Копченая Грудинка(Подчеревок)/Как Закоптить Сало/Солим и Коптим Брюшину/Сало Горячего Копчения/SUB
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Подробный и пошаговый рецепт копченого сала(пузанины) в домашних условиях с комментариями все этапы приготовления от засолки, копчения и дегустации грудинки. Копчение в городской квартире. Горячее и холодное копчение в условиях города.
Коптильня холодного копчения на балконе в квартире из подручных материалов sergeblagoy.ru...
Перезалив старого ролика • Коптим Сало Правильно/...
Быстрый и легкий рецепт засолки и копчения. C вами кухня Сержа. Копчение прослойки или подчеревка дома. Как получить вкусный и красивый продукт легко и просто. Готовим рассол из расчета на 1 литр воды 100 гр соли. Замачиваем на сутки, просушиваем куски около 3 часов, коптим 1- 1,5 часа, просушиваем 1 час и наслаждаемся полученным результатом.
Как сделать легко и просто коптильню для холодного копчения смотри мой ролик • Коптильня Холодного Ко...
Пишите комментарии!!!! Ставьте лайки!!!!
Подписывайтесь на мой канал!!!!
Большой привет всем людям с добрыми сердцами и открытой душой! Приветствую вас на своём канале! Буду рад знакомству с новыми и искренними людьми. Сообщество VK public2... Заходите ко мне в гости - всегда рад гостям и новым подписчикам!
#Грудинка #КопченаяГрудинка #ГорячееКопчение #КакЗакоптить #КакЗакоптитьГрудинку #КакПриготовить #КакПравильноЗакоптить #КакПравильноКоптить #КакКоптитьМясо #КакКоптитьСало #КопчениеГрудинки #КакЗасолитьГрудинку #Брюшина #Пузанина #Подчеровок #Прослойка #КопчениеВКвартире #ДомашнееКопчение #Сало #КопчениеМяса #СвинаяГрудинка #ДомашняяГрудинка #Кухня #ВкусныеРецпты #СвоимиРуками #ПолезныеСоветы#ВДомашнихУсловиях#ПростойРецепт#ГрудинкаСвиная
Здравствуйте!Рецепт находка👍Я уже коптила перепелок по Вашему рецепту,получилось супер!Спасибо 🤗
Здравствуйте! Я рад, что вам понравилось))))
Спасибо за рецепт .Дай Вам Бог ❤
Всегда пожалуйста)))
Интересно, информативно ! Всё рассказал понятно!
спасибо за коммент)))
Спасибо, всё отлично.
Спасибо за комментарий)))
Спасибо за шедевр 👍👍👍
я не это спасибо имел ввиду)))) но и на этом спасибо))))
Соседи выйдут на балкон покурить и сойдут с ума от ароматов!!!🤣🤣🤣
Соседи не жалуются))))
Сутки мало для просолки, как минимум 7 дней в холодильнике, а если корейка с рёбрами то лучше дней 10.
Позволю себе не согласиться с вами. Копчу так который уже год. Еще никто не жаловался. Интересно, на чем основано ваше убеждение? Есть опыт копчения?
Вы сейчас отрицаете очевидный факт?)))) я в ролике показал, что так можно делать.....
3 года занимался Х/К и 2 года занимаюсь Г/К, на своём опыте убедился не однократно, если корейка нормально не просолится, то под рёбрами даже через 2 часа будет кровяная сукровица
@@ДаниилПопов-п7л5р , в ролике я показываю срез. Никакой сукровицы нет и не может быть. Особенно при горячем копчении!!!! Я не знаю как вы коптите, но у меня такого нет. Опыт копчения более 30 лет.
@@SerB поддерживаю Даниила. Добавлю только, что после первых суток вымачивания рассол лучше обновить.
Супер !!!!! Спасибо !!!!! Очень понравилось. Но вот щепы ты много насыпал одной жмени вполне хватит.. с уважением 🤝🤝🤝🤝🤝
спасибо за коммент)
Подскажите пожалуйста а сколько делать рассола для 5кг грудинки?
берете грудинку,. складываете в подходящую посуду. заливаете ее водой, чтобы покрывала. сливаете воду и определяете ее объем
под видео есть описание ролика. там есть ссылка сказать спасибо)))) я бы за подробную консультацию сказал бы спасибо автору
Здравствуйте!!!Вчера коптил первый раз грудинку.Отеплял.коптил.Варил до 72 градусов внутри.все получилось вкусно и Прокопенко.Но в нутри прослойка получилась зелёного цвета.Подскажите что не так?Спасибо.
Здравствуйте! Может не зелёного?)))) скорее всего непросол... Вы нитриткой солили?
@@SerB Да соли.может не зелёного.такой типо как серо зелёный.не красивый короче.
@@SerB Спасибо.буду дальше пробовать.
@@ккВ-х2ш нитритка даёт розовый цвет.... У вас точно непросолилось... Кусочки поменьше делайте, либо дольше надо солить. В нитритке можно держать до двух недель)>
@@ккВ-х2ш удачи вам))))
Добрый день. Мощность нагрева плитки какая? И при какой температуре в камере происходит копчение?
Добрый день! Мощность плитки я не знаю))) самоделки времен СССР. Температура копчения примерно 90 градусов.
неужели одного дня хватает на засолку,а как же некоторые по неделе солят не понимаю.и ещё вопрос вы нитритную соль не добавляете?
В данной рецептуре нитритная соль не добавляется. Минимальное время засолки 1 сутки, можно и дольше. Суток вполне хватает.
Нитритную соль добавляют в фарш для колбасных изделий.
Солят по ГОСТу 5 дней свинину для холодного копчения,а тут горячее термообработка есть
А какая температура была в коптильне? Не поддерживали?
Температура порядка 100 градусов. Я не замерял точно. Копчу "на глазок"))))
Идеальное мясо можно сделать даже дома на балконе .
Что я и показал наглядно на балконе)))
А соседи? Как терпят ? Это же кошмар,балкон вообще в страшном состоянии
Спасибо хороший ролик! Плитка разожгла щепу, и если её не выключить она сожгёт и щепу и сало-мясо. Вопрос: как вы контролируете и регулируете температуру плитки?
Плитка не сожгет щепу)))) а тем более сало-мясо... Сама плитка не очень большой мощности. Так как я копчу давно, то уже знаю когда, как и сколько коптить тот или иной продукт.
@@SerB понял, значит это практика и эксперименты. Спасибо.
Для каждой коптилки эти параметры подбираются индивидуально. Даже погодные условия влияют на время копчения. Я, например, в холодное время иногда дополнительно укрываю коптильню
он же вам сказал каждый каждый сам под себя выбирает температуру и время копчения, это все не с первого раза делается.
Я так понял, у вас для холодного копчения в роли генератора выступает обычный паяльник? А то ведь я купил на Алиэкспресс решетчатый лабиринтный, а он не работает с обычными опилками.. Нужна пыль, а ее в продаже нет.. Так, что ваше паяльник -это выход из этой ситуации. ..
Обычный паяльник))) без заморочек))))
Здравствуйте,можете мне помочь,заказала домашнюю коптильню,она пришла но кожух видно что коррозия ржавчины,помыла и всё равно вылезла ржавчина,как от неё избавиться,❓ подскажите пожалуйста 🤗
Здравствуйте! В магазине автозапчасти есть средства для удаления ржавчины. Также можно попробовать уксусной эссенцией протереть.
@@SerB спасибо большое,я и не надеялась что вы ответите, благодарю 👍
Отвечаю всегда и всем))) вам спасибо)))
Здравствуйте, однозначно много кладете щепы, очень много после остывания мясо почти чёрное, а должно быть такое как вы из коптильни достали. Те кто пишет держать в рассоле по 7 дней и больше это безумие какое-то. Максимум 2 суток свинину и то если очень толстые куски. Я копчу с термометром со щупом внутри мяса и температура приготовления свинины 65 - 69 градусов - мясо готово и не будет там никакой сукровицы и это совершенно не зависит от того сколько дней мариновать.
Здравствуйте! после остывания мясо становится темнее))) Но не черное, это цветопередача такая....в остальном с вами согласен)))
При какой температуре?
Примерно 90
сутки не мало
Самое то
👍👋
Спасибо
А соседи тоже пробуют ваше изделие или только нюхают дым
Из соседей кто то покупает, а кто-то и просто отсасывает))))
Дыма, кстати, немного)))
Привет из Сербии, спасибо за рецепт. Я не понимаю вашего языка, поэтому прошу вас сказать, что в красной миске у вас есть ДСП, что это такое и можем ли мы приготовить его сами и сколько спасибо
Привет, братушкам))) в красной миске щепа для копчения (1часть дуба или бука и 3 части ольхи). У нас продаётся в супермаркете. Можно сделать самому. Коптить можно на любой щепе, кроме хвойных пород. Удачи вам!!!!!
Обязательно сделаю субтитры
Спасибо большое, поищу или сделаю сам, еще раз посмотрю видео, если мне непонятно, попрошу большой привет и большое спасибо, Сербия
Лично для вас добавлю субтитры на сербском))))
У вас все получится))))
Аромат специй - убиваЕТ копченИЕ на мой взгляд, поэтому при посоле они и на фиг не нужны. КОПЧЕНОСТЬ забивает все....
На счет влаги на мясе и что оно будет варится - не согласен.
Влага на мясе или конденсат будет впитывать кислятину из дыма и к тому же окрас будет не равномерным, как вариант. К "варится" это не имеет никакого отношения.
Продукты перед копчением подвяливают\подсушивают до получения сухой на ощупь поверхности именно для исключения выше описанных последствий.
Про щепу совершенно в дырочку и хранить её желательно в сухом месте, чтоб она влагу не впитывала из воздуха.
Я разве не сказал, что влага враг копчения? И про подвяливать говорил, что это обязательный этап
Специи при копчения не использую
Варится было образное выражение
*Я разве не сказал, что влага враг копчения? И про подвяливать говорил, что это обязательный этап*
Я это и не оспаривал.:-)
Я обратил внимание на "варится" и не согласился с этим.
*Варится было образное выражение*
Ну это вы просебя так подумали, а другие могут принять за чистую монету и разнесут эту ахинею по всему интернету и даже вы не сможете уже их переубедить:-)))
Имеют место быть такие факты...:-)
*Специи при копчения не использую*
Я тоже, вы не внимательно читаете
В любом случае мы поняли друг друга)))
А какая примерно температура???
Температура порядка 90 градусов
@@SerB . благодарю. А по времени чуть больше часа?
По времени каждая коптильня индивидуальна)))) примерно час копчения. На первых порах надо проследить и вывести опытным путем
@@SerB что нужно вывести???
Для своей коптильня нужно вывести опытным путем время копчения, примерную температуру. Посмотреть как будет работать коптильня. На время копчения влияют многие факторы. Конструкция коптильни, источник тепла, мощность нагрева, даже погодные условия влияют.... Если на улице мороз, то время копчения соответственно будет большая, чем в жаркую погоду
Ппц, углерод получился . Без нитритки рискуете
Получилось все отлично)))) риска ноль, тк долго не хранится. Есть вариант с нитриткой, которым пользуюсь при сухом способе посола и другом способе приготовления. Если интересно смотрите видос на канале
А самогончик не гоните?
не дошел до этого к сожалению. но в ближайших планах уже стоит на первом месте
Уверен что у тебя мужик неплохо получится) уж больно интересно повествуешь👍
Буду начинать))) пора свое делать
@@Isan-n2s ???? коптилку можно сделать легко своими руками бесплатно
Ну бесплатно врятли получится метал хороший ровный его только купить
Соседи в шоке там наверное
Соседи помалкивают в тряпочку))) а если серьёзно, то дыма совсем немного как может показаться
@@SerB я когда то шашлык жарил вот это было что то 😂
@@юрик-ц7ф, я жарю шашлык постоянно. Ролики есть на моем канале. Не стандартные рецепты, а кое что альтернативное. Советую глянуть))))
@@SerB посмотрю
Хорошая альтернатива обычному шашлыку
з лк
Спс)))
Передержал не идеальный цвет.
На телефоне плохая цветопередача)))) цвет золотистый, идеальный
@@SerB Щепотку сахара на щепу и цвет будет - "как доктор прописал".
Есть такая хитрость, но у меня и так цвет замечательный)))
Соседи вешайтесь.....
С чего бы им вешаться? Дыма практически нет как может показаться... Да и сами соседи ждут копчености))))
Гавно вылезло наружу)))
И вам спасибо)))
Мясо сырое
Вы попробовали?
@@SerB Да, получилось вкусно, но мясо сырое.
Вы приготовили и получилось сырое? Тогда надо было дольше коптить или температуру выше сделать. Я умышленно не даю точного времени и температуру. Для каждой коптильни они индивидуальны. Даже погодные условия могут повлиять на результат. На крайний, как ваш, случай можно мясо довести до готовности в микроволновке или духовке
вывод не делать как он..все не правильно
Откуда ты, придурок? Откуда у тебя все не правильно? Откуда такой вывод?
Большой привет всем людям с добрыми сердцами и открытой душой! Приветствую вас на своём канале! Буду рад знакомству с новыми и искренними людьми. Сообщество VK vk.com/public210418114 Заходите ко мне в гости - всегда рад гостям и новым подписчикам!
Задолбали, попрошайки...
Здравствуйте Серж. Подскажите пожалуйста, при какой температуре надо копить грудинку. Спасибо.
Здравствуйте! Я копчу примерно при 90
Без гидрозатвора лучше получается.Но в квартире конечно без него никак
@@Fghhddssbmm ясен перец))) копчу зимой на балконе или летом на даче
Бред какой-то,
Ничего не понял?))))
Как только услышал не добовлять приправу . Даже смотреть дальше не стал
Молодец! Правильно сделал. Аромат копчения перебивает любые приправы. После копчения можно кушать с любыми приправами))))
"На вот такое количество мяса" - сколько килограмм мяса в этом видео вы закоптили?
если бы вы внимательно смотрели, то вопроса по кг мяса не возникло.... я солил в рассоле. мясо положил в контейнер и залил нужным количеством рассола
Надо было целое ведро 🪣 сыпать 🙄
Летишь чтоли?)))
Молодец. Все объяснил четко и просто. Буду делать по вашей технологи. Благодарю. Гена.
Удачи вам))))
Наконец то я услышал ответ-нужно ли щепу замачивать Тоже считаю,что влажность-враг копчения,а влага от щепы будет конденсироваться на крышке и стенках коптилки и на продуктах копчения.
Более того скажу, перед копчением надо мясо просушивать. Тоже лишняя влага
Перед копчением прогреваю крышку коптилки. Конденсата меньше.
Отличная идея!
Посмотрите на стенки коптильни... Там вся влага с дымом и гарью осела... Само собой влага превращает это все в нагар.. НО! Накройте мясо фольгой и нагара на мясе будет минимум, , все останется в коптильне. И не допукайте кислород в камеру и мясо будет в идеале. Но влага быть должна... Иначе мясо будет сухим.. Главное не открывать до готовности что бы проверить
Учтём ваши замечания и пожелания)))) спасибо!
А нитритную соль почему не добавили в этот засол,тоже вкусно, я добавляю в такой вид копчения
Нитритки не было под рукой)))
Добрый вечер, спасибо большое за науку!
Здравствуйте! Вам спасибо за комментарий)))
Яблоня цвет не добавит,цвет добавляет цепа вишни 🍒
я вообще ни на яблоне, ни на вишне не копчу
@@SerB я тоже не копчю,просто знаю вишня даёт красный цвет копчения,я всегда только на самой ольхе,лучше и не нужно
@@huaweisweet7537 , к ольхе советую добавить немного дуба или бука
У меня точно такая коптилка)
@@Fghhddssbmm поздравляю))))
Здравствуйте, сделал пл вашему методу, получилось всё шикарно👍, хотел спросить а у Вас тоже кожурка после остывания твердеет?
здравствуйте! не всегда. твердость зависит от самого мяса
Я после копчения оборачиваю в пленку и отвариваю при t80.Получается мягко.А перед засолом обсмаливаю дочерна горелкой,чищу железной мочалкой.Получается мягкая шкура как деревенская.Потому что покупное мясо сейчас паром обрабатывается,эту шкуру на выброс только.
Щепы много можно поменьше
В самый раз)))
В начале сотворил Бог небо и землю.
Земля же была безвидна и пуста, и тьма над бездною, и Дух Божий носился над водою.
И сказал Бог: да будет свет. И стал свет.
И увидел Бог свет, что он хорош, и отделил Бог свет от тьмы.
И назвал Бог свет днем, а тьму ночью. И был вечер, и было утро: день один.
И сказал Бог: да будет твердь посреди воды, и да отделяет она воду от воды. [И стало так.]
И создал Бог твердь, и отделил воду, которая под твердью, от воды, которая над твердью. И стало так.
И назвал Бог твердь небом. [И увидел Бог, что это хорошо.] И был вечер, и было утро: день второй.
И сказал Бог: да соберется вода, которая под небом, в одно место, и да явится суша. И стало так. [И собралась вода под небом в свои места, и явилась суша.] А потом, я еблан автор - начал рассказывать как закоптить сало............... Автор видео , а нельзя в 30 секунд уместить как ты коптишь на горячую сало????????????
Да конечно можно))) прям для таких как ты ебланов есть шортс))) это короткие видосы, если тебе невдомек...
Еединственный кто после засолки обсушил полотенцемм а то вытащит и начинает мокрое сало обвязывать.
А как иначе?)))) всегда только так
А для засолки в раствор нитритную соль можно добавить?
В принципе можно и добавить в рассол. Я не добавляю. Нитритку использую в сухом посоле. На моем канале есть видос варено-копчёной грудинки с нитриткой.
Добрый день! Нитритную соль добавляют для вяления мясо , она обеззараживает и не дает заводится бактериям. В данный рецеп не советую.
@@АндрейРезниченко-с8ыНитритка розовый цвет придаёт
Видио очень полезный, чёткий рассказ, просто клас
Спасибо за комментарий
90 гр соли на литр воды, пополам с нитритной 50/50 и 5 суток в холодильнике.
Есть проще варианты
Сгорело
Вы ошибаетесь))))
шикарная грудинка получилась)))
Я старался))))
Супер,тоже года 4 в квартире копчу , только коптильня с нержавейки, получается все очень вкусно.
Спасибо за ролик и удачи!
У меня тоже с нержавейки, ещё советских времен. Спасибо за комментарий
@@SerB
Сори,невнимательный я,пересмотрел ролик действительно с нержавейки! ;)
Ничего страшного)))) наверно качество видео подвело
А в принципе неважно в чем коптить, важно как)))
@@tuzvetal
Это первый ролик, где все понятно, все по дело. Спасибо!!
Всегда пожалуйста)))
Чего оно чёрное получилось, когда достал красивее было
Камера не всегда передаёт настоящий цвет. Уверяю, что на вкусовые качества это не сказалось
Чернота иза температуры в каптилке
После проветривание куски становятся темнее. Но они 100% не горелые. И ракурс камеры с подсветкой, видимо, дали такой тёмный эффект.
Сахар никогда не был антагонистом соли! Калий это.
Как вам угодно)))))
Вы лучший спасибо огромное за советы и помощь
Всегда пожалуйста))))
Если бы вы ещё называли температуру копчения, вообще было бы супер, у многих коптильни с термометрами
Температура копчения порядка 90 + -. Точно не могу сказать, тк для каждой коптильни время, температура индивидуальны и зависят от многих факторов. Даже от погоды
@@SerB спасибо
Всегда пожалуйста)))
Я на такой плитке копчу,термометр выше 50 не показывает.Даже на полной мощности.Но у меня и не такое чернущее оно.
Спасибо! Скажите, пожалуйста, почему рульку варите, а грудинку не варите?
Рулька крупнее и в ней кость, мясо рульки жёстче. Грудинка меньше и нежнее. Хотя есть рецепты, где грудинка тоже варится. Вернее сказать доводится до готовности в воде при температуре 85 градусов, а потом коптится. Скоро выйдет ролик по этому рецепту.
За дымил всю парадную своим салом,хватить...Рыбу лучше копти!
Не всю))) а от рыбы будет меньше дыма?)))
@@SerB Нет не меньше!Но запах сала копченного уже достал...
Ладно))) рыбу так рыбу.... Но не копченую. Зацени мой ролик последний))))
ua-cam.com/video/uR6HVEvYPEc/v-deo.html
Блин, без обид, но мне кажется это кустарщина. ГОСТы это не пройдет.
ГОСТов давно уже нет, а есть ТУ. Вы считаете, что купленные в магазине мясные изделия лучше? То что я делаю для себя и своих близких всегда вкусно. А на ГОСТы, ТУ и прочую чепуху мне фиолетово))))
Слишком много щепы добавляете и гидрозатвор вредит копчению.
Пару горстей совсем не много. А гидрозатвором пользуюсь только когда копчу в квартире. На природе без гидрозатвора
@@SerB на вкус и цвет, как говорится. По мне так, темновато получилось и, вероятно, горчит и слегка вяжет. В любом случае, спасибо за ролик и приятного аппетита.
И не горит и не вяжет. Темновато камера на телефоне слабовата. Не буду оправдываться, но ещё никто не жаловался на вкус.
Жир.по.любому.будет.капать.на.раскаленный.плддон.и.гореть.при.этом.выделяя.консерагены.(ядовитые)которые.осядут.на.продукт.?Этот.единственный."косяк".который.портит.натур.продукт.В.пром.коптилках.есть.очистка?
Как она может за сутки просо литься?
Бывает такое))))
Доброго времени вам,подскажите пожалуйста,засолил сало,но оно жесткое получилось.если закоптить оно помягчеет или все пропало??? Заранее спасибо.за ваши ролики однозначно 👍👍👍
Доброго времени суток!!! Если сало и станет мягче после копчения, то не очень намного. Тут дело в самом сале))) попробуй покоптить горячим копчением, хуже не будет точно
Ничего не помягчеть,наоборот.Оберните плотно в пленку и отварите при температуре 80,не больше.И обязательно охладить резко в ледяной воде.гарантирую мягкость продукта.Аромат не уйдёт.
Спасибо! Все коротко понятно. Прям попала в точку нашла вас. Нужно быстро накоптить а про засол кто 5дней кто 12дней. У вас все четко. Дклаю по вашему рецепту. Успехов вам👍👍👍
И вам удачи)))))
Ирина у него горячее копчение,а 5дней и более для холодного копчения.
При горячем копчении 5-12 дней не нужно))))
Вкусно смотреть))) если можно пара вопросов: 1) Сало больше чем надо соли неё возьмёт. Но ведь есть прослойка мяса. Промывать точно не надо? Или всё зависит от времени заколки? 2) Вы сказали что больше дня в рассоле это ничего страшного - у меня уже 5 дней в рассоле лежит в холодильнике ( не мог достать - уезжал ). Но я собираюсь отмачивать его , потом повешу на балконе посушиться на ночь. Может и не стоит отмачивать? Протереть и повесить - пусть стекает ? Не будет ли слишком сольный? Сало тоже что и у вас - пашина , без ребер.
То, что мясо пролежало столько времени, ничего страшного. Сполосните проточной водой и пусть сохнет и вялится. Не думаю, что будет очень солено. Хотя на вкус и цвет.....
Соль лучше брать нитритную цвет мяса будет красивее
согласен, так сейчас и делаю в других роликах
Вода из под крана или кипячёная холодная?
Особой разницы нет. Самое главное чтобы чистая была))))
@@SerB здравствуйте Сергей, сделали по вашему рецепту грудинку,сказать что вкусно, ничего сказать, это божественно! Сколько раз делали не получалось, то из-за того что горькая, то как будто вареная, все не то!! А эту даже я оценила, не люблю сало, но эта очень вкусная! Можно также коптить курицу по этой же технологии?
@@nataliegalatonova9356 , я рад, что вам понравилось. У меня супруга тоже не любит (не любила) сало))) По курице у меня на канале есть разные рецепты. Посмотрите и подбереье для себя оптимальный.
Бедные соседи. Как они не задыхаются от дыма!
Они совсем не бедные и от дыма не задыхаются)))) дыма совсем немного как может показаться
Сколько соли в граммах на.литр воды ?
Столовая ложка. С грамма и я не заморачиваюсь. Будет желание, пересчитайте сами))))
А выключаете плиту или нет время от времени?
Плиту иногда выключаю, чтобы температура была примерно на одном уровне
Перечитала все коментари, как просто ответить какой мощности спираль на электроплитке, но Вы упорно обходите этот вопрос и не отвечаете ПОЧЕМУ ??? Ответьте !!!
Я на оба ваши комментария ответил!!!! Я не знаю какой мощности спираль))) это самоделки была сделана лет 40 назад. И я не знаю какую туда спираль вставили. Да и не заморачивался я этим вопросом)))
Здравствуйте.Обратил внимание на ваши комментарии в адрес автора.Вам действительно интересна мощность спирали или вы решили его достать
@@viktorlemeshkin5501 Если человек здесь делится опытом, то уместны такие вопросы. Мощность спирали у всех плиток разная , соответственно и t и время приготовления . Для жертв ЕГЭ , температура и мощность и время это не принципиально.
@@JohnSmith-od8ihпо поводу жертв ЕГЭ, не по адресу, Джон.
Молодец мужик!!! Однозначно лайк.+подписка.
Спасибо)))
Насчёт рассола-вода кипячёная или сырая из под крана?
Не принципиально, но лучше кипяченая))))
Сергей, Вы просто молодец
Спасибо. Рад стараться)))
Понятная речь русского человека, ни одного слова паразита и мата. Так держать👍
Спасибо)))
Добрый вечер. Нужно ли соблюдать какую то определённую температуру копчения, чтобы сало не сварилось? Заранее спасибо 🙏
температура 90-100 не более. и следите за временем, порядка 1,5 часа. но это индивидуально для каждой коптильни!!!
@@SerB спасибо большое!!!!!
@@НаталиНатальюшка-т5ы всегда пожалуйста)))
@@SerBкакие 1.5 часа у вас от грудинки нехрена не останеться,все сало вытопиться,40 минут и хорош
При какой температуре коптите? 🤔
Приблизительно 90-95
спасибо за рецепт и опыт
Всегда пожалуйста)))
Здравствуйте, скажите пожалуйста примерно при какой температуре происходило копчение грудинки.
Здравствуйте! Копчение при температуре 80-90 градусов. Приблизительно
)))))
соседи пожарных не вызывали?
Соседи не вызывали))) дыма не так много как может показаться
Мясо ложите солиться в горячую воду или в холодную?
Обычная вода, комнатной температуры
Обычная вода, комнатной температуры
Расскажите пожалуйста про бензпирен поподробнее , заранее спасибо
А что это?))))вы его где видели или наслушавшись сказок?))))
@@SerB сказок от кого? Что это? Хотел бы от вас услышать ))
Я же не Википедия))))
@@NoName-fs1dr Я конечно понял к чему вы клоните))) и копчёности не единственный источник его получения в организм. Если боитесь, то не ешьте копчёности, дышите через маску и тд.... помрете здоровеньким))))
Сухой посол лучше!
Я с вами согласен! На канале есть ролик сухого посол грудинки... Если есть желание, то посмотрите
А нитритку не надо?
В данном рецепте нитритку не использую. Есть другие рецепты на моем канале с использованием нитритки.
Соседи то как реагируют на дым?
Пожарку не вызывали?
Дыма не так много как может показаться)))) скорее аромат.... Пожарку не вызывали)))
@@SerB уже радует.
В ролике видно, что дыма чудок всего. Быстро рассеивается.
Влага вред копчения.. Через час приоткрыл крышку , воду засосало в нутрь. Такая же коптильня. И ...?
Какую воду и куда засосало?)))) Вы, гражданин, пургу гоните!
Как вас жена еще не прибила😂
Позвольте спросить за что?))))
Она участвует только в процессе поедания)))
А балкон отмыть вы ей тоже не позволяете?
Балкон))) Надо бы отмыть))) все руки не доходят.... У неё)))
@@SerB бедолага
Сколько по весу кусочки?
Я точно не взвешивал да и сейчас не память не помню. Один кусочек примерно 800 гр
Нямушка!!!! Лайк.
Спасибо
👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо
👍🏼
👍😁
Толковый ролик- спасибо!
Спасибо за толковый коммент)))
Температура копчення 90' ?
совершенно верно + -
У меня при такой температуре всё сгорает
Спасибо попробую
Настоятельно рекомендую)))
Красиво!!!!!!
И самое главное вкусно))) оченьььь!!!!
@@SerB верю!!!