dana eti hiç yapmam. Sizin tarifinizle defalarca dana antrikot pişirdim her seferinde müthiş sonuç. Teşekkür ederim bu bilgileri paylaştığınız için.
@@tolgaerdinc4914 Artık eskisi gibi bilgili olmak için üniversiteye gitmeye gerek kalmıyor, insanlar herşeyi net veya kütüphane kaynağı üzerinden öğrenebiliyor ve o bölümde mezun olan insanlar kadar bilgili olabiliyor, sadece dereceli ünilerde eğitim daha üst düzey olup iyi öğretmen kalitesi çıtayı bir tık yükseltiyor, onun dışında kimsenin diplomaya ihtiyacı yok
@@Inception_3462 hi hi evet. Kapatalim zaten universiteleri ne gerek var. Internet yeter. O yuzden z kusagi boyle akilli ve bilgili 🤦🏼♂️ turk milleti kadar kutuphane sevdalisi millet de olmadigina gore evet super arguman sizinki 😅
@@tolgaerdinc4914 Gerçektende aklın bu kadar mı, ben üniler kapatılsın demedim, ama hayatında yurt dışında yaşamış olsaydın gelişmiş ülkelerdeki düzenden haberdar olurdun,biraz ülkenden çık gözün açılsın
Ne güzel sevgiyle pişirdiniz eti. Dövmeden, tartaklamadan, fırlatıp, süründürmeden...İşini saygı ile yspan insanlar ne güzel insanlar... Ellerinize saģlık...Allah herkesin sofrasına bereket, huzur versin...
Etle yapılan saçmasapan hareketlerin olduğu ya da kameraya absürt bir şekilde sırıtılan videolardan sıtkımız sıyrılmıştı. Yaptığı işin gerçekten uzmanı olan ve her adımı ayrıntılı bir şekilde anlatan Şef Sidar Bey'e çok teşekkür ederim.
Adam naif adam .Tam lokmayı ağzına atacakken aklına insanların izlediği geliyor ve tereddüt ediyor. Kamerayla çekene bakıyor ve siz de evde yiyeceksiniz diyerek devam ediyor. İsterseniz dünyanın en popüler aşçısı olun ,eğer bu topraklarda yetiştiyseniz başkası bakarken yemek yemek sizi rahatsız eder ve vicdanınız rahat etmez. Saygılar.
Öyle değil işte, bir lokma tepiyon tatmak amaçlı , ikincisi neden tepiyon tamamen görgüsüzlük. Sizde eve yiyeceksiniz diyor, kaç kişi o pahalı eti alip o şekilde pişirip yiyebilir?. O etin fiyati bazı insanların haftalık ücreti..
Zeytinyağı yerine ayçicek yaği kullanmasinin sebebini çok iyi açıkladi , adam ya egitimli ya da doğru kaynaktan öğrenmiş .( Sonradan baktim adam mühendismiş , ilk cümlesinden farkediliyor zaten. )
Egitimli yurt dışında bu işin egitimini almis gonullu olarak hayvancilik ile uğraşan yerlerde ve yurt dışıninin steak house yerlerinde calismis vallahi helal olsun azmin elinden birşey kurtulmuyor su adamdaki azmin yarısi bende olsaydi keske
Kızartmalarda zeytin yağı kullanılabilir, bu konuda takıntılı olmamak gerektiğini düşünüyorum. Sızma Zeytin Yağı 207 °C, Ayçiçek Yağı ise 227 °C yanma noktasına sahipler. Aralarındaki fark çok az. Zeytin yağının (rafine olanları hariç) içerisinde bazı organik tanecikler kalıyor. Yanıyor sandığımız kısmı hafif dumanlanıp geçen bu tanecikler ve zeytinyağının ısıya dayanıklılık konusunda bir eksiği yok gibi. Ayçiçek yağı ise rafine edildiğinde hiçbir organik tanecik görünürde kalmıyor. Riviera zeytin yağı da rafine edildiği için makbul bir zeytin yağı değildir ama kızartmalar dahil kullanılır. en.wikipedia.org/wiki/Template:Smoke_point_of_cooking_oils
Valla şefim yılbaşı akşamı için tarifinizi izledim ve pişirdim. Hayatımda ilk kez pişirdiğim bir et lokum kıvamında sulu ve aromalı oldu. Eşim de çok çok beğendi. Teşekkür ederim bu güzel tarif ve video için.
Şefim biz et yapamıyormuşuz evde valla, ne güzel bilgiler verdiniz,bazı insanlar eti pişerken tuzluyor dogru teknik veren yok,sizi tebrik ediyorum güzel yaptınız görünüşten belli. Çekimlerin devamını dilerim.
Sef işi iyi biliyo bende sürekli yaparım ama yöntem biraz farklı cok lezzetli oluyo 1gün önceden 1çay bardağı sıvı yağ 4 diş rendelenmiş sarımsak 1tatlı kaşıgı kara biber 1tatlı kaşıgı tuz 1çay bardagı süt ve 1 adet rendelenmiş soğan suyu 1 tatlı kaşığı kekik bu karışımı iyice karıştırın eti hemen soslamayın en az 1 saat beklesin sonra etle karıştır ve sosun fazlasını elinle sıyır komple soslu olarak pişirmeyin mangal veya döküm tava da yapsan dahi hiç yağ dökmeyin sefte söylemişti harbiden cok güzel pişirdi eti eline ve emegine sağlık şefimizin
Yaklaşık 1 yıldan beri yemek tariflerine merak saldım ve izlemediğim video kalmadı diyebilirim fakat ben bu kanalı neden hiç görmedim enteresan. Çok şey kaybetmişim yemin ederim. Bu zamana kadar izlediğim en iyi et pişirme tarifi. Ayrıca bu kadar basit miymiş bu olay valla şaşırdım. Şefim ağzına yüreğine emeğine sağlık...👏🏻👏🏻👏🏻
Şefim bu kadar mı güzel anlatılır.Denedim ve çok nefis oldu.Puf noktalarını öğrenmiş olduk.İzledigim en güzel et pişirme videosu olmuş Emeklerinize sağlık
Sıkça biftek yaparım. İzlediğim videolar içinde en net ve yalın anlatımlı , en doğru ve öğretici sunum diyebilirim. Tek bir videodan bile alanınızda bir guru olduğunuzu sezinledim. Emeğinize, yüreğinize sağlık. Derin samimiyetinize teşekkür ederim.
Hayatımda belki 10-15 kere yemek pişirmişimdir, et hic pişirmedim mangal haric ve sayenizde sizin ki kadar olmasada inanılmaz lezzetli bir et yapabildim tek seferde. Sağ olun şefim :)
Sefim ben Almanya'da yaşıyorum aşçı değilim ama bende böyle yapıyorum tereyağı mutlaka olmalı ama en son o ekmeği tereyağına attinya dedim ki bu şef benim kafadan adamsın selamlar sevgiler nerede calismaktasiniz bakarsanız yemeğinizi yemeye gelirim.
Çok teşekkürler şefim. Tam 28 günlük antrikot aldım bayağı arayıp. Tam dediğiniz gibi kızarttım dışı mühürlü, içi sulu pembe oldu mükemmeldi. Tava dandik galiba böyle iz çıkmadı ama aşırı kaliteli oldu. Ben tereyağ, sarımsak vs. eklemedim sadece et yiyeyim dedim. Mükemmel oldu yine de. Teşekkürler
Uzun süredir deniyordum. Diğer şeflerden ve bu işin üstadı diye anılan insanlardan tarifler deneyip sürekli başarısız olmaktan bıkmıştım. Öncelikle 135 lira verip döküm tava aldım her videonuzda buna değindiğiniz için. Sonrasında hiç dinlendirilmemiş 3 gün önce kesilmiş ama bol yağlı antrikot aldım. Sonunda da tereyağıyla yaptığınızı yapıp korka korka tahtanın üzerine aldım eti. Daha önce et yemediğimi anladım. Artık bunun dinlendirilmiş olanının tadı nasıldır tahmin bile edemiyorum. Çok teşekkür ediyorum. Hemen mangalımın ızgarasını da döküm alacağım.
Şef tarif için teşşekürler çok güzel oldu tek sıkıntım tavam o tip olmaması düz tavada yaptım çok başarılı oldu. Bu arada zengin menüsü diyen arkadaşlar için dışarıda 20 TL burger king vb yapacağınıza 20 TL 200 gram antrikot alıp yapabilirsiniz. :)
Şefim da demin antrikot etinden 2 adet yaptım, muhteşem oldu Yumuşacık lokum gibi et bir de böyle ızgarada yapılmış gibi tadı geliyor enfes Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler
Emeğinize sağlık, tarife tam uyarak yaptım harika oldu. Sarımsak da gayet yakıştı, ki zaten öyle aman aman bir sarımsak kokusu ve tadı da olmadı. Kolay gelsin şefim.
Sidar bey verdiğiniz tarife uymaya çalışarak ilk antrikotumu yaptım. İlk denemem olmasına rağmen, oldukça güzel sonuç aldım. Teşekkür ederim video için.
2 yıl önce denemek istemiştim ve araştırıyordum sana denk gelmiştim haftada en az 2 defa yapıyorum bağımlılık yaptı resmen ay başı 2 3 kg alıyorum özellikle tereyağlı ekmek ve sarımsak beni bağımlı yaptı resmen her yaptığımda 7 8 dış sarımsak 10 parça küçük ekmek atıyorum içine efsane oluyor senden öğrendim eti ben şöyle sıralıyorum 1:kuzu pirzola 2:dana antrikot 3:kuzu biryan bunları yemeyen çok şey kaybeder. Tabi bide et nasıl alınır onuda çekmek lazım ekonomi ortada😂 eline emeğine sağlık şefim
Hocam. Hayatım anttikot. Fakat sizin gibi tarif ilk defa gördüm. Genel de aynı dır tarifler fakat sizinkinde teknik bilgiler var. Mesela tavanın kızgın tarafına diğer yüz gini. Çok teş.
Ayrıntılı tarif için çok teşekkür ederim. Biberiyem yoktu fakat diğer herşeye harfiyen uydum çok lezzetli ve güzel bir et oldu. 2 yaşındaki oğlum bile yiyebildi öyle yumuşak oldu. Teşekkürler
Valla helal olsun simdiye kadar gordugum en dogru biftek pisirme yontemlerinden biriydi. Pisirdikten sonra direkt kestiniz ancak galiba orda kamera mi kesti goremedim. Bana ogretilen neredeyse pisirdigin kadar bekletmekti. Atiyorum toplamda 5 dakika mi pisti 4 dakika tabakta beklet kesmeden once gibisinden
Sade şov ve laf kalabalığı yapmadan ve yağı kullanırken nedenlerini ayrıntılı bir şekilde, düzgün Türkçe ile anlatan profesyonel bir şef tebrik ederim şuan abone oldum ! ❤
bende yaptım bi sefer evdede,benim annem babam yemiyolar böyle kanlı kanlı. girme lan bi daha mutfaga dedi babam.bide bi duman oldu ev,fiyuuuu gözgözü görmüyo amk
Tarifinizi denedim. Tarife ek olarak biberiyenin yanı sıra iri taneli pul biber ve kekik de ekledim.Tuzunu biraz fazla atmışım fakat enfesti. Teşekkürler.
8:30 Ve görüyorsunuz, bütün suyu içinde. Gram su kalmamış, et pembe olmasına rağmen büyük başarı :)) Kopmuyor, kayış gibi et, bir tarafı daha fazla pişmiş facia ya :))
Şefim ekrana ne kadar çok yakışoyorsunuz konuşma uslubunuz ve hiç saklamadan tüm püf noktalarıda ayrıca güzel bir şekilde altyrsnz çok teşekkürlr Harikasınız🤗👏👏👏👏👏👏👏🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Et pişirmeyi pek beceremem, birçok video seyretmeme rağmen istediğim gibi olmuyordu. Dün bu videoya denk geldim ve harika oldu. Ben marinasyon aşamasında birkaç damla limon damlattım ayrıca etin tadını biraz kırıp yumuşatıyor diye düşünüyorum. Fakat Özellikle sonda kullandığımız tereyağı, sarımsak ve kekik (ben de biberiye yoktu) efsane bir tat yarattı, yok böyle bir şey. Kesinlikle deneyin.
Tereyağında sarımsak enfes bir lezzet sadece ona ekmek banıp yesem olur. Bu tarifi yaptım muhteşem. Somon balığına tereyağ sarımsak soya ekledim muhteşem oldu
Evde antrikot pişirmeyi restorantta gösteriyor 🤣 (Arkadaşlar bu yorumu yaptığımda corona yoktu, ustaya söyleyin tarifi evde göstermenin tam zamanı hahaha)
hocam ön ve arkasını toplam 2şer dakıka mı pişireceğiz yoksa 2dakika yatay şekilde 2 dakika dikey şekilde mi pişireceğiz yardımcı olursanız sevinirim..
Arkadaşlar şefimiz çok güzel anlatmış ama ben kendimce yanlış olduğunu bildiklerimi düzelteceğim 1-Eti oda sıcaklığına getirmek Eti oda sıcaklığına getirmek aslında hiçbir fark yaratmıyor Ben şu linki bırakayım bu dediğimle ilgili zaten bir sürü kaynak her yerde bulunuyor ( ua-cam.com/video/TUGILGW6N-E/v-deo.html ) 2-Ete tuz atmasına gelince ya pişirdikten sonra ya da 24 saat önceden eti tuzlamalısınız. Kaynak linkimi bırakıyorum ama siz yine de bu konuda bir sürü kaynak bulabilirsiniz.(ua-cam.com/video/rJuYfemmkxw/v-deo.html ) 3-Ateşten alır almaz kesmek yani eti ateşten alınca en az 3 dk dinlendirmelisiniz ki benim tavsiyem 5 dkdır.Eti alır almaz keserseniz et pişme sırasında ortalara doğru topladığı suyunu dinlenirken her yere geri salamadan kesmiş oluyorsunuz ve kestiğiniz anda videodada gördüğünüz gibi suların hepsi tahtada kalıyor :D
@@m.f.a.5867 valla ben olsam ayçiçek yağı kullanmam çünkü tiksiniyorum ayçiçek yağından epey zararlı bi yağ ve lezzet olarak kötü :/ youtubeda steak işini çok iyi yapan insanların zeytinyağı ile yaptığını bolca gördüm
Zeytinyağı konusuna bir ilave de benden olsun: yüksek ısıya maruz bırakılan zeytinyağı toksik yani zehirli hale gelir ve direkt olarak olmasa da insan sağlığına zararlıdır bu yüzden kızartma, marine vs. işlemlerde zeytinyağı tercih edilmemelidir
@@pattiss67 mantıklı değil bu fikir çünkü zeytinyağı kullanmayınca sadece mısır yağı mı kullanmamız gerekiyor? Ceviz yağı, fındık yağı da kızartmalara gayet uygundur
8:40 Ustam eline saglik, ama bize gösterdigin etin sol tarafi medium iken, sag tarafi daha cok medium rare olmus. Et alt ve üstten homojen pisirilmemis.
@Onur Ödemis ondan bahsetmiyor adaşım yanlarından bahsediyor iki taraftan da eşit derecede pişmemiş ayrıca eti en azından 15 dk dinlendirmesi gerekirdi
@@spartalii8947 tekrar ısıtmak falan yok işin içinde zaten proteinler ısı yüzünden bozulduğu için biraz dinlenmesi gerekiyor eğer ocaktan aldığınız gibi dinlendirmeden keserseniz eti hem suyunu hem tadını büyük ölçüde kaybedersiniz
Mahallede iki kasaba sordum antrikot var mi diye pahalı olduğundan alan olmuyor getirmiyoruz şeklinde cevap verdiler. Ara ara ancak Migrosta varmış o da kg 84 tl dedi. Bunun döküm tavası, zeytinyağı, tereyağı, kekiği, biberiyesi falan 200 tl yi geçer. Bunu millet nasıl alsın da yesin.
Et pişirmeyle ilgili çok video izledim ama cesaret edemedim becebilme konusunda. Laf kalabalığı yapmadan, kafa karıştırmadan o kadar net anlatmışsınız ki, bir cesaret geldi ve yaptım. Harika ötesi oldu. Ailece çok beğendik. Dilinize, yüreğinize sağlık. Başarılar diliyorum. Mersin’den selamlar🙋♂️
eve antrikot nasıl alınır onu çeker misin ustam.
:D
😁 Allahım ya.Beni güldürdün Allah'ta seni güldürsün.👍🤣🤣🤣🤣
Levent kırcanın bir skecinde vardı🙏😊
Tm bu yorumu yapiyodum benden çok yazicam yaw😊
:)))
Şef 'in Türkçesi, diksiyonu ve ses düzeni çok iyi … Antrikotu pişirirken detayları ve gerekçelerini çok güzel anlatmış. Ellerini, yüreğine sağlık USTA ...
Türkçesi harika."SAMIRSAK(!)"
@@okay2564 malsın okay kardeş
@@okay2564 İstanbul Türkçesinde öyle okunur kardeşim.
@@emirhan1day891aman efendim, estağfurullah!O,sizin "mallığınız" Akşam-ı şerifleriniz hayrolsun,hörmet ederim,sağlıcakla kalınız.
Sidar şefin saskinbakkaldaki restoranına gittik hanımla. Gerçekten enfes. Hanim ısmarladı 🤭
10 tane video izledim 1 tanesinde bile şöyle profesyonel, mantıklı sebepler söyleyerek işi anlatan yok. Teşekkürler
Normalde dana eti hiç yapmam. Sizin tarifinizle defalarca dana antrikot pişirdim her seferinde müthiş sonuç. Teşekkür ederim bu bilgileri paylaştığınız için.
o dediklerin için üniversitelerin gastronomi bölümlerine başvuracaksın ;)
@@tolgaerdinc4914 Artık eskisi gibi bilgili olmak için üniversiteye gitmeye gerek kalmıyor, insanlar herşeyi net veya kütüphane kaynağı üzerinden öğrenebiliyor ve o bölümde mezun olan insanlar kadar bilgili olabiliyor, sadece dereceli ünilerde eğitim daha üst düzey olup iyi öğretmen kalitesi çıtayı bir tık yükseltiyor, onun dışında kimsenin diplomaya ihtiyacı yok
@@Inception_3462 hi hi evet. Kapatalim zaten universiteleri ne gerek var. Internet yeter. O yuzden z kusagi boyle akilli ve bilgili 🤦🏼♂️ turk milleti kadar kutuphane sevdalisi millet de olmadigina gore evet super arguman sizinki 😅
@@tolgaerdinc4914 Gerçektende aklın bu kadar mı, ben üniler kapatılsın demedim, ama hayatında yurt dışında yaşamış olsaydın gelişmiş ülkelerdeki düzenden haberdar olurdun,biraz ülkenden çık gözün açılsın
Ne güzel sevgiyle pişirdiniz eti. Dövmeden, tartaklamadan, fırlatıp, süründürmeden...İşini saygı ile yspan insanlar ne güzel insanlar... Ellerinize saģlık...Allah herkesin sofrasına bereket, huzur versin...
hiii
Amin güzel kardeşim
Dümdüz et pişirdi bence sevgi pıtırcığı ablam
Oktay Usta söylerdi sevgiyle diye...
Sadece sunum tahtası üzerinede ekmek koydum. Benzedi aynı oldu
hadi lan ordan 100k abonen var
Etle yapılan saçmasapan hareketlerin olduğu ya da kameraya absürt bir şekilde sırıtılan videolardan sıtkımız sıyrılmıştı. Yaptığı işin gerçekten uzmanı olan ve her adımı ayrıntılı bir şekilde anlatan Şef Sidar Bey'e çok teşekkür ederim.
Adam naif adam .Tam lokmayı ağzına atacakken aklına insanların izlediği geliyor ve tereddüt ediyor. Kamerayla çekene bakıyor ve siz de evde yiyeceksiniz diyerek devam ediyor. İsterseniz dünyanın en popüler aşçısı olun ,eğer bu topraklarda yetiştiyseniz başkası bakarken yemek yemek sizi rahatsız eder ve vicdanınız rahat etmez. Saygılar.
Adam eti ağzına atıp yedi ,imrenen varmı yokmu diye düşünmedi
Hayır kamera ete zoom yapmıştı Sidar tam ağzına atarken kameramanı yokladı hala eti mi çekiyor diye kendini çektiğini görünce hop anında yuttu eti.
@@kebabman6207 zaten 1 lokmada yicem kusura bakmayın diyor çok iyi biri bence
@@mustafakemal7733 neyapsın adamın işi bu
Öyle değil işte, bir lokma tepiyon tatmak amaçlı , ikincisi neden tepiyon tamamen görgüsüzlük. Sizde eve yiyeceksiniz diyor, kaç kişi o pahalı eti alip o şekilde pişirip yiyebilir?. O etin fiyati bazı insanların haftalık ücreti..
Zeytinyağı yerine ayçicek yaği kullanmasinin sebebini çok iyi açıkladi , adam ya egitimli ya da doğru kaynaktan öğrenmiş .( Sonradan baktim adam mühendismiş , ilk cümlesinden farkediliyor zaten. )
Harika detay. Videoyu izlediğime en sevindiğim nokta bu yağ türü açıklaması oldu.
Egitimli yurt dışında bu işin egitimini almis gonullu olarak hayvancilik ile uğraşan yerlerde ve yurt dışıninin steak house yerlerinde calismis vallahi helal olsun azmin elinden birşey kurtulmuyor su adamdaki azmin yarısi bende olsaydi keske
Kızartmalarda zeytin yağı kullanılabilir, bu konuda takıntılı olmamak gerektiğini düşünüyorum. Sızma Zeytin Yağı 207 °C, Ayçiçek Yağı ise 227 °C yanma noktasına sahipler. Aralarındaki fark çok az. Zeytin yağının (rafine olanları hariç) içerisinde bazı organik tanecikler kalıyor. Yanıyor sandığımız kısmı hafif dumanlanıp geçen bu tanecikler ve zeytinyağının ısıya dayanıklılık konusunda bir eksiği yok gibi. Ayçiçek yağı ise rafine edildiğinde hiçbir organik tanecik görünürde kalmıyor. Riviera zeytin yağı da rafine edildiği için makbul bir zeytin yağı değildir ama kızartmalar dahil kullanılır. en.wikipedia.org/wiki/Template:Smoke_point_of_cooking_oils
Bende surekli zeytinyagi kullanirsim, megerse yanlis bir islemmis. ustam guzelce anlatti sagolsun
Allah youtubeden razi olsun sayesinde antrikotu yiyemesek bile izliyoruz
Türkiye' de yaşamak hic zorlu değil
😂😂😂😂 hayal ediyoruz değil mi?
Valla şefim yılbaşı akşamı için tarifinizi izledim ve pişirdim. Hayatımda ilk kez pişirdiğim bir et lokum kıvamında sulu ve aromalı oldu. Eşim de çok çok beğendi. Teşekkür ederim bu güzel tarif ve video için.
dostum aradan 11 ay geçmiş bende yılbaşı için pişireceğim şuan bu videyu izliyorum kız arkadaşım ve annem için yapıcam bende bakalım beğenecek mi :D
@@EARTHTurkce Ben de yılbaşı için kız arkadaşıma ve kendime pişiricem. Bakalım beğenecek miyiz sadadasd
yılbaşında tekim kendimi şımartmak istedim ve bu tarifi deneyeceğim
@@EARTHTurkce güzel oldu mu reis
yılbaşında yok olup bu tarifi deneyeceğim
Bu tarifle defalarca et pişirdim. Her zaman çok güzel oluyor. Çok teşekkürler
Şefim biz et yapamıyormuşuz evde valla, ne güzel bilgiler verdiniz,bazı insanlar eti pişerken tuzluyor dogru teknik veren yok,sizi tebrik ediyorum güzel yaptınız görünüşten belli. Çekimlerin devamını dilerim.
Sef işi iyi biliyo bende sürekli yaparım ama yöntem biraz farklı cok lezzetli oluyo 1gün önceden 1çay bardağı sıvı yağ 4 diş rendelenmiş sarımsak 1tatlı kaşıgı kara biber 1tatlı kaşıgı tuz 1çay bardagı süt ve 1 adet rendelenmiş soğan suyu 1 tatlı kaşığı kekik bu karışımı iyice karıştırın eti hemen soslamayın en az 1 saat beklesin sonra etle karıştır ve sosun fazlasını elinle sıyır komple soslu olarak pişirmeyin mangal veya döküm tava da yapsan dahi hiç yağ dökmeyin sefte söylemişti harbiden cok güzel pişirdi eti eline ve emegine sağlık şefimizin
Yaklaşık 1 yıldan beri yemek tariflerine merak saldım ve izlemediğim video kalmadı diyebilirim fakat ben bu kanalı neden hiç görmedim enteresan. Çok şey kaybetmişim yemin ederim. Bu zamana kadar izlediğim en iyi et pişirme tarifi. Ayrıca bu kadar basit miymiş bu olay valla şaşırdım. Şefim ağzına yüreğine emeğine sağlık...👏🏻👏🏻👏🏻
Şefim bu kadar mı güzel anlatılır.Denedim ve çok nefis oldu.Puf noktalarını öğrenmiş olduk.İzledigim en güzel et pişirme videosu olmuş Emeklerinize sağlık
Canım çekti gideyimde bi salçalı ekmek yiyeyim..
😀
🤗😎
🤣🤣🤣👏👏
Evde salça yok gideyimde tuzlu ekmek yiyeyim
@@fevzitekeli5987 evde ekmek de yok puskevit üstü mayonez yiyeyim.
Bende yapicaktim evdeki malzemelere baktım sadece ayçiçek yağı vardı bende vazgeçtim
asd Bende de ocak maşa ve bıçak var reis gel yağ kızartıp bıçağa bulayıp yiyelim
asd 😂
@@kaansskydash7533 hepsi tam tüp bitmiş
Asd sesli güldüm 😆😆😆hatta koptum 🤣🤣🤣🤣
@@ozteknikservisevaletlerita6816 bende tüp var antirtirkopu alacak arkadaş aranıyor
Su antrikotu okadar tariften denedim hic beceremistim sizin videoyu izleyince tam anlamiyla mukemmel oldu cok tesekkur ederim .
Sizin gibi bir ustanın yanında çırak olarak yetişmeyi çok isterdim. Türkiye`nin sizin gibi degerlere ihtiyacı var. Saygılar.
Sıkça biftek yaparım. İzlediğim videolar içinde en net ve yalın anlatımlı , en doğru ve öğretici sunum diyebilirim. Tek bir videodan bile alanınızda bir guru olduğunuzu sezinledim. Emeğinize, yüreğinize sağlık. Derin samimiyetinize teşekkür ederim.
Hayatımda belki 10-15 kere yemek pişirmişimdir, et hic pişirmedim mangal haric ve sayenizde sizin ki kadar olmasada inanılmaz lezzetli bir et yapabildim tek seferde. Sağ olun şefim :)
Adam millete anlatim diye en basit yollarını aramış uğraşmiş. Respekt bro Güzel video. Güzel anlatım. Allah kolaylık versin sana kardeşim
Bıçak için 1 dk lık saygı duruşu
Bıçağı kaybettik😐
Dökümde lava kullanıyorsunuz gördüm. Bıçak ne tavsiye edersiniz ustam🙏🏻🙏🏻🙋♀️🙋♀️🌸🌸
Denedim. Pişirme tekniğini aynen uyguladım. Biberiyem yoktu onun yerine defne yaprağı kullandım. Sonuç, mükemmel pisti. Teşekkürler 🙏😊
marineyi nasıl yaptınız acaba?
Tam aradığım şey. Nedenleriyle birlikle anlattığınız ve malzemeler hakkında bilgilendirmeleriniz için çok teşekkürler❤️
Sefim ben Almanya'da yaşıyorum aşçı değilim ama bende böyle yapıyorum tereyağı mutlaka olmalı ama en son o ekmeği tereyağına attinya dedim ki bu şef benim kafadan adamsın selamlar sevgiler nerede calismaktasiniz bakarsanız yemeğinizi yemeye gelirim.
Gerçekten hayran olunası bir Tavır konuşma netlik insan olarakta iyi olduğunuz yüzünüzden belli ellerinize sağlık teşekkür ederiz.
O mutfagı görünce içim pırpır ediyor keşke o tarz bir yerde sevgiyle çalışabilseydim 😞
Siz aşcımısıniz Sevval Hanim
Şefim teşekkür ederim. Biftek yapmayı beceremiyordum, çok yardımcı oldu. Elinize sağlık.
Çok teşekkürler şefim. Tam 28 günlük antrikot aldım bayağı arayıp. Tam dediğiniz gibi kızarttım dışı mühürlü, içi sulu pembe oldu mükemmeldi. Tava dandik galiba böyle iz çıkmadı ama aşırı kaliteli oldu. Ben tereyağ, sarımsak vs. eklemedim sadece et yiyeyim dedim. Mükemmel oldu yine de. Teşekkürler
Ben ilk kez izledim sizi ama verdiğiniz bilgiler o kadar açıklamalıki hemen abone oldum teşekkür ediyorum
Feguliden antrikot sanati.
Zuhahhahahhaa ne guldum lan cok yaşa emi
Gagagagsaffhagagagagahaha
Amrabat daha iyi yapıyor
Nord Stage jdjdhdhbsbsjsjsjd
@
Uzun süredir deniyordum. Diğer şeflerden ve bu işin üstadı diye anılan insanlardan tarifler deneyip sürekli başarısız olmaktan bıkmıştım. Öncelikle 135 lira verip döküm tava aldım her videonuzda buna değindiğiniz için. Sonrasında hiç dinlendirilmemiş 3 gün önce kesilmiş ama bol yağlı antrikot aldım. Sonunda da tereyağıyla yaptığınızı yapıp korka korka tahtanın üzerine aldım eti. Daha önce et yemediğimi anladım. Artık bunun dinlendirilmiş olanının tadı nasıldır tahmin bile edemiyorum. Çok teşekkür ediyorum. Hemen mangalımın ızgarasını da döküm alacağım.
Ben devamlı bu tarifle yapıyorum mükemmel bir lezzet inanılmaz oluyor kime yapsam bayılıyor. Çok teşekkür ederim Sidar Bey muhteşem bir tarif 👌
afiyet olsun. tesekkur ederin
benim ki niye olmadı ya çok sert oldu cignenmiyor
Şef tarif için teşşekürler çok güzel oldu tek sıkıntım tavam o tip olmaması düz tavada yaptım çok başarılı oldu. Bu arada zengin menüsü diyen arkadaşlar için dışarıda 20 TL burger king vb yapacağınıza 20 TL 200 gram antrikot alıp yapabilirsiniz. :)
Dostum..
20 tl ye 200 gram antrikot... öyle özledim ki o günleri
Şefim da demin antrikot etinden 2 adet yaptım, muhteşem oldu
Yumuşacık lokum gibi et bir de böyle ızgarada yapılmış gibi tadı geliyor enfes
Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler
Su ana kadar izledigim, işi ve işini bilen, ürünü bilen, ürüne saygi duyan ilk kişi. Tebrik ederim ve gelecek için başarılı olmasini dilerim.
Dokum tava bile hayalerimden daha pahalı 😊
Emeğinize sağlık, tarife tam uyarak yaptım harika oldu. Sarımsak da gayet yakıştı, ki zaten öyle aman aman bir sarımsak kokusu ve tadı da olmadı. Kolay gelsin şefim.
Sidar bey verdiğiniz tarife uymaya çalışarak ilk antrikotumu yaptım. İlk denemem olmasına rağmen, oldukça güzel sonuç aldım. Teşekkür ederim video için.
En üstteki yorum, tüm duygu ve düşüncelerimize tercüman,
2 yıl önce denemek istemiştim ve araştırıyordum sana denk gelmiştim haftada en az 2 defa yapıyorum bağımlılık yaptı resmen ay başı 2 3 kg alıyorum özellikle tereyağlı ekmek ve sarımsak beni bağımlı yaptı resmen her yaptığımda 7 8 dış sarımsak 10 parça küçük ekmek atıyorum içine efsane oluyor senden öğrendim eti ben şöyle sıralıyorum 1:kuzu pirzola 2:dana antrikot 3:kuzu biryan bunları yemeyen çok şey kaybeder. Tabi bide et nasıl alınır onuda çekmek lazım ekonomi ortada😂 eline emeğine sağlık şefim
Şefim az önce yaptim efsane oldu. Özellikle sarimsak-tereyağ sos muhteşemmmmmm... Ellerine saglik cok tsk ederim❤❤❤
Kardes bankami soydun?
nasil yaptın yahu ben denedim cok sert oldu
@@muhammetofluoglu8876 hocam etin serttir. Et cok onemli, et sert ise eger ne yaparsan yap sert oluyor
@@acemibalikci. carfourdan aldım valla sert de degildi o kadar
Sidar bey , et kalınlığına ve et pişme seviyelerine göre yüzey pişirme sürelerini paylaşır mısınız?
İlk defa denedim dediğinizin aynısını uyguladım sonuç MÜKEMMEL. Kendime hayret ettim.
Ustam; Vatandaş o Antrikotu bir bulsa Teknik kullanmadan Bam Bam yiyecek.
Mükemmel bir anlatım gözümü kırpmadan izledim.
Hocam. Hayatım anttikot. Fakat sizin gibi tarif ilk defa gördüm. Genel de aynı dır tarifler fakat sizinkinde teknik bilgiler var. Mesela tavanın kızgın tarafına diğer yüz gini. Çok teş.
Evde deneme şansım oldu ve inanılmaz lezzetli oldu. Ellerinize sağlık iyiki varsınız
Valla tebrik ederim. Anlatımın lezzeti yemeğinkiyle yarışır durumdaydı. Teşekkürler.
Ayrıntılı tarif için çok teşekkür ederim. Biberiyem yoktu fakat diğer herşeye harfiyen uydum çok lezzetli ve güzel bir et oldu. 2 yaşındaki oğlum bile yiyebildi öyle yumuşak oldu. Teşekkürler
Helal olsun be feguli. Coronadan dolayı millet yatıyor adam Türkçeyi anadil gibi öğrenip restoran açmış 🔥❤️
bıçağın amel defteri kapandı.. o nasıl bir ses!!!
😂😂😂
🤣
Valla helal olsun simdiye kadar gordugum en dogru biftek pisirme yontemlerinden biriydi. Pisirdikten sonra direkt kestiniz ancak galiba orda kamera mi kesti goremedim. Bana ogretilen neredeyse pisirdigin kadar bekletmekti. Atiyorum toplamda 5 dakika mi pisti 4 dakika tabakta beklet kesmeden once gibisinden
Sidar Budak : görebiliyormusunuz bütün suyu içinde
Suyu:
ahahahahhaah nerede bu suyu ya...
🤣
Çok pişmiş oldu. Dinlenmesi için sıcak tavadan almak gerekiyordu bence..
HahaahahahHah
@@mustafaokka3055 aga dinlendirmedi ki, tavadan aldı TAŞIN üstüne koydu hiç de beklemeden kesti :D
Şefim Eti cicibebeyi nerede kullanıyorduk ? 🙂
Sade şov ve laf kalabalığı yapmadan ve yağı kullanırken nedenlerini ayrıntılı bir şekilde, düzgün Türkçe ile anlatan profesyonel bir şef tebrik ederim şuan abone oldum ! ❤
bende yaptım bi sefer evdede,benim annem babam yemiyolar böyle kanlı kanlı. girme lan bi daha mutfaga dedi babam.bide bi duman oldu ev,fiyuuuu gözgözü görmüyo amk
murat okumuş ahahahaaaa
Biraz daha uzun pisirseydin
aynısını ben yaşadım annem bu çiğ yemem dedi babam yedikten sonra anneme biz bugune kadar et yememişiz dedi :D:D
Hahahah
Ben bu duman yüzünden piknik tüpü aldım balkonda yapıyorum yoksa kokusu 1 gün çıkmıyor evden
Keşke bir de antrikor nasıl satın alınır videosu yapsanız. Konuya fransız kaldık yıllardır
Paran varsa fransız kalmazsın onlar seni bulur🤣
Anlattığınız gibi pişirdim, harika oldu yumuşacık, kokmayan ve çok lezzetli az aromalı bir et oldu. Teşekkür ederiz.
Şefim bu saatte ekranı yalattın bize😂😂
Bence 5. Hareket de önemli. Ocağı kim temizleyecek hareketi 😂
@@ozkanturk91 kendini komik mi sanıyorsun
@@ozkanturk91 özkan yorumunu........;)
Tarifinizi denedim.
Tarife ek olarak biberiyenin yanı sıra iri taneli pul biber ve kekik de ekledim.Tuzunu biraz fazla atmışım fakat enfesti.
Teşekkürler.
8:30 Ve görüyorsunuz, bütün suyu içinde. Gram su kalmamış, et pembe olmasına rağmen büyük başarı :)) Kopmuyor, kayış gibi et, bir tarafı daha fazla pişmiş facia ya :))
Sence neden böyle oldu? :)
@@Eren-yl2qi böyle olmak zorumda mıydıı? Eyyorlamam bu kadarr.. 😀
Ustam, deniz tuzu yerine kaya tuzu kullanin, daha saglikli, hemde az tuz ile daha tatli olur,
Şefim ekrana ne kadar çok yakışoyorsunuz konuşma uslubunuz ve hiç saklamadan tüm püf noktalarıda ayrıca güzel bir şekilde altyrsnz çok teşekkürlr Harikasınız🤗👏👏👏👏👏👏👏🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
İşin mantığını da anlatmaniz muhteşem bir detay 😋👩🍳
Keşke Tavuktada Antrikot olsaydı belki ozaman yapmak.icin bir sansımız olurdu😂
Sayenizde ilk defa lezzetli tam kıvamında yiyebildik etin kusuru yokmus aslolan püf noktasiymis elinize sağlık çok teşekkürler
Dediğiniz gibi yaptım çok güzel oldu , ellerinize sağlık ,ailecek çok beğendik.😊😊
benim niye sert oldu
@@muhammetofluoglu8876 dry aged
Etraf yağ olmasın diye annelerimiz bize patates kızarttırmıyor şefim. Evi bu kadar yağ ve duman yapsam beni bir daha mutfağa sokmaz
SöZleşme yap sende anneyle temizlik 🧹 malzemesini önceden hazırla
Et pişirmeyi pek beceremem, birçok video seyretmeme rağmen istediğim gibi olmuyordu. Dün bu videoya denk geldim ve harika oldu. Ben marinasyon aşamasında birkaç damla limon damlattım ayrıca etin tadını biraz kırıp yumuşatıyor diye düşünüyorum. Fakat Özellikle sonda kullandığımız tereyağı, sarımsak ve kekik (ben de biberiye yoktu) efsane bir tat yarattı, yok böyle bir şey. Kesinlikle deneyin.
Biz zaten et hiç dokunamıyoruz o yüzden özleğini kaybetmiyor şefim😂
Abi yiyemiyoruz be. İnşallah bir gün bizde yeriz.
Durumum yokken yiyemiyordum şimdi durumum var hala yiyemiyom XD Aq fakirlik ruhumuza işlemiş
Tereyağında sarımsak enfes bir lezzet sadece ona ekmek banıp yesem olur. Bu tarifi yaptım muhteşem. Somon balığına tereyağ sarımsak soya ekledim muhteşem oldu
Evde antrikot pişirmeyi restorantta gösteriyor 🤣
(Arkadaşlar bu yorumu yaptığımda corona yoktu, ustaya söyleyin tarifi evde göstermenin tam zamanı hahaha)
işler düşük, iş yok takılıyorlar
Doğan Doğan heralde agacım 🤣 şimdilerde tamamen kapamışlardır allah bilir ☹️
hocam ön ve arkasını toplam 2şer dakıka mı pişireceğiz yoksa 2dakika yatay şekilde 2 dakika dikey şekilde mi pişireceğiz yardımcı olursanız sevinirim..
Bir taraf totalde 4 dakika pişecek.
@@Batuhan-t4pbi tarafı toplam 2 dk pişiriyor
Denedim ve gerçekten mükemmel oldu.İlk defa bu kadar,sulu ve lezzetli oldu 👍 Almanya’dan selamlar.
Arkadaşlar şefimiz çok güzel anlatmış ama ben kendimce yanlış olduğunu bildiklerimi düzelteceğim
1-Eti oda sıcaklığına getirmek
Eti oda sıcaklığına getirmek aslında hiçbir fark yaratmıyor
Ben şu linki bırakayım bu dediğimle ilgili zaten bir sürü kaynak her yerde bulunuyor ( ua-cam.com/video/TUGILGW6N-E/v-deo.html )
2-Ete tuz atmasına gelince ya pişirdikten sonra ya da 24 saat önceden eti tuzlamalısınız.
Kaynak linkimi bırakıyorum ama siz yine de bu konuda bir sürü kaynak bulabilirsiniz.(ua-cam.com/video/rJuYfemmkxw/v-deo.html )
3-Ateşten alır almaz kesmek yani eti ateşten alınca en az 3 dk dinlendirmelisiniz ki benim tavsiyem 5 dkdır.Eti alır almaz keserseniz et pişme sırasında ortalara doğru topladığı suyunu dinlenirken her yere geri salamadan kesmiş oluyorsunuz ve kestiğiniz anda videodada gördüğünüz gibi suların hepsi tahtada kalıyor :D
ayçicek yağ hakkında ne düşünüyorsun doğru mu yaptı bir tek bu konuyu daha anlamadım
@@m.f.a.5867 valla ben olsam ayçiçek yağı kullanmam çünkü tiksiniyorum ayçiçek yağından
epey zararlı bi yağ ve lezzet olarak kötü :/
youtubeda steak işini çok iyi yapan insanların zeytinyağı ile yaptığını bolca gördüm
Zeytinyağı konusuna bir ilave de benden olsun: yüksek ısıya maruz bırakılan zeytinyağı toksik yani zehirli hale gelir ve direkt olarak olmasa da insan sağlığına zararlıdır bu yüzden kızartma, marine vs. işlemlerde zeytinyağı tercih edilmemelidir
Yüksek sıcaklığa dayanıklı bir zeytinyağı türü duymuştum sanırım yunanistanda bir yere özgüymüş onunla nasıl olur acaba
Hayır o mısır yağını pazarlamak için çıkan birşey:/
@@pattiss67 mantıklı değil bu fikir çünkü zeytinyağı kullanmayınca sadece mısır yağı mı kullanmamız gerekiyor? Ceviz yağı, fındık yağı da kızartmalara gayet uygundur
Süper bir sunum elinize sağlık bu yemek 4 kişi için nasıl yapılır tava sayısı kısıtlı olduğu için son turda pişenler kararmış oluyor
8:40 Ustam eline saglik, ama bize gösterdigin etin sol tarafi medium iken, sag tarafi daha cok medium rare olmus. Et alt ve üstten homojen pisirilmemis.
@Onur Ödemis ondan bahsetmiyor adaşım yanlarından bahsediyor iki taraftan da eşit derecede pişmemiş ayrıca eti en azından 15 dk dinlendirmesi gerekirdi
Birahhh la ustayla bıdı bıdı yı
@@onuronursal2156 15 dk dinlendirdik nasıl lezzet qlcaz tekrar ısıtacakmıyız?
@@spartalii8947 tekrar ısıtmak falan yok işin içinde zaten proteinler ısı yüzünden bozulduğu için biraz dinlenmesi gerekiyor eğer ocaktan aldığınız gibi dinlendirmeden keserseniz eti hem suyunu hem tadını büyük ölçüde kaybedersiniz
@@onuronursal2156 soğukta tadı okmaz kral
Valla bı ara evdedöküm tavada yaptık mutfak olduğu gibi yağ oldu😂😂
Çok anlaşılır anlatmışsınız tüm püf noktalarıyla, teşekkürler. .Çünkü Çok nadir tuketebiliyoruz hiç değilse böyle güzel pişirilmiş olsun.😊
Mahallede iki kasaba sordum antrikot var mi diye pahalı olduğundan alan olmuyor getirmiyoruz şeklinde cevap verdiler. Ara ara ancak Migrosta varmış o da kg 84 tl dedi. Bunun döküm tavası, zeytinyağı, tereyağı, kekiği, biberiyesi falan 200 tl yi geçer. Bunu millet nasıl alsın da yesin.
Onunla bu kadar iyi olmaz. Kuru dinlendirilmis olmali. Turkiye ye son geldigimde 200 liraya aldim.
Ulan şef gece gece bizi işledin, korona bitsin direk yanındayım
Hala bitmedi ustaa...
@@cancucupssenlikoglu7722 bitti usta
Yilbasi gecesi yapacagim. İyi ki buraya geldim. Ben marine edip yapiyordum. Eminim boylesi cok daha iyi. Teşekkür ederiz 🙏
Şefim antikrot almak için kredi başvurusu yapsam kefil olur musunuz?
😂😂
😁😅
Evet arkadaşlar 0:53 te arkadaki kutunun üzerindeki etikete bakın şefim bu pandemi günlerini önceden görmüş. Tebrik ediyoruz kendisini.
dikkat süper 👍
Nasıl gördünüz ya helal olsun 😂
Et pişirmeyle ilgili çok video izledim ama cesaret edemedim becebilme konusunda. Laf kalabalığı yapmadan, kafa karıştırmadan o kadar net anlatmışsınız ki, bir cesaret geldi ve yaptım.
Harika ötesi oldu. Ailece çok beğendik.
Dilinize, yüreğinize sağlık. Başarılar diliyorum. Mersin’den selamlar🙋♂️
*hocam biz açlıktan evde yorgan kemiriyoruz canımız et istediği zaman sizi nusreti acip izliyoruz et gıdamizi alıyoruz Allah razı olsun🥺🥺🥺🤣😅*
Hımmmm millet aç aç dedikleri millet sensin demek Bende açım aç
😭😭😭😥
Yaa arkadas insan yaptigi saheseri hic yermi ?? Tobe estafur yaa uzan yanina yat resmen ..🤔🤔
Usta ciddi anlamda kusursuz anlatmışsınız inşallah bu akşam yapıcam harfi harfine. Elinize sağlık
Hersey Tamam Usta Ama Antirikotsuz Olurmu Bu Tarif
💀
Sonunda siyah eldivensiz ve ete sacma sapan şamarlamalar masajlar olmadan bir video tebrikler
Sayın Şefim, sayenizde et yememek için kırk tane bahane üreten kızıma da et yedirdim. Hızlı, kolay ve bir o kadar da lezzetli oldu. Teşekkürler.
Afiyet olsun. Cok mutlu oldum
dezgahın altında cici bebe var ondanda koyaydın vitaminke olur
😂😂😂😂
Ellerine sağlık şefim 🤝 sarmısak değil sarımsak ! Sevgiler ♥️
Bu zamana kadar biz et yememişiz. Sayenizde lokum gibi antrikot yapabiliyorum. Teşekkür ederiz Şefim
zeytinyağ hariç herhangi bir yağ olabilir dediniz bende ikiside yok motor yağı olurmu
Amet ŞİNEL Az kullanılmış 5000 km’lik motor yağı olabilir senin için
@@Anatolie66 olur
Ne adamsin by aaa