Normalde dana eti hiç yapmam. Sizin tarifinizle defalarca dana antrikot pişirdim her seferinde müthiş sonuç. Teşekkür ederim bu bilgileri paylaştığınız için.
@@tolgaerdinc4914 Artık eskisi gibi bilgili olmak için üniversiteye gitmeye gerek kalmıyor, insanlar herşeyi net veya kütüphane kaynağı üzerinden öğrenebiliyor ve o bölümde mezun olan insanlar kadar bilgili olabiliyor, sadece dereceli ünilerde eğitim daha üst düzey olup iyi öğretmen kalitesi çıtayı bir tık yükseltiyor, onun dışında kimsenin diplomaya ihtiyacı yok
@@Inception_3462 hi hi evet. Kapatalim zaten universiteleri ne gerek var. Internet yeter. O yuzden z kusagi boyle akilli ve bilgili 🤦🏼♂️ turk milleti kadar kutuphane sevdalisi millet de olmadigina gore evet super arguman sizinki 😅
@@tolgaerdinc4914 Gerçektende aklın bu kadar mı, ben üniler kapatılsın demedim, ama hayatında yurt dışında yaşamış olsaydın gelişmiş ülkelerdeki düzenden haberdar olurdun,biraz ülkenden çık gözün açılsın
Şef 'in Türkçesi, diksiyonu ve ses düzeni çok iyi … Antrikotu pişirirken detayları ve gerekçelerini çok güzel anlatmış. Ellerini, yüreğine sağlık USTA ...
Ne güzel sevgiyle pişirdiniz eti. Dövmeden, tartaklamadan, fırlatıp, süründürmeden...İşini saygı ile yspan insanlar ne güzel insanlar... Ellerinize saģlık...Allah herkesin sofrasına bereket, huzur versin...
Etle yapılan saçmasapan hareketlerin olduğu ya da kameraya absürt bir şekilde sırıtılan videolardan sıtkımız sıyrılmıştı. Yaptığı işin gerçekten uzmanı olan ve her adımı ayrıntılı bir şekilde anlatan Şef Sidar Bey'e çok teşekkür ederim.
Adam naif adam .Tam lokmayı ağzına atacakken aklına insanların izlediği geliyor ve tereddüt ediyor. Kamerayla çekene bakıyor ve siz de evde yiyeceksiniz diyerek devam ediyor. İsterseniz dünyanın en popüler aşçısı olun ,eğer bu topraklarda yetiştiyseniz başkası bakarken yemek yemek sizi rahatsız eder ve vicdanınız rahat etmez. Saygılar.
Öyle değil işte, bir lokma tepiyon tatmak amaçlı , ikincisi neden tepiyon tamamen görgüsüzlük. Sizde eve yiyeceksiniz diyor, kaç kişi o pahalı eti alip o şekilde pişirip yiyebilir?. O etin fiyati bazı insanların haftalık ücreti..
Valla şefim yılbaşı akşamı için tarifinizi izledim ve pişirdim. Hayatımda ilk kez pişirdiğim bir et lokum kıvamında sulu ve aromalı oldu. Eşim de çok çok beğendi. Teşekkür ederim bu güzel tarif ve video için.
Zeytinyağı yerine ayçicek yaği kullanmasinin sebebini çok iyi açıkladi , adam ya egitimli ya da doğru kaynaktan öğrenmiş .( Sonradan baktim adam mühendismiş , ilk cümlesinden farkediliyor zaten. )
Egitimli yurt dışında bu işin egitimini almis gonullu olarak hayvancilik ile uğraşan yerlerde ve yurt dışıninin steak house yerlerinde calismis vallahi helal olsun azmin elinden birşey kurtulmuyor su adamdaki azmin yarısi bende olsaydi keske
Kızartmalarda zeytin yağı kullanılabilir, bu konuda takıntılı olmamak gerektiğini düşünüyorum. Sızma Zeytin Yağı 207 °C, Ayçiçek Yağı ise 227 °C yanma noktasına sahipler. Aralarındaki fark çok az. Zeytin yağının (rafine olanları hariç) içerisinde bazı organik tanecikler kalıyor. Yanıyor sandığımız kısmı hafif dumanlanıp geçen bu tanecikler ve zeytinyağının ısıya dayanıklılık konusunda bir eksiği yok gibi. Ayçiçek yağı ise rafine edildiğinde hiçbir organik tanecik görünürde kalmıyor. Riviera zeytin yağı da rafine edildiği için makbul bir zeytin yağı değildir ama kızartmalar dahil kullanılır. en.wikipedia.org/wiki/Template:Smoke_point_of_cooking_oils
Yaklaşık 1 yıldan beri yemek tariflerine merak saldım ve izlemediğim video kalmadı diyebilirim fakat ben bu kanalı neden hiç görmedim enteresan. Çok şey kaybetmişim yemin ederim. Bu zamana kadar izlediğim en iyi et pişirme tarifi. Ayrıca bu kadar basit miymiş bu olay valla şaşırdım. Şefim ağzına yüreğine emeğine sağlık...👏🏻👏🏻👏🏻
Sef işi iyi biliyo bende sürekli yaparım ama yöntem biraz farklı cok lezzetli oluyo 1gün önceden 1çay bardağı sıvı yağ 4 diş rendelenmiş sarımsak 1tatlı kaşıgı kara biber 1tatlı kaşıgı tuz 1çay bardagı süt ve 1 adet rendelenmiş soğan suyu 1 tatlı kaşığı kekik bu karışımı iyice karıştırın eti hemen soslamayın en az 1 saat beklesin sonra etle karıştır ve sosun fazlasını elinle sıyır komple soslu olarak pişirmeyin mangal veya döküm tava da yapsan dahi hiç yağ dökmeyin sefte söylemişti harbiden cok güzel pişirdi eti eline ve emegine sağlık şefimizin
Şefim biz et yapamıyormuşuz evde valla, ne güzel bilgiler verdiniz,bazı insanlar eti pişerken tuzluyor dogru teknik veren yok,sizi tebrik ediyorum güzel yaptınız görünüşten belli. Çekimlerin devamını dilerim.
Sıkça biftek yaparım. İzlediğim videolar içinde en net ve yalın anlatımlı , en doğru ve öğretici sunum diyebilirim. Tek bir videodan bile alanınızda bir guru olduğunuzu sezinledim. Emeğinize, yüreğinize sağlık. Derin samimiyetinize teşekkür ederim.
Hayatımda belki 10-15 kere yemek pişirmişimdir, et hic pişirmedim mangal haric ve sayenizde sizin ki kadar olmasada inanılmaz lezzetli bir et yapabildim tek seferde. Sağ olun şefim :)
Şefim bu kadar mı güzel anlatılır.Denedim ve çok nefis oldu.Puf noktalarını öğrenmiş olduk.İzledigim en güzel et pişirme videosu olmuş Emeklerinize sağlık
Şefim ekrana ne kadar çok yakışoyorsunuz konuşma uslubunuz ve hiç saklamadan tüm püf noktalarıda ayrıca güzel bir şekilde altyrsnz çok teşekkürlr Harikasınız🤗👏👏👏👏👏👏👏🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Sefim ben Almanya'da yaşıyorum aşçı değilim ama bende böyle yapıyorum tereyağı mutlaka olmalı ama en son o ekmeği tereyağına attinya dedim ki bu şef benim kafadan adamsın selamlar sevgiler nerede calismaktasiniz bakarsanız yemeğinizi yemeye gelirim.
Şef tarif için teşşekürler çok güzel oldu tek sıkıntım tavam o tip olmaması düz tavada yaptım çok başarılı oldu. Bu arada zengin menüsü diyen arkadaşlar için dışarıda 20 TL burger king vb yapacağınıza 20 TL 200 gram antrikot alıp yapabilirsiniz. :)
Sidar bey verdiğiniz tarife uymaya çalışarak ilk antrikotumu yaptım. İlk denemem olmasına rağmen, oldukça güzel sonuç aldım. Teşekkür ederim video için.
Sade şov ve laf kalabalığı yapmadan ve yağı kullanırken nedenlerini ayrıntılı bir şekilde, düzgün Türkçe ile anlatan profesyonel bir şef tebrik ederim şuan abone oldum ! ❤
Uzun süredir deniyordum. Diğer şeflerden ve bu işin üstadı diye anılan insanlardan tarifler deneyip sürekli başarısız olmaktan bıkmıştım. Öncelikle 135 lira verip döküm tava aldım her videonuzda buna değindiğiniz için. Sonrasında hiç dinlendirilmemiş 3 gün önce kesilmiş ama bol yağlı antrikot aldım. Sonunda da tereyağıyla yaptığınızı yapıp korka korka tahtanın üzerine aldım eti. Daha önce et yemediğimi anladım. Artık bunun dinlendirilmiş olanının tadı nasıldır tahmin bile edemiyorum. Çok teşekkür ediyorum. Hemen mangalımın ızgarasını da döküm alacağım.
Şef sen ne yaptırdın bana böyle. Et pişirmekten bir gram anlamayan ben daha önceden 3-4 kere başkalarının videolarına bakarak et pişirdim ama hep hüsranla sonuçlandı. ben hep kendimde buluyordum suçu ancak senin dediğin şeyleri uyguladım ve ben böyle et pişirebileceğimi bilmiyordum. Pişirdiğim eti aşkla yedim resmen. Bana bile eti sadece video üzerinden böyle pişirtebilen şef yanındakilere neler katıyordur. Çok şanslılar o arkadaşlar. Yemeği yedikten sonra şefimin ellerine sağlık dedirttin bana :D Ellerine sağlık şef
Et pişirmeyle ilgili çok video izledim ama cesaret edemedim becebilme konusunda. Laf kalabalığı yapmadan, kafa karıştırmadan o kadar net anlatmışsınız ki, bir cesaret geldi ve yaptım. Harika ötesi oldu. Ailece çok beğendik. Dilinize, yüreğinize sağlık. Başarılar diliyorum. Mersin’den selamlar🙋♂️
2 yıl önce denemek istemiştim ve araştırıyordum sana denk gelmiştim haftada en az 2 defa yapıyorum bağımlılık yaptı resmen ay başı 2 3 kg alıyorum özellikle tereyağlı ekmek ve sarımsak beni bağımlı yaptı resmen her yaptığımda 7 8 dış sarımsak 10 parça küçük ekmek atıyorum içine efsane oluyor senden öğrendim eti ben şöyle sıralıyorum 1:kuzu pirzola 2:dana antrikot 3:kuzu biryan bunları yemeyen çok şey kaybeder. Tabi bide et nasıl alınır onuda çekmek lazım ekonomi ortada😂 eline emeğine sağlık şefim
Çok teşekkürler şefim. Tam 28 günlük antrikot aldım bayağı arayıp. Tam dediğiniz gibi kızarttım dışı mühürlü, içi sulu pembe oldu mükemmeldi. Tava dandik galiba böyle iz çıkmadı ama aşırı kaliteli oldu. Ben tereyağ, sarımsak vs. eklemedim sadece et yiyeyim dedim. Mükemmel oldu yine de. Teşekkürler
bende yaptım bi sefer evdede,benim annem babam yemiyolar böyle kanlı kanlı. girme lan bi daha mutfaga dedi babam.bide bi duman oldu ev,fiyuuuu gözgözü görmüyo amk
Valla helal olsun simdiye kadar gordugum en dogru biftek pisirme yontemlerinden biriydi. Pisirdikten sonra direkt kestiniz ancak galiba orda kamera mi kesti goremedim. Bana ogretilen neredeyse pisirdigin kadar bekletmekti. Atiyorum toplamda 5 dakika mi pisti 4 dakika tabakta beklet kesmeden once gibisinden
Hocam. Hayatım anttikot. Fakat sizin gibi tarif ilk defa gördüm. Genel de aynı dır tarifler fakat sizinkinde teknik bilgiler var. Mesela tavanın kızgın tarafına diğer yüz gini. Çok teş.
Evde antrikot pişirmeyi restorantta gösteriyor 🤣 (Arkadaşlar bu yorumu yaptığımda corona yoktu, ustaya söyleyin tarifi evde göstermenin tam zamanı hahaha)
Şefim da demin antrikot etinden 2 adet yaptım, muhteşem oldu Yumuşacık lokum gibi et bir de böyle ızgarada yapılmış gibi tadı geliyor enfes Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler
Et pişirmeyi pek beceremem, birçok video seyretmeme rağmen istediğim gibi olmuyordu. Dün bu videoya denk geldim ve harika oldu. Ben marinasyon aşamasında birkaç damla limon damlattım ayrıca etin tadını biraz kırıp yumuşatıyor diye düşünüyorum. Fakat Özellikle sonda kullandığımız tereyağı, sarımsak ve kekik (ben de biberiye yoktu) efsane bir tat yarattı, yok böyle bir şey. Kesinlikle deneyin.
8:30 Ve görüyorsunuz, bütün suyu içinde. Gram su kalmamış, et pembe olmasına rağmen büyük başarı :)) Kopmuyor, kayış gibi et, bir tarafı daha fazla pişmiş facia ya :))
Zeytinyağı konusuna bir ilave de benden olsun: yüksek ısıya maruz bırakılan zeytinyağı toksik yani zehirli hale gelir ve direkt olarak olmasa da insan sağlığına zararlıdır bu yüzden kızartma, marine vs. işlemlerde zeytinyağı tercih edilmemelidir
@@pattiss67 mantıklı değil bu fikir çünkü zeytinyağı kullanmayınca sadece mısır yağı mı kullanmamız gerekiyor? Ceviz yağı, fındık yağı da kızartmalara gayet uygundur
hocam ön ve arkasını toplam 2şer dakıka mı pişireceğiz yoksa 2dakika yatay şekilde 2 dakika dikey şekilde mi pişireceğiz yardımcı olursanız sevinirim..
Mahallede iki kasaba sordum antrikot var mi diye pahalı olduğundan alan olmuyor getirmiyoruz şeklinde cevap verdiler. Ara ara ancak Migrosta varmış o da kg 84 tl dedi. Bunun döküm tavası, zeytinyağı, tereyağı, kekiği, biberiyesi falan 200 tl yi geçer. Bunu millet nasıl alsın da yesin.
Ayrıntılı tarif için çok teşekkür ederim. Biberiyem yoktu fakat diğer herşeye harfiyen uydum çok lezzetli ve güzel bir et oldu. 2 yaşındaki oğlum bile yiyebildi öyle yumuşak oldu. Teşekkürler
Arkadaşlar şefimiz çok güzel anlatmış ama ben kendimce yanlış olduğunu bildiklerimi düzelteceğim 1-Eti oda sıcaklığına getirmek Eti oda sıcaklığına getirmek aslında hiçbir fark yaratmıyor Ben şu linki bırakayım bu dediğimle ilgili zaten bir sürü kaynak her yerde bulunuyor ( ua-cam.com/video/TUGILGW6N-E/v-deo.html ) 2-Ete tuz atmasına gelince ya pişirdikten sonra ya da 24 saat önceden eti tuzlamalısınız. Kaynak linkimi bırakıyorum ama siz yine de bu konuda bir sürü kaynak bulabilirsiniz.(ua-cam.com/video/rJuYfemmkxw/v-deo.html ) 3-Ateşten alır almaz kesmek yani eti ateşten alınca en az 3 dk dinlendirmelisiniz ki benim tavsiyem 5 dkdır.Eti alır almaz keserseniz et pişme sırasında ortalara doğru topladığı suyunu dinlenirken her yere geri salamadan kesmiş oluyorsunuz ve kestiğiniz anda videodada gördüğünüz gibi suların hepsi tahtada kalıyor :D
@@m.f.a.5867 valla ben olsam ayçiçek yağı kullanmam çünkü tiksiniyorum ayçiçek yağından epey zararlı bi yağ ve lezzet olarak kötü :/ youtubeda steak işini çok iyi yapan insanların zeytinyağı ile yaptığını bolca gördüm
Emeğinize sağlık, tarife tam uyarak yaptım harika oldu. Sarımsak da gayet yakıştı, ki zaten öyle aman aman bir sarımsak kokusu ve tadı da olmadı. Kolay gelsin şefim.
8:40 Ustam eline saglik, ama bize gösterdigin etin sol tarafi medium iken, sag tarafi daha cok medium rare olmus. Et alt ve üstten homojen pisirilmemis.
@Onur Ödemis ondan bahsetmiyor adaşım yanlarından bahsediyor iki taraftan da eşit derecede pişmemiş ayrıca eti en azından 15 dk dinlendirmesi gerekirdi
@@spartalii8947 tekrar ısıtmak falan yok işin içinde zaten proteinler ısı yüzünden bozulduğu için biraz dinlenmesi gerekiyor eğer ocaktan aldığınız gibi dinlendirmeden keserseniz eti hem suyunu hem tadını büyük ölçüde kaybedersiniz
Sayenizde eniştemle girdiğim yarışı kazandım. En son bize yaptığı et çiğ ve sert olmuştu. Ama ben 2 parmak kalinliğındaki eti pamuk gibi pisirdim ve acaip lezzetli oldu tesekkurler 🤗
10 tane video izledim 1 tanesinde bile şöyle profesyonel, mantıklı sebepler söyleyerek işi anlatan yok. Teşekkürler
Normalde dana eti hiç yapmam. Sizin tarifinizle defalarca dana antrikot pişirdim her seferinde müthiş sonuç. Teşekkür ederim bu bilgileri paylaştığınız için.
o dediklerin için üniversitelerin gastronomi bölümlerine başvuracaksın ;)
@@tolgaerdinc4914 Artık eskisi gibi bilgili olmak için üniversiteye gitmeye gerek kalmıyor, insanlar herşeyi net veya kütüphane kaynağı üzerinden öğrenebiliyor ve o bölümde mezun olan insanlar kadar bilgili olabiliyor, sadece dereceli ünilerde eğitim daha üst düzey olup iyi öğretmen kalitesi çıtayı bir tık yükseltiyor, onun dışında kimsenin diplomaya ihtiyacı yok
@@Inception_3462 hi hi evet. Kapatalim zaten universiteleri ne gerek var. Internet yeter. O yuzden z kusagi boyle akilli ve bilgili 🤦🏼♂️ turk milleti kadar kutuphane sevdalisi millet de olmadigina gore evet super arguman sizinki 😅
@@tolgaerdinc4914 Gerçektende aklın bu kadar mı, ben üniler kapatılsın demedim, ama hayatında yurt dışında yaşamış olsaydın gelişmiş ülkelerdeki düzenden haberdar olurdun,biraz ülkenden çık gözün açılsın
Şef 'in Türkçesi, diksiyonu ve ses düzeni çok iyi … Antrikotu pişirirken detayları ve gerekçelerini çok güzel anlatmış. Ellerini, yüreğine sağlık USTA ...
Türkçesi harika."SAMIRSAK(!)"
@@okay2564 malsın okay kardeş
@@okay2564 İstanbul Türkçesinde öyle okunur kardeşim.
@@emirhan1day891aman efendim, estağfurullah!O,sizin "mallığınız" Akşam-ı şerifleriniz hayrolsun,hörmet ederim,sağlıcakla kalınız.
Sidar şefin saskinbakkaldaki restoranına gittik hanımla. Gerçekten enfes. Hanim ısmarladı 🤭
Ne güzel sevgiyle pişirdiniz eti. Dövmeden, tartaklamadan, fırlatıp, süründürmeden...İşini saygı ile yspan insanlar ne güzel insanlar... Ellerinize saģlık...Allah herkesin sofrasına bereket, huzur versin...
hiii
Amin güzel kardeşim
Dümdüz et pişirdi bence sevgi pıtırcığı ablam
Oktay Usta söylerdi sevgiyle diye...
eve antrikot nasıl alınır onu çeker misin ustam.
:D
😁 Allahım ya.Beni güldürdün Allah'ta seni güldürsün.👍🤣🤣🤣🤣
Levent kırcanın bir skecinde vardı🙏😊
Tm bu yorumu yapiyodum benden çok yazicam yaw😊
:)))
Etle yapılan saçmasapan hareketlerin olduğu ya da kameraya absürt bir şekilde sırıtılan videolardan sıtkımız sıyrılmıştı. Yaptığı işin gerçekten uzmanı olan ve her adımı ayrıntılı bir şekilde anlatan Şef Sidar Bey'e çok teşekkür ederim.
Adam naif adam .Tam lokmayı ağzına atacakken aklına insanların izlediği geliyor ve tereddüt ediyor. Kamerayla çekene bakıyor ve siz de evde yiyeceksiniz diyerek devam ediyor. İsterseniz dünyanın en popüler aşçısı olun ,eğer bu topraklarda yetiştiyseniz başkası bakarken yemek yemek sizi rahatsız eder ve vicdanınız rahat etmez. Saygılar.
Adam eti ağzına atıp yedi ,imrenen varmı yokmu diye düşünmedi
Hayır kamera ete zoom yapmıştı Sidar tam ağzına atarken kameramanı yokladı hala eti mi çekiyor diye kendini çektiğini görünce hop anında yuttu eti.
@@kebabman6207 zaten 1 lokmada yicem kusura bakmayın diyor çok iyi biri bence
@@mustafakemal7733 neyapsın adamın işi bu
Öyle değil işte, bir lokma tepiyon tatmak amaçlı , ikincisi neden tepiyon tamamen görgüsüzlük. Sizde eve yiyeceksiniz diyor, kaç kişi o pahalı eti alip o şekilde pişirip yiyebilir?. O etin fiyati bazı insanların haftalık ücreti..
Valla şefim yılbaşı akşamı için tarifinizi izledim ve pişirdim. Hayatımda ilk kez pişirdiğim bir et lokum kıvamında sulu ve aromalı oldu. Eşim de çok çok beğendi. Teşekkür ederim bu güzel tarif ve video için.
dostum aradan 11 ay geçmiş bende yılbaşı için pişireceğim şuan bu videyu izliyorum kız arkadaşım ve annem için yapıcam bende bakalım beğenecek mi :D
@@EARTHTurkce Ben de yılbaşı için kız arkadaşıma ve kendime pişiricem. Bakalım beğenecek miyiz sadadasd
yılbaşında tekim kendimi şımartmak istedim ve bu tarifi deneyeceğim
@@EARTHTurkce güzel oldu mu reis
yılbaşında yok olup bu tarifi deneyeceğim
Sadece sunum tahtası üzerinede ekmek koydum. Benzedi aynı oldu
hadi lan ordan 100k abonen var
Zeytinyağı yerine ayçicek yaği kullanmasinin sebebini çok iyi açıkladi , adam ya egitimli ya da doğru kaynaktan öğrenmiş .( Sonradan baktim adam mühendismiş , ilk cümlesinden farkediliyor zaten. )
Harika detay. Videoyu izlediğime en sevindiğim nokta bu yağ türü açıklaması oldu.
Egitimli yurt dışında bu işin egitimini almis gonullu olarak hayvancilik ile uğraşan yerlerde ve yurt dışıninin steak house yerlerinde calismis vallahi helal olsun azmin elinden birşey kurtulmuyor su adamdaki azmin yarısi bende olsaydi keske
Kızartmalarda zeytin yağı kullanılabilir, bu konuda takıntılı olmamak gerektiğini düşünüyorum. Sızma Zeytin Yağı 207 °C, Ayçiçek Yağı ise 227 °C yanma noktasına sahipler. Aralarındaki fark çok az. Zeytin yağının (rafine olanları hariç) içerisinde bazı organik tanecikler kalıyor. Yanıyor sandığımız kısmı hafif dumanlanıp geçen bu tanecikler ve zeytinyağının ısıya dayanıklılık konusunda bir eksiği yok gibi. Ayçiçek yağı ise rafine edildiğinde hiçbir organik tanecik görünürde kalmıyor. Riviera zeytin yağı da rafine edildiği için makbul bir zeytin yağı değildir ama kızartmalar dahil kullanılır. en.wikipedia.org/wiki/Template:Smoke_point_of_cooking_oils
Bende surekli zeytinyagi kullanirsim, megerse yanlis bir islemmis. ustam guzelce anlatti sagolsun
Yaklaşık 1 yıldan beri yemek tariflerine merak saldım ve izlemediğim video kalmadı diyebilirim fakat ben bu kanalı neden hiç görmedim enteresan. Çok şey kaybetmişim yemin ederim. Bu zamana kadar izlediğim en iyi et pişirme tarifi. Ayrıca bu kadar basit miymiş bu olay valla şaşırdım. Şefim ağzına yüreğine emeğine sağlık...👏🏻👏🏻👏🏻
Sef işi iyi biliyo bende sürekli yaparım ama yöntem biraz farklı cok lezzetli oluyo 1gün önceden 1çay bardağı sıvı yağ 4 diş rendelenmiş sarımsak 1tatlı kaşıgı kara biber 1tatlı kaşıgı tuz 1çay bardagı süt ve 1 adet rendelenmiş soğan suyu 1 tatlı kaşığı kekik bu karışımı iyice karıştırın eti hemen soslamayın en az 1 saat beklesin sonra etle karıştır ve sosun fazlasını elinle sıyır komple soslu olarak pişirmeyin mangal veya döküm tava da yapsan dahi hiç yağ dökmeyin sefte söylemişti harbiden cok güzel pişirdi eti eline ve emegine sağlık şefimizin
Şefim biz et yapamıyormuşuz evde valla, ne güzel bilgiler verdiniz,bazı insanlar eti pişerken tuzluyor dogru teknik veren yok,sizi tebrik ediyorum güzel yaptınız görünüşten belli. Çekimlerin devamını dilerim.
Allah youtubeden razi olsun sayesinde antrikotu yiyemesek bile izliyoruz
Türkiye' de yaşamak hic zorlu değil
😂😂😂😂 hayal ediyoruz değil mi?
Sizin gibi bir ustanın yanında çırak olarak yetişmeyi çok isterdim. Türkiye`nin sizin gibi degerlere ihtiyacı var. Saygılar.
Tebrik ederim gerçekten çok güzel anlatım evde et yaptım il seferinde herkes çok beğendi hayatımda tavayı elime almamıştım sizi alkışlıyorum
Bu tarifle defalarca et pişirdim. Her zaman çok güzel oluyor. Çok teşekkürler
Sıkça biftek yaparım. İzlediğim videolar içinde en net ve yalın anlatımlı , en doğru ve öğretici sunum diyebilirim. Tek bir videodan bile alanınızda bir guru olduğunuzu sezinledim. Emeğinize, yüreğinize sağlık. Derin samimiyetinize teşekkür ederim.
Hayatımda belki 10-15 kere yemek pişirmişimdir, et hic pişirmedim mangal haric ve sayenizde sizin ki kadar olmasada inanılmaz lezzetli bir et yapabildim tek seferde. Sağ olun şefim :)
Adam millete anlatim diye en basit yollarını aramış uğraşmiş. Respekt bro Güzel video. Güzel anlatım. Allah kolaylık versin sana kardeşim
O mutfagı görünce içim pırpır ediyor keşke o tarz bir yerde sevgiyle çalışabilseydim 😞
Siz aşcımısıniz Sevval Hanim
Şefim bu kadar mı güzel anlatılır.Denedim ve çok nefis oldu.Puf noktalarını öğrenmiş olduk.İzledigim en güzel et pişirme videosu olmuş Emeklerinize sağlık
Tam aradığım şey. Nedenleriyle birlikle anlattığınız ve malzemeler hakkında bilgilendirmeleriniz için çok teşekkürler❤️
Canım çekti gideyimde bi salçalı ekmek yiyeyim..
😀
🤗😎
🤣🤣🤣👏👏
Evde salça yok gideyimde tuzlu ekmek yiyeyim
@@fevzitekeli5987 evde ekmek de yok puskevit üstü mayonez yiyeyim.
Şefim ekrana ne kadar çok yakışoyorsunuz konuşma uslubunuz ve hiç saklamadan tüm püf noktalarıda ayrıca güzel bir şekilde altyrsnz çok teşekkürlr Harikasınız🤗👏👏👏👏👏👏👏🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Su ana kadar izledigim, işi ve işini bilen, ürünü bilen, ürüne saygi duyan ilk kişi. Tebrik ederim ve gelecek için başarılı olmasini dilerim.
Sefim ben Almanya'da yaşıyorum aşçı değilim ama bende böyle yapıyorum tereyağı mutlaka olmalı ama en son o ekmeği tereyağına attinya dedim ki bu şef benim kafadan adamsın selamlar sevgiler nerede calismaktasiniz bakarsanız yemeğinizi yemeye gelirim.
Denedim. Pişirme tekniğini aynen uyguladım. Biberiyem yoktu onun yerine defne yaprağı kullandım. Sonuç, mükemmel pisti. Teşekkürler 🙏😊
marineyi nasıl yaptınız acaba?
Şef tarif için teşşekürler çok güzel oldu tek sıkıntım tavam o tip olmaması düz tavada yaptım çok başarılı oldu. Bu arada zengin menüsü diyen arkadaşlar için dışarıda 20 TL burger king vb yapacağınıza 20 TL 200 gram antrikot alıp yapabilirsiniz. :)
Dostum..
20 tl ye 200 gram antrikot... öyle özledim ki o günleri
Sidar bey verdiğiniz tarife uymaya çalışarak ilk antrikotumu yaptım. İlk denemem olmasına rağmen, oldukça güzel sonuç aldım. Teşekkür ederim video için.
Sade şov ve laf kalabalığı yapmadan ve yağı kullanırken nedenlerini ayrıntılı bir şekilde, düzgün Türkçe ile anlatan profesyonel bir şef tebrik ederim şuan abone oldum ! ❤
Şefim teşekkür ederim. Biftek yapmayı beceremiyordum, çok yardımcı oldu. Elinize sağlık.
Ben ilk kez izledim sizi ama verdiğiniz bilgiler o kadar açıklamalıki hemen abone oldum teşekkür ediyorum
Uzun süredir deniyordum. Diğer şeflerden ve bu işin üstadı diye anılan insanlardan tarifler deneyip sürekli başarısız olmaktan bıkmıştım. Öncelikle 135 lira verip döküm tava aldım her videonuzda buna değindiğiniz için. Sonrasında hiç dinlendirilmemiş 3 gün önce kesilmiş ama bol yağlı antrikot aldım. Sonunda da tereyağıyla yaptığınızı yapıp korka korka tahtanın üzerine aldım eti. Daha önce et yemediğimi anladım. Artık bunun dinlendirilmiş olanının tadı nasıldır tahmin bile edemiyorum. Çok teşekkür ediyorum. Hemen mangalımın ızgarasını da döküm alacağım.
Bende yapicaktim evdeki malzemelere baktım sadece ayçiçek yağı vardı bende vazgeçtim
asd Bende de ocak maşa ve bıçak var reis gel yağ kızartıp bıçağa bulayıp yiyelim
asd 😂
@@kaansskydash7533 hepsi tam tüp bitmiş
Asd sesli güldüm 😆😆😆hatta koptum 🤣🤣🤣🤣
@@luluxqxeatw_fan-h7x bende tüp var antirtirkopu alacak arkadaş aranıyor
Ben devamlı bu tarifle yapıyorum mükemmel bir lezzet inanılmaz oluyor kime yapsam bayılıyor. Çok teşekkür ederim Sidar Bey muhteşem bir tarif 👌
afiyet olsun. tesekkur ederin
benim ki niye olmadı ya çok sert oldu cignenmiyor
Şef sen ne yaptırdın bana böyle. Et pişirmekten bir gram anlamayan ben daha önceden 3-4 kere başkalarının videolarına bakarak et pişirdim ama hep hüsranla sonuçlandı. ben hep kendimde buluyordum suçu ancak senin dediğin şeyleri uyguladım ve ben böyle et pişirebileceğimi bilmiyordum. Pişirdiğim eti aşkla yedim resmen. Bana bile eti sadece video üzerinden böyle pişirtebilen şef yanındakilere neler katıyordur. Çok şanslılar o arkadaşlar. Yemeği yedikten sonra şefimin ellerine sağlık dedirttin bana :D Ellerine sağlık şef
Bıçak için 1 dk lık saygı duruşu
Bıçağı kaybettik😐
Dökümde lava kullanıyorsunuz gördüm. Bıçak ne tavsiye edersiniz ustam🙏🏻🙏🏻🙋♀️🙋♀️🌸🌸
Helal olsun be feguli. Coronadan dolayı millet yatıyor adam Türkçeyi anadil gibi öğrenip restoran açmış 🔥❤️
Et pişirmeyle ilgili çok video izledim ama cesaret edemedim becebilme konusunda. Laf kalabalığı yapmadan, kafa karıştırmadan o kadar net anlatmışsınız ki, bir cesaret geldi ve yaptım.
Harika ötesi oldu. Ailece çok beğendik.
Dilinize, yüreğinize sağlık. Başarılar diliyorum. Mersin’den selamlar🙋♂️
Dokum tava bile hayalerimden daha pahalı 😊
Şefim az önce yaptim efsane oldu. Özellikle sarimsak-tereyağ sos muhteşemmmmmm... Ellerine saglik cok tsk ederim❤❤❤
Kardes bankami soydun?
nasil yaptın yahu ben denedim cok sert oldu
@@muhammetofluoglu8876 hocam etin serttir. Et cok onemli, et sert ise eger ne yaparsan yap sert oluyor
@@acemibalikci. carfourdan aldım valla sert de degildi o kadar
2 yıl önce denemek istemiştim ve araştırıyordum sana denk gelmiştim haftada en az 2 defa yapıyorum bağımlılık yaptı resmen ay başı 2 3 kg alıyorum özellikle tereyağlı ekmek ve sarımsak beni bağımlı yaptı resmen her yaptığımda 7 8 dış sarımsak 10 parça küçük ekmek atıyorum içine efsane oluyor senden öğrendim eti ben şöyle sıralıyorum 1:kuzu pirzola 2:dana antrikot 3:kuzu biryan bunları yemeyen çok şey kaybeder. Tabi bide et nasıl alınır onuda çekmek lazım ekonomi ortada😂 eline emeğine sağlık şefim
Evde deneme şansım oldu ve inanılmaz lezzetli oldu. Ellerinize sağlık iyiki varsınız
Feguliden antrikot sanati.
Zuhahhahahhaa ne guldum lan cok yaşa emi
Gagagagsaffhagagagagahaha
Amrabat daha iyi yapıyor
Nord Stage jdjdhdhbsbsjsjsjd
@
Çok teşekkürler şefim. Tam 28 günlük antrikot aldım bayağı arayıp. Tam dediğiniz gibi kızarttım dışı mühürlü, içi sulu pembe oldu mükemmeldi. Tava dandik galiba böyle iz çıkmadı ama aşırı kaliteli oldu. Ben tereyağ, sarımsak vs. eklemedim sadece et yiyeyim dedim. Mükemmel oldu yine de. Teşekkürler
Ustam; Vatandaş o Antrikotu bir bulsa Teknik kullanmadan Bam Bam yiyecek.
İşin mantığını da anlatmaniz muhteşem bir detay 😋👩🍳
Gerçekten hayran olunası bir Tavır konuşma netlik insan olarakta iyi olduğunuz yüzünüzden belli ellerinize sağlık teşekkür ederiz.
bende yaptım bi sefer evdede,benim annem babam yemiyolar böyle kanlı kanlı. girme lan bi daha mutfaga dedi babam.bide bi duman oldu ev,fiyuuuu gözgözü görmüyo amk
murat okumuş ahahahaaaa
Biraz daha uzun pisirseydin
aynısını ben yaşadım annem bu çiğ yemem dedi babam yedikten sonra anneme biz bugune kadar et yememişiz dedi :D:D
Hahahah
Ben bu duman yüzünden piknik tüpü aldım balkonda yapıyorum yoksa kokusu 1 gün çıkmıyor evden
Valla tebrik ederim. Anlatımın lezzeti yemeğinkiyle yarışır durumdaydı. Teşekkürler.
Valla helal olsun simdiye kadar gordugum en dogru biftek pisirme yontemlerinden biriydi. Pisirdikten sonra direkt kestiniz ancak galiba orda kamera mi kesti goremedim. Bana ogretilen neredeyse pisirdigin kadar bekletmekti. Atiyorum toplamda 5 dakika mi pisti 4 dakika tabakta beklet kesmeden once gibisinden
Sidar bey , et kalınlığına ve et pişme seviyelerine göre yüzey pişirme sürelerini paylaşır mısınız?
Mükemmel bir anlatım gözümü kırpmadan izledim.
Su antrikotu okadar tariften denedim hic beceremistim sizin videoyu izleyince tam anlamiyla mukemmel oldu cok tesekkur ederim .
En üstteki yorum, tüm duygu ve düşüncelerimize tercüman,
Şefim bu saatte ekranı yalattın bize😂😂
Sefim elinize emeginize saglik, bugun yaptim. Efsane oldu. Lokum gibi sulu yumusacik. Pisirdikten sonra 15-20 dak beklettim yemeden.
Bence 5. Hareket de önemli. Ocağı kim temizleyecek hareketi 😂
@@ozkanturk91 kendini komik mi sanıyorsun
@@ozkanturk91 özkan yorumunu........;)
Keşke bir de antrikor nasıl satın alınır videosu yapsanız. Konuya fransız kaldık yıllardır
Paran varsa fransız kalmazsın onlar seni bulur🤣
tamamen burdaki gibi yapamasam da, burdaki püf noktaları uyguladım, çok güzel oldu. Her kes beğendi. Teşekkürler 😊
bıçağın amel defteri kapandı.. o nasıl bir ses!!!
😂😂😂
🤣
Sidar Budak : görebiliyormusunuz bütün suyu içinde
Suyu:
ahahahahhaah nerede bu suyu ya...
🤣
Çok pişmiş oldu. Dinlenmesi için sıcak tavadan almak gerekiyordu bence..
HahaahahahHah
@@mustafaokka3055 aga dinlendirmedi ki, tavadan aldı TAŞIN üstüne koydu hiç de beklemeden kesti :D
Yilbasi gecesi yapacagim. İyi ki buraya geldim. Ben marine edip yapiyordum. Eminim boylesi cok daha iyi. Teşekkür ederiz 🙏
Şefim Eti cicibebeyi nerede kullanıyorduk ? 🙂
Etraf yağ olmasın diye annelerimiz bize patates kızarttırmıyor şefim. Evi bu kadar yağ ve duman yapsam beni bir daha mutfağa sokmaz
SöZleşme yap sende anneyle temizlik 🧹 malzemesini önceden hazırla
Denedim ve gerçekten mükemmel oldu.İlk defa bu kadar,sulu ve lezzetli oldu 👍 Almanya’dan selamlar.
Keşke Tavuktada Antrikot olsaydı belki ozaman yapmak.icin bir sansımız olurdu😂
Dediğiniz gibi yaptım çok güzel oldu , ellerinize sağlık ,ailecek çok beğendik.😊😊
benim niye sert oldu
@@muhammetofluoglu8876 dry aged
Hocam. Hayatım anttikot. Fakat sizin gibi tarif ilk defa gördüm. Genel de aynı dır tarifler fakat sizinkinde teknik bilgiler var. Mesela tavanın kızgın tarafına diğer yüz gini. Çok teş.
Valla bı ara evdedöküm tavada yaptık mutfak olduğu gibi yağ oldu😂😂
Evde antrikot pişirmeyi restorantta gösteriyor 🤣
(Arkadaşlar bu yorumu yaptığımda corona yoktu, ustaya söyleyin tarifi evde göstermenin tam zamanı hahaha)
işler düşük, iş yok takılıyorlar
Doğan Doğan heralde agacım 🤣 şimdilerde tamamen kapamışlardır allah bilir ☹️
Şefim da demin antrikot etinden 2 adet yaptım, muhteşem oldu
Yumuşacık lokum gibi et bir de böyle ızgarada yapılmış gibi tadı geliyor enfes
Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler
Abi yiyemiyoruz be. İnşallah bir gün bizde yeriz.
Durumum yokken yiyemiyordum şimdi durumum var hala yiyemiyom XD Aq fakirlik ruhumuza işlemiş
Biz zaten et hiç dokunamıyoruz o yüzden özleğini kaybetmiyor şefim😂
Et pişirmeyi pek beceremem, birçok video seyretmeme rağmen istediğim gibi olmuyordu. Dün bu videoya denk geldim ve harika oldu. Ben marinasyon aşamasında birkaç damla limon damlattım ayrıca etin tadını biraz kırıp yumuşatıyor diye düşünüyorum. Fakat Özellikle sonda kullandığımız tereyağı, sarımsak ve kekik (ben de biberiye yoktu) efsane bir tat yarattı, yok böyle bir şey. Kesinlikle deneyin.
8:30 Ve görüyorsunuz, bütün suyu içinde. Gram su kalmamış, et pembe olmasına rağmen büyük başarı :)) Kopmuyor, kayış gibi et, bir tarafı daha fazla pişmiş facia ya :))
Sence neden böyle oldu? :)
@@Eren-yl2qi böyle olmak zorumda mıydıı? Eyyorlamam bu kadarr.. 😀
Ulan şef gece gece bizi işledin, korona bitsin direk yanındayım
Hala bitmedi ustaa...
@@cancucupssenlikoglu7722 bitti usta
Çok anlaşılır anlatmışsınız tüm püf noktalarıyla, teşekkürler. .Çünkü Çok nadir tuketebiliyoruz hiç değilse böyle güzel pişirilmiş olsun.😊
*hocam biz açlıktan evde yorgan kemiriyoruz canımız et istediği zaman sizi nusreti acip izliyoruz et gıdamizi alıyoruz Allah razı olsun🥺🥺🥺🤣😅*
Hımmmm millet aç aç dedikleri millet sensin demek Bende açım aç
😭😭😭😥
Ustam, deniz tuzu yerine kaya tuzu kullanin, daha saglikli, hemde az tuz ile daha tatli olur,
İlk defa denedim dediğinizin aynısını uyguladım sonuç MÜKEMMEL. Kendime hayret ettim.
Zeytinyağı konusuna bir ilave de benden olsun: yüksek ısıya maruz bırakılan zeytinyağı toksik yani zehirli hale gelir ve direkt olarak olmasa da insan sağlığına zararlıdır bu yüzden kızartma, marine vs. işlemlerde zeytinyağı tercih edilmemelidir
Yüksek sıcaklığa dayanıklı bir zeytinyağı türü duymuştum sanırım yunanistanda bir yere özgüymüş onunla nasıl olur acaba
Hayır o mısır yağını pazarlamak için çıkan birşey:/
@@pattiss67 mantıklı değil bu fikir çünkü zeytinyağı kullanmayınca sadece mısır yağı mı kullanmamız gerekiyor? Ceviz yağı, fındık yağı da kızartmalara gayet uygundur
hocam ön ve arkasını toplam 2şer dakıka mı pişireceğiz yoksa 2dakika yatay şekilde 2 dakika dikey şekilde mi pişireceğiz yardımcı olursanız sevinirim..
Bir taraf totalde 4 dakika pişecek.
@@Batuhan-t4pbi tarafı toplam 2 dk pişiriyor
Sayın Şefim, sayenizde et yememek için kırk tane bahane üreten kızıma da et yedirdim. Hızlı, kolay ve bir o kadar da lezzetli oldu. Teşekkürler.
Afiyet olsun. Cok mutlu oldum
Mahallede iki kasaba sordum antrikot var mi diye pahalı olduğundan alan olmuyor getirmiyoruz şeklinde cevap verdiler. Ara ara ancak Migrosta varmış o da kg 84 tl dedi. Bunun döküm tavası, zeytinyağı, tereyağı, kekiği, biberiyesi falan 200 tl yi geçer. Bunu millet nasıl alsın da yesin.
Onunla bu kadar iyi olmaz. Kuru dinlendirilmis olmali. Turkiye ye son geldigimde 200 liraya aldim.
Evet arkadaşlar 0:53 te arkadaki kutunun üzerindeki etikete bakın şefim bu pandemi günlerini önceden görmüş. Tebrik ediyoruz kendisini.
dikkat süper 👍
Nasıl gördünüz ya helal olsun 😂
Ne kadar istediysem tam istediğim gibi olmadı taki bu videoyu atlamadan saniyesi saniyesine izleyip uygulayana kadar. Teşekkürler Chef 🙏
Ellerine sağlık şefim 🤝 sarmısak değil sarımsak ! Sevgiler ♥️
Şefim antikrot almak için kredi başvurusu yapsam kefil olur musunuz?
😂😂
😁😅
Ayrıntılı tarif için çok teşekkür ederim. Biberiyem yoktu fakat diğer herşeye harfiyen uydum çok lezzetli ve güzel bir et oldu. 2 yaşındaki oğlum bile yiyebildi öyle yumuşak oldu. Teşekkürler
Yaa arkadas insan yaptigi saheseri hic yermi ?? Tobe estafur yaa uzan yanina yat resmen ..🤔🤔
Arkadaşlar şefimiz çok güzel anlatmış ama ben kendimce yanlış olduğunu bildiklerimi düzelteceğim
1-Eti oda sıcaklığına getirmek
Eti oda sıcaklığına getirmek aslında hiçbir fark yaratmıyor
Ben şu linki bırakayım bu dediğimle ilgili zaten bir sürü kaynak her yerde bulunuyor ( ua-cam.com/video/TUGILGW6N-E/v-deo.html )
2-Ete tuz atmasına gelince ya pişirdikten sonra ya da 24 saat önceden eti tuzlamalısınız.
Kaynak linkimi bırakıyorum ama siz yine de bu konuda bir sürü kaynak bulabilirsiniz.(ua-cam.com/video/rJuYfemmkxw/v-deo.html )
3-Ateşten alır almaz kesmek yani eti ateşten alınca en az 3 dk dinlendirmelisiniz ki benim tavsiyem 5 dkdır.Eti alır almaz keserseniz et pişme sırasında ortalara doğru topladığı suyunu dinlenirken her yere geri salamadan kesmiş oluyorsunuz ve kestiğiniz anda videodada gördüğünüz gibi suların hepsi tahtada kalıyor :D
ayçicek yağ hakkında ne düşünüyorsun doğru mu yaptı bir tek bu konuyu daha anlamadım
@@m.f.a.5867 valla ben olsam ayçiçek yağı kullanmam çünkü tiksiniyorum ayçiçek yağından
epey zararlı bi yağ ve lezzet olarak kötü :/
youtubeda steak işini çok iyi yapan insanların zeytinyağı ile yaptığını bolca gördüm
Emeğinize sağlık, tarife tam uyarak yaptım harika oldu. Sarımsak da gayet yakıştı, ki zaten öyle aman aman bir sarımsak kokusu ve tadı da olmadı. Kolay gelsin şefim.
8:40 Ustam eline saglik, ama bize gösterdigin etin sol tarafi medium iken, sag tarafi daha cok medium rare olmus. Et alt ve üstten homojen pisirilmemis.
@Onur Ödemis ondan bahsetmiyor adaşım yanlarından bahsediyor iki taraftan da eşit derecede pişmemiş ayrıca eti en azından 15 dk dinlendirmesi gerekirdi
Birahhh la ustayla bıdı bıdı yı
@@onuronursal2156 15 dk dinlendirdik nasıl lezzet qlcaz tekrar ısıtacakmıyız?
@@spartalii8947 tekrar ısıtmak falan yok işin içinde zaten proteinler ısı yüzünden bozulduğu için biraz dinlenmesi gerekiyor eğer ocaktan aldığınız gibi dinlendirmeden keserseniz eti hem suyunu hem tadını büyük ölçüde kaybedersiniz
@@onuronursal2156 soğukta tadı okmaz kral
bu aksam makarna yiyecez,dunde yedik :) belki yarinda yeriz :D
Abarttigini dusunuyorum. Umarim abartiyosundur. Umarimm😂😂ahsha
@@syu_galneryus3181 yahu bir siktir git
@@syu_galneryus3181 keyif çayıda fırlat tam olsun
Sayenizde ilk defa lezzetli tam kıvamında yiyebildik etin kusuru yokmus aslolan püf noktasiymis elinize sağlık çok teşekkürler
dezgahın altında cici bebe var ondanda koyaydın vitaminke olur
😂😂😂😂
Sonunda siyah eldivensiz ve ete sacma sapan şamarlamalar masajlar olmadan bir video tebrikler
Sayenizde eniştemle girdiğim yarışı kazandım. En son bize yaptığı et çiğ ve sert olmuştu. Ama ben 2 parmak kalinliğındaki eti pamuk gibi pisirdim ve acaip lezzetli oldu tesekkurler 🤗
Elinize saglık
Eve antrikot alsam haciz gelecek sen tavuk tarifi ver bize
Lanahhwgajsghss